龙虾 *** 步骤很多
需要经过
1.选虾
2.洗虾
3.虾去腥处理
4.虾的表皮处理
5.料的熬制
6.底料的勾兑与加工
7.料油的 ***
8.龙虾的腌制
9.龙虾表皮附香
10.龙虾的出品
一） 龙虾底料油 *** ：(复杂的油)
（1）食材介绍：
1、油：牛油10斤、色拉油5斤、鸡油3斤、猪油2斤、菜籽油10斤(30斤油的比例，要的就是油还可以增加油的量，其他调料不增加，灵活运用）
2、香料：八角75克、当归10克、草果75克、桂皮25克、丁香15克、砂仁100克、山奈10克、香叶25克、白扣50克、小茴香75克、千里香15克、毕波25克、孜然50克、香果20克、白芷20克、甘草10克、良姜20克、香茅草15克、红扣10克、陈皮20克、排草15克、罗汉果3个、枝子15克、草寇15克、紫草少许、红花椒300克、青花椒300克（这些料710克能用两次，一次350克，打成粗粉）
（所用中药香料请到调料市场购买，不要到中药店去买，药店的都是经过处理的，味道不纯。）
3、调料：红油豆瓣酱5 斤、朝辣椒2.5斤、豆豉300克、醪糟200克、白酒150克（剩下的泡料）、鸡精200克、味素300克、冰糖150克、辣妹子辣椒酱1瓶、成品火锅底料1袋（红99牌）、胡椒粉20克
4、蔬菜：洋葱一斤（切片）、芹菜半斤（切段）、香菜半斤（切段）、葱半斤（切段）蒜苗200克、姜半斤（切末）蒜半斤（切末） 。
5、添加剂：1：芝麻香精50克 2：乙基麦芽酚70克3：辣椒红一点4：火锅飘香王100 5：辣椒精一点 6：麻椒精、花椒精（酌情而定，少量）
注：添加剂都要酌情而定，不是一成不变的，要逐渐添加，或是不添加。（比如底料都已近很辣了，就不要放辣椒精了）
（2）准备工作：
1、辣椒用水提前泡，剪半去籽，用机器搅碎，用色拉油搅碎。和辣妹子辣椒酱掺和一起。
2、豆瓣酱加豆豉用机器搅碎。
3、姜和蒜剁成沫
4、油烧好后分别浇在豆瓣酱和辣椒酱的盆中，吸收油准备下过用。
5、花椒和麻椒用水洗去泥沙再用水和酒泡 10 分钟就下锅。放完糍粑辣椒就
泡（注意泡制时间）
6、香料粉用白酒泡好，泡 10 分钟就下锅。炒完花椒就可以泡 （注意泡制
时间）
注意：这些准备工作有的是开火之前需要准备的，有些是开火之后准备的，你结合视频仔细研究下就明白了。
（3）底料 *** ：
1、锅里放色拉油、菜籽油，再倒入鸡油炼好，再放入牛油，猪油。
2、油练好后锅中下入蔬菜：葱、圆葱、芹菜、香菜、蒜苗（姜合蒜不放） 3：蔬菜变焦、变干后，开小火炸紫草，炸出适合的颜色即可。（这时候可以把豆瓣酱和辣椒泡油）
4、紫草提炼好后捞出不要，放入蒜和姜沫。
5、在下入豆瓣酱，不停搅拌。（豆瓣酱用油泡好）。炒5分钟再放入、冰糖、醪糟。再炒10分钟（豆瓣酱一共15分钟）
6、再放入糍粑辣椒，不停搅拌（辣椒用油泡好）。炒5分钟放入鸡精、味素。再炒10分钟放入花椒、麻椒、火锅底料，再炒10分钟（一共25分钟）
7、再放入香料炒5分钟，放入白酒，再炒10分钟。（一共15分钟）
8、再放入胡椒粉炒2分钟，关火。
9、关火后油稍凉些再放入，火锅飘香剂 麦芽酚 芝麻香精这些。
注意事项：
时间按照火候酌减，熬料期间都用最小火，边熬边搅匀锅底，温度过高时适当的关火， 保持冒小泡，一定不要糊。假如操作失误发现糊锅，就要停止把食材捞出来，在把锅清理干净才能继续进行
辣椒一定要煮到它的皮软，（捏起来皮软膨胀即可）辣椒一定要用机器打碎，花椒一定要洗泡一下，香料一定要用酒打湿放几分钟，炸辣椒的时候，一定要掌握时间，看好辣椒的颜色，一定要到枣红有点发黑。
郫县豆瓣主要是起提味作用，而糍粑海椒用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中. 加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用，而加入醪糟汁，则能促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分溶入油中，并能除去某些香料中苦涩味。
龙虾底料油炒好后，上面有一层浮油，可将其打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用。过滤去整块的香料，再将炒好的净油撇出，即是龙虾炒料油，留在锅底的底料渣是龙虾底料，可以每次炒龙虾时候放一点点，逐渐底料和油一起消耗掉。
(二) 龙虾底料油 *** ：(简易的油,也是店内常用的 *** )
这种 *** 比较简单，也是为了方便学员，咱们学员有很多也是用这种 *** 在开店，但是味道一定不如复杂的油炒出来的龙虾好吃，这个你自己决定下:
准备色拉油一盆，在色拉油加入油溶性辣椒红（这个不辣），调制颜色深红即可，加入麻椒精调麻度就行，没有克数配比, 就是调红调麻，根据当地口味调试，不要调的太麻！因为别的调料也是麻的！
备注：
这个炒龙虾的油如果你觉的之一个复杂的油有些费事，第二简易的油有些单一，那么实际开店 *** 你也可以用成品火锅底料代替之一款油，这样又有味道，还省事，成品火锅底料也很便宜（红 99、德庄、桥头、）都可以的。实际操作就是兑出的油+成品火锅底料。
锅内炒龙虾用的油一共需要100克油，比例是：70克兑出的油+30 克成品火锅底料。当然火锅底料放得多味道自然比兑出的油好吃，但是有成本跟着，这个成品火锅底料油和自己做的火锅底料油的用量你自己可以随意定量，想要更好吃就加大比例。
(三) 高汤的 *** ：
给大家介绍两款高汤的 *** ，一个是炖煮的，一个是添加剂的：
一、炖煮高汤（桶内放入40 斤水）
(1)、主料：牛骨头4 斤（要用刀剁小段状，提鲜增香） 猪骨头4 斤（要用刀剁小段状，增香） 鸡架1 个（提香）
配料：鸭架1 个（增香） 白鲢鱼头1 个（增香增白） 猪肉皮1 斤（起到浓汤的效果） 香料：八角，桂皮，淮山药，香叶，山奈，草果（拍破去籽）各1克制成料包，用纱布
包在一起。
注明：切记配料一般4 到5 天换新一次（鱼头除外），主料6 到7 天换新一次，鱼头3天换新一次，香料包5 天换新一次。高汤要保证每天开一次，特别是夏天更好早晚各开
一次，否则汤会变酸坏掉。
(2)、实际操作步骤：
1、锅中放适量水，温度适中时，先将牛骨头，猪骨头，鸡架放进锅中，烫一会捞出放进
纱布里系好备用。
2、锅中放入鸭架，猪肉皮，烫一会捞出，放进另外一个纱布里系好备用。
3、鱼头（白鲢）洗干净了，直接单独放进另外一个纱布里系好备用。
4、不锈钢桶中放进40 斤水，用大火烧开，将以上3 种纱布包好的骨架放进桶中，再把香料包放进桶中，小火烧4 个小时以上，骨汤变白，高汤做好。
说明：吊高汤的桶可以去厨具市场买到，几十元一个，可以直接买用电的桶，也可以买普通的不锈钢桶，直接在煤气或者煤球上面熬制高汤，根据大家实际情况选择！记住要买不锈钢的桶，因为长期要用，防止生锈，高汤做好了关火放那里备用。
俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美。.
二、添加剂高汤：
一斤水配3克双汇猪骨高汤，搅拌一起开锅即可
（四）麻辣小龙虾 *** 流程
一、 龙虾的选择：
龙虾选择头小，尾巴长的，青色的更好，这样的壳薄肉嫩且多。
二、 龙虾的处理：
龙虾很脏，买回来龙虾直接扔在大盆中接水后泡半个小时，让龙虾吐脏，之后用刷子，在龙虾肚子上下刷一下，去泥后扔到另一个盆子中待用。
三、 龙虾去腥炸制：
准备一口锅,烧热，看着油锅快冒烟了，把龙虾扔进去一只试试油温，虾扔进去后，在油锅中起大泡即可把所有龙虾一起放进去，炸制 2 分钟捞出待用
四、龙虾的腌汤：
将5000 克水烧开，加入灯笼椒75 克、麻椒75 克开锅后，小火煮半个小时，让香辛料充分在水中挥发。半小时后将甜面酱（槐茂牌）380 克、丁点麻辣鸡鲜膏（100-150）克、大厨四宝干锅香膏（100-150）克、瑞可莱肉宝王 20克、盐30-100 克、太太乐鲜味宝50 克、双汇猪骨高汤40 克，加入汤中，搅拌均匀，一定要下锅后立即搅拌，否则容易糊锅底。待锅开后放到一边待用。
注：我视频中一共有两种调料没有说的，两种调料分别是：其中一个没有说的其实是两个膏状混合在一起的（丁点麻辣鸡鲜膏+大厨四宝干锅香膏）混合好就是视频中的膏状。另一个粉状的是（瑞可莱肉宝王）。还有盐是100 克，你之一次做先放30 克的盐先试试！因为我是北方城市，口味偏重，要根据你当地口味咸味灵活运用，试吃下以后逐渐添加或是减少。
五、龙虾的腌制：
将过油后的龙虾，直接放在腌汤中进行腌制 8 小时以上，期间有时间就搅拌一两次效果更好。
六、龙虾的出品：（一斤虾为例）
1、将 50-100 克配比好的料油倒入锅中加热，油温后加入青花椒 2 克，灯笼椒5 克、花椒3 克、八角4 克、香叶1.5 克炒香后
2、加入姜片30 克，炒制10 秒后
3、加入腌好的龙虾1 斤，炒制2 分钟，不断翻锅给龙虾表皮附香
4、加入腌汤刚刚没过龙虾即可
5、锅开后煮至10 分钟 收汁
6、10 分钟后加入老汤若干,再次没过龙虾后烧开
7、直接装盆出品即可
备注：
炒出后的龙虾你品尝下，在结合你当地的口味调试下！
1、比如太麻：那就在兑简易油的时候不要放麻椒精了，或是麻辣鸡鲜膏+干锅香膏少放，我写的是100-150 克，你先按从100 克的量试做下然后在调试。总之你当地要不太喜欢麻味重的，就减少增麻的调料和麻椒，很简单的原理。
2、太辣：少放辣椒和丁点麻辣鸡鲜（他这里面含有辣的成分）
3、太咸：少放盐，或是不放盐，或是减少甜面酱的用量。
4、龙虾卖价：结合你当地的进价+参考别家店来定价钱，龙虾是个挣钱的暴力项目，也都知道不是个便宜菜品，咱们上海学员一只卖 5 元，当然他这个就有点贵了，咱们口味好价钱你自己决定，我给你个大致卖价你参考下：
1 斤半68 元、2 斤多88 元、3 斤多128 元
龙虾一斤的进价+6 元=成本
麻辣小龙虾对于爱夜宵的朋友来说，可以说是一道不容错过的美味，麻辣小龙虾虽然美味，但是对于一些 *** 者来说，他们常常面对着这样的问题，比较常见的就是外香而内不香，还有就是口味上辛辣有余而回口香气不足，若是您也是喜欢小龙虾的朋友，也遇到了这样的问题，那么今天聊到的这种做法或许可以给您不错的启迪。
为了解决上面的两个问题，那么必须从两个方面开始入手，首先当然是从与香味息息相关的香料入手。香料的选择上以肉桂为主，然后搭配上陈皮、甘草和香茅草以此组合来调节辛辣，因为这些香料都带有明显的甜香特性，对于麻辣口味的调节是有很好的效果的。附香上使用了八角、香叶、山奈和砂仁，配上丁香的穿透力，可以让香味更为入里。同时因为砂仁和山奈的特性，这样的组合在外壳上也会赋予不错的香气。在平衡香味浓郁的香料选择上，使用小茴香、良姜和香菜籽，它们气味都比较清新，同时不容易被其实味道所掩盖，搭配上千里香的穿透力，清新的香气对于辛辣浓郁有较好的平衡效果。在赋予香气层次感上以及改善肉质口感上，选择了黑胡椒、白蔻和肉蔻三种香料。最后因为小龙虾的 *** 过程使用了较多的油，所以草果的加入可以平衡油腻感。
除了上述香料的选择之外，为了凸显出绵柔而回甘的口感，还加入了咖喱粉的使用，最后的效果是十分让人心动的，具体香料的搭配以及咖喱粉的用量大致如下：
肉桂20克、八角10克、香叶12克、白蔻12克、草果10克、山奈10克、良姜10克、小茴香10克、黑胡椒10克、陈皮10克、甘草10克、肉蔻10克、砂仁10克、千里香8克、香菜籽8克、香茅草8克、丁香5克（以上香料混搭后打碎然后混合30克的咖喱粉搅拌均匀，便成了 *** 小龙虾的香粉）
除了香料的使用， *** 手法上使用先炒后闷煮的方式，也可以有效助力香味更为入里，下面我们来看下具体的 *** 流程。
油锅入油加热先将油加热，油温不宜过高，先将处理好的小龙虾浸炸到颜色艳红，然后捞出。
另起锅加入红油400克烧热，下花椒50克、二荆条45克，蒜子20克、生姜15克、大葱段10克炸出香味后加入小龙虾，然后放入50克细盐，大火快速翻炒半分钟左右，然后加入上面 *** 的香粉30克、鸡精和味精各25克、白胡椒粉15克，翻炒均匀之后加入650克左右的清水，大火烧开后盖锅中火闷煮，闷煮大约一分钟，揭锅盖大火收汁，淋入红油20克，收汁后关火撒入蒜末和刀口辣椒各50克翻炒均匀即可。
今天还是用现成的麻辣小龙虾调料，来做小龙虾。其实小龙虾最麻烦的就是清洗，全部弄好后，做起来就非常的快了。我这次买了5斤小龙虾，清洗就花了1个多小时ε=(′ο｀*)))唉，不过吃起来比饭店的爽多了，放开了造就对了。
By 宅家吃货JACKERLU
用料- 小龙虾 2500克
- 麻辣小龙虾调料 200克
- 大蒜 1整颗
- 生姜 5片
- 啤酒 600毫升
1、小龙虾提前用刷子清洗干净。如果小龙虾太小的话、直接剪掉虾钳，按照头部的纹路斜着剪一刀、剪掉内脏。
2、在尾巴上扭一下抽出虾线即可。
3、再过两遍清水、去掉一点血污。
4、先用七成热的油，把小龙虾炸2分钟左右。
5、然后捞出。帮龙虾肉定一下型，过油后不易煮散。注：过油的时候小龙虾更好沥干水分、小心溅到油
6、加入大蒜1整颗、生姜5片、炒香。（视频里说错了，但是加大葱也可以哦）
7、加入炸好的小龙虾。
8、加入麻辣小龙虾调料200克。
9、翻炒均匀。
10、加入啤酒600毫升，翻炒均匀。
11、煮开以后全程开小火，煮15分钟左右入味、即可捞出装盘。
12、简易版麻辣小龙虾，完成。
13、好吃又简单，麻辣鲜香。
小贴士1、小龙虾买回家后，清水加几滴食用油，浸泡30分钟左右，，让龙虾吐吐脏东西，然后换盆水，再泡个半小时。 2、小龙虾的尾巴，还有头部，一定要用刷子多刷几遍，都是脏东西哦。
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蒜香小龙虾做法和香料配方蒜香小龙虾主料：小龙虾2斤
秘制香料：八角40克，当归10克，白芷15克，草果30克，香叶5克，砂仁10克，香果25克，小茴香15克，桂皮40克，千良40克，丁香10克（把准备好的香料用粉碎机打成粉备用）
调味料：猪油120克，菜籽油80克，蒜蓉250克，味精10克，鸡精20克，盐15克，啤酒300克，花椒5克，胡椒粉3克，姜末20克，冰糖20克，秘制香料粉20克，蒜香粉5克，鸡精5克
*** ：①首先把小龙虾清洗干净，去掉虾线备用。
②然后起锅烧油，油温控制在7成左右下入清洗好的虾，把虾炸红捞出控油。
③然后把锅刷干净，下入猪油菜籽油，炒香蒜末夔末，然后下入龙虾翻炒均匀，下入啤酒，再加适量的清水。
④加完水以后开始下调味料，小火煮8分钟，泡10分钟，走菜的时候大火收汁，点缀白芝麻香菜段即可！！
小龙虾怎么做才好吃？两款配方简单易学，在家也能做出饭店的味道麻辣小龙虾，这道美食无疑是夜店市场中的佼佼者。它的美味与独特口感吸引了无数食客，让人们在品尝的过程中感受到了无尽的惊喜与满足。首先，我们来谈谈麻辣小龙虾的诱人之处。成熟的小龙虾肉质鲜美，而虾壳内则蕴藏着丰富的汤汁。当你将小龙虾送入口中，先吸一口汤汁，你会立刻感受到一股神奇的香味扑面而来，这种香气既香辣 *** 又让人回味无穷。随着咀嚼的进行，那浓郁的麻辣味道会在口腔中弥漫开来，仿佛一场味蕾的盛宴正在上演。这种独特的风味使得麻辣小龙虾在众多美食中脱颖而出，成为了夜店市场的王者。
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其次，麻辣小龙虾具有很高的营养价值。它富含蛋白质、矿物质等多种营养成分，对人体健康有诸多益处。尤其是对于喜欢吃辣的人来说，适量食用辣椒有助于提高食欲，促进消化，还有一定的抗氧化作用。因此，麻辣小龙虾不仅能满足人们的口腹之欲，还能为身体带来健康的益处。最后，我们也不能忽视麻辣小龙虾背后的文化内涵。这道美食已经成为了许多年轻人聚会、交流的重要载体。在夜店里，朋友们围坐在一起，边品尝美食边畅谈人生，享受着友情与亲情带来的温暖。这种轻松愉快的氛围使得麻辣小龙虾不仅仅是一道美食，更是一种生活方式和社交场合的象征。总之，麻辣小龙虾凭借其独特的口感、丰富的营养价值以及浓厚的文化底蕴，成功地征服了无数食客的心。它既是一道美食佳肴，也是一种生活态度和社交方式。让我们一起品味这道美味佳肴带来的快乐与满足吧！
下面我分享2款爆炒小龙虾的秘制酱汁香料配方，麻辣小龙虾的空前火爆离不开，这两秘制酱汁的功劳，我只抛砖引玉，配方绝对真实可靠，希望朋友们喜欢。
厨神美食码字不易，请全国的朋友多多支持点赞，您们的支持和赞美，就是我前进的动力！
【之一款】秘制麻辣酱汁：
1.香料：孜然10克，白芷10克，砂仁10克，白豆蔻10克，山奈8克，小茴香8克，草果6克（去籽留皮），八角6克，排草6克，丁香4克，良姜4克，桂皮4克。以上全部香料洗净晾干水分后，打成细粉备用。
2.牛油200克，色拉油3000克，郫县豆瓣酱3000克，糍粑辣椒1000克，葱段，姜丝各600克，高度白酒200克。
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【第二款】十三香小龙虾香料粉配方：
1.二荆条辣椒450克，花椒300克，毕拔130克，毛桃100克，草果80克，草豆蔻80克，砂仁80克，八角80克，肉蔻80克，良姜80克，烟桂80克，小茴香60克，白芷50克，沙姜50克，甘草50克，肉桂50克，香叶100克，孜然80克，丁香10克。以上全部香料放入料理机打成粉即可。
转载公众号：厨神美味网
这才是麻辣小龙虾正确做法，老师傅全程写步骤，揭秘饭店核心技术小龙虾在美食界是一个经久不衰的传奇美食。它有许许多多的吃法，有麻辣味、辣味、五香等等吃饭法，尤其麻辣和辣味小龙虾备受消费者的喜爱。今天我就给大家分享一款辣卤香料配方，因不同的店有着不同的核心技术，所以我分享的配方只供参考。
【之一香料配方及 *** 流程】
1.取新鲜的猪大骨头（1000克）和老母鸡一只宰杀洗净，用清水冲洗干净血污，然后净锅上火倒入清水，分别焯水撇净泡沫捞出沥干水分备用。
2.用工具把以上两种原料剁成大块，放入卤桶中倒入清水，大火烧开然后改小火慢慢熬制3小时，然后滤渣留汁取汤。
3.净锅上火倒入色拉油，烧成五成热放入适量的葱段，姜丝炸至金黄色，然后捞出。再放人辣椒段100克，红花椒50克，青花椒30克，郫县豆瓣酱100克炒香。
4.然后倒入前期熬制的汤汁，在放人炸的金黄色葱姜丝段，在放入香料包大火烧开然后小火熬制30分钟。
5.然后调味，放入一品鲜130克，鸡粉30克，味精100克，冰糖100克，排骨精80克，精盐适量搅拌均匀大火烧开，慢慢熬制60分钟即可。
6.然后把我们处理好的小龙虾倒入卤水里卤熟即可。
7.香料包配比：小茴香30克，孜然25克，白豆蔻20克，良姜13克，桂皮13克，白芷10克，肉豆蔻9克，草果8克，香砂8克，香叶8克，山奈7克，陈皮5克，丁香2克，香菇1个。以上香料全部倒入开水里浸泡25分钟，然后捞出沥干水分，制成香料包即可。
6.写到这里我就分享到这里了，有不到之处请多多谅解。
麻辣小龙虾商用配方 分享给大家麻辣小龙虾色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，是夏季餐桌上不可缺少的美食，深受人们喜爱。
今天给大家分享麻辣小龙虾的配方。
一，秘制底料 ***
1.香料准备：草果80克，白蔻80克，八角80克，孜然65克，小茴香60克，香叶65克，肉蔻60克，干辣椒35克，荜拔30克，香茅草30克，桃草30克，当归35克，香果30克，良姜25克，香砂25克，砂仁25克，陈皮20克，白芷20克，山奈20克，甘草15克，木香15克，肉桂20克，花椒25克，淮山药25克，党参20克
2. *** 步骤
把香料放入温水中浸泡5分钟，冲洗干净，打碎大颗粒即可。锅中加入色拉油10KG，菜籽油10KG，把香料放入油中，小火熬4-5 个小时，要小火不停搅拌防止炸糊。
二，小龙虾的炒制
1.锅中加入宽油，烧至180度左右，将洗净处理后的小龙虾3斤左右放入锅中，快速油炸后捞出备用
2.锅中加入少许油，加入麻椒20克，蒜米30克，姜20克，辣椒40克，炒香加入炸好的龙虾，然后加入料酒25克，啤酒1瓶，加入秘制底料，再加入清水没过龙虾。再加入适量盐，味精20克，鸡精15克，冰糖15克
3.大火收汁出锅即可。
麻辣小龙虾，是一道源自四川的地方特色小吃，以小龙虾为主料，配以辣椒、花椒、大蒜等香辛料烹制而成，色泽红亮，香气扑鼻，口感麻辣鲜嫩。麻辣小龙虾的历史可以追溯到20世纪末，当时人们将小龙虾这种原本被视为害虫的生物，川菜的推广和媒体的宣传，逐渐在全国流行起来，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
如果你想在家自己做出一盘美味的麻辣小龙虾，你就需要用到金宫麻辣小龙虾调料。金宫麻辣小龙虾调料是一种专业的小龙虾调料，由20多种香料和辣椒精心配制而成，可以给小龙虾增添浓郁的香气和麻辣的味道，让人欲罢不能。金宫麻辣小龙虾调料的使用 *** 很简单，只需要按照以下步骤就可以做出一盘美味的麻辣小龙虾：
准备好新鲜的小龙虾，用清水冲洗干净，剪去须脚和尖刺，沥干水分备用。
在锅中倒入适量的油，加入金宫麻辣小龙虾调料，油热后放入小龙虾并炸至红色，倒入一罐啤酒大火煮约15分钟。
捞出小龙虾，小龙虾装盘，撒上一些葱花和香菜，增加色彩和香气，就可以上桌了。
使用金宫麻辣小龙虾调料的好处有很多：
省时省力：不需要自己准备各种香料和辣椒，只需要用一个调料包就可以做出美味的小龙虾，节省了时间和精力。
味道统一：不需要担心每次做出来的小龙虾味道不一样，金宫麻辣小龙虾调料保证了每次做出来的小龙虾都有统一的香气和味道，让人吃得放心。
可变化：不需要担心自己吃腻了同一种口味的小龙虾，金宫麻辣小龙虾调料可以根据自己的喜好和需求进行微调，可以增加小龙虾的辣度；加入葱、姜、蒜、香菜等新鲜的香料，可以增加小龙虾的清香和层次。
总之，金宫麻辣小龙虾调料是一种方便快捷、美味可口、适合各种人群的小龙虾调料，无论是在家做还是外卖买，都能让你享受到麻辣小龙虾的美妙滋味。如果你也想尝试一下，不妨购买金宫麻辣小龙虾调料，让你的夏日更加热辣！
做麻辣小龙虾时，只需放了这2种调味料，小龙虾更鲜香可口更入味有很多人在说，为什么自己在家做麻辣小龙虾时，放了非常多的香辛料，小龙虾吃着或是味道不好不进味，是否我做龙虾的过程出了问题。其实只需要龙虾的秘方好，无论小龙虾怎么做，小龙虾吃着都是会最香更进味。据我掌握，很多人做小龙虾时，尽管放了许多香辛料，可是有2种香辛料非常容易忽视，下面就把这2种香辛料的需求量和方式 告知大伙儿，期待我们在今年夏天，都能做出最香更进味的小龙虾。
之一种：白豆蔻
白豆蔻又称之为白豆蔻、圆肉豆蔻，它是姜科豆蔻属绿色植物，闻着具备浓重的薄荷芳香气味，吃着有稍微的苦涩味。由于白豆蔻具备很好的除腥提味的功效，特别是在海产品中，具备显著的除腥去膻的功效，因此无论是干什么海产品，都能够放少量的白豆蔻，一般1斤食物放0.5克白豆蔻就可以，假如白豆蔻放的太多，会导致炒好的龙虾吃着有涩味。大伙儿买白豆蔻时，一定要买一个大、色调略微奶白的白豆蔻，这类肉豆蔻除腥去膻的功能是较好的。
第二种：白芍
白芍是伞状花科的所属植物花，白芍闻着芬芳味十足，吃着味儿有点苦。白芍具备很好的除腥去膻的功效，并且它的提鲜功效比白豆蔻更强，因此应用白芍时，经常必须和白豆蔻配搭一起应用，那样就能更快的除去食材中的腥臊味。尽管白芍具备非常好的提鲜功效，可是它的涩味尤其重，因此一般1斤食物放0.3克白芍就可以。买白芍时，必须买色调雪白的白芍，这类白芍的提鲜功效是较好的。
为了更好地协助大伙儿作出最香更进味的香辣小龙虾，下面就介绍一个尤其适用的麻辣小龙虾秘方给大伙儿，期待能帮大伙儿将龙虾做的更美味。
麻辣小龙虾秘方：八角茴香2克、白豆蔻2克、小茴香3克、良姜3克、孜然粉1克、白芍1.2克、草果5克、香菜籽2克、甘草2克、桂皮2克、香叶3克、陈皮3克、肉豆蔻2克，此秘方相匹配4斤虾、250毫升的啤洒。用调味料以前，一定要将小龙虾用纯粮酒泡浸15分钟再烹饪，那样就能使做熟的龙虾吃着最香。
做麻辣小龙虾时，只需放了这2种香料，一定使小龙虾最香更进味。大伙儿之后做麻辣小龙虾时，就别忘记放“白芍、白豆蔻”这二种乳白色的调味料了，只需放了这2味，确保大伙儿之后都能烹饪出鲜香可口的龙虾。
麻辣小龙虾酱料与配方，创业美食配方免费分享。
主料：小龙虾
香料：草果1斤 木香0.5斤 香砂0.7斤
砂仁1斤 丁香1斤 白扣1.6斤
白芷0.7斤 香果0.7斤 小茴香0.6斤
肉果0.9斤 甘草0.5斤 肉桂0.5斤
香茅0.5斤 桃手0.5斤 当归0.7斤
花椒3.5斤 香叶1.5斤 孜然0.8斤
山奈0.5斤 干辣椒4斤 毕拨0.5斤
良姜1斤 桂丁0.8斤 八角1斤
（以上香料打成粉状备用）
大酱料配方：
豆瓣酱15斤 花辣椒面1斤
辣椒面2斤 香料粉1斤
色拉油5斤 （熬煮成麻辣酱）
制做：龙虾4斤、姜葱蒜各150克、自制麻辣酱150克、自制香料粉50克、盐10克、味精20克、白糖50克、啤酒250克、青辣椒50克、黄瓜条30克、煮8分钟泡8分钟大火收汁，淋油出锅装盘白芝麻香菜做点涰。
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