文|桂鱼秋风镀
编辑|语非年
喧嚣至上的娱乐时代，高产电影成为很多导演的毕生追求。
当年，刘镇伟执导的《东成西就》仅拍摄一个月，就拿下了香港电影的年度票房冠军。
而王家卫执导的《东邪西毒》，足足拍了两年才剪辑上映，首映票房虽然惨不忍睹，但该片却拿下了之一届香港电影评论学会更佳影片、更佳导演、更佳编剧、更佳男主角大奖。
演员们都抱怨他拍的太慢了，张国荣、张曼玉等大咖更是畏惧跟他合作，有同行问他，他回答说：“做不好功课，我舍不得拍摄。”
实际上，王家卫的每一部电影都精雕细琢，从前期筹备到拍摄完毕，周期总是需要很久。
《2046》用了整整5年，《一代宗师》竟然用了10年。
这种精益求精的精神让我们瞠目，而他不断精进的执念更让我们动容。
根据马斯洛需求理论的原理，不断精进是每个人向上的本能。精进让我们的人生变得有意义，而精进的人生，始于 *** ，陷于理想，忠于自我，痴于自律。
而王家卫，正是这么一个不断精进的人。
始于 ***
那一年，王家卫出生在上海滩，父亲是海员，有社团背景。
更牛逼的是他的外公，他外公是国家级园林设计师，甚至上海法租界的花园，都以请到他外公设计为荣。
如此优渥的家庭环境，父母也早早替他规划好了人生蓝图：“成为跟外公一样伟大的设计师。”
但王家卫注定是个不安分的孩子，他有他自己的想法，只是当时他说不出来。
再后来，他随父母移居香港，因为说不好粤语，他这个上海小赤佬经常被同学们孤立、排斥。
他后来回忆道：“我只会说上海话，没有朋友，每天都是独自一个人。”
为了排遣他的孤独，母亲便带他去看电影。别的孩子只顾着哈哈大笑，王家卫却在不厌其烦的问母亲：
“这些电影怎么拍的？那个画面好好看。”
渐渐地，母亲心中那一点仅存的关于电影的知识被王家卫刨了个底朝天。
母亲回答不上来的时候，王家卫都会自己暗暗发誓：“总有一天，我会自己把它拍出来的。”
梦想就这样在心底生根发芽，王家卫开始了他的“导演梦”。
只不过，王家卫也有他自己的困惑。
那就是每次看完电影回家时，都要经过一个“重庆大厦”。
王家卫想进去玩玩，母亲却说：“那个地方太复杂也很危险，你年纪太小不能进去。”理由很是简单粗暴。
无论他如何哀求，母亲就是不让他进去参观。
母亲的决绝深深 *** 了年少的王家卫，他决定用自己的方式，探索神秘的“重庆大厦”全貌。
20多年后，王家卫带着影帝梁朝伟、歌后林青霞， *** 了《重庆森林》，就此闯入这个童年禁区。
曾经被压抑的有多狠，现在他情感释放的就有多强烈。
王家卫带着摄制组硬闯进重庆大厦取景拍摄，为了躲避大厦里面的印度警卫的围追堵截，王家卫带着剧组东躲 *** ，折腾了数月。
用王家卫的话说：“你不让我看，我就狠狠拍给你看。”
王家卫用自己独有的视角与角度，细细还原了重庆大厦里的风俗人情，作为香港融合度更高的地区，重庆大厦里面充斥着各种暴力与声色犬马，而这些正是香港民生百态的缩影。
《重庆森林》上映后大获成功，王家卫一举拿下了台湾电影金马奖、香港电影金像奖等诸多奖项，可谓拿奖拿到手软，一时风光无限。
有记者采访他拍电影成功的秘诀，王家卫却说：“哪有什么秘诀，只不过小时候母亲不让我去重庆大厦，她说我是小孩子不懂是非，我受不了这种 *** ，就自己想办法把重庆大厦拍出来了。”
有时候，别人的 *** 不一定会是你成功的绊脚石，而是你砥砺前行的动力，而这也是王家卫不断精进的源动力。
陷于理想
王家卫很喜欢戈达尔的一句话，“电影是之一个梦，也是最后一个梦。”
自始至终，王家卫的理想就一个：做全香港独一无二的导演。
做导演很难，做独一无二的导演难上加难。
那一年，王家卫考大学，决定报考导演系。
父母无奈之下，给他两个选择：继承外祖父的职业，成为设计师；报考导演系，但得自己挣钱上学。
那时的香港打工机会很少，不得已的情况下，他只能报考香港理工大学平面设计系。
王家卫的算盘打得很精：先学两年设计，再暗度陈仓学导演。
两年后，王家卫偷偷考上了TVB之一期编导培训班，这是个千载难逢的机会，也是他践行自己理想的绝佳舞台，王家卫决定放手一搏。
他一个人负责了几乎所有剧集的事物。从剧作、摄影、照明、音响、剪接，几乎所有跟电影有关的琐碎事，他事必躬亲，不耻下问。
只不过，那时电影打杂人员薪酬极低，王家卫身心俱疲的同时，还得忍受着上司的责骂，很多实习生都受不了这种虐待，愤而辞职，但王家卫坚持了下来。
那段时间，他活的很卑微，又累的吐血，因为过度压抑，他甚至想到了自杀。
多年以后，推崇王家卫的周星驰在自己电影《大话西游》里，借至尊宝之口说出了王家卫当时的心境：“你看那个人，好奇怪哦，像一条狗。”
人不如狗，生不如死，很多时候，人是最难的。
但王家卫还是放弃轻生的念头，他苦笑着回忆说：“我不能死，我得拍一部电影出来，这是我的理想，否则太对不起自己了”
某位哲人曾说：“人真正的伟大，不是为了某件事悲壮的死去，而是为了某件事卑贱的活着。”
而这件事对王家卫而言，就是矢志不移的导演梦，所以他得活着。
多年煎熬，多年摸爬滚打，王家卫终于摸索出自己的导演技巧与风格：碎片式时间记忆美学。
比如《阿飞正传》中苏丽珍与旭仔分享那令人难以忘怀的一分钟；《重庆森林》里，时间在223与毒贩林青霞在擦身而过间把时间凝住；《2046》里周慕云那无尽回忆旋涡：由白玲一句说话回想到新加坡赌徒苏丽珍，再回想到更早以前，那个叫他魂萦梦牵的陈太太。
这种美学表达手法，或是透过聚焦角色琐碎日常，或是透过穿插角色回忆，把时间顺序打碎重组，构成一种时空穿梭的美感，让观众无法自拔。
这是王家卫独一无二的电影表达手法，也奠定了他在华语影坛的大哥大的地位。
连李安与张艺谋两位世界级“名导”都对王家卫赞不绝口：“在我这辈导演里，真正的天才是王家卫。”
这一刻，王家卫真成了独一无二的存在。
忠于自我
所有跟王家卫合作过的演员都会吐槽王家卫的一个特点：“王导，太以自我为中心了，他拍电影根本不考虑我们的感受。”
王家卫拍电影，不断的NG及NG。把演员折腾的够呛，甚至大明星也难逃他的“毒手。”
拍《阿飞正传》时，梁朝伟吃梨镜头，拍了27次，王家卫一直跟梁朝伟说：“不行、重来，你以为演电视剧呢，把你那套收起来。”
梁朝伟大受打击，回家嚎啕大哭，足足哭了一个礼拜。他跑去问王家卫：“我是不是真的那么差？”
王家卫沉默不语。
接着遭殃的是张学友，他演一个举头表情，做了60多次，但最后王家卫只说了一句“算了”，便离开了。
张学友感到“心里非常不舒服”，从此两人分道扬镳，再也没合作过。
最惨的是哥哥张国荣，被王家卫骗到阿根廷不说，还熬夜拍摄，死抠镜头美感，哥哥因为水土不服患上了严重的肠胃病，上吐下泻，但王家卫还是没放过他。
哥哥欲哭无泪：“跟王导合作，太难了。”
有人问王家卫：“你可以NG很多很多次，直到演员崩溃？”王家卫毫不犹豫的回答：“对，直到他们崩溃。”
很多人以为王家卫是个折腾演员的“变态狂”，王家卫却说：“我是导演，我要对我的作品负责，包括我在内，所有人都要为电影服务，这是原则。”
王家卫忠于自己内心要求，凡是稍微不符合他内心所设想的镜头，他都会反复NG，直到拍出他所认为的美感。
这种忠于自我、追求极致的态度，放眼华语影坛，仅王家卫一人做到了。
正因为他太忠于自我，丝毫不考虑他人的感受，演员们只能玩命演出、贡献演技，我们才看到了一个个精彩作品的问世。
那一年，哥哥张国荣凭借王家卫的电影《阿飞正传》卫冕影帝。这是张国荣之一次，也是唯一一次获封香港电影金像奖影帝，而张国荣片中独舞的片段，更是被誉为香港电影史上划时代经典。
王家卫的能耐，可见一斑。
痴于自律
身为世界级知名导演，很多人以为王家卫私生活很丰富，实际上他很素朴。
他很少参加应酬，不抽烟也很少喝酒，朋友们也看不到他，很多人都说他这样苦行僧式的生活太无趣了。但王家卫却说：“这些事情跟演戏有什么关系？我不需要。”
王家卫有一个习惯：不管每天多忙，每天必须写五千字剧本，写完才能睡觉。
因为王家卫极其重视剧本创作，他在拍戏现场改剧本是家常便饭，用他的话说：“除了老婆孩子不可以换，其余的都可以推倒重来。”
片场剧本不行的时候，王家卫干脆自己现编现写，后来每天写剧本的习惯，就这么保持下来了。
他自律到什么程度呢？
王家卫夫人陈以靳讲述了这么一个故事，他们结婚后一个晚上，在片场忙了一天的王家卫照例拿着手稿，躲进了浴缸中。
未久，陈以靳推开浴室门，发现劳累过度的王家卫睡着了，在他身边，是撒了一地凌乱的手稿。
手稿上歪歪斜斜的全是字，可见即便在意识不清的状态下，王家卫还在坚持创作。
而他右手，仍然紧紧攥着那支笔。
剧本是电影的灵魂，正因为王家卫几十年如一日的坚持创作，我们才看到了他电影里的众多经典台词，而这些，无一不是他剧本里的原话，滚烫又火热，真挚又崇高。
正如他在《旺角卡门》里借乌蝇哥之口说的那样：“我宁愿做一日英雄，都不想成世做条虫！”
始于 *** ，陷于理想，忠于自我，痴于自律。人生不断精进，凡人也可称雄。
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月销2万多单 良品铺子如何把臭豆腐打造成热销零食说起"暗黑"界三大美食，除了臭鲑鱼、榴莲千层，臭豆腐当仁不让。
对食客来说，想吃正宗臭豆腐并非易事。去长沙，路途远？路边摊，不地道？作为国内休闲零食领军者，良品铺子一如既往带来创意和惊喜。
历时6个月，踏遍湖湘，反复的研发、调试，最终将这款传统"非遗"（长沙臭豆腐为湖南省非物质文化遗产）美食，变成随时可享用的精致零食，你可到知道，曾经历了一场怎样的场舌尖寻访之旅。
吃货心声：想随时吃到家乡味道美食不"暗黑"
说到以臭味闻名的美食，相比臭鲑鱼、榴莲，臭豆腐似乎更接地气。
"爱爱的人死去活来,讨厌的人满脸嫌弃",或许是对臭豆腐这道美食更好的概括。
从北到南，这道街头巷尾的小吃，总是"未尝起味，先闻其臭"，让人记忆深刻。黑黢黢的小方块，在油锅翻滚，起锅，一小撮葱姜红蒜椒姜末撒下去，刚起锅，趁热咬下去，先是香脆外皮香脆，热然后热腾腾的辣椒汁从内层柔软柔软豆腐里喷出，香、辣滑过舌尖，缠绵于喉咙，再蔓延到胃。
对食客来说食客来说，，一小碗正宗臭豆腐的魅力，就在这带来的独特的味蕾体验，就是幸福的味道。
不过，臭豆腐的美味，只有懂它的人才能享受。据说大导演李安在临港新场古镇拍《色戒》时，对这道"暗黑界"食物爱不释手，请，带着整个剧组连续包场畅吃。就连最近正火的90后国民小鲜肉张继科都自爆黑料曾坦白，"臭豆腐和大葱的CP组合是我他的更爱"。
臭豆腐的几大派系中，尤以湖南长沙最为闻名。据《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐源自湖南湘阴县。清同治年间，长沙府湘阴县城一家姜姓豆腐店，因一缸酱腌豆腐干久置而偶创油炸臭豆腐。
对爱这道美食的吃货来说，对食客来说，这道藏身小巷的美食，多是现炸现卖，地域限制下，不能随时享用，颇为遗憾。
有1500多个单品,被称为"零食王国"的良品铺子，一向擅长产品研发和创新，遇到了一位粉丝"求助"："超爱吃臭豆腐，能不能做成零食，要是能想吃就吃，还能美美的吃就好了"，
在之前，良品铺已有把鸡蛋干、卤藕、冷吃兔、去骨鸭掌等川湘特色小研发为零食的成功案例。经过作为国内休闲零食行业的领军者，当一位女顾客在后台留言提出"非分"要求，经过前期市场、消费者调研调研，良品铺子决定尝试下。决定大胆尝试，2016年去年年底，正式良品铺子开始了这场美食的研发实验。
秘制卤水：好料才有好味秘制"臭卤水"
"几经曲折，总算上架了"，今年4月初，在良品铺子门店，看到顾客在刚上架的臭豆腐干前驻足，看到这一幕的采购员赵泽威颇为感叹。
曾做出脆冬枣、鸡蛋干等销售破亿的爆款单品，有100多人良品铺子的研发团队，着手做臭豆腐产品之初，也曾多次屡屡碰壁。
好产品来自好食材。
正宗的真正的老长沙臭豆腐， *** 起来很无论从选料还是出胚，讲究一向精益求精。而好不好吃，关键在臭豆腐坯和卤水。
什么是最地道的原坯？作为湖南省非物质文化遗产，长沙臭豆腐 *** 传承人给出了了标准答案，"只有自然发酵的臭豆腐才能叫臭豆腐"。地道长沙臭豆腐，卤水用料讲究，加入冬笋、香菇等材料，黑豆豉必须使用湖南浏阳豆豉，熬制完成后再发酵、调试。
舌尖上美味变成零食并不容易。产品研发团队立项之初，良品研发团队就已决定：即便批量生产，也要还原最传统的味道和工艺。
寻访的过程并不容易。地道的长沙臭豆腐，卤水用料十分讲究，如：冬笋、香菇等材料均层层考究，黑豆豉必须使用正宗湖南浏阳豆豉，熬制完成后再进行发酵调试。
传统的家庭作坊，不愿透露卤水配方，有规模的工厂，原坯又不够地道，怎么办？产品研发团队四处打听，遍访湖湘，3个多月后，终于找到了一家湖南最正宗的臭豆腐胚 *** 工厂，为良品铺子独家定制原坯，还有。独家秘制的"臭卤水"。
美味的诞生，要要经历一个复杂的工艺过程。优选黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序 ，才有了自然发酵豆腐胚。
一坛上好的"卤水"可以代代相传，千金难得，其配方和 *** 工艺更是秘不外传，良品铺子供应商，不仅有独家秘制的"臭卤水"，还有传承了手艺的老师傅。
对于原材料把控，良品铺子一向严苛。选用的黄豆，要求粒粒新鲜、饱满，然后用井水泡发，磨成浆烹煮，有20年制胚经验的老师傅上阵，凭积累的多年多年经验点卤，掌控火候。
点卤的奥妙在于，必须做到浓淡得宜，恰到好处。经老师傅点卤手后，豆子变成了豆腐脑，浓香的豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重物，压去水分，便成香喷喷的豆腐，再用白布包裹，做出方方正正的豆腐原胚。
然后就到了最关键的环节—"浸卤"，直接决定了臭豆腐的品质。豆腐原胚沉入装有秘制卤水的大桶，中浸泡，温度、时间，都要都要控制得恰到好处，稍有差池，便会前功尽弃。
接下来是耐心等待，。一个个大桶中，将上演着复杂而奇妙的发酵过程。"就是这个，良品专供"，和供应商反复沟通、调试，当呈黑色、自然发酵的臭豆腐原坯"出炉"，现场油炸品尝过味道，良品铺子研发团队才算松了口气。
用心研发：小吃变身精致零食臭豆腐也能有"逼格"
下一步，是流水线的标准化生产。从街头小吃到休闲零食，不仅是套个包装袋这么简单。
食物的熟悉食品加工的都知道，辣度、香味，经过高温会衰减，。而零食要保质，必须经过流水线的高温杀菌、真空包装环节。
从小吃到开袋即食的零食，怎么保留传统味道？，研发团队再次提出目标：开袋即食的小包装，要还原街头九成以上的风味。
曾把小龙虾搬进良品铺子的研发团队，再次迎难而上，"关键是调料成分、配比，找到适合流水线生产的配比"。
这是一个"屡败屡战"的过程，，多次试验后，研发人员发现，最关键的是蒜蓉比例，还有水分控制。，"主打口感香辣咸，外脆内软，基本还原了长沙臭豆腐的味道"。
通过调整参数设置，反复实验，确定了研发香辣、蒜蓉、烧烤三两款口味，并最终确定了一套标准流程，：低温150℃油炸，油炸15分钟，95℃饿恒温卤水，卤制30分钟，从卤制、油炸、全手工灌装、，杀菌等，每次环节严格的标准30分钟，温度控制在115℃时，口感和风味为更佳，。"主打口感香辣咸，外脆内软，基本还原长沙臭豆腐的味道"。
对良品铺子来说，一款好的零食，带给消费者的，不仅仅是美味，还有好的体验。"汤汁不多不少，一口要咬下去刚好"，采购员赵泽威讲了个小细节，臭豆腐高温油炸时，原坯会膨胀，太小尝不出感觉，太大一口咬不下，关于产品规格就改了几次，前期做了不少调研，确保产品的给顾客更佳体验。
用心做的产品得到了消费者认可。今年4月，根据天猫旗舰店上近10万条评论，重新对这款产品进行优化，"今天分了一袋子给朋友们，连长沙的朋友都说好吃正宗，一致好评"，粉丝们臭豆腐的华丽"变身"，也得到了消费者认可。在良品铺子天猫官方旗舰店，网友们也还不吝啬纷纷留言，分享着自己的夸奖和喜悦。感受，"今天分了一袋子给朋友们，连长沙的朋友都说好吃正宗，一致好评"、"臭豆腐超好吃，比外面买的还好吃"。
至此，这场曲折的舌尖寻访圆满结束。
