用11样古早味告诉你，厦门人对糯米究竟有多痴狂

软糯、弹牙、 *** Q、香甜

……

糯米这颗能果腹抗饿碳水炸弹，

有着超乎你想象的可塑性和无限美好……

沙茶面、面线糊、土笋冻……

在AMOY郎的饮食菜单中，

似乎和糯米的关联没有那么紧密？那就错了！

作为以大米为主食的南方城市，

对于这种比大米更软、更糯、更香的碳水化物，

根本没有抵抗力！

AMOY郎对于糯米的热爱，远远超出你的想象！

麻糍

糯米团一扯，快速地塞进芝麻粉、花生粉、糖粉……再到芝麻或是花生、黄豆粉里打个滚儿，我觉得，就是AMOY版的驴打滚！

软软的糯米和这几样干香无敌的小东西在嘴里混合，这种厦门人再熟悉不过的街头小吃，还真是怎么都吃不腻。

炸枣

作为厦门的古早小吃，一粒金灿灿的炸枣下肚，那可是十二分的满足，因为加了地瓜揉进糯米粉，柔软的口感仿佛要陷进心坎。通常都有甜咸馅，可盐可甜，讨喜得很。

糯米炸

朴实得不得了的糯米炸，裹点绵白糖，最是最简单的好味，通常配上一碗花生汤，不要太惬意！

米血

吃沙茶面有它，吃麻辣烫有它，吃烧烤有它……这种糯米和血做成的小吃，有着百搭又和谐的魔力，口感不会太软趴，总之，吃沙茶面、麻辣烫、烧烤，我都必点！

年糕

春节的时候一定要吃的年糕，寓意年年高，直接油煎或是裹上蛋液油煎，热乎乎地吃上一口，全是熟悉的家味。

粽子

讲真，粽子真的是厦门人对糯米更大的偏爱了，来了厦门后你会发现，粽子才不是端午节的专属！一颗大大的烧肉粽，配上沙茶面或是扁食汤，就是这么刚！

油饭

油饭，顾名思义，真的是油润油润的样子，在厦门，通常家里有孩子满月的，就会给街坊好友送上油饭。肉丝、香菇、鱿鱼干……配上糯米，是咸香又富足的味道。

薄饼

在厦门岛外的同安、翔安吃过薄饼就知道，有一种独特的博饼，可以包油饭，一半杂菜、一半油饭，这样的一卷下肚，相当饱足。

龟粿

“龟”寓意长寿，染成红彤彤的颜色更是吉祥，这种用木刻模具做出的糯米小吃，通常小孩满月或是拜拜的时候都能见到。

豆包阿粿

在不少花生汤店或是龟粿店还能见到的这种粿，糯米皮包着豆沙蓉，细腻清甜，作为茶配点心，老厦门再熟悉不过。

汤圆

冬至吃汤圆、元宵吃汤圆，在吃汤圆这件事上，厦门人也丝毫不怠慢，红糖姜母煮上热乎乎的汤圆，就是驱寒又暖胃的事儿了。

又软又糯，

总之，我没有形容词了，

碳水炸弹又怎么了，

糯米这么好吃，

还有什么你爱的AMOY味糯米小吃，

悄 *** 地告诉我吧！

来源：厦门好料（如有侵权，请联系后台删除）

正月十四，有哪些美食方面的传统习俗呢？还真不少！一起来看看吧

【前言】

昨天，我们一起了解了正月十四的传统习俗，主要是归纳总结了一句话：：“一试一守、两卜两诞辰”。也就是试花灯、守财神，卜流花、卜紫姑，还有临水娘娘和伏羲诞辰。

今天，我们主要看看传统美食方面，有哪些传统习俗？我是养花绿植，将美食传统习俗，归纳为：“三吃一喝一偷”，五种传统习俗。

1、吃糟羹

这是地方特色美食习俗，在台州当地，他们把正月十四定为元宵节，他们的习俗是正月十四吃咸的糟羹，到了正月十五时，是吃甜的山粉糊，也就是糟羹。

什么是糟羹呢？

糟羹，山粉糊或者是咸酸粥，是具有地方特色的传统小吃，以米粉、薯粉或藕粉为主要原料，调制而成，有咸、甜两种食品，是台州当地元宵节的传统美食。

通常，在正月十四这天，人们看完花灯之后，便回家吃糟羹， 别提味道多么鲜美了。其他各地在元宵灯节时，普遍是吃汤圆。而他们在元宵节之夜，却吃糟羹，是非常独特的传统习俗，阖家欢乐，喜庆吉祥。

2、吃麦流

麦流，这也是地方特色美食。在宁海城乡当地，到了正月十四晚上，家家户户都要准备好晚餐，也就是麦流。全家共度晚餐，高高兴兴这天吃麦流。

什么是麦流呢？

麦流，是一种糊状的、薄薄的流食，是地方特色美食。人们将香干丝、虾皮、菜叶、番薯粉面丝等食物，统一放在一起烧熟。等开锅以后，再把麦粉放入，进行搅拌，这就是“麦流”。

3、吃糊辣羹

正月十四这天，有吃“糊辣羹”的美食习俗。在象山一带，人们在这一天吃糊辣羹。当天，小孩们自己带上碗筷，到处走街串巷，挨门挨户吃糊辣羹，已经成为一种传统习俗。

什么是“糊辣羹”呢？

糊辣羹，操作比较复杂，味道非常鲜美。通常，把虾仁、鱼肉、牡砺、蛏肉等新鲜食品，作为主要原材料。后面，把精肉、蛋、香肠、萝卜等切成颗粒状，把它们做成熟食后，混合炒烩。最后，再加上水，进行勾芡而成。

据说，小孩串的门越多，吃的越多，就会越聪明。而被讨糊辣羹的人越多，那这家就会越发财。

4、喝亮眼汤

刚才讲到了吃的美食，下面再看看有哪些喝的传统习俗。在新昌当地，有正月十四喝亮眼汤的习俗。

什么是亮眼汤？

亮眼汤，实际上是青菜麻糍汤，其做法相对比较简单。通常，将麻糍切成小条条，将青菜洗干净后，和麻糍一起下锅。等待煮熟以后，加入适量的食盐、酱油等调料。最后，再加上一撮熬熟的猪油。这样味美的亮眼汤就做成了。

据法，在正月十四的晚上，喝上亮眼汤，也就要开始新的一年工作了。因为春节也就要过去了，大家要鼓足干劲，睁大双眼，加油干。

5、偷青菜

这也是地方特色的传统习俗，据说，客家人有正月十四“偷青”的习俗，叫做“偷青节”。

什么是偷青节呢？

也就是偷青菜，到了正月十四这天晚上，大家三五成群，悄悄的来到菜地，这时候，月色朦胧，大家什么菜都拔，但稍不留意就会被主人发现。如果被主人发现了，不要紧。反而是好事，挨了批评，更是运气好。

“偷菜”，是地方传统习俗。寓意把一年的好运气都“偷”回来了，好运连连，好运到家。

【小结】

正月十四，传统习俗比较多，不仅有试花灯、守财神、卜紫姑，还有临水娘娘诞辰等等。

当然，我们一起来探讨了正月十四传统美德，不知道你们那里有哪些习俗，欢迎交流。

舌尖上的年味：承载家之记忆 传达美好寓意

宁波特色长寿糕 胡余灶 摄

(新春走基层)舌尖上的年味：承载家之记忆 传达美好寓意

中新网宁波2月2日电(记者 李典)你记忆中的新年是什么味道？饺子、年糕、糍粑团……舌尖的年味悠远绵长，让人无论身在何处，总会在某一时刻悄悄打开情感的闸门，诉说着团圆、相聚的美好。

年味，是一年又一年不变的记忆。在浙江宁波，有着三十年烤鸭、烤牛肉经验的干飞宝的门店里，每年农历十二月二十日开始，便会飘出阵阵香味。

麻糍，是宁波一带过年必不可少的美食 胡余灶 摄

“三十年的味道，一直没变过，我们都喜欢这个老底子味道，年年烤年年买，大人和小孩子都喜欢吃。”每年都要来光顾生意的老顾客谈及，这样的传统烤肉，已经是家中多年不变的新年味道。

年味，是放慢生活的脚步，停下来，陪一陪家人。对家在杭州滨江的初中语文教师程董丽而言，过年，便意味着吃饺子。一大早，她便忙活起来，调馅儿、擀皮儿……等待一切准备工作就绪，一家人围坐在一起，一边唠着家常，一边包出了一个个“白胖子”。

许多人心中的传统年味——烤鸭 胡余灶 摄

“平日里，大家生活节奏很快，很少有像过年时候聚在一起包饺子的机会。”程董丽告诉记者，“今年春节期间遇到疫情，等饺子出锅，我们还想为值守在一线的防疫人员送去一份饺子。”

年味，是无论身在何地，总会有温暖的相遇。在宁海梅林街道一处挂满灯笼的时光隧道里，今年8岁的小候鸟郭丽娟和村里的孩子们手提小灯笼和春联，感受着与往年不一样的年俗。

捣麻糍 胡余灶 摄

郭丽娟的父母从云南来到宁海务工，今年选择就地过年。放了寒假的郭丽娟便从云南“飞”到宁海，和父母一起过年。灌制香肠、炒米花糖、炸包谷花、熬麻糖……这是郭丽娟云南家乡的年味。今年，她则体验了宁海地道的年味。

饺子，是过年期间的“主角”之一 李典 摄

用糯米粉、粳米粉加水、新鲜果蔬汁均匀搅拌，再筛、压、蒸……郭丽娟有模有样地学着做长寿糕，等到一出笼，便迫不及待地吃上一口，“甜甜的，很软糯，太好吃了。”品尝着自己做的长寿糕，女孩成就感满满。

或许，舌尖上的年味，便是如此：不在于美味佳肴，不在于形式花样，它承载着千家万户的记忆，寓意着祝福、美好、团聚。(完)

特色美食年味浓 李典 摄

来源：中国新闻网

「新春走基层」舌尖上的年味 | 这里的麻糍有“一点”不同

来源：新华网

在江西省宜春市宜丰县，

如果想在过年期间，

体验更具有乡村年味的活动，

那打麻糍这个项目一定少不了。

糯米清洗、浸泡、蒸熟后，

放入石臼，将其捣烂，

使糯米变成米泥，

捏成小块，裹上芝麻粉和白糖，

麻糍便做好了。

与其他地方不同，

宜丰的麻糍有点红的习俗，

用筷子沾上胭脂红，

在麻糍的中心点上一点，

寓意来年喜事连连。

*** ：王中庆 王谭千一（实习）

出品：新华网江西频道

鸣谢：宜春市文化广电新闻出版旅游局

大年十四“神看灯”，民间有这3个传统，寓意万事顺意，规矩别忘

欢迎大家观看二姐这篇大年十四“神看灯”，民间有这3个传统，寓意万事顺意的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之大年十四“神看灯”，民间有这3个传统，寓意万事顺意

马上就到大年初十四了，在这一天也被称为“神看灯”的日子。我们用竹子将花灯都做好之后，需要提前试好花灯，到了大年十四这一天也就是神明来检查花灯的一天，因此这一天也被称作“神看灯”。在这一天，民间有这3个传统要遵守，寓意着万事顺意，下面我们就来详细说一下大年初十四这天的3个传统，这3个传统也是大年初十四的老规矩了，这些是不能忘的。

这3个大年十四的传统要牢记，规矩别忘

1、点花灯到天明

在大年十三这天，俗称“人开灯”的日子，在这一天我们将花灯做好之后，用自己家中做饭的灶火来点灯。寓意着灶火点灯，能让我们粮满仓满，有个大丰收。

而到了大年十四这一天，俗称“灯正明”，这也寓意着在大年十四这一天，家家户户要把花灯点上，让花灯一直亮着到天明。这样也就迎来了大年初十五，也就是最重要的元宵节，这一天就开始了闹花灯。

2、迎灶神

在大年初十四这一天，我们应该迎接灶神，一般把水果、香炉、茶水等供品都摆放在供桌上面，将灶神迎接回家。

这寓意着灶神爷已经在天上把我们节俭、勤劳以及虔诚等优秀的品质都和上天说好了，这样上天就会保佑我们不仅新年事业有成，而且万事顺意。这一天迎接了灶神，也让我们来年财运滚滚，有个丰收年。

3、喝亮眼汤、撒亮眼果

在大年初十四这一天，我们应该喝亮眼汤。亮眼汤的主要食材是蔬菜、麻糍等等食材，要加上清淡的调味料，要加上香油、酱油以及食盐，俗话说元宵节的花灯特别亮堂，而相应的我们要就将眼睛擦亮才可以迎接元宵灯会。

另外在这一天，传统也要撒亮眼果，在传统中乌梓就是我们所说的亮眼果，我们把乌梓撒在四处，老鼠吃了之后会让老鼠的眼睛看不见东西，而猫吃了乌梓之后会让猫的眼睛更加明亮，这样就能更好的抓老鼠了。这样老鼠不能乱吃粮食，也保佑我们在来年会有一个好收成，也表示让我们在新年不愁吃喝，生活越来越好。也寓意着我们能看得清，将新年的日子过得越来越好。

总结

因此我们就知道，其实在大年十四“神看灯”这天，应该有3个习俗不能忘。首先就是点灯到天明，迎接元宵节；接下来就是迎接灶神，供奉美食；最后就是要喝亮眼汤。

以上就是二姐写的关于大年十四“看神灯”，民间有这4个传统，寓意万事顺意的文章。欢迎大家多和二姐交流！

在江西省宜春市宜丰县，如果想在过年期间，体验更具有乡村年味的活动

糯米清洗、浸泡、蒸熟后，

放入石臼，将其捣烂，

使糯米变成米泥，

捏成小块，裹上芝麻粉和白糖，

麻糍便做好了。

与其他地方不同，

宜丰的麻糍有点红的习俗，

用筷子沾上胭脂红，

在麻糍的中心点上一点，

寓意来年喜事连连。

*** ：王中庆 王谭千一（实习）

出品：新华网江西频道

鸣谢：宜春市文化广电新闻出版旅游局

来源： 新华网

这是什么神仙特产，让朕甘做“人肉快递”

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清明小食里的春意与追忆

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小小说：李果║万年麻糍

作者：（江西）李果

万年是典型的鱼米之乡，万年贡米更是久负盛名。以万年贡米做成的各种餐食让人馋得流口水。

田老汉打的麻糍就是其中一绝。

田老汉几亩水田，早籼稻留足口粮，晚稻全种糯谷，是一年的麻糍原料。

打小田老汉就跟父亲学打麻糍。田老汉除了种田，就是打麻糍，卖麻糍。寅时卯刻那个点上，田老汉就忙开了，蒸好酿饭（糯米饭），趁热，将酿饭倒入石臼，先用木杵挤压，使酿饭粘连团结。接着他换来木锤，高高的轮起，又重重地落下，反反复复，每一锤都砸得酿饭叫痛。老婆帮他打下手，弯腰俯在石臼旁，他每砸一锤酿饭，她就翻动一次酿饭，时不时地蘸些凉开水进去。经过千锤百打，像猪板油一样洁白透亮的麻糍就打好了。

一大早，田老汉挑着专门的麻糍担子，来到菜市场他固定的摊位。一头是木制的食盆，用棉絮紧紧包裹着，里面装了麻糍，保温；一头是类似女人梳妆台的家什，台面下平列两个小抽屉，一个装的是黑芝麻粉，一个装的是白砂糖。田老汉现做现卖，有顾客来光顾，从食盆取出麻糍，在“梳妆台”面上拧成一坨坨，搓成圆果果，又缠上黑芝麻粉、白砂糖。这样的麻糍，才是满足正宗吃法的麻糍。若来根油条包麻糍，那舌头根都要吞掉。

田老汉打的麻糍，糍而不粘，糯而不腻，又香又甜筋道足。经常是担子还没落稳，麻糍抢购一空。

田老汉给自己的麻糍起名万年麻糍，寓意他的麻糍长长久久，千年万年；吃了他的麻糍康康健健，长命百年。

田老汉有自己的从业规矩：稻子不打农药，不施化肥；麻糍始终坚持手工打，传统工艺，土工古法，原汁原味；每天 *** 供应，只加工十斤米，不多也不少。

本地人想解解馋，就去买田老汉的麻糍；外地人来了万年，慕名去买田老汉的麻糍。

也有一些老客户，几乎天天买田老汉的麻糍。也有隔天预订的：田师傅，明儿我要一斤麻糍。

田老汉一年到头风雨无阻，每天早上准时出现在菜市场入口处。田老汉的穿着行头千篇一律：黑衣黑裤黑帽，脸也是黝黑的，整个人一瞧就是蘸了黑芝麻、白砂糖的麻糍。

如今田老汉已近古稀，打了五十多年麻糍。

田老汉叫儿子跟他打麻糍，儿子死活都不同意。除了偶尔应急帮个衬，田老汉打麻糍，儿子看都不看一眼。儿子一心想着读书，小学、初中、高中，一直上了大学。大学毕业，分配了工作。在万年县 *** 办公室当秘书、副主任，主任，下乡当书记，锻炼了几年，提拔到县 *** 当副县长，前年又当上了县长。

吃米谷的人哪有不生病的？这天田老汉突然病倒，怎么也起不了床，好在麻糍已经打好。田老汉惦记等他麻糍的新老主顾。生意人嘛，诚信为本。无论如何，都要让他们吃到新鲜可口，热气腾腾的麻糍。

田老汉把儿子叫到跟前，你帮我把麻糍挑到菜市场去，他们会准时在那里候着我的。

田县长足下生风，大步流星进了菜市场。

这不是田老汉的担子吗？怎么田老汉自己没来？

我是田老汉的儿子，你买麻糍吗？这是我父亲亲手做的麻糍，他今天身体不舒服，叫我来帮他卖麻糍。

这不是田县长吗？有人认出田县长。

听说田县长卖麻糍，有买麻糍的，有看热闹的。一时排起了长队，把个麻糍摊围了个水泄不通。

自打那次起，田老汉的万年麻糍名气更大，更红火了。

有人跟田老汉说，赶快置两台机麻糍的机器，扩大生产，趁机发一把。

田老汉憨憨一笑，摇了摇头。

有人劝田老汉，就你死脑筋，还手工打麻糍，现在哪个不是用机器机麻糍的？

田老汉很是不屑，那还叫麻糍吗？

倒是有一件事让田老汉不安，瞧着年岁越来越大了，自己的麻糍谁来接手打、接手卖？当县长的儿子肯定不会再打麻糍了，县长的儿子也就是他的孙子也不会打麻糍。百年之后，他这个万年麻糍老品牌岂不是要失传了？

田老汉越想越不对劲儿，一天到晚，唉声叹气，闷闷不乐，总开心不起来。

爹，你怎么了？好像有心思？

我都黄土埋半截的人了，如果哪一天我走了，我这个麻糍怎么办？我丢不下喜欢我麻糍的街坊邻居，我不想我走了万年麻糍就没了声音。

爹，有啥大不了的，不行就停业呗，全县又不是你一个人打麻糍！再说卖麻糍又赚不了几个钱，你卖了一生的麻糍也不见发财。

混账东西，亏你还是县长，这是钱的问题吗？别的我不管，我就扔一条，祖传的东西不能丢！有人喜欢的东西就是好！

那天晚上，田老汉已经上了床，田县长领了一个十八九岁的男孩子来到面前。

爹，他叫邵小年，是我结对帮扶贫困户的孩子。他愿意跟你学打麻糍。

田老汉一咕噜爬起来，仔细打量这个腼腆的少年，鸡啄米一样点点头，接连说了好几个好。

作者简介：李圣安，笔名李果，江西省作家协会会员，江西省上饶市作家协会副主席。20世纪80年代末开始写作，在省级以上报刊发表散文、随笔、诗歌、小说等文学作品多篇。2017年

最热闹的跨年方式！台州2020年元旦春节文旅活动都在这

看起来很遥远的2020年马上要来了！这个元旦只放一天假，你想好去哪了吗？既然元旦来了，那春节还会远吗！

台州市2020年元旦春节期间文化旅游活动汇总来了，从图书馆到博物馆到各个村，从讲座到演出到村晚……预计605场活动，不想出远门，那就家门口体验年味！

台州市博物馆

图3/@先森不讲李

博物馆是城市历史文化沿革的缩影，了解一座城市，要从它的博物馆开始。在博物馆三楼“大地情怀”民俗厅，有仙居无骨花灯、三门高枧古亭抬阁、三门上鲍木偶戏、温岭王氏大花灯等非遗展示，趁着假期，不妨来看看灯盏繁复，从民俗里了解台州风情。

台州市博物馆地址：台州市经济开发区爱华路168号

开放时间：9：00—16：30（16：00停止入馆），周一闭馆（法定节假日除外）

台州市文化馆

台州市文化馆地址：台州市椒江开发区广场中路58号

台州市图书馆

台州市图书馆地址：台州市椒江区和谐路168号

椒江区

老街，一直是汇聚浓浓年味的地方，南北朝向的椒江海门老街，大红灯笼高高挂，年味飘散。春节期间，来这里的广场看看文艺演出，尝尝儿时常吃的美味，逛逛老铺子，悠哉悠哉。

黄岩区

要说黄岩年味最浓的地方，莫过于布袋山过大年了，做年糕、捣麻糍，磨豆腐、做馒头、烧米烧……体验最地道的中国年！

路桥区

元旦春节，路桥这边有家门口的文旅盛宴，邀上三五好友，来文化礼堂、会展中心……体验久违的热闹人潮。

临海市

2020年元旦，临海崇和门广场有元旦灯会，猜灯谜走起！春节期间灵湖南岸得月园有非遗赶大集，黄沙狮子、大石车灯、临海剪纸荟萃，还有非遗小吃展……一次看个够吃个够，不要错过！

温岭市

2020年元旦，你要去温岭千年曙光碑看日出曙光迎接新的一年吗？除了曙光节，春节期间温岭各个村可热闹了，还有家门口的九龙湖公园、东辉公园、街心公园、博物馆……展览、演出精彩纷呈，记好时间。

玉环市

2020年元旦春节，玉环各地也是活动扎堆，其中就有鳌龙鱼灯舞表演，这项源自民间的群体舞蹈艺术，融入玉环坎门当地渔区民俗文化至少已有一两百年历史，已入选浙江省非物质文化遗产项目。

天台县

天台值得走走的村子太多，元旦春节期间各个村的村晚，用最平凡而又热闹的方式迎新，诉说着乡村自有的故事，可以趁着假期，顺道走访天台各村，如南屏乡、张思村、塔后村……领略其中悠悠古韵、自然风光。

仙居县

说到仙居，你肯定常去神仙居、永安溪、淡竹休闲谷这些熟悉的景区，其实仙居的一些村镇，也值得走走，像满街悬挂无骨花灯的皤滩古镇、被誉为“台州小 *** ”的安岭乡……那里，深藏着故乡的模样。

三门县

2020年元旦春节期间全市文旅活动汇总收好！

假期一到，出门热闹！

（原标题《最热闹的跨年方式！台州2020年元旦春节文旅活动都在这》编辑 金晨）

标签： 麻糍的 寓意 配方 做法