农村有句老话叫“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。虽然话说的简单直白，但是却告诉了我们：春夏秋冬四季的饮食规律，“不时不食”的道理。
为什么春要吃芽？
因为春天由寒转暖，一些芽菜可以促进阳气升发。并且芽类的食物，还能缓解春季气候干燥导致的“燥热”，有疏肝理气、健脾胃、清热解毒等功效！所以，春吃芽就是这样来的。
之一种：香椿芽
推荐做法：【香椿拌豆腐】
如今正是吃香椿的好时节，这样一盘鲜辣开胃、鲜香十足的香椿拌豆腐，如果错过了，那可真的要再等一年。
1.准备食材
新鲜的香椿芽在清水中洗净，香椿叶一定要吃最新鲜的，老的或者储存几天的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用前要在沸水中烫一分钟。鲜嫩的香椿芽可以直接食用的。把香椿叶切碎放入盆中，加入辣椒粉搅拌均匀备用。
2.豆腐焯水
嫩豆腐，切成豆腐块。锅内烧水，加入一勺食盐，水烧开后把豆腐倒入锅内，用勺子轻轻推动，不要直接把勺子碰到豆腐，嫩豆腐容易碎，豆腐焯水时加入食盐，既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎，增加豆腐的底味，口感更好。
3.激油调味
锅内烧油，油烧热后把热油淋在香椿叶上面，加入食盐、味精搅拌均匀，加入味精能提鲜、增加口感，最后加入一些辣椒红油来提色。
4.调拌装盘
把焯过水的嫩豆腐和香椿芽倒在一起，轻轻的搅拌均匀就可以装盘了。
第二种：绿豆芽
推荐做法：【酸辣绿豆芽】
1.准备食材
绿豆芽一把，清洗干净。红椒半片，切成细丝，青椒半片，也切成细丝，这样配色比较好看。大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，加入一把红干椒。
2.开始烹饪
锅里烧油，倒入葱姜红干椒，炒出香味。
再倒入绿豆芽，青红椒，快速翻炒几下后，倒入白醋，加入白醋，绿豆芽口感才会更清脆。
翻匀后，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，就可以出锅装盘了。整个炝炒过程，速度要快，不宜烹饪过久，时间一久绿豆芽就没有脆感了。
第三种：黄豆芽
推荐做法：【黄豆芽烧豆腐】
1.准备食材
豆腐切成豆腐条，嫩豆腐、老豆腐都可以。洗干净的线椒两根，切成辣椒圈，小米椒几个，也切成圈，青红椒用来配色比较好看，生姜、切成丝，葱白、切成葱花备用。再准备黄豆芽200克，放入清水中抓洗干净，猪膘肉一小块、切成条，用来煸猪油，猪油炒出来的菜更香。
2.豆腐条炸一下
锅内烧油，油温五成热接近冒烟，把豆腐条一个一个放入锅中，豆腐条遇热后会快速定型，用勺子轻轻的推动，这样受热更加的均匀，保持小火炸2分钟，豆腐条炸成金黄色倒出控油。
3.开始烹饪
锅内留少许底油，把肥膘肉倒入锅中，煸炒出里面的油脂，肥膘肉炒黄、炒焦以后，把切好的小料倒入锅中，开小火炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。
然后倒入黄豆芽，开大火翻炒1分钟，黄豆芽炒断生以后，倒入少许料酒去除豆腥味，加入老抽2克提底色，把颜色炒均匀。
加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，把调料炒均匀，从锅边淋入少许清水，倒入炸好的豆腐条，翻匀以后转小火煨2分钟，让豆腐条吸收汤汁入味。2分钟以后，淋入少许明油提亮色泽，再翻几下就能出锅装盘。
第四种：青豆芽
推荐做法：【凉拌青豆芽】
1.准备食材
青豆芽500克，剪去根部，倒入清水，加入食盐2克，浸泡10分钟，加入食盐轻轻的搅动几下，豆皮很快就会浮在水面上。
红椒半块斜刀切成细丝用来配色，大蒜几粒拍扁以后剁成蒜末。
2.调料汁
准备一个小盆，放入食盐2克 ，鸡粉2克，芝麻香油5克。加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀。
食材准备好以后，我们把青豆芽焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，可以为豆芽入一下底味 ，淋入一点食用油，加入食用油可以使青豆芽色泽更翠绿发亮。
水烧开以后，把青豆芽控干水分 ，倒入锅内。焯水1分钟左右，焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗。凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆。
3.凉拌调味
控干水分以后倒入盆中，加入调好的料汁，倒入红椒丝用来配色，倒入剁好的蒜末，搅拌均匀以后就可以装盘食用了。
这道鲜美好吃的爽口豆芽就做好了，豆芽清脆不变色，做法简单营养还不流失，2分钟就能拌一盘开胃解腻，下酒下饭都不错。
第五种：春笋芽
推荐做法：【油焖春笋】
春季尝鲜，绝对不能错过这道油焖春笋！浓油赤酱，脆嫩鲜甜，感受舌尖上的春天。
1.准备食材
先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维。最下面的硬根也要削掉，不然吃着垫牙。然后把春笋切成均匀长条备用，再准备半个青椒、半个红椒、分别切成长条，用来搭配颜色。
2.春笋焯烫一下
烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下。既能方便炒熟，还能去除苦涩味。大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋煮的久了，鲜味就流失了。
3.开始烹饪
锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香。倒入春笋，大火翻炒均匀，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、蚝油可以多来一些，香味更浓。再淋入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火慢慢的烧。把水分烧开，剩下的就是油和调料，慢慢的这种浓油赤酱的感觉就出来了。
然后放入青红椒丝，继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了，酱香浓郁、清甜脆爽，这就是咬春的感觉吧！
众多芽菜可谓是“傻傻分不清楚”，黄豆芽、绿豆芽、青豆芽、黑豆芽，大家有什么区分的诀窍吗？哪种芽菜是你的更爱呢？
（之一美食编辑：开心）
天太热，10道快手省事的下饭菜，简单几下就出锅，适合夏天过了夏至，也到了天气真正热的时候，无论是上班还是上学，回到家中都想呆在有空调的房间里避暑，到厨房里去安排家人的一日三餐可真的是一件辛苦的事情，只有做起来好吃又省事的饭菜，才是夏季更受欢迎的。分享10道快手的家常下饭菜，基本都是简单几下就出锅的，很适合炎炎夏日不想进厨房劳作的朋友。
【醋溜豆芽】?
醋溜豆芽好吃的窍门就是大火快炒，记得要放2遍醋才好吃。
1、锅中开水，豆芽倒入水中3秒后完成焯水去除豆腥味，迅速将豆芽倒入冷水中备用。
2、锅内适量的油，放入干辣椒、蒜瓣、葱爆香锅底。倒入豆芽，大火翻炒15秒。
3、提前将2勺香醋、小半勺糖、适量的盐、味精混合在沿着锅边倒入锅中，保持大火翻炒10秒，出锅前再淋入2勺香醋，大火翻炒10秒出锅。
【五花肉炒眉豆】?
眉豆记得要斜刀切丝，宁可炒得过火候也不要炒夹生，生的豆角类食用会有一定危险的。
1、眉豆清洗干净，斜刀切成细丝，五花肉切片后加少量生抽、盐、料酒腌制5分钟。
2、锅中烧水，烧开后眉豆入锅焯水1分钟后捞出备用。
3、炒锅中适量油，烧至六成热后，加入小葱、干辣椒，一小块猪油炒香。加入腌制好的五花肉，中小火翻炒3分钟，至五花肉熟透，油脂炼出。
5、加入焯过水的眉豆，大火入锅翻炒3分钟至断生。加入2勺蚝油，半勺胡椒粉，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【花甲炒鸡蛋】?
花甲搭配鸡蛋，鲜上加鲜，好吃的不得了。
1、一半姜切成片，锅中加入适量的清水、半勺料酒、姜片和吐过沙花甲，小火煮至所有的花甲都开壳，捞出投入冷水中降温并再次清洗。取出花甲中的肉，将4个鸡蛋打入碗中，姜清洗干净切成末，小葱切碎。
2、将花甲去壳的花甲、姜末和适量的盐，一同加入盛有鸡蛋的碗中，打散并搅拌均匀。
3、调料汁碗中加入2勺香醋、2勺生抽、半勺干淀粉、少量的姜末、5勺清水，充分搅拌使调味料与水完全融合。
4、炒锅中加入宽油，油热以后，旺火炒鸡蛋，鸡蛋炒好后在锅中铲成大块，加入调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅。
【平菇炒肉】?
很家常的一道菜，记得要把平菇炒出来汤汁才好吃。
1、平菇洗干净掰成小朵，里脊肉切丝后用1勺料酒、1勺生抽、半勺干淀粉，半勺油少量的盐，抓匀腌制5分钟；黑木耳大约四五朵泡发，撕成小朵，葱姜蒜切丝备用。
2、锅中适量的油，油温六成热后放入十几粒花椒，中小火炸黑后捞出不用。倒入腌制好的里脊肉丝，中火翻炒至全部变色。
3、将切好的葱姜蒜、干辣椒倒入锅中翻炒，爆出香味后，将黑木耳捏干水分，放入锅中大火翻炒。
4、听到木耳有炸裂的声音时候，将平菇倒入锅中，加入两勺蚝油，半勺糖，大火翻炒1分钟，出汤汁后盖上锅盖焖2分钟。加入半勺香油，放入适量的盐翻炒均匀后即可出锅装盘。
【红烧冬瓜】?
冬瓜不能干炒，要放一些水焖的软软的才好吃。
1、冬瓜1.5厘米的丁，3瓣大蒜拍碎切末，锅中少量的油，烧至六成热后，先将蒜末放入爆香，然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用。
2、锅中放少量的油，放入5粒冰糖，中小火熬至融化起泡，色泽棕红的时候，重新倒入冬瓜翻炒上色并挂焦糖味。
3、冬瓜均匀挂上糖色后，加入2勺蚝油，转大火翻炒均匀入味。加入淹没冬瓜的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，大火收汁。
4、加入一调羹盐，翻炒几下入味后即可出锅装盘。
【韭黄炒鸡蛋】?
一道香喷喷的快手菜，韭黄炒鸡蛋混合在一起炒更好吃一些。
1、韭黄清洗干净后，切成小拇指长的段备用，两个鸡蛋打散后，加入盐和小葱碎搅拌均匀备用。
2、在韭黄中加入一勺花椒油，半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟备用，鸡蛋加盐炒熟备用。
3、锅内下适量油，开中大火，放入腌制过的韭黄快速翻炒1分钟。加入一勺蚝油，适量的盐、糖调味。
4、加入鸡蛋混炒大火翻炒几下即可出锅装盘。
【海蜇炒肉丝】?
脆脆的海蜇不但能凉拌吃，炒着吃也是别有一番风味。
1、海蜇直接买处理好的，浸泡半个小时再冲洗干净，降低咸味。牛肉切丝，先加入少量的盐、胡椒粉和1勺生抽抓匀腌制5分钟，再加入1勺油抓匀备用。
2、锅中水烧开，将海蜇皮倒入烫10秒后捞出备用。
3、炒锅中适量的油，加入大葱丝、大蒜、干辣椒爆香锅底。将腌制好的牛肉丝倒入锅中，转大火翻炒至牛肉变色。
4、倒入焯过水的海蜇丝，加入一些青红椒丝配色，一些剁碎的泡椒大火炒1分钟。
5、翻炒均匀后，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖翻炒均匀入味。最后加入清洗干净的香菜，淋入少量香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【豆角炒肉】?
豆角多炒一会，油可以多一些，不能炒的“水气”太足。
1、豆角摘干净以后，切成长段备用，里脊肉切成肉丝备用。
2、里脊肉中加入1勺料酒，2勺生抽，1勺水，半勺油和适量的盐搅拌一会，吸收料汁后，加入1勺干淀粉挂浆备用。
3、锅中烧水，加入一勺盐，半勺油，冷水放入豆角煮沸后捞出，完成焯水。
4、锅中适量的油，六成热后，加入腌制好的里脊肉入锅滑散至变色。加入焯过水的豆角，大火翻炒3分钟至豆角熟透。
5、出锅前加入2勺蚝油，蒜蓉和小葱碎，适量的盐翻炒均匀后出锅即可。
【青菜豆腐汤】?
夏天来碗清汤更舒服，清爽不清淡，味道还不错。
1、豆腐冲洗一下切成小块备用，青菜掰开清洗干净备用。干香菇泡发后切成片，火腿肠切成丁。
2、锅内加两碗水，把切好的火腿丁和香菇片放入锅中，大火煮开，中火继续煮5分钟。
3、豆腐下入锅中，大火煮开，盖上锅盖，中火继续煮10分钟。加入青菜，转大火，洗干净的青菜入锅后，翻滚两下即可关火。
4、这道汤口味要清淡爽口，出锅前只需加入适量的盐和半勺胡椒粉即可，也可以加入一些鸡精增加鲜味。
【汆白豆腐】?
汆豆腐的窍门是“水炒”，这样做出来的豆腐不但不油腻，而且软嫩光滑，特别的入味好吃。
1、嫩豆腐切成小丁，差不多一头大蒜剁成丁，小葱分为葱白和葱叶分别切碎，水淀粉准备好，一些红椒做配色用。
2、锅内烧少量的水，加入一勺盐，半勺油，烧开以后，将豆腐放入焯水30秒捞出备用。
3、锅内放入适量的底油，中火烧至七成热，把切好的蒜末、葱白、两粒八角放入爆出香味。锅中加入一碗水，大火煮开。
4、将焯过水的豆腐倒入锅中，加入1勺生抽，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。加入一勺水淀粉勾芡，加入半勺芝麻油提香。
5、转大火开始收汁，出锅前，加入小半勺糖、适量的盐调味，也可以加入一些味精提鲜，焖煮1分钟后这盘汆豆腐就做好了。
——老井说——?
夏季菜品一般小炒为主，方便快捷，食材搭配得巧妙，味道和营养丝毫都不差，三伏天即将来临，我也会持续分享适合夏日吃的菜品、汤品和一些冷饮、小吃的做法，欢迎关注。
三伏天临近，建议大家：多吃这4种高维C菜，安稳入伏我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
老话这么说的，“冬养三九，夏养三伏”，再过两天就入伏了，正是夏季养生的好时间。夏季的时候不光要做好防暑降温的工作，还要适量的给人体补充维生素C。维生素的主要来源就是水果和蔬菜，平时除了多吃新鲜的水果，每天必不可少的蔬菜也要多做来吃吃哦!
三伏天临近，建议大家：多吃这4种高维C菜，安稳入伏
一、豆芽
【推荐做法：豆芽拌粉丝】
所需食材：豆芽，粉丝，小米椒，小葱，生抽，糖，醋，油;
菜谱做法：
1、粉丝选用自己喜欢的，可以用红薯粉丝，也可以用龙口粉丝，把粉丝先用温水浸泡一下，泡上十五分钟就可以捞出来了;
2、豆芽可以用绿豆芽，也可以用黄豆芽或者黑豆芽，主要看自己的喜欢;
3、锅内倒水，把豆芽和粉丝放进水里焯一下水，焯好水后捞出，注意粉丝不要焯过了，这样粉丝容易夹不起来;
4、焯好水的豆芽和粉丝放在一个容器里，加上一点点的小米椒和小葱，淋上一些热油，往里面倒入生抽、糖和醋调味，搅拌均匀即可;
二、西兰花
【推荐做法：凉拌西兰花】
所需食材：西兰花，大蒜，辣椒面，生抽，糖，醋，盐，油;
菜谱做法：
1、西兰花切掉大粗根，把西兰花切成小朵，放进盐水中浸泡一下，清洗干净;
2、锅内烧水，水里面加点盐和油，可以保持绿色菜的翠绿色，把西兰花倒进去焯水，焯上20秒的时间就可以捞出来了;
3、焯好水的西兰花放进大碗中，加上蒜末、辣椒面，烧点热油，用热油爆香一下蒜末和辣椒面，再倒点生抽、醋和糖搅拌搅拌，给它拌匀后就可以装盘了;
三、小番茄
【推荐做法：梅渍小番茄】
所需食材：小番茄，话梅，雪碧;
菜谱做法：
1、小番茄摘去蒂，清洗干净后放入烧开的水中烫一下，注意烫的时候要关火;
2、等番茄皮皱起来就可以捞出来了，撕掉番茄皮，放进大碗中;
3、把话梅放进小番茄里，加上适量的雪碧和几片柠檬片，浸泡半小时就可以吃啦;
四、青椒
【推荐做法：青椒炒肉片】
所需食材：青椒，猪肉，酱油，糖，醋，盐;
菜谱做法：
1、青椒去蒂去籽，清洗干净，切成小块;猪肉切成片，这种猪肉选择带点肥肉的最香了;
2、锅内倒一点油，油不要太多，把肉片倒进锅里炒制，炒到肉片变色，肥肉出油脂就可以了;
3、往锅里头加点酱油、盐、糖调色调味，放入青椒和蒜末一同炒制，炒到青椒断生就可以出锅了;
2月4号就是立春了，冬去春来。春天是一年的开始，也是养生的更好季节。
春天是养肝的黄金期，肝脏是体内物质代谢最活跃的器官，担负着机体重要的生理功能。身体想要健康，养肝是关键，“肝好一切都好”。
立春将至，这5种“天然养肝菜”要多吃！应季还便宜，增强抵抗力，为开春打好基础。
一、菠菜——疏肝理气
推荐做法：【菠菜拌鸡蛋】
1.洗净的菠菜一把，碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入少许的水淀粉，能增加鸡蛋液的韧性，大蒜几粒切成蒜末，小米椒两个切成圈备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮，防止营养流失，水烧开以后放入洗净的菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水。
3.锅内烧油充分滑锅，烧热以后倒出热油，直接倒入一半鸡蛋液轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型以后沿着锅边淋一圈植物油。把煎好的蛋饼叠起来切成宽条备用。
4.准备一个大点的盆，倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入控过水的菠菜，切好的鸡蛋皮颠盆拌匀后即可装盘。
二、荠菜——清肝明目
推荐做法：【荠菜菜馍】
1.这一平碗差不多是一斤的量，咱们中间一分两半，撒上盐增加筋性。一半用开水烫，一半用清水和，先搅成絮状再揉成团。盖上馏布子，放一边醒十来分钟。
2.荠菜咱已经洗干净了，剁碎，多加点盐拌匀腌一会，稍微加一点鸡粉，不用再放其他调料了。再多淋点油，给它裹一层油膜。省的煎的时候再出水。
3.案板上撒上面粉，把醒好的面取出来。稍微揉几下子，搓条，揪面剂子 ，擀面片子，尽量中间厚两边薄，擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。
4.电饼铛烧热，均匀刷上油。没有电饼铛的用平底锅，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟。饼鼓起来，里面的菜就熟了，饼皮金黄就管出锅了。
三、黄豆芽——清肝火
推荐做法：【黄豆芽炒西兰花】
1.准备西兰花一个，切成均匀的小块清水中浸泡，加入食盐2克；黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净；再切点小米椒圈、葱花、姜片、蒜片备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐为防止维生素的流失，并且也能使西蓝花色泽翠绿，放入西蓝花，煮1分钟左右，把西蓝花倒出控干水分备用。
3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，加入食盐2克、鸡粉2克、鸡精2克快速翻炒化开，倒入西蓝花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉，让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅。
四、韭菜——排毒护肝
推荐做法：【韭菜炒鸡丝】
1.一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。
2.起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘。
五、苋菜——解毒平肝
推荐做法：【蒸苋菜】
1.准备一把苋菜，摘下嫩叶，洗干净后控干水分。放在盆里加入植物油，用手抓匀，然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。
2.把苋菜上锅蒸一下。锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖。开大火，把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，一般蒸三分钟左右就可以了。
3.把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散。再撒上一点食盐，颠盘拌匀后，装在盘里。
4.拌料，用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀后，倒在蒸好的苋菜上。
立春将至，中老年人要格外的注意，补养身体。俗话说“肝脏是将军，肝脏好就是身体好”，这5种蔬菜隔三差五吃一回，精力足身体好。
（开心）
五分钟搞定??小白也能做出好吃的素炒韭菜豆芽春天多吃韭菜可增强脾胃之气，有益肝功能，它可以增进食欲，健胃消食，杀菌消炎，补气壮阳，按此 *** 做出来鲜嫩脆爽，营养美味。
By 昊奕私厨
用料- 韭菜 100克
- 绿豆芽 300克
- 葱 1段
- 姜 3片
- 干辣椒 2个
- 花椒 10粒
- 盐 3克
- 鸡粉 2克
- 米醋 1勺
- 酱油 1勺
- 五香粉 2克
1、准备好所需要的食材，将食材清洗干净
2、将韭菜切寸段，葱，姜，干辣椒切成需要的大小备用
3、锅中放少许油，将豆芽入锅稍微煸一下捞出备用，这样做出来豆芽不会出水
4、锅中放油，放入小料煸炒出香味
5、倒入豆芽，韭菜根煸炒片刻（韭菜根不容易熟，所以先放）
6、再放入韭菜叶
7、倒白醋
8、淡盐酱油
9、放五香粉
10、放盐
11、放鸡粉，大火翻炒均匀即可出锅
12、美味下饭
小贴士这道菜一定要大火快炒，这样炒出来菜不会出水
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想要滋阴补血吗？这道肉丁豆芽少不了今天炒了个肉丁豆芽当午饭 自带便当会不会更健康一点
By 平凡的rose玎
用料- 里脊肉 一小块
- 葱，姜 少许
- 盐 少许
- 十三香 1勺
- 酱油 1勺
- 豆芽 少许
1、豆芽洗净去皮
2、里脊肉切丁，葱姜备用
3、锅中加少许油，烧热，肉丁滑熟
4、加入葱姜，翻炒均匀
5、下豆芽，加十三香，盐，酱油，翻炒1分钟
6、盛出装盒，中午微波热一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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“春吃芽胜过肉”，这4种芽菜别忘吃，鲜嫩爽口，遇到千万别手软“春雷一响，万物生长”，清明节过后逐渐暖和、湿润的天气，在滋养植物的同时，也是阳气升发的“旺季”，万事万物都逃不过一个“鲜”字，因此，饮食上应当以“鲜”为主。
俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天芽类蔬菜肥硕鲜嫩，能帮助我们顺气理气、养肝升阳，像绿豆芽、黄豆芽、香椿芽等，都有利于身体健康。提醒中老年：不管有钱没钱，多吃这4种芽菜，清热解毒，常吃不上火。
1.绿豆芽——清热解毒
推荐做法：【爆炒绿豆芽】
1.先切点葱姜蒜片，再准备点干辣椒，一会儿炝锅用，青红椒丝主要是配色用类，切点好看。
2.碗中放入一勺盐和味精，两勺糖，两大勺醋，酸辣味嘛，醋和辣椒的量一定得给够，再稍微来点香油、淀粉，携捞均匀。
3.烧半锅清水，淋点油锁住营养，大火烧开以后倒入绿豆芽，快速汆烫3秒钟从里面倒出来，并快速过凉，这是豆芽爽脆的关键。
4.锅热烧油，爆炒类的菜更好是用明火炒，锅气才能上得来，把葱姜蒜倒进去爆香，接着放干辣椒，充分炒香爆出糊辣味吃着才对劲，沿锅边烹进去半勺醋。
5.随即倒入豆芽，大火爆炒10秒钟，把料汁搅匀烹进去，继续大火翻匀，即可出锅，美味即成。
2.豌豆苗——抗菌消炎
推荐做法：【凉拌豌豆苗】
1.豌豆苗是我们自己养的，从根部往上，用剪刀剪去上面的部分，洗干净备用；留住根，浇点水，还能再吃几茬。红、黄辣椒半个，切丝配色，大蒜两个切成蒜末。
2.起锅烧水，把食材汆一下水，稍微加点食用油，保持食材鲜亮的色泽，水开倒入豌豆苗和青黄椒，汆水5秒倒出，沥水备用。
3.汆过水的豌豆面和青红椒放进一个盆里，加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖提味，最后加入一点香油、白醋，搅拌均匀就能装盘啦，美味即成。
3.香椿芽——健胃理气
推荐做法：【香椿豆腐】
1.准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成均匀的小块；香椿叶一把，清洗干净，把根切掉；熟鸭蛋两个，剥掉外壳放入盆中，用勺子压成鸭蛋泥备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味，捞出来用清水冲洗几下，放入盘中备用。
3.把香椿叶放入锅中，焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗，冷却控水，焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，食用时更放心，攥干香椿叶中的水分，切碎备用。
4.锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥炒香，把豆腐下入锅中翻炒均匀，让豆腐均匀裹上鸭蛋泥，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入香椿叶，从锅边淋入少许植物油，把香椿叶翻炒均匀，裹上植物油防止出水，快速翻炒均匀后即可出锅装盘，美味即成。
4.芦笋——增强免疫
推荐做法：【芦笋炒鸡蛋】
1.准备适量的芦笋，把后半截的皮刮一刮，斜刀切成段放入清水中洗干净；碗中打入五个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液。
2.炒鸡蛋时油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型，这样炒出来比较滑嫩，蛋液全部凝固以后基本上就熟了，用筷子搅散倒出来备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火快速地炒至断生，加入适量的食盐、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足调味时不要放太多调料，保持大火把调料炒匀、炒化，倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了，美味即成。
（夏天）
没有什么是豆芽炒肉解决不了的，如果有那就两份By 斯威夫特曲曲
用料- 瘦肉 200克
- 豆芽 500克
- 热水 2勺
- 料酒 2勺
- 味极鲜 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 1勺
- 盐 半勺
- 葱花 适量
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3个
1、豆芽洗净沥干水分
2、猪肉切薄片备用
3、锅中放油
4、放入猪肉炒一下
5、加入葱姜蒜及料酒
6、加入豆芽翻炒后加入热水
7、翻炒后加酱油，料酒，盐，鸡精
8、成品
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大量上市！5种“天然高钾菜”记得吃，一周轮流吃，精神饱满过夏刚刚步入夏天，正是乏困无力的时节，对于一些人来说，晚上睡不着，早上睡不醒，中午的时候更是提不起精神，做什么事情都没法集中注意力，效率很低。
尤其是中老年人，日常可以多吃含钾的食物，钾元素能够维持体内的酸碱平衡，维持神经的兴奋性等等，建议大家多吃这5种“天然高钾菜”，健脾胃，精神好，越吃身体越健康。
一、甘蓝
做法：【凉拌紫甘蓝】
1、准备半颗紫甘蓝，把里面的硬芯挖掉，再切成细丝，放入盆中，倒入适量清水，抓散沥干水分以后，放入盘中备用。
小葱几根，切成小段，放入小盆中；大蒜几粒拍扁，切成蒜末，小米椒三个切成辣椒圈。
2、准备一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐、白糖、白醋、生抽、香油、红油各适量，搅拌均匀，化开所有调料。
3、倒入紫甘蓝，颠盆拌匀，然后倒入小葱段，颠盆拌匀，即可装入盘中，上桌食用。
二、蘑菇
做法：【小炒白玉菇】
1.准备一盘白玉菇，把根部切掉，放入水盆中，加入少许食盐，淘洗干净。
2.半根莴笋，先切成薄片，再用波浪刀切成细条，半根胡萝卜，同样切成条，大葱半根切成斜片，生姜切成姜片，再放入几粒红干椒备用。
3.碗里加入鸡精、食盐、蚝油、生抽各适量，再加入两勺水淀粉，用勺子搅拌均匀。
4.锅中烧水加入少许食盐，少许植物油，水开后下入白玉菇，焯水10秒钟，再下入胡萝卜和莴笋，继续焯水40秒，捞出放入凉水中过凉，控干水分备用。
5.另起锅加少许食用油，放入葱姜，红干椒爆香，炒出香味以后，倒入食材，开大火快速翻炒30秒。
6.从锅边淋入调好的料汁，翻炒均匀，中火继续翻炒30秒，淋入少许明油，继续翻炒均匀，美味即成。
三、土豆
做法：【红烧土豆】
1、准备一个土豆，削皮后切成滚刀块；一个青椒，切成滚刀块、半个红椒，切成三角块。大葱白一段，切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，再抓入几粒红干椒。
2、起锅烧水，放一勺食盐，水开后下入土豆；中火煮三分钟，翻动几下，三分钟过后，即可倒出控水拔凉。
3、另起锅加一勺凉油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，倒入土豆，晃动炒锅，把多余的食用油舀出，转锅翻炒，使土豆受热均匀，炒至土豆表面呈金黄色时，倒出控油。
4、锅内加少许底油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱、蚝油适量，翻炒化开，炒出红油，再加适量清水，煮至汤汁沸腾时，倒入青红椒块。
加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽各适量，搅拌化开，倒入土豆，改中小火，连续翻炒。
慢慢收干汤汁，使调料和食材充分的融合在一起，让土豆更加入味，一分钟后即可关火起锅装入盘中。
四、百合
做法：【西芹炒百合】
1.准备一小把百合，先用温水泡半个小时左右；一把西芹，择洗干净，切成菱形片；半个红椒，切成菱形片。
2.起锅加适量的清水，放几滴植物油，等水烧开之后把西芹和红椒倒进去，30秒即可，然后把百合也倒进去，焯水半分钟，捞出控水备用。
3.重新起锅，加入半勺清水，放一勺食盐，少许白糖，搅拌化开，再勾入少许水淀粉。
4.把汤汁熬至粘稠时，倒入食材，快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，美味即成。
五、豆芽
做法：【椒盐豆芽】
1.准备一斤的黄豆芽，一段大葱切成葱花，几颗大蒜拍扁，切成蒜末，一小把炸好的花生米，用刀压碎，放入盆中，加入白芝麻10克，放食盐、味精、白糖、花椒粉、辣椒面各适量。
2.半根小葱切成葱花，两根香菜切成段，小米椒一个去籽，切成小片，一起放入盆中。
3.起锅烧水，水开后下入黄豆芽，翻动几下，焯水一分钟，倒出控水，倒入盆中，加入食盐、十三香，用筷子拌匀，加入适量的面粉，再次颠盆拌匀。
4.锅中添入食用油，油温五成热时下入黄豆芽，翻动几下，避免粘连，炸至豆芽金黄酥脆时，即可倒出控油，这个过程大概要3分钟。
5.锅里面再加少许底油，倒入葱蒜末爆香，放入黄豆芽翻炒几下，倒入花生米，白芝麻等辅料，快速翻炒几下，放入葱花，香菜和红椒，翻炒均匀，美味即成。
经常吃黄豆芽的朋友们都知道，无论是炒着吃、煮着吃、凉拌吃、都很好吃，黄豆芽具有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。
今天和大家分享一道“香酥黄豆芽”，一般这道菜都是在饭店才吃到，喜欢的朋友们一起看看家常做法。
1.下面先准备食材
准备黄豆芽一把清洗干净，大葱白划开再切成葱花备用，大蒜拍扁切成蒜末备用，小香葱切成葱段备用，青椒、红椒切成圈用来配色。
2.下面开始处理黄豆芽
锅中加入清水，倒入准备好的豆芽，开始焯水，焯至断生，这一步的目的是为了去除豆芽的豆腥味，捞出控干水分。
把控干水分的豆芽倒入盘中，加入食用盐、十三香拌匀，再加入两勺面粉或者淀粉搅拌，更佳的状态，是上面没有水分。
3.下面开始 ***
锅中倒入植物油，油温烧至五成热时，放入拌过面粉的豆芽，小火慢慢炸制，整个过程中开中小火，把豆芽炸至变硬酥脆，就可以捞出控油。
锅中留底油，倒入花椒、干红椒，葱，蒜，翻炒出香味之后倒入豆芽，加入食用盐，白糖，鸡精，香葱段，快速翻炒几下，就可以出锅装盘了。
好了，一道风味独特的香酥黄豆芽就做好了。
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