夏天到了，温度升高，热热热，胃口不好？在海鲜零食面前,不存在的！开盖的瞬间就勾起食欲！即食小海鲜的魅力吃过的人都懂！肉多！爆汁！吮指！就是上瘾！保证吃上一口你就沦陷！今天小编就给大家带来一款麻辣海螺肉！
海螺肉的肉质也是非常细嫩的，而且这款麻辣海螺肉确实很下饭，又美味又养生，海螺肉当中蛋白质和氨基酸的含量是超高的，高蛋白，低脂肪，高钙质。相信这是很多人的追求吧！
肥美的海螺肉非常滑嫩、有嚼劲！完全不用担心吃到沙子，肉质肥美、鲜香，而且海螺肉鲜甜辛辣溢满舌尖~
麻辣海螺真的是一道很受欢迎的美味，诱人的大海螺，味道麻辣鲜香，海螺肉很有质感也很有嚼劲，好吃到不行。
每年夏季一到，三五好友一聚，冰镇啤酒小凉菜，特别是晚上下班解乏，夏季除了凉拌黄瓜，我喜欢来点香辣田螺，其实田螺倒是没什么肉，主要是汤汁味道特别棒！
记得小时候星期天就去河里洗澡，就能摸到很多小田螺，家里父母不喜欢这种腥味重的食材，一般都是拿到别人家做，做好后一帮孩子爱吃，最后连汁都给喝了！
最近我就买了一些，小的田螺，自己以上在酒店工作也 *** 过，家里做和酒店的做法还是有不同的，酒店调料比较多，想要在家做好，其实也很容易！
分享一下我的 *** 心得，我们家孩子虽然不吃辣的，但是我做好一个田螺，还真爱吃！
准备食材：田螺1000克，葱1颗，姜1块，蒜子5粒
调料：豆瓣酱80克，十三香10克，火锅底料30克，干辣椒10克，盐5克，鸡精3克，味精3克，美极鲜10克，白糖5克，料酒10克
香料：八角2粒，花椒10粒，香叶2片，桂皮1小块
*** *** ：
㈠：首先把购买的田螺放入水里，清洗3遍以上，接着控水，葱姜蒜切碎，干辣椒切段！（小提示：田螺清洗时需要用手搓一下，表面的杂质去除干净！）
㈡：锅内加入水烧开，放入田螺，再次开锅后，去除沫子煮2分钟左右，捞出，接着用清水清洗干净控水备用！（小提示：田螺焯水不易太久，焯水后一定要清洗一下才行！）
㈢：锅内加入油烧热，放入葱姜蒜爆香，接着放入香料炒香，放入干辣椒，豆瓣酱继续爆香，放入火锅底料，然后放入适量的美极鲜酱油，最后放入没过田螺的水即可！（小提示：炒料时需要多加一些油，防止糊底！）
㈣：开锅后放入田螺，接着加入十三香，料酒，盐味调味，大火开锅后改小火，持续炖10分钟左右！（小提示：田螺不需要煮太久，煮10分钟足够！）
十分钟后倒入盆里，泡半小时以上，撒上葱花即可！简单的下酒菜就做好。
如图所示：
*** 要点提示：
⑴：田螺清洗时需要多洗几遍，一定用手搓一下表面的杂质！
⑵：煮田螺时要把沫子去除干净，焯水后也要用手搓一下表面！
⑶：炒料的时候需要多放点油，油少容易糊底！
⑷：田螺炖熟以后需要多泡一下，这样才入味！
结语：田螺味道好不好关键在 *** 汤汁，汤一定要味道足，煮好一定需要浸泡一会，吃起来才有味道，腥味重需要加一些白酒，或者啤酒更好！
我是千味山美食！用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单食材做不一样的味道！每周二四六晚上20点直播教你做各种美食，喜欢美食不能错过，喜欢可以关注每天更新菜谱，欢迎转发，收藏，留言交流美食心得！
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大家好，今天给大家分享一道肉质脆爽、香辣味浓的麻辣爆炒田螺。
之一步、我们准备田螺 500克、啤酒1瓶、适量郫县豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、酱油、蚝油、花椒粉、孜然粉、葱、姜、蒜、八角、香叶、茴香、白糖、鸡精、盐。
第二步、买回来的田螺清水里放适量盐，让田螺把泥沙吐干净，清洗干净后用剪刀剪掉田螺尾尖备用、葱辣椒切小段，姜蒜切片备用。
第三步、起锅烧油，油热后下入葱姜蒜煸香，再下入两勺郫县豆瓣酱，继续炒香炒出红油，放入田螺翻炒均匀，再放入八角、香叶、茴香、干辣椒继续翻炒一会儿，倒入适量料酒、酱油翻炒，接着倒入一瓶啤酒焖煮五分钟，放入少许生抽、蚝油、花椒面、白糖、孜然粉、鸡精、食盐翻炒一下，最后大火收汁即可出锅装盘。
这样，一道肉质脆爽、香辣味浓的麻辣爆炒田螺就 *** 完成了。
自己在家做香辣田螺，味道鲜美好吃，辣味十足！
哈喽大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
田螺姑娘大家都听说过把，那么田螺大家吃过没有，今天小厨就带着香辣田螺来了，现在吃，味道非常的棒，下面就跟着小厨一起来看看吧！
首先我们需要讲田螺洗干净，可以将田螺的尾部用钳子夹一下在洗。然后起锅烧油，油热之后，放入豆瓣酱，香辣酱和辣妹子，炒出红油后，在放入葱蒜，炒香之后，将田螺放进去，在倒进去一瓶啤酒，开大火翻炒均匀。
接下来放入生抽，炖上七八分钟左右，然后在放入青红椒来提提味，增加点色泽，最后出锅前撒点鸡精，翻炒均匀就可以了。
这样做的香辣田螺好吃入味，家庭聚会的时候来上这么一盘，相信你的朋友都会觉得你的厨艺很棒，那么朋友们，你们学会了吗？喜欢的朋友赶快收藏点关注吧！
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超下酒：麻辣小螺蛳（螺丝）（田螺）炒螺丝春天是吃小螺蛳的好季节，未到清明，螺蛳还没有蚂蝗干扰，吃起来比较安心。传统的本地人过了清明就不碰螺蛳了，所以趁着现在的好时候，买点螺蛳回来做个下酒菜吧。今天的螺蛳我一口气买了四斤，太少不够吃。我在菜市场买的剪好尾巴的螺蛳，自己回来剪太麻烦了，毕竟我懒。以下用量按照四斤做的，日常家里做也可以，个人觉得没必要减半。
用料姜3片螺蛳4斤干辣椒1大把香叶3片八角2个花椒一大把料酒2勺生抽2勺老抽2勺糖2勺啤酒1听
超下酒：麻辣小螺蛳（螺丝）（田螺）炒螺丝的做法- 买来的螺蛳浸泡、淘洗干净。
2.锅里放一些油，小火，油热后加入剪碎的干辣椒、以及姜片和花椒，煸出香味。（我用的青花椒，麻味儿重、干辣椒买的是最辣的那种——所以这盘螺蛳注定是又麻又辣）
3.转大火，倒入螺蛳，翻炒几下，加入料酒继续翻炒。螺蛳明显开始出水，加入生抽、老抽、糖和啤酒，再放入香叶、八角，大火煮开（汤汁应该没过螺蛳，不够就加水）。锅里沸腾后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。不用怕煮老，螺蛳性寒，一定要彻底煮熟，不然拉到你腿软。
4.咕嘟咕嘟小火煮………
5.然后发现家里没有牙签，赶紧火急火燎下楼去买了一包，花了三块钱。没办法，嘴笨，还是喜欢用牙签挑螺蛳。
6.大火收汁，留一点汤汁比较好，这就完成了。洗洗手，拿好牙签开战吧！
1、非常不建议自己剪螺蛳 *** ，太硬了！
2、一定要煮熟！
青花椒炒螺肉
材料：海螺肉350克，青花椒10克，青椒、红椒各20克。
调料：花椒油5克，葱油2克，盐、味精各适量。
做法：(1)将海螺肉洗净，放入沸水中汆烫后捞出，沥干；青椒、红椒均去蒂、籽，洗净，切成段。(2)油锅烧热，放入海螺肉、青花椒、青椒段、红椒段略炒，调入花椒油、葱油、盐、味精炒匀入味即可。
香辣海螺
材料：海螺肉250克，红椒块、姜末、葱段、蒜末各10克。
调料：干辣椒段、花椒、香油、豆瓣酱、盐、味精、白糖、醋、鲜汤各适量。
做法：(1)将海螺肉洗净，剞花刀，入沸水中汆烫透。(2)油锅烧热，将豆瓣酱、葱段、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒炒香，放入鲜汤、盐、白糖、味精、醋和海螺、红椒块炒匀，淋入香油即可。
五香田螺
材料：田螺500克，葱花、芝麻各20克，姜末、蒜末各适量，香菜叶少许。
调料：香料、干辣椒段、花椒、酱油、香油、鸡精、豆瓣酱、鲜汤各适量。
做法：(1)将田螺处理干净后放入沸水中汆烫，捞出备用。(2)油锅烧热，炒香豆瓣酱、姜末、蒜末、香料、干辣椒段，加入鲜汤、味精和田螺煮熟后捞出。(3)油锅烧热，下花椒、酱油、香油、葱花、芝麻、田螺炒匀，撒香菜叶即成。
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猫眼螺是海螺的一种，在海鲜市场比较常见。
大家在买猫眼螺的时候，有没有发现，水中的猫眼螺特别肥大，买回去后就只剩一点点了，其它的都是水。其实这里面有些小猫腻，对于买海鲜的新手们一定要注意，千万别让老板直接装袋，这样买回家，那你就亏大了。
肥肥大大的猫眼螺其实都是水，如果买一斤水中的猫眼螺，直接装袋的话，至少有半斤的水。买的时候一定要用沥水篮，将多余的水分筛出去。
最近，我花28元买了一斤猫眼螺，做成香辣口味的，味道实在太棒了，快来看看我怎么做的吧！
用料：
猫眼螺，韭黄，青椒，香菜，小米椒，生姜，大蒜，生抽，红油豆瓣酱，油辣子，香辣酱，糖，醋，油。
做法：
韭黄切小段，青椒切成丝，香菜切成小段，小米椒切成小圈，生姜和大蒜切成末儿。
锅内放入油，倒入生姜、蒜末和小米椒圈炒香。
放入一点红油豆瓣酱、香辣酱和油辣子炒香、炒出红油。
随后把洗干净的猫眼螺倒入锅内，翻炒均匀。
倒入一点生抽和老抽调色调味，加小半勺白糖提鲜，翻炒均匀，再加入半碗清水。
煮到锅内汤汁变少后，撒上切好的青椒丝、韭黄段和香菜段，翻炒均匀。
淋入一点醋炒匀，就可以出锅了。这道香辣猫眼螺就做好了，螺肉非常的入味，喜欢吃猫眼螺的朋友一定要试试哦!
炎熱的夏天，炒返兩味，一杯冰梅酒，三兩個好知己，平炎知足
By 廚房天地
用料- 田螺 500g
- 陴縣豆瓣醬 2匙羹
- 麻辣火鍋底料 1小塊
- 蒜 適量
- 蔥 適量
- 姜 適
- 花椒 適量
- 生粉水 適量
- 雞粉 1茶匙
- 料酒 適量
- 蠔油，生抽 各1匙羹
- 糖 1茶匙
1、准備所有材料
2、炒香姜蒜花椒
3、放入火鍋料和陴縣豆瓣醬，炒出紅油
4、放入釘螺炒均，
5、放入蠔油，生抽，料酒，糖，炒均
6、放入雞粉，加入1碗水
7、蓋上蓋子煮3分鐘，放入蔥段，倒入生粉水略收一下汁
8、完成
小贴士汁不要收得太乾，稍微留點會更好味
田螺的营养功效田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这是辣炒海螺的做法，螺肉Q弹，香辣入味，做法简单快手海螺的做法有很多种，除了白灼，今天我再跟大家分享一道辣炒海螺，螺肉Q弹，香辣入味，用它做下酒菜非常不错，越辣吃着越过瘾。
用料：
海螺，青椒，红椒，大蒜，生姜，小葱，盐，生抽，老抽，料酒，糖。
做法：
将海螺清洗干净，更好买那种无沙的海螺，这样比较容易操作，不用担心吃到沙子。如果海螺带有泥沙，用盐水浸泡一段时间，吐吐沙。
取一小碗，调酱汁。加3勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一点点的盐和一勺料酒，搅拌均匀。
青红椒切小段，大蒜和生姜切末，小葱切成葱末。
锅内倒油，放入姜蒜末爆香，倒入清洗干净的海螺，翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，翻炒均匀。炒匀后盖上锅盖，小火焖一分钟。
开盖，将切好的青红椒段倒入锅内，炒至青红椒断生。
最后撒上切好的葱末，就可以出锅了。
这盘辣炒海螺就做完了，做法家常，食材简单，想吃随时就能做。
