汤汁浓郁 酸酸的，炒鸡好吃 自己动手，美味又健康
By 爱吃水果爱下厨的小蘑菇
用料- 番茄 3个
- 葱段 半根
- 牛奶 400ml
- 水 1碗
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 鸡汁 1勺
- 麻辣烫食材 喜欢什么放什么
- 麻酱 适量
1、准备好食材，两人份，供参考，自己喜欢吃什么放什么
2、蔬菜也要准备些
3、大葱切段，番茄切小块，也可以去皮，偷懒没去皮
4、锅内加入少许油，倒入大葱煸香，倒入番茄炒出汁
5、加入水和牛奶，转小火炖煮
6、捞出葱段
7、加入蚝油
8、生抽、鸡汁，烧开后关火备用
9、提前烧锅开水，先烫素菜，类似蔬菜、面条、宽粉、年糕
10、再烫荤菜类，类似丸子、肥牛、鸡肉
11、烫好的食材全部放入汤底中，浸泡下
12、装盘，按个人喜好加些麻酱翻拌均匀就可以开吃啦
13、妈呀，味道绝了，汤汁浓郁，酸酸的，炒鸡好吃
小贴士咸淡按自己口味调整 番茄也可以换成番茄底料
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃麻辣烫，挑这7样菜吃就对了，服务员也佩服，老板：又被上课了吃麻辣烫，挑这7样菜吃就对了，服务员也佩服，老板：又被上课了。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享吃麻辣烫的实惠的食材。
麻辣烫是现在很流行的小吃，不管走到那条街都能看到，特别受年轻人的的喜爱。麻辣烫跟关东煮、串串、冒菜差不多，都是用滚汤把食材汆熟，然后加入骨汤，根据个人口味可以选择辣或不辣，具有选择性强、菜品丰富、种类齐全、营养均衡的特点，一般上班族和学生尤为喜欢。
现在到了冬天的季节，天气寒冷，吃一碗麻辣烫既可以满足味蕾的需求，还可以驱寒暖胃，吃完全身舒服，因此是冬季比较火爆的特色小吃。麻辣烫 *** 简单快捷，味道多种多样，有原汤味、番茄味、三鲜味、麻辣味、香辣味等，正符合当下快节奏生活的年轻人。
记得以前麻辣烫多是路边摊，价格也比较便宜，十几块钱可以吃饱，可是现在麻辣烫越来越贵了，随便一吃就是几十块，真有点吃不起的感觉。其实麻辣烫现在收费模式跟以前不同了，以前是看菜收费，青菜几毛钱，肉类就稍微贵点，而现在麻辣烫基本都是以称重的方式收费，不管你拿什么食材，都是多少钱一斤来算，所以现在吃麻辣烫想省钱，还是有小窍门的，吃麻辣烫，挑这7样菜吃就对了，服务员也佩服，老板：又被上课了。
1.粉丝
去吃麻辣烫时肯定是为能饱肚子，所以主食少不了，我们可以拿一些粉丝之类的，比如米粉、红薯粉等，这类粉丝都是粗粮做出来，不仅营养价值高，而且几乎没什么重量，这样不仅能省钱，还能吃饱有营养。
但是大家要注意，水泡的就不要拿了，因为水泡后，食材重量会增加不少，而且也不知道泡了多久，是否变质了，所以只拿干的。
2.蛋类
蛋类是人体蛋白质的重要来源，不仅营养丰富，而且饱腹感强，当我们吃麻辣烫时，看到有炸鸡蛋或鹌鹑蛋时，不妨拿上一点，也能丰富菜品，均衡营养，而且像鹌鹑蛋外面卖的还是比较贵的，所以算是麻辣烫中比较实惠的菜品了。
3.鱼虾
鱼和虾是生活中经常吃的食材，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、磷、铁等营养物质，是营养价值很高的食材，而且价格也不便宜，如果吃麻辣烫时遇到良心老板放鱼和虾，可是适当拿一点，也不要贪多，也要为老板考虑下，这样老板才会继续天天放鱼和虾。
注意：拿鱼和虾的时候要先闻一闻，看是否有异味，如果是比较新鲜才吃，反之则宁可不吃。
4.毛肚
毛肚是牛胃的瓣胃部分，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素，是涮火锅、吃麻辣烫最畅销的食材之一，而且一般价格还不便宜，如果吃麻辣烫遇到有毛肚不要错过。
注意：毛肚有黄色、黑色、白色的，黄色的是吃饲料养大的，黑色的是吃粮食作物长大的，白色的是药水浸泡过的，所以白色的不建议吃。
5.菌类
菌类是人体重要的营养来源，含有丰富的蛋白质、核酸、脂类、碳水化合物、纤维素以及各种氨基酸物质，其中蛋白质的含量是蔬菜水果的12倍，具有高蛋白、低糖、低脂肪、多种氨基酸并存的特点，所以平时我们要多吃菌类。
吃麻辣烫时，看到干的平菇、口蘑、香菇等之类建议多拿点，不仅营养价值高，关键不压秤，而且味道还特鲜，实属物美价廉的好食材。
6.油豆腐
豆制品的营养价值也是异常丰富，是蛋白质的主要来源之一，而油豆腐是豆腐油炸之后做成的，内部有很多“蜂窝”，没有吸收汤汁时非常轻，当吸收汤汁后，味道又十分美味，所以算是又省钱又好吃的食材了。
7.青菜
青菜是维生素重要的来源之一，不仅营养价值高，而且还鲜嫩可口，不管是在家中，还是外面吃饭，青菜是必不可少的一道菜，吃麻辣烫时也不例外，不仅能均衡营养，还能去油腻，而且青菜一般也比较轻，既可以省钱，还可以让人吃好。
吃麻辣烫需要注意3点
1.我们取食材时，尽量避免拿哪些水泡很压秤的食材，比如冻豆腐、鸭血、火锅丸子之类的，不仅吃起来不划算，而且也没什么营养。
2.吃麻辣烫更好不要喝汤，很多人吃完麻辣烫喜欢喝汤，汤也确实很好喝，但是这个汤一般不是真正的大骨汤，而是香精粉兑出来的，就算是大骨熬出来的，但是经过不断长时间的沸腾，这汤也是不能喝了。
3.吃麻辣烫虽然带有一个“烫”字，但是更好不要吃的太烫，因为太烫的食物容易伤到舌头、口腔黏膜以及食道、消化道，而且食道烫伤后还会造成炎症，影响到营养素的吸收。
好啦！以上就是我今天分享的内容，大家还有哪些吃麻辣烫的经验，不妨分享出来，最后感谢阅读。
吃麻辣烫，多拿这5类食材，营养好吃花钱还少，老板也夸你是高手吃麻辣烫，多拿这5类食材，营养好吃花钱还少，老板也夸你是高手
麻辣烫是一种非常受欢迎的餐饮形式，最初是船工和纤夫创造了麻辣烫，做法简单而独特，经过改进后在全国各地流行起来。
记得一二十年前，上大学那会儿，麻辣烫都是小推车售卖的，各种食材用竹签串好，放进火锅底料中泡着，用小火煮着，随到随吃，一串5毛钱，每天下课了就有很多人去吃，有荤有素，特别好吃。
不过这种方式不卫生，前天没卖完的第二天会继续卖，逐渐没人吃了，现在比较流行的是现吃现煮的麻辣烫，计价方式也变成了按斤称，选好食材先称重，付钱后再煮，干净卫生还好吃。
然而，价格挺贵的，一斤至少18元起步，如果吃串的话，能吃36串，保证吃得饱饱的，但按斤称的话，如果食材没选对，根本吃不饱。
吃麻辣烫，学生群体最多，消费水平也不高，如果只选肉的话，花的钱就多了。
说到吃麻辣烫，我还是比较有经验的，经常告诉侄儿侄女们，专挑这几样食材拿，营养好吃还不压秤，花钱也少，老板看了也夸你是高手。下面就和大家分享一下我的经验，喜欢吃麻辣烫的学一学，吃饱吃好又省钱。
【吃麻辣烫必拿的几种食材】
高蛋白类
1、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”，已经足以说明它的营养价值了。它含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脑磷脂、维生素、矿物质等元素，可以美容养颜、补血益气、强筋健骨。
对于上学的孩子来说，多吃鹌鹑蛋可以促进生长发育，健脑益智。吃麻辣烫，多拿几个鹌鹑蛋，比吃肉都强。要知道鹌鹑蛋的价格比鸡蛋贵，而且新不新鲜一闻便知，所以老板只能用新鲜的。一个鹌鹑蛋10克左右，一次吃5个才50克，营养就足够了，也不担心压秤。
2、腐竹、花干、豆干、豆肠等
这些都是豆制品，属于高蛋白食材，而且含水量少，花干、豆肠甚至是干的，直接煮就行了。
豆制品干货，营养丰富，味道鲜美，还不压秤，用高汤煮熟后，吸收了汤汁变得饱满，简直太好吃了。要注意的是，腐竹不要选择泡在水里的，要选已经泡发的，这样水分少。
3、香菇、木耳
很多人都不知道，这2样也是高蛋白食物，尤其香菇每百克含有20克蛋白质，比猪肉、鸡肉还高呢。香菇一般都是新鲜的，洗干净后放进冷藏柜。而木耳是提前泡发的，都没有多少水分，不压秤，营养价值还高，是补充氨基酸、矿物质的好食材。
经常吃香菇、木耳，可以提高免疫力，促进大脑发育，保护视力，学生要多吃。
高维生素
4、菠菜、生菜、上海青等
吃麻辣烫，搭配一些绿叶蔬菜，营养更均衡，还能去油解腻。绿色蔬菜很多，一般都是时令蔬菜，比如菠菜、生菜、上海青、油麦菜、茼蒿等，它们含有丰富的维生素、维生素，比如维A、维C、维E、钙、铁、磷、钾等，保持身体精力充沛。
绿叶菜都是新鲜的，如果不新鲜就蔫儿了，没有人会要的，而且是洗干净后沥干水分的，不压秤，吃麻辣烫不妨多拿一点。
高碳水
5、粉条、粉丝、粉皮
这3类相当于是主食了，含有丰富的碳水化合物，而且是干的，一块粉丝或圈粉才50克，饭量小的就能让人吃得饱饱的，饭量大拿2块也就够了。吸收了汤汁后，粉丝变得爽滑Q弹，特别好吃。
光吃菜不吃肉也不行，选肉时很多人都爱选腌制过的，其实不对，因为腌制过的肉味道被调料味所覆盖，不好判断好坏，有可能是变质的。挑肉时，尽量选择新鲜肉。好吃又划算。
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吃麻辣烫就点这几样菜，好吃还不压秤，老板：又遇到“内行”了前几天刚刚“立冬”，从节气上来说，我们已经正式进入冬天了。小编生活在北方，天气更是冷的厉害，最近几天的持续降温让小编每天都想吃点热乎的东西来暖一暖身子。说到热乎的食物，那就不得不提一提我们的老朋友“麻辣烫”了。
麻辣烫在小编眼里就像一个小型的火锅，不管是肉、蔬菜、面条或者是丸子，只要你想，几乎就没有吃不到的，种类极其丰富的麻辣烫足以满足所有人的需求。小编今天就来给大家介绍几种特别好吃还不压秤的食材，老板看了你点的菜都会默默在心里说一句：又遇到“内行”了。
之一种就是金针菇了，相信很多人都喜欢吃金针菇，小编就特别喜欢，几乎每次吃麻辣烫都要点很多的金针菇。金针菇属于菌菇类，多吃可以补充人体所需的营养物质和膳食纤维。一些麻辣烫老板为了让蔬菜持续保持新鲜的状态，会将它们放到水里浸泡，但金针菇比较特殊，它如果长时间泡在水里很容易腐烂变质，所以它一般都是晾干后放在篮子里等人来夹取。金针菇的重量很轻，大家下次吃麻辣烫可以多夹一些，好吃还不贵。
第二种则是油条，油条的重量也非常轻，而且它在煮软后，会全部浸泡在汤汁里面，咬上一口又软又香，别提有多好吃了！油条的饱腹效果也很好，可以当做主食来吃。
最后一种就是粉丝和干面饼，这类食材的水分比较少，几乎都经过了烘干处理，所以重量也减轻了很多，一点都不压秤。
大家平时吃麻辣烫最喜欢哪些食材呢？记得在评论区留言告诉小编哦~
吃麻辣烫专挑这5种菜，老板表面对你笑，心里大呼亏死了吃麻辣烫专挑这5种菜，老板表面对你笑，心里在想亏大了！
无论在北方还是南方，麻辣烫都很爱吃麻辣烫，不分年龄，特别是现在到了冬天，全国各地都很冷，而且麻辣烫还很便宜，人人都吃得起。
不过从以前到现在，麻辣烫也是越来越贵了，以前5块钱就能吃一大碗，能吃撑的那种，现在五块钱人家都不卖给你。较大的麻辣烫连锁店都实行称量，所有的食材都是一样的价格，有些人喜欢吃肉，喜欢吃丸子，那自然要比别人多花钱，今天就教大家一个吃麻辣烫最省钱的 *** 。
1、粉丝
在麻辣烫中，粉丝是非常受欢迎的主食，麻辣烫中的主食有很多，粉丝，牛筋面，玉米面，方便面等等，但其它的东西都很重，唯独粉丝根本没有重量，而且还很出息，很难吃到。
2、蔬菜
蔬菜是吃麻辣烫的必备品，而且青菜几乎没有重量，其实青菜用麻辣烫煮后，十分入味，比你在家煮的好。
3、油条
油条绝对是麻辣烫里的新大陆了，以前北方的麻辣烫从来没见过油条，因为油条在我们的认知中就是早餐要吃的东西，而且油条是用豆浆做成的，但当油条遇到麻辣烫后，才知道我们错过了多少美食，油条也几乎没有重量，但是吃起来非常美味。
4、豆泡
豆泡本身并没有太大的分量，但是和麻辣烫的汤泡在一起后，里面就会有很多汤水，而且味道也很好。
5、豆芽
在麻辣烫中，豆芽是必不可少的，即使拿一大盆也没什么分量，只要吃麻辣烫时，避开一些很重的材料如丸子，就会便宜很多。
以上就是本期文章的全部内容了，喜欢的话麻烦动动你的小手指，给小编点个赞+关注，你的支持就是小编更新的动力，咱们下期再见！（图片均来自 *** ，如有侵权请联系作者删除）
食材泡发，切好。油锅加入香菇翻炒。加开水，放入大红袍火锅底料。加入盐、花椒粉、辣椒粉。继续加入腐竹、木耳等食材。小火煮5分钟左右。放入米粉和青菜，加少许鸡精。出锅，装碗。可根据个人口味添加葱、蒜、辣椒油等调料～辣,麻辣烫,煮,午餐,晚餐
16种自己在家做的麻辣烫，食材随心搭配，简单卫生经济实惠一、麻辣烫米线
食材
米线、油麦菜、香菜、开花牛筋丸、鱼豆腐、脆皮肠、蒜香烤肠、火锅底料。
做法
1、米线提前用温水泡发，将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
2、蒜香烤肠切片，脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
3、油麦菜洗净，从中间掐成两段，香菜切碎备用。
4、炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
5、加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
6、汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
7、另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
8、在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
9、将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
10、放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
二、麻辣烫
食材
小白菜50克、生菜50克、香菇20克、豆腐皮20克、木耳20克、鱼豆腐20克。
做法
1、将小白菜清洗干净装盘待用。
2、将生菜清洗干净装盘待用。
3、将泡发好的木耳、鲜香菇、豆腐皮、鱼豆腐清洗干净装盘待用。
4、热锅放油，爆香葱段、姜片、干红辣椒段、大料瓣。
5、加入清汤，木耳，香菇，豆腐皮，鱼豆腐煮熟。
6、下入小白菜，生菜，并分别将木耳、香菇、豆腐皮、鱼豆腐分别捞出，装入碗中。
7、最后将小白菜、生菜捞出装入碗中，将烫淋入碗中即可。
三、砂锅麻辣烫
食材
嫩豆腐200G、鸡胸肉200g、牛肉100g、豆腐皮100g、猪血300g、宽粉50g、娃娃菜2棵、猪骨汤适量、麻辣烫调料25g。
做法
1、先将嫩豆腐切块，热油炸至表面金黄捞出备用。
2、豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用，猪血切块。
3、鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时。
4、炖好的猪骨汤备用。
5、炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃。
6、炒出红油，加入猪骨汤煮开。
7、把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右。
8、再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟。
9、最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟。
10、最后把猪血放入，中火煮开后煮一分钟。
11、一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋。
四、麻辣烫
食材
时蔬若干、豆腐皮3张、鹌鹑蛋适量、高汤适量、麻辣烫料包1包、火锅蘸料适量。
做法
1、将豆皮卷好切开，和鹌鹑蛋串到竹签上。
2、将蔬菜洗净摘好，串到竹签上。
3、锅中倒入高汤，烧开。
4、放入麻辣烫底料1包。
5、准备好任意口味的火锅蘸料。
6、将豆皮和鹌鹑蛋放入，把难熟的蔬菜放入锅中烫熟。
7、最后放入绿叶蔬菜烫好，关火，蘸火锅调料食用即可。
五、麻辣烫
食材
午餐肉100g、土豆100g、鱼豆腐100g、金针菇100g、娃娃菜100g、魔芋丝1盒、鸭血150g、宽粉60g、南瓜100g、老干妈1勺、王家渡干锅底料1袋、盐适量。
做法
1、准备食材，将食材切好！
2、锅中放入少许食用油，放入一勺老干妈、一袋王家渡底料，炒香，放入适量清水，烧开！
3、按照易熟程度，依次放入所有食材，煮熟就可以食用了。
4、煮好的麻辣烫，出锅，可以用香油蒜泥做蘸碟，非常美味。
六、家庭版麻辣烫
食材
牛肉丸、花菜、香菜、香菇贡丸、蟹 *** 、土豆、洋葱、蒜苗、番茄、肥牛、菌菇、豆皮、鸡汁、火锅底料。
做法
1、所有食材锅里烧开水焯一下水。
2、土豆洋葱油锅里煸炒一下，加入清水烧开。
3、水烧开煮2分钟加入半块火锅底料，淋上一点鸡汁。
4、加入所有准备好的食材。
5、煮十几分钟后加入肥牛和香菜，再煮1分钟即可关火。
七、麻辣烫
食材
麻辣烫调料100克、香菇100克、蘑菇100克、年糕100克、肉丸3条、油豆腐100克、冬瓜100克、饺子10个。
做法
1、这个调料跟外面吃麻辣烫的味道煮出来是一样的。
2、准备好所有材料。
3、锅里放水先放人不容易熟的冬瓜煮。
4、待冬瓜稍软放入除年糕跟饺子以外的其他食材。
5、麻辣一包调料我放了其中的四分之一。
6、最后放入年糕跟饺子。
7、稍煮一会放点盐跟味精就可以出锅啦。
八、串串麻辣烫
食材
莲藕1节、水发香菇150g、鸡胸肉150g、豆腐150g、金钱肚150g、西兰花100g、猪血200G、麻辣烫调料25g。
做法
1、西兰花拆小朵，莲藕切片，分别焯水后凉水过凉。
2、鸡胸肉切丁，用生抽和少许盐腌制10分钟。
3、香菇泡发后打花刀，豆腐炸成豆腐丸子，金钱肚斜刀切片。
4、所有食材串成串串备用。
5、炒锅里放少许油，把麻辣汤调味料炒出红油。
6、加适量高汤煮开。
7、把煮好的汤倒入深砂锅煲中，因汤里的油很少，我又加了些卤肉汤里面的油。
8、然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中，大火煮开或小火煮2分钟。
9、然后放入金钱肚和猪血，再煮2分钟即可。
九、麻辣烫
食材
花菜、方腿、蛋白豆腐、日本豆腐、贡丸、蟹 *** 、鱼豆腐、竹轮、热狗肠、肉皮、香菜、鸡蛋盘面、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干尖辣椒、干朝天椒、辣椒粉、花椒、茴香粉、桂皮、香叶、八角、姜、葱、蒜、猪油、食用油、豆豉、胡椒、食盐、白糖、鸡精、花生酱、十三香。
做法
1、炒锅放油，七成热时下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干尖辣椒、干朝天椒、花椒、桂皮、八角、姜、葱、蒜、豆豉、香菜爆香。
2、加足够的清水烧开，把卤汁转到煮锅中。
3、加入3大汤勺干猪油，加胡椒粉、辣椒粉、香叶、孜然、十三香、精盐、糖、鸡精调味。转小火熬30分钟以上。
4、先放入火锅内食材煮熟。
5、再放入蔬菜类食材烫至断生，装碗、调入花生酱开吃吧。
十、麻辣烫串串锅
食材
豆腐皮150克、西兰花150克、豆腐果100克、火腿肠2根、鹌鹑蛋80克、大骨汤适量、麻辣烫料粉20克、食盐少许。
做法
1、豆腐皮卷起来后切段，再串起来。
2、火腿肠改刀再串起来。
3、串好豆腐果，鹌鹑蛋，小番茄，西兰花。
4、把麻辣烫料粉加入骨汤中烧开。
5、先把不易煮的食材加入。
6、后加入易煮的食材。如蔬菜，番茄。
7、添入少许盐，烧开煮熟即可吃喽。
十一、自制麻辣烫
食材
鸭血1块、土豆1个、娃娃菜1棵、豆芽100克、熟鸭肠适量、豆瓣酱1勺、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、姜片适量、葱适量、蒜泥适量、芝麻适量、花椒面适量、辣椒面适量、辣椒适量、盐适量。
做法
1、准备要用的食材洗干净切好备用。
2、锅里加适量的油把葱姜蒜片炒香加一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香。
3、加入一小勺生抽料酒蚝油少许的盐调味最后加一碗水煮开。
4、开始烫熟娃娃菜。
5、烫一下土豆片喜欢吃脆点的烫的时间短点自由控制哈，土豆建议切薄成薄片。
6、最后烫鸭血。
7、把所有烫好的菜装盘放入熟的鸭肠，撒辣椒，花椒面.辣椒粉,蒜泥，芝麻，香葱。
8、锅里加适量的油烧热冒烟。
9、把热油浇在碗里，听见油滋啦一声香味就出来了。
10、最后加点鸡精撒点香菜就行啦（鸡精不适合高温烧所以我最后放只调个鲜味）。
十二、麻辣烫
食材
生菜、油条、粉丝、速冻火锅配菜、剁椒、辣椒油、蒜、花椒粉、盐。
做法
1、粉丝清水里泡软，油条切段。
2、起油锅，放剁椒煸香，加适量水大火烧开。
3、放入速冻火锅配菜(鱼丸,鲜鲜肠,鱼竹轮,包心肉卷),煮至全部胀大浮起,配菜可根据个人喜好选择。
4、放入油条，放粉丝，放生菜，适量盐煮沸。
6、装碗，放蒜泥，花椒粉，泼上热辣椒油即可。
十三、鲜蔬豆腐麻辣烫
食材
冰草一把、甜菜一把、油麦菜一把、生菜一把、豆腐一块、卤牛肉一块、COOK壹佰浓香麻辣汤调料30克。
做法
1、生菜清洗干净，手撕成小片，油麦菜切成段。
2、甜菜切段，冰草分成小段。
3、豆腐切大片，卤牛肉切片。
4、COOK壹佰浓香麻辣烫调料取适量，入砂锅中。
5、入清水，约锅中8分满，小火煮开后，下入豆腐片、牛肉片。
6、依次下入各类蔬菜，最后入更好鲜嫩的冰草，关火。
7、这一锅没有额外的油脂，还有着麻辣烫的鲜香，更有着新侬蔬菜的清香与清新。
十四、自制麻辣烫
食材
撒尿牛丸五个、鱼丸五个、鱼豆腐五片、燕饺五个、鹌鹑蛋六个、菠菜一把、泡发粉丝一把、花菜半个、豆瓣酱两茶匙、老抽一茶匙、鸡粉半茶匙、食用油适量、葱花适量、姜片适量、八角一个、花椒十粒。
做法
1、起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒，八角，姜片爆香。
2、加入两茶匙豆瓣酱一起煸炒出香味。
3、加入高汤，大概500毫升左右。
4、倒入除了菠菜和粉丝的所有食材，加入一茶匙老抽大火煮五分钟。
5、加入菠菜和粉丝，加入二分之一茶匙鸡粉调味煮开即可食用。
6、装入容器撒上葱花即可。
十五、懒人必备麻辣烫
食材
牛肉丸、鱼豆腐、虾棒、午餐肉、鹌鹑蛋、西兰花、香菇、笋片、菠菜、豆腐叶、油、辣椒、花椒、大葱、姜片、火锅底料。
做法
1、首先热油把姜片，辣椒，花椒炒出香味。
2、感觉差不多了，扔半块火锅底料进去炒。
3、没时间提前炖高汤，加些开水，煮会儿把汤倒进一个小汤锅里。
4、先放不容易熟的，再放容易熟的，小火熬10分钟就差不多熟了。
5、最后在上面撒些香菜和芝麻，看起来美美的。
十六、砂锅麻辣烫（清汤版）
食材
小肥羊清汤火锅底料、豆泡、木耳、香菜、虾仁、葱、蒜、大料、盐、鱼丸、豆腐皮、羊肉片、菠菜、萝卜丸子、姜、花椒、虾油。
做法
1、用鸡架小火熬出高汤，最后放盐。
2、准备一包小肥羊清汤火锅底料，一砂锅大概用半包左右。
3、砂锅里放上火锅底料，加入高汤，放入切好的葱姜蒜，花椒，大料，熬开。
4、洗净香菜和菠菜。
5、砂锅的汤开后，先加入豆腐皮，鱼丸这些耐煮的食材。
6、煮高汤的同时，调好麻酱。
7、切好香菜末，根据自己的口味添加，更好加些花生碎，味道更好。
8、最后锅中放入羊肉，青菜，虾仁，虾油。
9、出锅时点适量的香油，鲜美的砂锅麻辣烫就做好了！
吃麻辣烫时，懂行的人专挑这5种，好吃不压秤，老板：这单亏了吃麻辣烫时，懂行的人专挑这5种，好吃不压秤，老板：这单亏了
即便是再爱吃的吃货，也总有不知道吃什么的时候，虽然已经饿得饥肠辘辘，可是脑海中就是没有想要吃的食物，这时候来上一碗热气腾腾的麻辣烫，简直就是一个完美的选择。麻辣烫对于很多人来说就是一个神奇的存在，它类似于火锅，却是不同于火锅的另一种存在。
进店的客人先取一只夹子，然后再拿一个小筐，在琳琅满目的柜子里寻找适合自己胃口的美食，鸡、鸭、鱼、肉、海鲜、绿叶蔬菜、鸡排牛柳、鸭血千张、粉丝丸子、菌菇豆制品，挑着挑着，不知不觉就拿了一大筐，最后再来上一块方便面或者老油条，调上花椒油、陈醋、辣椒油，再来一大勺花生碎，那滋味，绝了！
小宁平时和闺蜜逛街的时候，没得吃就会选择麻辣烫，满足所有人的喜好和口感，原来吃一次十几块二十块钱，越到后来越贵，随随便便就三四十块钱，后来才发现，现在麻辣烫老板精明得很，不按照串来算钱了，开始按斤称，可是为了保持食物的新鲜程度，很多东西都是泡在水里的，所以拿了一斤菜可能有半斤水，这时候会选食材就显得尤为重要了，下面小宁就分享大家5种好吃还不压称的食材，懂行的人都这么吃，麻辣烫老板看到都要默默唠叨一句：这单可亏了。
1、豆制品
麻辣烫的豆制品一般都放在不起眼的地方，比如油豆皮、豆腐泡、豆腐皮等，这些食材无需泡在水中，所以分量是一点都不会掺假的。而且豆制品吃起来营养也是非常的丰富，补钙又补维生素，可以多吃一些。
2、菌菇类
麻辣烫店中常见的菌菇一般是金针菇、香菇、平菇、海鲜菇之类的，这类食材一般无需浸泡在水中，所以分量比较真实。菌菇类含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质和膳食纤维，多吃一些对身体也是非常的有益。
3、品质肉片
现在市场上食品安全非常令人担忧，牛羊肉、百叶黄喉、各种丸子，还有鸭血都是可以造假的，即使没有造假，可是散装的我们也无法保证来源和质量，所以无法确定品质的肉片就不要选了，如果有现切的牛羊肉、鸡胸肉、火腿片，那是可以来上一点的，吃麻辣烫，肉类无需多，来上一两种，一种两三片即可，重量不大，吃着也舒适。
4、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋都会放在水中浸泡的，但是鹌鹑蛋基本上是不吸水的，所以每次吃麻辣烫小宁都会拿上三、四颗鹌鹑蛋，一个去皮鹌鹑蛋也就克五，三、四个还不到一两，所以是好吃又划算。
5、油条
首先油条是空心的，别看一整根，其实是非常非常轻的，还有最重要的一点，就是油条泡在汤汁里，吸收了麻辣烫的灵魂，一 *** 汁，那滋味太绝了！?
当然，吃麻辣烫不能没有青菜，各种新鲜蔬菜还是要来一些的，在放进自选筐以前，请大家记得稍微控控蔬菜中的水分，这样就会少去很多分量，一顿麻辣烫就可以吃的满足，价格还便宜不少，大家还有什么吃麻辣烫的小技巧，欢迎留言区分享！
吃麻辣烫时，懂得人专挑这4样菜，好吃还不压称，老板：太会吃了导语：吃麻辣烫时，懂得人专挑这4样菜，好吃还不压称，老板：太会吃了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。麻辣烫是大家都喜欢的一道美食，它荤素搭配，有肉有菜有海鲜，营养均衡，麻辣生鲜，在这春风呼呼的夜里，吃上一碗滚烫的麻辣烫，也是一种幸福。
麻辣烫作为一种四川小吃，已经风靡大江南北，它以随意搭配丰富多样的食材，麻辣的口感，浓郁的麻汁香，滚烫的温度，快捷的上菜而被大家所喜欢。烟台的麻辣烫一般都是论斤称的，顾客挑好了自己喜欢想吃的食材，给店家称重量，一斤一般18元，然后店家拿走煮好，浇上汤汁，调好的料汁，一碗热气腾腾的麻辣烫就做好了，煮一碗麻辣烫也就10分钟，真的是快餐中的快餐。
吃麻辣烫时，专挑这4种“不压秤”的菜，老板：不是同行就是吃货。你是不是也喜欢吃麻辣烫呢，都喜欢吃什么食材呢？麻辣烫的食材太多了，蔬菜类，肉类，肠类，海鲜类，粉丝类，主食类，豆制品，丸子等等。大家在挑食材的时候会不会感觉不知道怎么挑，想要吃得太多，每样都拿又吃不了，有一些感觉又不太实惠，到底怎么挑麻辣烫食材呢？按喜欢的挑？按轻重挑？下面小编和大家说一下，到底怎么挑麻辣烫食材，懂得人专挑这4样菜，好吃还不压称，算账时老板说太会吃了，不是同行就是吃货。
麻辣烫荤素俱全，啥都有，但要我们自己挑，当然要挑自己喜欢的，去掉自己不喜欢吃的，然后呢又要有荤有素，这样才是吃麻辣烫的正确方式。比方，小编吃麻辣烫，先挑蔬菜，香菇两三朵，油麦菜几片，荠菜几棵，香菜2片，这蔬菜就算可以了，然后再来一片熏肉，一片火腿，2颗鹌鹑蛋，一个生蚝肉，几条豆腐皮，一块龙口粉丝，这些基本就可以了。
如果想吃得饱一些，就加一块方便面，这样的一份，荤素都有了，海鲜也有了，蛋也有了，豆制品也有了，粉丝就当主食了，肉我是不喜欢各种肠，没有肉味，麻辣烫还是要加点肉，这样更香，所以我一般选熏肉和火腿，也不多，一样一片。如果带着孩子去，那孩子可能会选很多丸子，丸子都很压称，又不健康，所以我自己一般不选丸子。
所以我总结了一下，这当中就有4样不压称的必选食材，之一样，香菇，香菇本身价格就不便宜，然后营养又高，煮汤里又提鲜，所以必选。第二样 ，鹌鹑蛋，天然食材，营养高，自己平常不经常买着吃，必选。第三样，生蚝肉，同香菇一样的理由，这个价格更高，营养也更高，同样提鲜。第四样，龙口粉丝，没泡在水里的，不压称，既是菜又是主食，口感滑爽，大人孩子都爱吃。
这样罗列一下，大家是不是就知道下次去吃麻辣烫，该怎么挑食材了呢？这四样食材不压称，更实惠，大家觉得呢？如果您也有吃麻辣烫的小知识，欢迎留言分享，让更多朋友学习受益吧。
