用这个技巧做鲍鱼花螺焖鸡，味道好吃极了

五一不想出门去人挤人乘着有空做一道心心念念了好久的网红菜品“鲍鱼花螺焖鸡”， 都说鲍鱼、花螺很贵，我今天超市去打卡了一下，小鲍鱼10只20块钱，花螺300克56块钱，一只小公鸡68块钱，一共花了144块钱感觉还能接受啊，最关键的是儿子在家里休息可以吃到真材实料的菜品比什么都重要。

By 叶子07

用料

• 家鸡 一只
• 鲍鱼 10只
• 花螺 半斤
• 葱、姜、蒜 适量
• 蚝油、料酒 适量
• 盐、糖、白胡椒粉 适量

做法步骤

1、小公鸡一只，这只公鸡来之不易啊，我一大早骑了个电瓶车去乡下买的活鸡，让卖鸡的人杀好了斩好的，看看那个鸡肾、鸡肝、鸡心个鸡胗都还在的，把它清洗干净备用。

2、花螺和鲍鱼多用手搅动水清洗几次，特别是花螺要多洗洗不然有沙子，鲍鱼用小刀把肉撬出来去掉内脏和牙齿刷掉黑色的边，本来看其他菜谱都把鲍鱼切花刀的，看看自己买的小鲍鱼，唉就算了吧，这样也挺好的

3、热锅冷油放姜片、蒜片、洋葱翻炒出香味。

4、放鸡块下去翻炒，一直炒到水份快干的时候

5、依次放入料酒、老抽、蒸鱼豉油、蚝油翻炒上色，再加入两颗冰糖。

6、等到水分快干上色的时候加开水，一定要开水、开水、开水，如果是加冷水会让已经热的鸡肉突然热胀冷缩失去鲜味。

7、我是把炒好的鸡肉移到电饭锅里去煲的，因为这只鸡是走地鸡所以要多煲一会的。

8、等到鸡煲了差不多半个小时的时候满屋子飘香啊，这时候放鲍鱼、花螺继续焖十分钟。

9、起锅，搞定

10、肉太多，加个沙拉，有菜有肉才是生活。

小贴士

鸡更好是买到点杀的活鸡，那是真的鲜啊。

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鸡这8个部位存有毒素，切记别乱吃，30多年老厨师为您详细讲解

鸡这8个部位存有毒素，切记别乱吃，30多年老厨师为您详细讲解，大家好，我是@水墨尚食，今天我们来说说鸡肉，究竟是哪8个部位不适合吃呢？继续往下看。

鸡肉是世界上最畅销的肉品之一，属于比较常见的家禽肉类，肉质细腻，口感嫩滑，味道鲜美，是一种营养价值极高的肉，而且老少皆宜，四季适吃，做法也是众多，全国比较有名的德州扒鸡、新疆大盘鸡、广东白切鸡、大街小巷的黄焖鸡等，想想就让人咽口水。

鸡肉虽然鲜美可口，但毕竟属于动物的肉，自然有一些部位存在积累的毒素而不适合食用，为了弄清楚到底哪些部位不能吃，我特意请教了我的一个从厨30多年的星级酒店大厨朋友，他擅长做的菜就是鸡肉，所以鸡哪个部位好吃，哪个部位不好吃或不适合吃，他都比较了解，今天就把他的经验分享给大家，鸡这8个部位存有毒素，切记别乱吃，30多年老厨师为您详细讲解。

1.鸡脚的指甲

鸡爪是很多人喜欢吃的部位，可以做成很多美食，比如泡椒凤爪、姜辣凤爪、脱骨凤爪等，但是看到有些位置做的鸡爪并没有把指甲去掉，这是很不卫生的。

大家想想，鸡每天觅食都是用指甲来刨东西，长期与地面接触，难免会有很多细菌和真菌，非常不干净，所以不管做什么鸡爪，去掉指甲是很有必要的，而且指甲看起来也非常影响食欲。

注意：在剪点鸡爪指甲时，如果看到鸡爪脚底上有很硬脚垫，这是鸡长时间走路形成的，相当于人手上的茧，看到了也要去掉。

2.鸡头

鸡头在很多人眼里是好东西，还很难买到，其实鸡头不能吃，有人就会说鸭头能吃为什么鸡头不能吃，这是因为鸭子一般在水中觅食，而鸡是陆地觅食，有时候还会吃一些有毒的虫子，而且鸡头的重金属含量会随着年岁越长，量越大，所以不适合吃。

注意：如果实在喜欢吃鸡头，更好选择半年左右的仔鸡，因为重金属积累需要一定的时间才会超标，而半年之内重金属还不是很多，可以适当食用，切记也不能多吃，鸡头胆固醇含量高，而且还有淋巴器官，所以尽量不吃。

3.鸡脖子部位的皮

看到很多人说鸡脖子不能吃，真是替鸡脖子喊冤，鸡脖子上全部是活动的瘦肉，肉质细嫩，怎么不能吃呢？

不能吃的是鸡脖子部位的皮，鸡脖子部位的皮下有大量的淋巴结，大家都知道淋巴结的作用就是消灭细菌，消灭的细菌多了，自然会有细菌的尸体导致毒素积累。

而淋巴结又是贴在鸡皮和鸡脖肉上长，鸡脖肉上的容易清除掉，而鸡皮上的很难分开，所以鸡脖子部位的皮不能吃。

4.鸡胸腺

鸡胸腺也就是鸡的甲状腺，可能很多人不知道鸡胸腺在什么位置，它就在鸡颈和鸡胸腔 *** 接的位置，只有把鸡脖子最下面的皮打开才看到的到，在鸡脖子根部两侧一边一个。

为什么不能吃呢？因为鸡胸腺本身就含有很多激素，现在的速成鸡已经不是什么秘密，都是激素喂养大的，所以这个部位激素含量更多，更好吃之前处理干净。

5.鸡肺

为啥猪肺可以吃，鸡肺却不能吃呢？我觉得有两方面原因：

一是鸡肺是呼吸系统的重要器官，细菌和灰尘能随空气轻易吸入，虽然鸡肺中有肺泡细胞，可以吞噬细小的灰尘和细菌，但是肺里面难免会残留少量死亡细菌或活着的细菌。

二是鸡肺没有食用价值，大家想想，猪肺清理干净是多么复杂耗时，要把肺接着水管，在上面扎孔让血水流出来，把肺从红色冲成白色，这是一个漫长的过程，然而猪那么大的一个肺炒熟，份量也不多没，而鸡肺那么小，这么耗时耗力实在没必要，所以鸡肺更好不要吃。

6.鸡肾

鸡肾不是鸡胗（肌胃）哈，在有些地方由于方言读音相近，以为鸡肾和鸡胗是指同样的部位，鸡胗是鸡的砂囊，也叫肌胃，是可以食用的，而鸡肾则是在鸡腰子下面，分两边。

鸡肾属于泌尿系统，有内分泌功能，而且是和肾上腺长一起的，所以鸡肾腥味很很重，一般不能食用，特别是老人、小孩切记不要吃。

注意：鸡肾跟鸡肺一样，是长在凹下的骨头中，所以比较难取出来，而且鸡肾很脆，容易扣碎，更好用流动的水冲洗干净。

7.尾脂腺

大家有没有发现，鸡的羽毛非常光滑有光泽，这是因为鸡有尾脂腺，鸡经常会回头啄尾部，很多人以为是鸡在挠痒，其实不是，这是鸡在啄尾脂腺，取里面的油脂来梳理羽毛，所以鸡的羽毛那么有光泽。

这里问题就来了，鸡经常啄尾脂腺，相当于就是给细菌侵入打通了通道，会导致尾脂腺容易发生炎症，所以尾脂腺不能食用。

尾脂腺在哪里呢？尾脂腺就在鸡 *** 上两侧，那两个摸起来比较硬的就是，一般如黄豆般大小。

8.腔上囊

腔上囊又是什么呢？它也是在鸡 *** 上的一个部位，腔上囊位于直肠上部，属于淋巴系统，是鸡身上三大淋器官之一，可以说是鸡身上“藏污纳垢”重要之所。

淋巴器官主要作用就是消灭分解细菌，作为三大淋巴器官之一，这里有很多已经分解和未分解的细菌，而且这里也是鸡排污的地方，可想而知这个部位有多脏，所以更好不要吃鸡 *** 。

有人就会说，鸡 *** 可是好东西，处理干净烤着吃就是一绝，香酥又可口，确实鸡 *** 可以吃，只要把鸡 *** 上的尾脂腺和腔上囊处理干净就行，但是一般人也搞不懂这些，所以建议还是不吃为妙，也不在乎这一口肉吧！

水墨话语

鸡是生活中重要的营养来源，不管是红烧、蒸、炖、烤，都非常鲜美可口，我们在买鸡时，虽然可以叫商贩处理好，但是商贩不会这么细心给你处理干净这些不能吃的部位，所以还是要学会自己懂比较靠谱。

以上就是我今天分享的内容，我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及 *** 技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。

鸡身上这几个部位，是寄生虫的“赡养地”，好多人都特别爱吃

鸡肉是很多人都比较喜欢吃的一种食材，在很多家庭的餐桌上也比较常见，它的多种内脏也是比较的受欢迎。它的心、肝等每天的销售量都非常的多，但是并不是鸡身上的每一个部位都可以吃。鸡身上有几个不卫生的部位，专门“赡养”一些寄生虫，很多人却特别爱吃！

1.鸡皮

平时吃鸡的时候，更好不要过多食用鸡皮，可现实是很多人都比较喜欢吃鸡皮，但是这种鸡皮中含有过多的淋巴组织，是不可以食用的，而且鸡皮中还储存大量的寄生虫，如果处理不干净的话，很容易导致过多的寄生虫入侵体内，从而危害身体的健康。并且鸡皮吃多了，还会造成肥胖，所以还是尽量避而远之吧。

2.鸡脖子

现在一些熟食店，可能会还有鸡脖子鸭脖子，算是一种美味零食，但是要注意，鸡脖子上有很多的淋巴结以及淋巴结分泌物，可能会含有大量的细菌和病毒成分，而且给鸡注射疫苗的时候，一般都是通过鸡脖子上注射，所以鸡脖子在平时，尽量少吃。

3.鸡杂

通常人们说是“鸡杂”是指鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。除了鸡心，其他四者都会直接接触食物或者代谢产物中的“有害物质”。理论上，它们存在“有害物质”残留的可能性，比鸡肉中要高一些。不过，鸡杂口感独特，偶尔尝尝鲜、解解馋，也还是可以接受的，但是更好不要多吃。

4.鸡头

有些人吃鸡的时分还会吃鸡头，可是鸡在啄食食物的时分，误食的病菌、重金属物质都会堆积在鸡头，再加上现在市场上喂鸡的饲料中都还有促进成长的激素，长时间下来这些欠好的东西 *** 在鸡头中，若是咱们吃了，很或许会进入咱们的体内，影响咱们的身体健康，激素还有或许引起小孩子的性早熟。

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学会葱香孜然爆鸡杂，生活有滋有味儿

【6-218】 这是一个最近两天太虚了搞盘内脏补补铁的故事……嗷嗷香 ----- 2022.01.26

By sure汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡心 可
• 鸡肝 换
• 大葱 半根
• 香菜 好几根
• 白酒 一咕嘟
• 生抽 少来
• 烧烤料 自选
• 孜然粒 一小把
• 孜然粉 看
• 辣椒粉 着
• 花椒粉 搁
• 盐 一点
• 白糖 可省
• 熟芝麻 一小把
• 油 自选

做法步骤

1、随便选几种鸡内脏--比如鸡心鸡肾鸡肝鸡胗什么的，收拾干净扔到加酒凉水锅里

2、大火煮开咕嘟出血沫关火滤水冲洗干净顺手给它们统一下队形

3、锅收拾干净开火烧热加点儿油，先倒经得起折腾的鸡心片

4、中大火翻腾两圈瞅着心干边略焦了再倒剩下的鸡肝片，顺手淋咕嘟白酒进去再次给肉去个腥

5、耐心划拉到酒干锅里没怪味，根据杂量和个人喜好往里撒把子孜然粒

6、随便划拉两下端锅离火淋点点生抽进去，不要客气的抖上些花椒辣椒孜然粉再来一小捏烧烤料

7、回火拌匀划拉香，撒上提前准备好的香菜杆杆大葱片儿顺手捏上点儿糖和盐

8、拿不准量可以先少加大概翻两下端锅离火揪片肉尝尝缺啥再补就好了，完事儿撒上剩下的香菜叶

9、搭一小把熟芝麻或者自己喜欢的干碟蘸料，关火拌匀把菜叶子烫软就可以找盘挪出去瞅两眼爱配啥吃配啥吃了

10、走了哟，明天见~

鸡心的营养功效

1.养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。

2.补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

3.镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。

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吃了这么多年烤鸡胗，有人却说它是鸡屎包？

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鸡、鱼、虾这些部位千万别吃，毒素和寄生虫超多！你再喜欢也要戒口

综合家庭医生微信公众号

俗话说：民以食为天。这要放到咱中国人身上，则不管天上飞的、地上跑的、水里游的，是无所不吃、无所不吃其极。

不过作为一个爱吃却惜命养生的当代人，常常也会被这些问题所困扰：

听说吃鱼胆能治病？

鸡脖子不能吃？

虾线要挑出来吗？

……

“吃”还是“不吃”，这是个大问题。

今天就来跟大家“解剖”一下，生活中常吃的几种肉食——鱼、鸡、小龙虾，到底哪些部位能吃，哪些部位万万不能吃。

鱼

这里要重点点名“鱼胆”。

有些人说吃鱼胆能治高血压、慢性支气管炎和眼病，所以就算鱼胆再苦再难吃，也甘心啃了。

但他们不知道的是，这样做不仅不治病，反而会中毒，甚至丧命！

图源/家庭医生出品

很多鱼的鱼胆都是有毒的，已知的就有十多种，它们全部属于鲤形目鲤科，被称为胆毒鱼，包括鲤鱼、草鱼（鲩鱼）、鲫鱼、青鱼、团头鲂（武昌鱼）、鲢鱼、鲮鱼、鳙鱼（大头）等等。

其中，又属草鱼胆中毒者最常见。因为草鱼体型大，胆汁多，市场上很容易买。

鱼胆中的胆汁毒素，可能只需几克就会造成人体急性中毒。因为听信鱼胆能治病而擅自吞服中毒的人，不在少数！！！

一条三四斤的鱼，里面的一颗鱼胆就能放倒一个壮汉。

图源/壹图网

一开始表现为上吐下泻，如果你以为只是吃坏肚子，并没放在心上，那后果就严重了——肝肾损伤、急性肾衰竭、肝坏死、心绞痛，最后出现多器官功能衰竭而死亡。

所以，吃鱼不吃胆，不管生熟，饭桌上吃鱼尝到苦味也要吐掉啊。

杀鱼的时候，还要避免鱼胆汁喷溅到眼睛，否则可能会引起视力下降，甚至失明。

鸡

有些人独爱吃鸡脖子和鸡杂，但又担心毒素多。毕竟淋巴和肝肾胃什么的，都是与一些有害物的代谢直接相关。

先来说鸡脖子。其实鸡体内没有成形的淋巴结，只有一些淋巴集结体。

这些淋巴集结分布在脖子的表皮下，假如是正规屠宰、没有发生病变，吃了倒也无大碍。实在担心的话，吃之前把鸡皮去掉，就可以放心吃了。

图源/家庭医生出品

再说说鸡杂，确实鸡肝、鸡肾、鸡胗（胃）等可能残留有害物质。因为肝脏负责解毒，肾脏负责排泄，而胃负责把食物磨碎。

因此，美味的鸡杂可以吃，但记住，别吃得太频繁，每月吃一两次就够够的了。

值得提醒的是，鸡 *** 上有尾脂腺和腔上囊两种腺体，前者会污染鸡肉的品质，后者往往含有大量病原体和代谢废物等，即使煮熟了也杀不死，所以正规屠宰都会摘除掉它们。

而如果是自己杀的鸡，鸡 *** 就别吃了。

小龙虾

不少人在吃小龙虾时很爱吃虾头，他们给出的理由是：虾黄营养又美味，是虾中精华！

然而事实上，小龙虾的虾头可能有着两重风险：

①重金属

水产品富集重金属的问题很普遍，包括小龙虾。

小龙虾摄入的大部分重金属，都被转移到了外壳、虾鳃和内脏。而虾鳃和内脏又主要集中在小龙虾头部。

图源/家庭医生出品

②寄生虫

虾头是吸收并集聚毒素最多的地方，因而也最容易积聚病原菌和寄生虫。

所以，我是万万不敢吃虾头的，还曾力劝一位爱吃小龙虾的朋友：放下你手中的虾头！

可惜劝服失败，她甚至还捡起了我剥下的虾头，默默啃了起来……

至于虾线，它是虾的肠道，尽管在高温烹后里面的细菌和寄生虫基本都被杀死了，但不干净的虾线会影响口感，一般还是建议去掉。

最后提醒一点：为了避免寄生虫风险，小龙虾一定要煮熟了再吃！

鱼这个部位伤肝肾，女子吃后险丧命！鸡鱼虾各有一个部位不能吃，你知道吗？

鸡 *** 到底能不能吃？鸡身上有2个“雷区”，建议你少吃

后台收到粉丝留言：昨天跟朋友聚会吃烧烤，菜单上有个“凤尾肉”，不知道啥东西就点了，结果菜上来发现是鸡 *** 。我从来不吃鸡 *** ，不仅仅是觉得脏，不是说鸡 *** 有毒素，对身体不好吗？结果我的朋友们个个吃得津津有味，那鸡 *** 还流油，看着的确挺香，但我实在过不去自己这一关，请问鸡 *** 到底能不能吃？

一、鸡 *** 能吃吗？

众所周知，鸡肉含有丰富的蛋白质，但不是每个部位的鸡肉都可以吃，例如鸡 *** 。有的人说，鸡 *** 吃了会得癌症，有的人说，鸡 *** 有毒素。那么，这些说法对不对，鸡 *** 到底能不能吃？

中国农业大学食品科学与营养工程学院讲师郭晓辉表示：鸡 *** 本身不致癌，但不建议吃。

一方面，目前没有研究证据能证明鸡 *** 和癌症的发病风险存在明确的相关性。另一方面，鸡 *** 含有大量脂肪，其中还藏着两种不能吃的腺体——腔上囊和尾脂腺。这两种腺体含有细菌、病毒等有害物质，不利于人体健康。因此， 鸡 *** 会损害人体健康，建议大家不要吃。

二、4个吃鸡“雷区”，真的不能吃吗？

除了鸡 *** 之外，鸡身上还有不能吃的部位，对此，大家众说纷纭，出现了一些吃鸡误区。

• 1、鸡翅尖打过针，不能吃？

很多人吃鸡的时候都会忽略鸡翅尖，认为这个部位打过针，不能吃。一般来说，给鸡打针，注射的部位会选皮比较松的地方，比如鸡翼的下面，而不是鸡翅尖。另外，激素、抗生素等药物会在一定程度上增加养殖成本，也会导致鸡的死亡。一般情况下，养殖场不会大规模地为鸡注射药物，而是按照国家规定，在饲料和饮用水中添加适量抗生素，以达到防病的目的，鸡翅尖不会有残留的激素。

因此，正规市场销售的鸡肉不含激素等药物，可以吃鸡翅尖，但需要注意卫生问题。

• 2、鸡脖子有淋巴，不能吃？

其实，鸡的体内只有淋巴集结体，没有成形的淋巴结。淋巴集结体是由几个或几十个淋巴小结聚集在一起而形成的，一般分布在皮下。如果淋巴集结体没有发生病变，充分加热之后，可以少量食用。

实在担心有问题，建议剥下鸡皮，煮熟以后再吃。

• 3、十年鸡头赛砒霜，不能吃？

很多人认为鸡头含有大量有害物质，实际上，虽然鸡通过头部的嘴吃食物，但食物还是要经过胃肠消化，才能进入血液，流到身体的各个部位。即使鸡吃的食物有毒素，肝脏、肾脏也会进行处理，而不是全部积累到鸡头。

虽然鸡头中的有害物质不多，大家也要少吃。鸡头中，鸡脑含有较多胆固醇，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险。对于三高人群，更好不要吃鸡头。

• 4、鸡杂有重金属，不能吃？

鸡杂，一般是指鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡肾。除了鸡心，其他四者都会直接接触食物或者代谢产物中的有害物质：鸡胗（胃）和鸡肠负责消化食物；鸡肝负责分解食物中的毒素；鸡肾负责排泄有害物质。毒素等有害物质可能会残留在这三个部位，而鸡心则比较安全。

因此，大家可以适量吃鸡心，但鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不能多吃，偶尔吃一次就好。

三、鸡身上真正不建议吃的是这2样

为了健康着想，建议大家不要吃鸡的这2个部位：

• 1、鸡爪

许多人爱吃鸡爪，觉得它口感好。但是，除了口感好之外，鸡爪基本上没有其他优点了。

一方面，鸡爪的营养成分比较低。鸡爪中的蛋白质含量和鸡胸脯肉的差不多，遗憾的是，鸡爪中的蛋白质主要是胶原蛋白，这种蛋白质的质量比较差，难以转化为人体的营养成分。另一方面，和鸡腿、鸡胸肉、鸡翅相比，鸡爪脂肪含量更高。吃鸡爪，不但没能补充营养，还容易长胖。

• 2、鸡皮

一般来说，鸡肉的脂肪都藏在鸡皮，脂肪含量高达22%。另外，鸡皮中还含有大量胆固醇。如果经常吃鸡皮，脂肪容易堆积，损害内脏，并导致肥胖，引起高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病，损害心血管的健康。

对于三高人群，吃鸡的时候要格外注意，剥掉鸡皮再吃。

四、鸡肉属于发物，要少吃？

现代医学认为，发物是指会导致过敏性皮疹或其他过敏情况加剧的食物。这类食物含有组胺，摄入量越多，就越容易加重过敏。鸡肉中的主要成分是蛋白质，严格意义上并不属于发物。

复旦大学附属肿瘤医院营养科医生徐柳青表示：每个人的体质不同，如果病人没有哮喘等过敏性疾病，也没有肠胃疾病，可以适当吃鸡肉，补充蛋白质，增强抵抗力。

关于吃鸡，有2个小贴士

• 1.母鸡炖汤，公鸡快炒

选择鸡肉的时候，人们往往比较注重鸡的品种和新鲜程度，而忽略了鸡的雌雄。其实，这样是不对的。

一般来说，母鸡适合用来炖汤。母鸡的脂肪含量较高，肉中的鲜味物质更容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。公鸡则适合快炒。公鸡的肉质比较紧致，很难熬出浓汤，旺火快炒更能保持公鸡的美味，特别是细嫩的“童子鸡”。

另外，公鸡和母鸡的食疗功效也不一样。中医认为，公鸡性属阳，具有较强的温补作用，适合阳虚气弱的患者食用；母鸡性属阴，滋补效果平和，比较适合产妇和老年人食用。

• 2.鸡肉比鸡汤更有营养

在很多人眼中，鸡汤最有利于身体健康，鸡肉的营养都已经被炖到汤里了。然而，军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。

蛋白质是鸡肉的主要营养成分，除此之外，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，鸡汤就会变得好喝。不过，汤的主要成分是水，虽然含有钾、氨基酸、肌酸、可溶性蛋白质等物质，但营养价值比较低，因为大部分肌肉纤维蛋白质难以溶入汤中。鸡汤的蛋白质含量通常只有1%~2%，而肉块中的蛋白质含量为15%~20%。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。

因此，大家炖好鸡汤之后，不要只顾着喝汤，要把鸡肉也吃完！

总而言之，大家吃鸡的时候，少吃鸡爪和鸡皮，多吃鸡胸肉和鸡腿，可以适量吃鸡翅尖、鸡杂等等。另外，大家要注意饮食均衡，不要只顾着吃肉，多吃新鲜蔬果，戒烟戒酒，少吃油炸食物，多喝水。有空的时候，适当运动，这样既能健身，又可以释放压力，有助于身心健康。#健康明星计划##谣零零计划#

参考资料：

<1>《可怕！鸡的这些部位千万不能吃？多数人都不知道》.人民日报.2019年9月16日

<2>《爱吃鸡也要会吃鸡 鸡的这些部位不能随便吃》.人民网.2018年10月8日

<3>《吃鸡的6个真相，你一定不知道》.人民网.2018年10月7日

未经作者允许授权，禁止转载

爱吃鸡的朋友要小心了 这些地方绝对不能吃 会害苦你的

肉是一种物美价廉的肉类，深受大家喜爱。但是相比于猪、牛、羊的大块肉，给人的一个感觉就是“零件”太多了，有时候吃一盘大盘鸡就会遇到很纠结的问题——这块是鸡的哪个部位呀，能吃吗?同时坊间也流传着各种鸡的一些部位不能吃：有说翅尖不能吃，因为鸡是在翅尖被打针的，会聚集毒素;有说鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴;也有说鸡有一个部位叫做法氏囊，有大量淋巴，不能吃。

这些说法，到底孰真孰假呢?

“尖翅”≠“翅尖”

有一种说法是鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位，是鸡的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。这种说法混淆了两个概念。之一，鸡的“尖翅”跟“翅尖”是两个部位。鸡的尾骨退化，末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨，该部位的肉质滑嫩，称为“尖翅”，俗称鸡尖、鸡三角、鸡 *** 等，这和鸡的翅膀尖风马牛不相及。

第二，鸡的皮下注射给药部位，多选在皮下组织丰富，也就是皮较“松”的地方。在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖，比如疫苗的皮下刺种。鸡身上还有其他种种注射部位，并不是这些部位就都不能吃了，毕竟抗生素是要跟随循环系统游走全身的，仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。更何况，许多抗生素还是通过饮水来给的。如果养殖者严格按照相关规定操作，抗生素的残留不会对食用者的健康造成影响。

而被称为“尖翅”的鸡 *** 部位，的确有两个个应该被摘除的结构：“尾脂腺”和“腔上囊”。这两个部位也很容易被混淆。

尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，一共有两枚，在鸡 *** 背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”，以对羽毛起到隔离、保护作用。在禽肉业标准化屠宰中，尾脂腺是要去除的，这是因为它们的存在会对肉的品质产生污染<1>。如果是自己宰杀，由于活鸡这一部位直接向外界环境开放，且被鸡啄来啄去，容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等，因此吃的时候还是摘除为好。

鸡的尾脂腺

而腔上囊位于鸡直肠的上部，是体液免疫的中枢淋巴器官。不仅是针对鸡，所有动物的大型淋巴器官(如胸腺、脾脏)都不建议食用，因为那里往往包含大量没有来及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不会被杀死。

腔上囊，又名法氏囊。

由于腔上囊被意大利解剖学家法布里奇乌斯首次发现，故又称法氏囊。法氏囊炎一直是禽群的高发病，因此兽医多沿用“法氏囊”这个称呼，也从侧面证明这个部位易发生病变，一旦发生病变，会积累更多病原体和有害物质。

哺乳动物无法氏囊，但阑尾与其有些相似。随着鸡的生长发育，法氏囊会逐渐萎缩退化，仅留很少残迹。肉鸡由于出栏日期短，多在未及退化时就已经上市了;蛋鸡则有较长的时间来等待它消失。对于采用规范化流程<2>屠宰后的肉鸡，尾脂腺和腔上囊都是被去除了的，因此不必再加工。

鸡身上其他不能吃的腺体

除了鸡 *** 上的两个部位之外，另一些腺体也是需要在宰杀时去除的：

鸭、鹅等水禽在颈胸和腰部位各有一对淋巴结，但鸡体内没有成形的淋巴结，但它有无被膜包覆的淋巴集结体。肠道周围分布淋巴集结在屠宰加工时一般都已经处理掉;脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结。淋巴组织在动物体内遍布，无法全部摘除。这些小型淋巴组织如果没有发生病变，吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子，又不放心安全，可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。

甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多，对于鸡，标准化屠宰时胸腺、甲状腺、甲状旁腺会和残余的气管一同摘除，自己宰杀鸡时可以注意去除。

鸡的气管与左甲状腺

鸡的甲状腺与甲状旁腺

图中标有Thymus的部位就是鸡的胸腺。

“鸡杂碎”该怎么办?

从上到下分别是鸡脖、鸡胗、鸡肾、鸡心和两块鸡肝。

鸡的内脏虽然小，但是也可以成为美味。在这些内脏中，脾脏是外周淋巴器官需要切除;肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃。当然也没多少人愿意吃这些东西啦。而中国人所称的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗(肌胃)、鸡肠等，而有的国家会将鸡脖子也算进去，做汤用。

肝脏具有代谢、解毒等功能，而肾脏担负排泄有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留;心脏则没有此类问题。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用，不过偶尔食用不必担心。

5分钟做好一盘酸辣开胃的泡椒鸡杂，没想到家常版也能做得这么好吃

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