处暑过后，天气转凉，分享3道炖菜做法，润燥暖胃，美味营养又实惠。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
在处暑过后，就意味着天气，要慢慢地开始转凉了，但天气有的时候也会发闷，所以这时候就特别适吃炖菜，
接下来我江一舟，就分享给您3道美味的炖菜做法，润燥暖胃，美味营养又实惠，跟着我往下看吧
一、砂锅炖老豆腐。
处暑过后，天气转凉，分享3道炖菜做法，这之一道就是砂锅炖老豆腐了，砂锅炖出来的菜要比普通铁锅炖出来更香，而且豆腐高钙高蛋白，润燥又暖胃，接下来把做法分享给你。
1、首先炒锅里面放点油，放八角葱姜，花椒干辣椒炒香之后，放上半勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，然后加入适量的清水，接着把它倒在砂锅里面，再放适量的盐胡椒粉调味，
2、然后把大豆腐切成厚片，把它均匀地摆在砂锅里面，开中火炖上十分钟，十分钟后撒点葱花，淋点香油就可以出锅了，润燥暖胃，营养美味又实惠，快做起来吧。
二、海米炖冬瓜。
处暑过后，天气转凉，分享三道炖菜做法，这第二道就是，海米炖冬瓜啦，冬瓜水分丰富，润燥润肺，海米鲜味十足，含钙丰富，接下来就把这道海米炖冬瓜做法分享给你。
1、，锅里少来点油，放点葱花和海米，小火炒香之后，放上一点面粉炒开，这样炖出的海米冬瓜，又白又浓，
2、白面炒开之后，直接加入开水，然后放适量的盐胡椒粉调味，接着把冬瓜下锅，大火先炖二分钟，再转中火炖上三分钟，撒点小葱花，淋点香油，倒出来就可以喝啦，美味营养又实惠，你快做起来吧，
三、香菇炖鸡。
处暑过后，天气转凉，分享3道炖菜做法，最后一道就是香菇炖鸡了，香菇口感滑嫩，营养丰富，鸡肉也正是秋天里，最应该吃的食材之一，润燥又暖胃，接下来把做法分享给你。
1、把干香菇先用清水仔细地清洗干净，然后倒上温水，泡发一个小时备用，接着三黄鸡斩成大块，锅留底油，花椒八角，葱姜干辣椒炒香之后，把鸡块下锅煸炒三分钟，
2、然后放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀上色提味后，放上半瓶啤酒，
3、然后把香菇以及泡香菇的水，一块倒在锅里，然后盖盖中火炖上15分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，就可以出锅吃啦，美味营养又实惠快做起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道处暑过后，天气转凉，我分享给您的3道炖菜都是啥了吧，个个美味营养又实惠，您记得把做法收藏好哦，我是大厨江一舟，咱们下期见。
立冬在即，这7道鸡肉吃法别错过，营养均衡又滋补，冬补必备“立冬”是24节气中的第19个节气，也是冬季的第1个节气，节气一到，草木凋零，蛰虫休眠，北方万物趋于休眠。人虽没有冬眠之说，但是冬季寒冷多病，也是人身体抵抗力较弱的时候，自然需要补充营养。所以古人有“入冬日补冬”的习俗。在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物这样，不仅能使身体更强壮，还可以御寒。
冬季的进补和秋季还有所不同，冬季进补应更倾向于保暖滋补御寒的食物，但是现在人们不像以往那样喜欢吃一些高热量的食材，更加喜欢低脂高蛋白的来代替，就像鸡肉，滋补温和又暖身，多吃也不上火，立冬在即，分享鸡肉的7种吃法，滋补温和又暖身，1道比1道好吃！
鸡肉的7种吃法，1道比1道好吃，除了第4道，都适合孩子！
之一道：生炒柴鸡。
做法：
之一步：柴鸡剁成块之后清洗2遍，泡进清水里20分钟，去去血水！
第二步：油锅烧热以后，把鸡块倒进去炒掉水分，然后放入葱姜和干辣椒翻炒，接着放入2勺甜面酱、2勺豆瓣酱，进去炒开。
第三步：加入足量清水，中火炖40分钟，如果是1年以上的柴鸡，需要放进高压锅里压。
第二步：板栗鸡块
做法：
之一步：板栗去皮很简单，锅里放水和少许食盐烧开，把板栗放进去煮5分钟，然后焖5分钟，一剥就掉了。也可以把板栗放进烤箱220度烤10分钟，一剥就掉了。鸡腿2个剁成块清洗干净控水。
第二步：锅里放油，烧热以后，先把鸡腿放进去翻炒，鸡腿肉比较厚，脂肪比较少，炒的时候不要太大火，防止水分流失，肉变柴。炒到锅里水分变干，加入葱姜蒜干辣椒进去和生抽、老抽、食盐、炖鸡料进去翻炒。
第三步：加入2碗清水进去烧开，水更好是温开水，炖10分钟左右，加入板栗进去接着炖10分钟就熟了。
第三道：酱爆鸡丁。
做法：鸡胸肉高蛋白低脂肪是很好的减脂食材，想要像鸡腿肉那样滑嫩好吃，最重要的就是“保持水分不流失”，也就是常说的腌制。
之一步：鸡胸肉切成小丁放入碗中，先加入半个蛋清进去抓2分钟吸足水分，然后加入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺进去接着抓匀腌制2分钟即可。淀粉主要是锁水用！
第二步：黄瓜、胡萝卜或者白萝卜、土豆都可以，切成小丁当做配菜。
第三步：锅里放油，先把鸡肉放进油里炸40秒，炸到发白为止，捞出备用。再把白萝卜丁放锅里炸到金黄捞出备用。
第四步：多余的油倒出去，把鸡丁回倒进锅中，加入黄瓜、白萝卜丁翻炒，加入1勺生抽、1勺甜面酱、适量辣椒进去翻炒均匀，翻炒全程保持小火，一是为了防止火力过大，鸡丁丧失水分，而是防止炒酱糊锅变苦。
第四道：孜然鸡胗。
做法：
之一步：买来的鸡胗一定要再次清理一遍，去掉脏东西以后，改刀切成长条。
第二步：鸡胗里加入葱丝、姜丝、生抽、食盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制10分钟。
第三步：油锅烧热以后，把腌制好的鸡胗控干净料汁后，倒进油锅里炸1分钟捞出。切得比较大的话多炸一会。
第四步：油倒出去，把鸡胗倒进锅中翻炒，加入辣椒粉和孜然粉翻炒均匀就可以出锅啦。这一步也可以直接在盘子里加入辣椒粉和孜然粉。
第五道：土豆炖鸡。
做法：土豆炖鸡是我家不论大人还是小孩都很爱吃的一道菜
之一步：土豆1个去皮，一切2半，接着再一切两半，然后改刀切成大块泡水备用。
第二步：鸡块放油锅里炸2分钟，捞出控油，土豆放锅里炸到表面金黄捞出控油，炸过的土豆不容易碎。
第三步：另起锅，把鸡肉放锅里翻炒，直接加入生抽、老抽、豆瓣酱调味，然后加入2碗开水进去炖5分钟，放入土豆进去再炖5分钟就熟了。这样做特别的快手。时间比较充足的情况下，不建议炸土豆，油太大。
第六道：家常炖鸡。
做法：这是山东家常菜，带汤的炖菜，可以单炖，可以放点粉条、香菇或者其他菌类进去，特别香！最重要的就是甜面酱，炒好以后特别香，炒酱很容易糊锅，糊锅很容易发苦，所以炒酱一定要保持小火。
之一步：鸡肉泡去血水以后，先放锅中先炒干水分再放料才会有香味，切记一上来就放葱姜蒜干辣椒爆锅。
第二步：加入2勺甜面酱、2勺生抽、一勺老抽、一勺食盐、炒到上色，加入足量的清水进去炖30分钟。
第三步：加入粉条和香菇进去接着炖10分钟，粉条煮透就做好了！
第七道：蜜汁鸡翅。
做法：蜜汁鸡翅用的是蜂蜜和番茄酱，健康好吃，糖含量少，口感和可乐鸡翅有点像，却比可乐更营养。全程不放一滴油，用的是鸡翅本身的油脂。
之一步：先调一个料汁：2勺蜂蜜+1勺番茄酱+3-4瓣蒜末+0.5勺老抽+1勺蚝油+一丢丢盐+半碗清水搅拌开。
第二步：鸡翅划上花刀，不用腌制，直接放进锅里煎。注意：锅里不放一滴油。煎到两面金黄为止。
第三步：加入剁碎的蒜末进去小火炒出香味，然后加入调好的料汁进去手指就可以啦。最后收完汁，上色很均匀，口感非常好！
立冬在即，这7道鸡肉吃法别错过，营养均衡又滋补，冬补必备！
我是宋宋，喜欢就收藏吧！还有，别忘记关注我！
都说一场秋雨一场寒，今天北京从清晨就浓雾弥漫，待到临近中午就下起了雨，裹挟着秋风更显得清冷。霜降也是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过度节气。“霜降”二字有天气逐渐变冷，露水凝结成霜的意思。
霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”的说法；深秋之时，宜多吃生津润燥、宣肺止咳的食物，像梨、苹果、萝卜、洋葱等，可有效防便秘，去秋燥。
霜降要补，也需要因人而异，特别是老人和孩子，食补时要尽量吃温热的食物，以汤类、粥类最为适宜，既营养滋补又易于吸收。
说到这些汤汤水水的美食，花儿想到的是喷香的骨汤面，暖身解饱的小馄饨，下饭又可口的各类丸子汤。相比于初秋我介绍的几款糖水和煲粥，显然在这个寒意更深的晚秋，用肉肉做的各类汤类美食，更能滋补身体，温暖肠胃，提供足够御寒的热量。
这里花儿就和朋友们分享几道近期我做的汤类滋补美食，做早餐或者宵夜都适宜，汤汁浓香，养生滋补。
【棒骨浓汤面】
我们秋冬季炖菜或者涮火锅、煮面，都喜欢用醇香的骨汤打底，在超市也有各种浓汤宝。但其实，自己在家用棒骨或者炖鸡的时候，慢熬出来的汤汁，富含胶原蛋白和多种营养素，用砂锅或者电压力锅就能做出来，凉透的汤汁放入容器，冰箱冷藏，也会凝固成固态的果冻状。烹制炖菜或者煮面，用干净的勺子舀适量即可。
早餐用一勺这样的浓汤，混合适量清水煮沸，再放入挂面，加个鸡蛋，几颗青菜，省事又营养。
?
食材准备：
棒骨汤适量
挂面60克
油菜2颗、葱花少许
盐、白胡椒少许
?
描述做法：
1、棒骨在购买的时候，让摊主给斩成大段，清洗干净后，我是用高压锅压熟的。清洗后的棒骨还是有较多的血水，凉水下锅煮沸，水开后保持中火煮10分钟，接着把棒骨捞出，温水清洗干净。
2、把焯过水的棒骨重新凉水下锅， 水要多加点，至少要没过棒骨，加生姜3片，不放调味料，用压力锅大概35分钟的时间，汤汁浓郁，骨头也炖开了。
3、接下来就很简单了，如果想留些汤汁做浓汤宝，一定把棒骨捞出后过一遍细筛，入冰箱的汤汁不要有骨头渣、肉渣一类的，这样能保存的更长久。
4、棒骨上的肉剔下来，挂面在骨汤里煮开后再保持中火煮3分钟，加入少许葱花，放几颗小油菜，加入少许盐和白胡椒粉就可以了。
?
【金鱼型小馄饨】
在饮食上，南北方都有了天然的差异性，像豆花，南方爱吃甜豆花；北方则喜欢咸味的豆腐脑。粽子则相反，北方做法包裹豆沙、蜜枣；而南方则习惯加入腊肉、咸蛋黄。
不过到了这鲜嫩的小馄饨上，做法倒是蛮一致的，尤其到了秋冬季，很多家庭都喜欢多包出一些馄饨，放入冰箱冷冻保存。早餐来不及准备，夜深加班回来吃点宵夜，馄饨都是不错的选择。
?
食材准备：
猪肉馅400克
鸡蛋一个
小虾皮一把
葱末姜末适量
料酒、生抽、盐、花椒粉、清水
馄饨皮适量
?
描述做法：
1、做馄饨的馅料，各个家庭都喜欢加入一些配料，增鲜提味，我 *** 的时候，会放入一小碟虾皮，虾皮钙质丰富，鲜味十足，拌肉馅的时候，一把小虾皮、少许花椒粉，就能起到不错的效果。
2、肉馅里放入适量的葱末姜末，再打入一个鸡蛋，加入一大勺料酒和适量生抽，筷子沿着一个方向搅拌。
3、包馄饨的馅料，要适量打入些清水，增加肉馅的弹性，水要少量多次放入，肉糜上劲即可。
?
4、包馄饨的 *** 较多，元宝型、草帽型、莲花型、金鱼型，种类还是比较多的，不想在包馄饨方面费心的，最省事的做法就是肉馅放中间，在肉馅四周点一圈清水，边缘的面皮向上捋，虎口把面皮一紧就行。
5、也可以像下图这样，花儿拍出详细的步骤，做出漂亮的金鱼形状。
6、包好的馄饨放在撒有面粉的托盘上，放入冰箱冷冻半小时左右，馄饨的形状固定后放入保鲜袋，这样冷冻保存一个月都没问题。
?
7、接下来的煮馄饨就相当简单了，而搭配馄饨，用紫菜、香菜、榨菜都可以，味道棒棒哒。
?
【儿菜丸子汤】
每到深秋，特别是十月下旬，北京的菜市场就会出现儿菜的身影。往往是大白菜、雪里蕻出现在市场，这儿菜也就能买到了。这种产自四川的蔬菜，形态独特，口感清脆，多食可败火、去油腻，适宜炒菜、煲汤。
?
这几天，刚刚上市不久的儿菜尤为新鲜，买回来做成丸子汤，我和家人都很喜欢吃。
?
食材准备：
儿菜6个
肉馅200克
葱末姜末适量
粉丝一小把
料酒、生抽、盐、花椒粉、香油
?
做法：
1、儿菜准备5-6个，洗净切片备用。
2、肉馅加入适量葱末姜末，一勺料酒和适量生抽，少许的花椒粉和盐，搅拌成均匀的肉糜。
3、坐热适量清水，水沸后保持最小火，丸子用筷子挤成大小均匀的肉丸，都放入锅中再转中火。
4、再次煮沸后放入儿菜和事先泡软的粉丝，加入一小勺盐，搅拌均匀。
?
5、这样保持中火再煮3-4分钟，临出锅点入少许香油即可。
?
【椰肉乳鸽汤】
在这个干燥多风的季节，花儿和很多北方朋友一样，很喜欢喝椰子水，特别是这几年，蒸箱的椰子（一般是9个）从海南运过来。买来的椰子，椰汁清爽，椰肉可自制成椰蓉或者炖菜煲汤，椰子壳则可以做出储物盒，经久耐用。
?
炖菜或者煲汤，我们喜欢汤汁的鲜美，却希望减少油腻口感，为此我们会加入多样的蔬菜或者粉条、豆制品等，让营养更均衡，还平衡了口味。
而用椰肉煲汤，除了去油腻，还有浓浓的椰子的香气，味道上更清爽，更开胃，尤其适宜老人和孩子饮用。
食材准备：
椰肉适量（半个椰子的量）
乳鸽一只
红枣、桂圆适量
盐少许
做法：
1、椰子水喝光后，我们准备一个长柄的勺子，如图这样，沿着椰子壳的内壁边缘将椰肉刮下来，椰肉的肉质紧实，摸起来还略微油腻，这就是椰油，斩成大块备用。
?
2、乳鸽先在沸水中焯3-4分钟，去掉血水；红枣和桂圆各选5个，去壳洗净备用。
3、砂锅里放入足量的清水，放入乳鸽和红枣桂圆，煮沸后保持中火先煮半小时。
4、接着放入椰肉，再继续煮30分钟。
?
5、椰肉煮三四十分钟，口感依然比较劲道脆爽，而椰肉里的椰油早已渗透进汤汁里，汤煲好后只需要加少许盐就可以了，味道非常清爽鲜美。
?
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
冬季吃炖菜最合胃口，热乎乎的暖身暖胃
以下分享的8种家常炖菜的做法
美味可口，简单易做
冬季经常吃，浑身都舒坦！
萝卜炖老鸭
材料：
白萝卜半个、鸭肉两个、生姜、大蒜
八角、桂皮、生抽、老抽
食盐、食用油
做法：
1、把白萝卜刮皮，洗干净，切成小块装盘待用。
2、把鸭肉洗干净。
3、起锅放油，爆香，生姜， 大蒜，桂皮，八角，然后倒入鸭腿肉翻炒几个来回至其表面收缩上色。
4、然后倒入白萝卜，放食盐一起翻炒几下，约一分钟的样子。
5、加入没过食材的水，放两勺生抽，一勺老抽一起大火煮开，改中火慢炖20分钟左右。
6、最后剩一点汤汁，撒点葱花点缀出锅，鸭腿和萝卜就是绝配，这样做出来萝卜比鸭肉都好吃。
板栗炖鸡
材料：
鸡、板栗、辣椒、姜、蒜米、葱
黄豆酱、蚝油、腐乳、黄酒、生抽
做法：
1、先把鸡切成适口的小块。
2、热锅冷油，放入姜、蒜和几个辣椒爆香。
3、热锅冷油，放入姜、蒜和几个辣椒爆香，然后将鸡下锅爆炒。
4、鸡肉的香味出来以后，加1勺蚝油、1勺黄豆酱和1勺生抽，翻炒均匀。
5、然后放入板栗，倒入小半碗黄酒去腥增香，再加一碗水，煮5分钟。
6、5分钟后，把食材转入砂锅，盖上盖子，煲20分钟左右。
豆乳素肉温补煲
材料：
素肉30克、冻豆腐2块、干香菇3朵
原味豆浆1200ml、花椒3克
红枣6颗、枸杞5克、淮山5片
姜末10克、盐1大匙、味全高鲜1小匙
做法：
1、素肉放入滚水中稍微汆烫，捞出挤干水分；冻豆腐洗净1块切4小块，干香菇以水泡发，去梗切块备用。
2、原味豆浆放入汤锅以小火煮滚至香味散出，放入步骤1的所有材料煮滚。
3、续放入所有药材以小火煮5～6分钟（不可加盖），加入调味料拌匀即可。
鲜虾胡萝卜炖豆腐
材料：
鲜虾 适量、日本豆腐 2条、胡萝卜 适量、姜片 适量、料酒 半汤匙、盐 2茶匙、胡椒粉 1茶匙
做法：
1、鲜虾去皮前挑去砂线，剥虾仁，用料酒和胡椒粉腌制20分钟。
2、日本豆腐切片，胡萝卜去皮切片。
3、先热锅，放入虾头和姜片炒出虾油，然后放入胡萝卜片翻炒。
4、倒入适量温水，放入日本豆腐和虾仁，水开后炖煮3分钟即可。
5、根据自己的口味调入适量的盐和胡椒粉调味，最后调些淀粉水倒进去让汤汁粘稠。
咸鱼茄子煲
材料：
肉末 适量、梅香咸鱼 适量、茄子 适量，香葱蒜 适量、淀粉 2茶匙、老抽 半汤匙、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙
做法：
1、咸鱼用清水冲洗后切成小粒，猪肉剁成肉末，茄子切成一分米长，一厘米见方的长条；
2、准备好淀粉水，把生抽、老抽和白糖放入碗里，加入大半碗清水搅拌均匀。
3、热锅冷油，下茄子炸至金黄色。
4、锅内留少量底油，开小火，下入蒜末煸香，再下肉末和咸鱼炒出香味；
5、炒香后把炸好的茄子放入，轻轻搅拌，开到中火，炒匀后淋入调拌好的水淀粉。
6、盖好锅盖，炖煮10分钟就可以了，出锅撒上葱花。
豆腐鱼腩煲
材料：
鱼腩 400克、豆腐 400克、香菇 4个、姜蒜 适量、香菜 少许、胡椒粉 1小匙、盐 1小匙、料酒 1大匙、淀粉适量、蚝油 2大匙、酱油 2大匙
做法：
1、清洗好的豆腐切成麻将大小的豆腐块，香菇泡软后切小块。
2、鱼腩切成和豆腐块差不多大小，放入一点盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟。
3、平底锅内放入适量油，下豆腐块煎制微黄，装起备用。
4、将鱼肉裹上淀粉，放入油锅中小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。
5、煎好的豆腐放入砂锅中打底，撒上姜丝、蒜末和香菇，鱼腩放上面。
6、用两大匙蚝油，两大匙酱油和1碗开水调成酱汁。
7、调好后的酱汁倒入砂锅内，保持中火炖10~15分钟，最后放上香菜即可。
鸡肉炖蘑菇
材料：
蘑菇300克、鸡1只、枸杞、大枣各10克
葱段、姜片各10克、八角3粒、精盐1小匙、味精、胡椒粉各1/2小匙、绍酒、老抽各2小匙、白糖、鲜露、香油各1大匙、色拉油2大匙
做法：
1、将鸡肉剁成大块，放入沸水锅内焯透，捞出用冷水过凉，沥净水分。
2、蘑菇放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分。
3、枸杞用温水浸泡至软，再换清水洗净；大枣泡发，去掉果核。
4、坐锅点火，加入少许色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片、八角略炒。
5、再放入鸡块炒出香味，加入绍酒、老抽、精盐、白糖、鲜露、高汤烧沸。
6、然后转小火炖约30分钟至鸡块熟烂时，放入蘑茹、枸杞、大枣炖至酥烂。
7、最后加入味精、胡椒粉调好口味，淋入香油，即可出锅装碗。
牛腩炖山药
材料：
牛腩肉1块、山药250克、香菜末25克
葱段20克，姜片15克，八角2粒，香叶5克，精盐、味精、鸡精、香油各1小匙，绍酒1大匙。
做法：
1、牛腩肉剔去筋膜，洗净，捞出沥水，改刀切成4厘米大小的块，加上绍酒和少许精盐调拌均匀。
2、山药切去两端，削去外皮，放入淡盐水中浸泡，切成滚刀块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。
3、净锅置火上，加入适量清水，先放入牛肉块用旺火烧沸，撇去浮沫。
4、再加入葱段、姜片、八角、香叶，转小火炖约1小时，拣出葱、姜、八角、香叶不用。
5、然后放入山药块，加入精盐、味精、鸡精调匀，继续用小火炖约5分钟至牛腩熟烂入味。
6、撒入香菜末，淋上香油，装碗即成。
天冷了，来上这么一碗家常炖菜，暖心又暖胃！赶快收藏起来学习吧！
（来源：各地美食、广西通、素食营养师）
八道超下饭的炖菜，有菜有肉还有汤，暖心又暖胃，大人小孩都爱吃大家好这里是香姐说美食，现在已经进入秋天了，秋意渐浓，寒冷的冬天也快到了。天冷的时候就想吃热乎乎的食物，炖菜是我们家冬天非常爱吃的家常菜，吃着吃着全身暖乎乎的。今天分享八款做法很简单的家常炖菜，学会了可以在国庆节家宴上安排起来，大人和小孩都爱吃，暖心暖胃老少皆宜。
一、红烧肉炖鹌鹑蛋
准备食材：五花肉，鹌鹑蛋，葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，食盐，生抽，蚝油，老抽，冰糖，食用油。
做法步骤：
1、五花肉洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放葱姜料酒去腥，撇掉浮沫后捞起来控干水分。鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡两分钟，再剥掉外壳备用。
2、起锅，先放入五花肉煸炒出油脂，盛出多出的油，盛出五花肉。再放入冰糖炒糖色，炒至焦褐色就放入五花肉翻炒上色。
3、放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，加入生抽、老抽、蚝油，倒入一罐啤酒和适量清水没过食材，搅匀后盖上盖子煮半个小时。
4、时间到，再放入鹌鹑蛋，继续煮20分钟即可。再大火收汁即可出锅。
二、番茄虾滑煲
准备食材：番茄，虾仁，金针菇，鸡蛋，食盐，食用油，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉，生抽，葱花。
做法步骤：
1、番茄清洗干净去皮后切成小块，金针菇掰散洗干净，粉丝用温水泡软后清洗干净。虾仁洗干净剁成末，加入料酒、食盐、白胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀上劲即可。
2、起锅烧油，放入番茄和一点食盐，炒至番茄出汁，然后倒入半碗清水，开大火煮开。
3、用手掌的虎口位置弄出虾滑，放入锅中，全部放进来煮至变色，然后放入金针菇和粉丝。
4、煮熟所有食材，加入生抽、食盐调味，再撒上葱花即可出锅。
三、鱼香茄子煲
准备食材：茄子，肉末，豆瓣酱，葱姜蒜末，小米辣，生抽，老抽，蚝油，白糖，陈醋，淀粉，食盐，食用油。
做法步骤：
1、茄子清洗干净，切成条。小米辣切成圈。
2、调鱼香汁：碗中放入生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉，再放入半碗清水搅拌均匀即可。
3、起锅倒入多一点的食用油，油温升至七成热的时候，放入茄子炸至边缘出现微黄的状态，就可以控油捞起来了。
4、锅留底油，放入肉末翻炒至变色，放入葱姜蒜末炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。
5、放入茄子和鱼香汁，盖上盖子煮两分钟，让茄子充分吸收酱汁的香味。最后撒上葱花即可出锅。
四、番茄土豆肥牛煲
准备食材：番茄，土豆，肥牛，葱花，蒜末，食用油，食盐，料酒，生抽，蚝油，番茄酱。
做法步骤：
1、番茄洗干净去皮后切成小块，土豆去皮后切成小块。肥牛冷水下锅焯水，加料酒去腥，然后控水捞起来备用。
2、起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，再放入番茄块翻炒出汁，然后可以放入土豆块翻炒均匀，大概炒两分钟左右，就可以加入适量清水，开大火煮开。
3、加入生抽、蚝油、番茄酱和食盐，再放入肥牛，搅拌均匀。最后大火翻炒收汁，留一点汁拌饭，撒上葱花即可出锅。
五、猪肉白菜炖豆腐
准备食材：五花肉，娃娃菜，水豆腐，葱姜蒜末，食用油，食盐，生抽，老抽。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成片，娃娃菜掰开洗干净再切成块，水豆腐切成小块备用。
2、起锅烧油，放入五花肉煸炒出油脂，再放入葱姜蒜末翻炒出香味，然后加入生抽和老抽翻炒均匀上色。
3、接着放入白菜翻炒至变软，然后放入清水，再铺上水豆腐，盖上盖子焖煮3分钟。
4、最后放入适量食盐，大火翻炒收汁即可出锅。
六、花甲大虾粉丝煲
准备食材：花甲，鲜虾，粉丝，娃娃菜，金针菇，小米辣，姜蒜末，生抽，老抽，蒸鱼豉油，白糖，食盐，食用油，黄豆酱。
做法步骤：
1、花甲放入水中，加入食用油和食盐，浸泡吐沙。然后清洗干净备用。鲜虾清洗干净，然后去掉虾线和虾脚就可以了。粉丝清洗干净，然后泡软备用。
2、起锅烧油，放入姜蒜末和小米辣翻炒出香味，再加入生抽、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、食盐和白糖，再加入一勺黄豆酱翻炒出香味。
3、把娃娃菜和金针菇放入砂锅中，再放入粉丝、花甲和鲜虾，放入翻炒好的料汁，再加入适量清水，盖上盖子焖煮5分钟。
4、最后撒上葱花，即可出锅。
七、砂锅娃娃菜
准备食材：五花肉，油豆腐，娃娃菜，蒜末，食用油，食盐，生抽，蚝油。
做法步骤：
1、五花肉洗干净冷水下锅，焯水后捞起来放凉，然后切成片。油豆腐用剪刀剪一个小口，方便入味。娃娃菜掰开洗干净，菜梗和菜叶子分开装盘。
2、起锅烧油，放入五花肉翻炒出油脂，再下去白菜梗翻炒几下，加入蚝油和生抽调味，放入油豆腐翻炒均匀。
3、接着放入白菜叶翻炒均匀，放入适量清水，开大火煮开，炖煮两分钟即可出锅。
八、香菇土豆炖鸡
准备食材：鸡腿，干香菇，土豆，彩椒，冰糖，生抽，蚝油，老抽，食盐，食用油。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来控干水分。
2、土豆去皮切成小块，干香菇泡发洗干净切成两半，彩椒洗干净切成块。
3、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，炒至焦褐色后放入鸡块翻炒均匀上色，再放入生抽、老抽、蚝油和食盐，翻炒均匀后放入香菇，再加入适量清水，开大火煮开。
4、接着放入土豆块炖煮5分钟左右，煮至土豆软烂即可。最后放入彩椒，大火翻炒收汁即可出锅。
以上分享的八款家常炖菜，适合秋冬季节做给一家人吃，食材丰富好吃不上火，大人和小孩都爱吃，冬天吃上一锅，越吃越暖和。关注香姐说美食，每天分享不一样的家常菜。
天冷6道家常炖菜做起来，滋补营养又鲜美，热乎乎炖上一锅特解馋小雪节气过后， 天气越来越寒冷，这段时间武汉下起了雨，气温又下降了不少，人们都穿起了厚厚的衣服来抵挡冬天的寒意。对于没有暖气的南方来说，炒菜上桌不一会儿就凉了，因此天冷就别再炒菜了，不妨来上几道家常炖菜，荤素搭配，热乎乎，香喷喷的一锅出， 滋补暖胃又暖心，滋补营养又鲜美，特解馋， 温暖过秋冬，别不懂吃哟，喜欢的朋友不妨试试吧。
【木耳香菇千张炖肉丸】
原料： 炸肉丸 千张 黑木耳 香菇 生抽 料酒 油盐
*** ：提前将黑木耳用冷水泡软备用； 热锅凉油， 将肉丸放进锅中翻炒两下，加入香菇片和泡软的黑木耳进锅翻炒几下，加入千张片进锅翻炒两下，加入料酒和生抽，再加入少许水炖煮， 加入少许蚝油煮上5分钟，最后加入适量的盐调味，大火收汁即可。
【玉米炖鸡腿】
原料： 鸡腿 水果玉米 姜片 酱油 料酒 油盐
*** ：烧热锅放入适量的油， 将鸡腿块放进锅煸炒，炒至鸡皮微微出油后加入姜片饭菜两下， 烹入少许料酒和酱油进去煸炒，加入适量的水进去炖煮， 大火煮开后放入玉米块进去， 加盖炖煮上十分钟，最后加入少许盐调味后大火收汁，再加入葱花即可。
【香辣炖豆腐】
原料： 豆腐 里脊肉 青蒜 郫县豆瓣酱 生抽 料酒 淀粉 油盐
*** ：里脊肉片加入少许盐、淀粉、生抽和料酒等拌均匀后腌制一下；热锅凉油，将肉片放进锅中翻炒变色，加入适量的料酒翻炒均匀，再加入少许豆瓣酱翻炒均匀， 加入准备好的豆腐块进锅翻炒； 加入少许水炖煮上三分钟，再加入少许盐调味，最后加入少许水淀粉勾芡，再加入青蒜翻炒至变色即可。
【腐竹豆芽炖煮午餐肉】
原料： 午餐肉 腐竹 黄豆芽 牛油火锅底料 蒜 花椒末 蒜末 葱花 油盐
*** ：提前将腐竹泡软备用； 烧热锅放入1块火锅底料块进锅煸炒，加入适量的水炖煮； 加入腐竹进锅去煮上两分钟；加入午餐肉片进锅去煮一分钟，加入黄豆芽进锅去煮，加入少许盐调味， 全部煮熟后先盛出来。将准备好的蒜末，葱花和花椒末放入菜品表面； ，再将少许油烧热， 最后将热油浇淋在葱花等表面上即可。
【土豆干豆角红烧肉】
原料： 五花肉 干豆角 土豆 冰糖 姜 八角 香叶 桂皮 酱油 高度白酒 料酒 油 盐
*** ：先将五花肉块冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥； 热锅凉油， 加入五花肉块进锅煸炒至微微出油；加入姜片、冰糖和大料等煸炒均匀； 加入料酒和酱油进锅翻炒均匀； 加入泡好的干豆角和泡干豆角的水，大火煮开后转为小火加盖煮上三十分钟； 加入土豆块翻炒均匀后继续焖煮五分钟，最后加入少许盐调味后大火收汁即可。
【鸭血炖泥鳅】
原料： 泥鳅 鸭血 姜蒜 郫县红油豆瓣酱 生抽 料酒 葱花 油盐
*** ：热锅凉油，将泥鳅放入锅中双面煎一下，煎至泥鳅的表面金黄，加入少许料酒； 加入姜蒜进锅翻炒两下，加入郫县豆瓣酱进锅翻炒均匀， 加入水炖煮，加入生抽炖煮五分钟， 加入鸭血进锅炖煮三分钟，最后加入适量的盐调味， 大火收汁即可。
入冬后，4道热乎乎的炖菜端上桌，暖身驱寒有营养，全家都爱吃众所周知，冬季的天气，怎一个“寒”字了得！现在可能还不是那么冷，再过一段时间，真的是寒风刺骨，让人招架不住。
我国自古就有冬补的习俗，“药补不如食补”，一日三餐都选择有营养的食材，胜过高价的保健品。像米饭、面条这种，要少吃点，营养单一不说，也不能提供足够的能量过寒冬。
冬季养生，以温补为主，补养身体不宜急躁、不宜过度，这是一个持久且缓慢的过程，所以更好的方式就是把日常饮食调整好，多吃一些滋润肠胃，驱寒保暖的食物，把身体养好，为来年开春打好基础。
降温后，4道热乎乎的炖菜端上桌，暖身驱寒营养足，全家都爱吃！
一、清汤羊肉煲
1、一斤羊肉，切成大块；一根玉米，切成小块；一根山药，削皮后切成滚刀块，放水盆中备用；半根大葱切成斜片、生姜切成姜片，两片白芷，放在一起。一小把枸杞，放水盆中泡着。
2、起锅烧水，加点食盐，水开后把山药下锅，翻动几下，中火煮2分钟，将玉米下锅，煮1分钟，捞出控水。
3、重新起锅加适量清水，凉水下入羊肉，加点料酒去腥，水开后翻动几下，使羊肉受热均匀，中火煮两分钟，撇去浮沫，用漏勺捞出放入砂锅中，加适量开水。
下入葱姜和白芷，盖上锅盖，大火烧开，水开后改成小火，继续炖一个小时。半小时后，把葱姜捡出来，盖上锅盖继续炖半小时。
4、时间到，倒入山药和玉米，再炖15分钟，放入食盐、鸡精、胡椒粉各适量，搅拌化开，关火起锅。盛入盆中，撒上枸杞，香菜，蒜黄段，即可食用。
二、山药炖鸡
1.半只柴鸡，把鸡腿剁掉，再切成小块，放入盘中备用。半根山药，削皮洗净切成滚刀块，放入水盆中，加白醋防止变黑。
适量枸杞和红枣，放入水盆中浸泡5分钟。大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，放入盆中备用。
2.起锅加适量清水，凉水时下入鸡块，焯水2分钟，水开后把锅面浮沫撇开，翻动几下，把鸡肉焯至变色以后捞出。
3.另起锅添入少许食用油，放入葱姜爆香，倒入鸡块翻炒几下，加适量食盐增加底味，翻炒均匀即可关火。
然后把鸡块倒入砂锅里面，再加适量开水，盖住鸡肉，盖上锅盖烧开，改小火炖半个小时。
4.时间到，放入山药，红枣和枸杞子，继续炖5分钟，把山药炖熟，最后加入鸡精和胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
三、冬瓜炖小酥肉
1.准备半斤五花肉，切成半厘米厚的薄片放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再放入姜片，葱片，几粒花椒，抓拌均匀，腌制10分钟。
一小块冬瓜，削皮后去瓤，切成薄片，放入小盆里面，准备一个小盆，放入一片紫菜，加入清水泡开，再准备几根青菜叶备用。
大葱一段切成斜片，生姜一小块切成姜片，放在一起，再放入八角两粒备用，准备一个汤盆，放入一小把提前泡好的紫菜。
肉片腌好以后，拣出葱姜，打入一个鸡蛋，抓入适量玉米淀粉，用手搅拌均匀，使肉片均匀地裹上淀粉糊。
2.炒锅烧热倒入食用油，等油温至五成热时，下入肉片，翻动几下，中火炸3分钟，炸至肉片金黄酥脆时，捞出控油，放在菜板上，从中间切开。
3.锅内留少许底油，放入葱姜和大料爆香，再倒入适量清水，水开后下入肉片，开大火煮2分钟，冬瓜片下锅，煮1分钟。
4.然后把青菜叶下锅，放食盐，胡椒粉，白糖各适量，搅拌化开调料，关火后，再淋入少许芝麻油，盛入汤盆中，撒上少许葱花，美味即成。
四、番茄鱼片汤
1、准备一条2斤左右的鱼，处理干净后，把两侧的鱼肉片开，去掉鱼头和鱼尾，把鱼骨切成段，再去掉鱼刺，把鱼肉切成薄片，放入盆中清洗干净备用。
大葱一段切成葱花，生姜切成姜片，大蒜几粒切成蒜片；1个西红柿，切成斜片；黑木耳，粉皮各适量。
2、鱼肉盆里面加入食盐、料酒、生抽各适量，入底味，打入一个鸡蛋，加干淀粉拌匀，腌制10分钟。
3、起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，将鱼片下锅，改成中火炸3分钟左右，至鱼肉呈金黄色时倒出控油。
4、锅内留底油，倒入葱姜蒜爆香，放入西红柿翻炒几下，淋入半勺清水，加入豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱各5克，再加适量清水。
5、然后放食盐、胡椒粉、料酒、老抽各适量，搅拌化开，再加点香醋，水开后，下入鱼片，备好的木耳和粉皮，用勺子翻匀，继续煮两分钟。
淋入少许红油和芝麻油，关火起锅装入盆中，最后再放上少许香菜，即可食用。
天气越来越冷，这4道热菜赶紧学会，做好端上桌，让全家人一起滋润身体暖肠胃，越冷吃着越舒服！
（之一名厨编辑：明明）
法式奶油炖鸡这么做更好吃，一般人我不告诉他寒冷的冬日，最喜欢吃热热乎的炖菜，平日里最常做的是中式经典家常菜小鸡炖蘑菇，今天来试试用同样的食材鸡肉和蘑菇，搭配安佳原味黄油和安佳稀奶油，做出这道异域风味的法式奶油炖鸡，做法一点儿也不难，安佳黄油和稀奶油都源自新西兰优质奶源，黄油香气十足，稀奶油使得奶香味加倍，口感细腻顺滑，裹上鸡肉，每一口都超满足，一家老小都特爱吃！
By 眉眉健康厨房
用料- 鸡腿 5只
- 迷迭香 适量
- 洋葱 适量
- 白蘑菇 8个
- 蒜 6粒
- 白葡萄酒 200ml
- 安佳原味黄油 50g
- 安佳稀奶油 200ml
- 盐 4g
- 研磨黑胡椒颗粒 适量
1、食材 鸡腿5只｜迷迭香｜洋葱｜白蘑菇8个｜蒜6粒 白葡萄酒200ml｜安佳原味黄油50克 安佳稀奶油200ml 调味品 食盐4克｜研磨黑胡椒颗粒适量 锅具 归禾器珐琅锅
2、准备安佳稀奶油和原味黄油，这是奶油炖鸡的灵魂，浓郁的奶香使得鸡肉在炖煮的过程中更加滑嫩香浓；
3、白蘑切片、洋葱切碎丁（可以加入自己爱吃的时蔬）；
4、5只鸡腿洗净用剪刀除去大骨（懒得除骨的也可以用鸡胸肉来做，适当食用鸡肉可提高免疫力）；
5、放入2克食盐、5转黑胡椒研磨颗粒，抓拌均匀腌制一会儿；
6、准备50克安佳原味黄油，不含人造反式脂肪酸，富含多种维生素，口感细滑香浓，是家庭烘焙的首选；
7、归禾器珐琅锅预热放入50克安佳黄油，小火煮至黄油融化（大约1000w的火力）；
8、再放入鸡腿在黄油中慢煎（鸡皮朝下煎）；
9、煎至两面金黄且上色后盛出备用；
10、锅中留油放入6粒蒜末、半个洋葱丁炒香（洋葱和黄油是绝配）；
11、倒入白蘑翻炒至变软，加入2克食盐、5转黑胡椒研磨颗粒（法餐一般不需要过多的调味品）；
12、倒入200ml白葡萄酒，家里没有葡萄酒的可以用清水或其他酒类替代；
13、倒入200ml安佳稀奶油（新西兰原装进口，乳脂含量达35.5克，可炖菜可烘焙，奶香浓郁）；
14、放上煎好的鸡腿，撒上适量迷迭香、欧芹碎（别小看这些，奶油炖鸡的味儿一下就起来了）；
15、盖盖中小火焖煮至奶油汤汁变得浓稠；
16、咕噜咕噜，这奶油炖鸡着实是治愈了冬日的严寒，奶油和黄油充分融合，和其他食材来一个浪漫的碰撞，顷刻间这香味便浓郁起来了；
17、如果家里有法棍或者吐司的，一定要试试烤的酥香后在汤汁里滚上一圈，那味儿简直绝了；
18、吮吸着鸡肉上附着的奶香汤汁，就着米饭都能下三碗，再咬上一口嫩滑的鸡肉，唇齿间被法式风味霸占，你们一定试试看呀！
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炒菜吃腻了不妨做点炖菜，教你7道经典炖菜，有肉有菜超好吃欢迎关注“ 萌蒂美食 ”，我们每日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面经营等关于美食的那些事。我们拥有上千个美食菜谱，有极具竞争力的餐饮创业方案，有需要的可以私信给我们哦！！
平时自己在家做法，吃腻了炒菜，不妨做点炖菜来吃。今天小编就教大家7道炖菜的做法，有肉有菜，做法简单，营养搭配。下面咱们一起来学习一下吧！
东北乱炖
所需食材：排骨、豇豆、土豆、茄子、玉米、酱油适量、味精适量、葱适量、调和油适量、花椒粉适量。
1. 首先将排骨清洗干净，切块之后锅中倒入清水，下入排骨焯水，焯好之后盛出冲洗干净控干水分备用。豆角去筋洗净，茄子洗净撕成条，土豆去皮切块，葱切末。
2. 热锅热油，放排骨翻炒，放入葱末炒香，放入适量花椒粉、酱油、东北大酱炒匀。放入豆角翻炒片刻，加入适量清水，盖盖大火烧开，转中火炖熟。
3. 炖大约1个小时之后下入土豆，待菜熟后加入适量味精调味即可出锅。
腊肉炖白菜
所需食材：腊肉500克、白菜、辣椒、香葱、生姜、生抽、食盐。
1. 腊肉洗净切块上锅蒸半小时，小火煸香葱姜蒜，下入腊肉翻炒，放些生抽，加没过肉的水煮开，转小火炖20分钟。
2. 腊肉炖好后放入白菜，在煮十分钟即可，味淡的话就在加些盐。
大肠炖豆腐
所需食材：豆腐、猪大肠、食盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、花椒、料酒、香油、猪油、辣椒油。
1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分，豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下，葱、姜切成末，蒜去皮。
2. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅，锅内放入猪肥肠块，添入高汤5，加入酱油、精盐、料酒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟淋上香油即可。
炖鱼
所需食材：鲤鱼1条、猪肉、食盐、鸡精、葱、姜、蒜。
1. 鲤鱼斩段，葱、姜、蒜稍改刀，肥猪肉切大片。
2. 锅内放少许油，油热后放猪肉煎出猪油，放鱼，煎至两面金黄放入葱、姜、蒜翻炒，放少许酱油，加开水，临出锅前放入盐、鸡精调味，装盘即可。
猪肉白菜炖粉条
所需食材：五花肉、大白菜、宽粉、八角、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽、生抽、木耳、蒜。
1.五花肉洗净，切小丁；木耳、粉条用水泡好备用；白菜洗净切段。
2.锅中放油，加入八角、桂皮、葱、姜、蒜和五花肉一起煸炒，加料酒、水、老抽、生抽调味，中火炖30分钟左右。加木耳、白菜和粉条再炖30分钟左右关火，盛入碗中即可。
酸菜炖排骨
所需食材：排骨、酸菜、粉条、姜片、葱段、料酒、桂皮、食用油、八角、干辣椒、清水、鸡粉、盐、胡椒粉。
1.姜切片，葱切段，排骨冷水下锅，锅中加入料酒、桂皮后，焯水去腥去血沫。
2.锅中倒入油，加入葱、姜、八角、干辣椒大火爆香，然后锅中加入酸菜翻炒均匀，锅中加入清水，倒入排骨、胡椒粉、盐、鸡粉搅拌均匀，小火炖40分钟，加入粉条后再小火炖10分钟，最后加入盐，搅拌均匀即可。
茶树菇炖鸡
所需食材：鸡、茶树菇、植物油、食盐、白糖、老抽、料酒、姜、蒜、水淀粉。
1.茶树菇提前去菌根洗净用清水泡3小时左右，把鸡斩块，洗净后用清水泡半小时，中途换两次水；切好蒜和姜。
2.热油锅爆香姜和蒜，下鸡块大火爆炒，烹入少许料酒，鸡块表面金黄时加入茶树菇翻炒。
3.把泡菇的水加入锅中，开火烧开后盖好转小火炖，水快收干时加入白糖提鲜，加入少许老抽调色，加入食盐翻炒均匀，最入加入水淀粉大火收汁即可出锅。
欢迎关注“ 萌蒂美食 ”，我们每日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面经营等关于美食的那些事。我们拥有上千个美食菜谱，有极具竞争力的餐饮创业方案，有需要的可以私信给我们哦！！
大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的美食。今天推荐六道适合冬天吃的炖菜，营养丰富老少皆宜，暖胃暖身御寒保暖，常吃炖菜舒服过冬。做法也很简单，经济实惠好吃不贵。一起来看看吧，学会了记得做给家人吃哦。
一、番茄炖牛肉
准备食材：牛肉，番茄，土豆，胡萝卜，洋葱，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱段。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净，浸泡一个小时泡出血水，然后切成小块。冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，捞起来清洗干净备用。
2、番茄切成小块，土豆去皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切成块，洋葱切块。
3、起锅烧油，油热放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀。
4、炒至牛肉变色后，加入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，再放入冰糖和番茄，加入没过食材的清水，盖上盖子焖煮一个小时。
5、接着放入土豆、胡萝卜和洋葱，继续焖煮二十分钟左右，煮至食材软烂即可。最后夹出香料，开大火翻炒几下即可出锅。
二、猪蹄炖鹌鹑蛋
准备食材：猪蹄，鹌鹑蛋，葱姜蒜，冰糖，香叶，八角，桂皮，白芝麻。
做法步骤：
1、猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，水开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。鹌鹑蛋煮熟后去壳，清洗干净备用。
2、起锅烧油，油热放入冰糖，转小火慢慢翻炒至枣红色糖色，再倒入猪蹄翻炒均匀上色。然后加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜翻炒几下，倒入适量清水没过食材，炖煮一个小时，
3、接着再放入鹌鹑蛋继续炖煮二十分钟。最后加入食盐调味，大火翻炒收汁，撒上葱花和白芝麻即可出锅。
三、土豆炖排骨
准备食材：排骨，土豆，四季豆，姜蒜，干辣椒，八角，香叶，冰糖。
做法步骤：
1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。土豆去皮切成滚刀块。四季豆清洗干净切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。炒至排骨表面微焦，就放入八角、香叶、葱姜蒜、干辣椒翻炒几下。
3、加入料酒、生抽、老抽、蚝油，倒入清水没过食材，盖上盖子炖煮四十分钟。时间到，再放入土豆和四季豆炖煮二十分钟左右。
4、最后放入食盐调味，夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅。
四、板栗香菇炖鸡
准备食材：鸡腿，香菇，板栗，葱姜蒜，干辣椒，花椒。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。干香菇泡发后清洗干净，板栗仁清洗干净。
2、起锅烧油，油热后放入鸡肉翻炒一会儿，炒至鸡肉呈焦黄色，放入葱姜蒜、花椒、老抽、生抽、香菇，翻炒均匀。
3、加入适量清水没过食材，先开大火煮开，再转小火慢炖半个小时。接着放入板栗仁，继续炖煮半个小时。
4、最后加入食盐调味，翻炒均匀入味，大火翻炒收汁即可出锅。
五、五花肉炖白萝卜
准备食材：白萝卜，五花肉，葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，冰糖。
做法步骤：
1、白萝卜去皮后清洗干净，再切成块。五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色。
3、接着放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，翻炒几下炒出香味。再加入生抽和老抽，翻炒均匀。
4、倒入适量清水没过食材，盖上盖子炖煮二十分钟。接着放入白萝卜继续炖煮二十分钟。
5、最后加入食盐调味，翻炒均匀入味，撒上葱花即可出锅。
六、火腿白菜豆腐煲
准备食材：火腿，白菜，老豆腐，木耳，蒜末。
做法步骤：
1、火腿斜切成片，白菜洗净后切成小块，老豆腐切成片，木耳泡发后清洗干净。
2、起锅烧油，油热后放入老豆腐煎一会儿，煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅中底油，放入蒜末爆香，再放入火腿片、白菜和木耳翻炒，炒至食材变软，再倒入老豆腐。
4、加入生抽、老抽、蚝油，倒入适量清水没过食材，盖上盖子炖煮五分钟。
5、最后放入水淀粉勾芡，煮至浓稠状态即可出锅。
冬季非常适合吃炖菜，暖胃暖身又下饭，做法简单老少皆宜，冬天吃炖菜御寒保暖，安稳舒服度过寒冬。关注香姐说美食，每天分享不一样的家常菜。
