「小学·语文」jí嫉妒、qiāo跷腿、láo唠叨？90%的人都读错了

有些字词平时经常用，读起来却总是容易出错，语文老师都不一定读对！今天为大家分享50组容易读错的常用字词，老师家长，和孩子一起看看吧！

1. 氛（fēn）围、气氛（fēn）

读音说明：“氛”读fēn，没有fèn这个读音。

2. 一场（cháng）雨 、一场（cháng）比赛

读音说明：“场”是多音字，用于“事情的经过”时，读cháng，不读chǎng。

3. 匀称（chèn）、称（chèn）职、称（chèn）心如意、对称 （chèn）

读音说明：“称”是多音字，表示“适合、相当”时，读chèn，不读chèng。

4. 处（chǔ）理

读音说明：“处”是多音字，表示“处置、办理”时，读chǔ，不读chù。

5. 档（dàng）案、文档（dàng）

读音说明：“档”读dàng，没有dǎng这个读音。

6. 当（dàng）作、我当（dàng）你走了

读音说明：“当”是多音字，表示“事情发生的时间”“作为，看成”“以为”等含义时，读dàng，不读dāng。

7. 订（dìng）正

读音说明：“订”读dìng，没有dīng这个读音。

8. 胴（dòng）体

读音说明：“胴”读dòng，没有tóng这个读音。

9. 妄自菲（fěi）薄

读音说明：“菲”是多音字，用作谦辞时，读fěi，不读fēi。

10. 准噶（gá）尔

读音说明：“噶”读gá，没有gé这个读音。

11. 力能扛（gāng）鼎

读音说明：“扛”是多音字，表示“用两手举”时，读gāng，不读káng。

12. 契诃（hē）夫、唐吉诃（hē）德

读音说明：“诃”读hē，没有kē这个读音。

13. 道行（héng）

读音说明：“行”是多音字，表示“本领”时，读héng，不读háng、hàng、xíng。

14. 飞来横（hèng）祸、发横（hèng）财

读音说明：“横”是多音字，表示“意外的”时，读hèng，不读héng。

15. 一哄（hòng）而散

读音说明：“哄”是多音字，表示“吵闹”时，读hòng，不读hǒng、hōng。

16. 白桦（huà）

读音说明：“桦”读huà，没有huá这个读音。

17. 馄饨（tun）

读音说明：“饨”读tun（轻声），没有dun这个读音。

18. 窗明几（jī）净

读音说明：“几”是多音字，表示“小桌子”时，读jī，不读jǐ。

19. 嫉（jí）妒

读音说明：“嫉”读jí，没有jì这个读音。

20. 人才济济（jǐ jǐ）

读音说明：“济”是多音字，表示“众多的样子”时，读jǐ，不读jì。

21. 主角（jué）

读音说明：“角”是多音字，表示“角色”时，读jué，不读jiǎo。

22. 粳（jīng）米

读音说明：“粳”读jīng，没有gēng这个读音。

23. 规矩（jǔ）、矩（jǔ）形

读音说明：“矩”读jǔ，没有jù这个读音。

24. 唠（láo）叨

读音说明：“唠”是多音字，表示“说起来没完没了”时，读láo，不读lào。

25. 连累（lěi）、拖累（lěi）

读音说明：“累”是多音字，表示“连带”时，读lěi，不读léi、lèi。

26. 丽（lí）水、高丽（lí）

读音说明：“丽”是多音字，表示地名时，读lí，不读lì。

27. 绿（lù）林、鸭绿（lù）江

读音说明：“绿”是多音字，表示地名时，读lù，不读lǜ。

28. 酩酊（dǐng）大醉

读音说明：“酊”是多音字，表示“喝酒过量”时，读dǐng，不读dīng。

29. 抹（mò）墙

读音说明：“抹”是多音字，表示“把和好了的泥或灰涂上后弄平”时，读mò，不读mǒ、mā。

30. 模（mú）板、模（mú）样

读音说明：“模”是多音字，表示“作图或设计方案的固定格式”“人的长相或装束打扮的样子”时，读mú，不读mó。

31. 泥淖（nào）

读音说明：“淖”是多音字，表示“烂泥”时，读nào，不读chuò、zhuō。

32. 洁癖（pǐ）、癖（pǐ）好

读音说明：“癖”读pǐ，没有pì这个读音。

33. 剽（piāo）窃、剽（piāo）悍

读音说明：“剽”读piāo，没有piáo这个读音。

34. 媲（pì）美

读音说明：“媲”读pì，没有bì这个读音。

35. 心广体胖（pán）

读音说明：“胖”是多音字，表示“安泰舒适”时，读pán，不读pàng、pàn。

36. 大腹便便（pián pián）

读音说明：“便”是多音字，表示“肚子肥大的样子”时，读pián，不读biàn。

37. 卡（qiǎ）壳

读音说明：“卡”是多音字，表示“夹在中间，堵塞”时，读qiǎ，不读kǎ。

38. 蹊跷（qiāo），跷（qiāo）腿

读音说明：“跷”读qiāo，没有qiào这个读音。

39. 牵强（qiǎng）、强（qiǎng）辩

读音说明：“强”是多音字，表示“勉强”时，读qiǎng，不读qiáng、jiàng。

40. 生肖（xiào）、肖（xiào）像、惟妙惟肖（xiào）

读音说明：“肖”是多音字，表示“像、相似”时，读xiào，不读xiāo。

41. 节（jiē）骨眼

读音说明：“节”是多音字，表示“紧要的”时，读jiē，不读jié。

42. 吱（zī）声

读音说明：“吱”是多音字，表示“做声”时，读zī，不读zhī。

43. 挑剔（tī）、剔（tī）除

读音说明：“剔”读tī，没有tì这个读音。

44. 骨髓（suǐ）、精髓（suǐ）

读音说明：“髓”读suǐ，没有suí这个读音。

45. 磨坊（fáng） 、作坊（fáng）

读音说明：“坊”是多音字，表示“小手工业者的工作场所和旧时某些店铺的名称”时，读fáng，不读fāng。

46. 藤蔓（wàn）

读音说明：“蔓”是多音字，表示“植物成细条状而不能直立的长茎”时，读wàn，不读màn、mán。

47. 玫瑰（guī）、瑰（guī）丽

读音说明：“瑰”读guī，没有guì这个读音。

48. 一塌（tā）糊涂

读音说明：“塌”读tā，没有tà这个读音。

49. 情不自禁（jīn）

读音说明：“禁”是多音字，表示“忍住”时，读jīn，不读jìn。

50. 靡靡（mǐmǐ）之音、望风披靡（mǐ）

读音说明：“靡”是多音字，表示“低级趣味”“倒下”时，读mǐ，不读mí。

江南人容易错读的一些字词，测测你能得几分？

来到学校这么久，无锡方言还是难倒了很多同学，吴侬软语确实难懂，有时候连无锡普通话都难倒小鼋君了呢，你是不是和小鼋君有同感呢？更有甚者，有人连本君的名字都不认识，生气！今天小鼋梳理了一些校园里常见的易读错的字词，敲黑板，上课啦！

yuán

鼋

释义：动物名,爬行纲,鳖科。吻突而短,长不及眼径的一半，脚上有较宽的蹼。

除了小鼋君的名字，无锡人以5A级景区鼋头渚为傲。鼋头渚是横卧无锡太湖西北岸的一个半岛，因巨石突入湖中形状酷似神龟昂首而得名。其实，鼋的濒危处境已经引起了人们的高度重视，1989年，它被列为国家一级重点保护野生动物。

lǐ

蠡

释义：虫蛀木，引申为器物经久磨损要断的样子。

蠡湖，又名五里湖，是太湖伸入无锡的内湖，位于江南名城无锡西南郊，形如葫芦状，东南经十里长广溪联通太湖。

zuǐ

咀

释义：读作三声时，同“嘴”。

赤马嘴位于江南大学蠡湖校区南部，规划建设中的文科楼以西，化学楼以东，小蠡湖以南。1969年冬，有关部门在此段“围溪造田”时，发现了属马家浜文化的“赤马嘴遗址”。在这里，出土过大量新石器时期器物，还发现过旧石器及两汉、三国时期的钱币、陶瓷器、两晋的青瓷器、南北朝的钱文墓砖、宋代的陶瓶等等。据考证，这里6000年前已有先民聚居，可以说是太湖平原最早的原始氏族聚居地之一。

jiào

酵

释义：有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”，亦称“酵母”、“酿母”。

江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室令每一位江南学子深感自豪，路过我们的发酵工程专业大楼时，可不要误读成“发笑”，引人发笑哦。

ǎn

铵

释义：铵是一种阳离子，化学式：NH?+。是由氨分子衍生出的阳离子。氨分子与一个氢离子配位结合就形成铵离子。

作为以轻工特色闻名全国的江南大学的学生，大家在学习化学时有没有把这个字念对呢？

qiǎng

羟

释义：羟本指一种羊，读作qiān。后来读qiǎng，表示由“氢”和“氧”各取一半组成，用于化学名词中，指羟基，即氢氧基。

咳咳，这个字又是与化学相关啦，说到这里真的有些心疼学习化学的同学们呢。大家在学习时一定要将这个字读对哦。

cháng

长

钱伟长，江苏无锡人，世界著名的科学家、教育家、杰出的社会活动家、中国科学院院士。路过钱伟长楼时不要读错哦。

bèi

焙

释义：用微火烘烤，焙干，焙烧。

江南大学的烘焙俱乐部在校内校外都赫赫有名，毕竟我校的食品专业在我国同类学科中创建最早，基础更好，覆盖面最广。在2012年教育部的全国一级学科评估中，食品科学与工程学科蝉联之一。

tún

饨

释义：馄饨，一种煮熟连汤吃的食品，用薄面片包上馅做成（“饨”读轻声）。

来到无锡，不能不尝一尝无锡的馄饨，晶莹透亮的馄饨皮，鲜美足量的肉馅儿，能够让每一位食客尝到满足的味道。江南大学食堂特有的馄饨，也等待你来品尝！

xiè

械

释义：器物，家伙、武器、军械、木枷和镣铐之类的刑具。

江南大学机械工程学院创建于1958年，是我国最早开展食品机械、包装工程专业人才培养的单位，在国内轻工机械、包装等领域享有很高的行业知名度。

quàn

券

释义：券是一个汉字，有两个读音。作券 quàn时基本字义为古代的契据，常分为两半，双方各执其一，现代指票据或作凭证的纸片。

作为爱学习的大学生，大家经常会参加大大小小的各种讲座，进场时，入场券的读音，别出错哦。

qū

曲

释义：弯转，与“直”相对、不公正，不合理、弯曲的地方、偏僻的地方、酿酒或制酱时引起发醇的东西。

曲水桥的取名典故来源于“曲水流觞”，然而，我们是否真的能辨清曲水桥中“曲”字的读音呢？

qǔ

曲

释义：能唱的文词，一种艺术形式、歌的乐调。

杨万里有诗云：小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。江南的夏日即将到来，小蠡湖上的荷花又将迎来绽放。在这之前，可不要弄混了多音字的读音哦。

hé

荷

释义：植物名，也称莲，别称芙蕖、芙蓉。

hè

荷

释义：用肩扛或担，背负。

mú

模

释义：多音字，当读mú音时，意为①模子：铅模 铜模②形状；样子：模样 装模作样。

最后这个字，直到刚才小鼋君还出错呢了。这些字词你都读对了吗？自己心里默默地给自己评分一下吧！

今天的字就学到这里，大家现在读起这些字是不是更加自信了呢？你觉得校园里还有哪些字容易读错，可以留言和大家一起分享哦！

稿件撰写：刘心宜

本期编辑：蒙龙伟

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今日美食分享——馄饨

馄饨（汉语拼音：hún tun ；粤语：w?n3 t?n1，音同“云吞”；英文：Wonton、Huntun），是起源于中国的一种民间传统面食。混沌在演变中分化出饺子。 *** 馄饨时，先用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。

历史沿革

西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹肉馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

道教起源

另有一种说法：冬至之日，京师各大道观有盛大法会。道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的之一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”实际上“馄饨”与“混沌”谐音，故民间将吃馄饨引申为，打破混沌，开辟天地。后世不再解释其原义，只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语，把它单纯看做是节令饮食而已。

中国许多地方冬至有吃馄饨的风俗。南宋时，当时临安（今杭州）也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，中国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。

馄饨发展至今，更成为名号繁多， *** 各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。

西施起源

相传吴越春秋一宴上，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进御厨房包出一种畚箕式点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问道：“此为何种点心，如此鲜美？”西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口应道：“混沌。”为了纪念西施的智慧和创造，苏州人便把它定为冬至节的应景美食。

食物特点

馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。

馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。

馄饨重汤料，而水饺重蘸料。

食用 ***

煎馄饨：广东馄饨江南地区，馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。

广东地区常把馄饨加入面和汤成为馄饨面。亦有只吃馄饨的。馄饨汤以猪骨、大地鱼干、虾皮熬成。

在香港，亦有部分餐馆把馄饨放在热油内炸至金黄香脆奉客，是为“炸馄饨”，此做法亦在外国流行。

在广西百色市的百色城里，人们喜欢食用甜味的食物，馄饨由广东的云吞传入百色后便有甜吞的吃法。甜吞一般是将甜豆沙包入薄的馄饨面皮，包法与广东云吞相同，将包好的甜吞下入5成热的温油中炸至金黄酥脆、外焦里嫩后捞出，淋上事先熬好的黄糖汤汁一起食用，味香甜而不腻。

福建闽北地区的扁食一般只使用猪大骨熬出的清汤为汤底，除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精调味并撒入葱花即可。扁食常和干拌面一起食用，但把二者混在一起的吃法比较不常见。

异国文化

意大利面食中的Tortellini/Tortelloni与中国南方的馄饨在形态和包裹方式上极其相似，面皮成本差

异主要在用蛋量，更大的差异则在馅料。意大利“馄饨”馅料亦丰富多彩，常见的有各色奶酪、番茄、火腿、咸肉、菠菜等等的搭配组合。意大利面食中的Ravioli在包裹方式上则更近于对折不打褶的水饺或是温州馄饨，馅料组合与Tortellini/Tortelloni差别不大。（参见：it：Ravioli it：Tortellini）

还有俄罗斯联邦西伯利亚各民族普遍食用的pelmyen，和中国和中亚的馄饨类食品关系很大。尤其是 pelmyen里的黑胡椒，一定要从中国西部进口。俄罗斯，乌克兰等民族的饺子，称为vareniki或pirozhki不等，则与中国饺子十分相像。在韩国和突厥或伊朗语诸国，类似中国“锅贴”或炸饺子，或“小笼包”，“灌汤包”一类的食品，则被称为Manty、Manti、Mantu、Mandu等，四字明显是来自汉语中的“馒头”。

容易念错的食物名字

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【大家好，我是你们的精神好友 o忙忙o 】，今天，我们来聊：【容易念错的食物名称】

“民以食为天”，中国人的饮食文化绵延数千年。

从 鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽 这八大菜系，到各式各样的瓜果零食应有尽有。

不过，有时我们会发现：

很多食物的名字，我们只是人云亦云的唤出了一个大概的读音，它们究竟叫什么呢？

馄饨（hún tun）

饨从“形声字”的概念来引入，确实没有问题，是我读错了<我想静静>

蛋挞（dàn tà）

这个“挞”字的读音，属实是没有想到<偷笑>

鳗鱼（mán yú）

这个我非常喜欢吃，但是，原来一直读错了声调。

果脯（guǒ fǔ）

随着“肉脯类零食”的普及，这个字越来越不容易读错了。

牛轧糖（niú gá táng）

震惊了我好几天，这个字原来念 gá 啊！<捂脸>

蛤蜊（gé li）

作为北方人，确实很多海鲜的名字都不会念<偷笑>

荸荠（bí qi）

这个真的很好吃，不过，大人们从小就给我教错了<捂脸>

蛏子（chēng zi）

头回吃的时候，不懂就问，一开始就避免了读错，机智如我<机智>

芫荽（yán suī）

就是香菜，有些菜单会写雅称，让菜品的名字更有意境，提高食客的体验。

芝麻糊（zhī má hù）

芝麻糊的广告，教错了我这么多年<惊呆>

花蛤（huā gé）

这个叫错的概率，比蛤蜊还高<偷笑>

牡蛎（mǔ lì）

蚝类，确实南方的朋友们应该都不容易叫错吧？

醪糟（láo zāo）

醪糟小汤圆，太适合夏天了<偷笑>

蚬子（xiǎn zi）

继续开启形声字模式<偷笑>

茼蒿（tóng hāo）

茼蒿的味道非常清爽，夏季解暑太棒了<机智>

豇豆（jiāng dòu）

形声字战队又添一员<偷笑>

饸饹（hé le）

我比较喜欢在夏天吃凉拌的<呲牙>

鳜鱼（guì yú）

一般菜单上都写“桂鱼”，是怕不认识不好点菜吗？<捂脸>

莜面（yóu miàn）

一开始老读 xiǎo，后来发现xiǎo 是 这个字“筱”<偷笑>

甏肉（bèng ròu）

山东的传统美食，甏是陶器，盛肉用的。

甑糕（zèng gāo）

作为西安本地人，我一直念甑（jìng），麻烦大神解惑<呲牙>

粳米（jīng mǐ）

这个太容易念错了<捂脸>

作为一个吃货，写这类文章，那真的是太开心了！方便以后点菜啊！

还有哪些容易念错的食物呢？

欢迎大家多多分享！

各位亲爱的小伙伴们，评论区见<呲牙>

为什么山西人把饺子叫“扁食”，而福建人却把馄饨叫“扁食”

舒服不过倒着，好吃不过饺子。饺子是北方人喜爱的传统食品，也可称之为中华文化的一个象征性符号。

过去日子苦，只有在逢年过节的时候才能吃上一顿饺子。现在日子好过了，只要有空，只要想吃，随时都可以揉一块面，调一盆馅，一家人围在一起，热热闹闹地包一顿饺子吃。

老一辈的山西人，管饺子不叫饺子，而是叫扁食。现在的年轻人觉得方言土，都讲普通话，开口闭口只说“饺子”，不说“扁食”。

其实，要是往根儿上刨，“扁食”才是这种食品最正规的说法。

1892年出版的《官话类编》中有这样的记录：“一顿扁食/水饺子把肚子撑坏了。扁食是更合适和恰当的说法。也说煮饺子。”

《官话类编》是19世纪美国传教士狄考文为了帮助来华外国人更好地掌握汉语，专门编写的汉语教材。这本教材很好地展示了当时南北官话的语言面貌，为早期官话研究提供了大量实证。

按照狄考文的记录，当时最通行的说法是“扁食”，而不是饺子。换言之，“饺子”是方言，“扁食”才是当时通行的“普通话”。

考之典籍，“扁食”一词最早见于宋代徐梦莘《三朝北盟会编》卷七十一引石茂良《避戎夜话》：“金人供送上左右寝食皆如法，并吃馄饨、扁食，乃金人御膳也。”是说靖康之变后，金国人将宋徽宗、宋钦宗俘虏至北方，给这两位中原皇帝吃的“御膳”，是馄饨和扁食。

宋人石茂良爵里及事迹行状均不详，但其所记“扁食”乃金人食物，因此，著名的蒙元史家方龄贵教授认为，“扁食”是女真人最早给汉民族“饺子”所起的名字。

1141年宋金达成和议，南宋向金称臣。金朝的疆域包括今天东北、华北、关中，南至大散关至淮河一线，与南宋对峙。

直到今天，“扁食”这个词还广泛存在于东北官话、冀鲁官话、中原官话、兰银官话、江淮官话，尤其是晋语方言中。

《金史》卷四十四《兵志》记载：“置猛安谋克军于（山西）边境的州三十八，要州十一，总共四十九。”金占据山西后，为了有效统治 *** ，金朝以猛安谋克（猛安者，千夫长也；谋克者，百夫长也）为单位，将大批女真人迁入山西地区，导致山西的民族和人口构成均发生了剧烈变化，女真文化对山西一地的汉文化影响较为深刻。

但也有学者根据新疆唐代墓葬中发现的饺子遗物，推断将“饺子”命名为“扁食”可能始于 *** 尔人。

1959年，新疆 *** 尔自治区博物馆东疆文物工作组在吐鲁番的阿斯塔那唐代墓葬中出土了三个木碗，木碗装满了保存完好的饺子。饺子长约5厘米，中宽约1.5厘米，外形跟今天我们常见的饺子几乎没有什么差别。

从上述考古资料，“扁食”在唐代已经是家喻户晓的食品，不仅在中原，而且在西域少数民族地区也是人们的日常食品。

据《 *** 词典》，这种食品在维语中作b?nx?，或benxir，汉语音译为“扁食”。

有学者认为，“扁食”这一名称在文献中最早用于指称“金人御膳”应该不是偶然的，因为女真语和 *** 尔语同属阿尔泰语系。这两种不同的语言，在语音、词汇和语法方面应具有该语系的某些共同特点。也就是说，金人语言中的“饺子”发音，或与同语系的 *** 尔语读音相近，很有可能是北方民族借用了汉语的词，故被宋朝时期的 *** 石茂良记作“扁食”。

在古代文献中，“扁食”也常常写作“匾食”，当是同音借字。

元末明初，高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴通事》记载，使臣到驿站时，驿站人员便“将那白面来，捏些匾食，撇些秃秃么思”。秃秃么思也叫“秃秃麻食”，元代面食，类似于今天北方人常吃的水煮揪面片儿、揪疙瘩。

《全元散曲》收有无名氏小令《中吕·朝天子·嘲妓家匾食》，以“匾食”喻 *** ，写得生动形象、幽默风趣：“白生生面皮，软溶溶肚皮，抄手儿得人意。当初只说假虚皮，就里多葱脍。水面上鸳鸯，行行来对对，空团圆不到底。生时节手儿上捏你，熟时节口儿里嚼你，美甘甘肚儿内知滋味。”

明清时期，流行一个很有意思的歇后语，叫“党太尉吃匾食——学人照样儿”。这个俗语在《金瓶梅》四十一回中有明确记载：“妇人道：‘我知道他和我两个怄气。党太尉吃匾食，他也学人照样儿欺负我。’”

党太尉指党进，北宋马邑人（今山西朔县），跟随宋太祖征太原有功，为镇安军节度使。太宗时，为忠武军节度使。他出身行伍，目不识丁，言谈举止粗鲁冒失，常常遗笑当朝，以至于“土俗谓人粗率兀突，有党太尉之呼”。由于党太尉不懂官场礼仪，每遇宴会，饮食行止，俱学别人，故有此语。

更有意思的是，“扁食”一词不仅出现在北方地区，也出现在闽语区。如宋代林光朝《鹊山碑阴》：“匾食豆羮，名之所聚；布戟列鼎，怨之所满。”

林光朝（1114～1178）系莆田（今属福建）人，二十岁之前在家乡读书，并在家乡“开门教授”近三十年，一生从未到过北方。所以说林光朝笔下的“扁食”，应该也是地地道道的福建方言。

直到今天，福建很多地方都有“无燕不成席，无燕不成年”的说法，这个“燕”，就是“扁食燕”的省称。

扁食燕，在福建方言里也叫作“扁食” “扁肉燕”。之所以用“肉” “燕”名之，大概是出于对这种食品的形式和内容方面的考虑。

从外形上看，整个形状似春花，如燕子迎春。从内容上说，馅儿只是肉泥，别无他物，而且用料极少，用竹板轻轻抹上那么一点点，比芝麻大不了多少。

很显然，福建的“扁食”，跟北方的“扁食”不一样，它不是饺子，而是馄饨。

说是馄饨，但福建的馄饨，跟江浙一带的馄饨又大不一样。

福建馄饨的独特之处就在于它的皮，极嫩，嫩得好似少女的肌肤；极薄，薄得近乎半透明。它的用料不是面粉，而是用猪后腿肉打成泥，加入番薯粉制成的，所以有一股子清透的肉香。

这种被福建人称之为“燕皮”的食材，自个儿家里是做不来的，没人有时间像打铁一样，一锤一锤把猪肉打成一堆肉泥，所以要向店家买。

在福州，卖燕皮的店铺很多。四四方方一整张燕皮，被切成一条条长方形，再一折二折成厚厚的小方形，用白纸裹着，纸外面还用红泥印上店家的名号。

江浙的馄饨，皮虽薄，但肉较多，是要用牙咬的。福建的“扁食”不用，吸溜一口就进了肚子里了。若是有人着急赶时间，便端起碗来，跟喝稀粥似的，呼噜呼噜，三口两口下肚，一抹嘴就走了。

福建人在山西吃“扁食”，吃的是饺子；山西人到福建吃“扁食”，吃的却是馄饨。这种“同名异实”，即南北使用同一“词形”表达不同的概念的现象，不由得让人陷入沉思：为什么吴、粤、赣、湘等方言都没有“扁食”一词，而只有和北方官话和晋语在地理位置以及语言可懂度方面相距最远的闽方言有这样一个词呢？

有语言学家认为，“扁食”这个词，是一个在一定的汉语方言历史发展层次上的特征词，这个特征词似乎可以证明，早在唐代以前，闽语与北方官话，特别是晋语方言就有了“底层关系”，也就是说，闽方言和北方官话方言、晋语方言具有一定的历史渊源，与唐末安史之乱、北宋末年靖康之难，北方百姓为避战乱而掀起的两次大规模南迁浪潮有关。

也不知道当年的北方人被迫南迁之后，是不是爱吃南方的馄饨，反正我是不怎么爱吃的，馄饨香是香，可满满一碗都是汤，连吃两大碗都觉得没吃饱。馅儿就是一点点肉泥，单调得很。

饺子就不一样了，白菜、韭菜、芹菜，猪肉、牛肉、羊肉，海鲜剁烂了也能入馅。吃法更是多种多样，可水煮，可锅贴，可蒸食，还可以油煎。

在山西平定，人们把捏成元宝状、煮着吃的叫“扁食”；形体较大、蒸着吃的叫“角角”，读入声，音jue（同“绝”）。

“角角”这种叫法，早在宋代就出现了。南宋孟元老《东京梦华录》中，除有追忆北宋开封的“水晶角儿”外 ，亦有皇帝所享如的“双下驼峰角子”。南宋陆游《老学庵笔记》里记有一份南宋宴请金人的国宴菜单，其中也有“爆肉双下角子”。

据汪曾祺先生考证，“双下”是双馅儿，即两种馅，“双下驼峰角子”是包了两种馅儿的长饺子，个儿大，馅儿多，跟今天山西人常吃的蒸饺，即“角角”差不多。

“角子”“角角”的得名，可能是这种蒸食的食品，与皂角、菱角等角儿形状或大小的相近。大概到了元明时期，因“角”“饺”发音相同，后来就说成“饺子”了。

明张自烈《正字通·饺》有云：“今俗饺饵，屑米面和饸为之，干湿大小不一。水饺饵即段成式食品‘汤中牢丸’，或谓之粉角。北人读角如矫，因呼饺饵谓为饺儿。”

“饺”是一个后起字，最早出现在宋代的文献中。宋司马光《类篇》卷十五：“饺，居效切。饴也。”宋丁度《集韵》卷八：“饺，饴也。”是说“饺”字初始的意义是甜滋滋的“饴”，显然与馄饨和饺子没有一点儿联系。

古人造字，多从“飞禽即须安鸟，水族便应著鱼，虫属要作虫旁，草类皆从两草”的习惯，大概是因为“饺”字有个食字旁，便把“角”这种食物，用同音字“饺”来代替。

清末民初，“扁食”和“饺子”类词的分布范围发生了变化。“扁食”的适用范围有所缩小，从通语词变成了方言词，而“饺子”的使用范围扩大，上升为通语词。（张文平）

舌尖上的中国之馄饨

馄饨是一个汉语词汇，汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声；粤语：w?n3 t?n1，音同“云吞”；山东话：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun ）是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。（图片来自东方IC）

用清水和面做皮，皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟。（图片来自东方IC）

西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。（图片来自东方IC）

千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定在公共服务领域中，馄饨的标准英文名为Wonton或Huntun。（图片来自东方IC）

馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。（图片来自东方IC）

馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。馄饨重汤料，而水饺重蘸料。（图片来自东方IC）

扁食、云吞、抄手和包面，它们有个共同的名字：中国馄饨

“馄饨”是一对关联字，“馄”和“饨”不能拆开使用，也不能挪作它用。

这种情况，在汉语会意-象形系统里非常罕见：方块字的变化是有限的，远不如拼音文字字母的组合无穷无尽，所以汉语在词必达意的基础上，常常力求一字多用。像“馄饨”这样两个字指一种东西，还不能挪作它用的，其实是一件非常奢侈的事情。

从这个角度上看，中国人对馄饨的偏爱，从造字之初，就溢于言表。

一碗馄饨丨图虫创意

01

川渝地区的抄手

/ 美在市井 /

作为中国更具市井传统的区域之一，川渝地区与作为小吃的馄饨天然有着某些精神上的共通之处。抄手，这个描述百姓抄着双手等热馄饨吃的、市井画面感极强的词，因此而来。也有人说是为了描述这种小吃皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。

显然，都是吸引平民阶级的饮食。

红油抄手丨图虫创意

大部分抄手的馅儿并不讲究和复杂，以猪肉最为流行，有部分也会搭配虾米、雪梨、醪糟汁乃至牛肉、鸡肉，但都不被视作正宗。当地人仿佛有种信念：唯有简洁的猪肉，方能彰显市井小吃的真章。

和川菜一样，抄手最重视，也是最擅长的，就是调味。

清汤抄手不加红油，以汤色清澈见底而闻名。筒骨熬汤冲抄手是更流行的配置，但也有人喜欢用加鸡架和筒骨一起熬，两种鲜味叠加，倍觉好吃。在成都，还有极少数抄手用的是鲫鱼奶汤，汤色 *** ，微黄的抄手在其中起伏，加入几粒葱花，颜色之美堪比水彩画。

清汤抄手丨图虫创意

红油抄手则反之，要加入厚厚一层油辣子，外加花椒白芝麻，麻辣鲜香俱全，视觉冲击力极强。汤一般是不喝的，可以看作是整碗的蘸水，抄手本身的鲜美被底汤的重味放大，这是川渝地区的标准味道。

红油抄手丨拍摄 呲呲

川渝地区把干拌称为“干馏”，干馏抄手必加的是油辣子、花生碎和小葱，很多人也爱加醋、青椒酱、麻酱，调出类似于川菜的各种复杂味型。它可以视作无清汤的红油抄手，但味道更锐利，也更能打动麻辣爱好者的内心。本来无味的抄手，被复合的料汁紧紧包裹，这是数倍的满足

干馏抄手丨图虫创意

02

扁食之名

/ 在远方 /

作为游牧和农耕文化融合的地带，中国北方的馄饨名称一直在变迁。宋朝时，它成了“角子”，这是描述用更少的面皮包裹更多的馅料，自然选择圆形的面皮，对折包起来，就形成了锐利的角的样子——后来的饺子，由此发端。

而到了元朝，蒙古语把角子翻译成了bansh，今天在河南洛阳、南阳，山西的晋中、临汾等地，人们依然把饺子称为“扁食”，就是来自于此。

在以前，馄饨和饺子一直没有清晰的区别丨图虫创意

而因为航海，与中原地区保持了密切接触的福建，当地人则把馄饨称为“扁食”或“扁肉”。福建人喜欢“敲肉”，用物理方式捶打肉糜，出胶后成为弹牙的肉茸，除了做丸子之外，这种肉茸也适合包扁食，用它包出来扁食被称为“肉燕”。

肉燕 | 拍摄 紫笋

本质上来说，这些食品，都发轫自馄饨。

今天，湖北人把馄饨称为“包面”、安徽人把馄饨称为“包袱”，其实都是一个意思，面皮里包裹了丰富的材料。

麻辣包面丨豆果美食网网友ringlet静

它们与北方的饺子同根同源，都代表了中国馄饨文化的滥觞。这些地区有着悠久的农耕文化，肉食曾经比较难得，但各类蔬菜瓜果取之不尽。当地人就在猪肉馅里加入豆腐、香菇、笋片、葱、姜等各种地里长出来的东西，丰富了滋味、节省了肉，也让一顿馄饨吃完，肚子里的营养结构更加全面丰富。

扁食，馅儿里有大量笋丁丨拍摄 呲呲

03

馄饨，云吞

/ 味在舌尖 /

江南地区，是馄饨文化起步最晚的。

其中原因很多，最重要的一点，也许与江南地区自古的米食文化高度相关：稻米这种不用碾磨，直接烹饪，就能获得松化口感和香气的谷物，虽然滋味未必胜过面食，但显然比面食更简单易操作。随着秦汉开始、三国达到巅峰的南方大开发，原产于中国东南部江浙泽国的水稻，逐渐北上，并与西北而来的小麦最终相撞，拉开了迄今为止依然不休的中国主食之争。

但神奇的是，今天江南地区，却是把馄饨文化保存得最完善的区域。

馄饨丨图虫创意

在江苏、浙江和上海，则演绎出了“大馄饨”和“小馄饨”两种逻辑完全不同的食物。

大馄饨是主食，要用梯形的馄饨皮，以元宝的形状，包进更多的食材。馅料的选择要荤素搭配，猪肉是主角，可以掺入一些海米、干贝、黄鱼、牛羊肉等精贵材料，丰俭由人；蔬菜则根据季节限定，笋、香菇、荠菜、小青菜、鸡毛菜、矮脚大青菜或者芹菜都宜。最重要的是要加入一定的肥膘，才能把馅子调得温柔滋润。

大馄饨丨拍摄 刺猬

小馄饨是零食，馅子是次要，一丁点猪肉即可，重要的是面皮和汤料。早餐摊里称为绉纱馄饨，绉指表面皱起，纱指皮薄半透明，少了一个标准都不正宗；夜宵摊里的则被称为柴爿馄饨，形容流动馄饨摊用劈柴加热煮馄饨，并打着竹板叫卖的样子。绉纱馄饨讲究爽滑，不能在汤里久泡，开水冲紫菜榨菜即成；柴爿馄饨则需要柴火久煨猪骨鸡架，炖出的白汤搭配。

绉纱馄饨丨豆果美食网网友吃到工伤的厨师

到了广东，云吞文化出气盛行。其实粤语里的“云吞”（wonton），和吴语里的馄饨发音几乎一模一样，这种皮薄馅鲜的食物，事实上与馄饨也是一母所生。

广东人吃云吞，喜欢用大地鱼粉调味的汤搭配。大地鱼就是比目鱼，与猪肉的香、虾仁的鲜和面皮的Q弹融为一体。再来一箸用鸭蛋做的竹升面，这是岭南街头扛把子的云吞面。

容易读错的汉字丨看看这155个字

50组容易读错的常用字词，语文老师都不一定读对，给孩子看看

一读就错的100个字，你都会吗？

1.氛围fēn（无去声，不读“奋”，读作“分割”的“分”）

2.一场雨、一场大战cháng(不读chǎng,用于事情的经过)

3.匀称、称职、称心如意、对称chèn(读“趁”chèn，不读“乘”chéng)

4.种（姓氏）chóng

5.憧憬chōng(不读chóng)

6.驰骋chíchěng（不读chéng）

7.处暑、处境、处女、处世为人、处于、处理chǔ（不读chù）/处所chù(不读chǔ)

8.啜（姓氏）chuài

9.汆丸子cuān（非去声）

10.档案、档次dàng（无dǎng音）

11.安步当车dàng(不读平声)

12.订正dìng/校订jiào dìng（无dīng音）

13.胴体dòng（不读tóng）/句读dòu

14.掇拾duō（“拾掇”的意思不读duò。在“拾掇”里读轻声。）

15.菲薄fěi（“芳菲”是平声）

16.果脯fǔ（不读“普”）

17.准噶尔gá(不读gé）/枸杞gǒuqǐ(皆上声)

18.小孩呱呱坠地gū（不读“瓜”，guā）

19.力能扛鼎gāng(不读káng)/扛枪káng

20.契诃夫、唐吉诃德hē(不读kē)

21.道行héng(修行的功夫，比喻本领。不读háng,xing)

22.飞来横祸、蛮横、发横财hèng

23.横加阻拦héng

24.一哄而散hòng/哄堂大笑hōng/哄逗、哄骗hǒng

25.骨骸hái

26.薅草hāo

27.白桦树huà(不读huá)

28.馄饨húntun(轻声、不读dun)

29.和泥、和面huó/搅和、和稀泥huò/和牌hú

30.囫囵吞枣húlún(不读lùn,单独“囫囵”一词时囵读轻声。)

31.溃脓huì（区别“溃烂”kuì）

32.通缉jī(区别“编辑”jí)

33.窗明几净jī（误读上声）

34.嫉妒jí(区别忌妒jì)

35.人才济济jǐ(不读jì)/跻身jī

36.里脊ji（轻声，本音jǐ）

37.渐染、西风东渐jiān（不读jiàn）

38.眼睑jiǎn

39.绢花juàn（无平声）

40.配角儿、角色jué(不读jiǎo)

41.发酵jiào（不读xiào）

42.解送、押解jiè（误读上声）/浑身解数xiè（误读jiě）

43.订书机dìng（误读dīng）

44.粳米jīng/籼米xīan(不读gěng、shān)

45.颈部jǐg（误读去声）/脖颈gěng

46.靓妆jìng/靓女liàng

47.循规蹈矩、矩形jǔ（误读去声）

48.前倨后恭jù/龟裂jūn（不读guī）

49.以儆效尤jǐng(非去声)

50.睛纶jīng(不读qíng)

51.唠叨láo/唠家常lào/叨扰tāo

52.落枕lào/丢三落四là/草木脱落luò

53.量杯、思量liáng/量体裁衣liàng（误读阳平）

54.连累lei（轻声，不读去声）

55.果实累累léiléi/伤痕累累lěilěi

56.浙江丽水Lí(不读lì)

57.淋病lìn去声（误读阳平）

58.绿林好汉lù/棕榈lǘ（误读上声）

59.莽莽群山、草莽mǎng

60.扪心自问mén

61.腼腆miǎntiǎn（都是上声，腼误认为是平声）

62.酩酊mǐngdǐng(都不是平声)

63.靡日不思、望风披靡mǐ/靡费mí

64.抹墙mò

65.模具、模样mú/模型mó

66.泥淖nào(不读zhào)

67.喷香、喷喷香pèn（不读pēn）

68.癖好、洁癖pǐ（不读pì）

69.睥睨pìnì(不读bi)

70.剽窃、剽悍piāo（不读piáo）

71.媲美pì（去声不读bi）

72.心广体胖pán（不读pàng）

73.大腹便便pián（不读biān）

74.缥缈（飘渺）piāomiǎo/骠勇piào（不读biāo）

75.娉婷pīngtíng/ *** pìn

76.砒霜pī（不读pí）

77.湖泊pō/漂泊bó/开封繁塔、姓氏繁pó

78.哨卡qiǎ（上声，不读kǎ）

79.蹊跷qīqiāo（不读去声）

80.牵强附会qiǎng(误读qiáng)/襁褓qiǎng

81.生肖、肖像xiào（不读xiāo）

82.呱呱坠地gū（不读guā）/顶呱呱guā

83.节骨眼jiē（不读jié）

84.不吱声zī（不读zhī）

85.燕妮、安妮nī（不读ní）

86.禅让shàn（不读chán）

88.莫邪yé（不读xié）

88.剔透、挑剔tī（不读tì）

89.骨髓suǐ（不读suí）

90.浩浩汤汤shāng（不读dàng）

91.结婚、结冰读jié（不读jiē）/结果子jiē、事情结果jié

92.牌坊fāng/磨坊fáng

93.荷锄hè（不读hé）

94.藤蔓、顺蔓摸瓜wàn/蔓延màn

95.玫瑰、瑰丽guī（不读guì）

96.氛围、气氛fēn（不读fèn）

97.一塌糊涂tā（不读tà）

98.情不自禁jīn（不读jìn）

99.梵语fàn（不读fán）

100.因为wèi（不读wéi）

标签： 馄饨 拼音 读法