相信有很多小伙伴对这种蔬菜并不陌生，紫甘蓝。那么它与平常家庭吃的比较多的包菜有什么区别呢，下面就从营养价值和食用 *** 上给大家做出分析
营养价值的区别
对于紫色包菜来说，也就是说我们常说的紫甘蓝了，紫甘蓝由于它的外叶和叶球都呈紫红色，所以叫做紫甘蓝。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。这是营养丰富的蔬菜，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。同时对这种蔬菜来说，还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂，因为维生素E与维生素A前身物质，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。可以帮助我们很好的增强身体素质，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤十分有益。
而对绿色的包菜来说，又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、圆白菜、包心菜、莲花白等。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色。它的营养丰富，味道鲜美。同时包菜也富含丰富维生素C、维生素E和胡萝卜素等，圆白菜的总维生素含量比番茄高三倍，具有很好的抗氧化作用。
上面给大家介绍了包菜的情况，可以发现白色和紫色的这两种包菜都是比较好的，不过它们也是存在区别的，不仅在外表上是存在区别的，同时这两种蔬菜的营养价值也是存在一定区别的
挑选优质包菜的小妙招
看：我们在挑选包菜的时候，可以先看一下包菜的外表。如果表面看上去比较光滑，叶子看起来比较饱满摸着也比较紧实说明还是比较新鲜的；如果我们看到包菜的色泽已经开始发黑，而且叶子上面还有损伤已经开始萎缩腐烂这些，说明这个蔬菜已经不新鲜了，不建议购买。最直观的方式就是看叶子的边缘，如果没有出现泛黄卷边就说明这个包菜还是比较新鲜的，如果有以上情况不建议购买，这样的包菜水分已经流失大半了，做出来口感也不脆。
摸：看过包菜之后，我们拿起来掂量一下。我们可以拿起两个大小差不多的包菜（对比的时候肯定是要拿两个品种相同的包菜来做对比哦），选择重的那个，重一些的说明叶子之间的缝隙没那大，而且水分比较饱满充足，这样的包菜也是比较新鲜的；我们在摸一下包菜叶子上的叶脉，如果摸着比较光滑说明还算新鲜，如果摸着比较干燥粗糙，说明这样的包菜不新鲜放久了，也可能是长得太老了。
怎么才能保证包菜的营养价值
紫包菜含有丰富的维生素C、和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝食用 *** 既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
同一种蔬菜，南北方有不同的叫法，尤其这5种，不知道的要闹笑话都知道南北方的饮食文化差异大，可到了特殊时期，原来是北方人必不可少的口粮，竟然在南方也差点卖断货了。要不是没了旅游，没了走亲访友，可能永远都不知道面粉能玩出各种花样，连从没炸过的油条也能一次上手，太好吃了！虽然随着 *** 通讯的日益发达，南北方之间的关系也交互紧密，可无论如何，还有很多习惯方式是无法统一的，而饮食结构的差异也不能一时改变的。
就像食物的称呼一样，是从小耳濡目染所学会的，一旦上口就很难改正。要想辨别一个人是来自南方还是北方的，用这5种蔬菜考考他/她就知道了。所谓入乡随俗，到了那个地儿就得改口，不知道的很容易闹笑话！
一、花菜、菜花
花菜和菜花一直以来都是同一种十字花科蔬菜。前者是南方的叫法，而北方就是把两个字倒过来念了。如果说在两个不同的地区分别看到“干锅花菜”和“干锅菜花”，不用惊讶，事实上它就是同一道菜。
二、土豆、山药蛋
作为我国一大经济作物的土豆来说，它的别名还有很多。在俄国叫荷兰薯；在意大利叫地豆；在法国叫地苹果；在中国也叫洋芋。而对于地大物博的中国北方地区，人们亲切地叫它山药蛋。乍一听以为和山药有亲缘关系，实际上并不是同一物种。在北方餐馆里还有一道名为“油焖山药蛋”的菜，南方人看了一脸懵逼，了解之后就再也不会闹笑话啦！
三、香菜、芫荽
日常做完菜常用葱花和香菜来点缀提味。然而到了北方菜场，你永远也别想找到香菜，因为在当地它们都被称为芫荽。虽然它的味道有人爱到深处，有人恨之入骨，但对于啃得了大葱，吃得了蒜的北方人来说，家家户户都吃着上头。所以，不怕买不到，就怕叫错名。
四、番茄、洋柿子
在南方，番茄另一个别名叫西红柿。可去过北方才知道，菜场里只有“柿子”，没有番茄。而这个柿子并不是像红灯笼一样，高挂在枝头的水果柿子，正是我们常吃红番茄。作为国外引进的一种洋货，在国内种植食用后，北方人会习惯性地将“洋”字省略，直接叫柿子了。如果听不懂就要闹笑话了！
五、卷心菜、茴子白
美食君之一次听到北方的同事指着便当盒中的卷心菜叫茴子白时，才知道原来它还有另外一种称呼，因为在南方多是卷心菜和包菜这两种叫法。除了大白菜，茴子白也是北方人爱吃的家常菜，它既可以生吃，也可以加点辣椒和醋炒着吃，尤其是带点脆生生的口感更好。而在温州，美食君还吃过油炸卷心菜，抹点豆瓣酱，非常好吃！
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圆白菜防癌 紫圆白菜抗衰圆白菜和紫圆白菜，是日常人们爱吃的蔬菜，而人们也会疑惑，这两种模样一致、颜色不同的菜到底有什么区别。我们来听听专家是怎么分析的。
圆白菜 ，也被称球甘蓝，别名卷心菜，属于甘蓝的变种。世界卫生组织推荐的更佳食物中，卷心菜排名第三。卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。紫圆白菜也叫紫甘蓝，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C和维生素E和B族。
国家蔬菜工程技术研究中心何洪巨表示，两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但相对于卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，在操作前，加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色。而卷心菜适于炒、炝等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。 卷心菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的卷心菜抑制率较高，因此秋冬时期的卷心菜可以多吃。购买时不宜多，以免搁几天后，减少营养成分。
中药材卷心菜?
卷心菜
别名圆白菜、莲花白、包菜
来源十字花科卷心菜Brassica oleracea L. var. capitata L.，以叶入药。
生境分部全国各地栽培。
化学成分叶含有维生素U样因子，一般认为人工合成的维生素U远不如卷心菜汁为好。
性味甘、平。
功能主治清热，止痛。主治胃及十二指肠溃疡，疼痛。
用法用量鲜菜捣烂取汁一杯（约200～300毫升），略加温，饭前饮服，每日2次，连服10天为1疗程。
摘录《全国中草药汇编》
纯素菜其实也很好吃，今儿跟大家分享的这2道素菜小炒，富含维生素A、B、C、蛋白质、植物纤维等营养素，几分钟出锅，不失食材的本真味道，清香、清新、清口，好吃不贵，促消化，润肠去火效果杠杠的。
---【炝炒圆白菜】---
圆白菜，又叫卷心菜、包菜等，富含维生素A、C、钙、磷、胡萝卜素、多种氨基酸等营养素，常吃不但能洁肤、护眼，丰富的植物纤维更有促消化、清肠的效果。圆白菜口感清脆鲜嫩，常用来炒着吃，不管切丝还是撕块，扒拉几下就出锅，非常开胃。
【主料】 圆白菜叶5片
【调料】 干红辣椒2个，大蒜3瓣，油10克，盐1克，蚝油15克
【 *** 】
1. 圆白菜叶洗净，沥水；干红辣椒提前15分钟泡凉水去燥气；
2. 圆白菜手撕大块，干红辣椒切段，大蒜剁碎；
3. 温锅凉油，干辣椒煸炒出香味，微微变褐色；
4. 倒入圆白菜，大火翻炒1分钟；
5. 撒盐、倒蚝油，翻炒几下；
6. 撒蒜末，翻拌几下出锅。
【苹果私房话】
1. 这道菜也可叫做手撕包菜，可根据食用者喜好的口感调整火候并注意烹炒的时间；喜欢吃干香脆嫩的，宜油多、大火，快速，不要等菜叶变软即加入全部调料，炒匀即出锅；
2. 干红辣椒用凉水泡至部分表面变软，可去除燥气，入锅煸炒也不易变糊；
3. 起锅前的大蒜末是点睛之笔。
---【清炒豆角丝】---
豆角有很多的品种，但营养价值相差不大，富含维生素B族、维生素C、胡萝卜素、钙、植物蛋白质、植物纤维等。清炒一盘豆角丝，用筷子夹起来的细丝带着透明感，清新素雅，看一眼都觉得神清气爽，吃进嘴更觉鲜甜柔美，清口顺气。
【主料】 宽豆角400克
【调料】 油10克，葱花1撮，盐2克，水半碗
【 *** 】
1. 宽豆角掐掉两头，洗净；
2. 斜切细丝，越长越细越好；
3. 温锅温油，葱花炝锅，豆角丝入锅翻炒1分钟，部分变色；
4. 撒盐翻炒至全部变色；
5. 加半碗水，盖盖焖煮3分钟；
6. 豆角丝变软，汤汁变少，出锅。
【苹果私房话】
1. 文中所用的宽豆角属于四季豆的一种，需加热充分才能去除掉所含的毒素，切细丝不但利于成熟，更利于夹取并增加食用乐趣；
2. 除了清炒，还可在起锅前加蒜末增香，也可与肉丝同炒，也可根据口味烹制不同风味。
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立夏了，这2道家常菜端上桌受欢迎，鲜香脆嫩有滋味，全家不挑嘴
天热了，这2道凉拌菜清脆爽口，开胃顺气清热，做法简单吃着痛快
春末夏初多吃含维C钾食物，这2道炒菜香嫩多汁，开胃去燥不上火
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
这个蔬菜种，耐热能力强！适合全国大部分地区现在种植我国较为常见的蔬菜就是白菜、青菜、菠菜等，这些蔬菜都具有种植简单，易收获的特点，但同时，却也有难以经受高温的缺点，因此容易遭受病害的侵袭！所以，在当下，马上进入5月份，气温逐渐升高的阶段，农户种植这些蔬菜的话，就容易面临多种病害问题，会影响到产量和商品菜的品质；
那么，现在在农村，有什么菜可以种呢？有什么菜是耐高温，可以现在就种，甚至可以在7、8月份最炎热高温的夏季种呢？
农业百事通在这里为广大农户推荐甘蓝这个蔬菜；甘蓝在我国大部分地区又被叫做卷心菜、包菜等，在东北地区又被叫做“大头菜”，在云南地区又被叫做“莲花白”；但不管称之为什么，甘蓝都具有一个非常优势的特点，那就是喜温，有适应高温的能力！因此，正适合当下气温渐高的时段种植！在我国各地都能种，适应性也较广！
但现在市面上的甘蓝品种，品质不好的，在种植过程中容易不结球，这是更大的生产问题！
农业百事通在这里为广大农户推荐一个比较优质的甘蓝品种，名为“德瑞55”！该甘蓝种，球形美观，结球紧实，单球重1.5~2公斤！农户不用担心结球困难！
另外，在生长过程中，耐热性强！采用育苗移栽的种植方式，定植密度把握在3000~3200株，定植后，农户大概55~60天就可以采收，球形不会发生变化或者是出现裂球！商品性好！品质佳！
因此，农业百事通建议广大农户，如果随着气温逐渐升高，气候炎热，不知道种什么菜好，可以尝试“德瑞55”这个较为耐热的甘蓝种！
该品种适宜在全国大范围种植！我国湖北、湖南、四川、重庆、贵州等大部分地区夏秋露地都能种！具体来说，长江流域500米以上的山地4月5日―7月5日播种，平地3月10日―4月10日和7月5日―8月5日播种！因此，广大农户不仅现在就可以抓紧入手试种！正合适！也可以先买回去，等最热的7、8月份夏季种植！很划算，很值当！值得试种下！
三观又被刷新！菜花、紫包菜、圆白菜和西兰花，是同一种东西活了30年，三观又一次被刷新！菜花、紫包菜、芥蓝和西兰花，居然是同一种东西？纳尼？!我用三十年分清它们，现在你告诉我这是一种东西？去过菜市场的都知道，菜贩都管紫包菜叫紫甘蓝，那时候我就在想紫甘蓝和圆白菜不长的差不多嘛，就是颜色不一样而已，为什么不称圆白菜叫圆甘蓝？直到知道后来，我才明白连西兰花、芥蓝都是他们同种甘蓝。
卷心菜、圆包菜、圆白菜、紫包菜
虽然叫法上不同，但是一目了然，大小都一样，就是长相不一样，一种是紫色的，一种是绿色的。要说这两种，哪种营养更丰富，小编当然推荐紫甘蓝。紫色的叶球包含了大量的花青素，拌成沙拉就这酱汁直接生吃，深受减肥人士的欢迎。因为比较常见，价格又不高，所以也是蔬菜沙拉里作为调味料中的一员了。
从分类上讲，这些都是“结球甘蓝”变种系列的，顾名思义，就是它们都结成了球状。在整个生长周期中，从开始的莲座叶到后期的结球叶，叶子刚长出来的时候是分散的，直到生长后期才凝聚在一起就成了咱们所见到的大圆球形状。
小甘蓝，皱叶甘蓝
小甘蓝，也叫孢子甘蓝，是国内不多见的一种蔬菜，我们主要吃的是小叶球，比起大个的卷心菜，非常迷你，小到一口一个都不够塞饱肚子的。但是蛋白质含量确实所有结叶球蔬菜里更高的。产量非常之高，生长在一株甘蓝上，就好像变异了一样。口感比圆白菜还要好，很甜，水分很足，在西方国家，更喜欢整颗煮熟拌在沙拉里吃。
皱叶甘蓝，生长类似于圆白菜，只不过叶子是皱皱巴巴的，闻上去还有点芥子的味道，拔一颗出来，也是圆形的，只不过没有圆白菜那么实诚，较轻较软，不过做成菜，就没有芥子的味道了。
花椰菜、西兰花
见过花椰菜开花吗？没错，花椰菜成熟之后只要达到一定的温度是会开花的，白色的花球里逐渐冒出花萼和花蕾，不断延伸生长，直到开花结果。花椰菜就是茎顶端的花芽膨大长成的花球，我们看到的花椰菜是由花苔、花茎、花梗组成的，花芽生长的越来越多，慢慢挤在一起就成了花菜。
而西兰花也是有花芽组成的，只不过上市的西兰花已经完全分化，仔细看的话，就会看到一朵朵花苞，去掉茎部，入盘的就是那些花苞了。
茄莲、擘蓝、球茎甘蓝
以上都是一种，只不过叫法不同，看到这个，是不是就想到了榨菜？其实他们不是一种菜，做榨菜用的是大头菜，这种甘蓝芥子气味比较浓。同样的，它也有紫色的变种，多适宜凉拌、炒食和作汤等等。
上次写了一篇介绍球芥蓝的文章，我在文中说芥蓝在我们南方也叫大头菜。就有网友提出质疑，说他们北方的白菜叫大头菜。通过查阅相关资料，我知道了北方有些地区确实将圆白菜叫大头菜。网友这个大头菜指的应该不是球形芥蓝，而是指的圆白菜。
圆白菜也叫卷心菜、甘蓝、 包心菜，洋白菜。由欧洲地中海沿岸地区传入中国，其衍生品大多数也都叫甘蓝，有紫球甘蓝、牛心甘蓝、鸡心甘蓝、圆甘蓝、抱子甘蓝等众多品种，一般是在春季上市，生长半径可以达到一平方米左右，叶片包裹紧实，上面披有叶霜，叶柄较硬。
甘蓝属于十字花科类，众所周知，十字花科类蔬菜有防癌抗癌的功效，甘蓝富含多种维生素和人体必需的微量元素，其所含的花青素，具有抗氧化和防衰老的作用。尤其是以紫甘蓝所含的营养元素最为丰富。
甘蓝维生素C含量较高，与海鲜同食的时候，可能会产生毒素，我们在烹调食用时，要加以小心避免。食用 *** 多种多样，或凉拌或热炒或腌制成泡菜，是老百姓餐桌上不可缺少的一道经济性菜肴，因此也是菜篮子工程中的重要标的。
大白菜是一种常见的蔬菜， 与甘蓝收获时节不同，甘蓝是春季上市，大白菜是秋季收获。随着现代化农业的不断发展，反季节蔬菜已成为常态，反时令蔬果产业化种植造就了新的供销模式，丰富了老百姓的菜篮子同时，也使得我们混淆了它们原本的生长习性。原本夏秋季节才能吃到的西瓜，现在是一年四季都有，随时都能买到。大白菜与甘蓝经常性的同台竞技，那也就习以为常了。
大白菜有很多品种，习惯上，我们将卷叶的白菜叫大白菜，有些地方将长大的长梗白菜也叫大白菜，我认为这只是一个笼统的叫法，严格意义上的大白菜，应该就是卷心的。
科研人员不断地对大白菜进行技术改良，使其更耐病虫害，又更高产，适时又出现了一些杂交品种——黄芽菜就是其中之一。
大白菜价格低廉，营养丰富，无论单独食用，还是与其它食材搭配，都是味美无比，就算随便炒一下，菜叶柔软溜滑，菜帮鲜甜多汁，好吃的很，韩国每年都向咱们国家大量进口大白菜吃。
我家是菜农，甘蓝和大白菜都有种植过几种不同品种。
甘蓝是要进行移栽的，立春之后下几场雨，说长大就突然长大了，卖都来不及，一直生长的菜芯，会撑爆整棵菜。我们在新闻上听见的“某个地方菜烂在地里”，实则是来不及销售，即使你提前收割，也会在运输的途中撑爆。这也是作为一个农民的扎心之痛。
大白菜根系浅，幼苗又正值夏末，所以是播种，然后间苗(淘汰生长不好的苗)，淘汰下来的苗也可以卖，就是毛白菜！我们南方露天种大白菜，不像北方那么容易，南方种大白菜要捆叶，人工帮助卷叶，黄芽菜不用捆叶，可是产量又不高，外观上，黄芽菜感觉很漂亮！
通过以上的说明与比较，我猜测，即使不站在生物学角度上，大家也应该不难分辨出两种蔬菜的区别了吧？(插图摘自 *** ，如有侵权，请联系删除。)
蔬菜，是我们一日三餐中最常出现的一类食材，也是日常饮食中不可或缺的一类食物，可以给人体提供多种维生素、矿物质等营养成分。虽说大家对蔬菜不陌生，但同样是蔬菜，名称和适合的吃法，却各有不同，也常常让不少人在买菜时不知从何下手。
蔬菜的种类非常多，下面就跟大家分享26种常见蔬菜的辨别图片，带大家认识不同的蔬菜和吃法，一起来看看，你见过几种？吃过几种？
1、大白菜（十字花科）
我们常说的白菜，多指的是“大白菜”，主要分布在我国华北地区，在全国各地都有栽培，比较耐寒，也很耐放。在我国东北地区，很多家庭都有冬季存储大白菜的习惯。大白菜适合的吃法非常多，可以拿来炒菜、煮汤、做饺子馅，也可以做成腌菜，都非常美味。
大白菜
2、小白菜（十字花科）
小白菜，俗称青菜、油白菜，跟大白菜是近亲，既耐低温，又耐高温，几乎一年四季都有，在我国南、北多地均有栽培。小白菜的口感清甜爽口，适合炒食、煮食，也可以凉拌食用。
小白菜
3、娃娃菜（十字花科）
很多人一直弄不清楚大白菜、小白菜和娃娃菜之间的关系，其实，它们是三种完全不同的蔬菜。娃娃菜的个头较小，又被称作“袖珍型白菜”，它的菜帮较薄，口感要比大、小白菜甜嫩很多。提到娃娃菜最出名的吃法，莫过于上汤娃娃菜了。此外，用娃娃菜来涮火锅，也非常好吃。
娃娃菜
4、菜心（十字花科）
菜心，又叫菜薹，比较喜好温暖的种植环境，是我国南方的主要蔬菜之一。菜心的口感鲜嫩清爽，比较适合简单的烹饪方式，以凸显其原汁原味，常见的吃法有蚝油菜心、盐水菜心、蒜蓉炒菜心等。
菜心
5、油菜（十字花科）
油菜，又叫欧洲油菜，原产自欧洲，后来才传入我国，并广泛种植。如今我们吃到的油菜，已经是经过多代繁衍和杂交得到的品种了。油菜的口感，不像白菜和菜心吃起来那么清甜，而是带有些许苦味，适合做蘑菇炒油菜食用，也可以拿来煮粥吃。
油菜
6、西兰花（十字花科）
西兰花，又叫绿花菜，原产自意大利，后来才传入我国。西兰花是一样营养价值很高的蔬菜，口感清香爽脆，较易咀嚼，可以用来做蔬菜沙拉吃，也适合拿来炒肉、炒虾仁，或是凉拌食用。
西兰花
7、花椰菜（十字花科）
花椰菜，又叫花菜，原产自地中海沿海，外形跟西兰花有几分相似之处，但菜花部位呈白色，要比西兰花硬实一些，根茎略细。和西兰花相比，花椰菜吃起来味道没那么鲜美，比较适合口味重一些的吃法，如干锅菜花等。
花椰菜
8、甘蓝（十字花科）
甘蓝，又叫卷心菜、包菜、大头菜，外观被菜叶层层包裹成球状体，有绿色和紫色之分。绿甘蓝比较适合炒菜吃，如做手撕包菜、醋溜包菜等，紫甘蓝则比较适合生食或凉拌食用，也是蔬菜沙拉里常见的一样原料。
甘蓝
9、羽衣甘蓝（十字花科）
羽衣甘蓝，又叫绿叶甘蓝、牡丹菜，是甘蓝的园艺变种，也可以采摘其羽状嫩叶作为蔬菜食用。羽衣甘蓝的叶片口感较脆，吃起来非常清爽，外观也很有造型感，适合做沙拉吃，也可以凉拌或腌制食用。
羽衣甘蓝
10、芥菜（十字花科）
芥菜，在我国多地都有栽培，像大家熟悉的雪里蕻、榨菜、油芥菜、大叶芥菜，都属于芥菜的变种。芥菜的味道微苦，还带有些许涩味，烹饪前更好先进行焯水处理，可以炒菜吃，也可以做腌菜食用。
芥菜
11、萝卜（十字花科）
名字里带“萝卜”的蔬菜，随口就可以列出不少，如白萝卜、青萝卜、胡萝卜、樱桃萝卜等等，但是我们生物学意义上说的萝卜，一般指的是白萝卜。白萝卜的口感清甜，带有些许辣味，适合的吃法也非常多，可以炒食、煮食、腌食，跟肉类食材更是绝配。
萝卜
12、胡萝卜（伞形科）
虽说名字里同样带有“萝卜”二字，但胡萝卜和萝卜，可是两个完全不同的物种，胡萝卜属于伞形科、胡萝卜属、野胡萝卜的变种。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以榨汁吃，也可以煮汤或炒菜食用。
胡萝卜
13、芹菜（伞形科）
芹菜，又叫旱芹，属于伞形科、芹属植物。芹菜的茎和叶中含有多种挥发性物质，无论是闻起来还是吃起来，都带有一股特殊的味儿，很多人也正是因为此而吃不惯芹菜。芹菜既可以炒食炖汤，也可以拿来做饺子馅、包子馅等。
芹菜
14、香菜（伞形科）
香菜，学名叫芫荽，和芹菜同属于伞形科植物，外形跟芹菜也有几分相似之处，只是叶子要更小一些，根茎要更细一些，口感要更嫩一些。香菜常作为调味蔬菜食用，也可以当炒菜佐料，如香菜炒豆腐等等。
香菜
15、西红柿（茄科）
西红柿，又叫番茄，原产自南美洲，是非常常见的一样茄科蔬菜。西红柿中含有丰富的维生素和番茄素，汁水充足，口感酸甜可口，可以直接当水果生食，也可以煮汤、炒菜，或是加工成番茄酱、番茄汁食用。
西红柿
16、茄子（茄科）
茄子，属于茄科、茄属植物，有圆茄、长茄和矮茄之分。茄子在烹饪过程中非常吸油，如果炒食，通常要费很多油，并且口感相对比较油腻。如果更偏爱清爽的吃法，可以选择做凉拌茄子。不过要注意的是，生茄子中含有龙葵素（茄碱），不宜生食。
茄子
17、辣椒（茄科）
对于喜欢吃辣的朋友来说，日常饮食中，一定少不了辣椒。辣椒里有适合调味食用的小米辣等品种，也有适合炒菜食用的螺丝椒、尖椒等品种，外观形状各不相同，颜色上还有红色和绿色之分。
辣椒
18、甜椒（茄科）
甜椒，属于辣椒的一个变种，有红色、绿色、黄色之分，个头相对比较圆。跟辣椒与生俱来的“辣味”不同，甜椒吃起来几乎没有什么辣味，更多的是甜味。甜椒可以做沙拉食用，也可以拿来炒菜或是做披萨等食物的配菜，都非常好吃。
甜椒
19、黄瓜（葫芦科）
黄瓜，原名叫胡瓜，相传是由汉朝张骞出使西域时带回来的。黄瓜中主要成分为水，是热量非常低的一样蔬菜，因此深受很多想减脂的朋友的追捧。黄瓜可以生食，也可以炒食，或是做凉拌黄瓜食用，
黄瓜
20、西葫芦（葫芦科）
西葫芦，属于葫芦科、南瓜属植物，原产自北美洲南部一带，后来才引入我国栽培。西葫芦皮薄肉多，口感脆爽，可以清炒，也可以搭配肉类食材一起小炒，还可以做馅料食用。
西葫芦
21、南瓜（葫芦科）
南瓜，属于葫芦科蔬菜，原产自墨西哥到中美洲一带，有黄皮和绿皮之分。绿皮南瓜还没完全成熟，适合炒菜食用，黄皮南瓜已经完全成熟，属于老南瓜，适合清蒸、煮粥或做南瓜甜点食用。
南瓜
22、冬瓜（葫芦科）
冬瓜，是一种非常耐放的蔬菜，价格也很便宜，加上脆爽多汁的口感特点，非常适合在夏天食用。冬瓜适合的吃法非常多，像常见的冬瓜炖排骨、冬瓜蛤蜊汤等，都是非常经典的冬瓜吃法。
冬瓜
23、丝瓜（葫芦科）
丝瓜，也是葫芦科蔬菜，有瓜皮带棱角和不带棱角之分，其中瓜皮带棱角的丝瓜，主要在我国南方地区栽培。和瓜皮不带棱角的丝瓜相比，带棱角的丝瓜口感要更硬实一些，可以炒菜吃，也可以煮汤食用。
丝瓜
24、苦瓜（葫芦科）
苦瓜，原产自东印度，跟它名字里带的“苦”字一样，苦瓜是一种口感偏苦的蔬菜，不少人因此而不太喜欢吃苦瓜。要想烹饪的时候减少苦瓜的苦味，可以先对苦瓜进行焯水处理。苦瓜适合炖汤食用，也可以清炒。
苦瓜
25、豇豆（豆科）
豇豆，就是我们经常说的“豆角”，原产自非洲国家。豇豆适合的吃法非常多，可以小炒、炖煮，也可以凉拌、做馅，还可以加工成腌菜食用，都非常美味。
豇豆
26、四季豆（豆科）
跟豇豆一样，四季豆也是常见的一种豆科蔬菜，只是它的个头要短一些，形状要略扁一些。四季豆适合跟肉类食材一起小炒食用，是非常经典的下饭菜。不过，无论是豇豆，还是四季豆，一定要烹制熟透后才能食用，不然容易引起食物中毒。
四季豆
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明天就是除夕了，辞旧迎新之际，小编感谢大家一直以来的关注与支持！今天跟大家分享一个轻松有趣的话题：同一种食材，各地叫法有啥不一样？
中国人过年，讲究团团圆圆、热热闹闹、高高兴兴还有大吉大利。以前人讲究，过了腊八就是年，而且一直要到元宵节，这个年才算基本过完。现在人都忙，过年的日程也就大幅缩水，老令儿也是越讲越少。可再怎么少，一顿阖家团圆丰盛无比的年夜饭是不能少的。
你家的年夜饭都有啥？
其实，
听了半天，
也不一定拎得清别人说的是什么菜，
因为，
同一种食材，各地叫法
真！的！很！不！一！样！
↓↓↓ ↓↓↓
大白菜vs黄芽菜
大白菜在南方叫做黄芽菜（或者黄芽白），北方的朋友表示不太理解～～～
大白菜属于十字花科蔬菜,被包在里面的菜叶由于见不到阳光,绿色较淡以致呈淡黄色。因为扒开外面的绿叶后,里面露出的菜芽颜色发黄,所以南方人民将这种蔬菜称为“黄芽菜”～
芹菜vs富菜
某些南方地区叫芹菜为富菜，据说是某些方言中“芹菜”和“穷菜”发音差不多，所以就改成了“富菜”。
花菜vs菜花
瞧瞧这几个名字：花椰菜、菜花、花菜、椰菜花，三个字整出了四个名字，其实都是一个东西啊。
蒜薹vs蒜苗
“薹”这个字经常被错写为“苔”，北方将其称之蒜薹（tai二声），南方称之蒜苗，这里提一句什么是薹，基本上蔬菜的嫩茎都称之为薹哦（例如：蒜薹、菜薹、韭薹等）
豇豆vs线豆
豇豆、线豆、长豆角都是我呀，两广地区就叫豆角。
香菜vs芫荽
香菜大家应该不陌生，而它的另一个复杂的名字其实也是看起来陌生而已，来，跟我读：芫荽
黄瓜vs青瓜
北方叫黄瓜，南方叫青瓜，还有某些地方叫吊瓜！
洋葱vs圆葱
洋葱是比较普遍的称呼，也是对洋葱头的习惯叫法，东北一般叫圆葱，也是指洋葱头。
西红柿vs洋柿子
西红柿和番茄这两个名字其实都很常用，洋柿子属于很东北的叫法，还有的地区干脆就叫柿子。
卷心菜vs包菜
我知道包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、高丽菜、结球甘蓝、蓝菜、西土蓝、绿甘蓝都是说你对不对。。。
这大概是名字最多的一个菜了
土豆vs马铃薯
土豆地瓜芋头这三种根茎类的蔬菜名字真是多，关键还有很多重合的名称，比如土豆又叫山药蛋、地蛋、洋芋、芋头等。
地瓜vs红薯
四川的地瓜是指豆薯，北方的地瓜就是红薯。
青椒：好吧，你们还叫它菜劳椒、柿子椒？？？
小编已经快被绕晕了～
这些食物你家怎么叫？
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