文/图 羊城晚报全媒体记者 张华 通讯员 黄月星
俗话说“春无三日晴”，意思是春季雨水天较多，时晴时雨。春季雨水多湿气重，人体容易感觉周身困倦，如果湿邪困阻脾胃，就会影响脾胃运化。
广州市之一人民医院药学部药师李欣指出，如果浑身湿气太重，感觉全身软绵绵不想动弹，此时可用五指毛桃煲汤饮用，可祛湿补气还不上火。
推荐食疗方：南芪茯苓鸡脚汤
五指毛桃煲汤祛湿益气
材料：五指毛桃（南芪）50克、茯苓15克、炒白扁豆15克、芡实30克、鸡脚8只、淡菜30克、猪骨250克、生姜3片。（3-4人分量）
做法：1.先将所有材料干净，淡菜洗净泡软，猪骨砍件和鸡脚一同焯水；2.汤锅中加入适量清水，放入所有材料，武火煮沸后转文火煮1小时，食用前调味即可。
功效：健脾祛湿、舒筋活络、强筋健骨。
五指毛桃益气健脾、祛湿化痰
李欣指出，五指毛桃又被称之为南芪，是岭南药材，其味辛甘，性微温，功擅益气健脾、祛湿化痰、舒筋活络，其既能补气又能祛湿，且药性温和，对湿气重又虚不受补的岭南人体质尤为适合。
茯苓利水渗湿、健脾、宁心
茯苓，味甘淡，性平，具有利水渗湿、健脾、宁心的作用，可用于脾虚食少、便溏泄泻、心神不宁。白扁豆色微黄入脾胃经，同样有健脾化湿的作用。再加芡实，再添补脾止泻、除湿止带的作用。搭配富含胶原蛋白、强筋健骨的鸡脚及补肝肾、益精血的淡菜。
诸物合而为汤，香气浓郁，汤性平和，适合全家老少一起饮用。值得注意的是，本汤品可用于脾虚腹泻、倦怠乏力、食欲不振、气血不足、脚倦无力等不适的调理。药师还提醒，脘腹胀满及大便干结者不宜饮用。
《向往的生活》同款猪软骨鸡脚汤，夏日养生首选浓香四溢 软烂入味
大家期待已久的猪软骨鸡脚汤教程终于来了。
将猪软骨、鸡爪、白萝卜、胡萝卜等食材一起炖制，汤色奶白浓郁，鸡脚入口即化，鲜香入味，也可以像节目里那样做火锅汤底涮菜吃哦。
食材
猪软骨500g / 鸡爪400g / 胡萝卜1根
白萝卜1根 / 生姜4片 / 白胡椒粉少许 / 盐适量
步骤
01
白萝卜切块，胡萝卜切片；鸡爪剪去指甲焯水，捞出备用
02
猪软骨焯水捞出备用；另起锅放入开水，放入焯好水的猪软骨、生姜、白胡椒粉、白萝卜、胡萝卜，炖半个小时
03
半个小时后，放入焯好水的鸡爪，继续炖煮半个小时，出锅时可依据个人口味放适量盐调味
鲜香入味 入口即化
加上白萝卜 胡萝卜的点缀
汤底还带有一丝清甜
一点儿也不会腻
快一起动手做起来
你们还眼馋《向往的生活》里的哪道菜？
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手把手教你做超好吃的花生眉豆鸡脚汤每个广东妈妈都会的汤 这个汤的好处就是可以吃很多鸡脚哈哈，满满的胶原蛋白，还有祛湿美容的功效。 简单好喝～学起来吧
By 不愿透露姓氏的M ***
用料- 鸡脚 15-20只
- 眉豆 少量
- 花生 少量
- 蜜枣 2粒
1、先准备好材料（4人份） 鸡脚（15-20只），多少看个人，喜欢吃鸡脚的放多点～眉豆两大抓、花生一大抓、蜜枣2-3粒（不需要太多）
2、鸡脚剪指甲后冷水下锅焯水，然后捞上来备用 接着直接把全部汤料和鸡脚放到水里开煮就可以啦～！！ 大火30分钟然后转小火45分钟? 最后加盐调味
3、大功告成！炒鸡简单，小白也可以稳稳的驾驭
小贴士来完月事的宝宝们可以加入红枣和枸杞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天冷多喝汤，鸡爪加“4宝”煮汤，清甜滋润，降温干燥通通都不怕天冷多喝汤，鸡爪加“4宝”煮汤，清甜滋润，降温干燥通通都不怕
霜降节气是秋天最后一个节气，北方天气真的开始冷了，距离供暖还有两周的时间，屋里屋外都是个冷，必须喝点热乎的汤水，整个人才能暖和起来。
煲汤北方人不太擅长，好在我曾经在南方工作过很长一段时间，对煲汤还是略懂皮毛，家里也备着一点煲汤的材料，但家人喝不惯放药材的汤，就按照自家口味煲一些常见汤水。
这不昨天婆婆过来，我用鸡爪加胡萝卜、竹荪、枸杞、红枣这“4宝”，煲了一锅汤，婆婆说蛮好喝，清甜滋润，不温不燥，正适合这季节，降温干燥通通都不怕！
鸡爪、红枣、枸杞、胡萝卜就不用说了，都是常见的煲汤食材。咱们来说说搭配的竹荪，是“草八珍”之一，是寄生在枯竹根部的一种菌类，脆嫩爽口，颜色洁白，味道鲜美，经常会出现在国宴上，比较有名的是竹荪响螺汤、竹荪烩鸡片，都是很受宾客喜爱的美味佳肴。
竹荪性微寒味甘，有滋阴养血、益气安神、止咳化痰等功效，搭配鸡爪煮汤比较适合秋天食用，有了它的加入，鸡爪汤味道更为鲜美，真的蛮好喝哦！
【鸡爪竹荪胡萝卜汤】
所用食材：鸡爪4个，竹荪，胡萝卜，枸杞，红枣
所用调料：盐，料酒，姜
*** 步骤：
1、竹荪提前用冷水浸泡十几分钟，把根部和菌群部分剪掉，切成小段；胡萝卜用刮皮刀去皮后切滚刀块，几个红枣清洗干净。
2、鸡爪剪去趾甲，然后再每个都切成3小块，冲洗干净。
3、小锅加水加姜片、料酒，放入鸡爪焯水1分钟，控水捞出。看看煮开后的水中会有许多浮沫，所以一定要焯水后再去煲汤。
4、把鸡爪放入汤锅中，加入足够的热水，加姜片和料酒，大火烧开转小火煮半小时，水要一次性加够，中途尽量不要加水，避免影响汤的味道。
我用的这个汤锅是《中餐厅》同款锅具三禾黑白双娇汤锅，电磁炉、燃气灶通用，上小下大的设计，使得这款锅比想象的容量要大得多，不粘锅材质和锅体材质都不错，好清洗导热快，锅盖可立起来非常方便，有喜欢这款锅的朋友可点击下方链接看看。
5、再加入红枣和胡萝卜烧开后煮20分钟。
6、最后加入竹荪煮几分钟，加适量盐调味，加枸杞煮半分钟关火。
非常简单的一道汤水，清甜滋润，不温不燥，天冷了常做给家人喝吧，平平安安好过冬！
手残党必学菜谱之灵芝花生鸡脚汤原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究！
灵芝洗净切块，花生洗净鸡脚斩小洗净焯水将所有食材放入炖盅，加入适量水，隔水炖2小时，出锅前加少许盐成品秋冬进补,延缓衰老,月子餐,产妇,孕妇,功效,母婴人群,咸,保肝补血,锅具
1、百合雪梨鸡爪汤原材料：鸡爪、百合、雪梨、党参、茯苓、白莲、红萝卜，玉米。
调味料: 盐，料酒适量，姜两片。
做法：
1、先将鸡爪冼净抄水再洗净，雪梨用盐搓洗表皮，洗净切成小块，百合、鸡爪、百合、雪梨、党参、茯苓、白莲、红萝卜，玉米洗净，红萝卜去皮切成滚刀块，玉米洗净切成条状。
2、将砂锅中放入所有原材料，放入两片姜，适量料酒（也可不放），再加入清水（需据人数定尽量一次加够）。
3、中火烧开，转小火炖30-60分钟，加盐调味即可。（为了减少嘌呤V姐一般煲30分钟,具体时间可据个人中意的口感来定）
小贴士:
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白。
红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质
百合富含蛋白质、脂肪、还原糖及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素等外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。
百合、雪梨、党参、茯苓驱燥润肺，滋阴清热，健脾、利水渗湿
------据网查
教你营养解馋的银耳凤爪汤，滋补润肺，汤鲜味美，让人欲罢不能欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
随着生活水平的提高，身边也出现了很多的吃货，我自然也是其中之一了。对于吃货们来说，最喜欢做的就是寻找各类美食。鸡爪是我非常喜欢吃的美食之一，烹饪 *** 也是多种多样，能够用来炒煮等。其中，美味解馋的银耳凤爪汤就是很棒的选择，让人很是喜欢。
做好了的银耳凤爪汤一端出来，香气就弥漫开来了，让人闻着就食欲满满，吃起来有滋有味，让人看得想要流口水。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养解馋的银耳凤爪汤，滋补润肺，汤鲜味美，让人欲罢不能。
美味的银耳凤爪汤
食材：鸡爪、银耳、桃园建民西瓜酱、红枣、枸杞、葱姜、胡椒粉、盐
做法：1、先把鸡爪冲洗干净，去掉指甲等杂质后，再次洗干净，沥干水；备用；
2、把银耳放入清水里面，等到泡软之后，捞出来，去掉黄色硬的部分，切成小朵；
3、接下来，把葱姜洗净，去掉杂质，切成葱花和姜丝；把红枣和枸杞分别淘洗干净，沥干水；
4、热锅烧水，把处理干净的鸡爪放入热水里面，放些葱姜，焯烫一段时间，去除腥味之后，再捞出来，去掉杂质；
5、往锅里面倒入适量的水，放入鸡爪和银耳，烧开之后转为小火，煮炖一会儿；
6、再放入枸杞和红枣，加入适量的胡椒粉和盐，继续煮炖到食材成熟入味，喜欢酱香味的朋友可以搭配些桃园建民西瓜酱，味道更好；
如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞、收藏和转发哦，非常感谢有您的支持！
炖鸡汤时，牢记“3放3不放”搭配，最营养更好吃，煲鸡汤的做法大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
鸡汤作为国民最喜爱的滋补之一汤，在每个人的心目中都会有特殊的回忆。
鸡汤虽然营养又美味，可是想要自己炖一锅好喝的鸡汤，并不是什么食材都可以乱加的，加错了，反而会毁了一锅汤。
请您牢记“三放，三不放”的原则，保证您炖出的鸡汤，汤鲜味美，鸡肉不柴，最补气血。
大家关于炖鸡汤，常见的问题有以下几种：炖鸡汤是应该用公鸡，还是老母鸡呢？炖鸡汤，需不需要焯水呢？炖鸡汤，是整只鸡炖，还是剁开炖呢？炖鸡汤，是加冷水还是加开水呢？
之一个问题，炖鸡汤是应该用公鸡，还是老母鸡呢？
炖鸡汤，肯定是首选老母鸡了。更好别用公鸡炖汤，不是说完全不行，只是公鸡炖出的汤寡淡无味，让人失望，它还是红烧得好。
老母鸡就不一样了，特别是两年以上的老母鸡，炖出的汤，不放一粒味精或者鸡精，就特别鲜美了。其中的原因是什么呢？鸡至少要生长半年以上的生长，鸡的风味物质才会得到逐渐沉淀，时间越长，鲜味越重，也就是我们常说的鸡味越重。通常而言，鸡的生长时间超过了300天，又下过蛋的话，就可以算是老母鸡了。
第二个问题，炖鸡汤，需不需要焯水呢？
就我多年的厨房经验而言，正儿八经的土母鸡是不需要焯水的，但是现在我们一般人哪里买得到，即便买到所谓的土鸡，也不过是土鸡的种。
生活方式还是圈养，吃的也是饲料，和放养的吃虫子的土鸡，完全不是一回事。所以，还是焯水的比较好。吃饲料的鸡腥臊味较重，泡血水也无法完全去除，焯水才能有效去腥。
第三个问题，炖鸡汤，是整只鸡炖，还是剁开炖呢？
我们餐厅会选择整个鸡炖，出品漂亮，而且还能卖出好价格。家庭炖，必定是剁成块更好，不仅仅炖煮时间更短，汤也更鲜，吃的时候还方便。不过炖鸡汤，鸡块要稍微剁大块一点。
这是我今天买了一只老母鸡，花了58块钱。看它的爪子，就知道没有走过什么路，光滑没有磨损。不过闻起来味道还不错，没有什么腥臊味。
我们先用厨房剪刀把鸡爪子剪掉，然后割掉鸡的 *** ，上面有尾脂腺和腔上囊。
再去掉鸡脖子的皮，这些颗粒就是胸腺，是一种淋巴器官。最后把内腔的残余内脏抠干净。关于鸡哪些地方不能吃？我写过一期文章，我放在文章的最后，方便您查阅一下。
接下来，用刀把鸡剁成块，正如我前文所说，剁大块一点。把剁好的鸡放入一个大盆中，先用温水清洗一遍。
接下来开始焯水，准备一口大锅，加入多一点的冷水。鸡块冷水下锅，加入几片姜片和几片大葱，开火慢慢地煮开。
炖鸡汤，之一个不能加的就是料酒。
料酒，虽然有很强的去腥增香的作用，但是它是由黄酒水香辛料以及焦糖色 *** 而成，加了料酒影响汤色不说，还会掩盖鸡汤的鲜味。
焯水的时候可以选择加一点优质的黄酒或者什么都别加。在炖鸡汤的过程中，那就是千万别加料酒了。
水开后，用勺子撇去浮沫，再煮2分钟即可捞起。
焯水完成的鸡肉，我们用温水清洗干净，这里一定要是温水，千万别用冷水，以免鸡肉因为急剧的温差造成热胀冷缩，从而口感发柴。
我们将洗净的鸡肉沥干水分，如果您赶时间，可以用厨房用纸或者干净的毛巾，把鸡肉擦干。
等待的同时，我们准备一些炖汤配料。
炖鸡汤，第2个不能放的就是八角、桂皮、丁香，这一类味道很重的香辛料。加了毁掉一锅汤，不仅汤的颜色会发黑，汤的味道也很怪。
那么哪些东西可以做放呢？
之一、可以放应季的水果蔬菜和菌类。我今天准备了两根甜玉米，把它们剁成小块。常见的还有板栗、山药、胡萝卜、桂圆、虫草花，香菇等十几种。
第二，可以放干果和豆类。今天我准备了20克干莲子和6个小红枣，常见的还有核桃、红豆、薏仁米等十几种。
第三，可以放颜色和味道比较淡的中药材。中药材可以大大地增加滋补的效果，今天我准备了枸杞10克和芡实20克。常见的还有人参、茯苓、当归、党参、黄芪、玉竹等几十种。
这些东西都称之为臣料或者辅料，用量宜少不宜多，搭配的种类也要尽量地简化。一般3到5种搭配就可以了，有些食材之间不搭配，品种多了，反而不适合。
经过排列组合，有数百种搭配可供大家选择，您可以根据自己的体质，选择合理的食材进补。
鸡肉沥干水分后，我们炒锅里面加入一点油，油热后，下入生姜片和大葱段煸炒出香味。接下来下入全部鸡块，把鸡块炒干炒香，煸炒出水分。
煸炒到鸡块，表面微微焦黄，香味浓郁的时候，我们就可以加水了。
炖鸡汤，第3个不能放，就是绝对不能放冷水。
炖鸡汤，加的水一定是加开水。因为加了冷水，鸡肉就会因为热胀冷缩，肉质缩紧，从而鲜味出不来，肉也就会变得很柴。
我们酒店加的就是煮开的矿泉水，叫泉水鸡汤。客人们一听名字就感觉高大上，也乐于买单。其实这也不完全是销售套路，矿泉水不像自来水含有少量的氯和氟，煮出的汤味道确实略胜一筹。不过，家庭加开水差别也不大，在自来水煮开的过程中，多余的氯和氟也就挥发了一大部分。
另外，加开水切记要一次性加够，炖鸡汤最忌中途加水。加水了，鸡汤不鲜，寡淡无味，颜色和浓度也会不够。所以，我们宁可多一点，也不要少一点。这个做一次就有经验了。
接下来。我们开大火，把鸡汤煮至沸腾。水开后，先不要不加盖，就这样大火煮5分钟，方便鸡肉最后多一点腥臊味的挥发。
5分钟后，我们盖上盖子，保持大火，继续煮10分钟。
经过15分钟的大火炖煮，母鸡的油脂渗出，融入水中。在剧烈的沸腾中被撞击成小粒，然后被游离蛋白质包裹，形成悬浮液。因为散射的原因，我们肉眼看上去就是汤色变白了，厨师的行话就是：“旺火煮浓汤，小火煮清汤”，鱼汤，羊肉汤，牛肉汤变白都是同一个原理。
等汤色变得奶白后，我们加入全部的莲子和芡实，再加入全部的玉米。先什么都不加把汤煮白，再加入配料一起炖煮，这是炖汤的一种非常实用的技巧。如果提前加了配料，很难煮白了。
接下来，我们换一个砂锅炖鸡汤，还是用砂锅比较好？砂锅通体浑厚，升温均匀，圆圆的大肚子会让汤汁呈现上下循环翻滚，从而让食材不易糊底，炖出的鸡汤味道更醇厚
等砂锅里的汤沸腾后，我们盖上盖子开最小火炖一个小时。这个时间只是一个参考，因为母鸡越老的话，炖煮的时间越长，一般在一个小时到两个小时之间。
一个小时的时间，很快就到了，我们打开盖子，把红枣放进去，然后继续焖煮20分钟。
20分钟后，我们打开盖子，倒入全部的枸杞，根据个人口味加入适量的盐。不管您炖什么餐，盐一定要最后放。如果放太早，会让肌肉的蛋白质不易溶解，鲜味也释放不出来，汤色发黑，浓度也不够。
给盐后就关火，继续焖10分钟。砂锅的余温会持续沸腾几分钟，把盐融化，并把枸杞煮熟。枸杞不耐高温，要想保留营养（玉蜀黍黄素、甜菜碱，枸杞多糖等），一定不能久煮。
时间到，我们再一次打开盖子，一股香味扑面而来，整个房间都是浓郁的鸡汤香味。
这样炖出的鸡汤，汤鲜味美，没有一丝腥味，汤的味道非常醇厚，越喝越想喝。鸡肉吃起来肉质细嫩，软烂脱骨，甜汁入味，越吃越想吃。即便经过长时间的炖煮，鸡肉还是很有营养的。
喜欢喝鸡汤的朋友，您也赶紧去试一试吧。如果您也喜欢我的文章，请您关注点赞，收藏转发给更多的人。
《鸡有8个地方毒素最重，不要乱吃，24年1级厨师讲解鸡不能吃的位置》
可以点击这个链接观看视频，《炖鸡汤时，要记住3放3不放，煲鸡汤正宗做法，汤白肉不柴最补气血》
好吃到舔盘子的下饭菜鸡脚花生木瓜汤大家对于木瓜的误会可深了，其实它基本没有丰胸功效，木瓜是个好东西，能促进消化，美容养颜，补充营养，提高抗病能力。这个汤的主要食材顾名思义就是鸡脚、花生、木瓜啦，炖一个小时左右，秋冬干燥润肺润肠，炒鸡好喝！
By 非煮不可Fitcooker
用料- 鸡脚 8只
- 木瓜 120g
- 花生 150g
- 姜片 3片
- 枸杞 适量
- 红枣 5个
- 胡椒粉 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
1、鸡脚洗净，从中间划刀，加入姜片，撒上盐，腌制半个小时。花生用冷水泡半个小时
2、锅里放水烧开后，放入鸡脚、木瓜、花生、枸杞、红枣
3、选择双子锅功能键营养汤，慢慢炖一个小时
4、加入鸡精、胡椒粉调味即可
5、有喜欢啃鸡脚的小伙伴吗？汤超级美味！跟着做吧！
小贴士不喜欢啃鸡脚的，可以将鸡脚切分小块！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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广式花生鸡脚排骨汤的做法，一碗满满胶原蛋白的美味汤品花生鸡脚排骨汤是一道广式的滋补汤品，它是用花生、鸡脚、排骨、姜、葱、盐等调味料炖制而成的，汤色清澈，味道清甜，营养丰富。它富含胶原蛋白，可以美容养颜，滋润皮肤，也可以补钙强骨，增强抵抗力。下面是 *** 花生鸡脚排骨汤的详细步骤和食材挑选以及小贴士，希望你能喜欢！
食材挑选
- 花生：选择新鲜、干净、无虫蛀的花生，更好是带皮的，因为它们比较香甜。花生要提前泡水至少4小时，让它们充分吸收水分，这样才能炖出浓郁的汤汁。
- 鸡脚：选择新鲜、肥嫩、无伤口的鸡脚，更好是去毛去爪的，因为它们比较干净。鸡脚要先用清水冲洗干净，然后用剪刀将鸡脚切成两半或三段，放入开水中焯一下，去除血水和杂质。
- 排骨：选择新鲜、肥瘦适中的排骨，更好是带有软骨的部位，因为它们比较有嚼劲。排骨要先用清水冲洗干净，然后切成小段，放入开水中焯一下，去除血水和杂质。
- 姜：选择新鲜、干净、无霉变的姜，切成薄片或拍成大块，用来去除鸡脚和排骨的腥味和增加香气。
- 葱：选择新鲜、翠绿、无枯萎的葱，切成段或打成结，用来提升菜肴的色彩和风味。
- 水：选择适量的清水，可以在炖汤的过程中加入，用来调节汤的浓稠度和口感。
- 盐：选择适量的食用盐，可以在炖汤的过程中加入，用来调节汤的咸度和味道。
*** 步骤
- 将泡好的花生放入一个大锅中，加入足量的清水和姜片，大火烧开后转小火炖约1小时，直到花生变得软烂，并且出现很多汁水。
- 将焯好的鸡脚和排骨放入另一个锅中，加入足量的清水和姜片，大火烧开后转小火炖约1小时，直到鸡脚和排骨变得软烂，并且出现很多汁水。
- 将炖好的花生连同汤汁一起倒入鸡脚和排骨锅中，并且根据个人口味添加盐、葱段等调味料，搅拌均匀。
- 将炖好的花生鸡脚排骨汤盛出装碗或盆，就可以食用了。
小贴士
- 炖花生的时候要用小火，并且要加入一些姜片，这样才能让花生更香甜多汁，也能去除花生的涩味和氧化物。
- 炖鸡脚和排骨的时候要用小火，并且要加入一些姜片，这样才能去除鸡脚和排骨的腥味和杂质，让汤汁更清澈。
- 炖制的时间和火候要根据实际情况调整，不要过长或过短，否则会影响花生、鸡脚和排骨的口感和香气。一般来说，炖制成功的花生鸡脚排骨汤应该是花生软烂吸足汤汁，鸡脚和排骨肉质鲜嫩不散，汤汁浓郁不油腻，色泽金黄诱人。
- 食用花生鸡脚排骨汤的时候可以根据个人喜好选择冷热食用，冷食更清爽，热食更暖胃。花生鸡脚排骨汤有助于补充胶原蛋白、美容养颜、滋润皮肤、补钙强骨、增强抵抗力等功效，是一道适合全家人的美味佳肴！
