好久好久没更新，美食做了不少，就是懒得拍详解图。 这个无刺鲫鱼，实在太经典了，一定要分享给大家。 做这道菜是源于在餐厅吃饭被“无刺”鲫鱼吸引，上桌后把鱼刺最多的背脊尝了一口，入口完全感受不到鱼刺，大口吃鱼肉太爽了。除了肚子的大刺，平时很多小刺的地方，也可以大口吃。研究了一下， *** 分享给大家。
By 我家有俩好吃嘴儿
用料- 鲫鱼 3条
- 泡辣椒/泡姜 适量
- 花椒 少许
- 大蒜 适量
- 小葱 1根
- 油 适量
- 水 适量
- 红薯淀粉 适量
- 鸡精 少许
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 少许
1、大蒜，泡辣椒，泡姜剁成粒，小葱葱白切小段，和花椒备用。
2、清理干净的鲫鱼，在腹部到脊背这段，从头到尾切密集花刀。
3、每一刀都切到鲫鱼脊骨，但不切断脊骨，煮鱼鱼肉不散。
4、热锅倒油（和炒菜差不多），油热，放入大蒜/泡辣椒/泡姜/花椒/葱白粒炒香，放入一勺豆瓣酱，炒出红油后，加入少许生抽，倒入适量水。（豆瓣多可以不放生抽，咸淡自己掌控）
5、水不要太多，淹过鱼2/3就差不多了。
6、水开后，大火熬5分钟，放入鲫鱼，煮大概10分钟左右即可，中途把鱼翻面，两面充分煮熟。倒入水淀粉，鸡精，大火收汁，汤汁略微粘稠即可关火。，
7、鱼捞出，淋上汤汁，撒上香葱即可。 （我放了少许老抽，所以颜色偏暗，配料里改成了生抽，做出来的鲫鱼颜色红亮，更有食欲）
8、（欢迎小伙伴们晒图反馈，不懂的可以留言）
小贴士上网大概了解了一下为什么叫“无刺”鲫鱼，因为密集的改刀后，鱼刺变得极短，而且鲫鱼鱼刺很细软，这样做出来的鱼，除了腹部的大刺，其他部位在食用时已经完全感受不到鱼刺的存在了。所以大家在做的时候，改刀间隔越密集越好。目前只知道鲫鱼适合这样做，其他鱼没试过。刀工不好的朋友可以看看我发鲫鱼改刀的视频，吃的时候先别着急，慢慢试吃一下，注意没切到的鱼刺。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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一整条鱼扔进电饭锅里，不加油，不加水，一周吃5次不会腻，解馋大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高
2、 今天老刘就来分享一下“电饭煲鲫鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲫鱼、小葱、生姜、梅干菜、剁椒酱、黄豆酱、老抽、生抽、白糖、青大蒜、香菜、啤酒
4、先把处理干净的鲫鱼腌制一下，一把洗干净的小葱把葱汁揉出来，在鲫鱼身上擦一下，可以起到去腥的作用，两面都要擦一下，再放入一勺自制剁椒酱、一勺黄豆酱、少许老抽、生抽、料酒、两小勺白糖提鲜，充分揉抓均匀
5、如果是大的青鱼要把肉给它打上花刀，再把鲫鱼腌制半个小时。生姜切片，洗干净的青大蒜和香菜分别切小段。鱼腌制时间到时，把腌制的小葱挑出来备用，再准备提前泡去咸味烧熟的梅干菜
6、电饭锅烧干水以后淋入少许食用油，再放入姜片和腌制鱼的小葱，一起放入锅中煸香，再放入提前烧熟的梅干菜铺平整，再把腌制好的鲫鱼也放进去，把腌制的料汁也放进去，再沿着锅边淋入半瓶啤酒，盖上锅盖，按煮饭键，烧三十分钟就可以了
7、烧的时间到时，把青大蒜和香菜也放进去，再焖个三分钟就可以了。时间到时，就可以出锅了
8、鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源
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昨晚下了一场大雪，早晨起床后感觉格外寒冷!突然意识到，冬季真的来了。
天气冷了，吃羊肉的人越来越多了。每到这个季节，我就特别喜欢煮上一锅羊汤喝。很多人在家煮羊肉的时候，会觉得自己煮出来的羊汤又膻又腥。
今天懒哥教您自己在家煮出奶白色的羊汤，喝着鲜而不膻，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
羊排，鲫鱼，大葱，生姜，蒜叶，白胡椒碎，盐，黄酒，油。
做法：
用清水清洗干净羊排，冷水下锅，加葱姜、黄酒焯水。
等锅内的水烧开后，用勺子撇掉表面的浮沫，然后捞出锅里的羊肉。
将鲫鱼洗净，在鲫鱼表面打上花刀，锅内倒油，把鲫鱼放入锅内煎制。
煎到鲫鱼两面金黄，就可以先盛出锅了。
锅内留一点底油，倒入羊排，加葱姜翻炒均匀。
等羊排表面炒至微微发黄，加热水煮制。
大约煮上1个小时，煮到羊排熟透，加盐和白胡椒碎调味。
这时候放入煎制好的鲫鱼一起煮制，再继续煮半小时。
碗内撒上切好的青蒜叶，把羊汤和羊排盛入碗内，这道羊汤就做好了！味道鲜美极了。可能有些人会问，为什么要加鱼呢？大家别忘了，鱼和羊放在一起，才能组成一个“鲜”字呀!
鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收，鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。经常食用，可补充营养，增强抗病能力，鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、炸、做小吃等。今天分享这个家常做法特别下饭，做法简单，味道鲜美，色泽红润，非常适合夏季吃，下面分享下做法
【家常烧鲫鱼】材料：鲫鱼750克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒适量、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、料酒1汤匙
做法：
1.鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，将表面水擦净
2.葱切段，姜切片，大蒜用刀背拍裂，干辣椒去籽不要
3.锅加油烧热，将鲫鱼分两批煎制，将鲫鱼两面煎制金黄，盛出待用
4.将煎鱼剩下的油倒出不要，煎鱼的油比较腥，锅内再重新添加少许油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香
5.淋入1碗水，再加入盐，生抽，红烧酱油，白糖，米醋，料酒，烧开
6.下入鲫鱼，大火烧开，转小火，盖上锅盖，烧制入味
7.待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可
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今天要跟大家分享的是一道特别美味的东北特色菜，这道特色菜就是炒毛鱼。这样做的鲫鱼不需要炖，不需要炸，更不需要红烧，做出来之后连鱼刺都特别酥脆，无论是老人和小孩都可以吃，再也不怕被鱼刺卡到了。这道炒毛鱼上桌之后，连鱼刺都会被抢光，吃起来焦香酥脆，开胃下饭。一起来看一下这道炒毛鱼具体的烹饪步骤是怎么样的吧。
【炒毛鱼】
【 *** 食材】野生鲫鱼，大蒜，干辣椒，小葱，青椒，食用油，食盐，白糖，鸡精，香油
【 *** 步骤】
1、炒毛鱼，做起来非常简单，吃起来特别美味，焦香酥脆，开胃下饭，一起来准备一下炒毛鱼的烹饪食材吧。咱们先准备的是鲫鱼，准备几条野生鲫鱼就可以了，不需要太大。准备完鲫鱼之后咱们再准备一下大蒜，干辣椒，小葱，准备3~5瓣大蒜，3~5根干辣椒，一根小葱，一根青椒即可。接下来准备适当的食用油，食盐，白糖，鸡精和香油，一块开始炒毛鱼的烹饪吧。
2、先将准备好的野生鲫鱼放在水中充分清洗干净，去掉鱼鳞，鱼鳃以及鱼肚子里面的内脏，包括鱼肚子里面的黑膜也全部去掉，这样鱼肉吃起来就不会特别腥了。野生鲫鱼处理好了之后，咱们再将它冲洗一遍，冲洗完成之后取出控干水分放到碗中备用，接下来准备一下配料。
3、把大蒜，干辣椒全部切碎，小葱再切成小一点的葱段，全部切完之后放到一个大碗中备用。把它们混合到一块就可以了，不需要分开放。放好之后，咱们再把洗净的青椒切成片，然后放到盘中，青椒片要和各种配料分开放。
4、接下来起锅烧油，锅中多加上一点油，先晃动一下锅，然后将油烧得稍微热一点，接着把鲫鱼放进去开小火慢煎，把底面煎熟，底面煎熟之后将其余翻面继续煎，两面煎熟之后咱们用铲子把鱼捣碎。
5、鲫鱼完全捣碎以后开大火翻炒，将鱼炒酥脆，这个需要的时间比较长，所以一定要有耐心地，不断翻炒一下，不要让鱼肉糊锅了。一直把鱼的水分全部炒干，把鱼刺都炒到特别酥脆即可，这样老人，孩子都可以吃了，不用担心卡鱼刺。
6、这个鱼越炒越香，炒15分钟之后鱼刺也会变得非常酥脆，继续再炒5分钟。20分钟以后，咱们把葱，蒜，干辣椒全部放进去，然后继续翻炒，炒出香味后再加上一点食盐，白糖，鸡精调味，放入青椒炒至断生，最后淋点香油增色增香，一分钟之后关火出锅装盘就可以吃了。美味的东北特色菜炒毛鱼就完成了。
【小贴士】
1、鲫鱼一定要清理干净，不然吃起来会比较腥。
2、炒鲫鱼的时候一定要有耐心，要将其炒到酥脆。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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香到流口水的一碗关于友谊的鲫鱼汤，下饭神器都靠它作为土生土长的海边人，淡水鱼几乎没有机会出现在我们的餐桌上。之一次喝鲫鱼汤是在十年前了，老公出差，晚上下班后去闺蜜家借宿，到了之后发现一向不会做饭的家伙给我煮了一大碗鲫鱼汤，感动之余，虽然我一向不吃淡水鱼，但是在那个深秋的夜晚，我们俩头对头的喝光了这一大碗暖融融的鲫鱼汤。 从此以后就开启了我喝鲫鱼汤的大门，虽然在那之后喝过了各种各样的鲫鱼汤，唯独这人生之一碗鲫鱼汤的味道一直深深的印在了我的味蕾里。即使它并不正宗，味道也并不惊艳。但那是属于我们的二十年友谊的独特味道。 今天我决定还原这个味道。
By diyiwa
用料- 小鲫鱼 4条
- 圆白菜 2片
- 姜 3片
- 东古白醋 1勺
- 料酒 1勺
- 鸡蛋 1个
1、鲫鱼去鳞洗净，剪掉鱼鳍，鱼身切斜刀。
2、锅里放油，把鲫鱼两面煎到金黄，加入足量清水煮开。
3、砂锅里放三片姜，家里没有鲜姜了，所以用了糖姜片。
4、把鲫鱼连汤倒入砂锅，加入一勺料酒一勺东古白醋。
5、两片圆白菜叶子切条。
6、小火煮半小时后加入圆白菜条。
7、继续炖半小时，圆白菜炖软。
8、临出锅打一个鸡蛋进去，加盐调味。
9、没有香葱香菜，这就是属于我们的友谊的味道。
小贴士这纯属是一个情怀菜，一般常规的鲫鱼汤没有圆白菜，就是最后加葱花香菜和一点胡椒粉。
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鲫鱼教你新吃法，不炖汤不红烧，鲜美入味，一整条不够吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣蒸鲫鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲫鱼、油泼辣子、蒜蓉酱、金针菇、青椒、小米辣、生姜
4、先把处理干净的鲫鱼两面打上花刀。再把鲫鱼腌制下，先放入少许食盐、料酒、把姜丝擦在鱼身上，腌制半个小时备用
5、再碗中放入少许自制油泼辣子、两勺自制蒜蓉酱、生抽、一勺白糖、少许料酒，搅拌均匀备用。洗干净的金针菇切去老根，青椒去籽去蒂切辣椒末，小米辣切辣椒圈，鱼腌好以后挑去姜丝
6、再在金针菇里面放刚刚熬好的料汁，用手搅拌均匀，把拌好料汁的金针菇塞进鱼肚里面，用牙签缝起来，放入盘中，再在鱼身上浇上熬好的料汁，放入烧开的蒸锅中大火蒸25分钟
7、时间到时放入青红椒末，再次盖上锅盖焖2分钟，时间到时拿出浇上冒青烟的热油，美味即成
8、鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子。鲫鱼是一种常见的食材，食用鲫鱼有补虚催乳、补肝养目、健脑益智的功效，鲫鱼肉质也是非常鲜嫩细腻的。今天三德子就用鲫鱼教大家做一个家常蒸鲫鱼，香辣鲜嫩，话不多说，我们开始吧。
家常蒸鲫鱼
食材：鲫鱼，香菜，红小米辣，泡椒，泡姜，大蒜，大葱
步骤：1、鲫鱼杀好之后打上花刀，然后加入姜片、大葱、盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。泡椒泡姜剁碎，大蒜剁成蒜末，红小米辣切辣椒圈。
2、锅里加适量油，下入花椒爆香，再加豆瓣酱，炒香之后下入泡椒泡姜末，小火炒出香味之后下入蒜末，然后盛出备用。
3、锅里加水，放上蒸格，然后放个盘子把鱼放进里面，再把刚炒好的料均匀地铺在鲫鱼上面，盖上锅盖水开之后蒸8分钟。鲫鱼蒸好之后端出来撒上葱丝、小米辣圈、适量蒸鱼豉油，最后浇一勺滚油，放几片香菜叶子。
一道非常简单美味的家常蒸鲫鱼就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞点关注哦，想吃的朋友不要忘了收藏转发，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。
好久没做这一道菜了，今天女儿生日，就做了这道她喜欢的家常鲫鱼，希望她年年有余。
By 江好先生
用料- 鲫鱼 3条
- 菜籽油 150克
- 泡豇豆、子姜 适量
- 泡红辣椒 4根
- 姜 1块
- 蒜 2个
- 葱 2根
- 盐 适量
- 醋、生抽、老抽 适量
- 芹菜 50克
- 淀粉 1勺
- 白糖 一勺
- 豆瓣酱 2勺
1、在处理好的鲫鱼的两面各划上三刀，不要划得太深了。加点料酒、生粉、盐、老姜码一下味。
2、热锅凉油，，油温6成热时把腌好的鲫鱼逐条放入锅里煎至两面金黄捞出
3、切好的泡椒，酸豇豆、姜蒜
4、切细的葱和芹菜
5、用煎鱼后的油小火把豆瓣和切细的泡辣椒和豆角、姜蒜炒香，加一点老抽。
6、炒香的佐料加开水煮开后再煮3分钟，加入煎好的鲫鱼中火煮8分钟，加入芹菜葱末煮2分钟后捞出鲫鱼。
7、用淀粉，生抽，醋，白糖，水调汁，倒入煮鱼后的锅里勾芡，开后直接淋到鱼上即可。
小贴士泡菜和豆瓣都是有盐的，加盐的时候一定要注意。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道红烧鲫鱼连续吃了3碗，全家人都一致好评好吃到爆的红烧鲫鱼，不要忘了多添两碗饭哟。
By 美食从心开始dy
- 鲫鱼 2条
- 蒜 6瓣
- 生姜 6片
- 葱 1根
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 料酒 4勺
- 盐 适量
- 小米辣 5个
- 淀粉 适量
1、准备材料
2、将鱼洗净，背上切几条口，加入姜片、两勺料酒和适量盐腌制。
3、锅中热油。
4、将鱼放入锅中。
5、将鱼两面煎至金黄色，盛入盘中。
6、锅中热油放入蒜末、姜末。
7、放入小米辣。
8、放入一勺辣椒酱。
9、加适量清水。
10、加入两勺生抽。
11、加入半勺老抽。
12、加入一勺蚝油。
13、加入两勺料酒。
14、将煎好的鱼放入锅中，不停地把料汁浇到鱼上。
15、鱼熟后，倒入调好的淀粉水。
16、收汁，撒上葱花。
17、装盘即可。
18、真美味呀。
小贴士腌制时，将盐涂抹到鱼的表面上，可防止粘锅。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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