“带着北大颁发的纪念证书，我已经回到咱罗山老家了，不少顾客还专门来店里沾喜气。”10月7日下午，正在忙碌的彭师傅一边熟练地煎饼，一边开心地跟记者闲聊。此前靠着霸气歇业条幅出圈的彭师傅应邀参加了北大2022年国庆美食文化节。4天的活动时间里，彭师傅用他精湛的厨艺 *** 出一张张饱含深情的鸡蛋灌饼，不光填饱了学子们的胃，也成为北大一道靓丽的风景线。
每天制售千张鸡蛋灌饼，供不应求
彭师傅来自信阳罗山县东铺镇，平时在县城街道上经营一家小吃店。今年，其子彭翔宇考入了北大工学院。8月底，彭师傅曾在店门口挂出了“送儿子去北大，店铺歇业，喜糖自取”的霸气歇业通知。此举被网友上传到 *** 后，彭师傅也很快成为当地的“红人”。9月下旬，彭师傅应邀动身前往北京，参加北京大学2022国庆校园美食文化节活动。
“每天，我们差不多都要 *** 出1000张鸡蛋灌饼，但还是供不应求。”彭师傅笑道。在4天的美食节活动中，彭师傅所在的窗口一直人满为患。早在活动开幕之前，彭师傅的摊位就备受关注。“之前同学给我转发了一个美食文化节的推文，里面就介绍了彭师傅要来我们学校的消息。作为信阳老乡，我十分期待，并且不停地向身边的同学推介咱们信阳小吃。”北京大学2021级的冯华毅告诉记者。冯华毅来自信阳光山，虽早已熟知鸡蛋灌饼的渊源，却并未真正品尝过。美食节期间，他和同学在异地吃到了家乡的小吃，心里十分满足。
来自师生们的热情，也让彭师傅感动不已。“每天都有濮阳、驻马店、信阳等地的河南老乡来问我是不是报道里的彭师傅。在北大这离家千里的学府里，碰到老乡感觉都很亲切。有的时候学生看不到我，还会专门找我。甚至，连儿子的同学知道后也专门到这来跟我合影。”彭师傅忍不住笑道。不光如此，采访中，彭师傅还多次强调北大给予的人文关怀。
“北大之行将成为我一生重要的回忆”
“能把咱们地方的美食带到北大食堂，让这里的老师和同学们品尝，我内心也十分骄傲。不过这一次也是沾了儿子的光。试想能有多少人有机会进入北大校园呢？”性格开朗的彭师傅告诉记者。半个月的北大之行，他收获满满。
“他几乎每天都会跟我分享在北大的见闻，北大校园里勤奋努力的孩子、通宵开放的图书馆、自由的文化氛围、拎着矿泉水瓶子的‘韦神’等让他印象十分深刻。”妻子赵俊告诉记者。此前，考虑到家中上了年纪的老人、无人帮衬却又独自带孙的妻子，还有可能会受到影响的小生意，面对北大的邀请，彭师傅也曾迟疑过。最终，在妻子的肯定和鼓励下，为了一览高等学府的容姿，带着传播地方美食的使命，彭师傅来到北大度过了充实而又熠熠生辉的一段时光。
“能够来到北大，我感到很自豪，这种难得的人生经历也会成为我一生中重要的回忆。”彭师傅严肃地表示。在闲暇时光里，他也会倾听儿子的分享，在校园里感受北大的人文风情，甚至还和数学大咖“韦神”擦肩而过。
光环笼罩，家属叮嘱“别飘”
10月4日晚，北大美食文化节活动一结束，彭师傅就踏上了返乡的列车。经过一天的休整和准备，10月6日其老家的店铺重新开张。
“这两天天气不好，有零星的客人找过来，生意马马虎虎。”在彭师傅的摊位前，他的语调仍是乐观的。此次北大之行， *** 对彭师傅的报道也多了起来。他告诉记者，国庆期间，还有不少看到新闻报道的老乡特意寻过来，想要品尝一下他的手艺。也为此，彭师傅受到了妻子的教育。
“网上报道多，他可能会觉得自己成网红了。我担心他要飘，就劝诫他别东想西想，踏踏实实把自己的小事情做好就行了。”妻子赵俊笑道。
“她是领导，她说了算。”面对妻子的教育，彭师傅告诉记者。
转自：大河报·豫视频记者 李鑫 杨小燕
来源： 大河报
“送儿子上北大”的鸡蛋灌饼店主恢复营业：被北大食堂挽留，见到了传说中的韦神，愿儿子成为对社会有用的人10月10日，据正观视频报道，近日，在河南信阳，曾挂出“送儿子去北大，店铺歇业，喜糖自取”横幅的鸡蛋灌饼店主彭虎又受邀参加北大2022国庆校园美食文化节。
10月9日，彭虎告诉记者，他在北大做了6天鸡蛋灌饼，把手艺教给师傅们后已回老家，自家店面已于6号恢复营业。
彭虎称：“总共6天，一天做1000多个（鸡蛋灌饼），4号回来了，我6号开了门（营业），学校当时有那个意向，可以在那边工作，我当时就拒绝了，家里走不开，我们信阳的鸡蛋灌饼都给他们教会了，他们下个月好像就要上那个鸡蛋灌饼了。”
彭虎表示，送儿子上北大时只在校门口拍了张照片，这次进入北大校园见到了传说中的韦神。“非常激动，我终于见到了传说中的韦神，走过去我才看到他是韦神，我拍了他的背影，他走路非常快。”
他还说：“和儿子不怎么见面，就吃饭的时候见了一会儿面，他大一学习紧，不是说上了大学就完事了，他开头不知道，最后知道了感动很惊讶，学校那么有爱，把他的父亲都请来了。”
和年轻人在一起，更是感受到了阳光上进的氛围，受这种劲头影响，自己也更加自信，要不断努力。“（在北大）跟年轻人在一起，北大的学风，那肯定是氛围不一样的，人家是阳光的、进步的、奋进的，看着人家那学习的劲头，自己也要不断努力。”
“各行各业的，你看着这种劲头，你自己肯定要向前走啊，你不能后退啊！自己肯定有收获嘛，自己更加自信。”
彭虎还说，他们只是平常人家，孩子的目标一直是北大，希望他学成后做个对社会有用的人。“当时就是心里高兴，我要到北京送孩子上学去，告诉我的顾客，这几天我不在家，和我的街坊四邻们分享我的喜悦嘛。”
“我没有拍照片，网友拍了发到网上了，他（儿子）该上学上学，我们该挣钱挣钱，他完成他的目标，我完成我的目标，没有什么值得骄傲的，孩子考北大，他始终的目标就是北大，期待他学成之后能做个对社会有用的人吧。”
他表示：“我们小地方的，非常平静，就是来我家吃鸡蛋灌饼沾喜气的人多一点，再过几天就正常了，我们就是平常人家，普普通通的。”
据澎湃新闻此前报道，今年8月底，彭虎17岁的小儿子彭翔宇以683分的高考成绩被北京大学工学院录取。
彭虎在店门口挂出横幅“送儿子去北大，店铺歇业，喜糖自取”引发了不少网友关注，大家纷纷表示：“这个歇业通知真豪横！”“隔着屏幕，都能感受到父母的骄傲！”
近日，彭虎再次来到北大。这一次，他是受邀参加，北京大学2022国庆校园美食文化节。彭虎化身为彭师傅，将家乡美食——鸡蛋灌饼带到了北大农园食堂。
美食节期间，彭师傅将鸡蛋灌饼的技术教给了食堂工作人员，切磋厨艺，交流发面技巧。
彭虎告诉记者，这是他之一次进北大校园此前送儿子上学时他都没能进校，这次能进北大自己很激动。“这也算是沾了儿子的光，还有我儿子的同学专程到这买灌饼，和我合影。”
忙碌完整个饭点后的彭虎，脱下厨师的制服，沐浴在秋日的阳光下，他在古朴的园子里散步，校园里行走着的大多是和儿子年龄差不多的年轻人。
想到儿子也成为了他们当中的一员彭虎心中涌起一阵欣慰。“早就听说北大的氛围是自由、进步的在这里，孩子能按照自己的兴趣发展，我们家长也会尊重他的决定，希望他能够保持初心，不辜负老师们的培养和家长的期待。”
在街坊邻居们眼中，彭虎是一个热情大方、淳朴善良的人，成长在温馨和睦的家庭氛围中，儿子彭翔宇也成为了一个优秀懂事的好孩子。
“其实他就是一个普通的孩子，没有什么特别的地方。”彭虎嘴上谦虚地这样说，可一旦提及儿子刻苦学习，帮忙做家务时，他的脸上是满满的高兴和自豪。
在彭虎看来，将孩子培养成为一个正直善良的人比聪明、成绩好的人更重要。他挂出“送儿子上北大”的横幅，是为了告知顾客小吃店歇业的消息，摆出喜糖是想和街坊邻居分享喜悦。
彭虎表示，只希望儿子能够保持初心和热爱，在曾经梦寐以求的地方实现下一个理想。
【来源：九派新闻综合正观视频、澎湃新闻、央视新闻等】
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com
#蛋趣体验#早餐必吃榜首～鸡蛋灌饼假期对于即将上高中的孩子来说形同虚设，每天还是要好好学习、天天向上的！不过好在早上不用起特别早，有时间做点平时嫌麻烦的早餐。今天早餐鸡蛋灌饼、皮蛋瘦肉粥配青菜、牛肉。 正好家里还有欧福的全蛋液，这个蛋液做出来的成品蛋香味更浓，儿子超级喜欢吃，皮蛋瘦肉粥也是期盼很久的了，一天全都满足他
By 吃货出版社
用料- 面粉 250克
- 欧福全蛋液 适量
- 小葱 2根
- 盐 少许
- 皮蛋瘦肉粥食材
- 大米 少许
- 松花蛋 1个
- 里脊肉 100克
- 姜 1片
- 盐 少许
1、先用温水和成偏软的面团，盖盖醒面半小时，这样做出来的饼更软
2、醒好的面分成小剂子，然后擀成薄饼，抹上一层食用油，沿一头卷起
3、再次擀开，在中间抹少许油，然后像包包子似的包起，一定要包严，防止漏油。包好后擀成薄饼，放入提前刷油预热好的饼铛
4、将适量欧福全蛋液倒入杯中，放葱花和盐搅匀，不喜欢吃葱的也可以不放。
5、饼鼓起后用筷子戳一个小洞，倒入蛋液，烙至蛋液凝固即可
6、蛋液凝固就可以出锅了
7、饼特别软，温水和面即便凉了饼也不会硬
8、还可以根据个人喜好卷上酱牛肉或其他蔬菜
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
街边5块钱1张的鸡蛋灌饼，厨师长教你做，不破皮不露馅张张鼓大泡大家好，我是之一美食的阿飞，今天录制一个鸡蛋灌饼的视频，供大家参考，下面是让面饼鼓泡的详细做法，看你们做的会不会鼓起来。
这是成品的照片。如果要看详细的视频，请点击：视频版的鸡蛋灌饼
首先我们准备一下食材：拿一个小盆放入面粉500克，分成两半，其中一半加入一些开水烫面，用筷子搅拌，和成面团。
转到另一面，另一半加入凉水和面，和成团以后，搅拌在一起，搓干手上的面粉，慢慢把面团揉光，盖上保鲜膜，让面醒发20分钟。
在这个空挡，我们先做一点油酥：拿一个小盆，里面倒入面粉30克，加入食盐4克，用筷子搅拌，把食盐和面粉混合在一起。锅内烧油，油温四成热时，把热油倒在勺子里面，用筷子一边搅动面粉，一边倒入热油，等到面粉和热油充分融合在一起，油酥就做好了。
二十分钟以后，取出面团，先揉成长条，再切成大小均匀的面挤子，把面挤子揉成一个一个面团。
把小面团按扁，擀成薄面皮，在面皮上面均匀地抹上一层油酥，这是最关键的一步，这样做的目的就是让面饼鼓起大泡。
在面皮的中心到边上切上一刀，如视频所示那样卷成一个小面团，两边捏紧，不要让油酥漏出来，然后按压成圆饼。
把其它的挤子也这样做好，再盖上保鲜膜，饧上十分钟，饧面的目的是为了卸去面团的劲比较容易的擀成薄面皮。
好了，面饧好以后，我们把面团擀成薄面皮。
食用油预热后，放入面饼，一面煎黄以后，翻过来煎另外一面，如果太干，可以加入一些食用油随着温度的升高，饼的中间会鼓起一个大泡。
大泡鼓起以后，用筷子把鼓泡挑开，注意不要让热气烧着手了，倒入打散的鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固成熟，这张鸡蛋灌饼就做好了。
我们就照这样依次把剩余的鸡蛋灌饼做出来。做好的鸡蛋灌饼，叠在一起，切成块，好了，这个非常美味又考验耐心的鸡蛋灌饼就做好了。
喜欢我们之一美食的朋友，敬请给我们评论转发或者是给我留言，之一美食，万分感谢大家。
点这里观看视频版的：视频版的鸡蛋灌饼
下面看一下所用的到食材调料及技术总结，
食材：面粉、鸡蛋
辅料：小葱、
调料：食盐、
技术总结：
1.面饼擀得不要太厚，口感不好。太薄了，容易烙干，不柔软。
2.面饼中间一定要放入油酥，不然面饼不容易起泡。
鸡蛋灌饼可以说是经典早餐了，可是小摊买的存在地沟油的隐患，而且也不卫生，自己在家做，可以少油又健康，味道也是棒棒哒！
By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】
用料- 普通面粉 200克
- 开水 120克
- 普通面粉（油酥） 20克
- 玉米油（油酥） 20克
- 鸡蛋 4个
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 甜面酱 适量
1、称好面粉放入盆中，水烧开，倒入面粉中，用筷子拌成絮状，面团不烫手后，用手揉成不粘手的光滑面团，然后盖上保鲜膜醒面15分钟。
2、醒面的时候 *** 油酥，在碗中放入20克面粉和20克玉米油，调成没有干粉可以流动的状态。
3、醒好面之后，把面团揉成条，平均分成4份。
4、取出其中一份面团，揉圆按扁，擀成圆形。
5、在面皮中间放入1/4的油酥。
6、然后把油酥包起来，封口捏紧。
7、然后翻过来，收口向下。
8、然后擀成薄饼，直径约16cm。
9、碗里磕入一个鸡蛋，加少许盐，打散备用。
10、电饼铛预热后，上下盘各刷一层油，把面饼放进去烙。
11、待面皮鼓起，用筷子挑破一个口。
12、把鸡蛋液从开口灌进去，晃动面饼，让蛋液均匀的分布。
13、翻面接着烙，可以盖上上盘，待两面都鼓起。就做好了。此方子可以做4个。
14、可以刷上甜面酱卷生菜和火腿吃，可惜我没有提前准备，就切开吃了。
15、女儿说很好吃哦
16、今天的早餐。
小贴士鸡蛋液里还可以根据个人口味加入葱花也很不错的。因为每个品牌面粉的吸水性不同，请根据实际情况增减开水的量。
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
“送儿子上北大”的鸡蛋灌饼店主：愿儿子成为对社会有用的人央广网北京10月9日消息（记者汪宁）今年8月，因儿子被北京大学工学院录取，河南信阳的彭虎自豪地在自家小吃店门口挂横幅：“送儿子去北大，店铺歇业，喜糖自取。”这也被网友赞为“最豪横标语”。
近日，彭虎又受邀参加北京大学2022国庆校园美食文化节，和食堂工作人员切磋厨艺，交流发面技巧，再次受到网友关注。
10月8日晚，彭虎向央广网记者表示，他已经从北京大学返回老家，小吃店于10月6日重新开张，生活恢复如初。此外，他还希望儿子不忘初心，以后成为对社会有用的人。
“店铺歇业，送儿子去北大”
53岁的彭虎来自河南省信阳市罗山县，在当地经营一家小吃店，主要卖鸡蛋灌饼、手抓饼、烤冷面等。
2022年高考，彭虎的小儿子彭翔宇以683分的好成绩被北京大学工学院录取。当时他非常高兴，也想把这份喜悦传递给他人，就在送儿子去学校的前一天，在店门上挂了“送儿子去北大，店铺歇业，喜糖自取”的横幅。
“送儿子去北大，店铺歇业，喜糖自取”横幅（央广网发 受访者供图）
“家庭条件有限，所以就买了点喜糖，用一个盒子装着放在门口的凳子上，想让街坊邻居、新老顾客沾沾喜气。毕竟孩子高分考上北大不容易，对我们家来说是个大喜事。”彭虎曾对媒体说。
在得知儿子被录取后，彭虎还发了条有趣的朋友圈：左边一张图是自己烤的鸡蛋灌饼，右边一张图是儿子的喜报，配文：儿子考北大，老子烤灌饼！
彭虎说，不少朋友在朋友圈送祝福，而他回复大家：“所有努力都有结果，现在我可以开心地做灌饼了！”
彭虎告诉记者，此前儿子的目标就是北京大学，如今阶段性目标已实现。除了开心，他们还很感激孩子的母校和老师。
“小店重新开张，继续用心对待顾客”
8月28日，送儿子到学校后，彭虎就回到了信阳老家。没想到的是，9月底，他受邀参加北京大学2022国庆校园美食文化节，再次来到北京大学。
这一次，他的身份是大厨“彭师傅”。美食文化节期间，他和北京大学食堂工作人员切磋厨艺，交流发面技巧，还将自己鸡蛋灌饼的技术教给了食堂工作人员。
“我教他们做鸡蛋灌饼，他们教我做糕点，很有意思。这次体验让我很开心，我们互相加了微信，他们说现在已经会独立操作了。”说起参加美食文化节的经历，彭虎依然很激动。
参加北京大学2022国庆校园美食文化节的彭虎（央广网发 受访者供图）
彭虎说，之一次去北京大学是送孩子读书，他没进入校园，只在学校大门口拍了张照片。但是，他在参加美食文化节期间，有幸在校园生活几天。每天早上，他在校园看到有人跑步、打球，还有人去图书馆，让他感受到了青年人的朝气蓬勃。“我相信儿子也会被这样的氛围感染，还叮嘱他真诚待人，多向优秀的人学习。”他说。
10月6日，参加完美食文化节的彭虎已经回到老家，小店也重新开张。他说，自己做小吃店有些年头了，接下来会一如既往地经营小店，用心对待每一个顾客。同时，他也谢谢网友的关心，“我们都是平凡人，希望继续过平静的生活”。
“孩子懂事自律，希望成为对社会有用的人”
在彭虎和妻子的眼中，儿子彭翔宇是一个懂事自律的孩子。他说，自己平时很忙，并没时间过问和管理孩子学习，多是靠他的自觉性。“儿子很朴素，平时给他买什么衣服，他就穿什么，从不挑剔。”
彭虎的妻子介绍，早些年，她和丈夫曾在外地开小吃店和打工，为了照顾孩子的生活和学习，她就回老家照顾孩子。后来，丈夫因身体不好也回老家了，两人就在县城经营一家小吃店。
“孩子从小到大都很自律，也很理解我们的辛劳。”彭虎的妻子说，初三时，每周五放学回到店里，儿子看到餐桌上客人用过的碗筷，就赶紧收拾。
“老师和同学都很喜欢他。”她和丈夫常告诫儿子，在学校要团结同学、尊敬老师，学会感恩。
彭虎说，目前，孩子已经实现阶段性目标，这也是他多年来坚持的结果。以后，他和妻子希望孩子能自食其力，成为对社会有用的人。
十年风靡的热门鸡蛋灌饼小店，炸出金黄美味，葱香诱人这家鸡蛋灌饼小店已经在繁华街道上经营了10年。随着时间的推移，这家店铺从一家小摊位发展成为备受欢迎的热门店铺，吸引了无数食客前来品尝。它已经成为当地人们日常生活中不可或缺的一部分，同时也吸引了无数游客慕名前来品尝。
*** 炸葱油饼的过程看似简单，却需要熟练的技巧。
·首先，店主将面粉和适量的盐混合，逐渐加入温开水搅拌，直到形成一个柔软的面团。
·接下来，面团需要静置一段时间，以便充分发酵。当面团醒发好后，店主用手拍打每一块面团成长条状，均匀地撒上葱花，然后将其卷起。接着，店主将其分割成小块。
·在锅中加热食用油，当油温达到适宜的程度时，将一个个饼放入锅中煎炸。店主熟练地掌握着火候，将葱油饼煎至金黄酥脆，然后用夹子轻轻翻转，期间他精确地控制着时间和温度，让每一个葱油饼都煎得外酥里嫩。
炸制中的葱油饼散发出诱人的葱香气味，食客们闻着这诱人的香气，不禁垂涎欲滴。
·在饼皮的中央戳个小口，然后把鸡蛋打入其中，让葱油饼更加美味。
·待底部炸至金黄酥脆后，店主将炸好的葱油饼取出，并将其沥油稍作冷却，以便售卖。食客们迫不及待地购买炸葱油饼并迅速品尝外脆里嫩的饼皮。鸡蛋的香气与葱油的味道完美结合，每一口都让人陶醉其中。有些食客还会配以自制的特色酱料，如辣椒酱或豆瓣酱，更加增添了口感的层次。热气腾腾的饼皮外酥里嫩，经过10年的努力和积累，这家小店的鸡蛋灌葱油饼已经成为当地的美食代表，食客们纷至沓来，享受美食的同时也感受到了店主的用心和热情。
这家小店的成功离不开食客们对美食的支持，也离不开店主对品质的追求。
鸡蛋灌饼日常常吃，每一座城市街头巷尾都有很多家卖鸡蛋灌饼的小店，这种小吃最早起源于河南信阳，在烙得半熟的饼里，灌上鸡蛋，煎制定型，饼皮会更加鲜嫩可口，再卷上各种肉类和蔬菜，营养价值更高，口感层次分明，被受食客欢迎。
南京位于我国中部，美食汇集南北特色，全国各地的特色小吃，大多能在南京落地生根，当然也包括鸡蛋灌饼，小小的鸡蛋灌饼遍布南京街头，而这家只有两平方的小店，靠着鸡蛋灌饼，火了20多年。
他家的鸡蛋灌饼价格并不便宜，单是一个鸡蛋灌饼就卖到6块钱，如果加里脊，火腿肠，生菜，价格在10块钱左右，每天的流水都要在2000元左右，这还是很平常的时候，如果生意好一点，流水五六千的时候也有，按40%的纯利润算，每天净赚1000元以上，比一个高级白领赚的都多。
这家店外观看起来没有特别之处，生意红火主要是味道好，食材吃着放心，据说老板是地道的河南人，对做河南这种特色小吃还有一套的，别看小店很小，从早到晚排长队，每天早上6点开门，店门口就排长队，一直到夜里，店门口的队伍丝毫不见缩短的迹象。
小店的环境很一般，老板明档操作，客人可以看得清清楚楚，老板是一个很舍得用料的人，他家的油是用大品牌的油，大饼个头很大，面皮醒发到位，吃起来口感很柔软，客人点单后，老板在饼称上把饼烙一下，刷上店里自制的酱料，有甜酱和辣椒酱两种，根据自己口味选择，饼里卷的里脊，火腿，还有炸串，都要再加热一下，保证口感。
刚刚烤好的鸡蛋灌饼，咬在嘴里，外皮酥酥脆脆，鸡蛋的浓香味喷薄欲出，如果里面夹了里脊肉或者烤肠，肉香味也很浓郁，几种食材混合在一起互相成就，相得益彰，灌饼里卷的生菜，看起来翠绿欲滴，非常新鲜，吃起来特别清口。
这样的风味小吃，不管是早上当早餐还是一夜里当宵夜，都是很不错的选择！难怪能火20多年！
象·面孔 |“送儿子上北大”的河南鸡蛋灌饼店主：希望四年以后再到北大走一走大象新闻记者 吴紫翼/文 受访者供图
深秋冷意十足。清晨六点，河南信阳罗山县一家鸡蛋灌饼铺的灯光和热气，给街道添了几分暖意。店主人彭勇熟练地做饼、刷酱，搭配着烤肠、鸡柳等配菜，一一递给食客。
今年53岁的彭勇最近品尝了一把走红的滋味。因儿子被北京大学工学院录取，他在自家小吃店门口挂横幅“送儿子去北大，店铺歇业，喜糖自取”，无意间成为“网红爸爸”。刚刚过去的国庆假期，他应北京大学邀约，作为唯一一位学生家长代表参加北京大学2022国庆校园美食文化节，化身为“彭师傅”把家乡美食带到北大食堂。
接受大象新闻记者采访时，彭勇已回到老家，恢复做灌饼的日常。他称这次北大之旅是自己此生最为难忘且珍贵的记忆。临走时，他把20年的灌饼手艺教给了北大农园食堂的师傅，预计食堂将在下个月推出。彭勇还有一个小小心愿——等四年以后儿子毕业，能再到北大走一走。
到北大做鸡蛋灌饼
一大早，彭勇的闹钟响起，他走进北京大学农园食堂，穿上围裙，挽起袖子，和面灌饼，夹菜刷酱，像在老家店铺一样忙碌着。今年国庆期间，彭勇作为学生家长代表受邀参加北京大学2022国庆校园美食文化节，为北大师生 *** 鸡蛋灌饼。
早在美食文化节开幕前，北京大学的公众号发表相关推文曾介绍过彭勇，不少河南学子纷纷慕名来到彭勇的美食专窗，尝一尝家乡味道。拿到香喷喷的灌饼后，还不忘和彭勇合张照。
“每天要做一千多张鸡蛋灌饼，比在老家店铺的工作量大多了。”彭勇告诉大象新闻记者，在北大参与校园美食文化节期间，师生们的喜爱让做了多年鸡蛋灌饼生意的他惊喜不已。彭勇的儿子来吃饭时也会到爸爸的美食窗口转转，看爸爸太忙，排队队伍又长，直到活动结束也没吃上灌饼。
这次北京之旅，让几十年守在小城鸡蛋灌饼铺的彭勇大开眼界。他透露自己是唯一一位受邀学生家长，能与清华大学、北京师范大学、中国人民大学等9所高校大厨共同切磋厨艺，收获颇丰。“虽然有很多都是面食，但是我们做的饼是外酥里嫩，配上秘制酱，非常香，各有各的特色。”
吃过“彭氏”鸡蛋灌饼的师生纷纷赞不绝口，为了能够让更多人品尝到河南美食，临回家时，彭勇将鸡蛋灌饼的 *** 技术和蜜汁酱料的配方教给了北大食堂的厨师。“有五六位师傅已经熟练掌握了，孩子们以后就可以吃上‘彭氏’灌饼了，我的任务也完成了。”彭勇透露，预计下个月，北京大学农园食堂将推出鸡蛋灌饼。
无意间走红的“彭爸爸”
北京大学，在彭勇全家人心中都是神圣的地方。“我这次能到北大里走一走，都是沾了我儿子的光。”
今年8月，彭勇的小儿子彭翔宇以683分的高考成绩被北京大学工学院录取。为告知大家店铺要歇业一阵，彭勇在店门口挂出“送儿子去北大，店铺歇业，喜糖自取”的横幅，无意间成为“网红爸爸”。
彭勇回忆，儿子小的时候，妻子主要在家照看孩子，他在外打理店铺，儿子慢慢长大了，他们也成了夫妻档一起出摊。在街坊邻居的眼中，彭勇一家人温馨和睦，夫妻二人朴实善良，儿子优秀懂事。
在彭勇的印象中，儿子在学习方面几乎没让父母多操心，上了初中后，每周休息一次，彭翔宇会利用学习之余到爸爸的摊位上搭把手，“他眼里特别有活儿，只要是他会的，看见了都会帮着干干。”
2019年，彭翔宇考上了自己心仪的高中，学习任务也变得更加繁重了，但考上北大始终是他的理想目标，每次模考都会取得660分以上的优异成绩。彭翔宇如愿以偿地以683分的成绩被北京大学工学院录取，“这是他付出后应有的回报，没什么特别的。”彭勇谦虚地说。
8月28日，彭勇与爱人为了送儿子开学，灌饼小店特地歇业，于是在店铺门口挂出了“送儿子去北大，店铺歇业，喜糖自取”的歇业通知，“心里高兴，也想让街坊邻居都来沾沾喜气。”
到北京后，令彭勇感到遗憾的是，由于学校的相关规定，彭勇未能与儿子一起走进校园，只是目送儿子踏进学校后，自己便与爱人踏上返乡的列车。回家后，灌饼铺的横幅被网友传至 *** ，彭勇无意间走红。
时隔不久，“网红爸爸”被北京大学注意到，彭勇随即接到“北京大学2022国庆校园美食文化节”的邀请，他也得以弥补了8月未能和儿子一起走进校园的遗憾。
希望四年以后再到北大走一走
10月8日，大象新闻记者联系到这位“网红爸爸”彭勇，他告诉记者，10月4日北京大学2022国庆校园美食文化节落幕，他随即就踏上了返乡的列车，这趟北大之旅可谓是他此生最为难忘且珍贵的记忆。
回想起自己的“烤饼”人生，彭勇有道不尽的回忆。彭勇年轻的时候在老家纺织厂工作，90年代底成为了下岗工人，为了给儿子和爱人更好的生活，彭勇向妹夫学习了烙饼的技艺，2000年，他一个人到北京支摊儿做起了小买卖，“除了北京，我还去过天津，那个时候都进城务工，能给家里多挣点钱。”
五年的时间里，彭勇一人在外打拼，妻子在老家照顾孩子，直到2005年正月，夫妻二人迎来了新的生命，小儿子彭翔宇的出生，让彭勇决定回信阳老家与爱人团聚。
“刚开始就是推个小车做散摊儿，走到哪干到哪。”彭勇回到老家罗山县后，每天披星戴月，凌晨5点起床准备食材，赶在早高峰时段出摊，“那个时间点上班的人多，生意好。”彭勇的烤饼摊每天从早上五点半营业到晚上十点半，那份灌饼为早起的学生带来能量十足的一天，也是夜晚治愈上班族一日疲惫的良药。
2019年，随着城市不断对市容市貌的政治，彭勇从路边散摊转为路边店铺，鸡蛋灌饼、烤冷面、肉夹馍......品种也逐渐多了起来，数十年如一日，面对生活的压力，彭勇从未退缩，靠着一门手艺养活着全家。
现在已经回到老家的彭勇，恢复做鸡蛋灌饼的日常。有不少食客冲着“网红爸爸”慕名而来，为的是吃上一口“彭氏”灌饼沾沾喜气。采访中，彭勇也透露一个小心愿，希望四年以后儿子毕业时再到北大走一走。
上海开小吃店，华少的鸡蛋灌饼店——上海店上海开小吃店，创业VOLG69开店预热。
大家好，我是华少。现在乘坐地铁前往新店查看，准备工作做得如何了？很快就到目的地了。这次是先进行预热，店名定为“老长沙米粉”，提供早餐和午餐服务，包括米粉、煎饼果子、鸡蛋灌饼等特色小吃。我想提醒大家，这里的老板非常专业，可以提供正宗的早餐和午餐。午餐时段主打米粉。我早上看到，这里还提供早餐和晚餐的鸡蛋灌饼、烤冷面等特色小吃。午餐时段，主要是吃粉的人比较多，而吃饼的人相对较少。这里的服务包括早晚餐、午餐和晚餐。这里的合作伙伴告诉我，因为用电成本较低，所以店内用电设备较多。但是，如果使用天然气，需要安装报警器，成本较高，需要提前考虑。因此，初期可以先用电，后期视情况再决定是否使用天然气。这里的中午人流量较大，预计销售额在1000元左右。这家店位于写字楼附近，预计每天有1500人光顾。除了早餐和午餐服务，这里还提供外卖服务。这里的租金较高，但这家店每天的销售额可以达到1万元以上。我预计，午餐的销售额可以达到1000元左右。请大家持续关注我的创业过程，谢谢。华少的鸡蛋灌饼店——上海店，感谢观看，记得关注我！
