麻球的做法和配方窍门，麻球的做法和配方的全过程直播

空心麻团不用买了，用这个 *** 做超简单，不回缩不开裂，个个空心。空心麻团是咱们中国的特色美食小吃，相信很多人都喜欢吃吧？炸好的麻团色泽金黄，酥脆诱人，不管是大人还是小孩都很难抵抗这道美食小吃的诱惑。虽说这东西不管在大街小巷还是超市都能买到，但是外面买的东西食品卫生都是很难保证，要想吃到健康放心的空心麻团，还是自己在家做吧！

其实空心麻团的做法非常简单，但是很多人在做的过程中难免会遇到各种小问题，不是麻团没炸成空心，就是炸裂开了，要不然就是炸好后又回缩了。炸空心麻团是有小窍门的，掌握好这个诀窍，保证一次成功，个个空心。接下来小编把空心麻团的做法分享给大家，喜欢吃的可以试试哦！

【空心麻团】

【准备材料】糯米粉250克，白糖60克，开水180ml，白芝麻适量

【做法】：首先把白糖倒入180ml开水中，搅拌溶化。

然后趁热把搅拌好的糖水倒入糯米粉中，搅拌成无干粉的絮状。

揉成光滑的糯米团，用保鲜膜盖好醒10分钟。

把糯米团分成均匀小剂子，然后先放手里握成团，再用双手掌心揉搓成光滑的丸子。这里需要注意，一定要用手抓成团再揉，直接揉很容易散开，手心里沾点水可以揉得更圆。

接下来开始沾白芝麻，需要注意的是，糯米丸要先放入水中浸一下，再放入白芝麻中，这样芝麻会沾得更牢固。

把糯米丸浸水后放入白芝麻中，晃动几下，糯米丸就沾上满满的白芝麻了。

用双手稍微揉几下，麻团剂子就做好了。

接下来开始炸麻团。锅里倒入足够的食用油烧至四成热（锅底稍微开始冒小泡）转中小火，放入麻团剂子开始炸，稍微翻动一下不要让它糊底。

当麻团上浮以后，用滤勺把麻团轻轻压入油锅中，这是做空心麻团最重要的的小窍门，这样是让麻团内部受热均匀，也是麻团空心的关键。多按几次，麻团会越来越大，需要按压的力气也越来越大。

等麻团炸至形状不再变大，颜色微黄稍深时，就可以捞出来了。不要炸过头了，不然芝麻会有一股糊味。空心麻团就完成啦，喜欢吃的赶紧试试吧~

【本文由叮咚美食原创，抄袭必究】

感谢阅读叮咚美食的原创菜谱，喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发加关注哦，小编每天都会给大家分享健康美味的食谱~今天的文章就分享到这里， 如果您对这个菜谱有什么不同的看法或疑问，欢迎在文章底部的评论区留言，提出您的宝贵意见，再次感谢您的阅读

今天小编跟大家分享一道空心麻团的做法，想要麻团没有芯儿，就得这么做，一要控制好火候，二要不断压麻团，才能形成空心麻团。

用料：

糯米粉，白糖，白芝麻，热水，凉水，油。

做法：

热水中加入白糖，搅拌融化。

待水稍微凉一点后，倒入糯米粉当中。

用筷子搅拌均匀，再用手揉成面团。盖上保鲜膜醒20分钟。

醒好后，摘点面团用手捏紧实了，再用手掌心搓圆。

搓好的糯米圆子蘸点水，裹上白芝麻。

裹好白芝麻后用手再搓搓捏捏，让白芝麻裹紧一点。

把所有的丸子都准备好。

锅内倒油，将烧至4成热。

转小火，放入麻团。

小心用筷子翻动麻团，防止粘锅、黄底。

炸到麻团飘起来，用勺子、铲子或者漏勺压麻团。

待麻团开始变大，转中火，继续用勺子按压。(每次麻团压扁以后，再膨胀的时候，继续用勺子按压，这样才能形成空心麻团。)

待麻团变得金黄酥脆就可以捞出了。

掰开以后里面就是空心的。

相信大多数人都会买上一些比较易于携带的食品作为早餐，因此麻球这样的小吃也就成为了大家所青睐的一种。这种早餐小吃表面呈现金黄色，表皮上附着着很多的芝麻，闻上一口喷香无比，咬上一口满口流苏。当然，想吃自己就想做，但是自家烹饪的麻球似乎不是那么一件简单的事，很多人都遇到了麻球不够鼓，成品总是扁扁的。早餐店老板娘说只需加这一步，就能让各个溜圆滚滚，那么她所说的诀窍到底是什么呢？我们下面来看看吧！

首先它的主要材料就是糯米粉，也可以用其他的，但是这个是比较常见的。不要选用黑芝麻，要用白芝麻，这是因为白色的会和金黄色会更加搭配，颜色更好看。接下来就是准备好一个干净的盆子，将准备好的糯米粉倒入进去，取一些家里面的白砂糖边倒边搅拌，将其充分混合，完毕之后再倒入温水，到的时候同样边搅拌。这样会比较容易均匀入味，持续搅拌上十分钟左右，让它成糊糊状，这个时候就封上保鲜膜，盖上盖子静置一会。

之后我们打开盖子，将里面的糊给拿出来一点，将其揉捏成团，更好是越靠近球状，这样就会比膨胀的比较好，大小的话大概和一般的鸡蛋类似就好，因为它膨胀的话大概是原来的2倍左右。将它们都揉捏成型后，就可以将白芝麻摊开来，让它们一个个都滚上去，让其附着在面团上面。最后再用手握上一下，让其更加紧实一点，就不容易脱落下来。

食材准备完毕后，就烧热其一锅热油，我们都知道，煎炸东西是需要很多油的，因此要多放一点，到时候还是可以倒回到原来油盆里看到油温开始上来，锅边开始冒出白烟，我们就可以将面团放入进去，但是要注意要缓慢一点，并且一次性不要放太多，给各个面团之间留出一丝丝空间，不要黏在一起。然后就是等待它慢慢被煎炸变色，等待它快要半熟的时候，我们就要多加一步了，用锅铲从其上部往下压一下，这样可以排除掉里面的一些空气，这样它就会因为后面升温而再次膨胀到一个新高度，这时候就会发现它非常的圆鼓鼓了，再也不会出现扁扁的样子了。我们再后面可以连续压上几次，这样做出来的个个圆润饱满，让人口水直流。等到表面金黄酥脆的时候后就可以捞出来了，放凉之后就可以食用了。

这位早餐店老板娘教的诀窍可真不赖，每次按照她的做法来烹饪果真如此，现在我也能 *** 出圆鼓鼓的麻球了，太开心了。大家可以按照步骤试一试，你还有什么见解呢？欢迎在评论区留言讨论，关注美食，我们共同进步！

五一小长假出门人多，在家做好吃的和家人朋友一起分享也是一件快乐的事。以下给大家分享8道美味点心，喜欢的朋友们不妨收藏起来做给家人吃，简单又好吃，端上桌一定会受家人的夸赞！

之一道：盘阳饼

盘阳饼外酥里软，甜而不腻，做起来并不难，只要掌握这几个 *** ，做起来特别简单，也不用排队买了，在家做着吃还能享受 *** 的乐趣，干净又卫生。主要材料有面粉、白糖、奶粉、黄油，在锅里煎成金黄色即可。喜欢吃的亲们看我的详细步骤吧！

具体 *** ***

1、准备好所有材料。面粉300克，奶粉20克，白糖60克，温水180毫升，酵母3克，盐2克，黄油20克，食用油适量。把面粉放进碗里，放入酵母粉、奶粉、盐、白糖、黄油，根据面粉的量按比例来放。

2、加入适量的温水，把面搅拌成面絮状，待面吸收到水分，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧40分钟。

3、饧好的面团是原来的2倍大小，这时需要排出面团里的气体，将手按压排气。把面团取出放面板上，揉搓排气，再搓成长条，用手压扁，用擀面杖擀成长条状，上面刷上油酥。

4、从一头卷成圆柱形，面片的宽度大约15厘米左右，用刀切成厚度为1厘米的圆饼状，盖上保鲜膜饧10分钟。

5、电饼铛里放适量的油，加热放入饼生坯，不用盖盖，烙至底面变黄，翻面烙另一边。

6、烙至饼完全鼓起，压着快速回弹饼熟出锅，同样的 *** 把剩余的面全部烙完。

第二道：麻球

麻团做法，不用一滴水，只要掌握2个秘诀，不开裂，不塌陷，个个香甜软糯，凉了吃非常Q弹，主要材料南瓜泥和糯米面，里面包豆沙馅，很馋人，我家姑娘最喜欢吃，刚出锅连吃2不过瘾。

具体 *** ***

1、准备好所有食材。糯米面250克，南瓜250克，白糖20克，无铝泡打粉3克，芝麻适量。

2、南瓜洗净去皮，切成薄片，放蒸锅里蒸8~10分钟左右，也可以揭开锅盖用筷子插透即可。

3、蒸熟的南瓜放盆里，加入白糖，用勺子碾压成南瓜泥，压成这样的效果即可。

4、南瓜泥趁热倒入糯米面，用筷子翻拌成絮状，搅拌好的南瓜泥里面加入无铝泡打粉，主要起松软的作用，一定要和好面絮再倒入泡打粉。

5、揉成光滑的面团，揉的时候力度适中，将揉好的面团放面板上搓成长条，面板上撒上干面粉，买回来的豆沙馅放上面粉搓成长条，下10~12个小剂子，豆沙也下同样的剂子。

6、将小剂子用手碾成一个窝，放入豆沙馅，用虎口收拢封口，两只手心将生坯团圆，准备一碗水，将团好的生坯放水里滚一下，捞出放芝麻盘里，生坯滚上芝麻。

7、生坯放手心里把芝麻团在生坯上，这样炸的时候不会掉落，锅里倒入凉油，放入生坯，开小火将油慢慢加热，炸的时候一定要用中小火，在油里翻滚，这样受热更均匀。

8、大约炸至4~5分钟，芝麻球就炸好了，球明显变大，捞出控油即可开吃了。

第三道：奶香麻花

麻花有好几种做法，有酥脆的，还有比较软的。今天分我享朋友们一款奶香蜂蜜麻花做法，掌握2个诀窍，轻松就能做，超级简单。炸好的麻花颜色金黄，非常饱满，撕开后里面和面包一样拉丝的效果，非常有食欲，非常简单，家庭必备，花很少的钱就能吃到特好的味道。下面是详细 *** 步骤，喜欢吃的亲们不妨在家也试试吧~

具体 *** ***

1、准备好所有食材。面粉500克，鸡蛋2个，牛奶200克，酵母粉5克，白糖60克，蜂蜜15克，盐2克，植物油适量。

2、面粉放盆里，打入2个鸡蛋，鸡蛋起到暄软作用，放入白糖、盐、蜂蜜，用筷子搅拌匀，温牛奶倒入碗里，加入酵母粉，搅拌匀静止2分钟，酵母充分活跃。

3、把牛奶倒入面粉里，搅拌成面絮状，加入植物油，更好用玉米油或大豆油，味道比较淡，搅拌成这种状态即可。

4、揉成面团，面团稍微软点，这样做出来的麻花特别柔软，把和好的面放面板上，反复揉搓，让面粉上劲，有黄油的可以加适量，做的麻花香，揉搓大概6分钟左右，可以拉出膜，面就揉好了。

5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在暖和的地方发酵2倍大，这是发酵好的面团，里面呈蜂窝状，将发酵好的面团取出放面板上，揉面排出面团里的气体，用刀切成大小均匀的小剂子，大约80克左右，盖上保鲜膜松弛几分钟。

6、松弛好的小剂子搓成细长条，小拇指头粗细即可，两只手向相反的方向搓上劲，对折，面条对折后自动回滚成这种形状，搓的时候稍微撑长一点，这样拧出来的麻花粗细均匀。

7、继续相反方向搓，对折，2变4，将另一头穿在对折的孔里，这样炸的时候不会开，麻花生坯就做好了，将生坯放盘子里，盖上保鲜膜饧10分钟。

8、锅里倒半锅油，油宽好炸，油烧热，用筷子试有小泡，开做小火，下入麻花生坯，炸一会，底面微黄，用筷子翻面，如果油热，必须快速翻滚，不然容易炸糊。

9、炸至麻花金黄，即可捞出控油，这样麻花就炸好了，装盘即可食用。

第四道：甜甜圈

玉米面营养丰富，含有卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压，降血指、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老多种保健的功效，可以做成各种食物，改善了粗粮的口感和容易消化的缺点。

具体 *** ***

1、准备好所有食材。面粉200克，玉米面100克，牛奶120毫升，酵母粉3克，白糖20克，红枣6颗。

2、面粉和玉米面放入盆里，根据人量可以按比例增加克数，然后加入白糖，再打入一个鸡蛋，加鸡蛋甜甜圈更暄软。

3、准备120毫升温牛奶，在热水里烫热即可，把温牛奶倒入碗里，温度不要超过40度，再把酵母粉放入牛奶里搅拌匀。

4、搅拌好的牛奶倒入面粉里，用筷子搅拌成面絮状，牛奶可以分次加入，因为面粉里面加了一个鸡蛋，面的软硬度不好控制。

5、面絮揉成光滑的面团，软硬适中，盖上保鲜膜放暖和的地方发酵2倍大。

6、利用发面的时间做果脯，可以准备自己喜欢吃的蔓越莓、大枣、葡萄干等等，我用的是蜜枣，放面板上切成小颗粒状备用。

7、面已经发酵好了，用指头插一个洞，面团不回缩即可，把面团取出放面板上，将面团揉光滑，排出面里面的空气，揉的时间稍微长一点，这样面才能光滑，搓成长条，用刀切大小均匀的小剂子。

8、把小剂子向外往里揉压，团成一个光滑的小面团，再用手掌压成圆饼状，用指头在面饼中心戳开，手指套在里面整理均匀。

9、做好的生坯盖保鲜膜，防止表皮风干，蒸锅里加入凉水，将生坯放蒸屉里，盖上锅盖饧10分钟。

10、生坯饧好看着轻飘飘的，将表面刷上蛋黄，刷匀即可，把红枣粒摆放在上面，不喜欢吃也可以不放，盖上锅分钟盖上汽蒸15即可，关火在锅里焖2分钟，不塌陷也不变形，甜甜圈就做好了。

第五道：仙豆糕

仙豆糕主要食材就是紫薯，再加芝士，外皮裹上面皮，算是低糖、底油、高纤维小吃。做法很简单，不用打发黄油，将全部鸡蛋和面粉搅拌揉成面团就可以包了，这样做省时还省事，在家做实惠，成本要比买的便宜很多。喜欢吃的友友们和我一起做吧！

具体 *** ***

1、准备好所有食材。紫薯500克，鸡蛋2个，低筋面粉250克，玉米淀粉100克，糖粉60克，黄油100克，奶粉80克，牛奶20克，芝士碎适量。

2、把紫薯削去外皮，冲洗干净，切成薄片放在盘子里，蒸锅里放上凉水，把紫薯片放蒸屉里，水开蒸20分钟，紫薯蒸熟取出，蒸好的紫薯里放奶粉也可以放炼乳，再加少量牛奶，我这里用奶粉和牛奶代替炼乳。

3、将紫薯和奶粉搅拌在一起并碾成紫薯泥，把黄油放小碗里，放在热锅里把黄油融化倒入大碗里，打入鸡蛋，再把糖粉放进去。

4、用打蛋器搅拌成均匀的蛋液状，筛入面粉和玉米淀粉，搅拌成面絮状，将鸡蛋液和面粉完全吸收水分。

5、揉成光滑的面团，面团软硬适中即可，饧20分钟，将面团搓成长条，切大小均匀的小面剂，把小面剂和紫薯分别团成小圆球。

6、紫薯用手掌压扁，放上芝士碎，把芝士碎包在紫薯中心，再把面皮压扁，虎口合拢，将紫薯球包在面里面团圆。

7、取2个铲子，轻轻拍打成正方体，平底锅抹少许油，小火把锅加热，生胚放入锅里，慢火炸至6面全部金黄，盛出就可以开吃了。

第六道：蛋奶馒头

今天和大家分享一款蛋味浓郁的甜饼小点心。这款小点心吃起来蛋奶味十足，外皮酥软，入口即化，特别美味。做法非常简单，只要把各种材料混合搅拌均匀就可以 *** 了，不会面食的也很容易上手，可以说零失败。

具体 *** ***

1、准备好所有食材。面粉400克，鸡蛋4个，白糖120克，奶粉80克，玉米油60克，无铝泡打粉2克，小苏打1.5克。

2、把鸡蛋打入小盆里，再加入白糖，用打蛋器搅打3分钟，使白糖和鸡蛋搅打匀，再把面粉筛在蛋液里，分次筛，这样和的面细腻。

3、面粉放进去后，放入奶粉，加入泡打粉和小苏打，用铲子翻拌成面团，手上抹上油，揪大约30克大小的面剂子，用手心搓成圆球。

4、烤盘里铺上油纸，小面球用大拇指中间压一个洞，刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱上下火200度预热，放入生坯，烤20分钟。

5、小点心这样就做好了，咬一口酥脆甜香，适合孩子老人吃，健康又好吃。

第七道：油炸小面包

食材比较简单，无任何添加，面粉鸡蛋是这款零食的主要材料，加上芝麻会变得更香更营养。下面是详细 *** 步骤，喜欢的亲们一定要试试哦！

具体 *** ***

1、准备好所有食材。面粉400克，鸡蛋4个，白糖50克，芝麻20克，酵母4克，油适量。

2、面粉放入大碗里，打入4个常温鸡蛋，放常温鸡蛋能缩短发酵时间，放入熟芝麻，在加入20克食用油。

3、小碗里放入两小勺温水，把酵母倒进碗里，将酵母在水里化开，静止3分钟，把化开的酵母水倒入面粉里。

4、用筷子搅拌成面絮，再揉成软硬适中的面团，包上保鲜膜放在有阳光的地方发酵1.5倍大，这是发酵好的面团，用手指扎开小洞，面不回缩即可。

5、面板上撒上面粉，把发酵好的面团取出，放面板上揉面，排出面的空气，把面团压扁，擀成5~6毫米的大面片，用模具压出各种图案，也可以用杯子口压。

6、把压好的面剂子放篦子上，盖上保鲜袋防止干皮，饧10分钟，使生坯轻飘飘的即可。

7、锅里倒入足够的油，油热用筷子试一下周围冒小泡，把火关到最小的状态，这样炸的小面包吃起来也不会油腻。

8、把小面剂挨个下入油锅里，边下边看底面呈微黄色即可翻面，油温不要太高，因为面粉里有糖，容易炸黑，所以要勤翻看。

9、大约炸一分钟，炸至两面金黄即可，把炸好的小面包捞起控油，装盘里即可食用。

第八道：油果子

油果子好吃， *** 也简单，分三步，一切二拧三搓。这次我做的是甜味的，不喜欢吃甜的朋友可以把糖油酥改为咸油酥，味道也超级棒。喜欢吃的亲们不妨在家也试试吧！

具体 *** ***

1、准备好所有食材。中筋面粉200克，鸡蛋一个，温水80毫升，酵母3克，植物油1升。

2、面粉放入碗里，打入一个鸡蛋，再放入酵母粉，放鸡蛋炸出来的果子外皮比较酥脆。

3、把鸡蛋和面粉搅拌成颗粒状，加入温水搅拌成面絮状，把面絮揉成软硬适中的面团，包上保鲜膜饧发至2倍大，天凉可以放在比较暖和的地方，缩短发酵时间。

4、接下来做糖酥，面粉放入碗里，加入白糖、蜂蜜，再加入食用油，加入蜂蜜香甜不腻，加入少许清水搅拌成面疙瘩，糖油酥不要和的太硬了，适中即可。

5、揉成光滑的面团，盖上保鲜袋等待全面的发酵，面发酵好，揉几分钟排气，分成2份剂子，把糖酥擀成长方形薄面皮片。

6、把白面团也擀成大约3~4毫米薄厚的长方形面片，把糖酥放在面皮的中间，再将切成宽度大约2厘米左右条，再切成段。

7、把切好的段手轻轻捏住两头，旋转2圈，再用指头往中间挤压成形，把所有的面条拧成这样的形状即可，盖上保鲜膜二次饧10分钟。

8、锅内倒入宽油，油温5成热，下入一部分，小火炸至漂浮上来，大约炸2分钟，炸至底面微黄，用筷子翻面，炸至两面金黄，轻飘飘的捞出控油即可。

以上是分享朋友们8道小点心做法，自己在家 *** 干净卫生，无添加，吃着放心，喜欢吃的朋友跟着我的步骤 *** 起来，做给家人一起吃。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食更大的支持与鼓励。

新年好呀，新年好，祝福大家新年好，走在街上，大街小巷都在放这首歌，原来还有10多天就要过年了，难怪街上都在卖糖葫芦和麻圆，看到圆乎乎的麻圆忍不住买了一串，没想到还挺贵的，一串五个就要5块钱，于是我就想到为什么不自个做呢，5块钱我能做好几盘，麻圆的做法又不难，就是包一包，炸一炸就能做好。

麻圆的来源还有些巧合，相传一位待嫁的新娘子在家里准备礼糕，发现还有做糕点的剩下的姜粉，于是她想了半天，灵机一动团成圆球当一些白糖，放油锅炸，突发奇想的姑娘又撒了一些芝麻在圆球上，一道新型的糕点就出来了，后来这姑娘就拿给家人吃，没想到受到了家人的好评，后来就广为流传了。

2种食材，2碗粉，双手一搓锅里一放，Q弹爽滑不开裂，越嚼越弹牙。就是用猪油、芝麻这两种食材，在搭配上两种粉，糯米粉和澄粉，和成一个圆子，在油锅里滚一滚，这种好吃的小吃麻圆就做好了，也算是糯米的一种独特新做法吧，并且一边按压一边翻滚，这样麻圆，不开裂，不塌陷，个个金黄酥脆，一大锅不够吃，口感，爽滑Q弹，越嚼越弹牙，真好吃。

【麻圆】

详细配方：猪油40克、澄粉40克、糯米粉200克、芝麻适量、水、白糖50克；

做法：

1、首先准备一些沸水，用沸水将澄粉烫熟，然后再揉巴揉巴，放到碗里留着等会备用。

2、先用温水将白糖化开，把糯米粉和先前化开的糖水搅和搅和团成面团，最后再将糯米面团、猪油和澄粉面团混合，全部搅拌均匀即可。

3、把团好的面团，分成30g大小的面团，然后继续搓一搓，然后喷一层水在面团上，将面团放进芝麻里边裹一下，再放到手心里边搓一下，让芝麻更牢固的附着在面团上。

4、锅里放入食用油，待油温烧到6成热，再将麻圆放进去，记住得一直开小火哟，并且炸麻圆时，要不断的用勺子拨动，使麻园受热均匀，直到炸成各个个金黄色便可以出锅了。

6大诀窍：

1、麻球并不是只用纯糯米粉，而是需要加一些小麦淀粉（澄粉），这样才能炸出圆乎乎的麻圆，只用糯米粉的话那就是炸汤圆了。

2、另外澄粉必须得用沸水提前烫熟再放入糯米粉，这样才能做出饱满有形状的麻圆。

3、在麻圆里边加入白糖和猪油会使麻圆做出来更加香，这些都是配料少放一些就好，不用加太多啦。

4、如果直接在面团上包裹芝麻，芝麻不容易粘牢固，因此在麻圆上抹点水，再裹芝麻，会更加牢固一些。

5、炸麻圆必须得用小火，或抬到了容易炸糊，并且也不好掌握是否熟了，因此必须得用小火。

6、麻圆要趁热吃才好，晾凉了就没有那么好吃了。

喜欢热爱美食的朋友，记得为我点赞哟，你的点赞与分享是对我更大支持。

空心 *** 球作为餐桌上的一道受宠面点，现在很多店都在卖，也很多人会做，但是对于做法和配方，就一直相对于保守。不过总有那么一些师傅，是乐意分享自己的做法的，那么今天，大家就来看看其中的两种做法吧。

功夫 *** 球

杭州水御兰庭酒店 *** 的基础版 *** 球，厚度只有1-2毫米，且口感酥脆不腻，这都要得益于其使用冷水和面来 *** 的饼形生坯。

首先用冷水直接和面，接着下成生坯，这样面团黏性小，利于麻球膨胀至更大限度，且出品不粘牙、不软塌。

第二点便是将生坯沾满芝麻后按成饼状而非球形，炸制时不断碾压成圆饼，至直径扩大到20厘米左右时，圆饼开始膨胀成球，由于面团黏性不大，通过碾压，圆饼很容易就均匀地鼓起来了。

*** 流程：

1、三象牌糯米粉500克、糖粉200克拌匀，倒入清水600克揉成面团，下成150克一个的生坯，团成球、滚满白芝麻，用手将其按扁成直径10厘米的圆饼，在表面抹一层干糯米粉。

2、锅入宽油烧至三成热，用漏勺托住麻球生坯下入油锅，一只手拿住漏勺柄，另一只手拿手勺朝一个方向转圈式碾压麻球坯。

3、每转10圈翻一次面，坯子随之越碾越大。

4、翻8次面之后，“麻饼”直径扩大至20厘米左右，并开始膨胀变大。

5、此时改旺火，用手勺不停地将锅内热油浇在麻球上使其定型，至麻球变成金黄色时捞出控油即可。

*** 关键：

1、两面抹一层干糯米粉，目的是防止碾压坯子时与漏勺粘连。

2、碾压麻球坯子时，油温要一直控制在三成热。若油温太高，坯子会迅速膨胀，形成一个又小又厚的麻球，达不到个大、皮薄的效果。

3、碾压圆饼时要顺同一方向，且用力要均匀，防止麻球炸制时破皮。

上面这款功夫 *** 球，经过如此图文并茂的详细讲解，你学会了吗？

当然中国那么大、那么多师傅，除了以上这款的做法之外，还有的师傅是有别的做法的。

那么接下来，我们就来看看下面这款以爆米花为馅的做法吧。

爆米花煎堆

广东南番顺（即南海、番禺、顺德）一带在传统节日或祭祖时，每家每户都会准备一些糕点，而煎堆就是其中必备的一款。其色泽金黄，外形滚圆，寓意吉祥，用广东人的话来说就是：“煎堆碌碌，金银满屋”。

在其它地方，这种“炸货”通常被叫做“空心 *** 球”。而这次在顺德猪肉婆私房菜发现的麻球，是带馅的，馅料是一团爆米花，将其包入糯米皮中捏紧搓圆，再入锅炸制，外层的糯米皮受热逐渐膨胀，里面的爆米花球也随之散开，粘在内层，成品酥脆香甜，极受食客欢迎。

*** 流程：

1、锅入花生油10克烧至四成热，下入白糖20克小火煮至融化后关火，倒入爆米花150克搅拌均匀，盛出用手团成球形。

2、另起锅下入清水40克、白糖10克，加热至70℃左右，使白糖融化，起锅倒入盛有糯米粉120克的盆中，混合揉匀，然后制成直径在15厘米左右的面饼。

3、用面饼包裹住爆米花球，捏紧包好（注意不要留口，以防漏馅）。

4、放入盛有白芝麻的托盘中滚一圈，使其表面粘匀芝麻。

4、锅入宽油烧至四成热，将生坯下入锅中小火炸制，注意在炸的过程中要用筷子不断翻动，使生坯来回滚动、均匀受热，待煎堆表面金黄、约面碗大小时，捞出滤油，装盘即可。

想吃麻团不用买了，2分钟教你在家做，又香又糯，比买的还好吃。春节越来越近了，很多人都在忙碌着给家里置办点年货，对于喜欢吃零食的朋友来说，过年的时候肯定是少不了一些油炸的小零食。空心麻团是很多人都喜欢吃的小零食，炸好的麻团色泽金黄，表皮酥脆，又香又糯，不管大人还是小孩都特别爱吃。

很多人一直纳闷空心麻团是怎么形成的，明明做的是实心糯米团，为什么炸出来就成了空心的呢？这就是空心麻团能吸引很多人的原因了，其实做空心麻团很简单但是也有小窍门，接下来小编把做空心麻团的材料配方和详细做法都分享出来，2分钟教会你做空心麻团， *** 超简单，又香又糯，比买的还好吃。照着我的 *** 做，一定能做出好吃又好看的空心麻团，想吃再也不用买了！

【空心麻团】

【准备材料】糯米粉250克，白糖60克，开水180ml，白芝麻。

【做法】：首先准备180ml的开水，把60克白糖倒入开水中搅拌溶解，倒入糯米粉中搅拌成絮状，再揉成光滑的糯米团，盖好醒10分钟。

把糯米团揉搓成长条形，切成均匀小段，然后用手握成团，再揉成糯米丸（手心上沾点水更好揉）。很多人说不成糯米丸，那是因为没有用手握紧成团，就开始揉了，这样会很容易散开揉不成型的。

准备半碗水，把做好的糯米丸放入水中浸一下马上捞起来，再放入白芝麻中，摇晃一下白芝麻的盆让糯米丸滚圈，这样糯米丸上就沾满白芝麻了。

光沾上白芝麻还不行，更好用双手再揉几下把白芝麻压紧，这样在炸麻团的时候白芝麻就不会掉下来了。

接下来开始炸麻团。锅里倒入足够的食用油烧至锅底冒小泡以后，把麻团一个个放进去开始炸，这时候的火力不要太大，中小火即可。慢慢炸至麻团都浮起来以后，可以把火力稍微调大一点，然后用锅铲或者滤勺把麻团全部压到锅底再放开，这样是让麻团内部也均匀受热，这也是做空心麻团的最关键的步骤。多按几次，麻团逐渐变大，麻团的空心就形成了。

等麻团炸至颜色金黄，而且形状不再变大，空心麻团就可以捞出来了。空心麻团的做法就是这么简单，你学会了吗？赶紧试一试吧！

【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，抄袭必究】

感谢阅读叮咚美食的原创菜谱，喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发加关注哦，小编每天都会给大家分享健康美味的食谱~