原料
牛肉 500 克，香菇 50 克，素油 500 毫升，葱、姜、大茴香、黄酒、酱油、味精、白糖、鲜汤、水淀粉、花椒油各适量。
牛肉
香菇
制法
将香菇水发洗净后剖开；牛肉洗净切块。将锅置小火上，下牛肉块和适量的葱、姜、大茴香、水，炖到牛肉能用筷子戳透，捞出晾凉待用。炒锅加素油烧至 6 成热，下牛肉块略炸,倒入漏勺。炒锅留油置中火上，下大茴香炒至金黃色，再放入适量葱、姜、黄酒、酱油、味精、白糖、鲜汤拌匀，放入牛肉块，移大火上煮 5 分钟，下香菇再煮 2 分钟～3 分钟，待汤汁煮浓，用水淀粉勾厚芡，淋上花椒油出锅。
功效
健脑益智。
应用
佐餐食用。
1块牛肉，几个香菇，不用炒不用炖，味辣肉嫩，下面条卤都省了最近由于在家呆的时间长了，变得越来越懒惰了，所以不想每顿饭都炒菜，太麻烦，就想着有没有省劲的法子，最后同事提醒我，可以做一罐酱，放在冰箱里，随吃随拿，下饭又方便，于是我就买了一些牛肉和香菇准备做牛肉酱。1块牛肉，几个香菇，不用炒不用炖，味辣肉嫩，下面条卤都省了。做牛肉酱所需要的食材很简单，步骤也不复杂，只需要将牛肉和香菇放在油锅里炸，然后放入调料煮十几分钟就可以出锅了，出锅后的香菇牛肉酱，红红的，嫩嫩的，看着就想吃，快来跟小美一起学学吧！
香菇 牛肉酱
By 青柠食记
配料：
牛肉 360克、干香菇 50克、蒜 60克、姜 60克、辣椒 30克、花生油 220克、花生 适量、白芝麻 适量
烹饪步骤：
1.大蒜和姜切成碎沫
2.香菇泡发切成丁
3.牛肉切成小丁
4.锅里放油，放入牛肉，先炸一遍，炸出血水
5.锅里从新放入220克油，放入牛肉，炸到金黄色，放入香菇，大蒜，姜和辣椒。
6.煮10分钟后放入豆瓣酱和蚝油。在煮5分钟关火
7.香菇牛肉酱就做好了。超好吃的下饭菜
烹饪小贴士：
如何才能挑选到一块好的牛肉呢？挑选牛肉之"看、摸、闻"：1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜 *** 有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
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西湖牛肉羹，餐馆招牌菜，一学就会我是很喜欢喝汤的，好在旺强做汤是强项，今天旺强就教大家做一道简单易学的西湖牛肉羹，又美味又养胃。
By 苗儿与旺强
用料- 牛肉丝 160克
- 嫩豆腐 350克
- 香菇 6朵
- 胡萝卜 半根
- 淀粉 两大勺
- 鸡蛋 3个
- 香菜 3根
- 盐 两勺
- 料酒 1大勺
- 白胡椒粉 1勺
- 鸡精 1大勺
- 芝麻油 1勺
1、牛肉丝切粒放入碗中，加入一勺盐、一大勺料酒腌制五分钟。
2、胡萝卜、嫩豆腐、香菇切粒，香菜切碎，鸡蛋打入碗中去蛋黄只留蛋清打散备用，水淀粉准备一碗备用。
3、起锅烧水，待水沸腾后将腌制好的牛肉粒焯烫两分钟捞出控水。
4、锅中加入大半锅水，待水沸腾后加入牛肉粒、香菇粒、胡萝卜粒与豆腐粒。
5、继续大火煮制2～3分钟后加入一勺盐、一勺白胡椒粉与一大勺鸡精调味。 待再次沸腾后勾入水淀粉，水淀粉的勾入量以锅中略显浓稠而又可以流动为更佳，接着将打好的蛋清勾入，锅中沸腾后略微搅拌即可关火。
6、准备一个大碗，碗中放入切好的香菜碎，将煮好的羹放入碗中，加入一勺芝麻油即可享用。
7、肉鲜汤浓豆腐嫩，香醇可口，老少皆宜。这么美味的汤羹喝完一碗还想喝第二碗，重点是很好做啊，快来试试吧。
小贴士淀粉、料酒、鸡精用的是略大一点的勺子。 盐、白胡椒粉、芝麻油用的是小勺。
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教你色香味俱佳的蚝油香菇滑牛肉，解馋过瘾又有营养，孩子特喜欢大家好，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
美食带来的快乐，有很香很香的味道，对于一个喜欢尝试各类美食的小吃货来说，口腹之欲变得尤为重要。对于滋味鲜美的牛肉，相信大家都是爱吃的吧，牛肉的烹饪 *** 有着许多选择，能够用来煎炸煮炒等。其中，美味解馋的蚝油香菇滑牛肉就是很棒的享受，让人越吃越想吃。
蚝油香菇滑牛肉这道美食做起来不是很麻烦，吃的时候搭配些桃园建民西瓜酱，滋味就更好了，我能比平常多吃一碗饭。接下来，我们就简单给大家说一说教你色香味俱佳的蚝油香菇滑牛肉，解馋过瘾又有营养，孩子特别喜欢。
美味的蚝油香菇滑牛肉
食材：牛肉、桃园建民西瓜酱、香菇、葱姜蒜、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、白糖、料酒、盐
做法：1、先把需要的食材处理好，把牛肉仔细地冲洗干净，去掉杂质后，切成小块；
2、往盛着牛肉的盆里面，加入适量的蚝油、酱油、淀粉、料酒和盐，用手抓均匀，把牛肉腌制一会儿；
3、接下来，把葱姜蒜分别洗净，去掉杂质，切成葱花、姜丝和蒜末；把香菇洗净后，去掉根蒂，切成小块；
4、然后热锅烧油，放入姜丝炒香，放入腌制好的牛肉，翻炒到变色后盛出来；
5、再次热锅烧油，放入葱姜蒜爆香一下，放入香菇和炒好的牛肉，翻炒一会儿；
6、再加入适量的桃园建民西瓜酱、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、白糖、料酒、盐，翻炒到食材成熟入味；即可；
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建议中老年人：若不差钱，少吃牛肉多吃这3样，高蛋白低脂又美味由于肥胖引起的高血压、高血脂等问题越来越多，很多中老年人为了保持名义上的瘦，只吃菜不吃肉，但其实这是非常不健康的饮食方式。
肉食中含有很多素菜无法代替的蛋白质、微量元素，合理的饮食结构才是健康的基础。但肉也要有选择性的吃，脂肪太多的少吃，同时牛肉也不宜吃太多，牛肉是最难消化的肉，老年人吃不好消化、还会伤害肠胃功能，建议多吃这3种肉，高蛋白好消化，营养也全面。
一、鸡肉
推荐做法：【香菇蒸鸡】
1.干香菇用温水泡发；两个鸡边腿，剁成均匀小块，用清水反复淘洗几遍，把血水洗干净，省去焯水的步骤。
2.葱姜都切成片和鸡块放在一起，加入食盐、味精、白糖、鸡粉、黑胡椒、蚝油，生抽，抓揉一会让鸡块吸收调料入味，撒入一小把淀粉锁住水分，淋入一些植物油防止粘连。
3.香菇泡好后洗干净，和鸡块放在一边拌匀腌制20分钟。
4.盘底摆上姜片，放入腌好的鸡块，蒸锅中水烧开以后放进去，开中火蒸40分钟就可以了。
5.40分钟以后取出来，撒上葱花，激上热油，美味即成。
二、鱼肉
推荐做法：【清蒸鱼】
1.鲈鱼清洗干净，把鱼头切下来，破开鱼肚、剔除脊骨，然后沿着脊背每隔1厘米切上一刀，切成连在一起的鱼块，加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制5分钟去除腥味，腌好以后摆盘蒸制。
2.锅里烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了，蒸得太久肉容易老，吃着不嫩。
3.7分钟以后取出鲈鱼，挑去葱姜，倒掉盘底的汁水，淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒、香菜，激上200度的热油，点缀上小米椒，即可享用。
三、虾肉
推荐做法：【冬瓜炒虾仁】
1.鲜虾把虾仁剥出来，剔除虾线后洗干净，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制5分钟；冬瓜去皮切成条；红辣椒切成宽条；再切点葱花备用。
2.起锅烧水，开水下入虾仁，煮至虾仁变红后捞出；再烧水凉水下入冬瓜，等到水开加入红椒片焯水1-2分钟捞出过凉控水备用。
3.起锅烧油，油热倒入葱花爆香，加入盐和鸡粉，再加入焯过水的食材翻炒至冬瓜透明即可盛出食用。
之一美食编辑：小雅
年夜饭系列美食10-黄焖牛肉#一口新年味，全家享佳味#在天津老少爷们心中下馆子必吃榜前三甲的一道菜。
By 老牛1981
用料- 牛腩 2斤
- 大葱 2段
- 姜片 4片
- 干香菇 6朵
- 八角 1个
- 面酱 适量
- 料酒 2勺
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 香油 少许
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 白糖 半勺
1、牛腩切小块，锅内放葱段，姜片，小火慢炖2个小时。
2、干香菇放少许水泡好
3、料酒，酱油，蚝油，白糖，鸡精，盐兑成料汁备用
4、牛肉炖好盛出来
5、牛肉汤过滤一下，备用
6、锅烧热，加少许油，放入八角炝锅，然后加入面酱，快速炒香，下入牛肉，加料汁及干香菇，葱花，姜丝，翻炒均匀。
7、把牛肉汤倒入锅内，以刚刚没过牛肉为宜。炖半小时左右，看口味加盐调味。出锅前加水淀粉，炒匀，关火，淋少许香油出锅。
8、成品图
小贴士1.牛肉看个人喜欢，可以选牛腩，上脑，牛肋条，都可以。我个人比较推荐牛腩。 2.开始炖牛肉的过程比较慢，可以一次多炖一些，放凉后冻起来一部分，留着下次吃。白锅牛肉可以做好多牛肉菜，清炖，红烧，红烩，都可以。 3.炒面酱的时候注意火小一点，动作要快，面酱容易糊，注意！
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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太太乐香菇精 之金针肥牛锅香菇精太可爱拉
By 糸属
用料- 番茄 一个
- 金针菇 1把
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 生抽 2勺
- 盐 3勺
- 香菜 适量
- 番茄酱 一勺
- 白糖 半勺
- 酱油 一勺
- 肥牛 适量
1、肥牛 金针菇 焯水备用
2、西红柿 切十字花 开水烫一下 扒皮 热油 下西红柿丁?蒜末
3、?番茄酱一勺
4、?耗油一勺
5、?酱油一勺
6、?蘑菇精少许 加这个特别鲜
7、?适量的水?盐?半勺白糖
8、出锅前加点味素 香菜
9、OK 开吃 祝大家节日快乐
小贴士酸甜爽口
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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今日美食分享｜香菇肥牛面，家常美味，简单易学合肥金辉·云缦熙境花园，今天要跟大家分享的美食是——香菇肥牛面！
香菇肥牛面，非常有营养的一道面食，网上找找做法，自己做一锅，还挺像样的！下面跟着合肥金辉·云缦熙境花园一起学做起来吧！
【香菇肥牛面的做法】
1.锅中放入油，烧热以后，倒入洋葱丝，煸炒几下以后，放入肥牛片，炒至变色。
2.放入老抽，生抽、香菇，煸炒几下以后，倒入水淀粉勾芡，大火烧至汤汁浓稠。
3.面条煮熟以后和香菇肥牛拌在一起，就好了。
是不是非常简单，赶紧跟着合肥金辉·云缦熙境花园一起学做起来吧！
包子是我国的传统美食，距今已经有上千年的历史了，无论是在南方还是北方都算是比较受欢迎的面食。和馒头相比，保留了暄软的口感，增加了丰富的馅料，吃起来鲜美多汁，饱腹又解馋。
夏天的天气比较热，我经常会给家人做包子来吃，一次做上一大锅，放冰箱里冷冻保存，随吃随取，做一次能吃一周，特别方便。我家的包子，除了韭菜鸡蛋馅，更受欢迎的就是胡萝卜牛肉馅，不得不说，牛肉和胡萝卜真的是绝配，两种食材搭配在一起包包子，不仅味道鲜美，而且营养也十分丰富。牛肉中含有丰富的蛋白质，胡萝卜中含有多种人体所需的维生素，都是人体比较需要的营养元素。
今天小编就为大家分享胡萝卜牛肉馅的包子做法，从和面到调馅，教程详细无遗漏，教你在家也能做出鲜美多汁、蓬松暄软的包子。
【胡萝卜牛肉馅包子】
准备食材：牛肉500克、胡萝卜400克、干香菇30克、生姜、大葱、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、骨头汤、面粉800克、酵母粉8克。
做法步骤：
1、800克面粉放在面盆中，8克酵母粉用400克左右的温水化开，倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，然后下手揉成面团，盖上盖子醒面，醒发至两倍大小即可。
2、干香菇提前用凉水泡发，然后摘洗干净，剁成香菇碎。
3、做牛肉馅包子，我比较喜欢用牛腩肉，相比于牛腿肉来说，牛腩肉肥瘦相间，吃起来更香。
4、把牛腩肉先切成小块，然后剁成肉末，放在盆中开始调味，加入适量5克盐、5克生抽、5克老抽、10克蚝油、3克白胡椒粉和3克花椒粉，然后用筷子朝一个方向去搅拌；调料搅拌均匀后加入100克左右的骨头汤，没有的话用清水代替，继续朝一个方向搅拌，使肉馅把水分完全吸收进去；最后加入葱花、姜末、香油，搅拌均匀即可。
5、把洗净的胡萝卜去皮后剁碎。
6、在调好的牛肉馅中加入胡萝卜碎、香菇碎，翻拌均匀，胡萝卜牛肉馅就做好了。
7、面团醒发至两倍大小后，在案板上撒一些干面粉，然后把面团进行揉面排气，排出里面的多余的气体后分搓成长条，分成小剂子。
8、把每个小剂子按扁，擀成包子皮，然后包入调好的馅料，收口捏合，包成包子。
9、蒸锅里加入适量的凉水，然后把包好的包子凉水上锅，盖上盖子静置醒发3分钟再开火，蒸锅上汽后计时，大火蒸15分钟。包子想要好吃，一定要凉水上锅，这样蒸出来的包子会更加暄软好吃。
10、15分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖，馅料多汁、表皮暄软的胡萝卜牛肉馅包子就做好了。
如果平时工作比较忙，可以趁周末蒸上一大锅这样的包子，放冰箱里冷冻，早餐拿出来一加热，配上豆浆或者杂粮粥，简单省事有营养的早餐就做好了。
小雪将至，牛肉和豆腐天生一对，炖一锅暖和又营养，冬天的好菜我是小酥肉美食，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！
小雪将至，北方已经零零星星地下起了雪，厚厚的冬装也裹在了身上，一日三餐也总想吃点暖和解馋的食物，增加热量和营养，大家都开始了“补冬”的节奏，那么冬补吃什么好呢？
冬补自然少不了肉类，猪肉油腻，羊肉有膻味，吃肉多的时候，牛肉是不错的选择，高蛋白低脂肪，营养丰富，还能搭配各种食材一起烹饪。
分享一道牛肉末炖豆腐，但不是麻婆豆腐的做法，不辣不麻，更适合有孩子的家庭吃，好吃营养又下饭，豆腐和牛肉堪称绝配，牛肉鲜香可口、豆腐清香软嫩，豆腐也是一种高蛋白高钙的食材，这两者搭配起来不论是味道还是营养都加了倍，更适合需要补充营养的冬季。
这道牛肉末炖豆腐的做法分享给大家，学会后多做给家人吃，暖暖和和又好吃，不发愁没好菜吃了。
牛肉末炖豆腐
所需食材：牛肉一块、嫩豆腐一块、鲜香菇4个、小葱花、大蒜，大葱。
1、牛肉清洗干净控干水分，剁成肉末，香菇清洗干净，放入开水锅中焯烫3分钟左右，捞出控水切碎，一勺豆瓣酱剁碎，小葱清洗干净切碎，大蒜拍扁去皮切碎、大葱斜刀切段。
2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入牛肉末，翻炒至牛肉末变色，加入蒜末和大葱，豆瓣酱翻炒均匀。
3、加入少量的白糖，适量的盐和开水，将嫩豆腐切成大块，牛肉末煮好后倒入锅中，煮开后小火煮8分钟左右。
4、碗中加入适量的水淀粉和清水，搅拌均匀与香菇碎一同倒入锅中，大火收汁后即可关火，撒上小葱碎即可。
——老井说——
在寒冷的冬日里，把这道菜给家人炖上一锅，热腾腾的不管是搭配米饭还是馒头，都是很下饭的，吃完全身都暖和了起来，和麻婆豆腐不一样，不辣也不麻，鲜香浓郁，保准家里孩子大人都喜欢吃。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
