家里还有面粉的看过来，加俩鸡蛋，酥脆和香软两种麻花都有了

最近几天总有豆粉给小果儿留言，说想做麻花，嘎嘣脆的那种，正好今儿是周末，又不能出门，时间一大把，咱就在家搓麻花！

小时候麻花是家里必备的年货。妈妈一大早就会用红糖、鸡蛋和面，我就在一旁安静的等着搓麻花。

黄褐色的面团切成小块儿，然后搓成细长条，对折，再搓，最后就变成了我们吃的麻花。

我小时候吃的这种麻花口感香甜硬脆，一次多炸些，平时做个小零食还是挺不错的。

但是这种口感硬脆的麻花要是牙口不太好的，咬起来可能就有点吃力了，麻花其实也可以吃软的，所以小果儿今天给大家准备了两种，红糖脆麻花&蜂蜜奶香软麻花，喜欢吃哪种大家自己选哈～

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· 红糖小麻花 ·

By 小黠大痴

· 食材清单 ·

中筋面粉130克 红糖30克

全蛋液45克 水30克

泡打粉1克 盐1克

· 做法 ·

1.面粉130克，泡打粉1克，盐1克，红糖30克。

2.加入蛋液45克。

3. 加水后揉成光滑的面团，可以多揉一会儿，盖上湿布醒面20分钟。

4. 醒好的面团擀成薄片。

5. 切成12克左右的长条。

6. 将一个长条搓成细圆条儿。

7. 对折拧成麻花。

8. 再对折，收尾捏紧，也可以用刮板将收尾切齐。

9. 一下全部做好再进行下一步。

10. 炸锅烤盘（平底锅烤箱都行）刷上一层油。把拧好的小麻花摆放在烤盘上面。麻花表面刷上一层食用油。时间设置25分钟。

11. 15分钟时打开盖子给麻花翻一下面继续。

12. 嘎嘎脆的小麻花，越嚼越香啊。

· 奶香蜂蜜麻花 ·

By 两两世界

· 食材清单 ·

面粉300克 水120克糖30克 盐1克

玉米油10克 蜂蜜10克 鸡蛋1个

酵母3克 奶粉10克 白芝麻适量

· 做法 ·

1.鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面

2. 用筷子搅匀，加入面粉和奶粉

3. 揉成光滑面团

4.发至2倍大，戳洞不回缩

5.发好的面团分成6份松弛10分钟

6. 取一个面团搓长，对折，拧成麻花，两头再次对折扭成麻花，收口捏紧，依次完成后放入垫油纸的烤盘

7. 二次发酵至明显变大，表面喷水撒白芝麻

8. 锅倒入多一点油，5-6成热时候放入麻花，小火炸至金黄，要多翻面防止炸糊，炸完出锅可以用厨房纸吸下油，就可以吃啦～

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软硬两种麻花口感各有各的特点，硬麻花，硬且脆，越嚼越香。软麻花外酥里软，口感香甜，放凉了味道依然很赞。

麻花一次可以做很多，闲着没事的时候当个零食，早上配个牛奶豆浆还可做早餐应应急，都是不错的选择哈～

香软 *** 花，和面不用一滴水，外酥里软，一口咬下去满嘴香

大家好，我是大碗美食记，用最简单的食材做出最美味的菜！

今天分享的这款是超级软的奶香麻花，撕开来吃，越吃越上瘾，奶香味十足，而且吃起来也不油腻，老少皆宜，家里人都爱吃。

食材

面粉300克，鸡蛋2个，牛奶230克，白糖3勺，酵母5克

做法

1：准备好需要的食材。

2：牛奶放热水中加热，牛奶倒入碗中，放入酵母溶化，加3勺白糖拌匀，面粉中打入2个鸡蛋拌匀。

3：牛奶倒入面粉中和成面团，盖上盖子，置于温暖处发酵。发酵至两倍大。

4：面板上抹上油，把面团放面板上揉匀，擀成饼状，切合适的长条。

5：取一根搓成细条有筷子那么粗，将其对折拧成麻花状。再对折，再拧成麻花状。

6：全部做好再二次发酵10分钟。

7：锅中倒油，烧至八成热，放入麻花，中小火炸，一次不要放太多，留出膨胀空间。

8：炸至金黄，要记得翻哦，不然会黑黑的，香软可口，甜度正好。

小贴士

根据自己家锅的大小做合适的麻花，因为麻花放入锅内还要膨胀，所以不必做太大，影响口感。

感谢每位读者的用心阅读，看了我的文章能够对您有所帮助，喜欢做菜的可以关注我，如有疑问请在本文章下方评论区给我留言，说一说您有什么好的建议和看法，欢迎在下方评论哦。

超级香软的辫子麻花，越吃越上瘾

麻花也有分香脆，硬的，和香软的麻花，今儿分享的这款是超级软的奶香辫子麻花， 我记忆里是在北方吃过一次特别好吃，至今都没忘那个味，他们那边的人手巧， *** 面食真的是一流，这一点不夸张，为了寻找之前的美味，研究了3次，终于做出自己理想的麻花味，我姐妹说这个撕开来吃，越吃越上瘾，奶香味十足，而且吃起来也不油腻

By 吾爱烘焙_ 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋粉 500g
• 鸡蛋 2枚
• 纯牛奶 200g
• 砂糖 70g
• 盐 2g
• 蜂蜜 10g
• 酵母 5g
• 黄油 50g

做法步骤

1、除了中筋粉和黄油，把其他的食材混在一起拌均匀

2、全部拌匀

3、再倒入中筋粉揉面，拌匀，此时有点粘

4、后加入黄油继续揉，不粘手就好

5、放在室温下发酵至一倍大即可

6、取出排气，然后分成小份，搓团，编辫子一样拧麻花

7、最后把麻花的两头对折再拧紧即可

8、油锅烧制170度，下锅烹炸至金黄即可

9、出锅，待凉就可以吃咯

10、这次的份量有点多，有些朋友之一次尝试可以将份量减半哦

11、成品欣赏

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1斤面粉做了12根又甜又软的麻花，比面包还好吃

麻花按口感分两种，一种是酥脆的，一种是酥软的。以下，和大家分享一种酥软口感的奶香蜂蜜麻花的做法。

这样炸好的麻花颜色金黄，圆圆胖胖的。撕开后，里面像面包那样一丝一丝的。咬一口表层酥香，里面松软，淡淡的奶香味和甜味，让人吃了一根想接着吃一根，家里人说比面包还好吃。

我用1斤面粉，炸了12根20厘米左右长的麻花，因为发的比较好，所以做好后的量特别多。加上其它成本，粗略算一下，大概每根在一块多钱，比买的要便宜许多。喜欢的亲们不妨炸一些试试看，平时用来做早餐也很合适哦。

具体 *** ***

之一步：准备食材。普通面粉500克、鸡蛋2个、盐2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黄油50克、食用油适量。

第二步：把牛奶、鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、普通面粉、酵母粉依照顺序放入面包桶中。然后选择和面功能。

第三步：面团成团后，把软化好的黄油切块放入面包桶内，继续开始揉面。

第四步：如图，揉到面团表面光滑。然后取出，放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵1小时左右。

第五步：如图，面团发酵至原体积的2倍大小就可以了。

第六步：面团发酵好后取出，放到面板上揉匀，把面团里的气体排出。

第七步：将面团分成12个小剂子，然后稍稍搓成长条，如图（每个面剂子是80克左右大小）。接下来，盖上保鲜膜，让面剂子松驰15分钟。

第八步：面剂子松驰好后，取一个搓成细细的长条，如图，大概有80厘米长。

第九步：如图，一只手的手指头勾住细条的正中间，然后用另外一只手将两端的细条拧在一起。

第十步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状，如图。

第十一步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了。

第十二步：如图，所有的麻花都做好的样子。放到一个大盘中，盖上保鲜膜，再次发酵半个小时。

第十三步：如图，麻花最后发酵好的样子，体积大概是原体积的1.5倍左右。

第十四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅中，多翻几次面，直至麻花炸到金黄成熟即可捞出。

第十五步：如图，所有麻花都炸好的样子。

多说几句

1、配料中，糖的量可以随自己的口味来放。黄油，如果没有的话，可以换成味道较小的食用油，比如玉米油，只是口感会比黄油的稍差一些。黄油一般在大一点的超市都有卖的，如果没有， *** 也很方便。

2、因为偷懒儿，和面用的面包机。亲们也可以直接用手来揉，多揉一会儿就行。

3、整个过程中的发酵、松驰都是必不可少的，这是麻花口感松软的关键，大家一定不要省略掉。

4、炸麻花的油温很重要，如果油温不够，容易使麻花吸太多的油，吃起来口感油腻。而油温太高，就容易将麻花表面炸黑，里面还没熟。所以，在炸的时候，建议亲们可以先往锅里放一点点面团试一下，如果面团迅速漂起来，体积变大并在周围泡着小泡泡，那就说明可以了。麻花放入锅里后，要用筷子多翻几次面，让其均匀上色。

（DP）

超好吃的奶香软麻花

By 毛豆爹地

用料

• 面粉
• 发酵粉
• 盐
• 糖
• 牛奶
• 食用油

做法步骤

1、普通面粉500g，高筋低筋都行（我用的农家面）

2、酵母粉5g

3、白砂糖70-80g（这个量之间甜度适中、可依据个人口味不同适量增减）

4、盐3g

5、打两个鸡蛋，1盒227-250ml之间规格的纯牛奶

6、将这些所有食材搅拌到一起，边搅拌边倒色拉油20-30g

7、面团揉至表面光滑后分成2-3指宽的几份，盖上保鲜膜醒10-15分钟

8、醒好后揉制长条

9、两头反方向拧劲

10、边扣打结

11、先两头拧劲，拎起来自然就卷到一起麻花状了

12、两头反方向拧的时候一定要多拧一会，感觉拧不过去的时候拎起来就自然成麻花状了

13、保鲜膜盖上再醒40-60分钟

14、油温6成热下锅，一面焦黄后翻滚锅内麻花让它翻个身

15、两面焦黄就可以出锅了

16、炸好的可以放在另一个锅内控油

17、装盘，外酥里软，特别好吃，奶香十足

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

麻花发硬还发干？掌握两个技巧，在家做香软 *** 花，简单易学

欢迎大家观看二姐这篇教你做香软还好吃的麻花的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流。二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之香软的麻花

前几天二姐去超市，发现熟食区域传来一股麻花香味，二姐就走过去看了一圈。看着这些精致还香软的麻花，二姐也觉得很有食欲，想着好久没给家里人做一道美味的 *** 花吃了。所以二姐就想着给家里人自己做点麻花吃，这样现吃现做还没有什么添加，那么做出来的味道家里人也会觉得喜欢的。二姐做这个麻花并没有什么特别难的做法，但是做出来的味道真的是又香又软。等二姐做完了这个美味的麻花，家里人都说这个麻花的味道真的很好吃，和外面卖的味道差不多。看着家里人很喜欢这个好吃的麻花，所以二姐也将这个麻花的做法和大家分享一下。

二姐做麻花的优势

1、香软可口

二姐做这个麻花和外面卖的味道差不多，而且掌握了一些技巧之后就能做出麻花香甜可口的口感出来，所以二姐觉得做出好吃的麻花并不难。

2、做法简单

二姐做这个美味的麻花只需几个步骤就能完成，二姐觉得并没有太复杂而且大家一学就会，所以大家先看下二姐的做法就能明白如何做好美味的麻花了。

美味麻花的做法

【所需的食材】

主材：面粉200g、鸡蛋两个、牛奶一袋。

辅材：酵母粉3g、白糖一勺、食盐一小点、食用油适量。

【开始做美味的麻花】

1、首先我们准备一个大碗用于和面，将面粉、鸡蛋以及酵母粉都加进去，然后加入一勺白糖和一小点食盐。

2、往面粉和鸡蛋中加一点食用油，这样可以让麻花做出来更加好吃。

3、少量多次的往面粉和鸡蛋里面加入一点牛奶，一边加牛奶一边用筷子搅拌一下。

4、将所有的食材都均匀的搅拌一下，做成一个光滑的大面团，然后盖上锅盖醒面一个半小时。

5、醒发之后体积变成了原来麻花面团的两倍大小，这样做出来的味道才会好吃的。

6、将做麻花的面团揉搓一下，然后做成均匀的小剂子。

7、将一个小剂子揉搓成长条形状，然后揉搓成两股卷起来的绳子的形状。

8、将拧成绳子形状的面团揉搓成麻花的形状，其他的小剂子都按照这个样子做出来就可以。

9、醒面二十分钟后，锅中加入适量的食用油等油温升高，将麻花放进锅中炸到熟透就可以了。

10、炸的过程中麻花会更进一步的膨胀起来，这样我们就能判断做出来的麻花效果是可以的。

大家看下二姐做出来的炸麻花的效果，是不是感觉非常好吃呢？

小贴士

1、和面有技巧

和面的时候在里面加入一袋牛奶，这样和鸡蛋本身的水分就能和出好吃的麻花面团，这里水分基本够用。如果感觉面团比较干的话，可以在里面稍微加点水，这样做出来的麻花充满了鸡蛋香味和奶香味，做出来的味道就好吃了。

2、二次醒发有技巧

在揉成麻花之后，二姐建议大家记得要进行二次醒发，这样做出来的效果才能松软还好吃。

以上就是二姐写的关于做香软炸麻花的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！

家里还有面粉的看过来，加俩鸡蛋，酥脆和香软两种麻花都有了

最近几天总有豆粉给小果儿留言，说想做麻花，嘎嘣脆的那种，正好今儿是周末，又不能出门，时间一大把，咱就在家搓麻花！

小时候麻花是家里必备的年货。妈妈一大早就会用红糖、鸡蛋和面，我就在一旁安静的等着搓麻花。

黄褐色的面团切成小块儿，然后搓成细长条，对折，再搓，最后就变成了我们吃的麻花。

我小时候吃的这种麻花口感香甜硬脆，一次多炸些，平时做个小零食还是挺不错的。

但是这种口感硬脆的麻花要是牙口不太好的，咬起来可能就有点吃力了，麻花其实也可以吃软的，所以小果儿今天给大家准备了两种，红糖脆麻花&蜂蜜奶香软麻花，喜欢吃哪种大家自己选哈～

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· 红糖小麻花 ·

By 小黠大痴

· 食材清单 ·

中筋面粉130克 红糖30克

全蛋液45克 水30克

泡打粉1克 盐1克

· 做法 ·

1.面粉130克，泡打粉1克，盐1克，红糖30克。

2.加入蛋液45克。

3. 加水后揉成光滑的面团，可以多揉一会儿，盖上湿布醒面20分钟。

4. 醒好的面团擀成薄片。

5. 切成12克左右的长条。

6. 将一个长条搓成细圆条儿。

7. 对折拧成麻花。

8. 再对折，收尾捏紧，也可以用刮板将收尾切齐。

9. 一下全部做好再进行下一步。

10. 炸锅烤盘（平底锅烤箱都行）刷上一层油。把拧好的小麻花摆放在烤盘上面。麻花表面刷上一层食用油。时间设置25分钟。

11. 15分钟时打开盖子给麻花翻一下面继续。

12. 嘎嘎脆的小麻花，越嚼越香啊。

· 奶香蜂蜜麻花 ·

By 两两世界

· 食材清单 ·

面粉300克 水120克糖30克 盐1克

玉米油10克 蜂蜜10克 鸡蛋1个

酵母3克 奶粉10克 白芝麻适量

· 做法 ·

1.鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面

2. 用筷子搅匀，加入面粉和奶粉

3. 揉成光滑面团

4.发至2倍大，戳洞不回缩

5.发好的面团分成6份松弛10分钟

6. 取一个面团搓长，对折，拧成麻花，两头再次对折扭成麻花，收口捏紧，依次完成后放入垫油纸的烤盘

7. 二次发酵至明显变大，表面喷水撒白芝麻

8. 锅倒入多一点油，5-6成热时候放入麻花，小火炸至金黄，要多翻面防止炸糊，炸完出锅可以用厨房纸吸下油，就可以吃啦～

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软硬两种麻花口感各有各的特点，硬麻花，硬且脆，越嚼越香。软麻花外酥里软，口感香甜，放凉了味道依然很赞。

麻花一次可以做很多，闲着没事的时候当个零食，早上配个牛奶豆浆还可做早餐应应急，都是不错的选择哈～

·----- 今日互动 -----·

麻花你喜欢软的还是硬的？

评论区等你～

1碗面粉1个鸡蛋，教你自制麻花，外皮酥香，组织绵软，比面包好吃

自制松软小麻花，不加泡打粉不加小苏打，香甜松软还酥脆，特好吃

导语：自制麻花想要松软？别只加猪油，牢记1个妙招，麻花外酥内软好吃

麻花是我家每年年货中必备的一种，不知道从什么时候开始，已经从在超市买现成的，到亲手 *** ，毕竟自己做的麻花也会更加的干净卫生，家人吃着也才会更加放心，对于麻花这一节日庆祝食品，当然是不能少的，对于喜欢吃麻花的朋友，可能在平时也会时不时买，但其实与其买着吃，还不如亲手做，每次做上一大锅，够吃好长一阵子，自制小麻花的时候，不用加泡打粉也不用加小苏打，而是换作用猪油来 *** ，香甜松软特别的好吃，下面我便会将麻花的做法详细分享给大家，学会后家人再也不用出去买，相信大家按照食谱认真做，新手也能做成功。

自制小麻花的做法：

备用食材：牛奶90克，鸡蛋1个，白砂糖35克，蜂蜜5克，食盐少许，酵母粉3克，中筋面粉150克，猪油10克；

*** 过程：之一步，首先所有食材的量都需要称好，然后准备一个比较大点的容器，磕入1个鸡蛋，再加上牛奶、白砂糖、蜂蜜、食盐和酵母粉，然后用筷子将其混合搅拌均匀，将白砂糖融化好；

第二步，在和面盆中，放入适量的中筋面粉，也就是小麦粉，分次少许倒入化好的牛奶，一边倒水，一边用手将其揉成一个光滑的面团，如果有厨师机操作更加方便，然后再将10克的猪油加入；

第三步，再次将其揉搓均匀，更好是可以出膜的状态，稍微厚点的膜也没关系，揉好的面团覆盖一张保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至原来的1.5倍大，即可移至在案板上；

第四步，将其分成10等份，然后每一份都揉搓成比较粗的条状，加上保鲜膜松弛15分钟，然后将其再次揉搓成长条状，然后捏起两端朝着相反的方向搓，待其上劲后，将两端并拢；

第五步，卷好的面条朝着相反的 *** 搓，然后将其并在一起卷几下，麻花便成型了，依次做好所有的，静置醒发30分钟，在锅中添油，烧至7成热，放入麻花，炸至金黄的状态便可出锅。

小编总结：以往做麻花，为了让其有蓬松感，便会加上泡打粉和小苏打，虽说是能起到好作用，但是这些吃多了又不是很健康，后来学会这个健康的做法后，便再也没有用过泡打粉这类的，轻松也能做出外酥内软好吃的小麻花，学会麻花的做法，再也不用出去买了，其实麻花看似比较复杂，实则 *** 也很简单，按照食谱认真做，轻松便能做出美味的食物，对于麻花这种油炸食品，是年货的必备之一，亲手做送亲朋好友也很有面子。

烹饪小技巧：

1、想要麻花有酥脆感，便可以加上猪油，猪油的加入，在面团加上酵母粉牛奶等和好之后，再加入猪油，这样炸的麻花会非常酥脆好吃，如果没有猪油，可以用黄油或者玉米油代替，但是猪油还是之一位的；

2、只加猪油当然是不会松软的，牢记1个妙招，便是发酵的过程，揉好面团后，将其放在温暖地方发酵至原来的1.5倍大，经过发酵再炸制的麻花，会呈现外酥内软的情况，特别的好吃；

3、炸麻花的时候，油温差不多7成热便需要下锅，否则过高容易糊，过低太吸油，小火慢慢炸，让其里外熟透。

如果你认为炸麻花的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

自制麻花，不要泡打粉和小苏打，用这个 *** 做外脆内软，健康可口

要说中国的特色小吃，麻花必须占有一席之地。似乎不管走到哪个城市，总有美食攻略告诉你，哪家哪家的麻花很有名，常常需要排队购买，一定要去尝试一下之类的。但是每次兴高采烈地排长队购买吃一口就会很疑惑：“这和我之前吃的麻花没什么两样啊？麻花还是那个麻花，只是换了个地方而已啊”。当然接下来我还是会把剩下的麻花全部吃光。所以你说到底哪里的麻花才算得上正宗呢？恐怕谁也不敢妄下定论。因为把麻花作为本地特产的各大城市肯定都各执一词，不肯让步。

首先站出来的是资历最老的山西稷山麻花。稷山麻花的历史最早可追溯到南北朝时期，据说那个时候稷山草木茂盛，常常有毒蝎出没，凡中毒者必死无疑，老百姓为了诅咒毒蝎，在每年的阴历二月初二，把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。稷山麻花真正出名，是在隋朝开皇年间。稷山翟店老街的黄老板开了家叫“品香斋”的麻花店，他做的麻花精细小巧，色泽金黄油亮，味道酥香脆爽，他的亲家是个生意人，觉得这要是开到外面去肯定挣钱，于是就招了几个学徒从黄老板那儿学会了手艺，到长安、兰州等地开了“品香斋”的分店，一下子就把稷山麻花的名气做出来了。后来又得益于几位在朝廷当官的稷山人大力推广自己家乡的美食，历代皇帝们比如忽必烈，朱元璋，乾隆等对它都喜欢有加，稷山麻花就成了朝廷进贡之品。所以别看小小的稷山麻花，它虽然出身民间，地位却是越来越高的，可以说是代表了皇帝与民同乐的一种风味小吃了。

接下来天津十八街麻花也不甘示弱。据说清朝末年，有一家叫“桂发祥”的老字号开在十八街上，老板叫刘老八，他一开始做的是纯面麻花，生意很好，但是时间久了顾客们都吃腻了，生意也就没一开始那么好了，后来他的儿子无意中加入了点心渣和面一起油炸，没想到又脆又香，口感非常好，从此以后就不断往里加入各种料，比如什锦酥馅、桂花、核桃仁、花生、芝麻、还有青红丝和冰糖等，而且越来越追求用料的上乘和口味的细腻，最后打造出了“什锦夹馅 *** 花”这么一款爆品。“桂发祥”麻花也成为“天津三绝”之一。天津十八街麻花还有一个显著的特点就是“大”，说起好吃的 *** 花，肯定非它莫属了。一根根 *** 花里夹满了各种馅料，你说你馋不馋？

如果说天津麻花是以“个大”和“馅料丰富”而著称，那么我们重庆磁器口陈麻花就肯定是在口味的丰富度上出奇制胜了。同样是在清朝末年，一位叫陈麻花的手艺人（估计是因为麻花做得特别好得到的称号）做的麻花，其选料上乘，采用全手工 *** ，香、酥、脆、爽，久放不棉，凭借其独特的口味在巴渝地区颇有名气。最厉害的是，陈麻花口味非常丰富，除了原味麻花，还有椒盐、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、葱油等口味，既可以满足大众的普遍口味，又能给吃货朋友们带来丰富极致的多样化味觉体验。

聊完了北方和西南地区的麻花，江浙地区的麻花也要求上场。浙江义乌的红糖麻花可以说是在外观上就能吊起食客们的胃口，一个个金黄的麻花外面，笼罩着一层红糖的甜蜜，色泽华丽诱人，外脆内酥、香甜可口，是来来往往的旅客更爱吃的当地美食之一。

除此之外，浙江宁波的油赞子也是非常有特色的一种小麻花。其更大的特色在于，原料中使用了当地的产的海苔条粉，口味咸香，海苔味纯正，是其他麻花所没有的地方特色之一。宁波油赞子，以南塘油赞子，鼓楼油簪子最为有名。

如果要把中国的麻花都聊个遍，估计得要花好长的篇幅，今天就暂且就此打住。所以，无所谓哪里的麻花最正宗，每个地方的麻花都有自己的特色和故事，自己喜欢的，就是正宗的。而这么多的麻花，我唯独喜欢那种外酥内软的麻花口感，香脆到底的麻花固然好吃，但是在口感上总会觉得太过单调乏味，嚼起来还有些费劲儿。所以今天我就来跟大家分享一款外酥内软的麻花做法，非常简单，在家就能成功 *** ，作为孩子的零食也比一般的麻花更加适合。

【自制麻花】——特点：外酥内软，带有淡淡奶香，微甜不腻

【原料】

A:牛奶100g ，砂糖40g，盐1g，鸡蛋1个，蜂蜜5g，酵母3g

B:中筋面粉150g

C:猪油10g

—— *** 步骤——

之一步：称量好所有材料。然后把A里面的鸡蛋，牛奶，糖，蜂蜜，盐，酵母全部混合在一起，搅拌均匀。

第二步：把B的面粉放入料理机或者厨师机中，倒入搅拌好的液体，揉至面团光滑后，加入10g猪油，然后继续揉至光滑且可以拉出较厚的膜即可。

?tips：如果你是用手揉，那么就先把液体倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状后，再用手揉至光滑，加入猪油，继续揉至猪油完全吸收，可以拉出较厚的膜。不需要很薄的膜，只要稍微可以拉出一层膜，面团有一定延展性即可。

第三步：揉好的面团放温暖湿润处发酵至1.5倍大。

第四步：发酵好的面团平均分成10份，戳成大致的粗条，盖上保鲜膜松弛10分钟。

第五步：松弛好的面团先搓成长度适宜的长条，然后两端朝相反的方向继续搓，搓至面条上劲以后，两端并拢，面条会自然卷扣在一起。

?tips：松弛后的面团，如果有气泡，要在搓条的时候把气泡全部戳掉，保证面条里面是没有气体的，否则炸出来表面会破开。

然后继续把卷好的面条朝相反的方向搓上劲，然后再次并在一起，卷几下，就完成了麻花的定型。

第六步：卷好的麻花放温暖湿润处醒发30分钟，拿起来有轻盈感了即可。

第七步：锅里倒入较多的油，中火将油温烧至190度左右，转小火，放入麻花，炸至颜色金黄，表面硬实即可。

成品：一口咬下去，你以为它是脆的，但是再咬一口，却发现它的内心是柔软甜美的。这就是我所喜欢的麻花的口感。

——》香软小麻花的 *** 技术小tips

1.加猪油可以使麻花口感更加酥脆。如果没有猪油，那就换成玉米油一开始就加入面团里，猪油也可以用黄油代替。

2.想要麻花外酥内软，发酵步骤必不可少。有很多方子都是直接加小苏打粉，这样可以不用发酵，比较省时间，但是口感就不会香软。可以根据自己的喜欢来选择。

3.油温控制很重要。油温太高，麻花一放入就变黑，然而里面还没熟。油温太低，又会导致麻花吸油过多。我在做的时候一边做一边测量了油温，190度左右的时候，小火慢炸麻花，炸至颜色金黄，表面硬实即可出锅。这个状态可以保证外皮酥脆，里面的成熟度也刚刚好。

结语：

中国饮食博大精深，一个小小麻花，竟然也有如此多的种类。当然，文章篇幅有限，还有很多麻花都没有提及，欢迎大家补充，一起分享麻花带来的美食盛宴吧！不过麻花虽然好吃，但是毕竟是油炸食品，还是不宜吃太多哦。

以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！

标签： 麻花 好吃 怎么