我特别爱做的一道——蒜蓉豉汁蒸鲍鱼

如果大家看过我以前分享的那些我和朋友们聚餐的照片，就会发现我很喜欢做这种蒜蓉豉汁蒸的东西。

不仅仅是鲍鱼。生蚝、扇贝、大蛏子、波士顿龙虾……全都可以用这种 *** 来做，而且，都超级好吃。

还省事儿。

只要控制好炸蒜泥的温度，避免发苦就可以了。豉汁蒜蓉大家完全可以按比例加倍或加N倍，多做一些。蒸各种海鲜都很简单，用不完的可以放冰箱保存，也能放个几天。

蒜蓉豉汁蒸鲍鱼

主料：鲜活鲍鱼6个（50克/个）

调味料：大蒜6瓣，植物油15克，蒸鱼豉油12克，香葱适量，小米椒1个

*** 过程

首先处理鲍鱼。

剥开鲍鱼肉，可以看到鲍鱼肉和壳之间有一个贝柱。用刀将这个贝柱割断，将鲍鱼肉从壳上取下来。

鲍鱼肉边缘有一块棕色的部分，旁边有一圈黑色的发硬部分。这部分是鲍鱼的嘴，将它摘除（用手摘除或者用刀都可以）。

最后，将鲍鱼肉冲洗干净，擦干水，切花刀。放入碗里，加入一些料酒和白胡椒粉，腌制10分钟即可。

接着看看蒜蓉怎么处理。

6瓣大蒜剥皮，用压蒜器压成蒜泥（没有压蒜器可以用刀拍扁再剁成蒜泥）。

将蒜泥用清水浸泡一下，然后过滤掉清水，将蒜泥挤干多余水分。

用水浸泡这一步，是为了除去压蒜泥产生的蒜汁和粘液。这样会损失一定的蒜味，但可以更大程度避免后续油炸的过程中产生苦味（蒜汁粘液尤其容易受热油的高温产生苦味）。

锅中倒入15克植物油，中火烧至四五成热。将2/3的蒜泥倒入，快速翻炒，使蒜泥炸香，整个过程油温一定不要过高，不要将蒜炸黄，不然很容易发苦。之后将蒜泥和油一起倒入剩下的1/3蒜泥里，拌匀。使热油将剩下的蒜泥激发出香味。

待稍稍冷却后，将12克蒸鱼豉油加入，拌匀即可。

切记，油温不要过高。只炸2/3的蒜泥。这些也都是为了避免蒜泥发苦的步骤。

记住一点就可以了：高温会让蒜泥发苦。

由于我们这次炸的蒜泥很少，所以大家可能会觉得有点麻烦。实际上，炸大量蒜泥也是用这样的步骤，如果你一次做的量比较多，就会明白这样做的好处了。

将鲍鱼的壳上的内脏去除，把鲍鱼壳洗干净。腌好的鲍鱼肉重新放入鲍鱼壳里，然后在鲍鱼肉上均匀铺一层前面做好的豉汁蒜蓉。

最后，就可以蒸了！

无论是用蒸锅还是蒸烤箱，先预热（君焙蒸烤箱开大蒸汽功能预热5分钟，蒸锅大火将锅中水烧开上汽），然后放入鲍鱼。大火（蒸烤箱用大蒸汽功能）蒸5分钟左右即可出锅。

两种选择：

1、蒸之前在鲍鱼上放一些香葱末和切碎的小米椒。蒸好以后出锅直接食用。这样做热量较低。

2、直接蒸，蒸好以后再放香葱末和小米椒。另取一锅烧热油，将油烧到要开始冒烟的程度，然后浇在香葱末和小米椒上。葱和小米椒会在热油的激发下产生浓郁的香味。这样做吃起来更香，但热量也要高不少。

关于蒸的时间

鲜鲍鱼要避免蒸老，这样才能保证鲜嫩的口感。如果蒸的时间太长，口感会发硬。

通常超市里常见的小鲍鱼（带壳40-50克一个），也就是图片里右边的那种，蒸5-6分钟就足够了。

如果是那种大个的鲍鱼（带壳80-100克一个），图片中左边这种，蒸8-10分钟也就可以了。具体时间看鲍鱼的状态哈。切记蒸太久导致肉质发硬。

#巨下饭的家常菜#葱油素鲍鱼

素鲍鱼，就是以素菜为原材料，加上各类素食调味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不论从外形、味道等方面，都与鲍鱼极为相似。

By 吴妈厨房

用料

• 素鲍鱼 1只
• 香葱 3根
• 彩椒 1片
• 小番茄 4个
• 鲍鱼汁 1勺
• 橄榄油 10克

做法步骤

1、准备好食材。香葱部分切段和葱花，彩椒切丝。

2、素鲍鱼放入蒸烤箱，蒸10分钟后取出切成片。

3、把小番茄切片放入盘中点缀。

4、把素鲍鱼放入盘中。

5、把鲍鱼汁挤入适量开水调匀浇入鲍鱼上。

6、撒上葱花和彩椒丝。

7、锅内加入橄榄油烧热，加入香葱炒香。

8、把葱油倒入素鲍鱼上即可。

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让你停不下筷子的爱心蒸素鲍鱼

不是鲍鱼胜鲍鱼????今天给大家分享的这道菜谱叫做“蒸素鲍鱼” ，是的，这个菜名中它有一个关键词“鲍鱼” ，大家都知道，真正的鲍鱼它其实是一道非常名贵的海洋贝类食品，味道极其鲜美，营养非常丰富，被誉为“餐桌黄金” ，那我们现在眼前的这个鲍鱼它并不是真的鲍鱼，只是因为这道菜它的营养价值以及味道的鲜美度跟鲍鱼几乎一样，再加上 *** 这道菜的时候我们采用了精美的摆盘，让这道菜更加的色、香、味俱全。这道菜品由香菇，鹌鹑蛋，芡汁，它首先是由香菇泡发、去蒂，然后打入一个去壳的鹌鹑蛋含蛋液倒入中间，上锅10分钟蒸熟出锅，再淋上事前勾好的芡汁，然后再通过精美摆盘呈现一道完美的营养菜品。香菇的营养价值大家应该都知道，它是我们日常生活中一种营养价值非常丰富的食材，含有非常丰富的膳食纤维，促进消化，清除体内垃圾，有很好的润肠通便的功效，它的味道也非常鲜美，同时，香菇中还含有一种香菇素，有很好的溶解胆固醇的作用，经常适用可以抑制身体对胆固醇的吸收，起到降低血脂和血液的粘稠度，保持血液的畅通，特别是针对三高人群有很好的功效。为了让这款菜品呈现更好的口感，我们加入了鹌鹑蛋，提升了整个菜品的口味跟层次感以及营养价值，同时还采用了勾芡的 *** ，让芡汁锁住鲜美的味道，吃起来会有更加像鲍鱼的口感。同时我们还运用了《皇帝内经》中五行五色养五脏的理论，通过一些不同颜色的搭配跟摆盘，来呈现这道精美的营养菜品。我相信一定没有人会拒绝吃这道美食的，对吗？

By 明月的美食厨房

用料

• 香菇 6颗
• 葱蒜未 若干
• 小米椒 1个
• 生抽 2勺
• 甜面酱 1勺
• 鹌鹑蛋 6个
• 胡萝卜黄瓜片(摆盘用) 适量
• 西红柿(摆盘用) 1个
• 白糖 1勺
• 淀粉 1勺

做法步骤

1、准备好所有的食材。

2、香菇去蒂

3、背面划上花刀。挖个小洞。

4、用盐水清泡。

5、香菇摆入盘中。

6、打入一个鹌鹑蛋。

7、入锅蒸十分钟。

8、西红柿剥下皮，卷一朵玫瑰花在用胡萝卜片和黄瓜片如图摆上。

9、摆入蒸好的香菇。

10、调酱汁。 碗中加入一勺甜面酱。

11、加入两勺生抽。

12、加入一勺白糖。

13、一勺定粉。

14、两勺水，搅拌均匀。

15、锅中放少许油，倒入蒜末和小米辣，还有蒸香菇的汤汁。

16、倒入酱汁。

17、煮至浓稠关火即可。

18、再将酱汁淋入香菇蛋上也可以直接沾着酱汁吃

19、一口一个，真的超美味。

小贴士

不喜欢吃辣的，可以不加辣椒。 香菇用盐水浸泡更加的入味也可以清洗的更加干净。

香菇的营养功效

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

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应季温补增强免疫力，当属鲍鱼，手把手教你最省时做法，美味翻倍

鲍鱼不用配蒜蓉蒸，加点蚝油，调一点芡汁，肉质Q弹爽口，味道鲜

　　鲍鱼这个食材，它的营养丰富，蛋白质含量高，但是它的脂肪含量却很低，保持身材的小伙伴们不用担心吃了会长肉哦!

　　到餐馆吃饭，鲍鱼被做得最多的就是蒜蓉蒸鲍鱼。今天咱们不用蒜蓉蒸，跟大家分享一道蚝汁鲍鱼的做法，肉质Q弹爽口，味道鲜，做法简单快手，轻松就能搞定。

　　一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　鲍鱼，大蒜，小葱，蚝油，油，水淀粉。

　　做法：

　　大蒜去外皮，用刀剁成蒜末。小葱切成葱末。

　　先用勺子挖下鲍鱼的肉，摘掉它后背的内脏，把鲍鱼牙齿一并摘除。

　　将鲍鱼肉和壳儿全部刷洗一下，用刀在表面打上花刀。

　　将打上花刀的肉放在鲍鱼壳儿内，放入盘中，上锅蒸制。

　　蒸6到8分钟的时间，蒸好后取出。

　　锅内倒油，放入蒜末炒香。

　　加2汤勺的蚝油调味，炒匀后加清水稀释。

　　等锅内烧沸后，淋入一点点水淀粉勾芡。

　　将调好的芡汁淋在鲍鱼肉上面，撒上一点葱末做点缀，这道蚝汁鲍鱼就做好了，简单快手，鲍鱼肉吃起来 *** 弹弹的，肉质一点都不老。

　　小贴士：

　　根据鲍鱼个头大小来调整鲍鱼蒸制的时间，越大的鲍鱼，蒸制的时间越久。越小的鲍鱼，蒸制的时间越短。

　　在鲍鱼的表面会有一层黑膜，可以用盐搓洗掉，也可以用刷子刷干净。如果你不介意这层黑膜，或者跟我一样，不用去除。

懒人必备这道烧鲍鱼，简单几步，十分钟就上桌

自认为比蒸的好吃

By Z张倩Q

用料

• 鲍鱼 10只
• 凉水 适量
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 葱 1小段
• 姜 1片
• 蒜 3瓣
• 油 少许
• 耗油 2勺
• 清水 适量
• 老抽 1勺
• 淀粉 2勺

做法步骤

1、鲍鱼洗净，打上十字花刀。

2、锅中加凉水。

3、1勺盐。

4、1勺料酒。

5、鲍鱼凉水下锅。

6、水开2分钟捞出备用。

7、锅中倒少许油。

8、爆香葱姜碎。

9、加入2勺蚝油翻炒。

10、加入水烧开。

11、放入焯好的鲍鱼。

12、老抽1勺。

13、淀粉勾芡收汁。

14、出锅前撒上蒜末翻炒。

15、摆盘。

16、美味。

鲍鱼的营养功效

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

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大年初一，不管贫穷还是富贵，都要做这5道吉祥菜，虎年大富大贵

大年初一，在这欢乐喜庆的日子里，新的一年开始了。虽然没了往日里的爆竹声，初一该有的老规矩也是一样不少。

一、大年初一，给长辈们拜年这传统的习俗是不能少的，这可是春节里一项重要的习俗。

二、南方人吃年糕，北方人吃饺子，都是寓意着团团喜庆，富贵吉祥。

三、大年初一这天，不能动扫帚，不扫地是为了聚财。听老辈人扫地说会扫走这一年的好运气，家里的主妇们也可以好好地休息休息了。

大年初一，不管手里有钱没有钱，端上这5道吉祥菜，寓意着虎年大富大贵，多吃点寓意富贵吉祥的菜，希望咱们新的一年少拼点多赚点，心想事成，一顺百顺。

【鲍鱼红烧肉】

大年初一，别忘记把这道鲍鱼红烧肉端上桌，这道菜寓意太好了，红红火火，年年爆富，鸿运当头。

做红烧肉，就得用这五花三层的精品五花肉，鲍鱼买的时候也不便宜，为了年年爆富，这回咱拼上了。

1.五花肉， 要改大点吃着才莊嘴，切成四方锭子最得劲，前期一定要切板正 ，后面炖出来才有型。

清洗干净的鲍鱼改花刀 后期入味快。大葱段、 大姜片切好放在盆里，丢进去两片香叶、 一点桂皮 、2八角。

2.切好的肉块， 凉水下锅，呲进去五毛钱的料酒，凉水把五花肉块下锅，慢慢地加热把血水煮出来。

把肉提前汆一下水， 吃着才不会腥，约摸着煮个两三分钟 ，就管出锅了。

捞出来放在盆里一放。趁着这锅热水， 把鲍鱼也煮一下去去腥。

3.接着咱再炒个糖色，起锅烧油， 抓一把冰糖放锅里，开小火慢慢的炒，红烧肉全靠糖色上色才好看。

熬成枣红色 ，棕红清亮开始冒泡泡了，把五花肉一股脑全倒进锅里。

掂锅翻炒几下，葱、姜片 、香叶 、桂皮 、八角倒进去和肉块一起炒，把五花肉的肥油煸出来。

4.沿锅边倒入添开水进去， 水量要没过五花肉块，火关小点盖上锅盖擎炖了，看看这颜色 越煮越好看 ，肉越炖越烂，约膜着炖了一个小时左右，锅里汤汁明显炖少了。

这大料渣也完成了使命，从锅里挑出来丢掉不要，继续盖上盖子炖，汤汁越收越少 ，越收越浓，颜色也是越来越红 越来越板正。

一直把汤汁快收干时 ，放点鸡粉调味，翻匀后别忘记把鲍鱼倒进锅里，这鲍鱼不能久炖 一翻一炒倒入大蒜粒，放几片青椒片，锅底的汤收黏， 肉块煮至发亮 ，就管出锅了。

起锅把肉块一块一块的往盘里一摆，一个个跟玛瑙晶莹红亮，看着就馋，咱把鲍鱼放在上面 档次显得高，看看这鲍鱼红烧肉 ，你就说上桌气派不气派。

【麻婆豆腐】

初一，新的一年之一天，咱还得抢头福，得把这个简单好做又好吃的麻婆豆腐端上桌，寓意着大福，大富。

1.把嫩豆腐切成1.5CM见方的小块，牛肉切碎点，一会炒臊子用。

豆瓣酱 ，豆豉 剁剁再炒更出味。

2.做点刀口辣椒

铁锅烧热， 先焙花椒 ，再焙辣椒 ，才不容易糊，一直把水分焙干 ，焙到一撵就碎的程度 出锅。晾凉 ，轧碎，现做现用的刀口辣椒才是麻婆豆腐的灵魂。

3.豆腐用淡盐水焯一下， 去腥入味 ，还不容易碎。一开锅就把豆腐倒出来，焯一下水再过一下凉。

炒牛肉臊子先滑锅 ，一般人都知道，小火不停地翻，把牛肉炒香，放葱姜末，接着下豆瓣 豆豉 ，炒出红油。

往锅里加了半勺刀口辣椒，加水和豆腐持平的量，调味放鸡粉 、胡椒 、生抽 、老抽 、麻辣味熬出来， 才再放豆腐，豆腐咕嘟个两三分钟，汤汁收下去三分之一的时候 ，勾点芡，

豆腐和汤汁彻底融合，临出锅撒青蒜 ，刀口辣椒，大火一加持 ，清香四溢 ，麻辣鲜香齐活，出锅。

【蒜泥白肉】

有富贵临门之称的蒜泥白肉，简单好做又不油腻，现做现吃是真香。

1.带皮五花肉，先清猪毛，要吃到嘴里没有皮腥味才好吃。切点大葱段，一点生姜片。

锅内烧水，冷水放入五花肉，再放入刚才切好的葱段和姜片，吡进去5毛钱的料酒，倒入料酒的目的是为了给猪肉去腥。

开大火，把水烧开以后，打去上面的浮沫，盖上锅盖，大火转中火煮30分钟。把五花肉煮的用用筷子轻轻一扎就透，捞出来用凉水反复冲洗。快速降温以后，控干水分。

2.把五花肉切成薄片，好看地摆放在边上，碎料摆在中间，尽量切匀一点，切的越薄越好入味。

3.拍点蒜末，切点青红椒碎，放入盆中，加盐、生抽、陈醋、辣椒红油、多淋点芝麻香油。

最后撒上一小把白芝麻。搅匀后，浇在摆好盘的白肉上面，再放上几根香菜，就能上桌啦。

【白灼生菜】

过年餐桌上少不了的一道生财之菜，初一就是抢吉利，咱就要吃能生财的食材，别管灵了灵，就想虎年发大财。

1.把生菜在清水中洗个九九八十一次，洗的干干净净吃着放心。

洗过以后控干水分，把生菜从中间划上几刀，泡在水盆里 ，避免生菜看上去不新鲜。

2.切点青红椒丝 ，大葱丝用来配色，把生菜焯一下水，锅内放点盐 ，淋点植物油，水快开时把生菜快速焯烫一下，捞出来摆盘。

3.浇上蒸鱼豉油，把葱丝和青红椒丝往上一放，200度热油一激，香味一下子就冲上来了。

这简单的一道白灼生菜就做好了，2分钟做一道，一会就能上桌，吃完希望大家虎年都发大财。

【开屏鱼】

俗话说“无鱼不成席”，咱这桌菜怎么也不少了一道鱼，这道开屏武昌鱼，不但寓意着“吉庆有余”，“年年有余”。咱把这条武昌鱼上锅一蒸，往桌上一端，这日子过得就是“蒸蒸日上”，越过越富贵。

1.把新鲜的武昌鱼处理干净以后，斩去头尾先放一边，一会还要用。

从背部下刀，鱼腹不切断，每隔0.6厘米左右切一刀，做的像个开屏的孔雀，把鱼置于盆中，放盐、料酒、姜丝、葱片给鱼去腥，入味。

多腌一会，放置好鱼头，鱼尾。

2.把鱼放在锅里蒸一下，开中火，蒸10分钟，在蒸鱼的时间，再准备一下小料，

切点葱丝，姜丝，青红椒丝，切好泡在清水中，免得枯萎。

3.把鱼蒸熟以后，取出武昌鱼，倒出盘子里的水，这个蒸鱼的水比较腥，一定得倒掉不要。

撒上刚才切好的葱姜丝，青红椒丝，200度的热油一激，香喷喷的味直往上冲，最后再倒点蒸鱼豉油，撒上香菜，就能上桌啦。

#一口新年味，全家享佳味#蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

娘家饭的主菜！做法简单，味道惊艳！

By 梦之瑄1

用料

• 鲍鱼 10只
• 粉丝 一小把
• 金针菇 200克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 食用油 适量
• 大蒜 3/4 头
• 糖 半勺

做法步骤

1、坐锅烧油放入蒜蓉爆香＋料酒＋蚝油＋加糖＋少许盐，炒成蒜蓉酱 金针菇拌蒜蓉酱放入盘底

2、鲍鱼去内脏，壳涮净，热水烫下！捞出！

3、放上洗干净的鲍鱼，切花刀！

4、金针菇上放泡好的粉丝，拌上蒜蓉酱 摆上鲍鱼，上面放上蒜蓉酱 坐锅，水开蒸10分钟即可！

5、好吃的蒜蓉蒸鲍鱼

鲍鱼的营养功效

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

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超级下饭，香的你心服口服

今天买到新鲜的4头鲍鱼，吃腻了蒸的，来个香煎

By 笨泥03

用料

• 鲍鱼 5只
• 高粱酒 10cc
• 蒸鱼豉油 2勺
• 葱花 1克

做法步骤

1、鲍鱼去壳清洗干净，切花刀

2、蒸鱼豉油+白酒混合，然后用勺子均匀抹到鲍鱼表面，腌10分钟即可

3、热锅冷油，开始冒烟后下鲍鱼，大火煎15秒转小火煎30秒。

4、翻面，转大火15秒，然后转小火，盖上锅盖。

5、盖锅盖焖30秒即可，别加水。这样焖烧会有炭烤的味道。

6、出锅摆盘撒葱花

小贴士

没啥要注意的，火候的把握根据鲍鱼个头来调整。恰到好处的话，鲍鱼Q弹。时间过长鲍鱼肉就变硬了。调料不需要多，酒香酱香的融合也刚刚好！

鲍鱼的营养功效

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

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鲍鱼要蒸多久才好？记住3点，鲍鱼肉嫩味鲜滋味好， *** 很实用

鲍鱼的味道鲜美，而且蛋白质含量非常高，自古以来就是深受人们喜爱的滋补佳品，位列“海八珍”之首。随着养殖技术的提高，鲍鱼也逐渐进入了寻常百姓家的餐桌上。新鲜的鲍鱼不需要过多地烹饪，只需清蒸就能品尝到海鲜特有的鲜甜味道。那么，我们在家里蒸鲍鱼需要多长时间，才能让鲍鱼鲜美好吃呢？下面，就和大家来聊一聊关于蒸鲍鱼的这些事。

『鲍鱼需要蒸多长时间才好』

鲍鱼蒸多长时间才好，不仅要看鲍鱼的大小，还要看是鲜鲍鱼还是干鲍鱼而定。干鲍鱼一般用来煲汤，所以清蒸主要还是以鲜鲍鱼为主。清蒸鲜鲍鱼需要的时间，具体如下：

• 1、【直径小于3厘米的小鲍鱼】蒸小鲍鱼时，锅上汽后蒸1-3分钟左右即可。小鲍鱼的肉比较小容易熟，蒸的时间过长会导致鲍鱼肉回缩，口感发硬不好咀嚼。
• 2、【直径为3-5厘米的中鲍鱼】蒸中鲍鱼时，锅上汽后蒸3-5分钟左右即可。中鲍鱼的尾部较大，煮的时间过短不会凝固比较稀，而且味道发腥影响口感。
• 3、【直径大于5厘米的大鲍鱼】蒸大鲍鱼时，锅上汽后蒸5-8分钟左右即可。大鲍鱼的肉比较厚，煮的时间过长容易造成肉质发硬不好咀嚼的情况。

『蒸鲍鱼是冷水上锅还是热水上锅』

蒸鲍鱼必须是冷水上锅，不能上汽后再上锅。新鲜的鲍鱼遇到热汽的 *** ，会产生应激反应，使鲍鱼肉紧紧地蜷缩在一起，这样蒸出来的鲍鱼不仅肉质发硬不脆嫩，而且还会使其含有的蛋白质迅速凝固，造成营养价值的降低，所以蒸鲍鱼一定要冷水上锅。

『蒸鲍鱼的注意事项』

蒸鲍鱼时，要想让鲍鱼鲜嫩美味，我们还需要注意：

• 1、蒸鲍鱼时，要鲍鱼壳的一面朝下，不能把鲍鱼倒扣着蒸，这样会使鲍鱼肉发硬不脆嫩，影响口感。
• 2、鲍鱼蒸好后，需要马上从蒸锅中取出来，不能放在蒸锅里。因为关火后，蒸锅里仍有蒸汽对鲍鱼继续加热，会使鲍鱼蒸的时间过长，肉质发硬不利咀嚼。
• 3、鲍鱼蒸出的汁水非常的腥，需要倒掉不要用来做芡汁等使用。
• 4、鲍鱼本身滋味就非常鲜美，不需要再加其他的调料。如果感到口味清淡，可以适量地加一点蒸鱼豉油提味。如果不适应海鲜的鲜味，可以加少量的葱丝、姜丝，浇上热油再食用。

【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

标签： 鲍鱼 多久 做法 好吃