面筋汤做法，面筋汤做法

牵着乌龟去散步问答 2024-08-20 9 0

一双筷子搅啊搅，鲜掉眉毛的三鲜面筋汤原来是这样做成的！

每天早上，黄黄最喜欢喝面筋汤吃煎饼了。婆婆做面筋汤做得非常棒，现在就把她的秘诀传授给大家，全靠一双筷子搅啊搅！自己种的丝瓜，加上羊肉片和虾干，三种味道融合在一起简直鲜掉眉毛！

锅里水烧开，放入切好的丝瓜片，泡好的虾干煮5分钟。煮的过程中就可以搅拌面筋了。碗里放面粉，加一点盐，这样可以让面粉快速出筋。

放适量水用筷子搅拌，要搅拌成粘稠的面糊，不停搅拌，你会越来越吃力，很累的时候放些水，继续搅拌。

直到两根筷子拉开可出面筋就是好了。

一边搅拌一边倒入面筋糊，倒入汤锅的面筋迅速开花，这就是絮状的面筋。

同时，汤也变粘稠了。加入羊肉片煮开，加盐，芝麻香油调味即可。

可以根据口味，加一个鸡蛋液，因为汤已经粘稠，蛋液可出漂亮的蛋花。

整个过程很简单，就是一双筷子搅拌，是不是非常简单呀！

农村夏季家家都要喝的汤：面筋汤，好喝味道香，你喝过吗？

一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。

面筋汤是北方农村的家常饭，特别是在夏季，几乎家家都要烧上一大锅，冷凉后随时可以喝。收工、放学回来，大人孩子都能一气喝上几大碗。

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面筋汤，是家常饭，做法简单，菜品搭配随意，但是，在夏季，苋菜、小茴香苗、海带丝、豆腐皮丝，是面筋汤的绝配，还可以搭配番茄、花生碎、鸡蛋等，浓稠鲜香，口感丰富，是夏季难得的面汤佳品。

1、取适量的面粉（根据家人情况、汤的多少而定），提前和成松软的面团，醒2小时左右；

2、盆里加水，把面团反复揉搓后再放到水里，用手再反复揉搓，挤出面团里的淀粉；

3、挤出淀粉后，剩下的一小团即是面筋，放在碗里，用水浸泡备用，洗面的淀粉水放好备用；

4、苋菜一把，洗净切成小段；

5、小茴香苗，一小把洗净；

6、豆腐皮切丝；

7、海带切丝；

8、炒锅放少许油，把葱姜煸出香味，倒入两碗水烧开，把面筋用手拉薄，放入锅里搅开，注意开水别烫着手；

9、将洗面的淀粉水搅匀，分次慢慢倒入锅里一边倒入一边搅拌，至浓稠度和汤的量度合适时即可，慢慢搅拌，直至锅开；

10、把海带丝、豆腐皮、苋菜、小茴香苗放入锅里，烧开后打入鸡蛋液，放入适量的盐、胡椒粉、鸡精、花生碎、芝麻油即可。

面筋汤晾凉后再喝，味道更好。

家有饭香，简单美味。如果您喜欢，敬请关注：家有饭香，与您共享。

教你做一道河南美食——面筋汤

今天做了一道河南美食——面筋汤，配上炸油饼，真是绝配。

·先将300克面粉、3克酵母、一个鸡蛋、20克油和180克温水混合搅拌，制成浓稠光滑的面糊，静置发酵至两倍大。

·接着，将100克面粉加入50克水，揉成面团，静置发酵20分钟。

·将面团加入清水揉洗，直到水变清澈，然后将洗面团的水静置备用。

·将油热后放入葱和蒜，煸炒出香味，再放入西红柿炒出汁水。

·加入适量的水，放入花生，将洗好的面筋撕成小块放入锅中。

·加入生抽、香醋、盐、五香粉和老抽调味。

·将配菜放入锅中，大火煮沸，然后倒入少量多次洗面团的水，煮至粘稠，再加入菠菜煮1分钟。

·最后淋上香油，即可出锅享用。

·将发酵好的面团加入适量的盐和葱花，搅拌均匀，再次静置发酵15分钟。

·将适量的面团揉成椭圆形，用手按压开，再用刀在中间划几下。

·将油温加热至中高，放入油饼，煎至一面金黄后翻面，直至两面都呈现金黄酥脆的状态。

这样炸出来的油饼蓬松暄软，即使放凉也不会变硬，而且完全不用使用泡打粉或小苏打，口感十分美味。

喝不够的面筋汤，每次回家老妈必做，更爱的美食

为了更方便地阅读到，我分享给大家的美食 *** *** ，可以点击我的头像关注我哦。

每个人都有从小吃到大的美食，尤其是妈妈 *** 的，之前离开家的几年，很长时间都会想念妈妈做的美食，每次回到家老妈就会 *** 各种的美食给我吃，我最想念的还是老妈 *** 的一款面筋汤，回到家之后一次连喝两碗，真的太爱了，我还记得小时候老妈总是喜欢做面筋汤给我们喝，里面加入各种食材，多种口感，味道丰富，营养更是全面。

所以今天我们就来做这一款妈妈牌的面筋汤我认为在所有的汤品中，这道美食可算是一绝，因为里面加入了各种食材，边吃边喝的感觉真的非常过瘾，尤其是在吃饭的时候喝上一碗，压饿又管饱，每次喝面筋汤的时候，我连喝两碗连菜，面食都不吃了，直接两碗汤下肚，压饿又管饱，超级好喝，每次回家就能喝到老妈做的面筋汤，一次连喝两碗全家都喜欢。

这款面筋汤的 *** *** 非常的简单，也能快速上桌，无论是老人还是孩子都非常爱喝，因为这款面筋汤，总能给你一种独特的享受。里面的食材也可以根据自己的口味来添加，压饿管饱，营养美味，如果是家里有老人孩子的，可以试试这个做法哦，喝不够的面筋汤，每次回家老妈必做，更爱的美食，你也赶紧来品尝一下吧。

面筋汤。

食材：面粉，西红柿，豆皮，芹菜叶，食盐，胡椒粉。

第1步，我们先准备适量的面粉放进一大碗中，加入适量的清水搅拌成面絮状，然后下手揉成一个面团，面团揉好了之后先放在一旁，盖上保鲜膜松弛一会儿。

第2步，处理食材，准备一个西红柿，把西红柿切成碎丁状，然后再准备一个豆皮儿，切成丝状，芹菜叶切碎备用。

第3步，面团松弛好了之后，盆中加入适量的清水，然后下手揉搓面团，一定要不停地揉搓，揉搓得差不多之后，再放进清水里面再接着揉搓，最后就获得了一小块面筋。

第4步，锅中放入适量油，油热，加入葱花炒香，再加入西红柿丁，炒出西红柿的沙司。加入适量的生抽，胡椒粉，食盐，翻炒均匀之后接着加入切好的豆皮儿，然后把面筋水倒进去，盖上盖儿开始煮制就可以了。

第5步，锅中煮开了之后，我们把面筋一块一块的揪进去，稍微的搅动一下，防止粘锅。接着再倒入适量的鸡蛋液，充分地搅拌均匀，鸡蛋液熟了之后，这款面筋汤就 *** 好了。

这款面筋能用到的调料非常少，但是 *** 出来超级美味，每次回家老妈必做，而且我一次能连喝两碗，超级好喝。

面筋汤里面也可以加入适量的花生米等等。更有嚼头。喜欢喝汤的一定要试试这款面筋汤超美味。

喜欢这道美食的朋友，不要忘了点赞，转发和分享哦，也欢迎大家在评论区发表您的意见或者是分享您的做法，也欢迎大家关注“GSL探美食”，每天都会给大家分享各种家常菜，用最普通的食材，做出让大家一日三餐更加美味的食物。

苏北烙馍面筋汤，你有多久没吃过了？看到想赶紧回家过年！

在中国的土地上，人们对于吃似乎有一种超过任何一个国家的执着，而且在中国的各个城市，都会有那么几样特色的美食，出了这个地区之后，就很难再吃到一样正宗的美味。这些地方传统特色美食，也是很多人对于家乡的一种思念，看到烙馍和面筋汤，有多少人会想家那？

我们国家的苏北地区，饮食非常有特点，其中这样特色的烙馍，虽然看上去让外地人可能会没有什么食欲，不过对于苏北人来说，任何一种面食都没有它美味。它在苏北地区还有一个特色的吃法，就是一定要卷上馓子吃，有点像是北方地区的春饼，不过却口感会更加筋道一些。

在苏北这种一种常见的路边摊，很多人也会把它当做工作餐，不过出了苏北地区之后，就很难吃到这样的美味了。可是让人好奇的是，它其实味道特别的美味，任何一个外地的人都能吃习惯，却为何不能在全国各地流行起来那？这样离开家乡的人，也能随时吃到这种美味！

还有面筋汤，相对于烙馍来说，它对于外地人要更加陌生一些。也许它不那么容易让外地人接受，你吃过苏北地区的烙馍和面筋汤吗？据说两种美食搭配在一起才味道更好，你看到之后，是不是想赶紧回家过年了那？可是在过年的时候，能吃到这种美味吗？

一道热乎乎的鸡汤面筋，口 *** 汁，麻香四溢，原来做法这么简单

说起面筋，能想到的美味还真不少，天津的独面筋，上海的四喜烤麸，无锡的油面筋酿肉，还有风靡全国的小吃烤面筋等等，足以见得，面筋这个食材的美味百搭和受欢迎之程度。

虽然都是面筋，但做法口感又有不同，我们常见的一般分为三种：

油面筋：是将洗好的面筋用手揪成小块，团成圆形或者大小合适的块状，经过油炸呈金黄色，质地蓬松，易于吸汁，油香味美，便于保存，常见的有无锡的面筋球和天津的油面筋，烹饪后口感爽滑，常用于烧制，如面筋酿肉，独面筋等。

水面筋：是将洗好的面筋做整形，呈片状或圆柱状，经过水煮制成，质地结实，筋道Q弹，常用于炒制、入汤、凉拌和烤制，如四川的辣椒炒面筋，河南的面筋胡辣汤，还有陕西的面筋拌凉皮和小吃烤面筋等，使用范围很广。

蒸面筋：将洗好的面筋加入酵母粉，使其发酵后蒸制而成，质地似海绵，口感兼具柔软与Q弹。上海人一般烘干保存，又叫烤麸。因其孔多，易于吸汁，常用于烧制、烩菜炖菜、凉拌等，如上海的四喜烤麸，开封的四味菜，麻酱拌面筋等用的都是这种面筋。

那么，在我们大中原河南，面筋又是怎么吃的呢？

最常见的除了入胡辣汤的面筋片，就是大小饭店凉菜橱窗都会出现的麻酱拌面筋，自然是非常的美味。不过今天我想和大家分享的，是另外一种不一样的面筋做法。

这道菜是河南很火的姐弟俩土豆粉店的特色小吃，又叫鸡汤面筋。听其名，就知道这面筋是在鸡汤里煮的，吸饱了鸡汁的面筋，捞出后又浇上了浓郁的芝麻酱和超级香的辣椒油，刚入口，先是被麻酱和辣椒油的香气充斥着口腔，一口咬下去，爆出了鲜美的鸡汁，随着咀嚼的进行，是面筋Q弹的口感和所有味道的融合，鲜、香、辣，层次足够，每一口都是享受，对于我来说，真的是感觉比肉还好吃，有时候，会因为想吃这个面筋而跑去吃土豆粉。

话说回来，我可是个爱做的吃货，经过了研究和尝试，终于在家做出了这道美味，老公居然说比饭店的还好吃，所以呢，就想着和大家分享一下。

汁多味美，麻香浓郁的鸡汤面筋之做法

【食材】鲜蒸面筋：240克

【调料】芝麻酱20克，花生酱10克，香油10克，生抽5克，老抽1克，陈醋1克，白糖1克，盐适量，凉开水适量，辣椒油适量，浓汤宝1块，牛油火锅底料适量

【具体步骤】

①选择面筋，要选择蒸制的新鲜面筋，孔洞非常多，利于吸汁。

②将买来的面筋，冲洗一下，去除表面灰尘，挤干水分，切成大概3×3×7厘米的长方体或者3厘米的正方体。

?注意：面筋块不要切得太小，这样既可以保证里边有鸡汁，又可以让外层吸裹上芝麻酱和辣椒油，而且大块的吃着也过瘾。

③开始调底汤，锅里加1升左右的水，水开后加入一块浓汤宝和1块（约25克）牛油麻辣火锅底料，搅匀后尝一下咸淡口，如果淡，就加盐，调到咸淡刚好为止，接着盖盖子中火煮3分钟左右，使其味道融合一下。

?注意：饭店里用的应该是加香料煮出来的鸡汤，但我们在家，为了做一个小吃，去做一锅鸡汤，是不是觉得很麻烦，所以我选择了两种非常方便的调料来做底汤，高汤块提鲜，牛油火锅料增香，味道一点也不差哦。

④将切好的面筋块下入锅中，盖上盖子，汤开后改小火煮10分钟左右，使其充分入味。

?注意：时间太短，面筋不易入味，时间过长，面筋就会被煮的过软，影响口感。

⑤煮面筋期间，我们来调一下芝麻花生酱，取芝麻酱20克、花生酱10克、香油10克、生抽5克、老抽1克、陈醋1克、白糖1克、盐适量，放一碗中搅匀，之后少量多次加入凉开水，将芝麻酱澥开，澥到如下图，能流成一条粗线即可。

?注意：纯芝麻酱加1/3的花生酱，调和一下更美味，如果用现成的混合酱，更好再额外加点芝麻酱，还是要以芝麻酱香气为主。糖和醋放一点即可，主要是增加味道的层次和厚度，品尝起来不要有明显的酸味和甜味，老抽起调色作用，水澥的芝麻酱颜色比较淡白，加一点老抽，颜色看上去更好看。

⑥面筋煮好后，将面筋捞入盘中。

?注意：捞面筋也是有讲究的，先用漏勺将面筋捞起，再用筷子来回压一压，使里边多余的汤汁流出来，但也不宜压的太干，这个尺度要掌握好，太湿吸不进去芝麻酱和辣椒油，如果太干，吃着没有汁水感和鲜味。

⑦在面筋上淋上厚厚的一层芝麻酱，再淋上一层香味大于辣味的辣椒油，就可以美味开动了。

?注意：如果有大一点的盘子，尽量将面筋铺开成一层，不要叠摞，这样浇的芝麻酱和辣椒油更均匀，会更好吃。

【美味总结】

这道菜 *** 并不复杂，好吃的关键点有两个：

1.食材，市场上购买的面筋品质参差不齐，有一些含水量很大，面筋没煮之前就很软，煮过之后，更易软烂，没有口感。所以我们购买的时候，需要精心挑选，选择用手按上去弹性比较大，重量比较轻，水分含量比较小的，这种做出来Q弹筋道，口感才合格。

2.调料，食材本身没有什么味道，我们就是取其口感和吸汁的特性。所以这道菜味道的好坏完全在于调味，底汤的味道要调好，芝麻酱也要调的够香浓，最后就是辣椒油，辣椒油的选择也非常重要，是这道菜的另一个灵魂，一定要用香味十足的辣椒油才美味。我会上网选购四川的辣椒粉，他们是用油炒过后再杵碎的，非常香，一般会选择两种，二荆条和七星椒，一种取其香，一种取其辣，混合后制成辣椒油，够香也够辣，非常好吃。

小贴士：

1.没有浓汤宝，也可以改用鸡汁，味道也不错，不建议只用鸡精或味精，调出来味道比较寡淡。当然，自己有时间来煮鸡汤，效果肯定会更好了。

2.趁热吃口感味道更好哦！

在寒意渐浓的深秋，来上这么一份包裹着浓郁的芝麻酱和辣椒油香气的热面筋，咬一口，爆出的是鲜美的汤汁，是幸福的感觉。怎么样，如此简单又美味的小吃，做起来和家人一起分享吧！

我是喜欢烹饪，注重细节，让家常味变得更美味的杜杜，欢迎大家评论、转发、收藏、点赞，喜欢可以关注我哦！

熬米粥都不怎么喝了，今天做了水面筋汤，儿子一口气吃两碗

突然想起以前到夏季妈妈都会做面筋汤喝，这都好几年没吃过了，专门给我妈打 *** 质询下，今天中午在家做了顿，没想到挺好喝。

汤水清香可口，还有点爽滑。以前做时都是用根达菜，今天超市没买到就用苋菜代替了，也可以用空心菜。因为就我跟儿子两个人吃，所以各种菜用的比较少，吃饭的人多就各种材料多加点。

材料:普通面粉200克，西红柿一个，金针菇一小把，苋菜七八颗，鸡蛋两个，香葱几颗。

做法步骤:

1.首先和面，面和的稍微硬点。面团饧一个小时，时间长了面筋好洗出来；

2.面团饧好就开始洗面筋。找个干净的盆，接适量清水，把面团放水里，然后用两个手掌轻轻挤压面团。不能用手抓，会把面筋抓掉，最后剩一盆面糊。面团变小后可以用手掌上下搓洗，这样洗的更快点。直道面筋里没有硬的面疙瘩就可以了。这是我洗出的面筋，老家带的面粉，出面筋比较多。

3.把菜准备下，西红柿切块放碗里备用；苋菜摘叶清洗干净；金针菇去根，撕小朵清洗干净；香葱切碎备用；

4.锅中加水，西红柿倒入锅中开火烧。水开后面筋用筷子快速搅到水中，会成面筋穗。（这里我怕烫着了，面筋是用手给撕碎的，然后再倒入锅中。）

5.水再次烧开后加入金针菇，苋菜盖盖煮一分钟。

6.把洗面筋的淀粉水倒锅里，一边倒一边用筷子画圈快速搅，到一点就行了，要不汤就稠了。

7.鸡蛋打入碗中，搅匀。然后待锅中汤再次开后用筷子一手打圈搅汤，一手慢慢把鸡蛋液倒入锅中，待蛋液全部凝固把葱花撒入锅中关火。

8.锅中加盐，香油，香醋，南德调料，最后加点耗油搅匀就成了。

家常版农家面筋汤，天冷喝一碗，驱寒暖胃，好喝又简单

一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。

面筋汤，具有地方特色，是北方农村的家常饭。几乎人人会做，家家要喝。夏天放凉了喝，解暑解馋，冬天趁热喝，可以驱寒暖胃，是大人孩子都喜欢的家常美味。

?今天和大家分享一下：面筋汤的家常做法，食材简单，可以随意搭配，喜欢的朋友可以一试。

食材：面粉、豆腐皮（千张）、海带丝、花生碎、苋菜、鸡蛋等（还可以根据个人喜好，搭配番茄、香菇、青菜等）

1、取面粉100克左右（可以根据家人的情况、汤的多少适当增减），加水和成松软的面团，饧发2小时以上（面团可以在饭后和好放置，待做饭时直接用，省时省力）；

2、取干净的盆，加入清水，把饧发好的面团，放入水里，用手反复揉搓，挤出面团里的淀粉；

洗面筋，把面团放在水里挤搓

3、挤出淀粉后，剩下的一小团即是面筋，放在碗里，加入清水浸泡（浸泡后的面筋，舒张性更好，更容易扯开），洗面的淀粉水放在一旁备用；

洗出来的面筋

洗面筋的淀粉水

?4、豆腐皮冲洗一下，切成细丝；

5、海带丝洗净，切成小段；

6、苋菜一把，洗净，稍微切一下（现在这个季节，苋菜比较少，可以放小青菜）；

7、炒锅放少许油，把葱姜末煸出香味，加入两碗清水，把浸泡在碗里的面筋，用手拉来、拉薄，放入锅里搅开，注意开水别烫伤手；

8、将洗面的淀粉水，用手搅匀慢慢倒入锅里一边倒入一边搅拌，防止糊锅，至汤的量、浓稠度合适时即可，慢慢搅拌至锅开；

10、把海带丝、豆腐皮、苋菜放入锅里，烧开，打入鸡蛋液，轻轻搅动；

?11、倒入花生碎，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味即可；

爽滑美味的面筋汤，一定会让你找到儿时的味道。

试试看，一碗浓浓的面筋汤，好喝又暖胃，让你浑身暖暖的。

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面粉新吃法，不包饺子不做馒头，教你做一碗浓汤四溢的面筋汤

面粉新吃法，不包饺子不做馒头，教你做一碗浓汤四溢的面筋汤！

眼见着一袋面又快见底了，婆婆问我，看你吃面吃那么快，怎么没见你做过面筋汤？打小吃米长大，偶尔父母擀一次面条，除了过春节做馒头，一年四季家里很少吃面食，更别提会做了，这要不是嫁到北方，我还真不会做这么多馒头、包子、饼之类的。婆婆说面筋汤好做还好喝，以前在农村三天两头就做一大锅，一家人吃得可热乎了。不过也是，北方的早餐更具代表性的就是一大早喝辣汤、喝玛糊，又麻又辣，满嘴的胡椒粉味儿，这是不是正好应着北方人豪爽的性格？

既然婆婆说好喝了，那就得试试，问好了做法便开始尝试了，事实证明，确实很简单，揉好的面团直接洗出淀粉水，而烧汤的时候就用淀粉水，加入自己喜欢的食材，添加调料，一锅鲜香美味的面筋汤就做好了。而且食材可以根据自己喜欢去调整，这不我家也喝上瘾了，连喝两天，我之一次做用了豆芽，这一次做就准备得更丰富一些了。

南方儿媳跟北方婆婆学做面筋汤，鲜香美味，连喝两天都不够解馋，具体做法一起来看！