辣炒萝卜丝的做法，辣炒萝卜丝的做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-20 8 0

下饭神器又来了，试试这道白萝卜丝炒牛肉！香辣又下饭，晚餐吃它

下饭神器又来了，试试这道白萝卜丝炒牛肉！|||今天花了十块的牛肉，0.5元的白萝卜，做了个我们江西人都超爱吃的白萝卜丝炒牛肉，香辣又下饭，家人们可喜欢吃了

食材：牛肉，白萝卜

?牛肉腌制：牛肉切逆纹理薄片，调味?生抽?胡椒粉，?半个蛋清?薄薄一层淀粉抓匀，最后加一勺食油锁住牛肉水份腌制10分钟

做法：1??洗干净的萝卜先切成片再切丝，加一点盐杀出水分后挤干即可，锅中热油，倒入牛肉快速翻炒变色盛出，接着倒入蒜末小米椒爆香（油不够可直接加点油）

2??倒入萝卜丝，调味加少许糖/鸡精，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，翻炒均匀，倒入炒好的牛肉，加少许味精，一勺辣椒面炒匀，最后加葱段翻炒3，4下即可

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“阳了”不舒服吃啥？“过来人”推荐这4种，开胃爽口，滋润去火

“阳了”不舒服吃啥？“过来人”推荐这4种，开胃爽口，滋润去火

最近一个月，变化可真大，上个月想出门出不去，这个月能出门却不想出去，放开后病毒的传染性增强，很容易被感染。建议大家出门时，一定要做好个人防护，口罩、消毒液、药品备好，以备不时之需。

另外，免疫力强的人不容易被感染，所以大家要提高自己的免疫力，注意营养的全面均衡。不过，万一自己不小心“阳了”，浑身难受怎么办？也不用慌，今天“过来人”给大家支支招。

我有个好哥们，周一的时候阳了，只用了三天就好了，也发烧、喉咙疼，没胃口吃饭，他妈妈给他做了这4样食物，开胃又营养，润肺去燥，非常舒服。

下面我把食谱分享给大家，万一阳了就照着吃，缓解身体不适，好吃又健康。

一、南瓜——润肺生津

推荐做法：【蟹黄豆腐南瓜羹】

准备南瓜1块、嫩豆腐1块、干香菇1把、咸蛋黄4个、火腿肉1块。

1、干香菇提前用水泡发，洗干净后切丁。火腿肉洗干净后切丁，咸蛋黄压碎。豆腐洗干净后切小块，南瓜去皮洗净，切片放进蒸锅里蒸15分钟，取出后倒进破壁机，打成南瓜汁。

2、起锅烧油，倒入咸蛋黄，用小火不停地翻炒，直到咸蛋黄细腻起沙，倒入香菇、火腿，中火翻炒1分钟，再倒入豆腐块翻炒均匀，吸收油脂和香味。

3、倒入打好的南瓜汁，加入食盐、生抽、黑胡椒调味，大火煮开后小火煮5分钟，蟹黄豆腐南瓜羹就做好了。

二、白菜——清热润燥

推荐做法：【肉末白菜卷】

准备前腿肉300克、白菜1小棵、蒜瓣2个、葱姜适量、食盐、生抽、鸡精、黑胡椒、淀粉。

1、前腿肉洗干净后去皮，剁成肉馅，葱姜切末后放入肉馅中，加入食盐、生抽、鸡精、黑胡椒粉，搅拌均匀后备用。

2、白菜洗干净，烧一锅开水，放入白菜烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分。把烫熟的白菜切掉菜梗，可以炒菜吃，只留白菜叶用。

辣炒萝卜丝的做法，辣炒萝卜丝的做法-第1张图片-

3、取一张白菜叶，放入一勺肉馅，然后卷起来，尽量卷紧一点，都卷好后放入盘中，放进蒸锅里蒸10分钟。

4、起锅烧油，下蒜末爆香，倒入盘子里的汁水，加生抽、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在白菜卷上即可。

三、白萝卜——润肺止咳

推荐美食：【萝卜丝荷包蛋汤】

准备白萝卜1根、鸡蛋4个、香葱、蒜瓣、生姜、干辣椒各1个、食盐、食用油、白胡椒粉。

1、白萝卜去皮洗干净，擦成萝卜丝。锅里倒入适量油，依次打入鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋，盛出备用。姜蒜切末、干辣椒切段，香葱切末。

2、起锅烧油，下姜蒜末、干辣椒爆香，倒入萝卜丝，大火翻炒1分钟，萝卜丝变软后倒入适量开水，大火煮开。

3、放入荷包蛋，加入适量盐，小火炖10分钟，撒上白胡椒粉、葱花、鸡精，就可以关火出锅了，味道特别鲜美。

四、山药——益肺止咳

推荐做法：【小米山药粥】

准备黄小米100克、铁棍山药1根、枸杞1把、清水适量。

1、小米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。山药去皮洗干净，切成小段。枸杞用水浸泡10分钟，清洗干净。

2、砂锅里加水烧开，倒入浸泡的小米，搅拌均匀后煮20分钟。当小米粥变得粘稠后，放入山药段、枸杞，搅拌均匀后继续煮10分钟，即可食用。如果喜欢喝甜味的，可以检点冰糖煮。

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减肥也能吃萝卜丝炒粉条，不信？看这里

By 夏目大人_Ym

用料

萝卜 200g
五花肉 50g
粉条 150g
木耳 25g
姜适量
干辣椒 2个
料酒 2ml
酱油 2ml
醋 2ml
盐 3g
糖少许

做法步骤

1、先炒肉再放入萝卜丝

2、加入一点儿热水翻炒

3、最后放粉条出锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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炒萝卜丝，学会正确步骤，萝卜没“臭味”，清香好吃还很爽脆

萝卜是最普通廉价的食材，自古以来却一直处于食材界的“C位”，除了耐储存、味道佳之外，萝卜自身的营养价值也是颇高的，能烹饪的 *** 也相当的多。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中曾对其赞赏有加，称之为“蔬中最有益者”。秋冬季节转换，天气渐冷人们常吃一些大鱼大肉来补充体内能量，但稍微不加节制，就会吃得比较多比较油腻，加上天气干燥，此时吃一些清爽多汁又能“顺气”的萝卜就会舒服很多，

萝卜的做法很多，切丝或者切片炒着吃是最家常的，不过很多人在炒萝卜丝时，会遇到一些问题，萝卜丝不爽脆，有一股萝卜的“臭味”，吃起来有些不入味等等问题，其实萝卜丝在炒之前需要处理一下，多加一步，这样炒萝卜没“臭味”，清香可口很爽脆，做法分享给大家。

炒萝卜丝

所需食材：白萝卜1根、姜1块、蒜4瓣、小米椒3根、小葱1根、线椒1根、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、白糖小半勺、盐和鸡精适量。

1、白萝卜清洗干净不用去皮，用擦丝器擦成较粗的丝，或者用刀切成粗细均匀的丝，小米椒清洗干净切成圈，线椒同样清洗干净切成圈，姜切丝，小葱切段，蒜用刀拍扁后去皮备用。

2、切好的萝卜丝中加入小半勺盐和糖，用手揉抓均匀腌制5分钟，这时已经可以看到萝卜丝变软了，用手挤出部分水分。

小贴士：加盐和白糖腌制后，可以将萝卜中的部分水分杀出来，这样既可以去除萝卜的“臭味”，炒好后萝卜丝吃起来更清香脆爽。

3、炒锅中倒入适量的油，油热后加入姜丝、蒜瓣、小米椒圈和葱白，爆炒出香味后，倒入控干水分的萝卜丝，翻炒1分钟左右。

4、加入线椒圈、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、适量的盐、少量的白糖和鸡精，翻炒均匀后倒入葱绿部分即可出锅，一盘清香爽脆的炒萝卜丝就做好了。

——老井说——

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。季节转换之际，饮食更要应季而食，现在的生活条件都比较好，大鱼大肉吃得多，很多时候身体的不适都是“吃”出来的，萝卜虽然廉价，但营养和作用都不容小觑，帮助消化更是一把好手，秋冬交替之际，不妨多吃几次萝卜调理一下饮食结构，顺利安康的进入寒冷的冬季。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

冬天最馋这道菜，1根萝卜，1把粉条，随手一炒比肉还香，开胃解馋

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不找郎中开药方”，冬天正是吃白萝卜的好时候，白萝卜的营养价值极高，水分充足，吃起来爽脆解腻，深受人们的喜爱，寒冷干燥的季节里，三天两头吃点白萝卜，顺气润肠，清热去火，对身体大有益处。

白萝卜的做法有很多，炒食、炖肉或者煮汤都十分美味，在我们当地就有一道很经典的家常菜，以白萝卜为主要食材，再搭配上红薯粉条来 *** 的，这道菜虽然是纯素菜，但做出来的味道这是比肉还香，每年冬天家家户户都少不了要把这道菜端上桌，开胃下饭又解馋。

高品质的红薯粉条经得起长时间的烹饪，不稀烂不黏团，吃起来爽滑劲道，这样的红薯粉条和白萝卜是绝配，两种食材随手一炒就特别好吃。下面，我就把这道白萝卜炒粉条的具体 *** *** 分享给大家，喜欢的朋友可以学起来呦！

【白萝卜炒粉条】的具体 * *

【食材准备】：

白萝卜、红薯粉条、葱、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒油

【 *** 步骤】：

1、这道菜需要用到的主要食材就是白萝卜和红薯粉条，选择半青半白的萝卜炒出来口感更加爽脆，除此之外还需要准备一些葱蒜增香，喜欢吃辣的话还可以准备一些干辣椒或者小米辣，来增加辣度。

2、锅中加入足量清水，水沸后把清洗干净的红薯粉条倒入锅中，煮大约5分钟左右，把红薯粉条煮软后捞出过凉。

3、粉条用剪刀剪几下，加入少许老抽和食用油，抓拌均匀备用，这样处理过的红薯粉条在炒制时不容易黏团结块，吃起来也更加适口。

4、白萝卜洗净去皮，切成细丝，在开水中焯烫2分钟，水中加入少许盐和油，简单焯烫可以去掉白萝卜的部分辛辣味和呛味，焯烫好的萝卜丝捞出沥干水分备用。

5、锅中烧热油，倒入葱花和蒜末，开小火炒出香味，吃辣的话同时放入干辣椒或者小米辣，先炝锅再炒菜，可以使菜肴的香味翻倍。

6、锅底炒香后，把白萝卜丝倒入锅中，加入少许盐翻炒均匀，再依次加入生抽、蚝油、盐、糖调味，继续翻炒，使调味料充分融合。

7、白萝卜炒香后，把准备好的红薯粉条倒入锅中，绕着锅边加入2小勺清水，翻炒2分钟，使两种食材都充分入味。

8、食材基本炒熟就可以关火了，出锅前淋上少许花椒油，撒上适量葱花，趁着锅中热气翻炒均匀，瞬间就香味四溢。

这样一道色香味俱全的白萝卜炒粉条就做好了，这道菜的做法不难，最关键的步骤就是焯烫好的粉条要剪短后腌制入味，这样炒出来的菜肴颜色不发黑，不黏团，吃起来爽滑劲道还入味，我家每次这菜米饭都要多蒸一些才够吃，连平时吃饭有些挑食的孩子都对它赞不绝口！

天冷了，想要给家人补充营养，除了大鱼大肉之外，还可以做一些美味的家常菜，用应季的营养食材合理搭配，花钱不多也能吃饱吃好，像这道经典的白萝卜炒粉条就是很不错的选择，你也快试试吧！

在粗糙厨房里，探寻美味， *** 美食，分享家常菜谱，了解美食趣闻！图文原创，抄袭必究！

照着菜谱做炒萝卜，肉很香，萝卜很脆嫩，实在是好吃极了

#头条创作挑战赛#

炒萝卜也有学问，怪不得之前做的炒萝卜不受欢迎呢。

今天照着菜谱做的炒萝卜，吃起来感觉挺好，最后直接吃光盘了。

还有一个原因就是，这次用的萝卜是我们家自己种的，也感觉格外好吃呢。

一起来看看我的做法吧。

把白萝卜洗一洗，然后去皮儿。

去皮后，把它切成萝卜条，加入一勺食用盐，拌一拌腌一会儿，大约十分钟后，萝卜就会出水，控去水分，用手把萝卜条挤一挤，用清水再过滤几遍。

这样处理过的萝卜吃起来会很脆嫩。

把肉拿出来，切成薄片儿。

锅加热放两勺食用油，把肉片放进去，电磁炉调到低温档900，慢慢给它炼出油来，炼得差不多以后，加入酱油，把肉炒香，使肉有酱香味儿。

继续加入蒜末，加入蒜，葱姜蒜和小米辣，多炒一会儿，把小米辣的辣气炒出来，要不这个菜会显得一种生辣椒味儿，是很难吃的。

把葱姜啥的都炒香以后，把刚才处理好的萝卜下入锅中，电磁炉调到1200或1400的档，把萝卜慢慢地翻炒，炒到没有生味儿以后，加入十三香鸡精调味。适量地加点香醋，再根据自己的口味，尝一下菜的咸淡，看看需不需要再加盐。

再翻炒两下，出锅装盘即可。

尝了尝炒萝卜，肉很香，萝卜很脆嫩，实在是好吃极了。

（此处已添加书籍卡片，请到今日头条客户端查看）

轻松几步就能完成的爽口萝卜片，以后再也不愁下厨了

冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜是冬季营养丰富且最常见的食材，可以用它来炖汤、炒食、腌制、凉拌等多种食用 *** ，而腌制是最简单和家常的一种吃法，不仅酸甜爽脆开胃，口感独特，还能保持萝卜原有的风味和营养。

By 爱吃兔儿

用料

白萝卜 2颗
小米辣 5个
青椒 2个
蒜 8瓣
姜 1个
花椒 1把
醋 2勺
白糖 1勺
食盐 1勺
生抽 3勺
花生油 20克

做法步骤

1、提前准备好所有食材。

2、白萝卜洗净，切去头尾部，再对半切开。

3、切成薄厚均匀的薄片。

4、放入大盆内。

5、加1勺盐。

6、用手抓匀，静置一小时以上。

7、萝卜会析出很多水分，将水倒掉。

8、攥干水分备用。

9、蒜、姜切片，小米辣和青椒切段。

10、所有配菜倒入大盆内。

11、加白糖，花椒，生抽，醋。

12、锅内油烧热。

13、浇在花椒粒上面。

14、搅拌均匀，腌制一小时以上即可食用。

15、腌好的萝卜片配粥吃非常爽口。

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

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齐鲁青未了｜蓑衣萝卜

□作者陈忠

一日,一个外地朋友来看我,带给我几瓶韩式美味蓑衣白萝卜,我夹了一筷子,尝了尝说:与我小时候吃的“北厚记”蓑衣萝卜咸菜的味道差远了。

朋友丝毫没有怪罪我口出直言,好奇地问道:济南也有蓑衣萝卜?什么味道?

我有些回味地答道:那滋味就别提了,酸咸适口,脆嫩解腻。

接着,我告诉朋友,济南的蓑衣萝卜咸菜,选用的必须是济南北园产的半青萝卜,而且是萝卜青色的上半部分。说起半青萝卜,不由得让我想起了济南一句骂人的话,“北园的萝卜——半青”。半青是济南方言,是傻、不聪明、不成熟的意思。

你刚才提到的“北厚记”是卖什么的?朋友插嘴问道。

“北厚记”是济南一家专做酱菜的老字号,后来与另一家老字号“醴泉居”合并在一起。他们的磨茄、包瓜和水晶甘芦被称为济南酱园“三绝”。其他的像甜面酱、原汁黄豆酱油、虾油咸菜,也是很受济南市民欢迎的。“北厚记”和“醴泉居”做的酱菜好吃,有一个秘诀,就是与院里的那口醴泉泉水有很大关系。

“抽时间,我去买些带回家。”朋友说。

“现在很难买到了。”我说。

“为什么?”朋友感到不解。

“北厚记”的酱菜, *** 工艺相当复杂,而且不放防腐剂,腌制工期长,这就造成了 *** 成本高。不像有些酱菜,添加防腐剂, *** 工艺简单,工期也短,比较淡的口味适应了年轻人的需求,占据了很多的消费市场。所以,“北厚记”的酱菜已萎缩得快绝迹了。

真有些可惜了。朋友遗憾道。

好做吗?朋友又问道。

我说,我没做过,但小时候见过父亲腌制过,味道也不错。

哦,那你讲讲。买不到,听听也过瘾。朋友说。

蓑衣萝卜,虽说是一种咸菜,但在我们那清贫的年代,也不是能天天买来吃的。每年快到冬天时,老百姓除了买一大堆大白菜储藏起来,还会买一些北园的萝卜过冬。那时候,大白菜就是炖豆腐、炖粉条,萝卜就是加点虾皮炖,或者盐水萝卜汤、腌萝卜条、辣椒炒萝卜丝。记得有一年,父亲决定腌制一些蓑衣萝卜,改善一下口味。我和弟弟就期待着,觉得父亲很有能耐,会腌制蓑衣萝卜,那得多大本事啊。

记得那是个礼拜天,父亲将一些北园半青萝卜洗干净,晾干,然后用菜刀将一个个萝卜削头去尾,在萝卜横向的上下两侧各放一根筷子,横放在案板上,用菜刀呈90度垂直切连到片,记住千万不要切断,随后将切好的萝卜翻过来,呈45度角垂直切片,同样不要切断,使其变成多个小条状的萝卜条。切好的蓑衣萝卜用一根干净的细棉线捆扎一下,撒上盐,倒入醋,用手揉搓一下,放进腌咸菜的瓷罐子里。我们家人都喜欢吃辣,所以,父亲又在上面撒了一些辣椒面。一个月后,腌渍好的蓑衣萝卜就可以吃了。你还别说,父亲腌制得也很脆嫩,有些微辣,好吃极了。

为什么叫蓑衣萝卜呢?因为腌制好的萝卜,用手提起来,一抖搂,就会出现多头散状,参差不齐,像南方人下雨天穿的蓑衣。

哦,原来如此,那么说,用这种腌制的办法也可以腌制其他的菜喽?朋友问。

可以啊,像是黄瓜、梢瓜都可以。我父亲就腌制过黄瓜的, *** 程序与蓑衣萝卜差不多,记得就是多加了些芝麻和白糖,爽脆鲜辣,咸甜可口。对那时候的我来说,这道小菜和一碗大米干饭,或是白面馒头,已然胜却人间无数的美味了。

朋友俨然也进入了回味之中。

其实,现在的人都想省事,都懒得动手了,如果动手自己腌制一些咸菜,既干净又卫生,还可口,多好啊。我说。

其实,多吃些萝卜是很有好处的,萝卜含有高量的淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质,具有健脾,有化痰、利尿、消食、止口干舌渴、清热舒肝等功效。记得元代有位诗人就写了一首赞美萝卜的诗:熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滞,奇功真品题。

朋友离开时,嘱咐我,一旦见了有卖蓑衣萝卜咸菜的,一定要买一箱快递给他。他开玩笑说,如果真的像我说的那么好吃,他会加倍给我红包的哦。

主播/后期剪辑：朱若彤

值班主编：王娟

干辣椒炒干笋炒菠菜

今天晚上手洗了一件羽绒服，所以来晚了，洗大件真的太累了，洗的我腰酸背痛。临近回家，家里还有好几个菜都没吃，今天就做了一个干辣椒炒干笋、酸辣椒炒萝卜丝、炒菠菜。一个人吃三个菜根本吃不完，属实有点豪横！！

干辣椒炒干笋<左上>: