面粉的做法花样大全，面粉的做法花样大全家常

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-20 37 0

春节将至，面点师分享6种点心新做法，金黄酥脆零添加

今天就是小年了（2022.1.25），还有6天就要过年了，除了准备肉类和蔬菜类以外，家家户户都会提前准备一些小零食，来招待亲朋好友。今天就和大家分享6道自制小零食，做法简单，金黄焦酥，大人小孩都爱吃，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧，年前多做一些，过年零食不用买。

鸡蛋卷

1.调面糊：

准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人可以借助工具。

白糖化开以后加入黄油100克边倒边用筷子搅拌，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊以后加入一把黑芝麻再次搅拌调匀备用。

2.开始烙制：

把电饼铛加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼铛的中间位置，盖上盖子鸡蛋液自然会压平，电饼铛两面加热，1分钟左右鸡蛋卷就变成金黄色，拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起。

按照这个 *** 把所有的鸡蛋都烙好卷起来，一道简单美味的鸡蛋卷就做好了。

曲奇饼

1.调面糊：

准备一个小桶，打入一个鸡蛋，加入白糖60克，用勺子搅拌调开白糖和鸡蛋，加入白糖可以使曲奇饼更加酥化，分三次倒入植物油80克，每一次都要搅拌到鸡蛋和植物油完全融合，再加入下一次，否则会出现蛋油分离的情况。

继续搅拌充分化开白糖，一直搅拌到白糖融化，倒入普通面粉150克，用勺子把面粉和白糖从底部往上翻，不要顺着一个方向转圈搅拌避免面粉出筋，搅拌成糊状即可。

2.开始烤制：

取出电烤箱中的托盘，铺上干净的锡箔纸，把搅好的糊倒在一个裱花袋中，裱花袋在网上都能买得到，在锡箔纸上面挤出圆饼。

挤满整个托盘以后，放入电烤箱中，烤箱170度先预热10分钟，再烤20分钟就可以了。

30分钟以后曲奇饼就做好了，取出来放在盘中就可以食用了，一道入口即酥的曲奇饼就做好了。

花生糖

1.准备食材：

准备适量的花生，清洗干净，晾干水分后直接放入锅中干炒，不停地翻动把花生炒干、炒脆，炒至花生表皮微焦开裂就可以了。

把它倒出来放到边晾凉，这样花生吃起来更加香脆，晾凉以后把花生皮搓掉，放到保鲜袋中，用擀面杖敲成花生碎备用。

2.开始烹饪：

再次把锅烧热，放入两大勺白糖，开小火慢慢熬，不停地搅动以免糊底，把白糖熬化，熬成红枣色、粘稠的糖浆，即可关火，迅速地倒入花生碎翻炒。

糖浆均匀裹满花生以后倒出来，趁热擀开并整理成长方形，再切成均匀的小块就可以了，晾凉以后再吃更加香脆，用这种 *** 也能做出香甜可口的瓜子糖、芝麻糖，一道香甜酥脆的花生糖就做好了。

梅花酥

1.做油皮：

准备普通面粉200克，白糖20克，清水80克，用筷子把白糖搅拌均匀，倒入猪油80克，用手揉成面团，这个面团就是等会要用的油皮，猪油比植物油起酥性能更好，盖上锅盖，让面团松弛20分钟。

2.做油酥：

准备面粉180克，猪油90克，用筷子先搅成面絮再揉成油酥，这个油酥很松散要用手团起来，盖上锅盖，松弛20分钟。

3.做饼坯：

20分钟以后取出油皮面团搓成长剂子，切成大小均等的面剂子，放在手心里面团一团搓揉光滑，全部团好以后用保鲜膜盖好再次松驰10分钟，这一步不能省略否则面团没有筋性。

把油酥掰成20克左右的剂子，油酥和油皮的数量一样多，把油酥放在手心里团成团，也用保鲜膜盖住松驰10分钟。

这里的油皮每个的重量是20克，油酥是13克。

10分钟以后取一块油皮面团把油酥包起来，面团要慢慢拉伸，收口处收好不要把油酥露出来，全部包好以后用擀面杖把面坯擀成牛舌的形状，擀好以后再卷起来，全部擀完以后再用这个方式擀一次卷起来，这样反复地卷两次，面皮才能更好地起酥。

用手把油酥卷按成一个圆，再用擀面杖擀成一个小圆饼，用刀在四周切上几刀，两个手指捏起来，捏出一朵梅花的形状，用这个 *** 全部切好捏出花来，用筷子把每个梅花上面点个花，滴上一滴鸡蛋黄。

4.开始烤制：

做好以后放在烤箱里面烤，烤箱温度180度，先烤20分钟。

20分钟以后取出来薄薄地刷上一层蜂蜜，再放进烤箱烤10分钟。

10分钟以后梅花酥就做好了，里外都酥脆，一道自制梅花酥就做好了。

开口笑

1.开始和面：

准备一个小盆，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个，用手把白糖打散搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了，倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用，不要加水，先和成面絮再揉成面团。

2. *** 丸子坯：

面团和光滑以后不需要醒发，直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻滚一下再用手团一团，团一团芝麻会裹得更结实，在油炸的过程中不容易掉落，把小丸子全部搓揉完。

3.开始炸制：

锅内烧油，油面起小泡时把小面团放入油锅中，开小火炸制，大约炸2分钟左右，把小丸子炸至金黄，外皮酥脆就可以捞出来了，一道酥脆可口的开口笑就做好了。

芝麻条

1.和面：

准备高筋面粉200克，打入一个鸡蛋，加入白糖10克，先把鸡蛋搅散，再用常温水和面，一点一点地添加，搅拌至没有干面粉下手揉成光滑的面团，揉好以后用保鲜膜盖住，密封饧面10分钟，让面筋松弛这样面会更加的柔软有弹性。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入少许清水，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2. *** 条坯：

10分钟以后，在案板上抹上一层植物油，把饧好的面团取出来，不用揉直接搓成长条，揉面起筋的话做出来的芝麻条容易回缩，用手掌摁扁，擀成1厘米左右的厚片，用刀划成一根一根的宽条，再把宽条搓圆一点。

把搓好的面条先粘上鸡蛋液，再裹一层芝麻，裹好之后再用手搓一搓，这样芝麻会粘得比较结实，下锅时不容易掉落。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温4成热时，把芝麻条一个一个放入锅内，轻轻晃动锅防止芝麻条粘在锅底，随着温度的升高，芝麻条会慢慢地飘浮在油面上，用勺子不停地翻动让芝麻条均匀受热，把芝麻条炸至表皮变硬即可捞出，一道焦香酥脆的芝麻条就做好了。

面粉百吃不厌的做法，搅一搅，盖一盖，里红外黄，好看又好吃

面粉百吃不厌的做法，搅一搅，盖一盖，里红外黄，好看又好吃。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。北方朋友都喜欢用面粉做各种面食吃，不仅可以做成馒头包子，还可以做成小零食，今天我们就用面粉来做美食。

准备食材：

普通面粉、白糖、盐、酵母粉、清水、食用油、豆沙馅、黑芝麻

具体做法：

1.盆里准备500g面粉，加入两勺白砂糖，少许的食盐，5g酵母粉，边加清水边搅拌，搅成絮状后加入20g的食用油，下手揉成面团。

2.揉成面团后放案板上继续揉，像洗衣服一样继续揉10分钟左右，揉到这样起膜就可以了。

3.盖上盖子放在温暖的地方醒发至两倍大。

4.面团醒好后是这个样子。

5.案板上抹点油把面团揉下排排气，均分成6个小剂子，小剂子揉下再擀成牛舌状，挤上豆沙馅卷起来。

6.放在锅里再盖上盖子醒20分钟。

7.时间到了上面刷一层食用油，再撒点黑芝麻。

8.上面盖一层耐高温的薄膜，防止水蒸气落到里面，盖上盖子蒸50分钟左右。

9.蒸熟后出锅，看一下非常的蓬松暄软，面包这样做营养好吃又简单，喜欢就赶紧在家试试吧。

5种饼的做法，简单几步，多层柔软，咸味适中有营养，越吃越香

5种饼的做法，简单几步，多层柔软，咸味适中有营养，越吃越香。北方人喜欢吃面食，其实面食的做法多种多样，蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型，如馒头、花卷、包子、烙饼、油条、饺子等品种繁多，各有各的风味。不起眼儿的一块面团能鼓捣出几十上百种不同口味的饼来，今天分享5种家常饼的做法，我今天选用了小麦粉、蛋糕粉、褐麦粉为主要原料做家常饼，希望大家喜欢，多尝一尝各种面食，隔三差五换着花样，越吃越健康！

----【家常烙饼】----

【材料】面粉650克，凉水430克左右，植物油，盐

*** 过程：

1. 面粉入盆中加入凉水；

2. 搅拌絮状，揉成光滑面团，蒙上保鲜膜饧40分钟

3. 面团分成均匀的两等份；

4. 擀成薄约3、4毫米的长方形大片，表面刷一层油，撒盐；

5. 从上向下卷成卷，一边卷一边抻，以使面皮更薄；

6. 将面卷从中间掐断，分别盘成圆饼，收尾压在下面，一边卷一连抻，这样面皮会更薄；

7. 面卷坯擀成厚约7、8毫米厚的大圆饼；

8. 饼铛中倒少许油，烤热转中小火，将饼坯入锅中，烙到两面金黄。

----【苹果私房话】----

1. 面团水量一定要够，烙出饼才柔软，水量是面粉量的65%左右，甚至更多；面团不宜久揉，防止产生筋度不好嚼；如果饧好后的面团还粘手，可以适量撒面粉操作；

2. 烙饼的火力不是一成不变的，是在中火和微小火之间进行调换，不建议特别小火，会将其中的水分蒸发，饼太干太硬也不好吃；

3. 中间还可以放葱花、椒盐等自己喜欢的调料。

----【葱花手抓饼】----

【材料】面粉500克，开水，椒盐，大葱3根，盐3克，

*** 过程：

1. 面粉一半用开水烫面；

2. 另一半的面粉加凉水揉成面团；饧面20分钟；

3. 3棵大葱切葱末，加植物油、盐拌匀；

4. 饧好的面团分三等份，擀成2毫米的面片，抹油、撒椒盐、葱花；

5. 由下向上卷成卷，用刀将面卷纵向一分为二；

6. 切面朝上，盘成圆盘状；擀成厚约7、8毫米的面饼；

7. 电饼铛盘预热，倒入少许油，葱花饼放入盘中，将两面煎得金黄，外焦里嫩，层次分明。

----【苹果私房话】----

1. 开水烫过的面粉揉起来有些粘手，不要紧，揉揉就会光滑不粘手了；

2. 盐也可以直接撒在抹了油的面皮上，盐量根据口味来调整；

3. 饼不要太薄，这样层次会不太分明，略微厚一点更漂亮；

4. 电饼铛可以上下盘加热，但是饼不是发面饼，不会涨得很高，所以建议中途能翻一次身，这样两面的颜色更漂亮；

----【鸡蛋葱花饼】----

【材料】面粉、鸡蛋、凉水、葱花、盐

*** 过程：

1. 面粉、鸡蛋、凉水、葱花、盐，同入一碗，混合成糊糊状，面糊能顺畅地流下来即可；

2. 饼铛中倒少许油，油温不太热时，将适量的面糊倒入锅中，迅速用勺子背面摊开，均匀地铺满锅底；

3. 待底面定型并有微微焦黄时，翻面烙；

4. 喷香柔软好消化。

----【苹果私房话】----

1. 各种材料的比例根据喜好来调整；

2. 面糊每次不要放太多，饼皮太厚不易熟，还会有点粘，口感会不好。

----【酥香褐麦饼】----

【材料】褐麦200克，蛋糕粉200克，开水适量，植物油少许，盐少许

*** 过程：

1. 褐麦粉和蛋糕粉倒入面包桶中混合均匀，转圈逐量倒入开水，开水的温度为85度左右，也就是水沸腾后晾5分钟左右再使用；

2. 启动“揉面”程序10分钟，面粉成团后，饧20分钟；

3. 饧好的面团取出放在案板上，擀成厚约5毫米的面片；表面淋一点儿植物油；

4. 将油均匀地抹在面皮上，边缘处留空白，从下向上卷起来，一分两半；

5. 将其中一个面卷两端封口，先用手掌按扁，再擀成厚1公分左右的圆饼；

6. 平底煎锅加热，倒少许油，将褐麦饼入锅中，两面烙至金黄色即可。微小火，盖盖子，更易饼内部成熟。

----【苹果私房话】----

1. 烫面团烙的饼热吃凉吃都柔软，如果不是过份介意口感，凉水揉面也是可以的；另外开水要转圈倒入面粉中，不要集中在一个地方倒，筷子搅拌成小团后，晾到手温时再揉大团，以防热气闷在面团，口感不好；

2. 烙饼时火力在小火和中火之间调换几次，如果全程小火，饼会干干的失去太多水份。

----【多层葱花饼】----

【材料】中筋面粉400克，热水150克，凉水100克，小葱1把，油适量，盐6克

*** 过程:

1. 面粉一半倒热水，用筷子搅拌成絮状，另一半倒凉水搅拌成絮状，将2份面团揉在一起，面团成团没有干粉就可以，表面抹少许植物油，饧20分钟再使用；

2. 小葱切碎末备用；

3. 饧好的面团分成两等份，分别揉圆，松弛10分钟；

4. 将其中一个面团擀成厚度约1公分的面饼，先抹一层油，再均匀撒盐，最后把一半葱花撒在上面；

5. 从任意一个位置切开半径，顺着一个方向卷起来，以外边为准；

6. 卷成一个椭圆球状，收口处捏紧；

7. 大头朝下，从上向下按压厚厚的面饼，从中心向上、向下擀成圆饼；

8. 铸铁饼铛提前小火加热，饼铛里倒适量油，将葱花饼放在饼铛里，定型后翻个面，盖盖子，中小火加热5分钟，中途再翻一次面，两面金黄，出锅。

----【苹果私房话】----

1. 烙饼的面团不能太硬，用一半热水和一半凉水和面，既柔软又筋道，饼放凉了之后再吃，更能体现出半烫面的优点；

2. 烙饼的火力不能太大，会让饼皮焦干而内部还不熟；也不能太小，水分流失太多，整张饼都不柔软。

“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！

#美食战疫##吃在中国##战疫必胜#

万物皆可面粉，分享面粉的4种不同做法，简单又美味

　　疫情居家期间，估计大家都“霍霍”了不少面粉吧!面食文化一直是我们中国的传统文化之一，种类丰富、口感美味。尤其是北方人对面食有一种独特的喜爱，而且做出来的花样繁多。

　　今天和大家分享面粉的4种做法，简单又好吃，快快学起来吧!

　　一、红糖肚脐饼

　　食材：红糖32g、猪油8g、面粉120g、熟红薯50g、水25ml、淀粉10g

　　1：将红糖和淀粉放入料理机中，打成细腻的糖粉备用;

　　2：取5g红糖粉，加入25ml热水，搅拌均匀;

　　3：取一个碗，碗中倒入面粉，再将蒸熟的红薯放入面粉中，用手捏碎;

　　4：将红糖水一点一点的倒进面粉中，再将面粉揉成面团;

　　5：面团中倒入猪油，揉成光滑的面团;

　　6：用擀面杖把面团擀薄，再切成大小一样的小剂子;

　　7：取一个剂子，搓圆，再擀成中间厚一点的皮子，中间包入红糖馅儿，封口，按扁，用擀面杖轻轻的擀薄;

　　8：烤盘中铺上油纸，将红糖饼放进烤盘，用筷子在饼中间戳一个洞洞，上下火200度烤15分钟，烤至表面焦黄酥脆就可出炉了;

　　二、鸡蛋葱花饼干

　　食材：面粉150g、黄油60g、鸡蛋1个、牛奶70ml、小葱、食用油、泡打粉2g

　　1：小葱洗净之后切成葱末放入碗中，加适量油和盐拌匀腌制一会儿;

　　2：在案板上撒上一层面粉，放入黄油，用刀切成颗粒状装入碗中，加入面粉、鸡蛋和牛奶，拌至没有干粉，加入泡打粉和葱末拌匀;

　　3：烤盘上铺上油纸，用勺子挖出拌好的面糊，放在烤盘中，上下火200度烤25分钟左右;

　　4：烤至饼干变得金黄酥脆即可出炉;

　　三、茴香小油条

　　食材：新鲜茴香、面粉500g、糯米粉20g、酵母4g、鸡蛋、油、白糖2g、盐5g

　　1：茴香洗净之后切成碎末;

　　2：取一个大碗，碗中加入面粉、酵母、糯米粉、一个鸡蛋、白糖和盐搅拌均匀;

　　3：面粉中加入适量温水，将面粉揉成面团;

　　4：再往面团中加入食用油，揉均匀;

　　5：再放入切好的茴香，揉匀，盖上保鲜膜，放置一段时间;

　　6：案板上撒上面粉，取出醒好的面团，用擀面杖将面团擀薄，再切成一根根小长条;

　　7：热锅倒油，将油条放入锅中炸至油条膨胀，金黄酥脆即可捞出;

　　四、芝麻椒盐酥饼

　　食材：面粉400g、酵母3g、椒盐5g、盐3g、白糖1g、油100g、黑白芝麻

　　1：将酵母倒入碗中，加入150g温水搅拌搅拌，放一边静置一会，等酵母融化，搅拌均匀;

　　2：往碗中倒入250g面粉，加入白糖搅拌均匀;

　　3：将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成不粘手光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一段时间;

　　4： *** 油酥，取一个碗，倒入150g面粉、5g椒盐、3g盐和100g热油搅拌均匀，再用手揉成球;

　　5：取出醒发好的面团，用手揉出面团里的气泡，再将油酥包进面团中，用擀面杖擀成薄皮;

　　6：从皮子的一段开始往里卷，卷成一个长卷，切成大小一样的小段;

　　7：将小段搓成椭圆，用手按扁，再擀薄，撒上芝麻，用手按压一下芝麻;

　　8：取一个不粘锅，将饼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄酥脆即可出锅;

　　(橙子)

#分享花样面点 *** 教程#解锁面粉新做法关注我每天更新不...

这是一个关于 *** 千层花卷的花样面点教程。只需要用半根胡萝卜和三百克面粉，就能做出柔软多层的胡萝卜千层花卷。胡萝卜含有丰富的维生素，营养价值非常高。

·准备半根去年吃剩的胡萝卜，切成薄片后加入适量温水，用破壁机打成胡萝卜泥。这里大约是一百八十克，放入三克酵母和三克白糖，喜欢吃甜的可以多加一点。

·将白糖和酵母混合后，加入三百克面粉，用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成一个光滑的面团。将面团擀成一个长方形面片，上面刷上一层食用油，再撒上一些干面粉。

·用视频中的 *** 将面片上下对折，用刀切成均匀的小长条。小条的宽度可以根据自己的喜好来决定。如果您家的手机还有电，可以点个小爱心支持一下。非常感谢您的支持。

·将三个小条摞在一起，中间用刀背压一下，然后稍微拉长一些，反方向上猛劲。

·将所有的小条都做好后，放在蒸锅中，大约醒发十五分钟。水开后开始计时，蒸十二分钟，焖五分钟后出锅。

这款花卷既蓬松又暄软，还有胡萝卜的香甜味道。如果您担心看视频会有困难，一定要将这个视频收藏起来。这样，下次想做的时候就很容易找到我了。

馒头米饭吃腻了，教你8种花卷的做法，松软香甜孩子抢着吃

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。馒头米饭吃腻了，教你8种花卷的做法，松软香甜孩子抢着吃，快快收藏吧！

香葱火腿花卷

葱香四溢，咸香软绵，超级蓬松，零失败，一次成功。赶快做起来吧??

食材：清水 280克中筋面粉 500克酵母 5克、火腿肠 2根小葱适量盐适量食用油适量

做法：

1、材料全部混合均匀，揉成光滑的面团即可，盖上保鲜膜发酵，发酵至两倍大，戳洞不回缩即可，发酵好的面团有蜂窝状

2、火腿肠和香葱切碎，发酵好的面团反复揉排气，搓成长条，切成小块，擀成长方形，刷上食用油和少许盐，撒上火腿肠和香葱

3、卷起来，从中间切成两半，切面朝上，交替压在一起，两头捏紧，从一头盘起来，收尾处压在下面即可

4、放入蒸锅中静置半小时，冷水上锅，大火煮开关中小火蒸12到15分钟即可，蒸熟后，放烤网上晾凉即可，吃不完放冰箱冷冻，下次拿出蒸熟就行了

5、香葱可以放一点油搅拌均匀，这样香葱不会那么容易就变色！

葱香花卷

食材：

面粉 500克、酵母 5克、温水 260克、小苏打 1克、葱 1把、白糖 5克、盐 2勺、食用油适量

做法：

1、用食物秤称好食材重量备用，准备一个盆，依次倒入面粉、酵母、温水、糖，搅拌成絮状。

2、面板上撒少量干粉，把面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面团，放回盆中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵40分钟，发酵至成海绵状。

3、葱洗净，切成葱花，倒半勺小苏打搅拌。把发酵好的面团拿出，面板撒粉，反复揉搓排气。

4、面团分成两份，用擀面杖擀成一个长方形的大饼，抹上食用油，倒1勺盐，撒上葱花。

5、将面饼卷起来，切成两指宽的小段

6、取两个剂子，上下叠放，用筷子从中间压下，两端翘起，拿出筷子，提起面团两头压至面团底部。

7、依次做好后，铺上防粘纸，倒冷水，放进蒸笼里，静置15分钟，二次发酵好后，冷水上汽蒸15分钟，关火后焖3分钟，防止回缩

米粒花卷

食材:

面粉300克、温水180克、酵母粉3克、肉馅300克、小葱适量，花椒粉适量。

做法：

1、碗中放入酵母粉?温水搅匀化开，厨师搅拌桶中放入面粉，倒入酵母水，搅拌成面絮状后再揉成面团，盖上保鲜膜，放到温热处发酵至两倍大。

2、肉馅放入碗中?1勺料酒?2勺生抽?1勺蚝油?半勺老抽?少许香油?少许盐?半勺鸡精搅拌均匀备用。

3、花椒放到无油无水的平底锅中，小火炒出香味晾凉，放入研磨杯中打碎，炒熟的花椒做美食香到流口水。

4、碗中放入磨好的花椒粉、辣椒粉、白芝麻、少许盐浇两勺热油拌匀。

5、醒发好的面团排气，擀成长方形，刷一层辣椒油后再铺一层肉馅，然后撒点葱花，从一端卷起来切成小块，两块叠加在一起用筷子压一下，两端再拉长拧一下即可。

6、花卷放入蒸笼，盖上盖子二次醒发15分钟，冷水上锅大火烧开转中小火，蒸15分钟即可。

7、打开锅盖的瞬间，满屋肉香，忍不住地流口水，做了一大屉，请你们吃吖?喜欢重口味的，出锅可以表面再刷一层辣椒油，味道你懂的…

菠菜双色花卷

材料

菠菜汁：菠菜约300克、水约350克、面碱或小苏打1克、花卷：（白）面粉200克+水100-110克+酵母2克+糖10克，（绿）面粉200克+菠菜汁110-120克+酵母2克+糖10克

做法

1、将菠菜洗净、切成段，装入厨师机搅拌杯中，加入适量清水。今天用了比较多的菠菜，所以将菠菜分2-3次加入。用厨师机3-4档打2分钟，尽量让菠菜更细一些，用粗网按压过筛。按配方大约可以得到500克菠菜汁，加入1克面碱或小苏打搅拌均匀。加入碱后，即使高温蒸煮也可以保持翠绿。做好的菠菜汁可以直接冷冻保存，解冻即可使用

2、分别用厨师机2档揉好白色和绿色面团，面团可以偏硬一点，造型更好看

3、无需发酵，将面团分别擀开，我大约擀了3mm厚，20cm宽

4、表面撒点干粉，将面团叠放，按图示折起，切成2cm宽度

5、两个面团叠起，借助筷子用力在中间压下，拉一下两头，卷在大姆指上，尾部捏紧

6、发酵至2倍大，水开上锅蒸8分钟焖3分钟

黑芝麻卷

食材：中筋粉300克酵母3克温水160克芝麻酱适量

做法：

1、先将厨师机桶加入温水、酵母搅拌均匀，加入中筋粉.启动厨师机先低速混合均匀再中速搅打成光滑的面团，厨师机是6.2L容量揉这种偏干面团还是很给力的，也可以手揉看个人方便哈

2、揉面垫撒少许面粉取出面团擀开成薄厚均匀的长方形，再均匀抹上黑芝麻酱表面撒点面粉.沿一边卷起

3、用刀斜切成小段，再如图取一段整理一下用筷子沿中间压下去.花卷胚就做好啦

4、间隔放入蒸屉，锅底放温水醒发约半小时至1.5倍大.??具体醒发时间按发酵状态灵活增减哈

5、水开始计时蒸10分钟，时间到再焖三分钟揭盖出锅.取出来散散热就可以开动啦

6、简单快手好看又好吃，芝麻酱也可以换成豆沙、花生酱等看个人喜欢.配方没加糖淡淡的芝麻香，喜欢甜口的可以揉面时添加10～20克细砂糖调节甜味哈

紫薯双色花卷

所需食材：

白面团：普通面粉250克温水130克泡打粉1克糖10克干酵母3克

紫薯面团：紫薯泥150克普通面粉200克干酵母3克泡打粉1克温水80克糖10克

*** 步骤：

1.将紫薯放入锅中煮熟剥掉外皮，然后碾压成紫薯泥，晾至不烫手的状态。

2.将白色面团食材和紫薯面团食材分别揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放到温暖的地方进行发酵。

3.待面团发酵至原来的两倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就表示发酵好了。

4.取出发酵好的面团揉匀排气，分别切成大小均匀的面剂子，两种面团我各分了七个。

5.再将两种面剂子分别擀成圆饼皮，用刀横竖切成均匀的八等份。

6.照着图中的样子一片紫薯饼皮、一片白色饼皮交替着叠放在一起，每种颜色叠放四片即可。

7.然后将叠好的面片竖起来，用手将两头捏在一起固定住。

8.两只手分别捏住两头向下，交接后捏到一起，漂亮的花卷就做好了。

9.按照以上步骤做好所有的花卷，然后放进蒸笼内再次醒发至体积明显变大。

10.冷水上锅开大火蒸二十分钟，关火后先别急着打开锅盖，再虚蒸2-3分钟即可。

11.一款暄软香甜、营养丰富的双色花卷就做好了！看完做法您是不是也蠢蠢欲动了呢？

小贴士：

面粉的吸水率不同，揉面时水量不要一次加入，除非特别清楚多少面粉加多少水，尤其是紫薯面团，因为紫薯的含水量不同，所以水量也会有所改变。也可以将紫薯换成其他有颜色的食材，例如南瓜就是个不错的选择。

紫薯夹心花卷

食材：

面团材料：面粉200克、酵母2克、牛奶120克

馅料材料：紫薯170克、牛奶15克

【做法】

1.酵母放入温牛奶中冲开

2.倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵至2倍大

4.发酵的同时将紫薯蒸熟，加牛奶压成泥，分成8等份揉圆

5.发酵好的面团揉面排气，搓成长条，切成8等量

6.按扁擀薄包入紫薯泥，揉圆按扁擀成牛舌状，对折，切几条，每条朝一个方向扭几圈，从上往下卷起来

7.放入蒸锅醒发15分钟，然后开火蒸15分钟焖3分钟

手工辣子卷

食材：面粉 500克、温水255克、酵母5克、白糖5克、辣椒面10克、盐5克、熟油适量。

做法：

1、先将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，然后缓缓倒入面粉中，使面粉成絮状，再将絮状面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

2、手指沾上干面粉，在醒发好的面团中戳个窝，如果面团不回缩的话，说明面团就发酵好了，这时扯开面团，可以看到明显的蜂窝状。

3、在发好的面团撒上干面粉，把它切成块状，把电动压面机档位调至3挡，放入面团压成片状，来回多压几次，使面片光滑柔韧，这样做出来的花卷蓬松有嚼劲。

4、面片压好后，把它切成同等大小的长段，撒上辣椒面、盐、熟油，涂抹均匀后，从一头卷起，切成均等地段，将两段重合，用筷子在中间压一下再卷起，这样花卷就成型了，将卷好的辣子卷放入蒸锅中。

5、辣子卷放入蒸锅后，让它进行二次醒发，根据气温注意观察发酵状态，发好后的辣子卷拿起来会感到轻飘飘的。这时开火，水烧开后大火蒸15分钟，蒸好后关火焖5分钟打开锅盖取出，香喷喷的辣子卷就做好了。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种花卷的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

宅在家不出门，这几种面食只用面粉就能完成，收藏起来学着做

从春节到现在，好像出门次数一个手也能数的出来，家里的各种新鲜蔬菜剩余也都不多，这段时间的一日三餐大多以各种面食为主。年前购置的30斤面粉，真是派上了大用场，每天换着花样做各种面食，1个多月下来，家里的面粉也快吃得见底了。

面食的做法比各种炒菜来说，相对简单些，做上一锅就可以满足一家人的胃口，面食更耐饱。作为一个北方人，真的是一日都离不开面食的。如果有几天不吃点面食总感觉胃里空落落的，非要吃上一顿饱饱的面食才过瘾。下面和小姿一起来看看，我家最近一段时间吃的各种面食吧。

南瓜甜甜圈

1.将南瓜去皮洗干净切小块，放入盘中，隔水蒸熟，放入料理机中搅打成泥

2.将南瓜泥放入面粉、奶粉中，酵母粉用少量温水溶解，分次加入面粉中，搅拌成絮状，揉成面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大，插入面团，面团不回缩，则发酵结束；

3.面团排气后将面团擀成2cm的厚片；

4.压出形状，没模具怎么办，饮料瓶剪开就是大圆，瓶盖就是小圆，发酵30分钟左右，待面团明显膨胀；

5.油锅烧到足够热，可以用中间压出来的小面团来试油温，面团放进马上能浮起来才可以，每面炸30秒-1分钟左右的时间，捞出沥干油，撒上糖粉。

芝麻酥饼

1、将油酥的材料（中筋面粉75克，玉米油35克）倒入盆里，和成油酥，这个油酥揉成团即可

2、水油皮材料（中筋面粉75克，水35克，玉米油22克，细砂糖2克）全部倒入盆里，揉至可以拉出薄膜的状态，揉好后放入冰箱冷藏松驰30分钟

3、水油皮和油酥都各分成8份，搓圆。水油皮擀圆，放入油酥

4、捏紧收口

5、擀成椭圆形，擀的时候记得是从中间擀起，向上擀，向下擀

6、卷起，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟

7、擀成饺子皮状，加入芝麻酱和一勺白糖，也可以放红糖

8、收口朝下按扁，将刷了鸡蛋液的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下，使冰上粘满芝麻！

饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考！也可以用电饼铛加热或平底锅，放入整形好的饼烙至两面金黄即可~

四喜蒸饺

1.将饺子粉加入温水，面团揉至面坯光滑

2.揉成团醒半小时，四喜蒸饺 *** 不难，重点在面团 *** ，面团做好了，就成功了一多半了

3.鸡蛋充分搅打后倒在锅底，不煎成蛋饼，然后将煎好的鸡蛋剁碎

4.木耳剁碎之前开水里煮2分钟至熟以后再剁，菠菜、胡萝卜焯水锅切成小细丁

5.肉馅准备好，葱花姜末，和芹菜馅放在一起。

6.然后加入盐1勺、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉少许、蚝油1勺、白糖少许、1勺香油，用筷子朝着一个方向把肉馅搅打均匀。

7.醒好后搓成长条，分割成12个小剂子，撒上少许的面粉防粘，擀成小圆片

8.取少量肉馅放入饺子皮中央

9.对折，正中间捏紧，短边再对折中间捏紧

10.用手指撑出四个空，中间的连接处捏紧

11.然后在四个角里分别塞入剁好的菜

12.锅中水烧开，把包好的蒸饺放入锅中，大火蒸10分钟即可

手抓饼

1、开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后再加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。

2、要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好

3、摸一层葱油，撒少许葱花，从面片的一边始把面片卷起来

4、从一头边抻边卷，盘成一团。将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。

5、平底锅提前预热好，刷上一层食用油，放入擀好的饼

6、等一面烙成金黄色时，反面，烙另一面。等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压

7、用锅铲把饼铲起来，往锅里打一个鸡蛋

8、把饼盖在鸡蛋上面，关火。

9、煎好的手抓饼，抹上喜欢吃的酱料，摆上生菜和培根

刀切牛奶馒头

1、准备300克面粉、15克白糖、5克酵母粉、150克温牛奶

2、将面粉和糖粉混合，将10克温水融合的干酵母慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状，然后加入牛奶，一起揉成光滑的面团。

3、盖上保鲜膜，放室内发酵，现在天气热大概1小时就发好了。如果是冬天就延长时间，要两个多小时，发酵至2倍大，中间呈细密的蜂窝状

4、取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。将面团搓成粗细均匀的长条状

5、用刀切成大小一致的小块

6、如果觉得形状不漂亮，可以用手稍稍塑形一下

7、锅中放入足够的水，把切好的馒头放到锅中，盖好盖子，进行二次发酵20分钟左右。水开后中火蒸15分钟。到时间后不要马上掀开盖子。焖5分钟后在掀开，这样馒头表面光滑不塌陷。

口袋馍

1、将200克面粉放入盆里，100克温水加入5克酵母化开揉成面团，盖上湿布醒上40分钟左右，案板上撒少许干面粉，将面团揉匀

2、面团揉成长条，分成均匀的8块

3、取出面团，松弛好的面团放案板上轻轻擀成椭圆形，长大约20cm，厚度4mm左右，注意动作轻柔些，不要擀死了，

4、面皮的中央刷上油，留出边缘大概一厘米左右，覆盖上另一张面皮，边缘用叉子牢固的捏在一起

5、从中间切开，放在油纸上

6、冷水上锅，醒发15分钟左右，大火烧开转中小火蒸10分钟，关火焖5分钟即可出锅

免洗凉皮

1.将200克面粉放入碗中，加入2克盐，搅拌均匀。一点一点加入清水，这样不容易出现疙瘩

2.一定要搅拌到没有干粉的状态，盖上爆香莫静置15分钟左右，静置的这个过程会让团变得细腻

3.静置完成的面团分多次加入150克水，分三四次加入，每加一次搅拌均匀再加下一次，这样做会减少面疙瘩的产生，全部加好之后就是图片中的样子，比较浓稠的糊糊

3.一锅清水烧开，披萨盘擦干，刷一层油。舀上适量面糊，晃动让面糊均匀摊开

4.披萨盘放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了

5.将披萨盘从锅里取出，放到盛有清水的盆中，过一下凉，然后将面皮揭下来。一张一张码好，为防止粘连，每张抹少许油

6.把黄瓜丝、绿豆芽和切好的凉皮，放入碗中，加入一些花生碎

7.淋上花椒油、大蒜和芝麻酱、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可

千层韭菜饼

1、将400克面粉，4克糖搅拌均匀，准备250克温水

2、用筷子搅成絮状，由于面粉吸水性不同，温水不要一次倒入，先倒入大半看情况再增减。揉成很软的面团，不用揉成很光滑，因为面团特别软，盖上保鲜膜发酵40分钟

3、韭菜洗干净切碎，打入一个鸡蛋

4、加入一勺油，盐、辣椒粉、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀

5、案板上比平时多倒一点干面粉来拨面，倒入发酵好的软面团

6、快速整型成长条，撠成长方型面片，越薄越好

7、倒入调好的韭菜

8、两边封好口，轻轻将面条拉长。注意力度要轻，不要拉破面皮

9、从面团一边开始往内卷，卷成圆型

10、轻轻将面团压扁

11、平底锅涂一层油，油温热后转小火放入韭菜饼坯子，煎一会就翻转过来煎另一面，煎的过程要两面不断翻转避免煎焦。煎到两面金黄即可。由于面团是卷的，建议多煎一会让卷在里面的面也熟透。

油炸猫耳酥

1、把面粉150克，红曲粉4克，打一个鸡蛋揉成面团，20克糖,用60克牛奶和面，醒发20分钟

2、把面粉150克，打一个鸡蛋揉成面团，用60克牛奶和面，20克糖,醒发20分钟

3、把面团分别杆成面皮，面皮的厚度尽量别走极端，杆到一般薄度就可以。

4、擀成1mm薄片就行

5、在两片之间涂点水，在红面片上也涂点水，将红色放在上面！

6、然后卷起，一定要卷实，卷好后感觉太壮，可以用手捏细点

7、用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻30分钟

8、冷冻主要是为了更好切片，拿出来切薄片

9、放入锅里油炸，小火慢炸，均匀上色，发黄变色即可捞出

黄花菜饺子

1.醒面的时间我们来做馅料，今天吃黄花菜馅的。鸡蛋打蛋液入油锅滑炒至小碎粒，提前泡发好的香菇和黄金菇挤干水切碎，泡发粉条、泡发黄花菜、木耳、胡萝卜切碎碎放入大碗

2.加1勺香油，1勺蚝油，1勺盐，1勺十三香拌匀

3.下剂擀面皮：醒好的面揉软后分成8g一个的剂子，把小圆剂子压平，擀成饺子皮，擀饺子皮要中间厚四周边薄。

4.往饺子皮上放适量的饺子馅

5.依自己喜好的形状包好，把包好的饺子整齐的码放在饺子板上。饺子板上要提前均匀地撒些面粉，避免饺子和饺子板粘连。

6. 锅中烧开水后放入饺子，宽汤文火勤轻搅，之一次水开后再加小半碗水再开即可捞出沥干。素馅容易熟。

时间过得挺快，算来算去已经宅在家中30多天了，在这30多天当中，我做了很多种面食，各位小伙伴学会了什么面食？欢迎评论区下方留言分享？

我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！

二十八把面发，分享8道面食的做法，配方简单步骤详细，家人爱吃

二十八把面发，你家的馒头做好了吗？今天跟大家分享八道面食的做法，有包子、有馒头、有烧饼，配方简单，步骤详细，学会了做给家人吃，营养美味又实惠！

【南瓜发糕】

食材：面粉200克，南瓜泥160克，发酵粉2克，红枣2颗。

【具体做法】1、准备食材，南瓜上锅蒸熟取160克南瓜泥放凉备用。

2、面粉中加入南瓜泥和发酵粉，先用筷子搅拌均匀，再揉成光滑的面团。

3、揉好的面团用保鲜膜盖好，放在温暖处发酵至两倍大。

4、之一次发酵完成的面团拿出来揉压排气，重新滚圆，在面团表面放上一些红枣碎，进行二次发酵。

5、锅中烧水，水开放入发酵好的面团。大火蒸40分钟。

6、蒸好之后不要急于打开盖子，继续焖上5分钟。

【喜饼】

食材：普通中筋面粉350克，鸡蛋3个，酵母粉4克，花生油45克，牛奶25克，白糖50克。

【步骤】1、准备材料，称好所有的食材备用。加少量牛奶既可以让喜饼有奶香味，又可以将酵母粉充分融化开，促进发酵。

2、将所有食材倒入厨师机的面桶，揉成光滑的面团。

3、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

4、发好的面团重新揉压排气，分成十个小剂子，每个约63克左右。每一个都重新滚圆。

5、将小剂子按扁，用擀面杖稍微擀一下放入不粘烤盘继续醒发10分钟，如果用电饼铛或者平底锅就稍微擀薄一些更容易熟，如果像我一样用烤箱烤，那么保持一些厚度更漂亮、口感更好！

6、烤箱预热150℃，上管温度不开，只开下管温度，送入烤盘，烤15分钟之后，将喜饼翻面，继续烤15分钟。

【红糖红枣开花馒头】

食材：面粉400克，开水200克，红糖50克，红枣5颗，发酵粉4克。

【具体做法】

1、准备食材，称好面粉和红糖，5颗红枣切成细小的颗粒状。

2、红糖用开水冲泡至融化，放置温凉，倒入发酵粉搅匀，倒入面粉中。

3、将所有食材搅匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

4、案板上撒干面粉，发酵好的面团取出来揉压排气，撒上红枣粒，揉进面团里面去。

5、将揉好的面团分成三份，每一份都搓成长条状。

6、将三块长条状的面团两条放下面，一条放上面，紧紧挨在一起，直接用手掌抓住，揪成一块一块的。

7、揪下来的面团不要再整理了，直接盖上保鲜膜，二次发酵15分钟。

8、锅中烧水，水开，放入发酵好的馒头，此时馒头虽然是蓬松的，但是并未开花，不用着急，蒸好之后就会个个开花。

【牛肉包子】

食材：面粉300克，酵母粉3克，白糖2克，纯牛奶155克，牛肉馅儿300克，猪肉馅儿100克，生抽20克，老抽10克，蚝油20克，香油5克，食用油1勺，葱姜花椒水50克，盐2克。

【步骤】1、面粉中加入白糖、酵母粉，纯牛奶。

2、将所有食材搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

3、牛肉馅儿中加入一些五花肉馅儿，加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水搅拌至上劲，再加入2克盐，一勺食用油拌匀。

4、发酵好的面团，用手指沾点干面粉，在面团中间按个窝，面团不会弹即为发酵完成。

5、将面团拿出来揉压排气，再分成10个小剂子。

6、取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄，但是记住不要擀得太薄，太薄蒸出来的包子就不够宣软。包入牛肉馅儿。

7、依次包好所有的牛肉包子，盖上保鲜膜，二次醒发15-20分钟。

8、锅中烧水，水开放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分钟。时间到关火，焖两分钟再掀盖。

【五香芝麻烧饼】

食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。

【步骤】1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉。

2、用筷子将面粉搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。

3、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。我们开始做油酥，碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。

4、发酵好的面团，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。或者抓起面团，看到里面的组织呈均匀的窝蜂状。

5、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。

6、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。

7、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。我总共分了5个剂子。

8、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折。

9、再次擀开，从一端卷起来，这两个步骤主要是为了让烧饼的层次更多，油酥分布均匀。

10、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。

11、用擀面杖将剂子擀成长方形。这样芝麻会沾得更严实。将烧饼放上烤盘继续醒发10分钟。

12、烤箱预热165℃，中层烤25分钟。我的烤箱温度偏高，个人根据自己烤箱温度再调整。烤制表面微焦就可以了。

【荠菜大包子】

食材：面粉400克，温水210克，酵母粉4克，荠菜500克，鸡蛋1个，粉丝100克，盐适量。

【具体做法】

1、酵母粉倒入温水中融化，倒入面粉中揉成光滑的面团，发酵至2倍大。

2、荠菜摘洗干净，倒入开水锅焯水，捞出过凉水，挤干水分切碎，鸡蛋煎成鸡蛋碎，粉丝用温水泡软，切碎。

3、荠菜、鸡蛋、粉丝混合在一起，加入适量盐调味。不需要加五香粉之类的香料了，会抢了荠菜的味儿。

4、发酵好的面团揉压排气，重新揉圆搓成长条，切成十个均匀大小的剂子。

5、面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，但是不要擀太薄。

6、取一个面片，包入荠菜馅儿。

7、捏褶子收口，依次包好，盖上保鲜膜二次醒发20分钟。

8、锅中烧水，水开放入包子，大火蒸15分钟。蒸好后关火，焖2分钟再掀盖。

【鼠馒头】

食材：面粉250克，南瓜泥150克，发酵粉3克，可可粉2克。

【具体做法】

1、南瓜上锅蒸熟，去掉瓜皮和瓜瓤筋较多的部分，用勺子碾成南瓜泥。

2、南瓜泥中加入酵母粉搅匀，加入面粉，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。揉好的面团揪下来一小块，加入可可粉揉成褐色的面团。

3、将黄色面团分成6等份，其中5份揉成大水滴的形状。剩下的黄色面团搓10个小的圆形面片，褐色的面团也搓10个小的圆形面片，黄色面片和褐色面片重叠在一起，用来做老鼠的耳朵，褐色面团再搓10只老鼠眼睛和5条老鼠尾巴。

4、将耳朵借助牙签插入面团中，用清水沾上眼睛和尾巴。

5、做好的老鼠馒头放在垫好油纸的蒸屉上发酵至1.5倍大，用手按压馒头表面有弹性，不凹陷就可以蒸了，大火蒸15分钟，关火焖2分钟开盖。

【口袋饼】

食材：金龙鱼高筋粉200克，纯牛奶130克，玉米油15克，酵母粉2克。香肠、牛肉干、生菜、胡萝卜、鸡蛋、冠利法式沙拉酱。

【步骤】1、面粉中倒入纯牛奶和酵母粉，用筷子搅拌成面絮状，这个时候面团是很粘手的，不要用手去揉。

2、倒入15克玉米油，将面团揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。

3、发酵面团的同时，我们可以准备口袋饼里面的菜，我准备了牛肉干、香肠、煎好的鸡蛋、生菜和胡萝卜，以及沙拉酱。

4、发酵好的面团揉压排气，分成6份，分别搓圆。

5、取一个剂子，擀成比较薄的牛舌状，擀得厚薄均匀一些，依次擀好，醒发5分钟。

6、烤箱预热200摄氏度，将空烤盘一起放入烤箱预热。

7、烤箱预热好了，面饼也二次醒发好了。将面饼放入滚烫的烤盘，一定要注意别烫着。

8、烤5分钟左右，看到面饼在高温下慢慢鼓起，就成功啦！

9、发酵面饼很好熟，鼓起的大包表面出现焦斑就可以拿出来了。

10、烤完的口袋饼从中间一分为二，在饼的内侧抹上一层沙拉酱。

11、根据自己喜欢，放入喜欢的蔬菜肉类就可以啦！

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

早餐吃啥不用愁，1碗面粉加半碗红糖水一搅，一蒸，比蛋糕还好吃

宅在家里19天了，天天都为早餐吃啥发愁，武汉封城之前，每天早上上班赶时间，早餐都是在外面解决，热干面，豆浆，油条，糊米酒，炸糍粑，炸面窝，炒豆丝卷饼......每天换着花样儿吃，现在想起来都口水直流啊！现在，家里年前买的豆丝，糍粑，热干面早已经吃光了，煮面条也吃了好几天，现在孩子都怕吃面条了，毕竟是南方人，天天吃煮面条还是有些不适应。

看大家宅在家里，都在学做包子，馒头，和蛋糕，今天我就给大家分享一种面粉最简单又好吃的做法吧，1碗面粉半碗红糖水，用筷子搅一搅，蒸一蒸，蓬松煊软，香甜可口，比蛋糕还好吃，蒸了一大锅，出锅孩子一口气吃了4块，直呼太香了。

----【红糖发糕】----

准备食材：普通面粉300克红糖60克安琪酵母4克红枣5个

做法：

1，先把红糖用开水化开，晾凉至温热不烫手时（水温约40°左右），加入酵母粉搅拌均匀。

2，把红糖水慢慢加入面粉中，边加水边搅拌，直到碗里看不见干粉，面团稀软的状态即可。糖水混合液约200~250毫升左右。因为各品牌的面粉用水量不同，所以，大家根据实际情况增减水量。

3，6寸模具里刷一层玉米油，把搅好的面团放入模具中。（如果家里没有模具也没有关系，用一个大碗也是可以的，注意碗要足够大哦，防止发酵太满了会溢出来。）

4，蒸锅里的水提前烧热至不烫手（40°左右），关火。然后放入模具，盖上盖子发酵50分钟，此时面团已经发酵至两倍大，然后轻轻地把去过核的红枣放在面团表面，注意动作要轻柔些，防止不小心把发好的面团排气了。

5，模具上盖上锡纸，防止蒸汽水滴落，影响美观和口感，然后盖上锅盖。大火烧开，转中火蒸35分钟，关火焖5分钟再开盖，防止回缩。（家里没有锡纸，也可以用一个大盘子盖上或者耐高温的保鲜膜也可以。）

6，香喷喷的红糖发糕就做好了，用小刀沿模具边沿划一圈，轻松脱模。

7，这红糖馒头蓬松煊软，香甜可口，我一边切女儿一边吃，一口气连吃4块，直呼太香了，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小鱼的秘诀：

1，用开水把红糖化开，然后晾凉至温热，再加入酵母粉，温度不要太高，防止酵母菌失去活性，导致发酵失败。

2，面粉和糖水混合，边加水边搅拌，直到碗里看不见干面粉，面团稀软黏稠即可。

3，放温暖处发酵，我是把蒸锅里的水烧热至不烫手，40°左右（水温不能太高，防止酵母菌失去活性，导致发酵失败），然后把模具放篦子里发酵50分钟，这样发酵方便快捷。

4，如果家里没有模具，可以用大碗，碗里刷一层油，防粘，蒸的时候碗上面盖一层锡纸或者耐高温的保鲜膜，实在没有也可以盖个盘子，主要是防止蒸汽水滴落影响美观和口感。

5，大火烧开，转中火蒸35分钟，关火焖5分钟再开盖，防止发糕遇冷回缩。

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最近面粉的这个做法特别火，一切一卷像花朵，朋友圈天天都在晒

这段时间，大伙呆在家里不出门，许多小伙伴对于下厨的热情可谓是空前高涨啊，就连平时不会做饭的男人们也参与进来，一家人在厨房里忙得不亦乐乎。凉皮，包子，馒头，油条，蛋糕，各种花样面食轮番上阵，昨天更是有小伙伴在群里直播做鸡蛋灌饼，这才艺真是了得啊。最近做啥都是朋友圈说了算，前几天刚做了电饭锅蛋糕，这两天又出了新款花卷，朋友圈都在晒。反正今天在家也没事儿，和点面蒸花卷好了，把明天的早餐准备好，最近天气暖和，面发起来也很快，女儿说这花卷好精致啊，像花朵一样，真漂亮。

花卷里面可以夹很多食材，比白面馒头好吃很多，所以更多人喜欢吃花卷。花卷的做法也是花样百出，平时看过很多做花卷的视频教程，有直接用筷子一压就好的；也有用筷子一压，然后提起面坯两头往下一翻的；还有用筷子一压，两只手提起面坯两头一扭的，这些花样做法看着让人眼花缭乱，总让人有种想要跃跃欲试的冲动。

比如这几天朋友圈都在晒的花卷，像花朵一样，一层层的花瓣都清清楚楚，不了解的还以为这是多复杂的手艺，其实，这个很好做，不用翻花，不用扭，一切一卷就好了，比视频教程里的花卷做法简单多了，我今天之一次做就成功了，下面我把具体做法分享出来，学会了去试一试，别忘了发朋友圈哦！

----【网红花卷】----

食材：面粉500克安琪酵母5克温水250克（左右）椒盐粉油（少许）

做法：

1，面粉里加入酵母粉拌匀，慢慢淋入温水，边加水边用筷子搅拌，把所有的面粉都搅拌成面絮状。注意：碗底不要有多余的散的干粉，搅成这个程度，水量就刚刚好。

2，下手揉成光滑的面团。面团一开始很难揉光滑，没关系，用保鲜膜把面团盖上，饧面10分钟，让面粉充分吸收水分，再揉就很容易揉光滑了。

3，揉好的面团，搓成长条，分割成8个大小均匀的面剂。

4，取一个面团，擀成长方形的面片，刷一层油，撒上椒盐粉。其他的面团用保鲜膜盖上，防止水分蒸发，干裂。（刷油是很重要的步骤，油可以让面片之间不粘连，卷成的花朵才会层次分明）

5，把面片从下往上卷起来，从中间切开，留一端不要切断，切口朝上。（如图）

6，两条面条像编辫子一样缠起来，注意始终让切口部分朝上。

7，顺着切开的一端慢慢卷起来，让花卷切口部分朝上，尾端收放在花卷底部。（卷的时候尽量卷紧实一些，这样蒸出来的花卷立体感强，好看又好吃）