这两天菜市场开始有鲶鱼卖了，我特别喜欢吃鲶鱼，没有刺，用大蒜烧很棒。
用料：鲶鱼，大蒜，酱油，盐，糖，鸡精，辣椒，生姜，葱，油，水;
做法：鲶鱼洗净，切段;
锅中倒油，下鲶鱼，加生姜、辣椒、料酒炒;
变色后，加入酱油、糖、盐炒上色;
倒入剥好的蒜头，加适量的水，盖上锅盖焖煮三分钟;
出锅前加葱和鸡精;
鲶鱼身上有一种粘液，和鳝鱼的差不多，怎么去掉上面的粘液呢，最简单的办法就是用加水稍微烫一下。当然用盐、生粉搓都是可以的。
转自：家庭美食
鲶鱼这样做真好吃，肉质鲜美，好吃又下饭，比吃红烧鱼还过瘾哈喽，大家好！欢迎来到长得好看还吃不胖的天健美食坊。说到鲶鱼，相信大家都很熟悉了，鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。鲶鱼的吃法很多，可以煮粥吃，可以炖汤，还可以煎煮焖炸等，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备用鲶鱼做主食材给大家分享一道美味下饭的，豉汁蒸鲶鱼的做法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程的，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：
2斤重的鲶鱼 X 1条
香菜 X 1颗（可有可无，装饰用）
豆豉，蒜末，姜末，小米椒碎，葱白，葱花 X 各适量（提前准备好）
生抽 X 2汤匙，料酒 X 2汤匙，食盐 X 1茶匙，耗油 X 1汤匙，胡椒粉 X 1茶匙 ，白醋X 1汤匙（具体用法请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们接下来处理鲶鱼，鲶鱼买的时候叫老板帮你杀好，如果你懒的话，还可以叫他帮你剁好，将买回来的鲶鱼清洗干净之后，放到一个较大的汤盆里面，加入2汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙胡椒粉，然后搅拌均匀，腌制一会去腥备用！
接着我们准备一个碗，放入葱白，加入小米椒碎，加入姜末，加入蒜末，加入豆豉，加入2汤匙生抽，加入1汤匙白醋，加入1汤匙的耗油，如果你不喜欢太咸，食盐可以不加了，然后用汤匙搅拌均匀，再起锅加油烧热，把搅拌均匀的配料，倒入锅中，小火炒出香味！
配料炒香之后，把配料盛出到鲶鱼盘子里面，再用筷子搅拌均匀，让鲶鱼跟配料完全混合在一起！
接着我们准备一个又大又扁的盘子，用又大又扁的盘子可以使鲶鱼受热均匀，熟得快还不会老，接着将混合好配料的鲶鱼转移到盘子里面，然后铺平尽量的摆平一些！
接着起蒸锅，等蒸锅上气之后，将装有鲶鱼的盘子放到锅中，然后盖上锅盖，大火蒸10粉蒸，把鲶鱼蒸熟，蒸10分钟后，揭开锅盖，用个筷子戳一下鲶鱼，如果能够很轻易的戳穿，就证明鲶鱼已经熟了，这时就可以把鲶鱼端出锅了！
出锅后撒上一抓葱花，增色提香，再放几个香菜叶子，增加美观度，这样一道肉质鲜美，美味下饭的豉汁蒸鲶鱼，就 *** 完成了，味道超赞，很好吃，喜欢吃鲶鱼的朋友们，如果你有时间的话，不妨试试这个做法，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，这期的美食教程【家庭版豉汁蒸鲶鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在本文下方的留言区留言分享！
感谢你的阅读，我们下期再见！
鲶鱼我们也叫做是鲇鱼，鲶鱼有十分多的品种，常见的有大口鲶鱼，土鲶，塘鲺等等，鲶鱼的营养价值十分高，鲶鱼全身都是宝，鲶鱼里边含有丰厚的蛋白质和多种矿物质，鲶鱼里边的微量元素也是有许多的，所以鲶鱼十分适合体质衰弱以及营养不良的人补养，那么鲶鱼应该怎么做呢。
鲶鱼有很好的养生成效和效果，鲶鱼十分适合女性朋友日常补养用，鲶鱼的做法有许多种，我们能够将鲶鱼直接清蒸，也能够用鲶鱼来炖茄子等蔬菜，下文一同看看鲶鱼的做法。
红烧鲶鱼用的食材：鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精
做法一
1.热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，
2.倒入堵截的鱼块，参加料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。(由于加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。)
3.翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还许多，能够开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
鲶鱼炖茄子用的食材：鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克
做法二
1 将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2 锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。
3 大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
以上就是关于鲶鱼的介绍，鲶鱼是常见的一种鱼类，鲶鱼有许多品种，我们能够将鲶鱼作为食材做出十分多种美味佳肴来，鲶鱼有很好的营养价值和食疗价值，常吃鲶鱼有很好的养生成效和效果，上文介绍了几道用鲶鱼做成的菜肴，我们能够看看。
说到鲶鱼呢，相信大家基本都有吃过吧，鲶鱼是我们最常见的淡水鱼之一，它的肉质鲜美，没有小骨头，连小孩都非常的适合吃！鲶鱼营养丰富，口感嫩滑，价格亲民，所以大家还是可以经常买来吃的！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味的【豉汁蒸鲶鱼】做法，喜欢吃鲶鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲶鱼1条，豆豉2汤匙，蒜末1汤匙，姜末1汤匙，小米椒1汤匙，香菜1根，生抽1汤匙，料酒1汤匙，葱白1汤匙，葱花少许，白醋1汤匙
之一步：将鲶鱼清洗干净后，剁成均匀大小的小块，然后放入到一个较大的汤盆里面，再加入1汤匙料酒，少许食盐，然后搅拌均匀，腌制15分钟！
第二步：起锅加油烧至5成热，将豆豉，姜末，蒜末，葱白，小米椒碎倒入锅中，小火炒香，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙白醋，加入1汤匙生抽，翻炒均匀后，将配料倒入到鲶鱼上面，然后搅拌均匀！
第三步：鲶鱼跟配料搅拌均匀之后，起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有鲶鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟即可！
出锅之后，撒上葱花，放上香菜叶子点缀即可，这样一道美味下饭，百吃不腻的【豉汁蒸鲶鱼】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这道菜不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【豉汁蒸鲶鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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对于鱼类相信生活在农村的小伙伴对它再熟悉不过了，如果走在村里的小路上看到一个大水坑，那里面必定有鱼类，尤其是小时候里面的鱼那叫一个多，不过随着近几年的农村经济建设不少池塘被填平，但仍不少野池塘里有各种各样的鱼类，接下来阿来就给大家，简单介绍一下农村常见的鱼类及如何做法才好吃。
一、鲤鱼
它主要原产于我国，最早可追溯至古代，它属于生活在淡水水域的鱼类，鲤鱼无论是南方或北方都是分布比较广泛的鱼类，其由于南北方环境的差异，南方野生或养殖的鲤鱼口感上吃起来土腥味略重，而北方的鲤鱼吃起来相对美味，其肉质上也比较鲜美，腥味也没那么重，所以鲤鱼在口感上，北方的鲤鱼更好吃一些。鲤鱼的特点：鱼刺略微多，而且还分布着很多细小的小刺。鲤鱼做法：糖醋鱼、红烧鱼、清炖鱼等。
鲤鱼
二、草鱼
草鱼主要分布于我国云南和黑龙江等地其他有少量分布，其养殖史可追溯至1700多年，该鱼类与鲤鱼同属一科，但口感和味道吃起来比鲤鱼好吃，它没有那种鲤鱼的土腥味，肉质上也不如草鱼嫩，而且含丰富的营养价值，不过这种鱼类鱼也是比较多的，口感上吃在嘴里肉质略硬。草鱼做法：水煮鱼、烤鱼、酸菜鱼、鱼头汤等。
草鱼
酸菜鱼
三、鲫鱼
鲫鱼主要分布于我国 *** 和青海等地，在其他地区也有少量分布，其最早可追溯到庄周时代，营养价值非常高，但是鲫鱼相比其他鱼类体型较小，但其吃起来肉质非常紧实，口感上嚼在嘴里比较筋道，味道很是鲜美。特点：鲫鱼的小刺比较多，而且比鲤鱼的刺还要多，吃的时候一定要格外小心。鲫鱼做法：奶白鲫鱼汤、清炖鲫鱼、凉拌鲫鱼、萝卜鲫鱼汤、红烧鲫鱼等。
鲫鱼
红烧鲫鱼
四、黄花鱼
对于黄花鱼相信不少人很是熟悉了，尤其是去饭店的小伙伴，饭桌上都会点上一道油炸黄花鱼，其实黄花鱼可分为大黄花鱼和小黄花鱼，这种鱼类主要分布在我国沿海一代，它的肉质吃起来非常鲜嫩，它的价格比较适中，而且其营养价值也比较高，所以受到不少消费者的喜爱，但由于人们的过度捕捞，不少内地吃到的黄花鱼都是人工养殖。黄花鱼做法：清蒸、香煎、红烧以及最常见的酥炸黄花鱼。
黄花鱼
酥炸黄花鱼
五、白鲢
白鲢在我国绝大部分水域都能见到它的身影，它相比花鲢个头要小一些，颜色上白鲢表面没有黑斑，口感上吃起来肉质比花鲢要粗一些，嚼在嘴里肉质松散淡而无味，不过刺相比草鱼要少，价格方面也便宜。白鲢鱼做法：红烧白鲢、酸菜白鲢鱼、豆瓣白鲢鱼等。
白鲢
蒸白鲢
六、花鲢
花鲢原产于中国而且是分布较为广泛的鱼类，南到海南北到黑龙江均有分布，它的头部能占到全身体1/2之多，同时又被不少人称之为大头鱼，单从口感上来说它的肉质比白鲢肉质细腻的多，而且富含很高的营养价值。花鲢做法：清蒸花鲢、剁椒鱼头、水煮鱼、鱼头汤等。
花鲢
清蒸花鲢
七、鲈鱼
鲈鱼分为淡水和海鲈鱼两类，它的肉质嚼在嘴里比较柴，如果是淡水鲈鱼肉质来说相对比较细腻，其次是海鲈鱼因长期生活在海里，海腥味道比较浓郁，尤其是做清蒸鲈鱼时，所以建议大家买那种淡水鲈鱼，并且这种鱼刺比较少，只有贯穿身体的一根主刺。鲈鱼做法：清蒸鲈鱼、葱香焗鲈鱼、豉汁蒸鲈鱼等。
鲈鱼
清蒸鲈鱼
八、鲶鱼
鲶鱼在我国可谓是分布于全国各个水域，它的最显著特征是全身无鳞片，表面有较多的粘液，在上下颌有四根胡须，其肉质吃起来非常细腻，而且刺非常少，口感吃起来很少美味。鲶鱼做法：豆腐煲鲶鱼、清蒸鲶鱼、鲶鱼块火锅、干炸鲶鱼块等。
鲶鱼
鲶鱼
油炸鲶鱼块
九、黑鱼
黑鱼分布于我国的多个地区的大部分水域，颜色呈灰黑色状，侧面有不规则黑色斑点，它在淡水鱼类中属于刺比较少的一种，其肉质吃起来非常细腻，而且腥味小，营养价值高，并且它被人们成为鱼中珍品。黑鱼做法：烤黑鱼、花椒蒸黑鱼片、番茄炖黑鱼、酸汤鱼、红烧黑鱼等。
黑鱼
黑鱼酸汤煲
十、武昌鱼
武昌鱼最早分布于我国常见中下游湖泊，后移入国内大部分地区湖泊、水库放养，它的肉质非常饱实，并且味道非常鲜美，特别适合蒸、煮、炸以及油焖都非常不错。武昌鱼做法：清蒸武昌鱼、油焖武昌鱼、红烧武昌鱼等。
武昌鱼
清蒸武昌鱼
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这样做鲶鱼才好吃，不煎不炸，不放一滴水，香嫩鲜美，做法超简单说到鲶鱼呢，相信大家也都非常的熟悉了，鲶鱼肉质鲜美味，营养丰富，没有太多的小骨头，最主要的是价格还不算太贵，所以也是大家常吃的淡水鱼之一！鲶鱼不宜煮太久，时间久了肉质会变老，会影响口感！作为常见的淡水鱼，毋庸置疑，鲶鱼的吃法是非常多的，蒸煮焖炸炖都可以！这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的是一个比较简单，厨房小白也能轻易做出来的做法【清蒸鲶鱼】，但是呢，做法虽然简单，如果你火候掌握不好，可能做出来就不是那么一回事了哦！那么，喜欢吃鲶鱼的朋友们就一起来看看我是怎么做的吧！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙
之一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！
第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！
第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！
第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！
这一道原汁原味，简单但非常好吃的【清蒸鲶鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
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导语：4月遇到这鱼，我从不还价，肉厚刺少，鲜美营养，炖豆腐吃特别香！
仲春四月，春暖花开！随着气温的逐渐升高，各种新鲜的食材，也开始大量上市，又到了尝鲜的季节！不管是新鲜的瓜果蔬菜，还是田野里鲜嫩营养的野菜，都是满满的春天的味道！其实，春天的味道远不止这些！还有一种“鲜”，是春天绝对不能错过的！那就是“海鲜”！
俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”。生活在沿海城市，更大的乐趣莫过于能够吃到各种鲜美营养的海鲜。大家都知道，吃海鲜是要讲究时令的。而每个时令，都有当季的时鲜，也就是古人常说的：“善万物之得时”。那么，清明节前后，吃哪种海鲜最肥美呢？厨娘给大家推荐的海鲜是：“海鲶鱼”。
这鱼廉价又不起眼，却比鲫鱼营养，比带鱼鲜，4月正当时，别错过！海鲶鱼又叫胖头鱼、鲶菇头，在我国的黄海、渤海和东海均有分布。海鲶鱼的头大而扁平，肉质鲜嫩肥厚，体肤光滑附着较厚黏液，是一种非常受欢迎的海鱼！每年的4-5月份，都是吃海鲶鱼的更佳时节！
海鲶鱼不仅鲜美好吃，营养丰富，价格也特别便宜！一般在沿海城市，只卖6-7块钱一斤，是人人都能吃得起的“平民海鲜”！春天多吃海鲶鱼，对老人和孩子特别好！因为它是一种低脂高蛋白的食物，不仅味道鲜美，还特别容易被人体消化和吸收！那么，海鲶鱼怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，海鲶鱼的美味做法！
【海鲶鱼炖豆腐】
准备食材：海鲶鱼、豆腐、葱、姜、香菜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、老抽、陈醋、啤酒、胡椒粉、食用油。
具体做法：
1.将海鲶鱼装入盆中，在鱼身上撒上适量的盐，反复搓洗几遍，将海鲶鱼身上的黏液都清洗干净，然后将鱼鳃和内脏去掉，将鱼鳞刮掉，冲洗一下，沥干水分。
2.热锅加油烧热，将沥干水分的海鲶鱼放入锅中，开中小火煎一下，海鲶鱼全部下锅以后，将锅端起，晃动一下，防止海鲶鱼粘锅底，将海鲶鱼煎至底部金黄后，盛出备用。
3.锅内留适量的底油，加入适量的葱花和姜片，放入2个干红辣椒，翻炒出香味后，将豆腐放入锅中，用铲子铲成小块，调中小火，将豆腐煎至表面金黄。
4.豆腐煎至金黄后，将海鲶鱼放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖、胡椒粉，加入适量的老抽上色。
5.加入一瓶啤酒或足量的开水，晃动一下锅，大火煮开后，盖上锅盖，改为中小火，炖十五分钟，然后再开大火，收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火，将海鲶鱼装入盘中，撒点葱花和香菜点缀增香，即可食用。
您喜欢吃海鲶鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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教你鲶鱼的美味做法，鲜嫩美味还解馋【双味鲶鱼】
主料
鲶鱼：两条
辅料
姜丝：适量；蒜蓉：适量；豆豉：适量；宴友食用油：适量；盐：少许；胡椒粉：适量；鸡粉：适量；生抽：适量；青红剁辣椒：适量
具体步骤
1.鲶鱼两条
2.洗净剖干净肉脏后切成一段段，加入配料姜丝、蒜蓉、豆豉，用生油、盐、胡椒粉、鸡粉，生抽拌匀，腌制二十分钟
3.另一盘，是按照上面和程序腌好后分出一半来的，加上青红剁辣椒拌匀
4.蒸锅里放水烧开，把腌好的鱼分别放入，隔水蒸十五分钟左右即可。
【鲶鱼炖茄子】
主料
鲶鱼：600；长茄子：500；干香菇：5朵；咸肉：100
辅料
老姜片：3片；大蒜瓣：4瓣；香葱：4根；枸杞：10；盐：5；宴友食用油：2汤匙（30ml）
具体步骤
1.鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
2.长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
3.大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
4.放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
5.放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。
【豆豉蒸鲶鱼】
主料
鲶鱼：1000
辅料
蚝油：适量；生抽：适量；胡椒粉：适量；姜末：适量；豆豉：适量；芝麻油：适量；料酒：适量；小葱：适量蒜末：适量；姜片：适量；蒸鱼豉油：适量
具体步骤
1.先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。
2.将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。
3.拌匀，腌制30分钟。
4.鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。
5.平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。
6.水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。
7.蒸鱼过程中，准备好蒜末。
8.15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。
9.将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
小方子所在的是个小城市，收入低，消费水平也不高，所以鲶鱼这种物美价廉的美食就大行其道，菜市场有很多鲶鱼外卖，当然涮鱼馆也不在少数。小方子的一个；老乡就是卖涮鲶鱼的，一开始在菜市场摆地摊，因为他家的味道特别好，炸的鲶鱼非常好吃，给的分量也足，所以生意非常好。这说起来也有十来年了，如今老乡已经开了三家涮鱼馆。我最佩服她的就是，竟然把自己的涮鱼馆开在别人的涮鱼馆旁边，还活活把别人家的生意都给抢了，最后别人的涮鱼馆不干了，她租下人家的店铺，把自己的店铺扩大了一倍，就这样，一到晚上，门口还摆满了桌子，你可以想想一下，她该多发财。
今天，小方子给大家分享下涮鲶鱼的做法，这等美味，做为吃货，千万不能错过。
大鲶鱼洗净切段，放盐15克，味精10克，胡椒粉5克，冰糖5克，鸡精5克，加大蒜片30克，姜片20克，葱段20克，料酒20克，腌制入味。
将腌制好的鲶鱼段均匀的裹上面粉，三星五得利面粉就行，醒十分钟，油温六成热，下油锅炸十二分钟，外焦里嫩捞出备用。
涮鱼汤底香料如下：八角5克，桂皮3克，草果3克，山柰3克，小茴香2克，香茅草2克，白蔻2克，丁香1克。
*** *** ：
将各种香料用开水浸泡5分钟，沥干水分备用。净锅置中火上，放入菜油炼熟，下郫县豆瓣小火慢炒3分钟，待油呈红色时下入香料炒10分钟，下大蒜丁和姜丁继续炒10分钟至香味浓郁，加入高汤，高汤熬制可参考我原来的文章，放入香料，加入味精、鸡精、老油烧开即可。
吃的时候，将炸好的鲶鱼放入调好的汤中，涮着吃，也可加上时令蔬菜涮着吃，蘸料有醋和辣椒油，越吃越香，这玩意油大，吃不了多少就饱了，所以更好涮点面条，不然会饿的，哈哈。
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说到鲶鱼呢，相信大家也都非常的熟悉了，鲶鱼肉质鲜美味，营养丰富，没有太多的小骨头，最主要的是价格还不算太贵，所以也是大家常吃的淡水鱼之一！鲶鱼不宜煮太久，时间久了肉质会变老，会影响口感！作为常见的淡水鱼，毋庸置疑，鲶鱼的吃法是非常多的，蒸煮焖炸炖都可以！这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的是一个比较简单，厨房小白也能轻易做出来的做法【清蒸鲶鱼】，但是呢，做法虽然简单，如果你火候掌握不好，可能做出来就不是那么一回事了哦！那么，喜欢吃鲶鱼的朋友们就一起来看看我是怎么做的吧！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙
之一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！
第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！
第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！
第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！
这一道原汁原味，简单但非常好吃的【清蒸鲶鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
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