老北京驴打滚，在家就能做，1碗糯米粉半碗水，豆香馅甜入口绵软

导语：1碗糯米粉半碗水，教你在家做老北京驴打滚，豆香馅甜入口绵软

说起老北京美食，相信你会滔滔不绝说出许多，首先便是最经典的特色面食炸酱面，酱香味浓爽滑筋道，令人食欲大开；其次要说的便是老北京的街头小吃冰糖葫芦、凉粉等等，而对于爱吃甜点的朋友来说，当然是少不了要去北京老字号品尝驴打滚、豌豆黄、三不粘等等，在这众多的美食小吃中，我是吃了一次驴打滚便再也忘不了那香甜入心、入口绵软的驴打滚，所以也经常会学着在家做，可能不是很正宗，但却非常符合家人的口感，1碗糯米粉半碗水，就能轻松搞定老北京美食，让你吃一次便上瘾，下面我们一起学习驴打滚的做法。

驴打滚的做法：

备用食材：糯米粉200克，水190克，红豆沙150克，黄豆粉70克；

*** 过程：之一步，首先将所需要的食材都准备到位，糯米粉称好重量后放入一个容器中，分次少许在其中加入水，将其充分搅拌均匀，成为比较黏稠的糯米糊，然后静置10分钟的时间；

第二步，同时重新再准备一个容器，在里面均匀涂抹薄薄一层玉米油，然后将静置好的糯米糊倒入在容器中，在锅中添上水，隔水放入糯米糊上锅蒸制15分钟的时间，将糯米糊需要充分蒸熟；

第三步，待将糯米糊蒸好后，即可将其取出来，趁热用筷子将其搅拌成比较柔顺的状态，然后覆盖一张保鲜膜，晾至不烫手的状态，这个过程中，将红豆沙和黄豆粉都准备出需要的量；

第四步，在案板上撒一层黄豆粉，然后放入不烫手的糯米面，上面再撒一层黄豆粉，用手按压扁成为厚面片，然后在上面均匀涂抹一层红豆沙，注意边缘处别涂满，然后从一边开始将其卷起来；

第五步，卷好的面卷，再撒上一层黄豆粉，然后在刀上抹一层黄豆粉，快狠准将糯米豆沙卷切成大小适中的块，便可以开始享用了。

小编总结：驴打滚可以说是去北京的朋友都要亲自品尝的一种美食，豆香馅甜、入口绵软的驴打滚深得大小朋友的喜欢，虽说如今大街小巷都有卖的，但总觉得不是很正宗，与其在外面买不正宗的驴打滚吃，还不如自己亲手做， *** 驴打滚的 *** 很是简单，用料也比较简单，1碗糯米粉半碗水，轻松就能做，按照食谱认真操作，相信你也能做出美味的驴打滚，这一款小吃非常有特色，学会做法后，当作日常小零食或者是待客零食都是不错的选择， *** 驴打滚无需烤箱，用家里简单的工具便可以做。

烹饪小技巧：

1、如果没有黄豆粉，可以将黄豆淘洗干净，控干水分，然后放入烤箱或者是炒熟都可以，熟的黄豆放入料理机中打成粉末就可以了，黄豆粉不用太多，如果用不完，可以放冰箱保存；

2、糯米粉中加入的水量别太多了，200克的糯米粉190克的水就可以了，需要将其调成一个比较黏稠的面糊，上锅蒸糯米面糊的时间需要根据实际情况来定，蒸熟就可以了；

3、擀糯米面团的时候就需要撒上黄豆粉，擀好后卷成条同样也需要黄豆粉，要想切得驴打滚好看，便需要保证快、狠、准一刀切下，不要慢慢切，否则当然不会好看了。

1碗糯米粉半碗水，老北京驴打滚轻松在家做，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

经典小吃 | 驴打滚我家吃了十年，竟然还没吃腻

童年经典小吃——驴打滚， 香甜软糯，黄豆粉点睛之笔，老少皆宜。

By 展艺烘焙

用料

• 展艺糯米粉 150克
• 水 150克
• 展艺红豆沙 适量
• 黄豆粉 适量

做法步骤

1、将水倒入糯米粉中

2、用筷子将他们搅拌成糯米团

3、将其放进蒸笼大火蒸20分钟后备用

4、取出放冷凉备用

5、硅胶垫上撒些黄豆粉

6、将糯米团两面也撒上黄豆粉

7、将糯米团擀成长方形

8、均匀用刮刀抹上红豆馅

9、从上往下卷起成筒状

10、卷好后在表面再次撒上一些黄豆粉

11、切好装盘即可

12、摆盘

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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纯手工自制驴打滚，教你详细做法，香甜软糯，比卖的还好吃

（本账号已与“ *** 骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）

6元1斤的驴打滚，自己动手就能做，甜糯不腻，学会不用买着吃了

驴打滚是一道非常好吃的北京小吃，对于这个小吃在我的记忆里是空缺的，因为我出生在北方，坐标山东，没有吃过正宗的驴打滚，后来会做了，也是自己做了美食博主以后特意向大咖们去学习的，做过多次之后，现在也能非常轻松地做出好吃的驴打滚啦，而且现在孩子也特别爱吃我做的驴打滚。

其实驴打滚的取材并不麻烦，主要的食材就是糯米粉，黄豆面和红豆沙，因为前几天的时候我自己 *** 了一次红豆沙，1斤红豆就能做3斤红豆沙特别多，所以一直放在冰箱，除了蒸豆包以外做成驴打滚也是非常美味的，所以有空就来做驴打滚吃啦，因为这是一道非常甜的小零食，所以给小孩吃特别解馋，咱们自己手工 *** 的，所以不用担心防腐剂之类的安全问题，可以放心的让孩子吃，看一下详细的 *** 步骤吧。

【食材准备】?

糯米粉，黄豆粉，红豆沙，白糖。

【烹饪步骤】?

①糯米粉里面倒入热水去搅拌均匀，全部搅拌成面絮状以后，用手和成一个光滑的面团， 活出的面团比较软，这样就可以啦！

②找一个平一些的盘子，把和好的糯米放入盘子中压的平一些，这样放入锅中去蒸熟，压得薄一些，蒸的时间就短，大概15分钟就熟了。

③在蒸糯米过程中就来把黄豆面炒一下，黄豆面如果不炒熟会有一种浓浓的豆腥味，锅烧干以后直接把黄豆面倒入锅中，用锅铲不停地搅拌，直到黄豆面发黄，颜色稍微暗一些的时候就关火。

④喜欢吃糖的朋友，等黄豆面冷的凉一些，加入两勺白糖去搅拌均匀，这样吃起来更加甜香。

⑤黄豆粉炒好，把它放在案板上用手把它摊的平一些，这样薄薄的更加凉得快。

⑥蒸熟的糯米拿出来放入黄豆面上，四周都裹上黄豆面，然后用擀面杖把它擀成又薄又大的面皮，在上面抹上一层红豆沙。

⑦从一头开始向一头卷起来，再切出1cm左右宽度的卷就可以啦，这样一个驴打滚就完成啦，看一下黏黏的糯米卷里面透着甜甜的豆沙，超级有食欲。

⑧用手撕开看一下，这个糯米非常的粘，外面黄豆面里面加入了白糖，吃起来又黏又甜，特别弹牙，是小孩特别喜欢吃的一道小零食，喜欢就赶紧动手做给孩子来吃吧！

【烹饪小提示】?

用糯米粉来和面的时候，一定要用热水去和，稍稍烫手的感觉就可以啦，不能用冷水，如果用冷水去和面就容易粘连不到一起，糯米粉不黏，以前的时候我试过用冷水去和特别不粘，用热水就好多啦！

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！

糯叽叽的驴打滚，好吃又好做，新手也能一次成功，点心有着落了

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享驴打滚的做法；

驴打滚相信大家都听过，也都吃过，那它为什么叫驴打滚呢？其实驴打滚的原名叫豆面儿糕，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，因为它最后一道 *** 工序中会撒上黄豆面，撒面的时候就像老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此得名“驴打滚”；

现在想吃驴打滚不用出去买了，自己在家就能做， *** 非常简单，只要准备糯米粉、红豆沙和黄豆粉就能做，这些在超市都能买到，黄豆粉如果超市没有，可以自己 *** ，买点黄豆，洗干净之后放在无水无油的锅中翻炒，炒到黄豆表面颜色变深，有豆香味传出来的时候就炒熟了，然后用料理机将它打碎，过一下筛会更加细腻；

驴打滚更好现吃现做，放久了容易变硬，今天青豆妈把水和面的比例都分享给大家，这样做出来的驴打滚软糯香甜不粘牙，喜欢的朋友可以试试！

200g糯米粉倒在大碗中，加入50g白糖，搅拌均匀，白糖可以根据自己的喜好添加，也可以不加；

然后慢慢加入温水，边倒边搅拌，糯米粉的吸水性不一样，温水的用量可以适当增减，搅拌成浓稠的酸奶质地，面糊稍微浓点稀点关系都不大，水越多后面蒸出来的糯米面皮会越软；

然后把搅拌均匀的糯米面糊倒在一个宽口的浅盘里，糯米面糊越薄，越快能蒸熟；锅中水烧开，把糯米面糊放上去，大火蒸15分钟左右，把糯米面糊蒸熟；

糯米面糊蒸熟之后就可以开始 *** 了，在案板上撒上熟黄豆粉，把蒸熟的糯米面团放上去，在表面再撒上一层熟黄豆粉，这样就不容易粘手了；

用擀面杖把糯米面团擀成薄薄的面皮，厚薄程度可以根据自己的喜好；

然后把准备好的红豆沙放上去，将它铺平；

红豆沙铺好之后把糯米面皮从一端卷起来，尽量卷的紧实一些；

卷好之后切去不平整的头尾，用刀切成小段，就可以装盘了；

装在盘里之后再撒上熟黄豆粉，这样驴打滚就做好了，软糯不粘牙，非常好吃；

驴打滚的做法总结：

1、原材料：糯米粉200g、白糖50g、温水300ml、红豆沙200g、熟黄豆粉适量；

2、糯米吃多了不易消化，建议一次性不要吃得太多；

3、黄豆粉可以直接买现成的，也可以自己 *** ，黄豆炒熟，用料理机打成粉末就可以；

4、豆沙如果比较厚，可以稀释一下再抹，比较容易抹开；

驴打滚超简单做法，口感软糯，豆香浓郁，只需几步一学就会

老北京小吃“驴打滚”，不油炸不用烤箱，做法简单，舌尖上的美味

提起豆面糕点，估计都不认识，如果说起它的民间小吃名字，大家就熟悉了，那就是“驴打滚”，在北京、天津那是无人不知，地道的特色小吃，黄、白、红，三色分明，煞是好看。

撒黄豆面的步骤，犹如野驴在地上打滚时的黄土，因此而得名，老祖宗很有想象力，如此简单一道小吃，却跟驴子挂上了钩， *** 工艺分为胚、馅、成型，入口绵软，豆香馅甜，黄豆面入嘴后，不用嚼，慢慢品味，老少皆宜。

下面是具体做法：参考一下

1、准备300克糯米粉，100克黄豆面，适量红豆沙，适量奶粉。

2、糯米粉倒入和面盆中，加入奶粉，倒入温水，边倒边用筷子搅拌，等糯米粉均匀吸收，在揉成光滑的面团，加入10克食用油，增加光滑度。

3、铺平在盘子中，轻轻压平，上蒸锅25分钟，蒸好以后，盖一层保鲜膜，防止表面变干，等待自然放温。

4、把黄豆面放入不粘锅中，无需水无需油，直接干炒，全过程开小火，用木铲轻轻翻炒，等闻到豆香味即可，黄豆面的颜色慢慢变成浅褐色，停火就可以。

5、等黄豆面变的不那么热，过一遍筛子，只保留筛出来的黄豆面。

6、先把黄豆面撒在案板上，铺上温热的糯米团，在撒一层黄豆面，用擀面杖轻轻地，擀成0.5毫米厚度，形状为长方形。

7、挤出红豆沙馅，放在碗中。

8、把红豆沙均匀的涂抹在糯米面皮上。

9、从一边小心翼翼的卷起来，卷的时候，稍微用点力，一定要紧，避免中间留空隙。

10、刀要快一些的，切成大小均匀的小段，在撒一层黄豆面。

11、大功告成

12、装盘成品，现做现吃

看着挺麻烦，其实挺简单，好吃也觉得值了，糖可以不加，或者少加点，口感更好。

注意小贴士

1、切成品的时候，更好用快刀，避免粘连，切出的样子难看。

2、蒸好的糯米团，擀的时候稍微用点力，要有耐心，就当健身了。

3、黄豆面买来之后，切不可直接用，不粘锅无油无水，炒出豆香味。

4、做“驴打滚”一定要用红豆沙，如果在家自制就更好了，又甜又沙。

5、100克黄豆面其实用不了那么多，剩下的别浪费，也可以冲水喝。

俗语说，人饿了，石头蘸盐也是好吃，中国的菜系发达，做法多种多样，只要有耐心，味道自然就出来了。

传说“驴打滚”名字的由来

据说有一次，慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意，御膳大厨们左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。

新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心，把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。

慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了“驴打滚”这道小吃。

来源：食味菜谱

老北京传统小吃“驴打滚”，不用清水改用这液体，口感更弹营养好

驴打滚是老北京的一道名小吃，在大街小巷的饭馆或者小吃店里经常能看到。因为外表有一层黄豆粉，形色黄土，故名“驴打滚”。

为嘛要裹黄豆粉呢？我想，除了起到防粘的效果外，主要还是因为想当年黄豆比较常见，比其它豆类产量高，味道好的原因吧。

如今，都讲究“求新求异”，在传统“驴打滚” *** 基础上，可以做出多种颜色的驴打滚。人都讲究染个五颜六色的头条、五彩斑斓的衣服呢，更何况美食，也在与时代不断改良中。

今天的驴打滚依然是中规中矩的 *** ，只是比起传统的驴打滚，那“肥肉”更薄了一些。另外也将清水换成了牛奶，除了营养丰富外，蛋白质的增加，也使得糯米团的口感更弹更筋道。

长话短说，直接“牵驴”上来。

-------【驴打滚】-------

【材料】 水磨糯米粉100克，牛奶120克，红豆沙适量，黄豆适量

【时间】 糯米粉蒸20分钟，黄豆150度烤15分钟

【 *** 】

1. 材料准备好：水磨糯米粉、低糖红豆沙、牛奶、黄豆；

2. 先将黄豆铺撒在烤盘里，入烤箱中层，上下火150度烤15分钟；没有烤箱可将黄豆入炒锅小火炒熟；

3. 黄豆晾凉后用料理机打成细末；

4. 将黄豆末过筛，只用细腻的黄豆面；粗粒可以重新再打一遍，过筛后使用；

5. 100克糯米粉，120克牛奶；想要面团柔软，牛奶可适量增加；也可以将牛奶换成清水；但加了牛奶味道更醇香，还能增加蛋白质的摄入；

6. 将糯米粉和牛奶充分混合，用勺子舀起，呈流线型垂落；

7. 将牛奶糯米浆入蒸锅，大火上汽后蒸20分钟；

8. 牛奶糯米团晾凉后用小勺刮离碗壁；

9. 手上抹少许植物油防粘，戴烘焙手套也一样要抹油；

10. 将糯米团放在双手之间揉搓几下，使面团成型并圆润；

11. 案板上撒适量黄豆粉；

12. 将糯米团放在案板上，表面也撒少许黄豆粉，用擀面杖擀成长方形面片，厚度可随个人喜欢来调整；

13. 将低糖红豆沙用抹刀均匀地铺抹严实；

14. 从上向下卷成卷，表面再撒黄豆粉，这就是“驴打滚”的雏形；

15. 用利刀将糯米卷切成均等份，“驴打滚”就做好啦，摆盘食用更显精致。

【苹果私房话】

1. 糯米片可薄可厚，喜欢吃糯米的，可以将面片擀得厚一些，更突出糯米的洁白；喜欢吃豆沙的，可以将糯米片擀得薄一些，红白两种厚度差不多，食用时既能品味到糯米的弹软劲道，又能享受到红豆沙的细腻香甜；

2. 糯米浆可用牛奶或者清水来调制，想突破传统，还可以加入天然植物色素如抹茶粉、红甜根粉、南瓜粉等，做成彩色的；

3. 糯米团蒸熟后非常粘手，不管戴或者不戴手套，都要抹少许植物油才能顺利取出并成团；

4. 案板上的黄豆粉是一定要撒的，如果不撒黄豆粉就要在糯米面团及面片两面抹大量的植物油才能防粘；

5. 黄豆刚烤完或者炒完时，由于内部有热气，所以还是软的，充分晾凉后会变硬，用料理机很容易打成黄豆面，过筛后使用，口感更细腻。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#红红火火过大年#

手把手教你做驴打滚，它不是驴肉做的，其实是一道甜点小吃

哈喽大家好我是老左今天给大家分享一个驴打滚简单好吃的做法。

做法;

1，准备好食材：糯米粉，豆沙，黄豆粉

2，温水倒入糯米粉中，随到随搅拌。揉成光滑的糯米团

3，水开后放入蒸锅蒸熟

4，盘中倒入黄豆粉备用

5，糯米整蒸好之后裹上黄豆粉

6，擀薄一点涂抹上豆沙卷起

7，切成小块装入盘中即可享用

喜欢这种做法的家人们记得收藏哦！

特色小吃驴打滚，自己在家也可做，软糯甜香，一擀一卷，简单方便

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

今天跟大家分享一款比较有名气的小点心，驴打滚。听名字是不是很惊讶，驴打滚跟美食有什么关联？这样奇怪的小点心做起来会不会很复杂，是不是需要很高的技术含量？其实不然，驴打滚做法简单，新手也很容易做成功的，不过费点时间，需要点耐心罢了，下面一起来看看如何 *** 的吧。

所需食材：黄豆、花生共200克，黄豆稍微多一点，195克糯米粉、45克土豆淀粉，50克玉米油、35克白糖、230克牛奶

之一步：将黄豆和花生清洗干净，沥干水分。然后倒入锅中，小火慢炒，炒熟、炒出香味

第二步：准备皮子，195克糯米粉、45克土豆淀粉，50克玉米油、35克白糖、230克牛奶，把所有食材都放到糯米粉大碗中，搅成无疙瘩的面糊，多搅拌一会更好

第三步：面糊放到正方形盘子里，上锅蒸25分钟蒸熟

第四步：蒸面糊的时间把豆子、花生放入破壁机打成粉，过筛一下，这样口感更加细腻

第五步：冰箱里冷冻保存的豆沙，拿出来再次炒软备用

第六步：豆粉铺好，把糕取出放在豆粉上，两面都沾上豆粉，擀薄擀均匀。抹上豆沙馅，抹平、卷起、卷紧

第七步：切成均等的小块，放入盘中

*** 小技巧：

其实这道驴打滚的小糕点，没有太大的难度，大家只要耐心就行。这里教大家一个小窍门，把调好的面糊倒入方形的容器里面蒸熟比较好，因为这样蒸好之后擀起来方便一些。

就这样简单的7步，远近闻名的驴打滚就做好了，让糯米在豆粉中打打滚就可以了，很形象的名字，甜甜的、糯糯的，豆香味十足，好吃不沾牙，喜欢的朋友可以尝试一下哈。

本期驴打滚的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年5月24日的视频 *** ，豆沙 *** 的全过程，大家可以参考厨易2020年5月28日的视频 *** ，我们下期见。

超下饭的小吃 「 驴打滚 」，一学就会

驴打滚，小时候是过年的味道。 没想到，原来驴打滚做起来这么简单。

By 爱吃番茄酱的口袋

用料

• 糯米粉 200克
• 红豆沙 150克
• 黄豆粉 70克

做法步骤

1、大碗中放入糯米粉，加入少量白糖。加常温的水，和成浓稠的面糊。

2、像这样。

3、可以把面糊倒进盘子里，更容易熟。锅中烧水，水开后，中火上汽蒸20分钟左右即可。取出晾凉。

4、案板上多撒点熟黄豆粉，取一团整好的面糊，两面蘸黄豆粉，擀平，尽量薄一些。

5、厚厚地涂上一层红豆沙馅。多放馅吃起来好吃～

6、卷起来～

7、切成小段～

8、摆盘，上面撒上点黄豆粉就好啦～

小贴士

1.真的超级超级简单！ 2.一定要用中火蒸面糊，我的就火大了，面糊不容易擀开。

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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