前言：
文章开始之前，做个简单的自我介绍：本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅精通各种面食的 *** ，对于卤菜的 *** 也是专业级别的，本人对于香辛料的了解，完全是基于多年的使用经验，本人擅长使用的香辛料大概有60多种，对于些60几种香辛料，本人可以自信的说，在蒙上眼睛的前提下，仅凭着用手摸，用嘴品尝，用鼻子闻气味，就可以判断出是哪种香辛料，所以我特意总结归纳了以下香辛料的特点，希望能帮助到正在学习香料知识的你！
文章较长，干货足够多，下面更精彩！
香辛料配伍配伍公式
香辛料重量=（卤水重量?肉类食材重量）×0.5%～1%
举个简单的例子：如果卤水和肉类食材的重量一共为100斤，那么香辛料的重量应该不低于250克，更高不超过500克，某些异味较大的食材最多不超过600克为宜！
大多数卤菜香料配方的整体配伍规律：君料50-60%，臣料20～30%，佐使料10～20%
香辛料百科宝典：看看你认识几种？
1.山黄皮
有独特香气，味甜在卤肉 *** 中，可将卤水香气提升一个档次！
2.桂籽
有特异香气，香味浓郁且持久性高，对于卤水的入口香和回味香，有着特殊的作用效果！
3.白芍
去腥作用，常用与熬制滋补汤水，性?甘?，酸?，为微寒冷
4.香菜籽
气味微酸甜，增香，去腥膻
5.香砂
气味芳香浓烈，味辛凉，微苦，去腥除膻，增香，促进食欲，其?香味?持久性?，穿透性?均不如?阳春砂?
6.香叶
增香去腥、香味浓烈。在脱水后香味会非常的浓烈。适合炖煮类料理，也很适合与肉类、海鲜及蔬菜一起烹调食物。增添清爽、甘甜的气味，香叶也可以用于腌渍或浸渍食品，香气也很适合用于备料时，事先去除肉品、脏器的腥味。
7.甘松
提香，香味浓重，微麻，牛羊肉去腥臊首选，也有一定的开胃功效。
8.阳春砂
去异增香，卤菜的常用香料，价格贵些，但是?是?不可多得?透骨?香?！
9.辛夷，又称毛桃
带着辛味，回口带着微弱的苦涩。在气味上和禽类食材有相得益彰，两者搭配可以起到相互加分的效果。同时因为它的气味特性，所以辛夷在卤水中常常被用于卤制禽类食材，如鹅肉、鸭肉、鸡肉等禽类食材。
辛夷因为本身的渗透力并不算太过强大，所以在面对大型禽类的时候，应该要搭配丁香作为使料，弥补渗透力的不足，让香味更加深入。在卤水中，更大的用处是除去里边的腥味。
10.罗勒
又称 九层塔，气味芳香独特。西餐常用，新鲜的罗勒叶味道更浓。
11.莳萝
气味辛香，有点柑橘的香味。味道辛辣，可提升麻辣口感
12.荆芥
味辛，微苦，性微湿，香气浓郁
13.薄荷
味辛，主要提香作用
14.孜然
增加香气，去除腥膻，防腐，化解羊肉膻味作用大
15.桂花
主要提香作用，可增加?芳香味?，常用语与于特色?卤水?调制?
16.玉竹
滋补料品，去火，常用于辛辣卤水?，调节?卤水?平衡?
17.益智仁
味苦，甘，性温，增加卤味香气，增加食欲消食，不宜长时间熬煮，否则会失去效果。多用于?猪肉类?食材?卤水 ***
18.良姜
气味辛辣，芳香，增辣增香，去异味作用强大。
19.川穹
药膳料品，活血行气，祛风止痛
20.藿香
芳香型，尝之有清凉感，解暑提升食欲。可遮盖水产类的腥味，提升香气。
21.桂枝
芳香性，味甘，微辛，比桂皮味淡，改善菜品油腻感。
22.白果
银杏树果实，味甘苦涩，有小毒，清香果味，防腐抑菌，单次食用不超过10颗。牛肉板面底料?炒制??经常?用到?
23.青花椒
属于花椒的一种，气味芳香，味道麻辣，可以去除肉中的腥臭味，增加菜品的麻味，促进胃液分泌，增加食欲，成熟后为深绿色。
24.红花椒
香气浓郁，有一定的麻味{比麻椒淡}，增加菜品的香辛味，除腥减膻，位列调料‘十三香’之首，素有调味之王的美名。
25.大茴香，又称八角，大料
味道甘甜，内含挥发油，有强烈而特殊的香气，可以去除肉中的臭气，使之重新添香，所以叫茴香，是卤料的必需品。
26.香果，又称长香果，玉果
是香辛料，在烹制中起到出香味、调香作用。香果干燥成熟的果实，可整粒放入汤类、腌制等，粉状的常用在水果蛋糕、香肠中等，多用于食品 *** 等。在北欧等地也常用来作为水产品和肉类的防腐抗氧剂、供提炼精油。
30.丹皮
味辛苦，辣，，有浓烈的特殊香味。
31.小茴香
小茴香作为香料入肴调味可增香添味，除异压邪，增进食欲、帮助消化。小茴香也是调配复合香辛料的主料之一，主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等;炖牛、羊肉时加入则味道更美;也是烧鱼、麻辣火锅的常用调料。
茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味，口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口气，最适合拿来煮鱼，此外拿来烤面包、 *** 点心也非常适合，其 *** 性的香气味人们带来食欲。
32.香草，又称香茅草
气味辛辣，带有淡淡的柠檬香，在卤水中主要起到解腻增香的作用。做卤肉常用干香茅草，适合膻味、腥异味大的食材，不仅能很好地给这些食材去腥除异，还可以给菜肴增添清香的气味,火锅调料，烧烤料亦可使用。
33.姜黄
味道辛辣，有轻微橙味，香味特殊，常用于咖喱菜品，增加菜品金黄色。卤菜中?作为?上色了料?用?！
34.紫苏叶
味道辛香，遇热后香气增加，常用于海鲜菜品，对于腥味有很好的矫正作用，也可用于牛羊肉。
35，白扣
増香辛，能够起到去除异味的作用，羊肉、牛肉这些肉类的味道会比较重，这个时候放一些白豆蔻，能够有效的祛除牛肉、羊肉中的腥膻之味，并且还能够增加食物的香气，起到提鲜的效果，做卤水必备。
36.草果
具有特殊浓郁的辛辣香味，人们在烹制鱼类和肉类等腥味食物时，放点草果可让肉类食物味道更味美，比如炖羊肉，可让其味道更清香可口，吃起来没有腥膻味，劈开食用效果更明显。
37.当归
重庆卤水中，能起到增加香味、提升香味的作用，同时，加了当归的卤水，做出来的卤肉能自然地去掉腥味，飘出香味。
38.沉香
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39.党参
性平味甘，微酸涩，去腥，也是滋补品，常用于熬制汤食。
40.黄芪
味道甘甜，去腥味，是不常用的香料。个人主页?有?牛羊肉汤?各种?做法的?讲解?和?高汤? *** ?经验?分享?，定时?解答?调汤? *** ?常见?问题的?处理? *** ?
41.白芷
味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。
42.草寇，又称草豆蔻
主要作用是增加香味，去腥去膻。尤其在川味凉卤菜肴中具有增香、行气、开胃的作用。
41.陈皮
可以起到除异味、增香、提鲜、解腻的功效，在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等 *** 于动物性菜肴
42.白胡椒
味道辛辣，驱寒气，去腥膻，增加辣味，多数用于肉类去腥味。个人主页?有?各种?卤菜?做法的?讲解?和?卤菜?香料?配方的?分享?，定时?解答?卤菜? *** ?常见?问题的?处理? *** ?
43.桂皮
性大热，味辛，微甜，含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。
44.荜茇
具有特异的香气，味辛辣，温中祛寒，减少油腻味，抑制微生物生长，延长肉类存放时间，多种烹饪方式都可使用。
45.丁香
气芳香浓烈，味辛辣、有麻舌感，常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等，在肉制品加工中的应用中主要起调味、增香、提高风味的作用，其次能祛腥膻、脱臭异，放多会导致菜品发苦。
46.木香
味道辛苦，去血腥味，使用前需拿白酒浸泡两个小时，这样可以减缓木香的苦涩腥味，激发它的芳香，使菜品有后香。
47.甘草
性平，味道甘甜，增辛和增香的料合在一起，再用甘草进行从中调和出现互补，用很少的料能够充分激发出它的柔和的香味来，既节约了成本，又能达到一个完整的效果，这就是甘草的一个中和作用。
48.桂丁
味辛甘，微甜，有芳香，去除腥膻味，增辛增辣
49.红蔻，又称红豆蔻
味辛，去腥除异味，增香。个人主页?有?兰州拉面? *** ?一系列?视频?教程?和?拉面?各种?配方的?分享?，感兴趣的?可以去?看下?
50.
性寒，味苦，含有天然黄色素，可以令菜品长时间不掉色，调色作用为主，使用时敲破泡水半小时可起到染色作用。
51.枳壳
性寒，气味微香，有点微苦涩味，在麻辣卤水中主要起到清火的作用，其他作用不明显。
52.五加皮
味辛，苦，性温，增香去腥味。
53.罗汉果
味甜，酸，性凉，中和其他香料的味道，使菜品食用后有回甜的效果。
54.柠檬干
味酸甜，可以去除肉类腥味，增加清香味。
55.排草
味淡，性温，常用于卤水中，增香，中和味道，有一定的防腐作用。
56.肉蔻
味辛，微苦涩，香气浓，去臭，提鲜，给食物增加香味，常用于炖制肉食菜品，用时劈开效果更佳。
57.千里香
味辛，苦，麻辣，去除腥膻味，增加香气的作用
58.山柰
味辛，性温，增香，开胃消食。
59.姜皮
有较强烈的辛辣鼻气味，多用卤肉去异味，汤类可以去异味增加鲜味！
60.一口钟，又称红喇叭花
味微苦，有较强的去除肉类食材血腥味的作用，香味独特，但是预热散发较慢，多用于麻辣，麻香等口味的卤水中！
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想要滋补养颜补气血，一定要喝一碗肉烂骨落的老妈蹄花疫情封闭在家，每天只做一顿饭。冰箱里翻出来两个猪蹄，炖一个烂烀的老妈蹄花解解馋。
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用料- 猪蹄 两个
- 黄豆 50粒
- 八角 一个
- 花椒 5粒
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 小葱 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香叶 一片
- 白糖 适量
- 陈皮 两个
- 小米辣 1个
- 香菜 1根
- 小葱 1根
- 生抽 3勺
- 蒜 5瓣
1、选择猪蹄两个，更好是前蹄。剁成块，清水浸泡两个小时，泡出血水，拔尽猪毛。
2、锅里放入凉水，猪蹄，葱段姜片，料酒。大火烧开，去除浮沫，煮五分钟。捞出用热水清洗干净。
3、在电压力锅里放入开水，洗净的猪蹄，葱段姜片，八角，香叶，白胡椒，以及泡了一整晚的黄豆。选择蹄筋模式，开始炖猪蹄。大概40分钟。
4、在炖猪蹄的时候，准备一碗灵魂蘸料。因为老妈蹄花是不放盐和酱油炖煮的，所以这碗蘸料尤为重要。蒜末，姜末，香菜末，花椒，小葱小米辣切碎。
5、放入半勺盐，一勺糖，三勺生抽，半勺蚝油和匀，加入一点点花椒油。
6、电压力锅炖煮时间到了，全部倒入微压锅，开盖中小火炖20分钟，让汤汁有所浓缩。
7、用筷子轻轻扎肉皮，就能扎透再炖10分钟就可以了。
8、盛出猪蹄，裹上蘸料，入口即化，味道很好。猪蹄汤可以下奶哦。
小贴士猪蹄汆水后要用热水清洗，放入炖锅中要加入开水煮，不能用凉水。炖煮猪蹄不要放太多的调味料。不用压力锅的，用砂锅炖煮要两个小时以上，煮到汤色白色浓稠肉皮烂烀就可以，味道主要来自蘸料。
猪蹄的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
4月遇到它千万别错过！养肝明目的好帮手，不愧是“春天之一豆”虽然它看起来不怎么起眼，在很多菜里面大多都是充当配角，但是不得不承认，有了它的加入无论是菜还是饭，颜值和营养都提升了一个档次。4月遇到它千万别错过！它不仅是养肝明目的好帮手，还被称为“春天之一豆”，它就是豌豆，
豌豆属于杂豆类，碳水化合物含量在60%~65%左右，比土豆还多，所以它不仅可以作为蔬菜来食用，还可以适合的当做主食吃。平时用它来炒菜不仅可以丰富营养，还可以提高菜的颜值，对身体来说也是好处多多。下面分享给大家5种家常豌豆的做法，好吃又好做。
盐水豌豆
想起小时候的傍晚，爷爷总会把豌豆荚或者毛豆荚用绳子串起来，然后用一个大锅煮成盐水豆，那时候孩子们多，一人一串，拿着边吃边玩，如今特别的怀念那个时候的味道，特意的问了奶奶做法，果然还是原来的味道还是原来的配方。
食材：豌豆400克、盐15克、小米椒3根、八角3颗、香叶3片、桂皮1块
做法：
豌豆荚洗净剪去头尾，锅内放入盐、八角、小米椒、香叶、桂皮炒热，然后倒入清水和豌豆，水至少要没过豌豆，煮开后关火，盖盖闷5分钟。想入味深一点可过凉水后，倒入原汤中静置半小时。(过凉水是为了保持豌豆的颜色)
豌豆虾仁
Q弹甜美的虾仁，搭配鲜甜的青豌豆，只需要简单的调味，就是一道好吃的料理～也很适合作为工作日的午餐便当
食材：虾仁适量 、豌豆 、蒜头 、黄油（亦可用橄榄油）、料酒、 盐、白胡椒粉
做法：
1. 首先把虾仁开背去除虾线，然后加入适量的料酒和盐，腌制差不多10分钟备用
2. 起锅烧水，水开后放入豌豆进行汆烫，差不多2分钟左右，然后捞起备用
3. 另起锅，放入一小块黄油（没有的话可以用橄榄油），待黄油融化后下入蒜末进行爆香，接着倒入虾仁炒至微焦，加入汆烫的豌豆和一点点水，在加入盐及白胡椒粉进行调味。
4. 待炒至虾仁熟透，即可出锅！简单的步骤，少量的调味料，更能吃出食材的原味。
五彩炒豌豆
色彩好看，又好吃的五彩炒豌豆，这道菜不仅颜色鲜艳宝宝喜欢，更重要的是富含维生素C丰富。
食材：豌豆、彩椒、黄瓜、胡萝卜、豆干
做法:
1、首先把所有食材准备好，然后除豌豆外所有材料切成小丁备用；
2、烧一小锅开水，将豌豆倒入焯一分钟后捞出；
3、锅热倒油，下胡萝卜丁炒匀，之后倒入焯好的豌豆，黄瓜丁、彩椒丁、豆干丁，调少许盐炒匀；
4、淋入少许水淀粉，待汤汁收浓，调入一点香油，就完美了！鲜香味美，棒棒哒！
每天日升日落，家是所有脚步的归属，当一家人围坐在一起时，一餐饭的意义已经不仅仅是一顿温饱，一顿美食。随着饭香，碗筷声，家人之间紧密的关系被暖暖地联系在一起。无论我们身在何处，每当想到家，总会在我们的记忆里飘来一缕饭菜的香气。
肉末豌豆
食材：肉末150克、豌豆250克、蒜2瓣、姜3勺、干辣椒5个
做法：
1、姜蒜切末，干辣椒去籽切圈
2、热锅冷油倒入肉末快速翻炒变色加入1勺豆瓣酱，姜蒜末干辣椒，炒香，炒出红油
3、倒入豌豆翻炒均匀，加入与食材持平的水，大火煮开，小火焖3分钟，加入少量盐，再大火收汁即可
菠菜豌豆浓汤
大家一定要试试这道菠菜豌豆浓汤，不管是颜色还是食材，都和这个春天很搭配！
食材：豌豆 1杯、菠菜 150克（冷冻和新鲜的都可以）、洋葱 1个（切碎）、大米 1/3杯、橄榄油 少许、蔬菜汤块1个（可用大蒜粉洋葱粉黑白胡椒粉代替）、清水 800毫升、盐适量、柠檬1角
做法：
1、在锅中倒入少许橄榄油，下洋葱翻炒至金黄色，然后加入大米、豌豆、菠菜，翻炒片刻后，加入800毫升清水和浓汤块。
2、大火烧开后，转小火，煮12-15分钟，直到大米熟透。可以加一点盐调味。倒入料理机，搅拌至顺滑，装盘后，淋上少许柠檬汁即可享用～
12种必须了解的香料作用和用量，学会用，家里的饭菜餐餐都有香味致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的5种家常豌豆的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
12种必须了解的香料作用和用量，学会用，家里的饭菜餐餐都有香味。最近有很多粉丝给我说：您给我们讲解了很多辛香料的知识，但是好像没有讲解过家常最常用的辛香料，所以我想了解一下家常做菜时所需要掌握的香料。其胡师傅在2017年时给大家讲解过一次家常辛香料的作用和用量，时隔2年，胡师傅今天再给大家讲解12种必须要了解的香料作用和用量，学会用，家里的饭菜盘盘都有香味！
一、花椒
花椒闻着有浓烈的芳香味，它具有赋予食材香味和麻味的作用，1斤荤菜中放3-5克的花椒，能明显的增加菜肴的香味！
二、胡椒
胡椒分为白胡椒和黑胡椒，黑胡椒的香辣味和香味比白胡椒都要强烈些，荤菜中放黑胡椒更好，素菜中放白胡椒更好！如鸡汤、鱼汤、排骨汤等等汤，多放一勺的黑胡椒，能明显提升汤的香味！
三、八角
八角香味浓烈，八角具有增香除异、促进食欲的作用。一般卤菜或者炖菜时，3斤食材放1颗的八角，能明显的提升菜肴的香味！
四、桂皮
桂皮气味芳香，有明显的去腥除异的作用，不管是卤菜、炖菜、卤菜、烧菜等等都适用。一般1斤食材放1克的桂皮即可！
五、小茴香
小茴香闻着有柠檬的清香味，小茴香去腥增香的作用特别强，特别是鸡、鸭、鹅这类禽类中放少量的小茴香，能明显的增加菜肴的香味，而且小茴香还不会压住食材本有的香味！1斤食材放0.5克的小茴香即可！
六、甘草
甘草微香，尝之后有甜味，一般卤菜或者炖菜时放少许的甘草，既能提升菜肴的香味还能提升菜肴的鲜味！但是甘草不可以放的过多，否则会使菜肴有药味！一般1斤食材放1克甘草即可！
七、陈皮
陈皮味香，陈皮具有很好的增香作用，而且还有解油腻的作用，特别是炖猪肉、牛肉比较油腻的菜，放适量的陈皮，可以避免油腻感！一般1斤食材放2克的陈皮即可！
八、草果
草果有独特的香味，类似于薄荷味，草果增香提味的作用非常好，而且还具有健胃的作用，所以很多菜中都可以放草果。一般3斤食材放1颗草果即可！
九、白豆蔻
白豆蔻有浓郁的芳香味，白豆蔻具有很强的去腥去膻的作用，而且还能大幅度提升菜肴的香味，所以白豆蔻是用途非常广泛的香料！一般1斤食材放1克的白豆蔻即可！
十、高良姜
高良姜尝之有辣感，高良姜能赋予食材香味，而且还与很好的去膻的作用，和白豆蔻、五香搭配在一起，增香去腻的效果更好！一般1斤食材，放0.5克的高良姜即可！
十一、月桂叶
月桂叶也叫香叶，月桂叶香味浓郁，可快速去除食材的腥膻等异味，而且还能大幅度提升食材的香味，一般1斤食材放1片香叶即可！
十二、白芷
?白芷味香，能快速去除各种食材中的异味，而且还能赋予食材香味，如果将白豆蔻、八角、白芷三者搭配着一起使用，能使菜肴的香味更加浓郁！
以上就是胡师傅教给大家讲解的12种辛香料作用，这12种都是我们常常都会用到的，希望大家掌握后能灵活的应用！我是胡师傅，如果今天讲解的辛香料知识做法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更更多香料知识给大家，感谢您的支持！胡师傅原创所有的辛香料图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！
肺部“吸尘器”被发现，不是猪血而是它，保肝养胃还润肺，正当时
花生在我们日常生活中是非常常见的食物，别看它个子小小的不怎么起眼，它的营养价值却非常的高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。
花生又名落花生，历史上还叫长生果，因为花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”。除此之外，花生还被称为肺部的“吸尘器”，花生中含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用，经常食用花生可以帮助改善肺部健康，减少咳嗽的发生。秋天是感冒咳嗽多发的季节，同时又是花生大量上市的时候，建议大家平时多吃一些，下面分享给大家6种花生家常做法，一起看看吧。
一、黄瓜洋葱拌花生
香脆又爽口，开胃又下酒，低卡美味又解馋
食材：黄瓜、洋葱、葱、辣椒、香菜、白芝麻、花生米
做法：
1、黄瓜拍扁后，切小块。洋葱切小块，切葱花、红辣椒丁、香菜段
2、调个糖醋料汁：3勺米醋、2勺生抽、3勺蚝油、2勺白糖、1小勺食盐一起拌匀
3、熬制料汁：起锅，把糖醋料汁倒入锅中，小火熬制粘稠，盛出放凉
4、把所有食材装入盘中，加入白芝麻和花生米，把放凉的糖醋汁，淋入盘中，拌匀即可
二、五香盐焗花生
食材：花生500g、食用盐500g、八角、桂皮、香叶、孜然粒、干辣椒、花椒、生姜片适量
做法：
1、把花生和大料清洗干净，锅里倒水放入大料大火煮五分钟
2、放入洗好的花生再继续煮五分钟入味，捞出沥水
3、准备干净的锅烧热，倒入准备好的500g食用盐炒热转小火
4、加入控干水份的花生翻炒五分钟关火焗，等温度降下来继续小火翻炒，直到盐粒微微泛黄花生变酥即可完美收工
5、用漏勺把盐粒过滤掉，即刻装盘享用吧～一定要翻炒哦，频繁翻炒，以免受热不均。
三、凉拌花生米
对于喜欢喝酒的人来说，花生米可谓是更好的下酒菜，那做一道有灵魂、有味道的花生米，能不能让喝酒的人少喝那么一点点，多吃点儿好吃的花生米？
食材：花生米250克，胡萝卜半根，芹菜1颗，八角1个，姜2片，香叶2片，芝麻油1勺，花椒油1勺，盐、糖适量
做法：
1、花生米泡一夜，放锅里，放上干净的水，加上花椒、八角、香叶大火烧开后转小火煮20分钟
2、胡萝卜切丁，芹菜切丁，水烧开，放入焯水，水开后两三分钟即可，（放一点点盐，胡萝卜、芹菜颜色更漂亮）焯水后，捞起来放入凉水，凉透了后沥干水分，捞起来，把花椒、八角、香叶剔除
3、花生米、胡萝卜、芹菜放一起，倒入芝麻油、花椒油、盐、糖搅拌均匀即可。（放一两个小时入味更好吃）
四、盐水花生
外面一小盘就是一二十，在家做一样的味道难道不香吗，夏日必备小凉菜，啤酒配花生，好吃到停不下来，一个接一个
食材：新鲜花生2斤左右、八角、桂皮、干辣椒、干花椒、冰糖适量（后面我还加了一把茶叶，可加可不加哈）
做法：
1、花生清洗干净表面的泥土，多搓洗几遍，时间多的话可以给花生捏个小口，这样更入味（我偷懒了哈哈哈，不过不影响，只是煮的时间更长一丢丢）
2、所有花生倒入锅中加清水，放入香料调味加入2大勺盐、1勺生抽、适量老抽，大火煮开转小火煮半个小时（汤偏咸就可以，因为花生壳比较难入味，中途可以尝尝味道），煮好后关火焖个1～2小时，放凉就可以吃了。
五、油炸花生米
之一次做80%的人都会失败的，我也失败过才有了这详细的步骤，花生买少点，别浪费油，生花生米买回来，不用洗。（我比较懒，如果要洗的就洗完，且完全晾干水分，再炸，太麻烦了）
做法：
1、备料：姜切片+蒜切大粒
2、起锅下稍微多点的油，冷锅冷油直接下花生米+姜片+蒜粒，开小火慢慢炒，一定要不停的翻拌，不停的翻拌！！。我用电磁炉，1000W就够了
3 、一定要冷锅，冷油，小火，不停翻拌。姜片蒜粒花生一起放。
4、放姜片和蒜粒最初是因为我用橄榄油炒花生，橄榄油吃不惯觉得臭，就放姜片和蒜粒。后来觉得意外好吃，你也可以不放。（炸的过程看到蒜粒焦了可以提前挑出丢掉）
5、油温开始升高，刚开始油会比较浑浊，就是起小气泡，会有啪啪声，还会崩油，那是花生在蒸发水汽。等油变清，花生也会慢慢变色，看花生颜色变得有点点点点转深色了，就要关火起锅了。不要等太深颜色才关火，容易黑，糊，苦。真的不知道什么是有点点的转深色，就炸花生前拿一颗生花生出来放旁边，这样就有对比了。
6、关火后可以再锅里放一会，然后过滤掉油！如果明显炸过头了，就要关火后立马过滤掉油，让花生在滤网里多待会，滤掉多余的油后续才不会那么油腻
7、刚炸好的花生是软的，不酥脆的，千万不要觉得失败了就倒掉啊。滤油后放凉些，再放盐巴和花椒粉。热着的时候撒进去融了，还会回软。常温下放凉，才会酥脆。不要傻不拉几的放冰箱降温啊啊啊啊啊！不要放冰箱降温。放凉后保鲜膜封紧密才能放冰箱冷藏。全程都要不停的翻炒啊！才能受热均匀！！
六、糖霜花生
一口一个嘎嘣脆，香香甜甜做法也是超简单！追剧的时候可以当小零食绝对的大人小孩都抢着吃还可以当下酒菜.
食材：花生米、鸡蛋、玉米淀粉、白糖、熟芝麻
做法：
1、花生米中打入一个鸡蛋，搅拌开再加三勺玉米淀粉，保证每一粒花生都裹上玉米淀粉。
2、油温6成热，下花生米，小火慢慢炸，炸到微微发黄捞出（这里一定要注意火候，不能开大火，容易焦）
3、锅中倒入白糖和水，全程小火，熬至起泡密集，不冒水蒸气，倒入花生米和芝麻裹上糖霜，翻炒均匀出锅！
4、喜欢挂满糖霜花生的话可以糖多熬一点，一直不停的翻拌就会多一些白霜裹满花生米了，喜欢吃零食的小伙伴一定要试试呀，真的很好吃哦
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种花生的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
香叶飘香香叶是月桂树的叶子，桂树原产于地中海沿岸 ，为热带长青乔木。在60年代，我国海南岛最早引进栽种 ，现在广东、广西、四川、云南等地多有栽种。
香叶一般是两年采集一次，经晾干后即可。香叶有散热、养胃、预防感冒的功效。
香叶因含有独特的香味，一直以来都是西餐、中餐不可或缺的调料。在中餐，腌菜、卤菜、酱菜大都使用香叶。
人的胃黏膜经常受到高浓度胃酸、幽门螺杆菌、酒精、药物等有害因素的损伤，引起各种胃黏膜病变，比如糜烂性胃炎、萎缩性胃炎、出血性胃炎以及消化性溃疡等疾病，医生往往会开一些保护胃黏膜的药物进行治疗。由于胃黏膜保护药物种类很多，作用机制及服用时间各有不同，许多人不知道该怎样选用。下面就对胃黏膜保护药的相关知识做一下科普。
一、什么是胃黏膜保护剂
胃黏膜保护药是指具有预防和治疗胃黏膜损伤，保护胃黏膜，促进组织修复和溃疡愈合作用的药物。胃黏膜保护药是一种比较常用的药物，主要是通过口服来用药，在服用药物之后可以让药物迅速进入到胃部，还能消除胃黏膜部位的炎症和细菌，同时还能促进局部细胞组织修复，所以对于多种因素引起的胃病都有非常好的效果。
二、胃黏膜保护药是怎样分类的
1、外源性黏膜保护药：主要包括铝制剂和铋剂，此类药物主要通过促进黏液分泌和增加碳酸氢盐含量，起到中和胃酸、降低胃蛋白酶活性和增强黏膜屏障的作用。常用药物有：
硫糖铝：硫糖铝在酸性条件下解离为带负电荷的八 *** 蔗糖，与溃疡面上带正电荷的蛋白质结合，形成保护性屏障，吸附胆汁酸，阻止胃酸、胃蛋白酶的侵蚀。
铝碳酸镁：铝碳酸镁的活性成分为水化碳酸氢氧化镁铝，具有特殊层状 *** 结构，通过可逆性结合胆酸灭活胃蛋白酶和卵磷脂等有害物质来发挥作用。
氢氧化铝：铝离子与铝离子结合为絮状物的氯化铝有一定的覆盖作用，进入胃内后可以中和胃酸，起到黏膜保护作用。
磷酸铝凝胶：磷酸铝中的凝胶是琼脂和果胶，具有天然的附着性，可以覆盖在胃粘膜上，起到人工粘液的作用，隔离胃酸。
铋剂类（枸橼酸钾、胶体果胶铋）：在酸性环境下，胶体铋在溃疡基底肉芽组织形成一层坚固的氧化铋胶体保护膜，从而隔绝胃酸、胃蛋白酶、胆汁酸等对胃黏膜的损伤。
2、内源性黏膜保护药：包括柱状细胞稳定剂、胃肠激素类，此类保护剂主要通过稳定细胞膜、增加黏膜保护因子、增加黏膜血流、抗氧化等机制发挥作用，除保护胃黏膜外，对小肠黏膜可能也有一定保护作用。常用药物有：
替普瑞酮：通过增加黏膜组织一氧化氮合酶和一氧化氨的含量，促进局部内源性前列腺素合成，上调热休克蛋白的表达，促进防御和黏膜修复。
瑞巴派特：通过增加胃粘膜中前列腺素 E2含量，而增加胃粘液量和胃血流量，可抑制阿司匹林、乙醇等药物促发的粘膜损伤。
伊索拉定：通过强化黏膜上皮细胞的紧密连接，防止有害物质透过黏膜，提高胃黏膜细胞内环磷酸腺苷、前列腺素和黏膜糖蛋白含量，也可提高一氧化氮、氨基己糖含量，抑制肿瘤坏死因子α等炎症因子的产生，抑制中性粒细胞产生的自由基，起抗氧化作用。
吉法酯片：为金合欢乙酸香叶醇酯，能促进溃疡修复愈合，增加胃黏膜前列腺素，促进粘液分泌，增强胃黏膜屏障，扩张胃黏膜微循环，改善血流分布。
生胃酮：是从甘草中提取的甘草酸经水解衍化而来。可以促进胃黏膜黏液的形成和分泌，增加黏液层的厚度，保护胃黏膜，有类似于盐皮质激素的抗炎作用。
复方谷氨酰胺颗粒：由薁磺酸钠和 L-谷氨酰胺组成的复方制剂，薁磺酸钠可直接作用于有炎症的粘膜，具有抗炎作用；谷氨酰胺对胃肠黏膜上皮成分已糖胺与葡萄糖胺的合成有促进作用，能促进溃疡组织的再生，增强肠道粘膜屏障功能。
三、怎样合理使用胃黏膜保护药
1、根据胃黏膜损害的疾病
一般认为，任何损伤因素导致黏膜浅层的损害均可造成浅表性或糜烂性胃炎，若损害严重或持续存在，则导致黏膜深层损害，发生萎缩性胃炎或胃溃疡。这些疾病可以用胃黏膜保护药作为主要治疗，也可选择制酸药物联合，常选用有制酸及抑制胃蛋白酶作用的铝制剂和铋剂。对有急性表现如中性粒细胞浸润或有幽门螺杆菌感染者，可选用抗氧化作用的药物和有抗 幽门螺杆菌作用药物为主如瑞巴派特、吉法酯、铋剂等。
2、根据引起黏膜损害的病因
对于高酸状态所致的胃黏膜损伤，宜选择有止酸或抑制胃蛋白酶作用的铝碳酸镁、硫糖铝等药物。
酒精和非甾体抗炎药引起的胃黏膜损害，应选择前列腺素衍生物或有内源性前列腺素 *** 分泌作用药物，如替普瑞酮。
由幽门螺杆菌感染导致的胃黏膜损伤，宜选用兼具抑制或者杀灭幽门螺杆菌作用的黏膜保护剂，如铋剂、铝制剂。
胆汁反流所致的胃黏膜损伤，可选择有结合胆盐、胆汁酸作用的黏膜保护剂，如铝碳酸镁、硫糖铝和铋剂等。
合并过敏性疾病患者的黏膜损害，如过敏性紫癜引起胃十二指肠黏膜损害，可选择色甘酸二钠和酮替酚等有黏膜保护作用的抗过敏剂。
应激性溃疡和持续紧张焦虑状态可以选择安定和甘草提取物生胃酮等。
3、联合用药
对于多数胃黏膜病变，如消化性溃疡和糜烂性胃炎等，需要联合使用抑酸剂或者制酸剂以尽快缓解症状及促进愈合，在这种情况下可以选用一些不受胃内酸度影响的黏膜保护剂，如米索前列醇、吉法酯、替普瑞酮等。
对胃内酸度依赖的黏膜保护剂如硫糖铝和铋剂的药效，在酸性环境中作用发挥较强，一般不宜与碱性药物或抑制胃酸分泌的药物同服，而质子泵抑制剂抑制胃酸强，它们联合使用时黏膜保护作用会大大下降。
质子泵抑制剂和铋剂加上两种抗生素组成四联疗法经常作为幽门螺杆菌根除的补数治疗方案或一线治疗方案。在这个方案中，利用的是秘剂的杀灭幽门螺杆菌作用，而不是其黏膜保护作用。
促动力药会缩短黏膜保护剂在胃内的作用时间，而降低其疗效。两者如需合用，服药时段应错开。
4、用药疗程
黏膜保护药物的疗程一般在4~8周或有效控制症状后2周。为提高溃疡愈合质量，减少复发，黏膜保护剂可应用至胃镜复查所见平坦型白色疤痕，或维持总疗程达3个月以上停药。萎缩性胃炎患者疗程多数应在12周以上。如果使用铝剂或铋剂，疗程不宜超过1月，以免铝或者铋在体内蓄积，如需更长疗程治疗，可以采用多种黏膜保护剂交替给药的方式。
三、胃黏膜保护药应用注意事项
1、胃粘膜保护剂大都可以引起便秘。硫糖铝在服用后可能出现腹胀、腹泻等肠道不良反应。对于便秘以及肾功能不全的患者，不宜使用铝剂。
2、由于铋剂不易溶解，并且在局部发挥作用的特点，在服药期间口中会带有氨味，并可使舌、大便变黑，牙齿短暂变色，停药后可自行消失。铋剂对于急性胃粘膜病患者不推荐使用，服用铋剂2个月，需停用该药2个月，根据需要再继续铋剂治疗，服用铋剂治疗期间不得进食高蛋白饮食。铋剂剂量过大时，有发生神经毒性的危险，可能导致铋性脑病出现，故为了防止铋中毒，两种铋剂不宜联用。严重肾功能不全患者、孕妇禁用铋剂。
3、服用胃黏膜保护剂期间还需要改善饮食，更好不要吃辛辣食物或者是 *** 性强的食品，比如辣椒和洋葱或者是大蒜等，这些食物的 *** 性比较强，可能会影响药效吸收或者是出现胃黏膜二次损伤，会直接影响病情恢复和胃部的健康。
植物功效成分-萜类
一、概述
1、萜类的定义及分类
萜类(terpenoids)化合物为一类分子中具有两个或两个以上异戊二烯单位(C5单位）结构特征的化合物。
萜类化合物广泛分布于自然界，在陆生植物和海洋生物中都发现了大量的萜类化合物。据不完全统计，此类化合物已超过26000种（包括部分合成物），是天然产物中数量最多的一类化合物。萜类化合物骨架庞杂，种类繁多，具有多方面的生物活性，有的已应用于临床。
目前对该类化合物的分类，仍沿用经典的异戊二烯法则(isoprene rule)，即按异戊二烯单位的数目来进行分类。
这里主要介绍单萜、倍半萜者、二萜及二倍半萜等萜类。三萜类化合物生物活性特殊，专门放到另一块叙述。 四萜类化合物主要为胡萝卜烃类 (carotenoids)色素，多萜类化合物主要为橡胶(caoutchouc)及硬橡胶。
2、萜类化合物的生物活性和分布
2.1萜类化合物的生物活性 萜类化合物种类繁多、结构复杂、性质各异，具有多方面的生物活性。
（1）对循环系统的作用：一些萜类具有较好的抗血小板聚集、扩张心脑血管、增加血流量以及调整心率、降压、降脂、降血清胆固醇等作用。如芍药苷(paeoniflorin)、银杏内酯(ginkgolides)及泽泻萜醇A（alisolA)等。
（2）对消化系统的作用：齐墩果酸(oleanolic acid)具有保肝降酶作用，甘草次酸(glycyrrhetinic acld)有利胆健胃、抗胃溃疡等作用，枙子苷(gardenoside)有泻下作用。
（3）对呼吸系统的作用：穿心莲内酯(andrographolide)等有一定抗上呼吸道感染作用，辣薄荷酮(piperitone)等有平喘、祛痰、镇咳活性。
（4）对神经系统的作用：某些萜类成分对神经系统有镇静、镇痛、局部麻醉、兴奋中枢、治疗神经分裂症等作用。如莽草毒素(anisatin)和龙脑 (borneol)等。
（5）抗病原微生物作用：臭蚁内酯(iridomyrmecin)有抑菌活性，穿心莲内酷、14-去氧穿心莲内酯(14-deoxyandrographolide)等对菌痢和钩端螺旋体病有一定疗效。
（6）抗肿瘤作用：如紫杉醇(taxol)对乳腺癌、卵巢癌具有良好的疗效，斑婺素的衍生物则试用于治疗肝癌。
（7）抗生育作用：如芫花酯甲 (yuanhuacin)、芫花酯乙(yuanhuadin)具引产作用，棉酚（gossypol)有抗雄性生育活性。
（8）杀虫驱虫作用：除虫菊内酯(chrysanthin)、土木香内酯(costunolide)等具有杀虫驱虫作用。
（9）抗疟作用：青嵩素(artemisinin)及鹰爪甲素(yingzhaosuA)等有很强的抗疟疾活性。
（10）其他作用：萜类化合物还具有许多其他生物活性，如甜菊苷(rebaudioside)、罗汉果甜素（mogroside)等甜度为庶糖的几百倍，是无毒、天然的有机甜味剂；二萜醛(sacculatal)、瑞香毒素(daphnetoxin)有较强的毒鱼活性；天蚕蛾保幼激素等具有昆虫保幼激素样作用。挥发油中的不少单萜和倍半萜具有 祛痰、止咳、祛风、健胃、解热、镇痛等活性。
2.2萜类化合物的分布 萜类化合物在植物界分布极为广泛，藻类、菌类、地衣类、苔藓类、蕨类、裸子植物及被子植物中均有萜类的存在。但最丰富的还是种子植物，尤其是被子植物，在被子植物的30多个目、数百个科属中均发现有前者类化合物。萜类化合物经常与树脂、树胶等并生，而富含生物碱的植物不含或少含萜类化合物。水生植物一般不含挥发油，如睡莲目等水生植物未见有单萜及倍半萜类成分的报道。
二、单萜
1、概述
单萜类(monoterpenoids)基本碳架由2个异戊二烯单位构成，即含有10个碳原子的一类化合物。单萜广泛存在于高等植物的腺体、油室及树脂道等分泌组织内，在昆虫和微生物的代谢产物以及海洋生物中也有存在。
单萜多是挥发油中沸点较低（140-180℃)部分的组成成分（单萜含氧衍生物沸点较高），有些单萜在植物体内以苷的形式存在，不具有挥发性，不能随水蒸气蒸馏出来。单萜多具有较强的香气和生物活性，是医药、食品及化妆品工业的重要原料。
2、单萜的结构类型和重要的单萜化合物
一般按结构中的碳环数目将单萜分为无环（链状）、单环、双环及三环等种类，碳环大多为六元环，也有三元、四元、五元及七元碳环。
（1）无环单萜(acyclic monoterpenoids) 常见的有月桂烷型、艾嵩烷型和薰衣草烷型。
月桂烯（mycrene)和罗勒烯（ocimene)：两者互为同分异构体。月桂烯存在于桂叶、蛇麻、马鞭草的挥发油中，为无色油状液体，有特殊香味。罗勒烯存在于罗勒叶、吴茉萸果实等的挥发油中，性状与月桂烯相似。两者是典型的链状单萜烯，工业上主要用作香料的原料。
香叶醇(geraniol)：习称牦牛儿醇，牦牛儿苗油、玫瑰油、香叶天竺葵油及香茅Cymbopogonmarfini叶的挥发油中均含有此成分，有似玫瑰的香味，是玫瑰系香料必含的成分，亦是香料工业不可缺少的原料。玫瑰花中含有香叶醇葡萄糖苷(geranyl-β-D-glucoside)，此苷可缓慢水解，使花的芳香保持久长。香叶醇可与无水氯化钙形成结晶性分子复合物，利用这一性质可方便地将其从挥发油中分离出来，该结晶复合物加水后分解，再进行减压蒸馏即可提纯。
香橙醇又名橙花醇(nerol)，是香叶醇（反式）的几何异构体，在香橙油及香拧檬Citru *** ergamia果皮挥发油中存在，也是香料工业不可缺少的原料。
香茅醇(citronellol)：存在于香茅油、玫瑰油等多种植物的挥发油中，亦可从香叶醇或橙花醇部分氢化还原后的产物中得到。
嵩酮(artemisia ketone)：存在于黄花嵩Artemisia annua挥发油中。嵩酮虽由两个异戊二烯单萜组成，但不是头-尾或尾-尾相联缩合而成，而是一种不规则的单萜。
柠檬醛（citral)：具有顺反异构体，反式为α-柠檬醛，又称香叶醛(geranial)，顺式为β-柠檬醛，又称橙花醛(neral)。柠檬醛通常为混合物，以反式为主，具有柠檬香气，为重要的香料，在香茅油中可达70%~85%。
（2）单环单萜(monocyclic monoterpenoids) 常见的有对-薄荷烷型、环香叶烷型和?酚酮型。
对-薄荷烷型
柠檬烯（limonene)：为无色油状液体，具柠檬香气。分布极为广泛，它是枸橼属Citrus植物果皮挥发油中的主要成分，如柠檬油、橘皮油、佛手油等。植物香附Cyperus rotundus、砂仁Amomum microcarpum、荆芬Nepeta cataria、青嵩Artemisia carrifolia 及紫苏perillaJrutescens等挥发油中也含有柠檬烯，具有镇咳、祛痰、抗菌等活性。
松油烯(terpinene)：与柠檬烯为同分异构体，其中α-松油烯在植物大叶香需Clinopodiumpolycephalum、芫荽Coriandrum satirum、茼香根Foeniculum rulgare 及鹤乱Carpesium abrotanoides 等的挥发油中均有存在。天然来源的α-松油烯常常混有少最β-与γ-松油烯。
薄荷醇(menthol)：是薄荷和秋薄荷等挥发油中的主要成分，其左旋体习称薄荷脑，为白色块状或针状结晶。薄荷醇对皮肤和黏膜有清凉、弱的镇痛、止痒和局部麻醉作用，亦有防腐、杀菌和清凉作用，可用作牙膏和食品的香料。
薄荷酮Cmenthone)：常与薄荷醇共存于薄荷油中，也具有浓郁的薄荷香气。
胡椒酮(piperitone)：习称辣薄荷酮，存在于多种中药的挥发油中，具有松弛平滑肌作用，是治疗支气管哮喘的有效成分。
桉油精(cineole, eucalyptol)：是桉叶挥发油中的主要成分（约占70%），分子中具有一个环醚结构，属于单萜氧化物，遇盐酸、氢溴酸、磷酸及甲苯酚等可形成结晶性加成物，加碱处理又分解出桉油精。有似樟脑的香气，具有解热消炎和抗菌防腐作用。
环香叶烷型
紫罗兰酮(ionone)存在于千屈菜科指甲花Lawsonia inermis 挥发油中，工业上由柠檬醛与丙酮缩合制备。紫罗兰酮是混合物，α-紫罗兰酮可作香料，β-紫罗兰酮可用作合成维生素A的原料。二氢-α-紫罗兰酮存在于龙涎香中，有较佳的香气。
?酚酮型
酚酮类化合物(troponoides) 是单环单萜中一种变形的结构类型，其碳架不符合异戊二烯规则，这类化合物结构中都有一个七元芳环。
?酚酮类化合物具有芳香性，环上的羟基具有酚的通性，由于邻位吸电子基团的存在而具有较强的酸性，其酸性介于酚类和羧酸之间。分子中的羟基易于甲基化，但不易酰化。分子中的羰基类似羧基中羰基的性质，但不能与一般羰基试剂反应。红外光谱显示羰基(1600~1650 cm-1)和羟基(3100~3200cm-1)的吸收峰，与一般化合物的羰基略有区别。
?酚酮类化合物能与某些金属离子形成不同颜色的络合物结晶体，如与铜络合物为绿色结晶，铁络合物为红色结晶。可用于鉴别?酚酮类化合物。
较简单的?酚酮类化合物是一些霉菌的代谢产物，在柏科的心材中也含有?酚酮类化合物。如α-崖柏素(α-thujaplicin)在欧洲产崖柏Thuja plicata、北美崖柏T. occidentalis及罗汉柏Thujopsis dolabrata的心材中含有。?酚酮类化合物多具有抗癌活性，但同时多有毒性。
在环状单萜中尚有单萜氧化物，如斑鳌素(cantharidin)存在千斑婺、芫青干燥虫体中，可作为皮肤发赤、发庖或生毛剂。用斑婺素制成的N-羟基斑婺胺(N -hydroxycantharidmide)，试用于肝癌，有一定疗效。
（3）双环单萜(bicyc lic monot erp enoids) 双环单萜的结构类型有15种以上，常见的有6 种，其中以蒎烷型和崁烷型较稳定，形成的衍生物也较多。
蒎烯有α-蒎烯和β-蒎烯。α-蒎烯在松节油中含最更高，约70%，是合成樟脑和龙脑的重要原料；β-蒎烯在松节油中含量较少，在一定条件下可转化为α-蒎烯。
芍药苷是芍药根中的蒎烷单萜苷。在芍药中还有白芍药苷(albiflorin)、氧芍药苷(oxypaeoniflorin)、苯甲酰芍药苷(benzylpaeoniflorin)等结构类似物，多具有镇静、镇痛、抗炎活性。
樟脑(camphor)主要存在于樟树的挥发油中，是重要的医药工业原料，我国天然樟脑产最世界之一。樟脑有局部 *** 作用和防腐作用，可用于神经痛、炎症及跌打损伤等。
龙脑(borneol)俗称冰片，是樟脑的还原产物。龙脑的右旋体得自龙脑香树Dryobalanops camphora的挥发油及其他多种挥发油，一般以游离状态或结合成酯的形式存在。左旋龙脑存在于艾纳香Blumea bal *** ifera的叶子和野菊花花蕾挥发油中。合成品是消旋龙脑。龙脑具有发汗、兴奋、祛衱、镇静、防腐、抗氧化等作用，广泛用于香料、清凉剂、中成药及临床。
三、环烯醚萜及其苷
1、概述
环烯醚萜类（iridoids)是一类特殊的单萜，为臭蚁二醛（iridoidial)的缩醉衍生物。
臭蚁二醛原是从臭蚁Iridomyrmexdetectus的防卫性分泌物分离出的物质，是衍生环烯醚萜的关键性中间氧化物。这类物质在植物体内也是由焦磷酸香叶酯(GPP)经水解脱去焦磷酸衍生而成。GPP在植物体内先逐步转化成臭蚁二醛，再衍生成环烯醚萜，环烯醚萜形成后，其4-甲基经氧化脱羧，形成4-去甲基环烯醚萜(4-demethyliridoids)，其C-7、C-8处断键开环，则形成裂环环烯醚萜(secoiridoids)，其生物合成途径如下。
环烯醚萜类多与糖结合成苷而存在，在植物中分布较广，特别是在玄参科、茜草科、唇形科及龙胆科中较为常见。常见如地黄、玄参、枙子、龙胆等都含有此类成分。
环烯醚萜类具有多种活性，如京尼平具有显著的促胆汁分泌和泻下作用，梓醇具有降血糖作用，桃叶珊瑚苷元有抗菌消炎作用。
2、结构类型
环烯醚萜类化合物基本结构一般含有环戊烷环及半缩醛结构，其半缩醛1-OH性质不稳定，故1-OH常与糖成苷的形式存在于植物体内，而根据其环戊烷环是否裂环，可将环烯醚萜类化物分为环烯醚萜苷及裂环环烯醚萜苷两大类。
（1）环烯醚萜苷类 其苷元结构特点为C-1多连羟基，并多成苷，且多为β-D-葡萄糖苷，常有双键存在， C-5、C-6、C-7有时连羟基，C-8多连甲基或羟甲基或羟基，C-6或C-7可形成环酮结构，C-7和C-8之间有时具环氧醚结构，C-1、C-5、C-8、C-9多为手性碳原子。
根据4位取代基的有无，环烯醚萜苷类又分为环烯醚萜苷及4-去甲基环烯醚萜苷两种类型。
C-4位有取代基的环烯醚萜苷：4位多连甲基或羧基、羧酸甲酯、羟甲基。
例如，存在枙子中的枙子苷(gardenoside)及京尼平苷(geniposide)、京尼平甘酸。枙子甘有一定泻下作用，其苷元京尼平(genipin)具有显著的促进胆汁分泌活性。鸡屎藤苷(paederoside)是鸡屎藤Paederiascanden的主要成分，其4位羧基与6位羟基形成γ-内酯，而10位的甲 *** 酯在鸡屎藤组织损伤时产生有鸡屎嗅的甲硫醇，故鸡屎藤有鸡屎的恶臭。马鞭草苷(verbenalin)存在于马鞭草Verbenaoffinalis中，有收缩子宫的作用，是副交感神经作用器官的 *** ，并有镇咳作用。
4-去甲基环烯醚萜苷：为环烯醚萜苷4位去甲基降解苷，苷元碳架部分由9个碳组成，环上取代与环烯醚萜苷相似。
梓醇（catalpol)：是地黄Rehmanniaglutinosa降血糖的有效成分，并有较好的利尿作用。梓苷(catalposide)也有类似作用。
哈帕酯苷(harpagoside)：存在于浙玄参Scrophularia ningpoe:nsis和北玄参Scroph-ularia buergeriana根中，有一定的镇痛抗炎活性。
（2）裂环环烯醚萜苷 裂环环烯醚萜苷是环烯配前者苷元部分在C-7、C-8位处开环衍变而来，C-7有时还可与C-11形成六元内酯结构。这类化合物在龙胆科的龙胆属及獐牙菜属、茜草科、木犀科等植物中分布较广。
龙胆苦苷(gentiopicroside,gentiopicrin)存在于龙胆科植物龙胆Gentiana scabra、当药 Swertza pseudochinensis及獐牙菜Swertiamileensis等植物中，是龙胆的主要有效成分和苦味成分，味极苦。龙胆苦苷在氨的作用下可转化成龙胆碱(gentianine)。
当药苷（又名獐牙菜苷sweraside)及当药苦苷（又名獐牙菜苦苷swertiamarin)是当药和獐牙菜中的苦味成分。
3、理化性质
（1）性状
环烯醚萜苷类化合物大多为无色结晶或无定形粉末，味苦，多有旋光性。
（2）溶解度
易溶于水和甲醇，可溶于乙醇、丙酮和正丁醇，难溶于氯仿、乙酥和苯等亲脂性有机溶剂。
（3）检识和颜色反应
环烯醚萜类对酸很敏感，易被水解，生成的苷元为半缩醛结构，其化学性质活泼，容易进一步聚合，难以得到结晶性的苷元。苷元遇酸、碱、羰基化合物和氨基酸等都能变色。因此，可利用酸水解检查环烯醚萜苷类的存在。
如车叶草苷(asperuloside)在酸性条件下加热，能被水解、聚合产生棕黑色树脂状聚合物沉淀；若用酶水解，则显深蓝色，不易得到结晶性苷元。游离的苷元遇氨基酸并加热，即产生深红色至蓝色，最后生成蓝色沉淀。因此，与皮肤接触，也能使皮肤染成蓝色。苷元溶于冰乙酸溶液中，加少量铜离子，加热显蓝色。这些呈色反应，可用于环烯醚萜苷的检识及鉴别。
4、提取分离
一般采用溶剂提取法。提取时在植物中常加入碳酸钙或氢氧化钡以抑制酶的活性并中和植物酸。一般采用水、甲醇、乙醇、丙酮等为溶剂，减压回收溶剂后转溶于水中，去除树脂等水不溶性杂质，再用乙醚或石油醚除去脂溶性杂质，水层中存在的酚性杂质用乙酸铅除去，再用正丁醇从水层萃取出环烯醚萜苷，减压回收溶剂后得到粗苷。
同一种植物中往往含有多种结构相似的环烯醚萜苷，进一步分离可采用硅胶、氧化铝等制备薄层析或柱色谱等，也可应用制备型高效液相色谱分离纯化。
5、提取分离实例
独一味是唇形科植物，根与根茎入药，有活血祛淤、消肿止痛的功效，藏、 蒙、纳西等民族用于治疗跌打损伤等症。从独一味根中分离得到四种环烯醚萜苷类化合物。
四、倍半萜
1、概述
倍半萜类(sesquiterpenoids)是由3个异戊二烯单位构成，含15个碳原子，多与单萜共存于植物挥发油中，是挥发油高沸程（250~280℃)的主要组分，也有低熔点的固体。倍半萜的含氧衍生物多有较强的香气和生物活性，是医药、食品、化妆品工业的重要原料。
倍半萜类的骨架类型及化合物数量是萜类成分中最多的一类，其研究发展很快，已发现的倍半萜化合物数量已达1万种。
2、结构类型和重要化合物
倍半萜类化合物按其结构的碳环数目分为无环（开链）、单环、双环、三环及四环等，其碳环可有五、六、七甚至十元的大环。倍半萜的结构类型、部分基本碳架及主要代表化合物介绍如下。
（1）无环倍半萜(acyclic sesquiterpenoids)
金合欢烯(farnesene)存在于批把、生姜等挥发油中，有α和β两种构型。金合欢醇(farnesol)在金合欢Acaciafarnesiana花油、橙花油、香茅油中含最较多，是重要的高级香料原料。橙花叔醇 (nerolidol)具有苹果香，是橙花油中主成分之一。
（2）单环倍半菇(monocyclic sesquiterpenoids)
没药烯(bisabolene)存在于没药油、柠檬油等多种挥发油中。
葎草烯（α-丁香烯，humulene,a -caryophyllene)存在于啤酒花挥发油中，为(β-丁香烯（双环九碳大环）的十碳大环异构物。
吉马酮(germacrone)存在于牦牛儿苗科植物大根老鹤草Geranium macrorrhizum、杜鹃花科植物兴安杜鹃Rhododendron dauricum叶的挥发油中，有平喘、镇咳作用。
青嵩素(qinghaosu, arteannuin, artemisinin)是过氧化物倍半萜内酯，存在于青嵩（黄花嵩Artemisia annua)中，有很好的抗恶性疟疾活性，其多种衍生物制剂如嵩甲醚、青嵩唬珀酸单酯等已用于临床。
（3）双环倍半萜(bicyclic sesquiterpenoids)
萘烷型衍生物
桉叶醇Ceude *** ol）有α-桉叶醇（α-eude *** ol）及β-桉叶醇(β-eude *** ol)两种异构体，存在于桉油、厚朴、苍术中。
苍术酮(atractylone)存在于苍术挥发油中，属桉烷型。
棉酚(gossypol)为杜松烯型的双分子衍生物，主要存在于棉籽中，在茎叶中也含有。棉酚结构中虽不含手性碳原子，但由于2个苯环折叠障碍而有旋光性，在棉籽中为消旋体。棉酚是有毒的黄 *** 素有杀 *** 作用，曾试用作为男性计划生育药，但因副作用大而未应用于临床。
薁类：薁类化合物(azulenoids)是由五元环与七元环骈合而成的芳烃衍生物。可看成由环戊二烯负离子和环庚三烯正离子骈合而成，是一种非苯型的芳烃类化合物。但自然界存在的薁类衍生物多是氢化产物的衍生物，基本母核已失去芳香性。这类成分在愈创木油、香附子油、桉叶油中均有存在。
愈创木醇(guaiol)是存在于愈创木Guaiacum officinale木材挥发油中的氢化薁类衍生物，当愈创木醇类成分在蒸馏、酸处理时可氧化脱氢形成薁类。
将挥发油分级分馏时，在高沸点馏分中有时可看见美丽的蓝色、紫色或绿色的馏分，这显示可能有薁类成分存在。薁类沸点较高，一般在250~300℃，可溶于石油醚、乙醚等有机溶剂，不溶于水。可溶于强酸，加水稀释又可析出，故可用60%~65% *** 或磷酸提取，提取后的酸液加水稀释，薁类成分可析出。
薁类与苦味酸或三硝基苯试剂产生π络合物结晶，此结晶具有敏锐的熔点可借以鉴定。薁分了具有高度共扼体系的双键，在可见光(400~700nm)吸收光谱中有强吸收峰。
薁类化合物多具有抑菌、抗肿瘤、杀虫等活性。如莪术醇(curcumol)及莪术二醇、异莪术醇等存在于莪术Curcuma zedoaria根茎的挥发油内，具有抗肿瘤活性。泽兰苦内酯(euparotin)、泽兰氯内酯(eupachlorin)是圆叶泽兰Eupatorium rotundifolium中抗癌活性成分。
（4）三环倍半萜(tricyclic sesquiterpenoids)
环桉醇(cycloeude *** ol)存在于对枝软骨藻Chondric oppsiticlada中，具有很强的抗金黄色葡萄球菌作用，还有抗白色念珠菌活性。
α-白檀醇(α- santalol)存在于白檀木的挥发油中，属α-檀香烷衍生物，有很强的抗菌作用，曾用作尿道消毒药。
五、二萜和二倍半萜
1、二萜类概述
二萜类化合物可看成是由4个异戊二烯单位聚合而成的衍生物，含20个碳原子。二萜类的结构显示多样性，但都是由焦磷酸香叶基香叶醇(GGPP)衍生而成，几乎都成环状结构。二萜类化合物分子量较大，挥发性较差，绝大多数不能随水蒸气蒸馏。
二萜在自然界分布很广，植物分泌的乳汁、树脂等均以二萜类为主，在松科中分布尤为普遍。属二萜类的植物醇为叶绿素的组成部分，凡绿色植物均含有之。 此外，在菌类的代谢物及海洋生物中也分离得到为数较多的二萜类化合物。
不少二萜含氧衍生物具有较强的生物活性，如紫杉醇、穿心莲内酯、芫花酯、雷公藤内酯、银杏内酯、丹参酮等，有的已是临床重要的药物。
2、二萜类结构类型及重要化合物
二萜类化合物按结构不同分为无环（开链）、单环、双环、三环、四环、五环等类型，天然存在以双环及三环二萜数量较多，无环及单环二前者较少。下面列举一些主要二萜碳架及代表化合物。
（1）无环二萜(acyclicdi terpenoids) 植物醇（phytol)是叶绿素的组成成分，也是维生素E和K1的合成原料。
（2）单环二萜(monocyclicditerpenoids) 维生素A(vitaminA)存在于动物肝脏中，鱼肝中含噩更丰富，往往以酯的形式存在。
（3）双环二萜(bicyclic diterpenoids)
穿心莲Andrographis paniculata叶含有较多二萜内酯类成分，其中穿心莲内酯苷(andrographolide) 是抗炎主要活性成分，临床上已用于治疗急性菌痢、胃肠炎、咽喉炎、感冒发热等，但其水溶性较差，为了增强溶解度，将穿心莲内酯制备成溶解度较大的穿心莲内酯磺酸钠或穿心莲内酯丁二酸半酯钾盐。
银杏内酯(ginkgolides)是银杏Ginkgobiloba根皮及叶的苦味成分，是银杏叶制剂中治疗心脑血管病的主要有效成分之一。目前已分离出银杏内酷A~C、M、J（ginkgolideA~C, M,J)。其基本结构中有3个内酯环，但碳环只有2个。
（4）三环二萜(tricyclicditerpenoids) 常见的基本母核有松香烷、海松烷、紫杉烷等。
左松脂酸(levopimaricacid)、松脂酸(pimaricacid)和松香酸(abieticacid)是从松树干中流出的黏稠液体，称为松脂，其中挥发油称松节油，不挥发性成分中以左松脂酸为主。左松脂酸经酸、热或空气的催化，易发生异构化转变为性质更稳定的松香酸。实际上松脂经水蒸气蒸馏分出松节油后，在剩余的松香中已全部转变为松香酸，而不再以左松脂酸存在。松脂中同时存在的还有右松香酸、新松香酸和去氢松香酸。
雷公藤甲素(triptolide)、雷公藤乙素(tripdiolide)、雷公藤内酯(triptolidenol)及16-羟基雷公藤内酯醇(16-hydroxytriptolide)是从雷公藤Tripterygium wilfordii中分离出的抗癌活性物质。雷公藤甲素对乳癌和胃癌细胞系集落形成有抑 *** 用，16-羟基雷公藤内酯醇具有较强的抗炎、免疫抑制和雄性抗生育作用。
紫杉醇(taxol)又称红豆杉醇，存在于红豆杉科红豆杉属Taxus多种植物中，为具有紫杉烷的二萜类化合物，临床上主要用千治疗卵巢癌、乳腺癌和肺癌等，有较好疗效。
（5）四环二萜(tetracyclic diterpenoids) 甜菊苷(stevioside)是菊科植物甜叶菊Stevza rebaudianum叶中所含的四环二萜苷，还有甜菊苷A、D、E(rebaudiosidesA, D, E)等多种甜味苷，甜菊苷A甜味较强，但含量较少。总甜菊苷甜度约为庶糖的300倍。甜叶菊在我国已大面积栽培，甜菊苷作为庶糖代用品在医药、食品工业广泛应用，但近年来甜菊苷有致癌作用的报道，美国及欧盟已禁用。
芸香科香茶菜属植物中分离得到近200种二萜化合物，其中香茶菜Rabdosiaamethystoides叶中的香茶菜甲素（amethystoidinA)具有抗肿瘤及抑制金黄色葡萄球菌活性。
大戟二萜醇(phorbol)存在于大戟科和瑞香科的许多植物中，属于辅致癌剂。例如，巴豆油过去曾用作剧烈的泻下药，也作为发红剂和抗 *** 剂用。后来发现巴豆油有辅致癌剂的活性，其辅致癌活性成分均来自巴豆油的偏亲水性部分，其母体化合物为大戟二帖醇，本身没有辅致癌活性。大戟二萜醇分子中有5个羟基，C-12 和C-13位上的两个羟基酯化生成二元酯时，若其中一个酯键由长链脂肪酸形成，而另一个酯键是由短链脂肪酸形成，所得的化合物即有辅致癌活性。
3、二倍半萜
二倍半萜类（sesterterpenoids)可以看成是由5个异戊二烯单位构成的化合物，基本碳架包含25个碳原子。其生物合成途径是焦磷酸香叶基金合欢酯（FPP)衍生而来。此类成分数量不多，是萜类家族中最少的一员，在羊齿植物、菌类、地衣类、闻洋生物及昆虫分泌物中陆续发现。二倍半萜类共有无环、单环、二环、三环、四环及五环六种类型。
呋喃海绵素-3(furospongin-3)是从海绵中分得的链状二倍半萜化合物。 seco-manoalide是从Luffarilla uariabillis中分得的具有抗菌作用的单环二倍半前萜，蛇玸假壳素A（ophiobolin A)是真菌稻芝麻枯病菌Ophiobulu *** iyabeanus的成分，具有C5-C8-C5骈合基本骨架，有阻止白藓菌及毛滴虫生长发育作用。梯纹海绵素是梯纹海绵Cacosponga scalaris中的四碳环二倍半萜，网肺衣酸 (retigeranic acid)是网肺衣中的五碳环二倍半萜。
六、萜类化合物的理化性质
萜类化合物结构类型差异很大，但因分子结构中多具有双键、共枙双键等，因而具有一些相同的物理和化学性质。
1、物理性质
（1）性状 单萜及倍半萜在常温下多为具特异性香气的油状液体，具有挥发性，少数为固体结晶。单萜及倍半萜可随水蒸气蒸馏。二萜及二倍半萜多为固体结晶。萜苷多为固体结晶或粉末，无挥发性。
（2）味 萜类化合物多具苦味，又称苦味素。也有少数萜有甜味，如甜菊苷。
（3）旋光性 萜类化合物大多含手性碳，有光学活性。
（4）溶解性 萜类化合物一般极性低，难溶于水，溶于甲醇、乙醇，易溶于乙醚、氯仿、乙酸乙酯、苯等亲脂性有机溶剂。具羧基、酚羟基及内酯结构的萜还可溶于碳酸氢钠或氢氧化钠水液，加酸使之游离或环合后，又可自水中析出或转溶于亲脂性有机溶剂，此性质常用于提取分离此类结构的萜类化合物。
萜苷类化合物极性较大，水溶性较强，一般能溶于热水，易溶于甲醇及乙醇，不溶或难溶于亲脂性有机溶剂。
萜类化合物结构中常有双键、碳基等不饱和基团，对热、光、酸及碱较敏感，长时间接触，常会引起其氧化、重排及聚合反应，导致结构变化。因此在提取、分离及储存萜类化合物时，应注意尽量避免这些因素的影响。
2、化学性质
含有双键和醛酮等羰基的萜类化合物，可与相应的试剂发生加成反应，加成产物因溶解性改变而析出结晶，故可用加成反应分离和纯化这些类型的萜类化合物。
双键加成反应
（1）卤化氢加成反应：萜类化合物的双键与氯化氢及溴化氢等卤化氢类试剂在冰乙酸为溶剂时进行加成反应，加成产物可于冰水中析出结晶。如β-荜澄茄烯(β-cadinene)的冰乙酸溶液中加入氯化氢饱和的冰乙酸，反应完后，倒入冰水中，即析出加成物结晶。
（2）溴加成反应：萜类化合物的双键在冰乙酸或乙醚-乙醇混合溶液中滴加溴，在冰冷却下，可生成其溴加成物的结晶。
（3）亚硝酰氯反应：很多不饱和萜类化合物能与亚硝酰氯(Tilden试剂）加成，生成亚硝基氯化物。先将不饱和萜或其冰乙酸溶液与亚硝酸戊酯混合，冷却下加入浓盐酸，振摇，即可析出亚硝基氯化物结晶，其结晶多为蓝色或蓝绿色，可用于不饱和前者的分离及鉴别。
需要注意的是，非四取代萜烯的氯化亚硝基衍生物结晶多为无色的二聚体，可加热至熔触或做成溶液解聚而呈蓝或蓝绿色。
（4）Diels-Alder反应：含共轭二烯结构的萜类化合物能与顺丁烯二酸酐发生Diels-Alder反应，生成物为结晶，可以此初步证明共轭双键的存在。
羰基加成反应
（1）亚 *** 氢钠加成：具羰基的萜类化合物可与亚 *** 氢钠加成，生成结晶性的加成物而与非醛酮类的萜分离，其加成物用酸或碱（多用草酸、 *** 或碳酸钠）处理，可分解复原成原萜醛或萜酮。但此反应时间过长或温度过高，会使双键发生不可逆的加成，故用此法处理具有双键的萜醛或萜酮时要注意控制反应条件。如柠檬醛的加成，不同条件下得到的加成物不同。
（2）与硝基苯阱加成：具羰基的萜类化合物可与对硝基苯阱或2,4-二硝基苯阱在磷酸中发生加成反应，生成硝基苯阱或2,4－二硝基苯阱的加成物，加成物常以结晶析出。
（3）吉拉德试剂加成：吉拉德试剂是一类带季桉基团的酰肼，可与具羰基的萜类生成水溶性加成物而与脂溶性非碳基萜类分离，常用的试剂为吉拉德T及P试剂两种。反应时在萜酮及萜醛的乙酸-无水乙醇(1: 10)溶液中加入吉拉德试剂（加乙酸为促进反应），加热回流，反应完毕后水稀释，用乙醚萃取非碳基类化合物后，分取水层用 *** 或盐酸酸化，再用乙醚萃取，乙醚萃取液蒸去溶剂即得原萜酮或萜醛。
萜类化合物除具有上述加成反应外，还有分子重排、氧化和脱氢反应等。
六、萜类化合物的提取分离
萜类化合物种类繁多、骨架庞杂、数量庞大，同分异构体多，理化性质差异较大，结构稳定性差，故提取分离难度相对较大。提取分离的 *** 也应根据结构类型的不同而呈现多样化。
1、萜类化合物的提取
（1）挥发性萜 可用挥发油的 *** 提取。
（2）游离萜 可用甲醇或乙醇提取，提取液减压浓缩至一定休积，并调整适当的醇浓度，再用不同极性的亲脂性有机溶剂按极性由小到大的顺序依次萃取，得到不同脂溶性的萜类提取物。
（3）萜苷 提取萜苷类多用甲醇或乙醇做溶剂，提取液经减压浓缩后加水溶解，滤去水不溶性杂质，用乙醚、氯仿或石油醚萃取去除脂溶性杂质，脱脂后的萜有水溶液可采用正丁醇萃取法、活性炭、大孔树脂吸附法去除水溶性杂质。
萜苷的提取纯化过程中，酶及酸易使苷键裂解，尤其是环烯醚萜苷稳定性差，更需注意。
（4）萜内酯 萜内酯的提取采用碱水提取酸化沉淀法。利用内酯在热碱溶液中易开环成盐溶于水，酸化环合又可析出原内酯的特性，用碱水提取酸化沉淀的 *** 处理粗总萜，可得到较纯的总萜内酯（倍半萜内酯用此法较多）。 但某些遇酸碱易引起结构发生不可逆变化的萜内酯，不可用。
2、萜类化合物的分离
（1）结晶法分离 有些萜类化合物的粗提取物，溶液浓缩至小体积时，常会析出粗晶，滤取此结晶，再用适当溶剂重结晶，可得到较纯的萜类化合物。如薄荷醇、樟脑等可用结晶法分离。
（2）利用结构中特殊官能团分离 萜类化合物中常有双键、羰基、内酯环、羧基、碱性氮原子（萜类生物碱）及羟基等官能团，可有针对性地利用特殊官能团的特殊性质来分离纯化。如含双键的萜类其加成物可使液态单萜烯以结晶形式析出，内酯萜碱开环酸环合与非内酯类分离。
（3）柱色谱法分离 柱色谱法是分离萜类化合物的主要 *** 。常用的吸附剂为硅胶、中性氧化铝，其中硅胶应用最广。多以石油醚、正已烷、环己烷及苯单一低极性溶剂分离萜烯，或混以不同比例的乙酸乙酯或乙醚分离含氧萜，对于多羟基的萜醇及萜酸还要加入甲醇或用氯仿-乙醇洗脱。
3、提取分离实例
（1）单萜化合物的提取分离 月桂Laurus nob山s L.系樟科植物，叶富含挥发油，油中含有α-蒎稀(1)、β-蒎稀(2)、樟烯(3)、月桂烯（4)、α-菲兰烯（5)、β-菲兰烯（6)、柠檬烯（7）、1,8桉油精(8)、对聚伞素(9)等单萜成分，以及β-瑟林烯(10)、γ-杜松烯(11)和杜松烯(12)等。提取分离流程如下。
（2）二萜化合物的提取分离 穿心莲中含有多种二萜内酯类化合物，目前已分离鉴定的化合物主要有穿心莲内酯、新穿心莲内酯(neoandrographolide)、去氧穿心莲内酯(dexyandrographolide)、脱水穿心莲内酯(dehydroandrographolide)等，其中以穿心莲内酯的含最更高。
穿心莲内酯又称穿心莲乙素，为无色方形或长方形结晶，味极苦。易溶于甲醇、乙醇、丙酮等，微溶于氯仿、乙醚，难溶于水、石油醚、苯。具有内酯的通性，遇碱并加热，内酯可开环成穿心莲酸盐，遇酸则闭环恢复成穿心莲内酯、对酸碱不稳定，pH>10时，不但内酯开环，并可产生双键位移等结构改变。内酯环具有活性亚甲基反应，可与Legal试剂、Kedde试剂等反应显紫红色。提取与分离 *** 如下。
七、含萜类化合物的植物实例
1、青嵩
青嵩为菊科植物黄花嵩Artemisiaannua L.的干燥地上部分，性寒，味苦、辛，具有清热解毒、除蒸截疟的功效。青嵩所含萜类化合物有嵩酮、异嵩酮(isoartemisiaketone)、桉油精(cineole)、樟脑等单萜，青嵩素（artemisinin)、青嵩甲素(qinghaosuA)、青嵩乙素(qinghaosuB)、青嵩丙素 (qinghaosu C)及青嵩酸等倍半萜，β-香树脂醋酸酯等三萜化合物及部分黄酮、香豆素和植物甾醇类成分，其中倍半萜内酯化合物研究得最为深入。
我国学者于20世纪70年代初首次从青嵩中分离得到的具有过氧桥的新型倍半萜内酯-青嵩素是主要抗疟有效成分，对间日疟或恶性疟的治疗具有疗效显著、副作用小的优点，是一种高效速效的抗疟有效单体化合物。多年来药学工作者对青嵩素构效关系、结构修饰进行了大最研究工作，成果累累。
青嵩素的水溶性很差，通过结构修饰，得到了抗疟效价更高的水溶性青嵩唬酯(artesunate)及油溶性好的嵩甲醚(artemether)。嵩唬酯钠可供静脉注射以抢救血栓型恶性疟疾。
提取分离青嵩素的 *** 有多种，适合中型生产的工艺流程如下。
2、紫杉
紫杉又称红豆杉，为红豆杉科红豆杉属Taxus植物。红豆杉属共有11个种，我国有4种和1变种。1971 年，Wani等首先从短叶红豆杉Taxu *** revifolia 的树皮中分离得到紫杉醇(Taxol)，其后又有人陆续从其他同属植物中分离得到。我国的东北红豆杉 T. cuspidata、 *** 红豆杉T. wallichiana、云南红豆杉T. yunnanensis和中国红豆杉T. chinensis等红豆杉属植物也分离到紫杉醇。
研究表明，紫杉醇有明显的抗肿瘤作用，临床上主要用于卵巢癌，也用于肺癌、恶性淋巴瘤、乳腺癌等。紫杉醇的抗癌机制独特，它能与微量蛋白结合，并促进其聚合，抑制癌细胞的有丝分裂，有效阻止癌细胞的增殖。紫杉醇于1992年12月底更先在美国经FDA批准上市，随后加拿大、美国、法国、德国等数十个国家均允许紫杉醇上市销售，被誉为20世纪90年代国际上抗肿瘤药三大成就之一。
（1）化学成分 目前，已从红豆杉属植物中分离出近200多种紫杉烷二萜类似物。其中，紫杉醇具有显著的抗肿瘤活性，分子结构中C-4、C-5、C-20位的环氧丙烷结构、C-2的苯甲酰氧基及C-4位的乙酰基是活性必需基团。紫杉醇在植物体内可以游离状态存在，也可与糖结合成苷，如7-木糖基紫杉醇和7-木糖基-10-去乙酰紫杉醇。
紫杉醇的含量在同属不同种植物、不同部位及不同采集期差别很大，大体上在0.001%~0.076%（干品）。紫杉醇因在植物体内含量低，紫杉生长缓慢，树皮剥去后不能再生，来源受限。紫杉醇的全合成虽获得成功，但合成步骤复杂、成本昂贵，目前尚无工业应用价值。现大多是以浆果紫杉的新鲜叶子中提取紫杉醇前体10-去乙酰巴卡亭Ⅲ(10-deacetyl-baccatinⅢ，含最约0.1%）为原料，经过四步化学过程可半合成紫杉醇，收取率近50%。
（2）紫杉醇的理化性质 紫杉醇为针状结晶（甲醇-水），游离的紫杉醇可溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯、二氯甲烷、三氯甲院等有机溶剂，难溶于水，不溶于石油醚；与糖结合成苷后水溶性大大提高。紫杉醇在pH 4~8范围内比较稳定，碱性条件很快分解，对酸相对稳定。
（3）紫杉醇的提取分离 紫杉醇及紫杉烷类似物主要存在于紫杉树皮和叶中，含最极低，给其从植物中的提取分离带来一定困难。一般采用溶剂提取结合色谱法纯化分离。以甲醇、乙醇、丙酮、甲醇-二氯甲烷(1 : 1)、乙酸乙酯-丙酮(1 : 1)等溶剂浸提，用石油醚萃取除去脂溶性杂质，继用二氯乙烷或氯仿萃取，合并二氯乙烷或氯仿萃取液，回收溶剂得稠浸膏状提取物，再用硅胶常压柱、低压柱、干柱等色谱 *** 分离，往往要进行多次柱色谱分离才能得到纯品。其中以C18 反相色谱柱进行制备HPLC法分离纯化紫杉醇效果较好。
美白又能增香的白芷，闻一闻，头痛立刻减轻，鼻子也会通气有这样一味中药，既能美白，又能增香除臭，既是调料，也是香料，既可以佩戴在身上，也可以喝下在肚中，闻之可以通气，喝下可以止痛，吃了还可以消肿除湿，真的是很美妙的一味中药。
白芷
这味美妙的中药，名字叫白芷。
白芷，又叫香白芷，杭白芷，既是一味中药，也是一味调料，更是一种香料，还是美容佳品。
如果你不了解香白芷，没有用过白芷，那很可惜了。白芷在日常生活中的运用很广泛，远超你的想象。
白纸的功效有哪些呢？太多了。
一、作为香料的白芷
1、白芷象征着品行高洁
自古至今，中国人都用白芷和蕙兰、杜衡等代表自有芬芳，品行高洁，君子言行。所以文人墨客，士子大夫都争相以白芷比喻自己具有君子的品行。
屈原在《离骚》里写道“畦留夷与揭车兮，杂杜衡与芳芷”，其中的杜衡、芳芷、留夷、揭车，都是芳香类植物，代表了君子高洁的品行，如同这些芳香植物一样，经久留香。
白芷植物
2、增香除臭、
古人喜欢佩戴香囊，经常把白芷装在香囊里，佩戴在自己身侧，一方面有自喻身份的意味，另一方面有增香除臭的功效。
香囊
屈原在自己的诗中还曾经写道“联蕙芷以为佩兮，过鲍肆而失香……”。佩戴着装有蕙兰和白芷的香囊，结果路过卖鱼的地方，香味也被鱼腥臭味掩盖，闻不到了。
可惜了这么好的香了。
3、去腥解毒
白芷有去腥解毒的作用。比如卤料里加入白芷，就是为了祛除肉腥味。炖鱼的时候加入白芷，可以去除鱼腥味。
比如用白芷做的药膳有川芎白芷鱼头汤，白芷当归鲤鱼汤，味美又养生，同时去鱼腥味，还可以解鱼虾蟹的毒。
川芎白芷鱼头汤
4、作为卤料里的增香剂
中国人爱吃卤制品，卤肘子，卤牛肉，卤鸡爪，肥而不腻，香滑适口，卤料的作用功不可没。
卤料的成分大致上有肉桂、草果、丁香、香叶、小茴香、干姜、白芷、八角等等，其中就有白芷。
白芷的香味比较特殊，气味不像别的香料那么浓烈，也不刺鼻，带点肉香味。有点爽滑感，很好闻。
在卤料里，白芷起到去腥膻味，增香和勾肉味的作用，白芷能够更大可能激发肉的香味。所以白芷是卤料里不可或缺的香料。
南方人煲汤也会加白芷，四川人吃火锅、做泡菜都会加入白芷，增加香味，同时去腥味，使肉质细嫩。
二、作为美容的必需品
白芷外用为美容要药。《本草纲目》谓白芷“长肌肤，润泽颜色，可作面脂”。
白芷是皮肤美容里面更好最常用的一种美白材料，即可以美白，又可以淡斑
白芷粉
单用白芷，磨成细粉涂脸 ，就效果很好了 。可以使皮肤又白又细又光 。长期使用，很多人的黄褐斑就消失了。
美容产品“七白粉”中，最主要成分就是白芷。
把白芷粉掺入面霜中，经常涂抹，可是皮肤柔嫩细滑，白皙润泽，是上好的美容佳品。
如果把白芷粉加上水或者蜂蜜，敷在长痘痘的部位，还可以消炎祛痘，美白皮肤。
三、作为中药的白芷
1、祛风寒止头痛、治牙痛
宋代大文豪苏东坡，既是文学家、诗人、也是美食家，还是一位医药学家，他搜集名方写就的《苏氏良方》和沈括写的《沈氏良方》，合称《苏沈良方》，是一部经典方剂著作。
苏东坡被贬在杭州的时候，与一位高僧交好，经常往来。
据说有一天苏东坡去拜访高僧 ，回来的路上淋了雨，受了寒 ，回来就得了严重的感冒 ，无法出门 。
高僧听说后 ，就派徒弟送了一包药过来 ，让苏东坡煮水喝 。
苏东坡把这包药煮水喝了后，风寒感冒很快就好了。他非常惊奇。
于是带着剩下的药 去找高僧问名字。高僧告诉他这是白芷。对风寒入侵身体 非常好 。
后来，苏东坡就在他管辖的杭州范围内，大面积种植白芷，所以白芷成为杭州的特产中药材，又叫做“杭白芷 ”。
白芷
所以白芷的祛风治头痛的功效非常好。哪怕是闻一闻，都能达到止痛的效果面对牙痛的效果也很好呢！
2、通鼻窍，治鼻炎
白芷和辛夷、苍耳子都有专门铜鼻子的作用。尤其是风寒性鼻炎，流清鼻涕，打喷嚏，鼻子不通气，闻不到香臭味。
用白芷、辛夷，苍耳子等成分的中药汤剂口服效果很好。
还可以做成香囊、香包、佩戴在身上忙活着装在包里，时不时的拿出来闻一闻，鼻炎、头痛都会减轻。
香包
3、消肿排脓
如果身上或者皮肤上长了痈肿，脓疮，或者有外伤伤口，把白芷研成粉末，涂抹在伤口上，或者洒在痈肿脓疮上，就会很快看见有脓毒从创口拍出来，很快就会消肿了，伤口也会很快收口。
4、祛寒湿，消炎止泻
白芷可以温胃祛寒湿。对于寒凉引起的胃痛，寒湿性胃痛效果都很好。
如果是汉时引起的腹泻，白芷有祛寒湿止腹泻的作用。
所以慢性腹泻的人，不妨经常喝点白芷水，或者白芷粉。
5、祛湿止白带、治痛经
白芷是治妇女白带的主要药物。
妇女白带增多，称为带下病。其中寒湿引起的白带增多，用白芷很合适，有驱寒除湿、收涩止带的作用。
相传有一位富商的女儿，有严重的痛经，要去京城寻找名医治痛经。
刚到京城，这个女孩就来月经了，痛的走不了路。
刚好遇到一位采药老人。老人从随身的背篓里拿出白芷，交给富商，让他给女儿煮水喝。
只服用了两次，富商女儿的痛经就好了。可见白芷治痛经的疗效有多神奇。
白芷
6、白芷还可以治风湿疼痛，生肌止痛，抗过敏。用于皮肤瘙痒
结语
说了这么多，大家看看，我们身边有很多很神奇的中药，我们平时都不了解。
其实日常生活中，我们的每一饮每一食，无不和我们的健康相关。即使是不起眼的食物和调料，都是很好的中药，都有我们所不知道的神奇疗效。
就如白芷，满足我们对香味的欲望同时，还可以满足我们对美的追求和想象，最后还可以为我们带来健康。
所以日常生活中 ，要多用白芷，多用白芷做药膳 ，尤其是寒冷的地区 ，湿气重的地区 ，都要多食白芷。没事还要多闻闻白芷的香气，可以醒脑开窍，精神十足呢！
你不喜欢白芷吗？
我是长安医生，带给你更多关于中医中药养生的知识，希望你喜欢。
香叶，不仅仅是一片普通叶子，它的这些本事都被你忽略了！香叶，不仅仅是一片普通叶子，它的这些本事都被你忽略了！
香叶是一种常见的香辛料，具有独特的香味和口感，常用于烹饪和食品加工中。香叶不仅仅是一片普通的叶子，它在餐饮烹饪中具有非常多的作用，下面，我们将对香叶进行详细的科普，包括它的特点、生长习惯、在烹饪中的作用、挑选和储存 *** 。先点个赞收藏起来吧！
一、香叶的特点
香叶是一种常绿灌木或小型乔木的叶子，其学名为月桂叶。香叶的形状为长椭圆形或披针形，叶子的边缘有反卷现象，叶面呈深绿色，叶背呈浅绿色。香叶的香味浓郁，带有淡淡的苦涩味，是很多菜肴烹饪时的理想调料。
二、香叶的生长习惯
香叶多生于热带和亚热带地区，喜欢温暖湿润的环境。香叶的根系较为发达，能够吸收土壤中的养分和水分。香叶对于光照的要求较高，需要充足的阳光才能正常生长。在种植香叶时，需要注意选择土壤肥沃、排水良好的地块，并进行适当的修剪和采摘，以保证其正常生长和发育。
三、香叶在烹饪中的作用
在烹饪中，香叶具有增香、提味和去除异味的作用。其香味浓郁但不过分 *** ，能够为各种菜肴增添层次感和口感。香叶常用于炖汤、煮肉、卤肉、炖肉等美食中，能够提升菜肴的香气风味和口感。此外，香叶还具有一定的药用价值，如祛风除湿、解表等作用。所以，香叶除了作为香辛料使用，它也是一种非常重要的中药材。可见，香叶的用途是非常多的，在生活中的作用也是非常大的。
四、香叶的挑选 ***
1、外观：选择优质的香叶时，首先要观察其外观，选择叶片完整、无破损、无霉变的新鲜产品。
2、干燥：购买时，尽量选择干燥的香叶，因为潮湿或霉变的香叶会影响其味道和使用效果。
3、味道：在购买时，还要注意选择香味浓郁、苦涩味适中的产品，这样能够保证其烹饪效果和口感。
五、香叶的储存 ***
储存香叶时，应将其放在干燥、阴凉、通风良好的地方。避免放在潮湿、高温或阳光直射的地方，以免导致香叶变质或变色。储存香叶的地方应尽量保持干燥，避免受潮或受湿。如果需要长期储存，可以考虑将香叶晾干后密封保存，以保持其品质和风味。此外，建议每次使用后的香叶应妥善保存，避免过度消耗和浪费。
总之，香叶作为一种常见的香辛料，在烹饪中具有重要的作用。通过了解和掌握香叶的特点、生长习惯、挑选和储存 *** ，我们可以更好地利用这种宝贵的食材，为美食增添更多的风味和营养价值。同时，我们也要注意合理搭配各种食材，让人们在享受美食的同时也能享受到健康和营养的滋养。
小编是一个香辛料批发商，在我们当地做了已经30多年，也经常为各大餐饮饭店供货，并且也会与饭店老板沟通香辛料的一些知识，所以大家如果有什么想要了解的有关于香辛料的，可以在文章评论区留言或者私信联系我，小编看到之后会一一回复的。
