这些下饭菜，连吃3天都不腻

这里的夏天总是慢又长，立秋对夏的意犹未尽可以用这一盘万能捞汁来满足，无论是小海鲜还是小青菜，都包裹着夏天的明媚和清新～来吧，做起！

By 点可妈妈

用料

• 虾 20只
• 丝瓜 半根
• 菌菇 半打
• 香菜 2根
• 线椒 2个
• 小米椒 2个
• 油泼碗-辣椒面 一小把
• 油泼碗-蒜蓉 五六瓣
• 油泼碗—白芝麻 一小把
• 酱料碗—蚝油 1勺
• 酱料碗—生抽 2勺
• 酱料碗—老抽 1勺
• 酱料碗—醋 差一点2勺
• 酱料碗—鱼露 2/3勺
• 酱料碗—盐 5g
• 酱料碗—白糖 1勺
• 酱料碗—矿泉水 300ml
• 青柠檬 2片

做法步骤

1、1.虾用剪刀减掉头剪开脊梁洗去虾线，蘑菇对切开，丝瓜切滚刀块，水烧开过水三种食材，先焯蘑菇，水倒掉，再加新水焯虾和丝瓜3-5分钟虾变红熟了出锅。蘑菇铺下面，丝瓜和虾放上面。

2、2.准备油泼碗。蒜搅碎和辣椒面和白芝麻放碗里，烧热花生油直接泼入碗里。线椒，小米椒香菜切断备用。

3、3.准备酱料碗。全到入一个大碗中，搅拌均匀，再把油泼碗，线椒小米椒香菜青柠檬片倒入混合成捞汁。

4、4.把捞汁全部倒入深盘中，浸泡三分钟以后开始享用吧（立即开吃也行），如果再加入一盘米粉/冷面/煮方便面做凉拌面，我也可以全吃光！

小贴士

这盘捞汁是万能的，你全部用虾，蟹，贝壳类的也可以，或者用1-2种海鲜搭配任何你想到的土豆，藕片，蜗居，菜花，黄瓜，金针菇，杏鲍菇，千页豆腐，魔芋丝等配菜都灰常好吃！

虾的营养功效

1.增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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你值得学会魔芋豆腐，能代替主食，低热又好吃！

超市大姐极力推荐的一道菜，简单易做又下饭，多吃不长肉，真不错

魔芋豆腐味道清爽，富含可溶性膳食纤维，是一种营养健康的食材。小区附近刚开了一家生鲜超市，各种新鲜的食材比旁边几家超市要丰富很多，路过其中一个柜台的时候，听到售货员向旁边一位顾客推荐魔芋豆腐，说魔芋豆腐可以帮助肠道蠕动，促进消化和吸收，帮助减肥。听到这话，我才注意到原来这里也有魔芋豆腐卖。

这个食材在我家附近的菜店里几乎看不到，整块的像个豆腐一样，主要原料是魔芋，是一种健康食材。以前在朋友家吃过，觉得还挺好吃的，于是买了一块回家炒着吃。倒也不贵，7块钱买了一大块，搭配芹菜和干红辣椒，再放点蒜，口感微辣，魔芋豆腐滑嫩爽口，想让魔芋豆腐入味，就多炖一小会儿，很是好吃，来看看详细的做法吧。

【辣炒魔芋豆腐】

【原料】：魔芋豆腐1块（约600g）、芹菜1根、干红辣椒5颗、大蒜半头、食用油、盐、生抽酱油；

【详细 *** 过程】：

步骤1：准备相关的食材，魔芋豆腐一块，芹菜茎2根就可以了，喜欢的也可以多放点，干红辣椒的数量根据自己的吃辣程度来选择，另外再准备点大蒜；

步骤2：先烧一锅开水，把魔芋豆豆腐切成长条，放到开水里煮2分钟，捞出沥水。

步骤3：焯过水的魔芋豆腐条，大蒜去皮切碎，芹菜茎斜切成片状；

步骤4：炒锅上火烧热，放少许食用油，把干红辣椒和蒜碎放到锅里翻炒出香味；

步骤5：再放进切好的芹菜一起翻炒；

步骤6：放进魔芋条，一起翻炒均匀；

步骤7：加入少量的盐和生抽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，魔芋豆腐炖煮的时间越长越入味，如果不赶时间，可以多炖一会儿。另外魔芋豆腐本身含水量较大，中小火炖煮的话，不需要额外加水。

魔芋豆腐就做好了，这做法够简单吧！魔芋豆腐本身口感就是那种滑滑嫩嫩的，炖煮入味后，更加滑嫩爽口，有点辣味儿，也更加下饭了，是一道简单易做的快手家常菜。

不仅简单易做，而且还营养健康，魔芋含有一种天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，还能帮助减肥瘦身哦。冬天容易长胖，不妨多做点健康营养不长胖的美味吧！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

秋天，少吃猪肉多吃魔芋豆腐，7块钱1斤，低脂又美味，好吃不怕胖

秋天免不了大鱼大肉一顿，为了抵御寒冷，肚子会整天提醒你，要吃东西啦~我饿啦！吃完正餐不久，肚子就开始咕咕叫。这是换季节的正常情况，如果在这个时候食欲不佳，那就要看看自己的肠胃是否出现了问题。日常中吃得最多的肉类就是猪肉，热量高，能补充一定的能量，但是它的脂肪含量也高，搭配米饭一起吃，难免会胖得快。今天就分享一道低脂又营养的美食，少吃猪肉多吃它。

这道食物就是魔芋豆腐，在我家市场上卖7块钱一斤，也可以自己买粉状的魔芋豆腐回去 *** ，买新鲜的当然是更好吃的，味道香一点。魔芋豆腐并不是魔芋加豆类 *** 而成的，而是它外观像豆腐，软嫩Q弹，所以叫它魔芋豆腐。魔芋是富含可溶性纤维组丰富的食物，可以增加饱腹感。它里面的葡萄糖甘露聚糖，会在肠道被吸收，促进肠道系列的酶类物质分泌，可以将多余的脂肪排出体内，所以很多减肥的朋友特别喜欢食用它。尤其是对爱美的女人来说 ，要经常吃。

这道低脂又健康的食物 *** 起来也很简单，口感Q弹软嫩。今天就分享一道红烧魔芋豆腐，口感嫩滑，一口一块，好吃又不怕胖，肉吃多的时候，吃点这道魔芋豆腐，刮刮油脂。喜欢的朋友就收藏起来，有空的时候做一做吧！

【所需材料】

魔芋豆腐400克，小米辣2个，青椒一个，大蒜5瓣。

红烧汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许白糖，适量盐，小半碗清水。

【 *** 步骤】

1.先调个红烧汁。2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许白糖，适量盐放入碗中，最后调入小半碗清水，搅拌就可以了。勺子是家用的普通陶瓷勺。

2.把所有食材准备好。魔芋豆腐切成适口的块，大蒜切成末；青红椒切成碎片备用。

3.起锅烧水，水开之后下入魔芋豆腐，焯烫两分钟，去除一下碱味。然后捞出来过一遍凉水，最后捞出来沥干水分备用。

4.起锅倒油，油热下入青红椒、大蒜爆香。

5.再把前面调好的红烧汁倒进来，开大火把它煮开。

6.加入焯好水的魔芋豆腐，先大火把水再次煮开，然后转中火煮5分钟，烧到入味，时间到了之后开大火收汁。如果不到五分钟就没水了就提前出锅。

小贴士：

1.魔芋富含膳食纤维，消化不良，肠胃功能差的老人跟小孩要少吃或不要吃。魔芋是寒凉品，有感冒的那些朋友不要吃。

2.魔芋一定要焯一下水，刚买的魔芋碱味很重，不介意的也无所谓。

魔芋豆腐怎么做？简单一炒脆嫩好吃，清肠减脂好处多！

魔芋豆腐怎么做？简单一炒脆嫩好吃，清肠减脂好处多！快试试～

居家生活，南方和北方的食材有很多是不一样的，例如魔芋，魔芋在北方吃过的人并不多，但是在南方就是很普通的一种食材。

魔芋是一种植物，魔芋别称蒟蒻、磨芋、蒻头等，我国古代又称妖芋，为天南星科魔芋属多年生草本植物，营养十分丰富，很受人们的喜爱。魔芋可以做成魔芋粉丝，魔芋豆腐等等，它的家常做法也很多，可以做成小葱炒魔芋，鸭子炖魔芋，凉拌魔芋豆腐都是非常好吃的，一定要试试。下面就和大家分享魔芋豆腐的一种家常做法，以及魔芋豆腐的详细做法，看看就会做，别错过！

所用材料：魔芋豆腐1块，小葱2棵，小米辣1个，盐少许，生抽少许，豆腐乳汁少许，蚝油少许，花生油少许。

做法步骤：

之一步：魔芋豆腐一块，魔芋豆腐是我自己做的，做魔芋豆腐不难，魔芋豆腐作为一种传统食品，口感和风味独特， *** *** 简单，可操作性强，你也可以在家试试。在这里着重说一下魔芋，魔芋别称蒟蒻、磨芋、蒻头等，我国古代又称妖芋，为天南星科魔芋属多年生草本植物，营养价值非常高，有活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、化痰软坚等作用。别小看魔芋，魔芋的营养价值非常高，富含蛋白质以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，经常吃点可以降血压、降血脂、降血糖、减肥、通便等作用。建议中老年人要常吃。

第二步：魔芋豆腐切成薄片，放到开水中再焯水备用，可以去掉魔芋豆腐中的碱味。

第三步：把小葱和小米辣改刀，碗里放入生抽，蚝油，豆腐乳汁，盐搅拌均匀作为料汁备用。

第四步：锅里放入花生油烧热，放入小米辣和小葱段炒匀，炒出香味。

第五步：倒入魔芋继续煸炒均匀。

第六步：倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，即可出锅。

第八步：魔芋炒好直接装盘，上桌即成，这样的小菜简单好吃又健康，一起试试吧。最后附上魔芋豆腐的做法：

1，买来的魔芋豆腐原料都是分装成小包的，一小包50克，搭配1小包食用碱， *** 的时候非常简单。

2，把食用碱放到碗里加入50克温水化开备用，锅里放入1800克清水，加入1包50克魔芋粉搅拌均匀，放到炉子上大火烧开，边烧边搅拌，然后改成小火慢慢熬煮10分钟。这时加入碱水快速搅拌均匀，盖上盖子静置放凉，大约15~30分钟即可凝固。

3，凝固的魔芋豆腐里加入一大碗水，用刀划开成大块，再继续加入一碗水，大火烧开，改成中火，继续煮10分钟，去掉碱味，然后把水倒掉，再加入清水继续煮10分钟，煮好以后放到冷水中凉透，魔芋豆腐即成。

4，做好的魔芋豆腐不怕煮，做成炒魔芋，炖魔芋，凉拌魔芋都是非常好吃的，一定要试试。

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

好吃的魔芋豆腐，你在哪里呀

温水100克，加入碱面7克搅拌均匀。准备清水。清水1800克。倒入锅中。水温20℃左右加入魔芋粉，搅拌均匀，中小火熬制。切记手不能停止搅拌，以免糊锅。越熬越粘稠。从冒泡开始算起，小火熬制十分钟，这期间要不停翻拌，从锅底翻拌，以免糊锅底。十分钟后加入碱水。倒入碱水后开大火，快速搅拌均匀，大概一分钟关火。大概这样的状态就可以。盖上锅盖静置十五分钟，时间再长点更好。我用了二十五分钟冷却，冷却好的魔芋豆腐加入清水。清水的量只要没过豆腐就可以。用铲子整理下，从边缘处到锅底，把整块魔芋豆腐可以全部转动。用刀切成块。切成块的魔芋豆腐，开中小火煮，从水开算起十分钟。这是十分钟后的魔芋豆腐，再次换清水再煮。水开后再煮十分钟。这是煮好的魔芋豆腐。自制的魔芋豆腐可以做出很多菜，魔芋粉味道特别q弹，脆脆的口感特别好吃。给亲们分享下用魔芋做的轻食减脂菜。还用魔芋豆腐做减脂汤用。还可以煎着吃，味道杠杠的。

爱吃魔芋的一定要收藏，教你5种简单美味又下饭的做法，好吃极了

看着都流口水的豆腐做法，好多人没吃过，超级滑嫩好吃

我很少吃魔芋，不是因为我不爱吃，而且家人有不爱吃的。虽然是我的厨房我做主，但是不是能天天做主的，要不那该我的地盘都被强行限制了。一般吃魔芋是火锅最多，那还的看他们不吃的时候，我在下一些魔芋解解馋。家人说那魔芋有股怪怪的味道，虽然并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。并且还有减肥健身的效果，不爱吃的怎么做都不吃，爱吃的怎么都爱吃。这就是美食的神奇魔力。

我这次就突发奇想的用嫩豆腐加豆瓣酱烧出来，那颜色就让人食欲大增，不说那味道了，吃过的不会忘记。这不是我说的。是外星人说的，这可是我家的小吃货，自称有“做饭天赋”的吃货，做菜如果加不鸡精、味精这小吃货都可以吃出来，我这个做妈妈的不得不佩服那嗅觉、味觉的灵敏，我老开玩笑说，狗鼻子可以和警犬相比较。这道菜的创意来自麻婆豆腐的灵感，也诠释了整个过程，味道不必麻婆豆腐差，想吃的一定得试试。

主料：魔芋、豆腐、肉末

辅料：植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜2克、大蒜两瓣、淀粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉10克、花椒粉

做法：1、魔芋在菜版切块，下开水加盐煮煮捞起，嫩豆腐切块，葱姜蒜洗净切末

2、热锅凉油油热7成，加葱姜蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒出版红油，加肉末翻炒均匀，加料酒翻炒均匀，魔芋翻炒均匀

3、加豆腐翻炒均匀，中小火烧10分钟左右

4、加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀，撒上香葱末即可出锅

小贴士

1、也可以不加肉末，但是豆瓣酱得翻炒出香味才能下魔芋和豆腐

2、不能太大火烧，要中小火慢烧才好入味

教你做家常炒魔芋豆腐，做法简单，味道鲜美，营养又美味

卷煎步骤

1.肉馅加入葱末，姜末，花椒粉，酱油，淀粉，盐，搅拌上劲。

2.鸡蛋加入淀粉打散。

3.煎锅烧热，拿一块肥猪肉擦一下锅。

4.倒入鸡蛋液，转动煎锅使鸡蛋成薄饼。

5.把鸡蛋饼平铺好，均匀地抹上肉馅。

6.从一头卷起。

7.屉上铺玉米叶，上锅蒸制20分钟。

8.凉后切片即可。

家常炒魔芋豆腐
　　用料：
　　魔芋600克、盐、鸡精、姜、蒜、郫县豆瓣酱、小葱、植物油、水各适量。
　　做法：
　　1、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。
　　2、入开水锅中焯一下去掉碱味，用清水冲洗干净。
　　3、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。
　　4、加入少许水或高汤大火烧开。
　　5、魔芋豆腐入锅，加盐、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。
　　6、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。

1.将魔芋来切成细长条型自，在中间用刀划个小口

2.将魔芋从中间的口穿过去

3.魔芋就形成了自然的花结

4.将处理好的魔芋焯水

5.准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料

6.将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒

7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒

8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒

9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来

10.再加入适量的豆瓣酱翻炒

11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水

12.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟

13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟

14.在加入适量的盐和胡椒

15.起锅前加入青椒

16.混合均匀后烧煮上半分钟即可

17.装盘上桌啦

湖南人到底有多爱吃魔芋？一入夏就离不开了，6种做法百吃不腻

导语：湖南人到底有多爱吃魔芋？一入夏就离不开了，6种做法百吃不腻！湖南人中了魔芋的毒，对它的爱比200%还多，6种做法百吃不腻

要说湖南菜更大的特点是什么，除了辣以外，还特爱放各种蔬菜干，剁辣椒，出锅之后香辣可口，咸香开胃，所以湘菜又被人们称为是米饭杀手，但是入夏后，湖南人就爱吃的另一种食材了，这菜就是魔芋豆腐，模样不好看，但味道超棒哦，您有没有吃过呢？

口感柔软Q弹的魔芋豆腐可是夏季最受宠的菜了，它里面含有大量膳食纤维，比以膳食纤维著称的芹菜还高出几十倍，魔芋豆腐的热量极低，几乎不含有脂肪，魔芋豆腐的含水量非常大，经常食用能帮助增加饱腹感，同时还可以稀释肠胃中的有害物质，将多余的脂肪及有害物质排至体外，以上就是湖南人爱吃魔芋豆腐的原因，

那么，湖南人究竟有多爱吃魔芋豆腐呢？悦悦今天就给大家分享6道用魔芋豆腐做的湘菜吧，做法可荤可素，可炒可炖，每一样都能把人馋得直流口水，湖南人真的是中了魔芋豆腐的毒了，对它的爱比200%还要多，只要是一进入夏季，市场上卖魔芋豆腐的就是供不应求，人们完全离不开这种燃脂又能刮油的食材，天天想吃而且百吃不腻哦。

看看以下这6道用魔芋豆腐做的湘菜，您最喜欢吃哪一道？

一、【魔芋鸭肉煲】魔芋500克，红菜椒1个，生姜1块，香葱3根，八角2个，桂皮2块，草果2个，山奈2块

1.鸭肉买清洗干净，把鸭掌上的黄膜撕掉，发黑的地方剪掉，剁成大块，因为这次是做炖菜，剁得大块些吃起来过瘾，剁好后的鸭肉就不要再过水了，接下来把魔芋豆腐先切成厚片，然后再改刀切成一厘米左右的小方块备用，我们这道菜用到的配料都特别简单。

2.炒锅洗净烧烫，不需要放食用油，剁好块的鸭肉直接倒入锅中，开大火先把鸭肉的水汽炒干，然后再慢慢的翻炒，让鸭肉受热均匀，把鸭肉中的肥油煸出来，大约需要炒4-5分钟，把鸭肉炒至表面微微发黄，这时就可以看到炒锅里有很多脂油渗出来了，然后再倒入生姜和葱段，提前准备好的桂皮、八角、山奈、草果也全部都倒入锅中，把这些香料一起炒出香味，能让鸭肉煲煮得更好吃。

3.接下来把鸭肉转移到砂锅里面，倒入没过鸭肉的清水，放两勺料酒，然后盖上盖子开大火煮20分钟，时间到了开盖后可以看到砂锅里的汤汁变得非常的浓郁，颜色也已经变成奶黄色了，闻起来非常的鲜美，这时候我们把锅里的大料姜片葱段这些都挑出来扔掉不要。

4.然后另起锅烧水，水开之后把魔芋块倒入锅中焯水，本来还是特别软的魔芋经过焯水之后，就会变得很硬朗了，块块分明不会粘连在一起，然后控水捞出，再倒入砂锅中和鸭肉一起炖煮20分钟，等到锅里汤汁收浓稠之后，再把菜椒道路锅中翻拌一下，放入食盐，生抽，老抽，蚝油，组织菜椒断生，最后撒上葱花就可以直接端上桌了。

二．【青瓜炒魔芋豆腐】

准备材料：魔芋豆腐350克，青瓜200克，红椒1根，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根

1.魔芋豆腐买回来之后放入清水里面清洗干净，切开之后才发觉里里外外都是一样的劲道柔软，怎么弯折它都不会断裂，柔韧性好得出奇，如果买回来的魔芋豆腐不是马上煮的话，我们可以一直给它泡在水里面，烹饪之后切成薄片或是长条。

2.炒锅里烧水，水开之后把魔芋豆腐倒入锅中焯一下水，平时爱吃魔芋豆腐的朋友就都知道，魔芋豆腐想要做得好吃是一定要焯水的，把它里面的石灰水味道焯出来，那煮出来的魔芋豆腐就不会有异味了，口感也会更好，等到锅里水再次煮开之后给它捞出来，过一遍凉水，这样子能让魔芋豆腐的口感会更加Q弹爽滑，接下来准备一根青瓜削皮切成长段，最后再切成薄片，另外取一根红椒出来，当然这里的红椒主要是起到一个配色的作用，我这里用到的是微微带有甜味的红菜椒，吃起来香而不辣，，切掉顶部剖开去除里面的辣椒籽，给它切成长条即可。

3.炒锅里倒油，油不需要放多了，放一层薄油就行，油热之后把控干水分的魔芋豆腐一片一片的放入锅中，开中小火慢慢的煎，煎至底部金黄微微焦酥的时候给它翻一面，当然喜欢吃的，有口味一些的朋友呢，还可以准备一点榨菜丁或是酸豆角，本身我是准备用它来代替主食，所以就没有做的太开胃了，而是搭配清新的青瓜。

4.等到魔芋豆腐两面都煎好之后放入葱姜蒜末，再放入红椒和青瓜翻拌均匀，把青瓜炒软之后放少许食盐，一勺生抽再次翻拌均匀，最后撒上葱花就可以盛出来了，这样子做出来的魔芋豆腐鲜香味清新，口感Q弹有嚼劲，解馋又解腻。

三．【魔芋炒鱼仔】

准备材料：小干鱼100克，魔芋200克，蒜粒4个，香葱2根，剁辣椒2勺

1.小干鱼用水洗干净，掐去鱼头，然后沥干水分备用，这样主要是为了去掉鱼仔表面的灰尘，魔芋洗净后一分为三，然后再把每一份切成薄片，这样切出来的薄片大小正合适。这次买的魔芋特别的硬朗，切开之后中间没有软软的糖心，非常的不错。

2.炒锅里倒入适量的食用油，然后晃到锅子，让锅子的内壁上全部粘满食用油，油温烧至7成热的时候，把沥干水分的鱼仔倒进锅中，开大火把鱼仔中的水分炒干，因为这个鱼洗过，如果用小火煎的话，水会变得越来越多，我们先开大火炒开水分，然后再转成小火慢慢的煎，这样才能把鱼仔煎至金黄酥脆，然后放入蒜末和剁辣椒炒香后盛出来备用。

3.炒锅烧水，水开之后，把切成薄片的魔芋倒进锅里焯一下水，炒锅里重新放油，把沥干水分之后的魔芋豆腐倒进锅中开大火翻炒，炒至豆腐在锅中滋滋作响时，再把鱼仔也倒进锅里，翻拌均匀，因为剁辣椒里的盐不是很多，所以这里还需要放小半勺的食用调味，最后淋一勺生抽，撒上葱花就可以出锅装盘了。

四．【开胃魔芋豆腐皮】

准备材料：魔芋豆腐皮300克，毛毛鱼300克，芹菜3棵，蒜苗3根，香葱2根，生姜1块，蒜粒2个，红椒1个，榨菜20克

1.毛毛鱼泡在水里面洗干净，接下来把魔芋豆腐皮洗干净后摊在案板上面，先给它划成约3厘米左右的宽条，然后再调转过来切成一厘米左右的细条，同时再把其他的配菜处理好备。

2.炒锅里烧水，等水开之后我们把魔芋片倒入锅中焯水，然后倒出来过凉备用。不管用魔芋豆腐搭配什么菜，给它焯水的这一步是必不可少的，也是把它做得好吃入味的关键所在。

3.炒锅洗净烧烫，放入适量的食用油，等到油热之后先把沥干水分的毛毛鱼仔放入锅中开大火炒干水分，然后再转成中小火，慢慢地煎一煎，把毛毛鱼仔煎至两面金黄香酥，接下来再把葱、姜、蒜末倒入锅中炒出香味，放入榨菜丝过热油，翻炒两分钟之后，再把沥干水分的魔芋豆腐片倒入锅中煸一煸，把魔芋豆腐煸制微微发黄就行，这也是做蘑菇豆腐好吃的实用小技巧。

4.接下来把芹菜杆和蒜苗倒入锅中翻炒，炒至芹菜断生，这个时候就能够闻见特别浓郁的香味了，让人食欲大开，然后放少许食盐调味，最后淋入一勺生抽增鲜，半勺老抽上色，再次翻炒的时候之后撒入葱花即可出锅装盘啦。

五．【韭菜魔芋炒虾米】

准备材料：韭菜300克，魔芋豆腐皮300克，虾米100克，生姜

1.韭菜摘洗干净，切成小段，小虾米用温水浸泡五分钟，这个时候如果能够买到河虾，搭配韭菜炒出来味道会更加鲜美，魔芋豆腐皮先切成宽条，然后再切成两厘米宽的细条。

2.炒锅里烧水，水开之后把魔芋条倒入锅中焯一下水，焯过水后的魔芋豆腐皮的手感变得硬挺了许多。

3.炒锅洗净烧烫，放少许食用油，先把小虾米倒入锅中开中小火煸炒一下，把小虾米中的水分炒干之后，再把魔芋豆腐皮倒入锅中，过一下热油，倒入葱头和姜丝炒出香味，想要魔芋豆腐做得好吃，一定要把它里面的水汽炒干来，继续用开中小火煎一煎，接下来就是放盐和生抽调味，翻拌均匀，出锅前再倒入韭菜，炒至韭菜微微发软变成深绿色，就可以出锅了。

六．【魔芋豆腐炒酸豆角】

准备材料：魔芋豆腐500克，酸豆角150克，青菜椒2个，泡椒2个，仔姜1块，蒜粒4个，香葱2根

1.魔芋豆腐想要炒得好吃，片一定要切得薄，如果不切片，切成小长条也行，这样能够让它在炒的时候更容易入味，炒锅洗净烧水，水开之后先把魔芋豆腐倒入锅中焯一下水，去除它里面的石灰水味道，大约焯3分钟的时候，就可到锅里的水会成褐色，然后捞出来过凉一下，再控干水分备用，这样能让魔芋豆腐的口感更加的滑嫩脆爽，青菜椒切掉顶部辣椒蒂，然后片开把里面的辣椒籽去掉，这样炒出来的菜香而不辣，酸豆角的量并不需要太多，稍微借一点味道就行，洗净切成小颗粒，泡椒尽量切碎来。

2.炒锅洗净烧烫，然后放少许食油，油热之后转成中小火，把控干水分的魔芋豆腐倒入锅里炒，煸至表面微微发黄，大约需要用时3分钟，接下来把魔芋豆腐拨到锅子的一边，倒入葱姜蒜末和酸豆角泡椒炒出香味。

3.接下来把魔芋豆腐和酸豆角综合在一起翻拌均匀了，最后再倒入青菜椒，这道菜再炒的时候呢，不需要放盐了，因为酸豆角里含有盐分，炒至青椒断生，然后淋上少许生抽，一勺老抽，最后撒点香葱就可以出锅了，这样做出来的魔芋豆腐好吃热量还低，吃起来解馋又过瘾，喜欢吃魔芋豆腐的朋友那不妨试一下这种做法。

没有想到吧，看着丑吃着香的魔芋豆腐是湖南人夏季更爱吃的一种菜，对它的爱比200%还多，一入夏就离不开了，天天都想吃，有没有同款呢？

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愿上帝赐福给你！

标签： 魔芋 家常 豆腐 好吃 做法