青菜炒蘑菇的做法步骤窍门，青菜炒蘑菇的做法步骤窍门

牵着乌龟去散步生活 2024-08-21 9 0

莲藕山药靠边站，平菇才是“秋补之王”，蛋白质极高，炒一炒真香

导语：莲藕山药靠边站，它才是“秋补之王”，蛋白质是猪肉的4倍，防秋燥益脾胃，简单一炒鲜美至极！

大家好，我是傻姐美食，转眼间秋天已过去三分之一，现在的天气一天比一天冷，现如今的气候比较干燥，与炎热的夏天相比气候有着明显的变化，人体面临的是是慢慢适应环境，还有身体的各个器官也要慢慢的去适应气候的改变，从而我们在饮食方面去改善一下，多吃一些应季的食物，来增加身体所需要的营养，改善机体的免疫力。

秋天的特点就是各种新鲜的蔬菜都大量上市，尤其是根茎类的蔬菜，像一些山药、莲藕、地瓜、土豆、芋头等等，这些食物我们都可以适当的吃，它们属于含淀粉量比较高的食材，虽然好吃，却不适合不肥胖的人多吃。小编建议大家秋天多吃一些菌类的蔬菜。菌类富含蛋白质、菌多糖、膳食纤维、维生素、以及较多微量元素。

这个季节是平菇大量上市的时节，平菇又叫做黑牡丹菇，性平、味甘，口感柔软爽滑，味道鲜美，平菇有着“补钾冠军”之称。是一种营养比较丰富的蘑菇，含有多种人体必须的氨基酸，特别是蛋白质含量极高，是猪肉的4倍之多，既营养又便宜，4元一斤很实惠。建议大家常吃一些。下面小编和大家分享平菇的美味做法，随手一炒鲜美至极，学起来吧！

【鸡蛋炒平菇】所准备的食材有：平菇、鸡蛋、小葱、八角、大蒜、蚝油、味极鲜、香油、食用油

具体做法：1、首先用刀切去平菇的根部，然后再用手把平菇撕成小朵，放入一个稍微大的容器内，这样清洗的时候比较方便，把撕好的平菇放入大碗内，倒入适量的清水，摁压一下使平菇完全浸泡在水中，撒入一勺食盐，能够杀菌消毒，顺时针搅动平菇，这样能够有效的洗去平菇内的脏东西。洗干净后多清洗几遍，再放入开水锅内焯水，焯水是为了把平菇内的水分煮出来，焯水2分钟捞出过凉，攥干水分即可。

青菜炒蘑菇的做法步骤窍门，青菜炒蘑菇的做法步骤窍门-第1张图片-

2、攥干的平菇放入碗内取一个碗打入两个鸡蛋，放入切碎的小葱，用筷子迅速地搅散鸡蛋，起锅烧油，放入适量的食用油，油热放入八角、蒜瓣煸炒出香味，再放入攥干水分的平菇，翻炒均匀，放入适量的味极鲜、适量的蚝油、少许盐翻炒均匀，再把鸡蛋液浇在平菇上，小火煎，煎至鸡蛋液定型后翻面继续煎，最后用铲子翻炒一下，鸡蛋熟透即可，出锅前淋入2滴香油增香。

一道鲜美营养好吃又下饭的蛋炒平菇就做好了，超级好吃，美味至极，大人孩子都爱吃。

烹饪小贴士：平菇不管是炒着吃还是煮汤喝，首先都要焯水，焯水能够去除平菇本身带的异味、杀菌，还能够在烹饪的过程中节省时间。

大家吃过鸡蛋炒平菇吗？平菇更好吃的做法是哪种？另外家里有老人的朋友，小编建议大家：不管吃什么美食，吃饭7分饱，少盐、少油、少糖，多种营养搭配，三分荤、七分素，饭后散步半小时再休息，健康快乐每一天，欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

青菜不但可以炒着吃，还可以炸着吃，三道春季必炸蔬菜的做法

春季万物复苏，各种各样的新鲜蔬菜大量上市，即可以热炒又可以凉拌，如果热炒凉拌都吃够了，那我教你三道炸蔬菜的 *** ，希望你能够喜欢。特别适合在家线下上课的孩子们食用。

一、炸香椿芽

香椿又被称为 “树上蔬菜”，富含优质蛋白质、维生素 C 、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。

1、香椿一小把洗净晾干，如果香椿个头比较大，可以一分为二，不然炸出来太大。

2、面粉和淀粉倒盆里，加一个鸡蛋，加水调成面糊，面糊不要太稠，能挂住筷子即可。加入适量盐调味。

3、锅里加油，大火烧至七成热，筷子 *** 去冒泡即可，然后调成小火。香椿芽沾匀面糊，放进油锅里炸。香椿要一个一个地往里放，防止粘连，炸至定型后再翻面炸片刻即可出锅。

注意：香椿不要焯水；面糊不可太稠。

二、炸花椒芽

花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。花椒芽带有一股独特的麻香味，具有温胃散寒、缓解胀气的作用。

1、花椒芽洗净晾干水分，去除根部的老根。

2、面粉和淀粉适量倒盆里，加一个鸡蛋，加水调成面糊，面糊不要太稠，能挂住筷子即可。加入适量盐调味。

3、锅里加油，大火烧至六成热，然后调成小火。花椒芽沾匀面糊，放进油锅里炸。花椒芽要一个一个地往里放，防止粘连，炸至定型后快速翻动片刻即可出锅。

注意：花椒芽比较嫩，炸的时间不要过长；面糊不可太稠。

三、炸蘑菇

蘑菇鲜香可口，含有丰富的蛋白质、维生素，具有通便排毒、补充营养等功效。

1、蘑菇去除根部，洗净后撕成小块，晾干水分备用。

2、面粉和淀粉适量倒盆里，加一个鸡蛋，加水调成面糊，面糊可适当稠一些，比炸香椿的面糊要稠一些，不然挂不住面糊。加入适量盐调味。

3、将蘑菇倒入面糊中搅拌均匀，让蘑菇充分地沾满面糊。

4、锅里加油，大火烧至六成热，然后调成小火。将沾满面糊的蘑菇一个一个放入油锅里，防止粘连，炸至定型轻轻的翻动蘑菇，炸至两面金黄即可出锅。

5、出锅后快速倒入孜然粉或者辣椒面等佐料调味，可根据个人口味随意搭配。

注意：面糊不可太稀，不然挂不住面糊，我昨天调得面糊太稀，就是一个典型的失败案例。

油炸食品含油量和热量都比较高，吃多了容易上火，所以吃油炸食品要适量，老年人更应该注意。

这样做鸡蛋青菜炒蘑菇，比饭店里的还好吃

1小把青菜择洗干净。蘑菇洗干净，撕小朵。准备少许蒜末，姜末。一个鸡蛋打散，下入锅里炒一下备用。起锅烧油，下入蒜末姜末炝锅。然后下入蘑菇稍加翻炒。随后下入青菜翻炒。加入半勺生抽调味，淋少许清水，焖煮一分钟。下入炒好的鸡蛋，拌匀。关火后加一小条豪吉松茸鲜，少许盐。搅拌均匀即可盛盘。一道简单清爽的家常小炒就做好啦。

西红柿炒蘑菇：秋吃一口赛人参！营养美味，汤汁拌饭，好吃到逆天

老话说的得好“秋吃菌，赛人参”，各式各样得菌菇都有一个统一的作用，含有的菌菇多糖物质可以有提高免疫力的好处，在夏秋季节交替之际多吃，可以帮助提高抵抗力，防病抗病。

今天我们吃白蘑菇，被人俗称是“口蘑”，不管是不是真正的口蘑，只要足够鲜美好吃即可。所有的蘑菇中还含有足够多的维生素D，尤其是今天的白蘑菇，在吃之前如果能放在太阳下晒一晒，会产生更多的维生素D，小朋有和老年人多吃，可以帮助钙质被吸收，促进骨骼和牙齿的生长发育。

今天和白蘑菇搭配的是西红柿，老话说亦有“秋吃酸，病不沾”的说法，搭配白蘑菇酸酸的很是开胃下饭，同时西红柿也是所有蔬菜中提鲜效果更佳的，配合菌菇的鲜，更是鲜上鲜，不用加一粒味精就足够的美味，尤其是最后的汤汁拌饭更是一绝，感兴趣的一定要试一试。

话不多说，今天这道“西红柿炒口蘑”做法送给大家，助你健康入秋天，平安结束暑夏，详细步骤分解如下。

——西红柿炒蘑菇——

食材准备：西红柿，白蘑菇15个左右，葱蒜，番茄酱半勺，生抽，食盐，食用油，淀粉水

之一步：我这里用的是小西红柿，大西红柿也可以，只不过要将大西红柿切丁，而小西红柿只要对半切开即可。

第二步：准备白蘑菇，清洗干净后切成稍微厚一点的片。注意白蘑菇要挑选伞盖包裹紧实、没有打开的那种，肉质较厚紧实不易碎。

第三步：小料方面只要准备一些葱花和蒜末即可，这里的蒜末可以稍微多一点，并且分为两份来使用。

第四步：开始烹饪，锅里烧油，油热后加入一半的蒜末和葱花爆出香味，接着将西红柿下锅开始翻炒，过程中加入半勺的番茄酱来增添色泽和番茄的酸香味，保持中小火炒至西红柿出汤汁。

第五步：直接倒入蘑菇片，淋入一圈生抽，加入食盐，保持中小火继续翻炒几分钟，此时你会发现没加一滴水的锅内会出现大量的汤汁，这些都是蘑菇的水分，保持中小火小小地煨制2分钟时间。

第六步：最后准备淀粉水淋入锅内，炒至汤汁浓稠地裹在食材表面，撒入剩下的一把蒜末炒匀就可以出锅了。味道酸酸地，微甜，蘑菇软嫩入味，鲜美可口，盖在米饭上扒着吃最过瘾了。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：使用大西红柿的时候更好将皮也揭掉，把西红柿放在燃气灶上烤一烤就可以轻松去皮。

白蘑菇不要提前太久切开，防止内部变色发黑，影响成菜效果。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！入秋后，西红柿和蘑菇也是绝配，秋吃一口，赛过吃肉，营养又开胃！喜欢今天这道“西红柿炒蘑菇”的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！

减脂餐青菜炒蘑菇低脂美味~越吃越瘦

吃瘦不饿瘦的当季菜，现在的青菜真的很好吃，家里一个星期起码吃四五次青菜，每顿饭都少不了绿色的青菜！这道菜老少皆宜，减脂期的宝宝可以多吃点！

我家一年四季爱吃的一道素菜，青菜炒蘑菇，简单好吃

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#精致一人食#好吃到光盘的炒面条

孩子爸爸又出差了，孩子爱吃尤溪大条面，比乌冬还粗。本宫属于可吃可不吃的古墓派，那就一人食吧～

By 珍妮花86

用料

熟面条适量
热狗两根
蒜叶一根
青菜一小把
蚝油 1勺
蘑菇 150克
鸡蛋 2个
盐 2克
红葱头 2粒

做法步骤

1、准备好食材

2、热锅冷油，烧一会，加入红葱头和蒜白煸出香味

3、加入热狗，炒出一些油后加入切好的蘑菇

4、炒到七八分熟盛出

5、继续热油，加入打散的鸡蛋，并拨到一边

6、滤出油的另一边加入熟面条

7、加生抽，蚝油，翻炒

8、倒入刚才的热狗，蘑菇，加入青菜，继续翻炒

9、加入蒜叶提香

10、撒点盐，翻炒盛盘

11、冬吃萝卜夏吃姜，炒面前炖好一锅萝卜排骨汤配着吃

12、盛盘

13、好吃到孩子舔盘～

小贴士

旺火，足够量的油，中国传统铁锅，都是炒面神器。有了这几样加持，面条怎么做都好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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西兰花炒蘑菇，一道好看又好吃的美味家常菜

经常下厨房掌勺子的家庭主妇都知道，一道家常菜做得好不好吃，主要取决于食材的搭配和烹饪的技巧。将生活中经常吃到的西兰花与高蛋白低脂肪的蘑菇一起烹炒，就是绝佳的搭配，再加上可与猪蹄相媲美的浮皮，不光味道鲜美，营养更是丰富，而且不需要太多的时间，将其煮一煮，再放入锅里炒一炒，既好看又好吃，是一道营养丰富的美味家常菜。

西兰花是日常生活中经常吃到的蔬菜，这种十字花科蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等，并且含有一种能够杀死黑色素瘤的化学物质，这种物质在消化过程中可以抗炎抗肿瘤而被称之为抗癌蔬菜。中医理论认为，西兰花性平味甘，具有强肾壮骨、健脾养胃的功效。

蘑菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素Ｃ和铁、钾、锌、硒等微量元素，还含有丰富的核苷酸、尼克酸等物质，肉质细嫩，气味浓香，味道鲜美，营养丰富，具有脆香嫩鲜甜的特点，是理想的保健食品。中医理论认为，蘑菇味甘性平，具有健脾开胃、解毒透疹、化痰止咳的功效。

浮皮是猪皮的加工品，营养十分丰富，蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，脂肪含量却只有猪肉的1/2，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，并且，其富含的胶原蛋白，在烹制过程中转化成明胶，可以有效地改善机体生理功能，增强细胞生理代谢，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。中医理论认为，浮皮味甘、性平，有滋阴补虚，养血益气的功效。

这道家常小炒的做法非常简单，首先，蘑菇和浮皮都要泡发一段时间，西兰花洗净后切成块状，焯水，并准备好几粒剥皮的蒜头。炒锅热火，把蒜头爆香，再把蘑菇加入翻炒一下，先后加入西兰花和浮皮一起翻炒，并焖煮一下，然后用蚝油和鸡精调味即可起锅食用。