#我眼中闪光的她#秋风吹过身旁，已经有了一丝丝的凉意，我不得不跟紧年迈的妈妈，她自顾自的走着，为了一件小事生着老爸的闷气！是不是老年人都是这样？妈妈扬言不再回家，嘴里不停的数落着爸爸的不是，抱怨着和老爸一起苦了一辈子，却舍不得吃一个鸡蛋的岁月。
陪母亲于衡阳市石鼓区来雁塔景区
小时候家里条件一般，在那个八十年代的日子里，原衡阳拖拉机厂的职工家家都一样，看着孔雀牌黑白电视，吹着头顶呼呼作响的钻石牌吊扇。即使是这样朴素的电器，也是父母省吃俭用攒钱置办。虽然说不上清贫，但也绝不是富足。而我们兄弟俩要吃“长饭”，父母亲就更舍不得吃喝了。
每次煮饭的时候妈妈会在米里面放三个鸡蛋，除了她自己以外，爸爸和我还有弟弟，可以在吃饭之前，各自得到一个用米饭煮出来的鸡蛋，味道格外的不同。香喷喷的蛋白是我的更爱，夹杂着米饭的味道，而粉粉的蛋黄我不喜欢吃，几乎每次都想塞给老爸分担。说实话，我从来没有去在意过妈妈想不想吃或不吃鸡蛋的原因，她总说那是不好吃的东西。
时光荏苒，三十年后的今天，在这个秋后的傍晚，妈妈大声质问着尾随其后的我，为什么总是跟着她？知不知道那么些年，她为什么不吃鸡蛋？我知道她在借题发挥的往我身上撒气，老爸的气她没有地方出，我成了妈妈的出气筒。除了如影随形地跟着，我选择了沉默不语。
那天我也是这样跟在老妈的背后
妈妈说，她一天可以省一个鸡蛋，一个月可以省下三十个，可以给我们吃十天。米饭里煮的鸡蛋非常香，直到现在妈妈才说她也想吃，她天天馋得直流口水，却监督着我们把鸡蛋吃完。唉！说得我心中五味杂陈，脑海里浮现了儿时的场景，剥开的鸡蛋蒸腾出诱人的香气，妈妈在旁边似乎是满不在乎地催促着吃鸡蛋。记不清弟弟是怎么吃的，我只记得蛋白的味道，香！真的，妈妈只是说她不喜欢吃鸡蛋，却要我们赶紧趁热吃完。
我长长地叹了一口气，飞舞的落叶打在了脸上。起风的季节象妈妈的心情，我尾随在起风的季节里。凋零枯黄的梧桐树叶卷曲的象妈妈的脊背，我突然觉得妈妈更老了，鬓发渐如雪，步履渐蹒跚。不是我错过了鸡蛋黄的营养，而是我漠视了妈妈的关爱和老去，还有平凡中的不平凡。
妈妈以为我不注意，躲进了一个大院的小单元里。她知道，如果不甩掉我，一定会被我劝回家，又要在气头上去对我爸了。现在对妈妈而言，见到我爸，是件非常糟糕的事情，比吃不到鸡蛋还要糟糕很多倍！老妈也是，您躲得过我吗？就让您庆幸十分钟吧，您在单元里，我在大院外。我的视线里看不到妈妈，但我仿佛可以看穿那些水泥和钢筋的隔墙，感受到妈妈的存在。
卖茶叶蛋的就在不远处，附带着卖的还有甜玉米棒。真想过去买几个茶叶蛋给妈妈吃，哄着她消消气回家见老爸。可我知道买来的那几个鸡蛋是多么渺小，小到就像鹌鹑蛋一样！她是不会吃的，好强倔强的妈妈也绝不会让我看到她仿佛已若无其事的样子。天已黑到晚饭时分，若真的买了来，妈妈更关心的还是我吃。我琢磨着与其那样，还不如不买。此刻，我受不了鸡蛋的味道，让我难过的味道。
我不禁埋怨起老爸，呵斥了妈妈几十年。他那招牌式的责骂和目露凶光的面孔立刻浮现在我的眼前。老爸身体不好，也只有在他骂人的时候才能感受到他的精、气、神来！真的，我甚至很难回忆起他帮妈妈做过什么家务，洗碗？或者拖地？抑或其他什么？那为什么还要总是责骂连一个鸡蛋都舍不得吃的妈妈？我忽然有一点莫名其妙的窝火，我弱弱的拽着衣服里的口袋，恨不得拽出一个洞来！老爸总说他是富贵命，使婢差奴的命。唉！真是富贵，多么的悠然自得！妈妈要是今晚真的不回家，恐怕老爸连晚饭都吃不到口了。
老妈陪我在湘江河畔看铁公桥的火车，这座桥下面走铁路，上面是公路，由前苏联援建。
我若无其事的守在大院门口，单元里的妈妈小心翼翼的探出半个身子，慢悠悠的瞄着我，估计她还在琢磨我没有离去的原因，坏了她可以恨恨不归的好事！我想，与其这样耗着不知时辰，还不如走过去催她回家。要知道，老妈要是彻夜不归，对我而言，那也同样是件比吃不到蛋白还糟糕的事情。
妈妈无奈的走了出来，夜幕下的单元口成了妈妈再次数落起老爸的新地方，顺带着数落数落我，最后她一遍遍的数落着上天，说上天为什么不长眼睛？为什么不收走人世间的她?她就可以一了百了，耳根清净了，这样就再不要去面对老爸的尖酸刻薄了！她的“波罗经”念的我脑袋里嗡嗡作响，就像给我上了一个金箍子似的。我心里面咬牙切齿地想着， 我怎么可以没有妈妈？您不愿面对老爸，连我和弟弟也不要啦？我压抑到了极点，情不自禁的也开始数落起老爸，只有那样，此刻的我才不会爆炸！
妈妈看到我也数落老爸了，她诧异的解气似乎又有些不安。她的转变怎么那么快？妈妈解释着老爸对我的不是，一遍一遍的申明着老爸对我的关心，我却喋喋不休的说个不停！我一边说一边向家的方向走去，妈妈无奈地跟在后面当着爸爸的律师！
从进步巷走到雁城路，要过四个街口，我和妈妈走了二十多分钟，爸爸成了这一路的话题；在人生的路上，同样要过生活中的无数个坎，爸爸成了妈妈和我还有弟弟这一路的主题。摊上这样的老公，是妈妈的命；摊上这样的老爸，是我的命。
老爸的证照
开门回家后，卧室里昏暗的台灯下，老爸独自看着不知道什么时候的旧报纸。他是孤独还是孤单呢？孤单是一种寂寞，孤独是一种境界。爸爸不孤单，妈妈相濡以沫，陪伴终老；老爸一定是孤独，孤傲自负，孤独求败！
时钟指到快二十一点，果不其然，那个自称有着富贵命的人却还没有用膳！是！一定是用膳，绝不是恰饭！有着富贵命的人是不恰饭的，必须是用膳！只是妈妈却只下了三碗米粉，老爸的那碗最多！
真的是饿了，妈妈能回家我真的很高兴！我习惯性地在米粉里翻找着藏在下面的鸡蛋，夹心蛋！没煮熟的蛋黄就不会粉粉的令人讨厌了，妈妈记住了我的习惯。轻轻地咬一口，我突然如电光火石一般，百感交集起来。还是那样的鸡蛋，却已是不一样的味道！我偷偷的瞄了一下妈妈的碗里，眼泪却已悄悄的滑落，我不知道妈妈的碗里有不有鸡蛋，模糊的视线里我却能看到妈妈的身影，被泪花折射出五彩的光芒。妈妈，我爱您！是您让我从小到大能吃到不一样的鸡蛋，夹心的，糖心蛋......
我和老妈 2021年摄
人们对鸽子的养殖爱好由来已久，古时候交通信息落后，人们经常用鸽子作为传递信息的工具。而现在养殖场饲养鸽子主要目的是取其鸽肉、鸽子蛋。
鸽子的平均寿命在18年左右，但是黄金产蛋期只有4.5年，所以饲养场里的鸽子平均活不过5年。
市面上一对鸽子的价格从几十到几千不等。鸽子相比其他养殖行业并不占优势，但是鸽子的营养价值确实不是其他肉类能取代的，俗话说：宁吃飞禽一口，不吃走兽半斤。
鸽子作为人类唯一能合法食用的飞禽，从这点上看，大家就不难看出鸽子的可贵之处了。鸽子蛋是所有蛋类中营养价值更高的，被人誉为“蛋中人参”“蛋中贵族”对于刚满月的乳鸽来讲，也是大家所追捧的美食。（乳鸽：出生28天左右的鸽子）
那么为什么养殖鸽子的行业一直都不温不火呢？养殖1000只鸽子一年又有多少利润呢？
鸽子和其他卵生动物不一样，鸽子养殖是需要成双成对的饲养。大家都知道，鸽子蛋的营养价值很高，市面上一枚鸽子蛋的价格在3-5元钱（14-19克），这比鸡蛋，鸭蛋要贵很多。
我们可以对比一下，一般情况一枚鸡蛋的价格是0.5元左右（50-60克）， 一枚鸭蛋的价格是1元左右（60-70克），一枚鹅蛋的价格是15元左右（225-280克）。就拿大小相等的鹌鹑蛋来比较，一枚鹌鹑蛋的价格才0.2元左右（10克）。
鸽子蛋价格贵不仅是因为它的营养价值高，它的产蛋周期相对很长，一只母鸽一个月产3-4枚蛋。相对于鹌鹑，鸡，之类的一天一枚蛋来讲，鸽子的产蛋率是很低的。
鸽子蛋可谓是蛋中贵族，口感也是这些食用蛋类中更佳的。而且营养价值也不是其他蛋能取代的。
饲养1000只鸽子的成本与其他卵生动物对比：
饲养1000对鸽子需要多少成本呢？大概需要10万元左右，但是，饲养1000只鸡的成本只需要15000元，饲养1000只鸭子的成本在24000元，饲养1000只鹅的成本在31000元，饲养1000只鹌鹑的成本才3000元。
通过以上数据对比，我们可以看出饲养鸽子的成本是更高的。
饲养1000只鸽子的利润与其他卵生动物对比：
饲养1000只鸽子每年的纯利润在2万元，而饲养1000只鸡的纯利润却在4万元，饲养1000只鸭子的纯利润在25000元左右，饲养1000只鹅的纯利润也是在2万元左右，饲养1000只鹌鹑的利润在5000元左右。
通过以上数据，我们结合着饲养成本来看，鸽子的利润并不高。
鸽子作为我们人类唯一可以食用的飞禽，它的价值有待我们发掘。现在农村散养鸽子的越来越少了，大部分都是集中化养殖，像是养殖鹌鹑、鸡之类的动物一样。
这样的养殖对于管理，饲养技术等方面的要求很高，资本投入高，风险大，而散养百十只，一年又见不到什么效益。
如果鸽子能像鹌鹑那样，一天一枚蛋，那么养殖效益会大大提高，利润直接爆棚。
大家感觉鸽子未来的市场如何，对此你有什么不同的看法呢？
#助力高考营养餐#五香鹌鹑蛋鹌鹑蛋富含蛋白质和卵磷脂，是补充脑力的良好食材。
By 鸿云轩 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鹌鹑蛋 300克
- 八角 3个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 花椒 1克
- 小茴香 1克
- 盐 适量
- 酱油 适量
1、准备食材。
2、将鹌鹑蛋洗一下，下锅煮熟。
3、捞出过凉，将皮逐个敲碎，便于后期入味。
4、另起锅煮香料。
5、放盐和酱油煮开。
6、将鹌鹑蛋放入煮开的料汁中，同煮5分钟。
7、凉吃热吃均可，泡一夜会更入味。
小贴士碎皮小窍门：将煮熟的鹌鹑蛋放入保鲜袋，大力晃几下，皮就会裂开。
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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捞汁虎皮鹌鹑蛋配方及详细做法捞汁虎皮鹌鹑蛋配方及详细做法
主料：鹌鹑蛋1000克。
捞汁比例：纯净水480克、东古一品鲜120克、味达美味极鲜100克、陈醋70克、白糖60克、辣鲜露55克、鸡饭老抽10克。
配料：香辣红油100克、花椒油35克、青杭椒段100克、红杭椒段100克、新鲜小米辣段20克、炸大蒜瓣40克、香菜段10克。
详细加工 *** 步骤：
1、把鹌鹑蛋清洗干净，捞出，备用。
2、把鹌鹑蛋放入锅中加入适量清水淹没，大火烧开小火煮4分钟捞出放入冷水中断凉，断凉后剥掉外壳，备用。
3、锅中加入适量植物油，油温七成热时下入剥去外壳的鹌鹑蛋，炸至大约30秒左右，待鹌鹑蛋表层起皱纹后捞出，控干油脂，备用。
4、容器中加入纯净水480克、东古一品鲜120克、味达美味极鲜100克、陈醋70克、白糖60克、辣鲜露55克、鸡饭老抽10克，搅拌均匀，再加入：香辣红油100克、花椒油35克、青杭椒段100克、红杭椒段100克、新鲜小米辣段20克、炸大蒜瓣40克、香菜段10克搅拌均匀，最后放入炸好的鹌鹑蛋，冷藏腌制3小时以上即可食用。
都说鹌鹑蛋5个抵1个鸡蛋，那也不能吃太多了吧朋友们晚上好我是娟姐，很高兴和大家见面
今天给朋友们分享……香菇鹌鹑蛋
都说鹌鹑蛋5个抵1个鸡蛋，那也不能吃太多了吧
准备的食材：
鹌鹑蛋9个
香菇2个
胡萝卜半根
大蒜三瓣
盐适量
食用油适量
香油少许
葱花少许
淀粉一勺
做法步骤：
先把鹌鹑蛋洗干净，加冷水煮10分钟左右
关火焖1分钟，然后泡在凉水里，方便剥壳
全部剥好以后，再泡在凉水里清洗一下，防止那些小碎壳粘在鹌鹑蛋表面
先把香菇蒂剪掉，然后清洗干净，在把香菇切成小块块
胡萝卜半根洗净去皮，也切成小块块。
大蒜去皮切末
锅内加入少量食用油，把蒜末、胡萝卜、香菇倒进锅内，翻炒几下
加入适量清水、没过胡萝卜和香菇，加一点盐，盖上锅盖，焖3到5分钟
淀粉用水泡开待胡萝卜煮至软糯，加入淀粉勾个芡
再加一点香油，最后撒些葱花，这个口味比较清淡，可以根据自己口味加些其它调料调味。
把香菇汁直接浇在鹌鹑蛋上就可以吃，汤汁可以和米饭拌在一起吃
九个鹌鹑蛋相当于两个蛋呀
喜欢的朋友做做看吧
谢谢大家
过年在家教你8种鹌鹑蛋的做法，口感醇厚不油腻，大人小孩都爱吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。过年在家教你8种鹌鹑蛋的做法，口感醇厚不油腻，大人小孩都爱吃，快快收藏吧！
五香卤鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋500克，姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐；
做法:
1：鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，加水煮熟，盛出过一遍清水方便剥壳，表面用小勺子敲碎方便入味；
2：将敲碎的鹌鹑蛋放入锅中，加水末过鹌鹑蛋，将准备好的香料倒入锅中，加两勺料酒?两勺生抽?一勺老抽?两勺盐搅拌均匀，煮开转小火煮二十分钟；
3：关火晾凉即可食用
虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋30个、芝麻
调料：生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一点点盐
做法：
1：每个鹌鹑蛋都划两刀备用，这样更入味
2：热锅放油倒入鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煎至表面金黄
3：倒入半碗清水，加入生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一点点盐翻炒均匀，中小火烧至酱汁收干，撒上芝麻即可出锅
红烧鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋400克 葱蒜 豆瓣酱 生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺 白糖勺，耗油1勺，盐1小勺，纯净水
做法：
1：鹌鹑蛋煮熟，一般水开后煮5分钟就好，放入冷水中剥皮，用小刀在鹌鹑蛋上切两个小口，方便入味。
2：生抽?老抽?耗油?白糖?盐一起调成酱汁备用。3??锅里放油爆香葱 蒜 豆瓣酱，加入鹌鹑蛋翻炒均匀，加入酱汁翻炒均匀
3：加适量纯净水烧干，一直到收汁，撒点白芝麻和葱花即可。
金丝鹌鹑蛋
食材明细
熟鹌鹑蛋 适量 、 竹升面1把 、 植物油 适量 、 蜂蜜芥末酱 适量 、 装饰 小番茄 薄荷
做法
1.锅中放入适量清水煮开，放入竹升面煮一分钟，捞出放入冷水中冲凉
2.鹌鹑蛋放入锅中煮3分钟，捞出放入冷水中冲凉，将鹌鹑蛋皮剥掉
3.竹升面捞出控控水份，撒适量面粉拌匀.，将竹升面缠在鹌鹑蛋上
4.锅中倒入适量油烧热，放入锅中炸，炸至金黄色捞出
5.捞出装盘，酥酥脆脆，蘸着蜂蜜芥末酱吃，也可以蘸其他喜欢的酱汁.
香辣孜然鹌鹑蛋
准备原料：鹌鹑蛋适量，孜然一勺，芝麻一勺，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，生抽两勺
步骤：
1：调酱汁：一勺芝麻，一勺孜然，一勺辣椒粉，一勺孜然粉热油泼在上面，加两勺生抽拌匀，（还可以加一勺白糖）
2：热丸子盘刷一层油，打入鹌鹑蛋烤到两面成熟，喜欢吃焦一点的可以多烤一会儿。取出串串刷上料汁，或者直接刷料就可以吃了
茄汁鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋400克，番茄2个，盐适量，生抽1勺，糖适量，油适量，香葱碎适量
做法：
1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮3分钟。把煮好的鹌鹑蛋放凉，剥去蛋壳。
2、2个番茄清洗干净，去皮后切成小丁。
3、锅中倒入适量油，放入鹌鹑蛋，煎至鹌鹑蛋的表面起皮后盛出。
4、锅中再倒入少许油，把番茄丁放入炒至番茄起沙呈酱。
5、放入煎好的鹌鹑蛋，一起翻炒均匀后加入1勺生抽，少许盐。
6、炒匀后加入适量糖调味，就可以关火，出锅前撒上些葱花就可以了。
红烧肉烧鹌鹑蛋
食材:
五花肉，冰糖，葱、姜、八角，
桂皮，香叶，鹌鹑蛋
做法:
1：五花肉切块，冷水下锅?葱姜料酒，煮出血沫捞出备用
2：锅里不放油 下五花肉小火煸炒出油盛出
3：热锅入油，下冰糖炒出糖色，放入五花肉块翻炒，下葱姜八角桂皮香叶翻炒，倒入调味汁(2勺生抽+1勺老抽+一勺蚝油)
4：倒入多一点的热水，煮开转小火炖30分钟，下鹌鹑蛋和少许盐，继续炖煮10分钟，大火收汁即可
鹌鹑蛋烧猪蹄
食材：猪蹄（一斤半）、鹌鹑蛋
配料：生姜、蒜、香叶、八角、辣椒干（不吃辣的可以不放）、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、白芝麻
做法
1：姜切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、香叶、八角备用
2：鹌鹑蛋冷水下锅，煮沸后4分钟捞起过凉水剥壳，猪蹄焯过水，猪蹄买回来后清洗干净后放入锅中煮几分钟、去掉血水后捞起沥干即可。
3：在高压锅中放猪蹄、配料，冰糖，加入两勺生抽、一勺老抽、黄酒、半勺盐、加清水（水要没过猪蹄）炖大约20-30分钟即可关火（30分钟是正常烂度、喜欢更烂一点的可以加多点水炖40分钟）
4：压力锅泄压后开盖加入剥好的鹌鹑蛋，不上压的状态下再煮10分钟就可以啦～
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补钙、补血、补脑……这些隐藏的“营养王者”，你家餐桌上有吗？随着人们越来越注重养生保健，“喝牛奶补钙、吃核桃补脑”等知识也越来越深入人心。其实，生活中有些不起眼的食材可能更有优势！
01
绿叶菜，被忽视的“高钙选手”
钙是人体必要的常量元素，孩子缺钙直接影响身高发育，中老年人缺钙容易出现骨质疏松、骨骼疼痛。而说起补钙，很多人的之一反应是喝牛奶或者吃钙片。
其实，绿叶菜也是“补钙高手”，虽然它的钙吸收率会比牛奶低一些，但其中富含的镁、钾、维生素等，可以提高人体对钙的利用率，防止钙流失，还能促进钙在骨骼中的沉积，让钙的作用翻倍！
1.含钙量比牛奶还高的蔬菜
每 100g牛奶中大约含有 100mg左右的钙质，而下面提到的这几种蔬菜，钙含量都比它高：
①萝卜缨，被誉为“天然钙片”，钙含量高达 350mg/100g，其中还富含成骨必需的维生素K，使补钙效果更好。
②荠菜，被称为蔬菜中的“含钙之王”，含钙量高达 294mg/100g。日常想要补钙的话，来一碗荠菜拌豆腐是很不错的选择。
③芥蓝，每 100 克芥蓝的含钙量达 199mg，平时可以和鸡蛋搭配来补钙。
④绿苋菜的钙含量为 187mg/100g，红苋菜的钙含量为 178mg/100g。而且其中还富含叶酸，对于心脑血管也有保护作用。
⑤芹菜，每百克芹菜含钙量达 160mg，而且常吃芹菜通肠道、助消化还开胃。
2.通过烹调方式提高钙吸收量
日常可以通过一些手段提高绿叶蔬菜中钙的吸收：
①烹调前预先在水中焯一下，能够有效降低草酸、植酸等阻碍钙吸收成分的量；
②烹调时少加一点醋，或者配合高蛋白的食物食用，能够将结合形态的钙转化为可溶性的钙，增加吸收率；
③烹调时不要放太多盐，以免影响钙吸收。
02
意想不到的“健脑食材”
很多中老年朋友都深有感触，随着年龄增长，记忆衰退明显，经常丢三落四，给生活带来了一些不便。
为了增强记忆，日常饮食会多吃健脑食物，最常见的就是核桃。
确实，核桃富含的 ω-3不饱和脂肪酸和 α-亚麻酸被人体吸收后可转化为 DHA，为大脑发育提供所需的营养成分。
但核桃的油脂含量较高，并不适合多吃，所以不妨换成下面这些“补脑佳品”：
1.“动物人参”——鹌鹑蛋
鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋的 3~4 倍。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素，经常摄入有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，强健大脑功能。
对于经常用脑的脑力工作者以及儿童、青少年、老人来说，每天吃几颗鹌鹑蛋有较好的补脑益智作用。
2.“健脑菜”——黄花菜
黄花菜中也富含磷脂，且其还有“忘忧草”之称，其中富含的B族维生素，可以调节神经，让人心情愉快、安神镇静。
平时经常用脑、睡眠质量比较差、记忆力也比较差的人，不妨试试看。
3.“补脑豆”——蚕豆
蚕豆中含有大量的调节大脑和神经组织的重要微量元素，像钙、锌、锰、磷脂、胆碱等。
而且其中的氨基酸种类也非常丰富，特别是酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能帮助大脑维持“年轻”；另外还有一种叫做左旋多巴的物质，有助于滋养神经，所以也非常适合帕金森患者食用。
03
贫血，吃它比吃红枣更有效
日常生活中若有皮肤、嘴唇颜色苍白；经常觉得身体软弱无力，疲乏困倦，手脚冰凉；指甲变薄变脆、容易折断；容易头晕、气喘的，多半是存在贫血。
这个时候，很多人会想着吃点红枣、阿胶补补。
但需要明确的是，贫血要补的一般是铁元素，而红枣的铁含量并不高，每 100g鲜枣约含 5~6mg铁；干枣则最多在 2~4mg左右。因而对于改善贫血并没有很大的效果。
造成贫血的原因可能不只是缺铁，还可能缺叶酸、维生素B12等。因而食补也要从多方面入手：
1.补铁有个“铁三角”
补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁，重要来源是“铁三角”，即红肉、动物血液和肝脏，如：瘦猪肉、牛肉；鸭血、猪血；猪肝、鸡肝等。
2.用好维生素C这个好搭档
维生素C能促进非血红素铁的吸收，在食用富含铁元素的蔬菜时，摄入一些高维C食物，能使蔬菜中的铁吸收率增加 2~3 倍。
像鲜枣、橘子、猕猴桃、大白菜、青椒等都富含维生素C，可以适当多吃。
3.新鲜果蔬补叶酸
叶酸也被称为“造血维生素”，人体缺乏叶酸就会使红细胞成熟过程受阻，从而导致恶性贫血。
新鲜的绿叶蔬菜、香蕉、橙子等都富含叶酸，可以适当摄入。
4.发酵豆制品补充维生素B12
维生素B12 能够促进叶酸的吸收，建议在服用叶酸的同时食用富含维生素B12 的食物。
维生素B12 主要存在于动物性的食物中，而植物性食物中只有大豆有，尤其是发酵后的，像豆豉、纳豆等含量较丰富。
最后还要提醒大家：饮食可以作为日常补充营养素的一部分，但不可代替药物，如果确实存在骨质疏松等疾病，建议遵医嘱用药。
转自：我是大医生官微
来源： 湖南广播电视台公共频道
养殖鹌鹑的成分和利润，具体分析#鹌鹑养殖鹌鹑的成分和利润具体分析。
养殖鹌鹑的成本主要包括以下因素：
1.饲料费用。鹌鹑主要以谷物、豆类、鱼粉和蛋白粉等为主食。每只鹌鹑每天的饲料消耗量约为20-30克，饲料费用占总成本的50%左右。
2.土地租赁费用。如果需要租赁土地进行养殖，就需要支付土地租赁费用。
3.人力成本：养殖鹌鹑需要人力投入，如饲养管理、清洁卫生等这些成本也需要考虑到。
4.医疗费用：鹌鹑易患病需要注射疫苗和药物预防和治疗，这些医疗费用也需要计算在内。鹌鹑养殖的利润主要取决于市场行情和养殖成本，如果市场价格高且成本低那么利润就会比较高。
目前市场上鹌鹑蛋的价格在每个月的2元-2.5元左右，而养一只鹌的成本在1.5元左右，因此利润在每只鸟的每月0.5元左右。但是这个利润是相对较低的。因此在养殖鹌鹑时需要注意控制成本以提高利润水平。
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋，哪种更适合给宝宝吃？关键看营养蛋类是家长认为最能给孩子补充营养的一种方式，有的老人甚至一日三餐都要给宝宝做鸡蛋吃，炒着吃、蒸着吃，做法最多的还要属水煮蛋。
随着生活水平的提高，以往不常吃的蛋类如今也摆在了餐桌上，比如鸽子蛋。家长都是想给孩子更好的，选择多了反而无从下手了，那么到底哪种蛋给宝宝吃更合适呢？
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、鸽子蛋，你中意哪个？
鸡蛋是生活中最常见的蛋类，蛋黄中富含不饱和脂肪酸，更易被人体所吸收，此外还有钾、镁、铁、磷等微量元素，以及各种维生素等营养元素，对于宝宝的生长发育以及大脑发育都大有裨益。
鸭蛋性凉，具有滋阴润燥之功效，若孩子出现口腔溃疡、便秘等情况，可以适度食用。但鸭蛋腥味较为浓重，除非是咸鸭蛋，否则很难引起孩子的食欲。
鹌鹑蛋中核黄素的含量是鸡蛋的2.5倍，小小的一颗蛋也能做到“四两拨千斤”，对于促进孩子视力发育很有帮助，还能起到一定的补脑作用。
再来说说鹅蛋，鹅蛋个大，富含钙质和铁，能够帮助宝宝“巩固”牙齿以及其他骨骼发育，性温和，不过味道寡淡，孩子也未必能喜欢。
再来看看鸽子蛋，这是一种比较稀少的蛋类，许多宝妈“物以稀为贵”，认为“贵的就是好的”，会想方设法给宝宝买鸽子蛋吃补身体。
以上这五种蛋类，你中意哪个？你又给孩子常吃哪种呢？
各种禽蛋，哪种更适合给宝宝吃？关键看营养
来说说这四种蛋类的营养比对吧：
在每100克蛋中，鹅蛋含有15.6克脂肪，鸭蛋含有13克脂肪，鹌鹑蛋虽小，却也含有11.1克脂肪，鸡蛋含有8.8克。
从蛋白质来看，这几种常见的禽蛋含量不分伯仲，在12-13克/100克之间，差距几乎可以忽略不计。
最后是矿物质和维生素的比拼，鹌鹑蛋的维生素A含量略高，但鸭蛋的钙含量比较突出，总体来说相差不大。
鸽子蛋虽也含有人体所需的营养物质，比如维生素A、维生素C、脂肪、蛋白质等，可从营养价值上来看却远不及鸡蛋。所以实在没必要专门给孩子买鸽子蛋吃。
总体来说，就是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋这四种蛋类的营养价值相差无多，只要不过敏，吃哪种都行。鸽子蛋排名最后，并不建议盲目进补。
而综合价格和味道来看，转了一圈还是鸡蛋为首选，老祖宗流传千年的养娃秘籍，必然是有道理的。实在不必标新立异，父母帮着孩子把鸡蛋“吃明白”，比啥都强！
宝宝一天吃几个鸡蛋为佳？得看月龄
关于这个问题并没有统一答案，一般来说，对于7到9月龄的宝宝，应逐渐从1/4个鸡蛋，到1/2 个鸡蛋，到3/4 个鸡蛋，逐渐过渡到1个整蛋。
而且给宝宝吃的之一口辅食，不该选择蛋黄，它很容易导致宝宝对食物过敏，如果在孩子吃了米粉、菜泥、果泥之后没有出现任何问题，再考虑加入蛋黄吧。
蛋清的加入也是有时间限制的，更好在孩子1岁后再添加。如果添加过早，宝宝消化系统还未完善，蛋清中所含的蛋白能透过小宝宝肠壁进入血清，容易导致腹泻以及过敏疾病。
所以对于这种“国民美食”，并不是越早给孩子吃越好，一次也不能让孩子吃太多。
至于一些老人主张的“红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值更高”的言论，也是时候澄清了。二者在营养成分和含量上并无太大差异。
鸡蛋皮的颜色是由先天遗传所决定的，同一只母鸡下的蛋，蛋壳颜色基本保持一致。
有的养殖场会在鸡饲料中加入核黄素、胡萝卜素等，那也是会让蛋黄的颜色变深，而不影响鸡蛋壳的颜色。所以就不用再在这件事上纠结了。
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，哪种更有营养？怎么选？还不知道的亏大了大家都知道蛋类食品，营养丰富，并且烹饪方式多样化。
生活中也经常会碰到卖鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋的。
炒鸡蛋，腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋……都是餐桌上的几大美味。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋究竟有什么区别呢？一篇文章全说清了……
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别？
营养方面
通过对比可以发现，其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克，蛋白质含量更低的是鸡蛋，数值为12克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在14克/100克左右。
所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。
脂肪（量）方面
不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8克/100克）。
维生素方面
通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。
就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出30%左右。
再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。
除此之外，维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。
换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。
矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。
至于钙质，几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右，补充效果还算不错。
再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3—1.6%左右）。
综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。
无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。
鸽子蛋
特别提醒一下：
*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”、“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”、“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。
为啥有的蛋品卖那么贵？
根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。
因此，希望大家理性对待。
不同人群怎么吃蛋类？
普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：
对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（大约50克），或重量大致相当的其他蛋类。
对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群、以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日2、3个）。
此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：
重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。
有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。
蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素、以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，这其中包括含量和吸收率。
吃蛋类，科学看待，蛋与蛋之间虽然品种不同，但营养差别并不大。
来源：科普中国
