鸽子蛋比鸡蛋贵，原因就在这里，吃鸽子蛋有什么好处？

鸽子蛋表面光滑，小巧玲珑，是一种营养价值非常高蛋类，它的滋补功效也比鸡蛋和鹌鹑蛋要高，但总体的营养成分相差无几，不过鸽子蛋的产量小，每年只有两个月的产蛋期，因此价格也比其它的蛋类贵，也被人们认为是"动物中的人参"，鸡蛋有四元一斤的，但鸽子蛋卖到四元一个的都有，所以有不少小伙伴很好奇鸽子蛋的营养物质到底有多高？

经常吃鸽子蛋，有助于提高身体素质，增强人体抵抗力等等，而且它的脂肪含量非常少，所以热量也少。除了有丰富的营养价值外，鸽子蛋还是一种对女性非常友好的食物，它可以美容护肤、清热解毒，提高肌肤的光滑性，使人看起来精神更旺盛，气色也更好。小朋友吃了可以提高智力，缓解视觉疲劳，所以鸽子蛋是一种老少皆宜的美食。

经常吃鸽子蛋还能预防很多病痛，这种食材性质比较温和，鸽子蛋的口感很细腻，蛋白很爽滑，和鸡蛋相比要好吃一些，而且不会有鸡蛋那种腥味。鸽子蛋对肝肾也非常有益，除此之外还能预防心悸失眠等多种不良的症状，当然，食物的最终作用还是以美味营养和补充人体所需物质为主，对于很多疾病只能起到预防作用，而不是治疗。

鸽子蛋的营养价值虽高，但也要煮得对才能把营养价值发挥到极致， *** *** 不同，人体吸收的营养也会有很大的改变。最简单又最营养的方式就是水煮了， *** *** 是这样的，首先把鸽子蛋冷水下锅，加一点点盐，然后开慢火煮，等到水沸腾后煮三分钟左右关火，接着再浸泡五分钟，这样煮出来的鸽子蛋，蛋白非常嫩滑，并且呈半透明的状态，好像果冻一般。当然鸽子蛋还有其它的做法，不喜欢吃水煮的小伙伴，也可以尝试用来煮糖水、煮粥等，根据个人喜好来即可。

但值得注意的是，虽然鸽子蛋有非常丰富的营养，而且体积非常小，对于成年人一口就可以吃掉一个，但是一次性不能吃太多，一般吃四个左右就可以了，尽管它的脂肪含量相比较鸡蛋的比较低，但是吃太多的话还是容易引起肥胖，以及胆固醇偏高等营养摄入过多的健康问题，还有一些胃有大量积食的小伙伴也不适合吃鸽子蛋。

你喜欢吃鸽子蛋吗？欢迎在评论下方留言。

比鸡蛋更养人，清热解毒又补虚，和枸杞一起煮，补肾固阳强体质

在寒冷的冬季，我们可以很明显地感觉到，有些人浑身上下都暖融融的，而有的人非常怕冷，手脚冰凉是常态。

你知道吗，这种区别与我们身体里的“小火苗”有关，如果“小火苗熊熊燃烧”，人就更加暖和。

那究竟人体里的“小火苗”是什么？我们应该怎样保护好这个“小火苗”呢？

「 本期专家 」

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一、阳气不足百病生

冬季养阳先养肾

专家告诉我们，这个“小火苗”就是指人的阳气。

昨天是二十四节气中的冬至，是阴极阳升的开始，也就是说，我们体内的阳气开始冒头，来帮助我们抵御外界的寒邪。如果不保护好它，身体就容易出问题。

肾脏是阳气之源，肾阳又被称作命门之火，它可以促进新陈代谢，促进精血、津液的化生，把它们转换为能量，促进各项生理活动的进程，产热增加，而且精神矍铄。

所以固护阳气，要从肾脏入手。冬季主藏，和肾相应，此时补肾阳，可以达到事半功倍的效果。

对此，专家为我们带来了“补肾三宝”——“补肾蛋”、“固肾丸”、“养肾饮”。那它们究竟是什么？又是如何发挥补肾作用的呢？

二、“补肾蛋”：鸽子蛋

固护肾阳身康健

“补肾蛋”的主要原料是鸽子蛋，《随息居饮食谱》里就已经记载了它的补益作用——清热，解毒，补肾益身；《本草适原》中更是提到了“久患虚羸者，食之有益”。

与其它常见的蛋类相比，鸽子蛋为什么值得推荐呢？

1、鸽子蛋补益肾脏的作用更好

◎鸡蛋：鸡蛋有很好的补益作用，《中华本草》记载其入肺、脾、胃经。

◎鸽子蛋：入肺、脾、胃、肾经。从归经而言，鸽子蛋的补益作用比鸡蛋更好。

◎鸭蛋：入肺、脾经。由于鸭子更多的时候生活在水里，所以鸭蛋性偏寒，可以清热去肺火，但不适合用来补肾阳。

◎鹅蛋：虽然个头大，但其蛋白质含量相对较低，脂肪含量较高，补益作用相对较弱。

2、“补肾蛋”=枸杞鸽子蛋

专家建议，每天吃1个鸽子蛋就行了，每周吃3~5次。如果想要补益作用更好的话，可以和枸杞搭配。

【补肾蛋】将3个鸽子蛋煮熟后剥壳，再加入15粒枸杞，煮15分钟，最后把枸杞、鸽子蛋和汤一起吃掉。可适当加入红糖调味。

三、“固肾丸”

补益肾气，强身健体

《黄帝内经》中对人的生命周期进行了一个描述，男子以八为一个周期，女子以七为一个周期，肾气从弱到强到衰。

年轻的时候肾气比较充足，人也筋骨强壮，很有活力。男性到了五八四十岁以后，肾气开始衰减，整个人开始进入衰老的过程。肾气不足了，生命质量就下降了。

1、盘腿坐下站起，自测肾气是否充足

【 *** 】盘腿坐下，看看不用手帮忙能否站起来。如果不能，可能提示肾气不足。

专家告诉我们，肾气不足的时候最容易感应到的是腰背部，《素问·脉要精微论》中提到，“腰为肾之府，动摇不能，肾将惫矣”。而这个测试就是在检测腰背部力量，如果肾气不足，腰背就没有足够的力量灵活运动。

2、“固肾丸”：黑芝麻+黑枸杞+制黄精

黑色入肾，所以“固肾丸”用到的原料都是黑色的，而且都药食同源，它们分别是黑芝麻、黑枸杞、黄精。

其中，黑芝麻补益五脏，久服可以轻身；黑枸杞也有很好的补肾填精的作用。

黄精，生长在地底下，可以更好地收集凝结地气，有很好的补益作用。《本草纲目》记载其“主补中益气，除风湿，安五脏，久服轻身、延年、不饥”。

《华佗传》中还提到，华佗在深山中采药时，看到有两个大汉正在追赶一个姑娘，而姑娘光着脚飞奔，非常敏捷，没被抓到。后来华佗问这个姑娘，“你这3年来没吃什么好东西，是怎么维持好体格的呢”，姑娘告诉他，自己经常采挖黄精吃。

黄精盛产地之一浙江省丽水市，也是著名的长寿之乡，当地很多八九十岁身强体壮的长寿老人的小零食中就有黄精。

四、“养肾饮”

血肾双补护健康

专家带来的“第三宝”是一杯既补肾又补血的“养肾饮”。为什么补肾的同时，还要强调补血呢？

1、血与肾关系密切

血液运行和五脏关系密切，水谷精微要通过血液运行遍布全身、滋养五脏。

而肾主藏精，精能化血，血能生精。清代周学海所著的《读医随笔》中就描述了“精由血化”，《诸病源候论》中也提到了“肾藏精，精者血之所成也”。所以精和血之间有非常密切的关系。

2、一个动作，自测血虚

【 *** 】用一只手压住另一只手拇指的指甲，等指甲变得苍白后松手，看指甲多久能恢复红润。

【结果】如果五秒钟之内恢复算是正常的；如果超过五秒钟，就提示可能有血虚了。

另外，如果有面色苍白无华、心悸失眠等表现，也可能提示血虚。

专家还告诉我们，女性以肝、以血为先天之本，相对来说更容易血虚，像容易手脚冰凉的人就可能存在血虚的状态。

【小贴士】手脚冰凉也可能是血瘀，血液运行不好，不能把水谷精微带到四肢末端。

3、“养肾饮”：补肾又补血

冬季宜补肾，加上寒冷易加重血虚、血瘀，所以专家特别带来了一杯血肾双补的“养肾饮”，它具体包括哪些材料呢？

①当归

明代杰出医家张景岳有一个非常经典的方子——归肾丸，其中就用到了当归。“其味甘而重，故专能补血；其气轻而辛，故又能行血。补中有动，行中有补，血中之圣药也。”

专家告诉我们，当归有生用、炙用两种，补血活血常用生当归。

②枸杞+大枣+西洋参

枸杞补肾填精，大枣补血，两者搭配还有调味的作用；西洋参有较好的补益作用，而且比较平和，不易上火，特别适合冬季泡茶饮用。

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失

俗话说：“一鸽胜九鸡”，主要因为鸽肉中含有的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等比鸡肉的含量高。

《本草纲目》中记载白色羽毛的鸽子，肉、蛋、血、屎都可以入药，是进补和食补的好食材。鸽子药食两用，在禽类中性中平，不燥不寒，适合秋天炖汤食用，能够促进伤口恢复、滋阴壮阳、延年益寿；民间称鸽子为“甜血动物”，还有益气补血的功效。

鸽子的好处很多，但是炖出来的汤想好喝并不容易，做不好就是汤腥肉柴。炖鸽子汤，需要切记“2不要”，汤汁鲜美，营养不流失。

【山药鸽子汤】

用到的食材：鸽子、山药、红枣、党参、生姜片

之一步：处理食材

煲鸽子汤，乳鸽是首选，主要因为它的肉厚且嫩；另外更好是新鲜乳鸽，不要用速冻的鸽子。鸽子汤做法一般分为两种，一种不焯水不放血；一种是必须焯水，大家可以选择适合自己，注重营养的可以不焯水、不放血；但是比较注重汤味纯度的话，更好焯水才能喝到更美味的汤。

今天我们做的是焯水、去血的做法，炖出来的汤会更鲜美、无腥味，处理好的鸽子去掉爪子，再把血沫清洗干净。

一段铁棍山药去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑；一块生姜切成生姜片。

第二步：焯水去腥

我们平时炖汤的时候，会对肉类进行焯水去腥。那炖鸽子汤的时候，鸽子要不要先焯水呢？有些人认为鸽子焯水会流失营养；也有人认为不焯水腥味重。

分享两种解决方式：不焯水的可以把处理好的鸽子放在清水中浸泡30分钟以上；我们这次采用的是焯水的 *** ，鸽子凉水下锅水开后捞出，凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫，水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。

第三步：开始烹饪

砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。

在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会破坏鸽子汤的原汁原味。

然后再倒入山药小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。

好了，这道清淡养生的山药鸽子汤就做好了，炖鸽子汤的时候，牢记“2不要”：不要用速冻的鸽子；不要加多余的作料，只加少许盐即可。保证你炖出来的汤水不腥，浓香扑鼻。喜欢的朋友赶紧试试吧。

（曹）

鸽子蛋被称作动物人参，原来做起来这么简单又美味，孩子还爱吃

第四十回描绘的生活，原是说不尽的烈火烹油、鲜花着锦，一段风流美好，人人称羡，但也埋下了未来这一大家子败落后的伏笔。老太太接济过、聊过天的刘姥姥，后来救了王熙凤的小女儿。那时候的女孩子，如果家门败落，下场往往极是凄凉：毕竟没法像现在这样，给自己找份工作。

第四十回叫《史太君两宴大观园　金鸳鸯三宣牙牌令》，刘姥姥是在第三十九回到的荣国府，这是她第二次来。之一次来，让大家印象深刻，她带着板儿上门打秋风，实际上就是日子苦得过不下去了，找能攀上点儿关系的有钱人家讨点儿钱。但刘姥姥拿了钱，心里也想着回报，就带着家里田间新收的瓜果蔬菜送给贾家吃。结果贾母知道了有这么位老人家，就说想请个积古的老人家，过去说说话。这才有了第四十回，贾母带着刘姥姥游大观园，我们也跟着看到各位姑娘们房内的陈设。黛玉的潇湘馆翠竹森森，帘子是湘帘，也即湘妃竹制的竹帘。老太太觉得黛玉房里的窗纱旧了，花园里都是竹子，所以再用绿窗纱不好。她想用个搭配好看的颜色，王熙凤说库房里有一种纱，颜色鲜美，质地轻软，她觉得这“蝉翼纱”拿来做两床棉纱被，一定不错。

老太太听完就笑，说人人都说你吃的用的，什么好的没见过，结果原来也不认识这纱，不认识的人才管它叫蝉翼纱，其实是软烟罗，现在已经不太能见到了。软烟罗一共只有四个颜色：雨过天青、秋香、松绿和银红，它的妙处肯定不在做被子，而是做帐子或窗纱，远远看去犹如一蓬烟雾，但颜色又极美，所以叫软烟罗。

王家巨富，人称“东海缺了白玉床，龙王请来金陵王”，但所有这些吃的用的、玩赏之物，除了有钱之外，也要有经年的积累，这就是俗称的“见识”。只是贾家日后败落到极惨的地步，看老太太说着年轻时用过的软烟罗，豪门 *** 王熙凤竟不认识……也只能感叹一句，老太太福气好，毕竟人生中绝大部分时间都是在平安与福寿中度过的，而贾宝玉这样的年轻一辈，只过了十几年的好日子，家破人亡陡遭剧变时，也没有圆融的人生经验能让自己“软着陆”，个中极大的绝望与痛苦，令人扼腕。

探春房里则是另一番气象。原文说她素喜阔朗，三间正房没有隔断。这是什么概念？北京四合院里大的房间面积15~18平方米，小的房间有十一二平方米。三间正房无隔断打通，这是一个三四十平方米的大厅房，起居、书桌和床铺都在这样一间大房子里。我们现在三四室两厅的公寓，如果将客厅和餐厅设计成南北通，大概就是这样的面积。

屋子里最引人注目的是一张花梨木大理石大桌子，桌上放着名人字帖、十几方砚台，各色笔筒、笔海里插的笔，“如树林一般”。

下面写到的一个陈设也让我很感兴趣：“左边紫檀架上放着一个大观窑的大盘，盘内盛着数十个娇黄玲珑大佛手”。“大观”是宋徽宗的年号，一共只有4年（1107—1110）。大观窑，即在北宋大观时期的瓷窑，也就是通常所说的北宋官窑。北宋官窑存在时间短，在清代也是极为珍贵的古器，另外据资料称，应该不太会有能放得下几十个佛手的大盘子。清代有仿制官窑的瓷器，也有比较大但出品普通的青瓷大盘：在素材丰富的红学界，讨论探春房里的盘子到底是什么来历，也是一大话题。

但对我们来说很简单：青瓷的大盘子放娇黄的佛手。好看！

佛手自带香气，放在屋里是持久的香薰，又清爽怡人，不失分寸感。佛手是香橼的一种，颜色明艳，形状优雅，没人吃它，家里摆它是因为既好看又香。刘姥姥家的板儿也喜欢，之一次来就被塞了一个，拿在手上玩得很开心。明清时期，陈设佛手、香橼的风气甚浓，甚至一度有取代焚香的势头：这是典型的新时髦打败老传统的做法，毕竟焚香这么经典，历史悠久，又无比高贵，能分出无数香炉和制香典故。

拿一枚佛手，会觉得香气颇为馥郁。但要芬芳满室，还是要放几十个在一起。到如今，浙江、广东、福建、云南和四川仍有种植。网上有很多卖家，购买方便。

这还倒罢了，更有意思的是薛宝钗屋里。蘅芜苑一直是我在全书里最想参观的地方，因为庭院在秋天非常美：进院便觉得异香扑鼻，奇草仙藤，愈冷愈苍翠，都结了果实，红红的像珊瑚豆子一般，十分可爱。

珊瑚豆是传统首饰里常用的小宝石，天然的会有虫蛀洞眼，很有趣。现在也还有首饰设计师做。

进了屋，如雪洞一般极白、极素、极空，很不符合我们传统意义上的审美哲学：我们喜欢花团锦簇，有人间烟火气息，只有日本人民才喜欢空、物哀和侘寂，也即所谓“没有什么能长存，没有什么是完成的，没有什么是完美的”。不过，这份空、极简和朴素，也和我国早年的禅茶佛教哲学极有渊源。所以薛宝钗看上去是个事事周全、圆转如意的人，家居却极简，作者特意让读者和贾母、刘姥姥一起看到这些，是在告诉我们这个姑娘很不寻常。

但在这一片触目的空之中，有一个土定瓶，供着数枝菊花。

这是一种极为雅致高洁的装饰。

先说土定瓶，定窑和汝窑都是宋代名瓷。汝窑色青，定窑色白。但定窑名贵，「土定」却并非真正的定窑。清末民初成书的《清稗类钞》引用瓷器名家许守白的评价说，定窑有二，北宋建于定州的叫北定，南宋景德镇所制为南定，「以其釉似粉，故通称曰粉定。」

「土定」则是宋时山西平阳窑所出，实际上是仿制北定的产品，微具土色，质地在「半磁半瓦之间」，所以称「土定」。

薛家是皇商，替皇家采买各色特产，“珍珠如土金如铁”，宝钗屋里想要多少定瓶都可以，但她就要了个普通人家也能买的花瓶。有《红楼梦》研究者据此认为她虚伪，装出一副朴素的贤良。我不大赞同。宝钗无疑是比其他姑娘更懂一些人情世故，也更会做人一些，但说她事事有动机，装扮着就是想演出贤惠样子，想嫁给贾宝玉……说真的，太小看宝钗了。她是一个写得出“好风凭借力，送我上青云”的姑娘，也是一个能写出“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”这般辛辣诗句的姑娘，同时，也看得出，她是一个作者一边写，一边能透出内心喜欢的姑娘。

看作者这么写，我也喜欢她。

至于菊花，在今日之中国已被认为是葬礼之花，既便宜又不吉利，真的很可惜。

菊花在我国古代的地位极高，梅兰竹菊原是四君子，菊一向被认作雅洁之花。《礼记·月令篇》讲到菊花：“季秋之月，菊有黄华”。屈原①在《离骚》中也提到：“夕餐秋菊之落英”，所以那个时候，菊花就是贵族阶层身周的雅致花品。而到了陶渊明时期，“采菊东篱下，悠然见南山”，一派悠然高洁之意，是我们士大夫文化里更高雅的境界。国家太平、人民安闲的时候，可以归隐南山，荷锄种菊，一旦国家需要，便入世奋于朝堂，士不可以不弘毅，任重道远，死而后已。

清代弘皎修了《菊谱》，共记录了百种名菊品种，翻看起来美得不得了。讲颜色的，有蜜荷、曲紫、赤脂瓣、珊瑚雪；讲光景的，有落红万点、追金琢玉；讲气象万千的，有白玉缠光、含烟铺锦，听名字就觉得美极。弘皎是康熙之孙，在南方寻得数百名种菊花，在北京养种，自号“秋明主人”，是当时的知名雅士。

因是雅士，自有雅人唱和。弘皎修菊谱，菊花名家王延格配图。菊花花季在南方只不过一个月，在北京花期更短，当时又只能实物写生，王延格住进弘皎府上，对着菊花一幅幅慢慢画，足足画了四五年才完成。

现在看来，真是美不胜收。比如这幅雪莲堂：

但弘皎为什么修菊谱？因为他当时远离权力斗争，“归隐南山”了，成了一名闲情雅致的王爷。他固然爱菊花，但这也是当时当地情境下，自然而然的一种文化上的选择。

要欣赏菊花的美，就要理解这背后种种的、属于我们自己的文化底蕴。当然，菊花还是日本皇家的象征。我们的文化曾经如此精巧、繁华、风流、浑厚，背后的种种美之典故，带着对人生和变幻的感知与思考，在东亚，说给谁听，谁都是拜服的。

那么，为什么菊花变成葬礼花了呢？

总的来说是菊花在17世纪被荷兰人带到欧洲，后来在墓地种植最多。去扫墓，给故人献几朵菊花是最顺理成章的。但按照我们自己的传统，墓园里是要种松柏的，长青、坚韧。也没听说在葬礼上放鲜花和果子的，鲜花和果子一向属于节庆的时光，属于精致的日常。

至于我们的传统葬礼，《红楼梦》里正好在写秦可卿那一段有提到：停灵，在家里设灵堂，四方宾客来吊唁致哀，灵堂里挂的是挽联（不是献花），最忙的是厨房和管餐具、用具的，宾客要吃饭，也得按礼仪规制，挑出符合逝者身份的用具——秦可卿死封龙禁尉，就是葬礼上要有一个高点儿的等级，也是照顾到生者的身份和面子。到了出殡那天，只是一片白色，“浩浩荡荡，压地银山一般从北而至”①，极为肃穆。这一程也并没有什么鲜花。

现在有些城市在秋季还会有菊花展，广东梅州的人会吃菊花糕，但总的来说，似乎我们自己不太记得灿烂如云霞的菊花，也几乎无人提起这本美得叫人睡不着的菊谱。

只见一个媳妇端了一个盒子站在当地，一个丫鬟上来揭去盒盖，里面盛着两碗菜。李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上……刘姥姥拿起箸来，只觉不听使，又说道：“这里的鸡儿也俊，下的这蛋也小巧，怪俊的。我且肏攮一个。”众人方住了笑，听见这话又笑起来。……凤姐儿笑道：“一两银子一个呢，你快尝尝罢，那冷了就不好吃了。”刘姥姥便伸箸子要夹，那里夹的起来，满碗里闹了一阵好的，好容易撮起一个来，才伸着脖子要吃，偏又滑下来滚在地下，忙放下箸子要亲自去捡，早有地下的人捡了出去了。刘姥姥叹道：“一两银子，也没听见个响声儿就没了。”

这一章说了半天刘姥姥怎么和老太太一起参观三位姑娘的房间，真正到吃饭的时候，却只说了鸽子蛋这一样。

王熙凤说鸽子蛋一两银子一个，虽然是夸张了，但自古至今，鸽子蛋确实是比较名贵的蛋。因为鸽子产蛋量少，每只鸽子每月下一对蛋，有时还停工。《随园食单》里说，“取鸡肾三十个，煮微熟，去皮，用鸡汤加作料煨之。鲜嫩绝伦。”“煨鸽蛋法与煨鸡肾同。或煎食亦可，加微醋亦可”。

到现在的菜市场里买鸽子蛋，小小的一个就是6元，依然有些奢侈。

鸽子蛋的蛋白部分薄，有一种特殊的鲜味，很奇妙。

我们开发了一个10个鸽子蛋的小菜谱，你可以试着做。

鸽子蛋，用鸡汤煨一煨，鲜嫩绝伦

买菜

或者用干香菇6朵（夏天用木耳，冬天用香菇），盐7克、鸡汤800毫升。

鸽子蛋，用鸡汤煨一煨，鲜嫩绝伦。

鸽子蛋10枚。

笋1个（取50克）。

干黑木耳8克（抓一小把即可）。

菜心6个。

火腿15克。

切和焯水

笋切成长片，一共需要50克。

将木耳或香菇用水泡发，泡好后剪去木耳的根茎。

水烧开后，放入1调料勺盐（3克），放入处理好的笋片、木耳，用大火焯约3~4分钟。

再放入火腿片烫一下，一齐盛出放入鸡汤中。加入菜心，焯30秒即可捞出，放入冷水中浸泡，防止发黄。

煮鸽子蛋

将鸽子蛋放入冷水锅中，用大火煮熟，煮好后用冷水冲洗，剥壳放入鸡汤中。

开始做汤

鸡汤烧开后转小火（微微冒泡的状态），加入1满调料勺的盐（4克），煮3分钟后加入菜心，转大火煮掉菜心里的清水，水开冒小泡后即可出锅，注意不要把汤烧得过沸。

鸽子的诱惑-白果鸽子蛋甜汤的做法（老少皆宜）

今天跟大家介绍，验证鸽子蛋的做法：

准备食材：鸽子蛋四枚 白果数枚（去中芯） 鲜橙皮 适量冰糖

1 .白果用锤子对准中缝敲裂外壳，用手掰掉，再用锋利的小刀从果肉中缝一刀切开，去掉中芯，浸泡在水中约30分钟

2 .取一锅加水将果肉煮约20分钟，去除外衣跟中芯的苦涩味，后捞起。
3 .同样的 *** ，将鸽蛋煮熟，时间控制在3-5分钟，关火焖1-2分钟，透明Q弹即可捞起去壳。

4 .锅中倒油，倒入处理好的白果炒10分钟（增加韧性，口感会更好）放置过夜

5 .第2天锅中倒入适量的水，倒入白果，煮约30分钟，再加煮熟的鸽子，加点鲜橙皮（得先将内膜处理干净）最后放入糖小火慢炖5分钟。

一道白果鸽子蛋甜汤就 *** 好了，味道很好哦，大家可以试试。

欢迎关注勤老农，更多精彩内容呈现给大家。

吃不下饭？那是你不会做鸽子肉烧鹌鹑蛋

我家宝宝特别爱吃这道菜，味道鲜美而且营养丰富！

By 风大了很

用料

• 鹌鹑蛋 10个（418g）
• 六月鲜红烧酱油 1勺
• 味达美臻品特级生抽 2勺
• 食用油 15克
• 清水 适量
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 味达美臻品料酒 1小勺
• 姜片 2片

做法步骤

1、锅内倒油加热，放入姜片+鸽子肉翻炒至变色

2、倒入清水

3、放入味达美臻品特级生抽

4、放入六月鲜红烧酱油

5、放入味达美臻品蚝油

6、放入味达美臻品料酒

7、放入鸽子蛋，盖锅煮40分钟，然后加了白糖继续煮20分钟

8、美味出锅啦！

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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之一次吃鸽子蛋，这样烧鲜香入味，营养价值高，花点功夫也值得

年前出于好奇买了一些鸽子蛋，说实话我还从来没有吃过鸽子蛋，我对它更大的印象是人家形容买的钻戒超级大，就会说买了一个鸽子蛋，我一直以为是类似于鹌鹑蛋的大小，没想到比鹌鹑蛋大多了，比鸡蛋是小一点，但是如果有这么大的钻戒戴在手上，手指头怕要残了吧？

因为之一次吃鸽子蛋，所以对它的性能不太熟悉，刚好那天我想炖个鸡蛋羹，家里又没鸡蛋了，我就打了4个鸽子蛋一起蒸，心想两个鸽子蛋顶一个鸡蛋，应该差不多了吧，没想到完全凝固不起来，变成了一碗稀汤，白白浪费了4个鸽子蛋。

后来我查了一下，说鸽子蛋的营养非常好，用水煮就可以了，煮好的鸽子蛋晶莹剔透，蛋白还是半透明的，好看也好吃，当然味道也略略有点腥，可能是因为我没吃过鸽子蛋，一直拿着跟鸡蛋比，总有点差别，就像我们偶尔吃鸭蛋或者鹅蛋，味道也会略有不同。

正好这几天闲下来，有长段的时间可以慢慢做些菜，就拿冰箱里剩下的鸽子蛋做了卤鸽蛋，用调料和香料一起卤煮，不仅去掉了那一丢丢的腥味，也让鸽蛋看起来更漂亮，吃起来更入味，等成品出来，发现长时间的功夫花下去，一切都是值得的。

【卤鸽蛋】

主料：鸽子蛋350克

辅料：八角1个，桂皮1块，香叶2片，花椒10几粒，冰糖10克，生抽30克，老抽5克

做法：步骤1、鸽子蛋长这样的，比鹌鹑蛋大，比鸡蛋小，两个鸽子蛋顶一个鸡蛋的份量，准备少许香料

步骤2、鸽子蛋洗净后，冷水入锅煮10分钟至熟。

步骤3、将煮熟的鸽子蛋在冷水里冲凉，然后剥去壳，看得出来蛋白部分是半透明的，看得见里面的蛋黄。

步骤3、将去了壳的鸽子蛋倒入小锅，加入香料

步骤4、加入生抽老抽和冰糖

步骤5、再加入适量清水没过鸽子蛋

步骤6、烧开后改最小火焖煮1小时

步骤7、15分钟之后鸽子蛋是这样的

步骤8、1小时以后就是这样了，小心汤汁烧干

晶莹剔透的鸽子蛋，让人不忍心下口，乘着假期有空，你也动手做一些平时不太会做的菜式吧。

鸽子吃什么下蛋快？吃什么食物好？听听养殖户的建议

鸡蛋鸭蛋鹅蛋鹌鹑蛋鸽子蛋，哪种蛋最补？教您正确吃法

鸡蛋鸭蛋鹅蛋鹌鹑蛋鸽子蛋，它们的营养区别是？

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋……

除了大小个头不同，

外貌长得不同之外，

这些蛋有什么其他区别呢？平常吃哪个更有营养？为啥一个传得比一个厉害，价格也是一个高过一个呢？

营养价值上有什么区别？

我们都知道，鸡蛋是优质蛋白质的来源，营养丰富，价廉物美。

但有的蛋宣传的营养价值可以用逆天来形容：鸵鸟蛋补钙、鹅蛋去胎毒等等。但实际上，各种蛋在营养价值上，区别并不大！

1.蛋白质

鸡蛋更高，鹅蛋更低。但不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小。

2.脂肪

不同的蛋品之间还是有点差别的。鸡蛋脂肪含量相对更低，约为 8.8g/100g，而鹅蛋更高，达到 15.6g/100g 。这个咱们可不能追求多摄入哦~

3.胆固醇

每 100g 各种蛋所含的胆固醇量都差不多，鹅蛋相对来说高一点。但所含的胆固醇高，对于血脂异常的人可不是一件好事呢。

4.矿物质

这些蛋品种，钙、锌含量都不高。

至于想靠吃蛋类补铁的，大家就不要太抱希望了。铁主要存在于蛋黄里，但吸收率只有 3% 左右，所以不同蛋品之间铁含量的差距也就没那么大了。

5.维生素

除了鹌鹑蛋的维生素 A 含量相对比较高之外，其他蛋的维生素含量都没高到哪去，区别也不大。

综上，各种蛋在营养价值上，区别并不大！没有一种蛋在营养上可以藐视众生（其他蛋）。

那为什么价格上有如此大的区别？

既然各种蛋营养价值上并无什么区别，为什么在价格上却有如此大的区别呢？

因为物以稀为贵！

鸵鸟蛋、鸽子蛋产量少，加上饲养成本高，售卖的价格自然而然就上来，跟蛋本身的营养价值关系并不大。

各种蛋在营养价值上，并无多大区别，如果硬要推荐的话，吃可选鸡蛋，毕竟鸡蛋是性价比更高的食物之一，富含蛋白质，且氨基酸的比例最适合人体，并且价廉物美。

当然，要是选择送女朋友的话，那还是鸽子蛋吧。

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