嗨，我是懒猪，今天想给大家分享一道广东潮汕那边特别爱喝的一款汤水，鲍鱼橄榄猪骨汤，鲍鱼含有丰富的蛋白质，和较多的维生素A等营养元素，营养价值很高，可以增强人体免疫能力，橄榄有生津润肺，和清热解毒的作用，素有天堂之果之称，一起炖汤补而不燥，生津润肺，利咽化痰的作用，再加上橄榄本身固有的甘甜，一起炖汤，味道入口清香回甘，有空学会多煲给家人喝喔，现在看看懒猪这道汤是怎么做的吧！
食材清单：干鲍鱼3个，青橄榄10个，猪骨200克，姜片适量，料酒适量，食盐适量
详细步骤：
1.将泡发好的干鲍鱼，用剪刀剪去鲍鱼蒂和肠，再把鲍鱼打上花刀，如果可以买到新鲜的鲍鱼的话更加好。
2.将准备好的青橄榄对半切开，这样可以充分把橄榄的味道煮出来。
3.将猪骨凉水下锅焯水，加入适量姜片，适量料酒去腥，大火煮开后把猪骨捞起，并清洗干净猪骨附带的浮沫。
4.准备一个干净的炖盅，将所有食材，鲍鱼，橄榄，猪骨，加入适量姜片，适量清水，隔水炖2小时，最后加入适量食盐即可。
小贴士：如果可以买到新鲜的鲍鱼的话更佳，可以带鲍鱼壳一起炖汤。
怎么泡发干鲍鱼：加纯净水淹没鲍鱼，放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水。
这道鲍鱼橄榄汤清香回甘，营养好喝，现在天气炎热，学会可以多给家人煲喔，生津润肺又解暑，大人小孩都可以喝的汤水，今天的汤做法就分享完了，我们下期再见，欢迎大家在评论区留言分享，大家一起互相学习交流，喜欢的记得点个关注哦，如果还没有学会，可以点我头像进去看具体的视频教程，谢谢大家！
鲍鱼莲子百合汤材料：鲍鱼5只，鸡半只，瘦肉200克，佛手瓜2个，莲子（去芯）、百合各30克，生姜1块，陈皮2瓣。
步骤：
1. 佛手瓜，去皮去核，切小块；莲子、百合洗净、浸泡；生姜去皮拍碎；陈皮切丝。
2. 鲜鲍打开（留壳），把嘴巴、食管和内脏一并剔除，用牙刷沿裙边清净，去掉肉与壳之间的泥肠；鱼壳刷净。
3. 鲜鲍肉划块；鸡、瘦肉斩件焯水。
4. 上述食材放入锅中（含鱼壳），加入适量清水，水开后，煲2小时，调味即可。
此款粉丝靓汤，主要食材约六味，鲍鱼、鸡肉、猪肉是为“三荤”，而“鲜”莫过鲍鱼；掌瓜（佛手瓜）、莲子、百合是为“三素”，而“甘”莫过掌瓜。口感鲜甜之余，能补益肺、脾、肾三脏，廖佐芹教授说，此方有助于缓解因近日潮湿、闷热所带来的神疲乏力、肢体困重，汗多身粘，心烦易怒，胃纳不佳，便溏粘滞等不适。
美味知时节：立夏美食——青橄榄苦瓜炖鲍鱼鸡汤读特客户端·深圳新闻网2023年5月5日讯（记者 朱炜明 常军平 田志强）孟夏之日，天地始交，万物并秀。明天（5月6日），我们将迎来夏季的之一个节气“立夏”。《历书》云：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也”。这表示，一年之中的夏季正式开始，也象征着万物经过春季的萌生阶段后，进入下一个快速增长的阶段。
《黄帝内经》指出：“夏三月，此谓蕃秀；天地气交，万物华实。”中医认为，一年四季中，夏天属火，火气通于心，故夏季与心气相通，饮食宜清淡。故而，立夏饮食的原则是“春夏养阳”，“养阳”则重在养心。
立夏之时，一道美味的清补汤品——青橄榄苦瓜炖鲍鱼鸡汤，正是进补的上乘之选。汤中所用到的食材，青橄榄性平，味酸甘涩，具有清肺利咽、生津止渴、解毒消鲠的功效；鲍鱼含有丰富的蛋白质和维生素，可以明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，都是夏季清火养心的好食材。
在炎炎夏日到来之际，深圳市消费者委员会联合深圳市饭店业协会、深圳市绿色饭店发展促进会、深圳新闻网共同推出“立夏”节气美食“青橄榄苦瓜炖鲍鱼鸡汤”烹饪视频。赶快学着做起来，立夏养心进补正当时。p{margin-top:0pt;margin-bottom:1pt;}p.X1{text-align:justify;}span.X1{font-family:"Calibri";font-size:10.0pt;}p.X2{margin-top:0.0pt;margin-bottom:6.0pt;}span.X5{font-style:italic;}来源：深圳新闻网
鲍鱼番茄菌菇汤，酸酸甜甜，鲜美无极限问：你厨房中的万能食材是什么？ 答：番茄，可能还有鸡蛋～ 即使忘了买菜，即使冰箱里没有什么可操作的食材了，只要有西红柿就能搭配出一餐酸酸甜甜的好美味，诸如番茄土豆片、番茄金针菇、番茄菌菇汤……只要有两个番茄，随随便便简单一炒或一拌，下饭菜就有了！ 如果食材再丰富一点，那就更美味了！ 今天这一餐不仅有万能食材，还有培根和高端食材——美味栈的超大鲍鱼，不仅营养还更有营养，色泽鲜艳、酸酸甜甜的番茄汤，也是颜值和口感俱佳，嘻嘻，完全符合我好看又好吃的烹饪原则～ 既可以做餐前营养汤，也可以煮一碗面条，浇上番茄培根鲍鱼汤，一口鲍鱼一口面，也是不错的一餐哦！
By 朵拉妈咪呀
用料- 番茄 1个
- 美味栈鲍鱼 1盒
- 鸡蛋 1个
- 雨润午餐肉 1小块
- 菌菇 1盒
- 葱 1段
- 姜 3片
- 东古一品鲜酱油 少许
- 盐 适量
1、食材准备：番茄1个、午餐肉1包、美味栈红烧鲍鱼1罐、菌菇1包，葱1段、姜3片、香葱2根；
2、起锅烧水，水开后倒入白玉菇和蟹味菇，焯烫2—3分钟，然后捞出洗净备用；（这一步旨在杀菌和去除菌菇的草腥味）
3、菠菜三五根，去根洗净均匀切段，用焯完菌菇的水焯烫10秒钟，去除一下菠菜中的草酸钙和细菌；
4、焯好的菌菇和菠菜凉水冲洗干净，并控干水分备用；
5、起锅烧油，鸡蛋打散并煎熟备用；
6、番茄清洗干净，并均匀切块，午餐肉均匀切片；
7、食材准备齐了；
8、起锅烧油，葱姜爆香；
9、倒入番茄块，翻炒至出汁；
10、倒入午餐肉继续翻炒；
11、倒入菌菇，翻炒均匀后加入适量纯净水，并滴入少许东古一品鲜酱油；（酱油不要多哦，少许一点点提提味即可）
12、倒入美味栈鲍鱼，继续焖煮1分钟左右即可；
13、最后，倒入之前准备好的菠菜和鸡蛋；
14、准备个漂亮的汤碗，靓汤就可出锅了！
15、最后撒上点香葱或香菜，味道都不止是鲜美了～
16、完美～
小贴士1、鲍鱼不要太早，最后放进去即可保持口感的脆爽； 2、菠菜不要太早，出锅前放进去搅拌均匀即可；
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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鲍鱼做美味：冬季大补的鲍鱼鸡汤，新年做起来吧食材:鲍鱼适量，鸡肉，姜，红枣，枸杞，盐
做法:
1、首先把鲍鱼用盐水浸泡一会，鲍鱼的売和肉分开，去掉鲍鱼的内脏组织，把鲍鱼刷洗干净。也用刷子把鲍鱼的壳刷干净。鲍鱼的壳一起煲是非常的又营养哦。
2、鸡肉砍小块后，冷水下锅焯水，煮开后，捞出浮沫，清洗干净。
3、把鸡肉，鲍鱼的壳，红枣，姜，放入砂锅中，大火烧开，转小火慢慢煲50分钟。鲍鱼的売放进去一起煮会让汤特别的鲜美。
4、再加入鲍鱼和枸杞，继续煲8到10分钟。鲍鱼的肉是比较鲜嫩的，煲的时间不要过于太长10分钟以内，又脆口又好吃
5、最后加入少许盐调味即可。太好喝了，一碗下肚，特别舒服
寒露时节，热气褪去寒气袭来，昼夜温差较大，人的身体津液平衡也会出现相应变化，秋干气燥，要防止燥邪之气侵袭身体，注意穿衣保暖和营养饮食的调节。可以食用萝卜、山药、芋艿、芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，多食用一些鸡鸭鹅肉、牛肉、羊肉等，加强蛋白质的摄入，少吃辛辣油腻食品，多喝水，保障健康的调节。
By 清欢ssk
用料- 家乐金汤花胶鸡火锅底料 1袋
- 清水 1500克
- 配菜：
- 鲍鱼 8只
- 海参 6只
- 鹌鹑蛋 10个
- 海鲜菇 1盒
- 金针菇 1把
- 山药 1根
- 土豆 2个
- 芋艿 2个
- 上海青 1把
1、准备好食材并分别清洗干净；
2、锅中加入约1500克清水（约6大碗），加入火锅底料包和干料包（枸杞和虫草），大火烧开；
3、煮开后可先喝一碗浓郁花胶鸡汤；
4、先加入耐煮的食材（海参、鲍鱼、土豆、山药、芋艿），
5、再涮入剩余的食材，
6、美味即成。
7、汤底浓郁，
8、回味绵长；
9、三步搞定的秋日暖食。
小贴士1、一份金汤花胶鸡火锅底料是3-5人份的； 2、配有续汤包，将美味进行到底； 3、根据自己的口味选择配菜。
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海参鲍鱼虫草花炖鸡汤最近一直比较忙碌，要为自己做点什么好吃的恢复元气。 那犒劳自己的更好方式，就是为自己煲上一锅汤。 小鸡、鲍鱼、虫草、大枣、香菇，加上来自加拿大的野生海参，成就了这锅元气满满的海参鲍鱼虫草花炖鸡汤。 价格亲民免泡发、劲道十足口味佳这些优点，都在加拿大海参身上得以充分体现。 经过一小时的炖煮，各种食材的味道都融合掺杂在汤汁里，真的是超级好喝。
By 承味 【豆果美食官方认证达人】
用料- 加拿大北极海参 250克
- 虫草花 20克
- 鲍鱼 6只
- 鸡 半只
- 香菇 3个
1、1、准备好所有食材。
2、2、鸡肉清洗干净后，切成小块。
3、3、热锅放油，加入葱蒜。
4、4、先将鸡块放入锅中翻炒。
5、5、至鸡块熟透。
6、6、将冷冻好的海参切半。
7、7、将炒熟的鸡块放入电饭煲。
8、8、加入虫草花和大枣。
9、9、加入鲍鱼。
10、10、加入香菇。
11、11、加入海参。
12、12、加入葱姜。
13、13、加入酒。
14、14、加入零卡糖。
15、15、选择炖汤后，一个小时就可以完成了这道好吃的汤品。
16、16、完成。
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鲍鱼火锅（附专用味碟 *** ）特点：
“鲍鱼火锅”属于海鲜类火锅，它的用料高档， *** 独特，味道清淡鲜美，吃法也很讲究。同其他火锅品种一样，鲍鱼火锅的 *** 重要环节也在于汤料的熬制。但它的蘸碟与普通的火锅有很大区别。
鲍鱼火锅的涮烫原料除了鲍鱼外,还可选择海鲜、河鲜，但以海鲜为主,河鲜为辅。一般不宜涮制牛杂、猪杂、黄喉、鸭肠等。
火锅汤料原料：
老母鸡1只（重约1500克），猪棒骨500克，鲜活鲫鱼1500克，金华火腿250克，生姜、大葱各200克，葱节30克，红枣，枸杞、料酒、盐各10克，鸡精20克，色拉油150克，白胡椒粉8克，鸡油30克。
●鲍鱼专用火锅味碟的 *** ：
原料：
青椒200克，红椒150克，胡萝卜250克，冰糖、生姜各50克，洋葱、香菜各100克，蒜蓉250克，云南小米椒500克，鸡精、味精各20克，老抽12克，美极鲜酱油10克，盐、葱油、姜汁各10克。
*** ：
1、胡萝卜切小片，青、红椒切节，洋葱切块，生姜去皮切厚片，香菜洗净。
2、取一不锈钢桶，加入上述处理过的原料，加清水3000克小火烧沸，改用中火慢熬40-50分钟，取出料渣后制成蔬菜汁。
3、将蔬菜汁放入另一锅中,加盐、老抽、美极鲜酱油、鸡精、冰糖、姜汁、味精小火烧沸，放入葱油制成色泽棕红、口味鲜香回甜的特制豉油汁。
4、小米椒洗净，剁细后放入小碗内，放入蒜蓉、适量的豉油汁(豉油汁可根据地域的不同放置)调味即可。
火锅汤料 *** *** ：
（１）老母鸡治净，猪棒骨洗净拍破，一起入沸水中大火汆5分钟捞出，将老母鸡、棒子骨、金华火腿一起放入汤锅中，加入拍破的生姜100克、清水25千克大火烧沸，扫尽汤中浮沫，再用中火熬制。
（２）在熬制的同时，将鲫鱼宰杀治净，放入烧至五成热的色拉油中小火煎2分钟至两面发白，放入生姜100克、料酒、大葱、清水3500克用大火熬15分钟，再将鲫鱼和汤汁取出，倒入炖鸡的汤锅中小火熬7-8小时，捞出汤内所有料渣，再用纱布过滤即成汤料。
（３）红枣，枸杞子用热水浸泡20分钟。
（４）取一大汤煲，放入葱节红枣、、枸杞、盐、白胡椒粉、鸡精（如果需要也可放入美极鲜酱油少许）、熬好的汤1000克，淋鸡油上桌烧沸即可。
周末请爸妈来家吃饭，我们一大早就出发去菜场拖了满满一推车的菜回来。海鲜买了好几样，鱼虾蟹都买了，这几天舟山的梭子蟹上市，菜场里都是卖蟹的摊位，我们宁波人基本都喜欢吃，梭子蟹通常我们都叫白蟹。但是我挑蟹的本领比不上我妈，所以想着还是另外做点我妈不大会做的菜吧。看到卖鲍鱼的摊位，没什么人，就想到买点鲍鱼炖汤喝吧，给老年人喝也挺好的，平时也没那么多时间，要不是爸妈来，也不会想到炖汤。今天这个鲍鱼只要5元一个，买了5个，又秤了两根肋排回来，一方面用来炖成高汤煲鲍鱼汤，排骨则做成糖醋排骨，一举两得。
其实炖点汤品的确很养生，中国南方煲汤有传统，大家都习惯喝煲汤，但是江南一带就不那么作兴，我们这儿平时要么炖一大锅三鲜粉丝汤，食材特别多的那一种，什么都往里面放；要么是非常清爽快手的汤比如番茄蛋花汤，榨菜肉丝汤什么的。
回到家翻箱倒柜，把藏在橱柜里好久没用的炖盅找了出来，清洗干净，5个人只有4个炖盅也只能将就一下了。煲汤其实不难，但是要保证炖出来的汤要清澈透明，可以看到底，汤喝起来味道鲜美，又不能太过油腻。所加的食材可以不断变化，但也不要太多太满，掌握了这几个要点，煲出来的汤也不会太难喝了。
晚上一家人坐在餐桌边，其它菜上桌的时候，爸妈还没说什么，待我一盅盅鲍鱼炖排骨汤端上来的时候，他们说你还准备了这个，是不是很贵啊，上次我们在饭店看到不是要38元一位吗?我说：还真不用，鲍鱼一个5元，再加上两块排骨，花不了8元钱。而实际上，这样的鲍鱼汤不仅好喝也非常容易消化，做起来也不那么难。老年人也不怎么爱喝饮料，餐前先来一盅温润的炖汤是挺滋补养胃的。
我还教爸妈平时退休在家，没什么事，不妨多炖一点汤喝，吃得少一点精致一点。不要看到什么便宜买什么，然后买了一大堆便宜菜天天吃，不过老人的生活习惯已经养成了，要改变真的挺难的，还是我们有时间多炖点汤给父母喝吧。如果你有兴趣，不妨跟着我试一试吧。
【鲍鱼炖排骨汤】
主料：排骨1000克（主要用来取高汤，排骨用到10块左右），小鲍鱼5只
辅料：料酒20克，姜4片，盐适量
步骤1、菜场买了两根肋排，帮忙斩了块，回家比较容易打理，这些排骨，肉非常厚实。
步骤2、排骨清洗干净以后，冷水入锅，水要盖过排骨，开火煮沸
步骤3、等水烧开后再煮大约3-5分钟关火，再到水笼头下彻底冲洗干净。我喜欢喝一点没喝道的排骨汤，不喜欢太重的猪肉味的排骨汤，所以洗得比较干净。
步骤4、清洗干净的排骨，放在高压锅里，加几片姜片，倒一大勺料酒去腥，盖上盖子，上汽后炖煮20分钟。
步骤5、接下来我们处理鲍鱼了，一共5只小鲍鱼，5元一个，一人一个共25元。
步骤6、到一把小刀，沿着鲍鱼肉和贝壳之间平向割，把肉与壳分离。
步骤7、有黑色的泥肠之类的剪去不要，这些不能吃。
步骤8、鲍鱼身上有一层黑衣，用手在水笼头下轻抹，尽量把黑衣都清洗干净，自己家里吃的不多，尽量洗干净一点，不然怎么说自己做的才放心呢？
步骤9、依次把5个鲍鱼都处理好。
步骤10、用小刀在上面打花刀，我打得横平竖直，也可以斜切打成菱形花刀。不要把底部割裂。
步骤11、排骨汤炖好了，肉软汤浓，但是直接做汤底肯定太油腻了。
步骤12、取出清洗干净的炖盅，每一盅加百分之二十的排骨高汤，加百分之八十的清水，加两块排骨，就足够了，不要全是排骨。
步骤13、每一盅里再加入处理干净的鲍鱼一只，其中有一盅我加了两个。
步骤14、因为炖盅只有4个，而且这个锅也只能放下4盅。锅底加半锅水。烧开后，改中小火炖20分钟。注意不用炖很长时间，排骨本就炖软，而鲍鱼个头小，炖得时间太长会缩得又硬又小。
步骤15、20分钟后汤已炖好，待它稍凉，打开盖子，加少许盐调味，不要太咸。你会发现，每一盅汤都很清澈，没有混浊。
每一盅一只小鲍鱼，两块排骨，不油不腻，温润滋补，每天喝一盅，气色肯定好。
小贴士：要想炖出来的汤品，汤色澄清，首先排骨要焯水5分钟，把骨头里的血水都炖熟，然后再尽量把杂质冲洗干净，最后高汤加入盅里，尽量撇去表面浮油。炖出来的汤才会味道鲜美，而不油不腻，你学会了吗？
婆婆家散养的鸡，今天杀了一只。正好过年回家的时候带了一些羊肚菌和花胶，配自家养的鸡，正合适不过。
羊肚菌，因为菌盖部分凹凸成蜂窝状，形状酷似翻开的羊肚而得名。
羊肚菌是世界公认的珍稀食药兼用菌，香味独特，营养丰富，效果显著。羊肚菌含有人体需要的氨基酸和有机锗，具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。并且含有大量人体必需的矿物质元素。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为"天然、营养、多功能"的健康食品。
市面上常见的羊肚菌以干货为主，新鲜的羊肚菌比较少见。干的羊肚菌是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。
干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用，羊肚菌应该怎样泡发？
泡发羊肚菌，水量以刚刚浸过菇面为宜，大约半小时左右水会变成酒红色，等羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，清洗的时候注意羊肚菌的菌肚里也要用水清洗干净。泡发的水经过沉淀后可以用来烧菜和炖汤。
羊肚菌如此珍贵，应该怎么挑选呢？
羊肚菌的市场价格比较昂贵，我常去的一家干货店里的羊肚菌，有好几个规格，更好品质的羊肚菌价格高达750元一斤。
羊肚菌一般以个大、颜色深、尖顶为优。挑选的时候，菌伞能达到5CM以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵并且少见，营养价值也优于其他形态圆顶的羊肚菌。
花胶，又叫鱼肚。是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一。花胶素有"海洋人参"的美誉。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、铁、锌、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶的食疗功效高，具有滋阴养颜、补肾、强壮既能的功效。并且补而不燥。
鸡汤，味道鲜美，历来被认为是滋补的佳品，并且可以提高人体的免疫功能。再搭配上羊肚菌和花胶，营养更丰富，味道也更鲜美。非常时期，给全家人炖上一锅，喝上一大碗，整个人都舒服了。
【食材准备】
老母鸡一只，干羊肚菌几个，花胶适量，生姜，盐。
【烹饪 *** 】
之一步：花胶提前一天泡发。干花胶放几片生姜，水开后上锅蒸10分钟。然后再把蒸好的花胶放入足够多的凉水中浸泡一晚上备用。
第二步：浸泡好的花胶捞出来洗干净备用。
泡发好的花胶
第三步：羊肚菌参照上面的介绍的 *** 泡发，清洗干净备用。
第四步：鸡肉剁成块，然后放锅里焯水。
第五步：焯好的鸡肉捞出来，清洗干净鸡肉表面的浮沫备用。
第六步：汤锅里放入适量的水，放入鸡肉和花胶，再放上几片生姜，大火烧开，炖上10分钟左右，再转中小火炖上1个小时。
第七步：把干净的羊肚菌放入汤里，继续炖半小时左右，加入适量盐调味即可。
大妞妈妈有话说：
1、我用的是比较便宜的鸡蛋胶，而且先生和公公比较喜欢吃，所以放得比较多。
2、花胶炖的时间过长，会融化，不过即使融化了也没有关系，吃肉喝汤，营养一点不浪费。
3、羊肚菌煲汤放几颗主要是看多少人的分量，一般一人份的量放入2-3颗，2-3人食用的话，放4-8颗基本就够了。
5、羊肚菌炖汤的时候一般作为配角，不需要放太多，就能够提到提鲜的效果了。
6、这道汤本身已经非常鲜美了，不需要再放鸡精，放入少许盐调味就可以了。
我是大妞妈妈，暂居北方的南方人，用心给家人做饭的80后，每天坚持和大家分享各种美食的 *** *** ，让我们给家人一个烟火气十足的家。一日三餐，不将就。认真做菜，就如认真做人。
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