导读：9月更好吃的7种“水生蔬菜”，吃过4种是“大牛”，你吃过几种？
现在的蔬菜种类是越来越丰富了，不光是有长在菜地里的，还有些是长在水里面的，甚至有些蔬菜是长在树上的。
而要说起长在水里的蔬菜，你们先会想到什么呢？在9月份，正是很多农作物成熟丰收时，今天就和大家来说一说当季长在水里的蔬菜，它们也是这个季节更好吃的水生蔬菜，大家吃过几种呢？如果吃过4种或者以上那就是“大牛”了！
①茭白
这是我家乡很常见的一种植物，不过在以前种植的比较多，而现在则基本是以野生为主了，很少有村民去专门种植它了。这种植物的生命力很强，在稻田边、水塘和河沟附近都会生长，只要有一株的话年年都可以采收。
茭白在我的家乡也叫它高笋，只因为这种植物长得实在是太高大了，可是能吃的部分却少得可怜。
在有些地方也叫它菰笋、茭瓜等，虽然现在基本都是把它当蔬菜种植了，但是在古代它却是一种重要的粮食作物。因为它的果实是可以当粮食食用的，现在国外也有种植，也叫它野米而进口到国内售卖，价格还不便宜。
②菱角
一种比较小众，长得也很奇特的水生蔬菜。不认识的人还以为它是什么玩具呢。小时候我之一次见到菱角，当时也很吃惊，怎么有长得像这样的蔬菜。
菱角，正如它的名字一样，长得就像羚羊的角。在它的外面有一层坚硬的壳，而煮熟了也是非常不错的，既能直接煮着吃，味道如同板栗一样，吃起来口感香脆。
也可以用来煮菜、炖汤吃等。在小时候没什么零食可吃，还把它当水果生吃，就是清洗以后就直接吃。
③茨菇
它不仅是我国特色的一种蔬菜，而且还是著名的“水八仙”之一。茨菇有个特点，就是它的根茎处会长出来12个像哨子一样的块茎，而这也是它得名“茨菇”的原因。
在很多地方都是把它当成一种杂草，但是在古代它却是一种很重要的粮食作物。茨菇不仅多次成为了朝廷贡品，用来 *** 御膳，而且还是一种很重要的“充饥粮”。
只因它的淀粉很丰富，也耐存储，男女老少都可以吃，且吃法还很多样。而用它煮菜吃，尤其是炒五花肉，炖红烧肉更是极品。
④莲藕尖
莲藕很多人肯定吃过，这个也并不陌生，如今莲藕基本上四季都有售卖了。可是莲藕尖却比较稀有，吃过的人不多。尤其是在北方地区，莲藕尖是市场上比较罕见的。
莲藕尖相比于莲藕而言，它吃起来口感更脆，而且脆脆的一吃就容易上瘾。但因为它的采摘比较麻烦，只在河里稍深的水底才有，并且采摘难度大、耗时又费力，所以一般市场上不多见。
⑤莼菜
莼菜在过去是一种很常见的野菜，但如今野生的莼菜是不能随意采摘的，有些地方的已经成为了保护植物了。
莼菜也叫马蹄菜、湖菜等，它实际上是睡莲科的一种多年生水生宿根草本的嫩茎叶。这种野菜本身是没有什么味道的，可是它的口感非常的独特，并且营养丰富，富含胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，因而受到了很多人的喜爱。
⑥象牙菜
象牙菜估计很多人连名字都没有听说过，更别说是吃过了。实际上象牙菜是我们生活中很常见的植物，它就是香蒲科多年生水生或沼生草本植物的根茎。
这种植物在农村的河边、沼泽地很常见，只是很多人不知道原来它的根茎也能吃。而且它不光是能吃，味道还很美味，是可以和莲藕尖相提并论的。而且它还有一个优势，就是四季都是可以采摘的，采了以后过几天又会再长出来。
⑦空心菜
估计不少人都会以为空心菜是种植在菜地里的，实际上它是一种水陆两栖的蔬菜，有些品种的就适合种植在有水的环境。而且这样的空心菜长得更快，也更嫩，产量会更高。
其实长在水里的蔬菜，除了这些以为，还有一种小编也很喜欢，那就是水芹菜。只是水芹菜一般都是春季或者是冬季的时候才好吃，到了这个季节就已经长老了。
以上这7种更好吃的水生蔬菜，你们吃过几种呢？更爱吃哪一种，估计多数人和小编一样都是只吃过三四种，而吃过四种以上的就厉害了，绝对算得上是“大牛”了。
蔬菜种类、生长过程和中国主要菜系及其特点1.摘要
本文介绍了世界上常见的蔬菜种类及其生长过程，以及中国主要的菜系和其特点。通过对蔬菜和菜系的介绍，使读者能够更好地了解不同地区的饮食文化和膳食习惯。
2.绪论
蔬菜是人们生活中不可或缺的一部分，它们富含营养成分，对人体健康有益。不同地区的蔬菜种类和烹饪方式各不相同，因此，了解蔬菜和不同菜系的特点对于学习和欣赏不同地区的饮食文化具有重要意义。
3.文献综述
在本部分中，将介绍国内外已有的关于蔬菜和菜系的研究成果，以便更好地了解蔬菜和菜系的历史、种类和特点。
4.研究假设
本文的研究假设为：了解世界上常见的蔬菜种类及其生长过程和中国主要的菜系及其特点对人们认识不同地区的饮食文化和膳食习惯有重要意义。
5.论证过程
本部分将分为三个章节进行论证，包括：
5.1 蔬菜的种类及其生长过程
介绍世界上常见的蔬菜种类、形成过程和如何培育蔬菜。
5.2 中国主要菜系及其特点
介绍中国主要的七种菜系及其特点，包括川菜、粤菜、湘菜、闽菜、鲁菜、苏菜和浙菜。
5.3 饮食文化与膳食习惯
分析不同地区的饮食文化和膳食习惯与当地蔬菜和菜系的关系，让读者更好地了解和欣赏不同地区的饮食文化。
6.研究结论
通过本文的研究可以得出结论：了解世界上常见的蔬菜种类及其生长过程和中国主要的菜系及其特点对人们认识不同地区的饮食文化和膳食习惯具有重要意义。同时也为人们提供了更多选择健康膳食、探索不同口味的渠道。
7.总结与展望
本文简单介绍了蔬菜种类、生长过程和中国主要菜系及其特点，但是还有很多有待深入研究的方向，例如：蔬菜营养价值对人体健康的影响、不同地区蔬菜和菜系在历史和文化方面的影响等。这些都是未来研究的方向。
十种无农药蔬菜，闭着眼睛也能安心吃在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持。
出乎意料之外，如今我们有了更多的选择，可以享用到绿色蔬菜。如果你渴望自己动手烹饪，既希望省钱又担心农药残留的问题，那么以下这些建议可以让你更安心地购买食材。
第十种选择：土豆
土豆是我们日常餐桌上的主食之一。其易于储存且不容易腐烂的特点，使得许多家庭会一次性购买大量土豆。对于那些追求减肥的人来说，土豆也是一个不错的选择。
如果你愿意，也可以自己种植土豆。土豆的生长周期相对较短，一般定植后3-4个月即可收获。只需切掉土豆发芽的部分，然后在深度至少24厘米的容器中，选择通风良好的土壤，将芽眼朝上种植。注意施肥、放置在充足的阳光下，并进行除草和适当的浇水。保持土壤湿润，最终你将等来丰收的喜悦。
第九种选择：冬瓜
第八种选择：香菜
香菜是历史悠久的调味蔬菜之一，其生长周期短且用途广泛。虽然香菜的味道颇具争议，但它具有驱虫的特性，能够让大多数虫子远离。素食者在种植香菜时也非常注重生长环境，以减少病虫害的发生。因此，尽管一些人对香菜的味道有异议，但它仍然是一种相对不需要大量农药的蔬菜选择。
第七种选择：菊花
第六种选择：南瓜
南瓜富含人体所需的多种物质，有助于增强免疫力并调节免疫系统。南瓜的生长周期较短，通常不需要大量农药。其价格实惠，不容易受到害虫的侵害，因此农民一般不会过度使用农药。购买时，选择外表光滑、无凹坑、无杂质的南瓜是更佳的选择。
第五种选择：鱼腥草
鱼腥草，又称哲尔根，在一些地区非常受欢迎。它不仅美味，而且具有驱虫的特性，可以让害虫远离。鱼腥草不需要大量农药，而且种植和养护相对简单，因此通常不会使用农药。不过，其味道可能因人而异，但对于喜欢的人来说，它是一种非常美味的蔬菜选择。
芹菜是一种绿色蔬菜，被誉为“厨房里的良药”。它在冬季生长时通常不需要大量农药，因为低温不利于害虫的繁殖。此外，芹菜还具有驱蚊的特性，可以减少害虫的侵害。购买时，选择外表光滑、无凹坑、无杂质的芹菜，特别是
芹菜叶比芹菜茎更有营养，尤其对于中老年人而言，它是一种宝贵的健康食材。此外，还有一种受欢迎的芹菜烹饪 *** ，就是烤芹菜茎。将芹菜叶洗净后，加入面粉和盐，混合均匀后，将其蒸约十分钟。这道蒸芹菜叶的佳肴可以搭配蒜蓉等酱料，味道美味独特，值得一试。
莲藕是一种有机农业的代表，通常不需要使用农药。莲藕隐藏在泥土中，远离害虫的侵害，因此农药残留的问题相对较小。购买莲藕时，可以观察其外壳，偏向黄棕色，内部厚实 *** 的莲藕是最新鲜的。避免购买带有发霉或异味的莲藕，以确保食材的新鲜和安全。
第二种选择：西葫芦
西葫芦是秋季的理想选择，其退热、利尿、润肺止咳的功效适应秋季的气候。西葫芦表面通常不需要大量的农药，因为它的叶子相对较浑浊，严重时会变得叶子较厚且脆弱，这会影响植物的生长。购买西葫芦时，可以观察其外表，新鲜的西葫芦表面会有一层小皱纹，而不新鲜的则会表现出凹痕。同时，颜色越绿、水分越重的西葫芦通常是较新鲜的选择。
最后，我们来到了萝卜，这是一种隐藏在泥土中的蔬菜，通常不容易受到害虫的侵害，因此不需要大量的农药。无论是胡萝卜还是白萝卜，它们都是健康的蔬菜选择。购买萝卜时，选择外表光滑、无凹坑、无杂质的品种，尤其是表面没有叶子的较佳。这些选购技巧可以确保你购买到最新鲜和无农药残留的萝卜。
虽然上述蔬菜种类通常不需要大量农药，但为了进一步确保食材的安全性，你可以使用小苏打和水来浸泡蔬菜，然后用清水冲洗，以清除表面的任何潜在农药残留。食品安全意识的提高是当今的趋势，选择购买少量农药残留的蔬菜是一个明智的选择。
由于平台规则，只有当您跟我有更多互动的时候，才会被认定为铁粉。如果您喜欢我的文章，可以点个“关注”，成为铁粉后能之一时间收到文章推送。本文仅在今日头条首发，请勿搬运。
6种绿叶菜是“全能王”，吃一口=补充多种营养！错过实在太可惜……人不可一日无菜，不论是正常饮食还是减肥人群，都强调要“多吃蔬菜”。
蔬菜是补充营养的一把好手，它们普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲，帮助消化，对于满足营养素的需要、保持肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险有重要作用。
图片来源于 ***
蔬菜的种类那么多，我们怎么选？不妨跟着小编来看看吧~
1 蔬菜营养价值榜单
一般，深色蔬菜的营养价值更为突出，中国居民膳食指南也建议“每天进食的蔬菜中，更好有一半以上的深色蔬菜”，像菠菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等都是深色蔬菜的代表~
不同蔬菜富含的营养成分有所差别，可以选择更适合自己的来补充：
1 膳食纤维
膳食纤维容易使人产生饱腹感，间接减少其他食物热量的摄入，并可以调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，从而帮助控制体重，同时养护肠胃。
另外，一项研究表明，经常摄入膳食纤维可降低死亡风险。
下面这些菜都是膳食纤维的“大户”：黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜缨、芥菜、春笋、豆角、蒜苔、芹菜叶、豇豆、苋菜、豌豆苗。
2 维生素C
维生素C能抗氧化、促进铁吸收、辅助提高抵抗力……好处多多。
很多人只知道吃水果补维C，殊不知一些蔬菜的维C含量也很高。比如：辣椒、彩椒、油菜苔、红菜苔、芥蓝、芥菜、苦瓜、菜花、西蓝花、大白菜、奶白菜。
3 维生素E
维生素E又叫生育酚，在体内主要有α、β、γ、δ四种衍生物。它也是抗氧化“高手”，还是“免疫自稳大臣”，对控血脂也有一定的好处。
除坚果、植物油等以外，卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、油麦菜、南瓜、莴苣等也含有一定的维生素E。
4 叶酸
叶酸不仅能帮助预防胎儿神经管缺陷，在预防心血管疾病、预防贫血、辅助治疗慢性萎缩性胃炎等方面也都发挥着重要作用。
《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》建议每天摄入的膳食叶酸量为400ug。但据调查，我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。
红苋菜、绿苋菜、鸡毛菜、香菜、茴香、芦笋、奶白菜、茼蒿、羽衣甘蓝、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等都富含叶酸，日常可适当多吃。
5 维生素K
维生素K是补钙的好帮手，它能提高钙的利用率，增加骨钙沉积，还能减少钙在其它地方的沉积或排泄。简言之，维生素K能将钙带到真正需要的地方。
菠菜、油麦菜、白菜、芹菜、茼蒿等含有丰富的维生素K。
6 胡萝卜素
我们常说的胡萝卜素通常是指β-胡萝卜素，它可以转化成维生素A，帮助我们维持良好的暗视觉、维持皮肤黏膜的完整性、维持和促进免疫功能、以及促进生长发育和维持生殖功能。
下面这些蔬菜是富含胡萝卜素的优秀代表：胡萝卜、西蓝花、芥蓝、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、荠菜、茴香、木耳菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜。
7 钙元素
钙是骨骼的“砖头”，钙充足，骨骼才更强健。除了牛奶、豆制品外，不少蔬菜也含有丰富的钙元素，有的甚至比牛奶的含钙量还高，也可以作为补充。
黄花菜、荠菜、海带（浸）、萝卜缨、芥菜、油菜、绿苋菜、紫苋菜、油菜苔、裙带菜、芥蓝、菜心、小白菜、红心萝卜、芹菜茎、茼蒿、生菜、油麦菜都富含钙元素。
8 类黄酮
水果和蔬菜，如草莓、蓝莓、橙子和辣椒，其明亮的颜色归功于被称为类黄酮的植物化学物质。
而发表在《神经病学》期刊上的一项研究，对近80000名中年人进行了为期20多年的跟踪调查发现，摄入最多类黄酮的人，在晚年出现认知能力下降的早期迹象的可能性较小。
具体来说，存在于黄色和橙色水果和蔬菜中的黄酮类化合物，可将认知能力下降风险降低38%；存在于蓝莓、黑莓和樱桃中的花青素与认知能力下降风险减少24%有关。
图片来源于 ***
这主要是因为黄酮类物质、花青素都有强大的抗氧化特性，能减少大脑中的氧化应激。
9 异硫氰酸盐
异硫氰酸盐及其代谢产物可以促进雌激素转化为2羟基雌酮，进而弱化雌激素异常引起的乳腺细胞的增殖和癌变。通俗地讲就是，多吃这些蔬菜可以降低乳腺癌的发病风险。
西兰花、芥蓝、油菜、小白菜、芥菜等十字花科的绿叶菜富含异硫氰酸盐。
2 六种蔬菜“全能王”
常吃益全身
有朋友可能会问：有没有一种蔬菜，可以让人一次性摄入多种丰富的营养素？还真有，而且不止一种。
有营养师从常见的20多种深绿色叶菜中筛选出来营养最全面的6种，堪称蔬菜“全能王”，赶紧存起来吧~
需要注意的是，这些蔬菜虽好，但还是建议大家各种蔬菜交替着吃，更有助于保证营养摄入丰富且均衡。
3 5个“一”锁住蔬菜营养素
不仅要会选，蔬菜的吃法也有讲究，否则营养流失，吃了也是白吃：
1 数量多一点
吃足够多的蔬菜，是健康饮食的基础。再耀眼的健康蔬菜明星，都不能替代足够的总量。
所以根据中国营养学会的推荐，每天要吃300~500克蔬菜。
2 种类丰富一点
不同种类的蔬菜营养价值各有千秋，每天至少吃5种；深色蔬菜营养素多样且丰富，也建议多吃一点。
3 温度低一点
快炒、生吃的方式，可避免高温破坏营养素。
含水量高、口感清脆，没有苦涩味道的蔬菜比较适合生吃，比如生菜、黄瓜、白萝卜、洋葱等浅色蔬菜。
习惯炒菜的人，可少量用油急火快炒。这样做加热时间短，水溶性营养素总体损失较小。
4 吃新鲜一点
多吃应季的新鲜蔬菜，少吃腌菜、酱菜等加工过的蔬菜。这些风味食物在 *** 过程中，会使用大量食盐，还会导致蔬菜中的维生素损失。
5 冲洗时间少一点
尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡。
切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多，所以要记得先洗后切。
洗净后尽快加工处理和食用，更大程度地保留营养素。
需要提醒的是，
生吃蔬菜时一定要彻底洗净哦~
科普贴→温江春日里的蔬菜花花图鉴！蔬菜花花
温江小朋友
自然课是不是都学得很好？
遍地的小花园微绿地
种植的植物种类非常丰富
可以称之为植物园温江分园
此时
除了绣球花、海棠花、玉兰花
开得正好
还有田间地头的蔬菜花
也开得正热闹
↓↓你知道是什么花吗↓↓
今天
小金送你一份
之一次见到香菜花的时候
还以为是满天星
香菜别称香荽、芫荽等
是我们日常生活中常食的一种蔬菜
平时我们说切葱花
但今天的葱花是长出来的
它有点像炸毛后的乒乓菊
也有一点像蒲公英
小花朵带着一丝绿
很清新
萝卜炖牛肉、清炒萝卜丝
萝卜好吃
花也像它的味道一样素雅
白中透着浅浅的粉紫色
花瓣上还有丝丝条纹
据说到了黄昏傍晚
萝卜花才会散发出馨香
豌豆花其实不容易看见
因为在温江
豌豆颠刚冒尖
就被掐来烫熟下肚啦
豌豆花大多呈白色
偶尔有几朵带红紫色的
清新又不失活泼
像珍珠项链中配的一块坠子
嫩胡豆拌折耳根
是不少温江人爱的一道春菜
田间地头的胡豆常见
它们开出的一簇簇紫色的花
像一只合拢双翅停在枝丫上的小蝴蝶
一定要带孩子去看看哦
油菜又称芸薹（tái）
在温江汪家湾还为它举办了赏花节
在春末夏初时
金灿灿的油菜花退场
绿油油的菜籽荚登场
果实成熟后成油菜籽
除杂、晒干、分类、存储
再送到榨油厂进行榨油
就是我们顿顿都离不开的菜籽油啦
你还看到过哪些蔬菜花花？
评论区聊聊吧
海报 | 杨莎、陈小丽
编辑丨杜儿
审核丨吴敏
* 转载请注明来源金温江 *
提到感染寄生虫，很多人都知道，吃了没煮熟的动物肉，有可能感染寄生虫；
每年因为生吃虾、鱼、蟹、螺等水产品导致寄生虫感染的人不在少数。
但很多人都不知道，生吃某些种类的蔬菜，也有可能感染寄生虫！
图库版权图片，不授权转载
这是怎么回事呢？有几个可能的原因。
一是寄生虫和蔬菜生活在同一个环境里，蔬菜上附着了寄生虫或虫卵。
二是蔬菜在施肥、灌溉、撒农药的过程中，受到了寄生虫或虫卵的污染；
尤其是使用人畜粪肥灌溉的蔬菜，极易被寄生虫及虫卵污染。
三是蔬菜在储运过程中，因与其他蔬菜碰撞磕绊，也容易沾染上其他蔬菜上的寄生虫。
附着了寄生虫或虫卵的蔬菜，吃之前一定要用清水冲洗干净，并且更好煮熟之后再食用。
来看看五种容易附着寄生虫或虫卵的蔬菜吧！
这 4 种常见蔬菜，容易附着寄生虫
荸荠也叫马蹄，口感脆爽，味道清甜，做菜、做甜品都可以，很多人从小吃到大的。
菱角清爽可口，既可以作为蔬菜食用，也可以制成传统中药。
茭白的营养价值很高，是高碳水、高蛋白、多水分、低热量的蔬菜，常被当作减肥食物。
莲藕则是我们餐桌上常见的食材，可以呛炒、炖肉、蒸制。
以上四种蔬菜的共同特点是，它们都是常见的水生植物，生长在潮湿的地下沼泽或水田当中。
图库版权图片，不授权转载
新鲜的荸荠和菱角由于保鲜期很短，又因为生吃时脆爽、清甜、多汁；
所以很多人往往在刚采摘或者刚购买后的之一时间就选择生食。
那么问题来了，生食荸荠、棱角、茭白、莲藕都会有感染布氏姜片吸虫的风险！
布氏姜片吸虫的最终宿主是猪等哺乳动物，虫卵会通过猪的粪便排出，虫卵如果污染了水源，可以在水中发育成毛蚴；
毛蚴遇到中间宿主螺类后，在螺体内发育成尾蚴，尾蚴再逸出螺体，附着在荸荠、棱角、茭白、莲藕等水生植物上，在表面形成囊蚴。
图库版权图片，不授权转载
布氏姜片虫的囊蚴被误食进入人体后，囊壁被胃液消化，幼虫会寄生在小肠中，1~3 个月后便可发育为成虫，导致姜片虫病；
使肠粘膜发生炎症、出血、溃疡或脓肿，导致感染者产生腹痛、腹泻、食欲不振等症状；
后期或可出现浮肿、腹水，严重者会营养不良，影响生长发育，甚至死亡。
儿童感染后还会影响身体和智力发育。
因此建议千万不要生吃荸荠、棱角、茭白、莲藕，也不要用牙去啃皮。
有人问，那用盐水浸泡一下可以吗？
盐水并不能杀死布氏姜片虫，更好的杀虫 *** 是高温。
因为布氏姜片虫囊蚴不耐高温，在沸水中煮 1 分钟就会死。
所以，吃荸荠之前更好先彻底清洗干净，去皮后，在沸水中煮 1 分钟以上再吃。
菱角也可以在蒸熟或煮熟后剥壳食用，也可熬粥，或者碾碎成泥，做成菱角糕。
水芹菜与肝片形吸虫
我们经常在菜市场上买到的芹菜主要是生长在北方旱地里的旱芹菜，芹菜家族还有一种叫水芹菜；
水芹菜主要生长在南方的河沟、水田边或潮湿、松软、肥沃的土壤里。
一种与布氏姜片虫同属于片形科的大型吸虫，叫肝片形吸虫。
肝片形吸虫的成虫寄生在在牛、羊及其他哺乳动物的胆管内；
但它们的中间宿主包括螺类和水生植物，肝片形吸虫囊蚴有可能会附在水芹菜的表面；
如果我们采摘水芹菜之后，没有清洗干净，或者没有炒熟就吃，就有机会感染肝片形吸虫。
图库版权图片，不授权转载
肝片形吸虫囊蚴被人体误食后，会经过小肠，从腹腔侵入肝，转入胆管，也可经肠系膜静脉或淋巴管进入胆管，引起肝片形吸虫病。
肝片形吸虫感染可以引起肝脏疾病，例如慢性肝硬化、肝纤维化和门静脉高压等。
这些疾病可能会导致黄疸、腹胀、腹泻、恶心、呕吐和体重减轻等症状，对孩子的伤害尤其大。
肝片形吸虫在移行过程中也可停留在各相关器官如肺脑、眼眶、皮下等处异位寄生，造成很大的危害；
它们在人体内寄生最长可达 12~13 年。
所以我们在吃水芹菜之前，一定要把表面的泥土清洗干净，并且一定要炒熟后再吃。
如何正确清洗、烹饪蔬菜？
买回来的蔬菜，无论是上面粘附了很多泥土，还是肉眼看上去非常干净，它们在食用前，都要用流动的清水仔细地冲洗几遍，并且建议反复清洗。
图库版权图片，不授权转载
因为难免会有寄生虫、虫卵附着在这些蔬菜上，而它们用肉眼都是看不清、看不见的，但吃进人体里去，麻烦就大了。
用流动的清水反复冲洗，可以清洗掉大部分的寄生虫、虫卵了。
夏天快要来了，正是食用荸荠、棱角、茭白、莲藕、水芹菜等水生植物的季节，但我们千万不要生吃。
这些寄生虫基本都惧怕高温，一定要在炒熟、煮熟、蒸熟之后再食用，就不用担心感染寄生虫的风险了。
我比较了上百种日常蔬菜，这种真的太优秀了中国居民膳食指南推荐咱们，餐餐要有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
不过调查发现，2000~2018年成年人深色蔬菜摄入量从85.2g/天，下降到55.9g/天，远远未达标。
蔬菜这么优秀，千万别忘了吃呀！
为什么推荐吃蔬菜？
蔬菜的优势也太多了！
大部分新鲜蔬菜的含水量都在90%以上，所以热量很低，一般都低于30kcal/100g。吃一大盘蔬菜，热量可能还没有一包薯片高(乐*薯片40g，热量217kcal)。对于减肥人士来说，真的太友好了。
蔬菜中的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、钾等水溶性营养素含量都特别丰富，不管是美白抗老、保护眼睛，还是预防水肿，它都说得上话。
另外，蔬菜中的钙、镁、膳食纤维等营养素含量也很高。很多蔬菜的钙含量跟牛奶比，也毫不逊色。虽然吸收率没法比，可胜在含量高啊。
深色蔬菜中还含有比较多的多酚类抗氧化物，颜色越深，含量越多。夏天太阳大，多吃蔬菜，不仅能补营养，还能美白、防晒呢。
哪种蔬菜更好？
蔬菜的种类真的太多啦！从营养和生长特性来说，可以简单分为这几类：
图源：中国居民膳食指南2022
薯类的淀粉含量较高，更适合充当主食；葱、姜、蒜一般用作调料，吃的并不多；杞菜、蒲公英叶等蔬菜并不常见。所以，这次PK，我们没有将它们包括进来。
膳食纤维
膳食纤维的好处就不用多说了，一般推荐每人每天至少摄入25g。
荷兰豆、四季豆、扁豆、缸豆等鲜豆类的纤维都很丰富，含量在3%以上。叶菜的纤维含量在1%-2.2%左右；而冬瓜、丝瓜、黄瓜这些瓜菜，总体上纤维含量比较少。
蔬菜中所含的纤维主要以不溶性纤维为主。
水溶性膳食纤维比较丰富的是鳞茎类蔬菜(比如百合、洋葱)和菌藻类，尤其是吃起来口感滑滑的那些(比如木耳、银耳，秋葵等)。
维生素C
各种“椒”的维生素C含量一骑绝尘。川渝女孩子皮肤好难道是因为辣椒的神秘力量？
如果吃不了辣，不辣的甜椒也是上等选择。
小白菜、红薯叶、豆瓣菜、芥菜、萝卜缨等绿叶菜的维生素C含量也很丰富，含量在50mg/100g以上；
萝卜之类的根茎类，含量在10~20mg/100g左右；而菌类和藻类维C含量很少。茄瓜类(茄子、黄瓜、冬瓜)的维C含量也不高。
叶酸
备孕或怀孕的女生，应该对叶酸不陌生吧。备孕开始就要吃叶酸补充剂，可以预防胎儿神经管缺陷。
另外，叶酸也跟心血管疾病等很多慢病有关(中年人也关注下吧)。
蔬菜中，叶酸含量最丰富的就是各种绿色的叶菜和嫩豆类。除了上榜单的5种蔬菜之外，羽衣甘蓝、菠菜、西兰花、茼蒿、嫩蚕豆、豌豆苗、乌塌菜、秋葵等，也都富含叶酸。
维生素A
绿色、黄色、橙色的蔬菜都含有丰富的β-胡萝卜素，除了表格上的，香椿、苋菜、豆瓣菜、茼蒿、菠菜、南瓜等的β-胡萝卜素含量也很丰富，都在3000μg/100g以上；
浅色蔬菜，比如卷心菜、菜花就比较少。
维生素K
维生素K是骨钙素的活化因子，缺乏维生素K还会导致凝血功能不良。
绿叶菜、嫩豆中的维生素K比较丰富。羽衣甘蓝、豆瓣菜、小白菜、韭菜、四季豆、生菜等蔬菜的维生素K含量在160μg/100g以上。
黄瓜、苦瓜这些绿皮的瓜菜，维生素K含量不算太高。
很多时令的野菜，比如香椿、马兰头等，维生素K都很丰富。
一般人吃这些美味的时令蔬菜，多吃几口无妨，但如果你正在服用华法林，可就要注意别贪嘴了。明显增加或减少维生素K的摄入这就可能影响华法林药效，造成出血或不必要的凝血。
钙
没想到吧，蔬菜的钙含量比牛奶还出色，尤其是绿叶菜。
其他常见的高钙蔬菜还有：芥菜、油菜、苋菜、红薯叶、木耳菜、毛豆、芥蓝、空心菜等，含量都超过了100mg/100g，大家也可以平日里换着吃吃。
一些蔬菜(吃起来涩涩的)，比如菠菜、苋菜中，含有较多草酸，会影响身体对钙的吸收。做之前可以焯一下水，提高钙的吸收率。
钾
夏天出汗增多，体内的钾也会随汗液流失。如果平时又爱吃重口味食物，多吃点含钾量高的蔬菜水果也是能缓解水钠潴留，帮助消肿的。
想补钾，别知道香蕉(钾含量256mg/100g)，蔬菜的钾含量也超丰富。
比如，草头、胡萝卜缨、毛豆、菱角、羽衣甘蓝、蚕豆、抱子甘蓝等蔬菜的钾含量都超过了350mg/100g，赶紧吃起来吧。
镁
镁对骨骼、心血管健康都非常重要；镁缺乏，还可能引起睡眠障碍。
蔬菜中，绿叶菜的镁含量最丰富的，除了榜单上的这几位，镁含量高的还有木耳菜、菠菜、芹菜叶等。
小结一下
- 各种“椒”的维生素C含量表现优异。
- 鲜豆类蔬菜富含B族维生素和膳食纤维。
- 深色蔬菜的β胡萝卜素、钾、镁、叶酸、维生素C含量都很高，菜盘一定要带点绿。
- 想要获得多种营养，平时的饮食中一定要吃各种蔬菜，种类要丰富。
今日互动
你每天的蔬菜任务完成了吗？
编辑 | 小西瓜
设计 | 柚子
春天买菜怎么挑20年老菜农经验，6种青菜不打农药，放心还实惠本文素材来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
蔬菜作为人类日常饮食中不可或缺的一部分，提供了人体所需的丰富营养。在这些蔬菜中，有一些种类因其生长特性和自身属性，无需使用农药，也能保持健康生长，为我们提供美味和安全。这些蔬菜的生长方式对人体健康有着积极的影响。
首先，让我们来看看豌豆。新鲜的豌豆清甜可口，不仅可以作为美味的食材，还富含维生素。不需要农药的栽培方式使其成为安全的食品之选。此外，我们可以用豌豆 *** 丰富多样的菜肴，比如美味的【四喜福袋】，这道菜用豌豆搭配各种食材，口感鲜美，营养丰富。
接下来是茼蒿，其特有的芳香味可以驱避害虫，因此在种植时无需使用农药。茼蒿不仅含有丰富的膳食纤维，还能促进肠胃健康。我们可以尝试【粉蒸茼蒿】，这道菜通过蒸煮保留了茼蒿的鲜嫩，搭配调料后清爽可口。
莴笋是另一个无需打农药就能健康生长的蔬菜。它含有丰富的营养成分，独特的口感使其成为春令美味。【莴笋炖猪肚】是一道营养丰富的菜肴，莴笋的清甜与猪肚的鲜嫩相得益彰。
蒜苔也是春季的特色蔬菜之一。蒜苔富含青霉素，有助于杀菌和提升免疫力。通过将蒜苔与鸡蛋搭配 *** 【蒜苔炒木耳鸡蛋】，我们可以品尝到清爽的口感和丰富的营养。
韭菜是另一种具有生长能力的蔬菜，其辛青味儿使虫子望而生畏。【韭菜炒鸡蛋】的 *** *** 将韭菜和鸡蛋完美结合，味道鲜美，简单可口。
最后，我们来看看香菜。香菜的独特香气和味道为菜肴提供了独特的风味。【腌香菜】通过简单的腌制 *** ，将香菜的鲜香与调味料相融合，增添了食欲。
总之，这些蔬菜不仅滋养我们的身体，还展示了大自然的智慧，让我们可以在饮食中享受健康和美味。通过选择这些无需农药的蔬菜，我们可以更好地保护环境，同时满足味蕾的愿望。让我们用美食拥抱春天，感受大自然的馈赠。
人类的饮食文化源远流长，而蔬菜作为不可或缺的一部分，承载着人们对健康和美味的追求。对于人体所需的各类营养物质，大部分都是从多样的蔬菜中摄取而来。蔬菜的地位不容小觑，它们不仅是每顿饭中的必备元素，也是给身体补充维生素的宝贵来源。更为重要的是，蔬菜犹如舞台上的主角，为一道道美味的菜肴增色不少，让整顿饭变得丰富多彩，令人胃口大开。
然而，如今，人们在购买蔬菜时最担心的问题之一就是农药残留。虽然农药在提高产量、保护作物方面发挥了重要作用，但过度使用也可能对人体健康造成潜在威胁。因此，如何在享受美味的同时避免农药成为了现代人需要面对的难题。
于是，让我们一同走进厨房，发掘那些不需农药滋养而茁壮成长的“健康之星”。
首先，让我们来看看豌豆。这种小巧的蔬菜不仅味道清甜，而且充满了嚼劲。在春天的餐桌上，豌豆无疑是不可或缺的存在。而令人惊叹的是，豌豆天生抵御虫害，根本不需要农药的加持。在厨房中，我们可以尝试用豌豆 *** 美味的四喜福袋，让口感更加丰富多样。
茼蒿作为一种散发出独特芳香的蔬菜，同样不容错过。茼蒿的芳香是虫子望而却步的信号，使它在生长过程中免受虫害困扰，无需农药的保护。茼蒿不仅能够增进食欲，还具有消食开胃的作用。通过粉蒸茼蒿，我们可以将其嫩滑的口感和清新的香气完美呈现。
莴笋的出现往往标志着春天的到来。作为春令时鲜，莴笋不仅味美，还被称为“天然杀虫剂”。莴苣素是莴笋中的独特成分，不仅使虫害远离，还能够为人体提供各种微量元素。一道莴笋炖猪肚的佳肴，无疑是大自然恩赐的美味。
蒜苔，带有浓郁的辛香味，同样是不需农药而茁壮成长的代表。新鲜的蒜苔富含青霉素，既能杀菌又能增强免疫力。在厨房中，蒜苔炒木耳鸡蛋的香气四溢，清爽的口感让人回味无穷。
韭菜的独特辛香味道成为了许多菜肴的点睛之笔。韭菜的生长能力强大，特殊的气味更是虫子的克星，使其不需农药的保护就能茁壮成长。韭菜炒鸡蛋的经典组合，为我们呈现了一道家常美味。
最后，让我们来聊聊香菜。这种提味佳品，其浓烈的香气使虫害望而却步。香菜无疑是调味中不可或缺的一环，它不仅提供美味，更为菜肴增添了独特的风味。
在丰富多样的蔬菜中，这些不需农药的“健康之星”正用自身的生命力，为我们的餐桌带来色彩和美味。让我们珍惜大自然的馈赠，享受美味与健康的完美结合。
总结：蔬菜作为人类饮食文化的重要组成部分，供给了丰富的营养和美味。这些充满生机的蔬菜中，有一些天生抵御虫害，无需农药，却能茁壮成长。从豌豆到莴苣，从蒜苔到韭菜，它们不仅丰富了我们的口腹之欲，更将健康与美味巧妙融合。在这个春天，让我们一同感受大自然的馈赠，品味这些生命的芬芳。
以上内容资料均来源于 *** ，本文作者无意针对，影射任何现实国家，政体，组织，种族，个人。相关数据，理论考证于 *** 资料，以上内容并不代表本文作者赞同文章中的律法，规则，观点，行为以及对相关资料的真实性负责。本文作者就以上或相关所产生的任何问题概不负责，亦不承担任何直接与间接的法律责任。
由于平台规则，只有当您跟我有更多互动的时候，才会被认定为铁粉。如果您喜欢我的文章，可以点个“关注”，成为铁粉后能之一时间收到文章推送。本文仅在今日头条首发，请勿搬运。
南北方蔬菜水果叫法大不同，别闹笑话南北方蔬菜水果叫法大不同，别闹笑话
南北方蔬菜水果叫法，本着相同用词，持有不同意见。不仅让南北朋友交流的差异产生了误解，也让大家在外出旅行时遇到了尴尬和闹笑话的局面。下面就来探究一下这些南北方蔬菜水果鲜明的叫法差异。
之一章：相同字而意不同的南北菜名
之一章主要探讨南北菜名相同而意不同常见的情况。如：南方的菜叫芹菜，在北方则被称为西芹；南方称咸菜，北方则称之为酸菜。而碗头的叫法也有不同，南方人称之唉盘子。又可发现，南方的绿色蔬菜名字以时令为名称，而北方则是起到汉字的名称。
第二章:水果名称上的巨大反差
南北方也存在水果方面的名称差异。以草莓为例，南方人认为是果子，而北方人则认为是果儿。而同样的西瓜，在南方叫法为西瓜，而在北方则被称之为西冷，双方对同一个东西却有着不同的称呼。北方人则口语中把翠玉瓜称之作看守者的枪。可见，南北方水果叫法差异之大。
第三章：南北方蔬菜菜品烹饪的不同之处
不仅是表达方式上的不同，就连烹调过程中也存在差异。以白菜为例，南方通常是清蒸白菜或炒白菜，而北方则擅长做酸白菜。当然，北京的烤鸭在南方也是大受欢迎的，但是在南方购买到的烤鸭，则更多出自于浙江或者是潮汕地理区域，味道上也存在着区别。
结尾：闹腾中体现文化差异
南北方蔬菜水果的名称差异展示了中国不同地域之间的文化和语言的差异。在南北方的交流中，我们可以感受到更多的文化多样性和更加深入的了解。 对于不同地区的友人们，互相了解并互相理解则显得尤为重要。这不仅是一个闹笑话的问题，更是一种对文化差异的尊重！
热点问题解答
Q1：为什么南北方在蔬菜水果的称呼上会有如此大的差异？
A1: 南北方蔬菜水果的称呼差异源于中国广大地域之间的语言文化差异。
Q2：如何避免在南北方菜名交流中产生误解？
A2: 在南北方的交流中，我们可以多方确认，多多沟通，以便互相了解并互相理解，减少语言的障碍。
Q3：南北方蔬菜水果的称呼差异是否影响美食的烹调？
A3: 是，南北方蔬菜水果的称呼差异也导致南北方在烹调 *** 方面存在差异，但这也正是中国烹饪文化的丰富多彩之处。
卖了20年菜的三婶透露:这4种常见的激素蔬菜要牢记，别买错了大家好，欢迎来到美食格物。
现在的人们，尤其是中老年朋友越来越注重饮食健康，都觉得少吃一些大鱼大肉，多吃瓜果蔬菜就能让身体健康长寿。
不过尽管我们现在摄取的蔬菜种类很多，却不见得所有蔬菜都是健康无害的。有些蔬菜含有激素和杀虫剂，常吃反而会影响我们的身体健康。那么这些激素重灾区的蔬菜都有哪些？您知道吗？
之一种韭菜。
正常的韭菜叶片非常细，而且颜色非常翠绿，但是使用过激素的韭菜非常的粗壮，而且含水量非常多，叶片稍微碰一下就会断掉，这样的韭菜买回家不管做馅还是炒菜味道都不好吃，而且保质期非常短，即使放冰箱里，一夜之后也会有很多烂掉。这是由于韭菜喷洒了生长素，虽然增加了亩产，但是韭菜的鲜味和营养都大打折扣，那韭菜应该如何挑选呢？
看外观：选择韭菜时，要观察其外观。新鲜的韭菜叶子比较直，叶片呈鲜绿色。不要选择外观变黄，发蔫的韭菜。
看叶片：选择叶片较细的韭菜，且根部不要特别粗壮的，叶片上只有绿色，而不要那种看出黄色纤维的，这样的韭菜又老又臭又塞牙，若是做腌韭菜吃，那味道就更差了。
闻气味：闻一闻韭菜的气味。新鲜的韭菜应该有浓郁的草本香气，千万别选择气味不正常或发出不好的气味的韭菜，也就是咱们俗称的烂韭菜味。
摸硬度：轻轻触摸韭菜的茎部，选择硬度适中的韭菜。过于柔软或过于硬的韭菜都不好，过于软的韭菜可能是卖剩下的，时间长的韭菜特别容易烂，而且水分流失很多，做菜不好吃，而过于硬的，大多数都是商家往韭菜上面喷水造成的，这样增加水分，比较压秤，但是沾水的韭菜保质期时间短，回家不马上吃掉一定会坏。
揪根部：检查韭菜的根部是否有明显腐烂或变黑的迹象。健康的韭菜应该有坚固和清洁的根部，这一点可以用手揪一揪，若发现比较干爽就没啥问题，若是滑溜溜的一手烂韭菜汁，就千万别买。
第二种西红柿。
其实现在夏秋交际，这西红柿用激素的情况还好很多，如果是在冬天大棚种植的西红柿，那么激素催熟的可能性就特别大。西红柿由于个体比较软，所以没有办法在成熟之后采摘，一般农民采摘的时候，西红柿都还是绿色的，或者微微的有一点点发红，这样的西红柿没有办法直接售卖，都是运输到当地，在售卖之前进行催熟，催熟西红柿其实挺简单的，把西红柿放在密封的大箱子里，或者大的塑料布里喷洒上催熟剂之后，静置一夜西红柿就能够完全变红，但这样的西红柿味道比较难吃，除了外观上看起来红红的非常漂亮，味道营养都没有自然成熟的西红柿好吃，那我们应该如何分辨西红柿是自然成熟还是催熟的呢。
第1点
看外形催熟的西红柿顶部由于还没长开，所以是突出的，而自然成熟的西红柿。完全长开之后西红柿顶部是微微有一点凹陷进去的。
第2点
看西红柿表面的小点点西红柿，自然长熟之后，表面会有很多的小金星。也就是表皮金色的小点点，而没有自然成熟，经过催熟的西红柿则不会有。
第3点
可以拿起来闻一下，长成熟的西红柿闻起来会有西红柿的香味儿，而如果是催熟的西红柿，会有一种青涩的味道.
第4点
买回家的西红柿您可以掰开看一下,成熟的西红柿里面会有非常丰富的汁水，并且西红柿的瓤会起沙，而被催熟的西红柿汁水特别少，里面掰开之后果肉以及种子完全都是青色的，味道难吃且比较酸。
第三种西兰花。
西兰花的营养十分丰富，不仅有维生素微量元素，还有很多矿物质元素，平时我们在家里炒菜，烧汤，做馅，凉拌，白灼，清炒，怎么做都非常好吃，而且这西兰花中餐西餐都能搭配，但西兰花也有一个非常大的弊端，就是它的生长结构特别复杂，有非常非常多的小缝隙，而这些小缝隙里面就特别容易藏污纳垢，除了我们平时所见的一些灰尘，杂质，灰尘，小虫子，虫卵等都会藏在里面。
好多的蔬菜，喷洒农药激和素类药物，都是为了让蔬菜更快长大，而西兰花则不然，它所喷洒的药物是让它延缓衰老，西兰花这种蔬菜，经常吃的朋友应该都知道，如果不把它放在冰箱里，一晚上的时间就会有很多的小花蕾变蔫变黄失去水分，所以西兰花一旦成熟之后，就要马上采摘马上上市，马上把它售卖出去，一旦时间长了这西兰花要不烂在地里，要不变黄无法销售。
所以很多商家都会喷洒一种药水让西兰花衰败的速度减缓，这样是给商家留更多的时间，将其售卖出去，而这种药水大多数含有甲醛类物质，减缓衰败的同时，也有很多防腐的成分在里面，所以我们在购买西兰花的时候一定要擦亮眼睛。
挑选西兰花时
看花球：西兰花花球越紧实越好，松散的不宜选购。
看颜色：花球应为浅绿色，侧面无杂色、无枯黄。
看茎部：以短、粗为佳，粗的表明营养丰富、口感脆甜。
看质地：质地细嫩、紧实，花蕾、花轴细小，花蕾未开放。
辨新鲜度：用手指轻轻按一下花蕾背面，感觉有凹凸代表水分足，新鲜。
闻气味：西兰花应该是新鲜蔬菜的清新味道，如果发现有甲醛类的刺鼻味道就不要购买。
第四种黄瓜。
黄瓜是一种深受人们喜爱的蔬菜生吃，凉拌，做馅，腌菜，怎么做都很好吃，就因为他好吃，所以需求量也非常大，所以就有了激素催熟的黄瓜，这样的黄瓜颜色深绿，个头差不多，形状整齐，表面看起来非常的光鲜。而且普遍质地较硬，且皮比较厚，很难掰断。不过催熟的黄瓜口感差，汁水少，没有自然熟的黄瓜口感脆嫩香甜。而且催熟的黄瓜没有自然熟的黄瓜营养价值高。因为它还没有长大就被采摘了，所以营养成分上要相差很多。
以下是挑选黄瓜的几种 *** ：
1. 看黄瓜的外观：新鲜的黄瓜一般表皮比较完整，颜色鲜绿，不会出现变黄、变黑的现象激素黄瓜表皮颜色是深绿色的，不是翠绿的。
2. 摸黄瓜的表面：新鲜的黄瓜一般表面光滑，不会感觉凹凸不平，更不会有毛茸茸的感觉，而激素黄瓜上会有一些刺，而这些刺是比较多且密的，摸起来比较扎手。
3. 闻黄瓜的气味：挑选黄瓜的时候可以凑近闻一下黄瓜的气味。正常的黄瓜会有清香味，不会有其他怪怪的气味，激素黄瓜会有刺鼻味或者青涩味。
4. 看黄瓜的长度：自然生长的黄瓜，有的长一点，有的短一点，有的直一点，有的弯一点，有的粗一点，有的细一点，而这种催熟的黄瓜都是同时喷洒药水，所以普遍都是非常直非常顺，大小差不多，长短差不多，且个个顶花带刺。
以上就是四种常见的容易有激素残留的蔬菜，除此以外，含有激素的食物其实还有很多，像我们平时吃的油炸类食物，比如说炸鸡、薯条、薯片，转基因大豆、催熟的水果也含有激素较多。激素过多的食物会对人体造成不良的影响，容易让人早熟，而且对身体功能也有一定损伤。所以为了身体的健康，我们选购食品的时候一定要擦亮眼睛才行！
