不吃香菜？太可惜了！香菜营养价值高

“香菜不香”：一生所爱还是一生之敌？| 睡前聊一会儿

来源：人民日报中央厨房-思聊工作室

睡前聊一会儿，梦中有世界。听众朋友们，晚上好。

最近，某快餐品牌推出一款限时售卖的香菜冰淇淋，引起了很多人的关注。上头者有之，绿油油的香菜叶清新脱俗，赚足了眼球也征服了味蕾；反感者也不少，这哪里是什么融合创新的甜品，分明就是“丧心病狂”的黑暗料理！对不少人来说，一撮恰到好处的香菜，是口味的分界线，说不定也是“友尽”的标志符。今天，我们就来聊聊这个话题。

图源 ***

香菜的学名叫做芫（yan）荽（sui），是一种有强烈气味的草本植物。对香菜的爱憎， *** 裸地写在食客的脸色上、外卖的留言中、火锅的蘸料里。有人觉得，香菜是美食的“灵魂”，任何一盘平平无奇的凉拌菜只要撒上些许立刻就会惊艳无比，恨不得像北方人吃大蒜那样生吃硬嚼；有人认为，香菜是料理的“黑手”，“不要香菜！不要香菜！不要香菜！”少说一遍都是对自己的不负责任，混进一点都会变得“伤天害理”。或是如痴如醉，或是避犹不及，美食江湖可谓“势不两立”。甚至有人发出倡议，要将每年的2月24日设立为“世界讨厌香菜日”。某种程度上说，跟香菜的“是非”比起来，豆腐脑是甜还是咸、吃汤圆还是吃元宵之类的吵闹，好像也就没那么喧嚣了。

当然，也有人试图弥合“香菜星人”和“反香菜星人”的裂痕，煞有介事地给出各种所谓科学解释。比如，从语言学上来说，香菜的英文单词（Coriander）来源于希腊语（Koris），意指一种“臭虫”，可见香菜之争古今中外人皆有之；有遗传学研究表明，对香菜味道的不同感受，可能来源于嗅觉受体上的基因差异；以饮食文化观之，地方传统饮食习惯也会影响到个人的食物偏好，等等。只不过，就算原因有迹可循，结果似乎还是难以改变。唯一获得共识的是，不管是发自内心的喜欢，还是源于本能的抗拒，都无法否认香菜本身的营养价值、医学价值。也是，爱或者不爱，价格就在那里，足以说明一切。

图源 ***

无论如何，是“无香不欢”还是“逢香寡欢”，这是每个人“舌尖上的选择”。值得注意的是，当大相径庭的喜好遇到瞬息万变的市场，任何关注和猎奇的点都有可能转化为噱头和商机。就香菜而言，瞄准消费者味蕾的，有香菜薯片、香菜饼干、香菜果汁、香菜奶茶、香菜酸奶、香菜柠檬茶、香菜巧克力；靶向消费者日常的，有香菜古龙水、香菜面膜、香菜沐浴露。面对五花八门的香菜周边，谁能顶得住？“香菜星人”明显顶不住了，在香菜的芬芳中“狠狠心动了”，“买买买”就是对香菜更大的敬意；“反香菜星人”更顶不住，“没有买卖，就没有香菜”，“一口入魂”是假，“一口惊魂”才是真！结果只有商家顶住了，收割了香菜爱好者的钱包，收获了香菜嫌恶者的关注，可谓两头赚！

但，果真如此吗？通过“逆向营销、气味营销、土味营销、自黑式营销”，把香菜周边打造成“顶流商品”，这种套路或许还需要打一个问号。有人总结说，香菜冰淇淋“让爱不爱香菜的人都沉默了”。因为对于讨厌香菜的人来说，当然会敬而远之。而对于真正喜欢香菜的人而言，脱水香菜的口感“仿佛在吃方便面调料包”。换句说话，这类香菜口味的商品往往进行了不同程度的改良，结果依然会惹恼厌恶人群，却并不容易取悦喜好人群，最终可能就成了个噱头。事实上，香菜在日常料理中扮演的更多是“万能调料”的角色，在食品饮料、乳制品、日用品等商品中并非主流。走上热搜榜单容易，但要走进千家万户，还得问消费者答不答应。

这正是：

来点辣油，

加些葱蒜。

不放香菜，

不放香菜！

（文 | 于石）

| 荐书 |

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《与世界谈谈心——睡前聊一会儿》

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丨简介丨

继《与时代谈谈心》后，人民日报评论部的“睡前聊一会儿”栏目再推系列读物之《与世界谈谈心》。本书系统梳理了这两年中具有重要意义的新闻热点，分为都市、生活、艺文、校园、新知、科技、心理、食饮、光影、风尚10个部分，给读者一个触摸时间、观察世界的窗口。

这个世界的丰富性，远超出我们的想象。这本书所收录的，也只是我们这个宏大时代的吉光片羽。但这些文化现象、社会风尚、思想观念，就像风与水之于大地，以一种潜移默化的方式，不知不觉中刻画着我们的时代。我们尝试从中看到水的走向、听到风的声音，去发现、接受和推动改变。我们希望，瞬间的积淀不要流淌，岁月的馈赠别被消磨，而是在时间的河床上凝聚起沉潜的力量。我们希望，能与读者一道观察、思考，发现更广阔的时代，与社会一起向阳生长。

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豆芽香菜肉丸汤健胃祛湿

推荐：

广东省中医院临床营养科

主要功效：健胃祛湿

推荐人群：一般人群

材料：

香菜50g、黄豆芽300g、瘦肉500g、香葱20g、生姜适量（3-4人量）

烹调 *** ：

猪肉绞成肉馅，香菜切碎后放入肉馅中，加入胡椒粉、少量料酒及盐调味后顺时针方向搅拌均匀，捏成肉丸备用；豆芽洗净后切小段后用少许油翻炒，加入清水1000ml，煮沸后放入肉丸大火烧开后转中火5-8分钟，加盐调味即可。

汤品点评：

春季万物复苏，应适量用些辛温之品与春天的阳气升发之气相呼应，使得肝气调达。香菜气味芳香，具有发表透疹、健胃的功效，它不但是我们经常使用的一种调味料，还是一种治疗风寒感冒、疹出不透的食疗方。若遇胃口不佳时使用少许还可消食开胃，配合嫩滑的肉丸，春季食欲不佳人群也很合适。

因为香菜本来就香味逼人，这里就不用药材了，使用同样升发作用的食材——黄豆芽，其豆芽也能发表，外可透发人体表邪、内可化除水湿，对于潮湿的春天就很合适了。

黄芪芡实金樱子炖排骨

主要功效：补气固肾

推荐人群：肾脏病汤水，慢性肾脏病及糖尿病肾病早期有蛋白尿者。

材料：

黄芪20g、芡实10g、金樱子5g、排骨100g、生姜2片（1-2人份）。

烹调 *** ：

药材稍稍冲洗。排骨洗净、斩块、飞水。所有材料加入炖盅内，加水9分满，文火炖煮约1小时，加少量食盐调味即可。

汤品点评：

肾脏病以脾肾虚，兼夹湿、瘀，中医药调理肾脏病、蛋白尿也有很多经验。黄芪、芡实、金樱子、水蛭等都是治疗肾病方剂中常用到的中药材。

生黄芪补气固表、利水消肿，芡实固肾涩精补脾，金樱子固肾缩尿。三药搭配，以补益脾肾、固肾涩精缩尿。黄芪常用于慢性肾炎蛋白尿，认为其所含的黄芪甲苷、黄芪多糖，能降低血清和肾皮质内AGEs，抑制系膜细胞增殖，改善肾组织病理形态，而且黄芪还能调控胰岛素抵抗相关通路，改善胰岛素抵抗。金樱子也是有上千年历史的中药材之一，动物实验论证了它能减少蛋白尿，保护肾功能。

靓汤有料

Q：女性更年期有什么膳食配方？

进入更年期，随着雌激素分泌的下降，女性会感觉到自身的多种变化，像心烦心悸、潮热、盗汗、烦躁、失眠等，也会有骨质疏松、高脂血症、冠心病等患病风险增加，甚至是体形日渐丰腴等情况出现。

膳食上还是建议以中国居民膳食宝塔为参考，清淡的少油少盐少糖饮食，也不要经常吃辛辣 *** 饮食。注意合理搭配食物，多样化选择食物保证各种营养成分摄入充分，包括但不限于钙、镁、B族维生素、维生素D、维生素E等，像坚果、奶类、深色的蔬菜及适量的水果。调节动物蛋白与植物蛋白的比例，适当增加植物蛋白摄入，尤其是大豆及其制品的摄入，如豆腐、豆干、淡豆浆等，不推荐未经医师指导的补充大豆异黄酮保健品或药品，适当摄入豆制品还有助于控制血脂。膳食摄入总量上避免过量饮食，结合运动、监测体重，避免体重快速增加。

食疗药膳上，中医认为更年期是肾气不足了，可以用些核桃、枸杞、黄芪、熟地、杜仲、黄精、山药等配合煲点肉汤。

Q：血液病患者脑出血适合煲什么汤？

脑出血的病人，在饮食上强调低盐低脂饮食。煲汤也要采用一些脂肪含量较低的食材，例如鱼肉、精瘦肉、去皮鸡肉、排骨等。胆固醇含量高的食物也需要适当控制，例如动物内脏、鱼子、蟹黄、鱿鱼等。

如果患者脾胃运化功能欠佳，可以采用党参、白术、茯苓、淮山、陈皮等健运脾胃。平时也可以煮一些清淡的姜丝瓜菜汤喝。

文/记者赵冬芹

来源： 广州日报

6种绿叶菜是“全能王”，吃一口等于补充多种营养，错过实在太可惜！

不管是日常养生，还是减肥控体重，都有一条相同的健康秘笈，那就是“多吃蔬菜”。中国居民膳食指南（2022）也建议每人每天应保证300~500g的蔬菜摄入量。

可若是问你蔬菜为什么这么重要？哪些蔬菜是营养“全能王”？很多人可能就懵了。那么今天，就跟着小二去了解一下你所不知道的蔬菜吧~

PART 01

蔬菜是个“宝”

深色蔬菜尤其优秀

蔬菜能为人体提供多种丰富的营养素，包括：水、维生素、矿物质、膳食纤维（包括纤维素、半纤维素、果胶等）、植物化学素（如：多酚类、萜类、异硫氰酸盐等）。

其中，β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、镁、钾、膳食纤维、植物化学素等，是蔬菜对膳食“营养贡献率”更高的营养素。

而这些营养素对健康有至关重要的意义：大量研究表明，丰富足量的蔬菜摄入可以降低多种疾病的发生风险及死亡率，如：心血管疾病、糖尿病、消化道癌症（包括食管癌、结肠癌，十字花科蔬菜对胃癌和直肠癌有保护意义）。

由于深色蔬菜的上述营养价值尤其突出，所以才会有“每天进食的蔬菜中，更好有一半以上的深色蔬菜”的建议，像菠菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等都是深色蔬菜的代表~

PART 02

不同营养素的“隐身之处”

具体不同营养素在哪些蔬菜中含量更为丰富呢？小二为大家简单总结了一下：

1

膳食纤维

膳食纤维既能减少脂肪的吸收，吸附有毒有害物质，还能促进肠道蠕动，帮助排便，堪称“肠道卫士”。

下面这些菜都是膳食纤维的“大户”：黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜缨、芥菜、春笋、豆角、蒜苔、芹菜叶、豇豆、春笋、苋菜、豌豆苗。

2

维生素C

维生素C能抗氧化、促进铁吸收、辅助提高抵抗力……好处多多。

很多人只知道吃水果补维C，殊不知一些蔬菜的维C含量也很高。比如：辣椒、彩椒、油菜苔、红菜苔、芥蓝、芥菜、苦瓜、菜花、西蓝花、大白菜、奶白菜。

3

维生素E

维生素E又叫生育酚，在体内主要有α、β、γ、δ四种衍生物。它也是抗氧化“高手”，还是“免疫自稳大臣”，对控血脂也有一定的好处。

除坚果、植物油等以外，卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、油麦菜、南瓜、莴苣等也含有一定的维生素E。

4

叶酸

叶酸不仅能帮助预防胎儿神经管缺陷，在预防心血管疾病、预防贫血、辅助治疗慢性萎缩性胃炎等方面也都发挥着重要作用。

《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》建议每天摄入的膳食叶酸当量为400ug。但据调查，我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。

红苋菜、绿苋菜、鸡毛菜、香菜、茴香、芦笋、奶白菜、茼蒿、羽衣甘蓝、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等都富含叶酸，日常可适当多吃。

5

维生素K

维生素K是补钙的好帮手，它能提高钙的利用率，增加骨钙沉积，还能减少钙在其它地方的沉积或排泄。简言之，维生素K能将钙带到真正需要的地方。

菠菜、油麦菜、白菜、芹菜、茼蒿等含有丰富的维生素K。

6

胡萝卜素

我们常说的胡萝卜素通常是指β-胡萝卜素，它可以转化成维生素A，帮助我们维持良好的暗视觉、维持皮肤黏膜的完整性、维持和促进免疫功能、以及促进生长发育和维持生殖功能。

下面这些蔬菜是富含胡萝卜素的优秀代表：胡萝卜、西蓝花、芥蓝、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、荠菜、茴香、木耳菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜。

7

钙元素

钙是骨骼的“砖头”，钙充足，骨骼才更强健。除了牛奶、豆制品外，不少蔬菜也含有丰富的钙元素，有的甚至比牛奶的含钙量还高，也可以作为补充。

黄花菜、荠菜、海带（浸）、萝卜缨、芥菜、油菜、绿苋菜、紫苋菜、油菜苔、裙带菜、芥蓝、菜心、小白菜、红心萝卜、芹菜茎、茼蒿、生菜、油麦菜都富含钙元素。

8

异硫氰酸盐

异硫氰酸盐及其代谢产物可以促进雌激素转化为2羟基雌酮，进而弱化雌激素异常引起的乳腺细胞的增殖和癌变。

西兰花、芥蓝、油菜、小白菜、芥菜等十字花科的绿叶菜富含异硫氰酸盐。

PART 03

六种蔬菜“全能王”

常吃益全身

有饭团可能会问：有没有一种蔬菜，可以让人一次性摄入多种丰富的营养素？还真有，而且不止一种。

有营养师从常见的20多种深绿色叶菜中筛选出来营养最全面的6种，堪称蔬菜“全能王”，赶紧存起来吧~

需要注意的是，这些蔬菜虽好，但还是建议大家各种蔬菜交替着吃，更有助于保证营养摄入丰富且均衡。

来源： CCTV回家吃饭

芫荽黄豆饮预防流感

冬春都是流行性感冒的高发季节，广州中医药大学之一附属医院内科蓝森麟教授推荐了一款芫荽黄豆饮，经常饮用有预防流感的作用。

芫荽黄豆饮

材料：黄豆10g、芫荽30g。

做法：先将黄豆浸泡，洗净，加适量水煎煮15分钟后，再加入芫荽，继煎15分钟即成。

功效：防治流行性感冒。

食材挑选：以叶鲜、茎嫩为优。腐烂、发黄者无香气，有可能产生毒素，不宜食用。可洗净并将水沥干后切末，装入保鲜盒内。

知多D：芫荽妙用多

芫荽别名又叫胡荽、圆荽、香荽、香菜，是许多家庭日常烹调中的调味菜，殊不知它也是一味中药材，味辛、性温；归肺、胃经。《本草纲目》记载：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。”芫荽有解表透疹，健胃消食，止痛解毒功效。

芫荽浑身是宝，芫荽油有祛风解毒、芳香健胃功效，可促进外周血液循环，功能散寒，辟邪解秽，杀虫止痛，下气通畅，杀鱼腥。芫荽子还可治产后无乳及脱肛等。

文/羊城晚报全媒体记者 陈辉 通讯员 刘庆钧

图/视觉中国

叶酸虽小，益处不少

叶酸是什么？

叶酸的名字来源于拉丁词“Folium”，意思是“叶子”，因为它最初是从菠菜叶子中找到的。叶酸属于B族维生素，是一种淡黄色粉末，有时候还可以叫做维生素B9和维生素M。所以叶酸在绿叶植物中特别多，比如菠菜、蚕豆、芹菜和菜花等，此外动物的肝脏和肾脏里也比较多，还有梨、柑橘等水果以及其他一些坚果中含量也较丰富。

叶酸有哪些生理功能？

叶酸是许多生物和微生物生长必不可少的。其主要生物学功能是作为甲基供体参与细胞内的甲基化反应和脱氧核糖核酸的从头合成，主要包括：（1）作为体内生化反应中一碳单位转移酶系的辅酶，起着一碳单位传递体的作用；（2）参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成，进一步合成DNA和RNA；（3）参与氨基酸代谢，完成氨基酸之间的转化，在非必需氨基酸的合成中起主要作用；（4）参与血红蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱和肌酸等的合成。

充足叶酸有利于降低许多疾病的发生风险，比如冠心病、乳腺癌、食管癌、妊娠高血压、先兆子痫、抑郁症和老年痴呆等，还能预防巨幼红细胞贫血和胎儿神经管畸形。

叶酸缺乏和推荐摄入量

叶酸缺乏会影响正常的生理活动，首先可能导致巨幼红细胞贫血，严重的甚至引起智力退化。其次叶酸不足还会使孕妇先兆子痫和胎盘早剥的发生率增高，可能引起流产和胎儿神经管畸形。还有饮食中长期缺乏叶酸也可能会使得心血管疾病和肿瘤的发生风险增加。可见，缺乏叶酸跟许多疾病的 *** 密切，一定要引起重视。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）规定成人叶酸的推荐摄入量为400μg DEF/d，孕妇为600μg DEF/d，乳母为550μg DEF/d。“DFE”称为“膳食叶酸当量”，因为人体对天然叶酸和合成叶酸的吸收利用程度不同，食物叶酸的生物利用率为50%，而叶酸补充剂与膳食混合时的生物利用率为85%，比单纯来源于食物的叶酸的生物利用率高1.7倍，叶酸的摄入量应以膳食叶酸当量（DFE）表示，膳食叶酸当量的计算公式为：DFE（μg）=膳食叶酸（μg）+ 1.7*叶酸补充剂（μg）。

为什么孕期一定要补充适量的叶酸？

孕妇自身的红细胞合成、胎儿和胎盘生长所必需的遗传物质合成都需要叶酸。怀孕期间适量补充叶酸不仅有利于孕妇自身的健康，还有利于胎儿正常的生长发育，可以降低孕妇妊娠并发症的发生，比如妊娠高血压、先兆子痫和胎盘早剥。还可以减少孩子将来出现过敏性疾病、代谢性疾病、肿瘤和大脑功能障碍等许多疾病的发生风险，并且对孩子心理健康的发展也非常重要。所以孕期一定要注意补充适量的叶酸。

怀孕期间如何补充叶酸也是有讲究的。《中国居民膳食指南2016版》中指出，准备怀孕的妇女应从准备怀孕前3个月开始每天补充400μg DEF叶酸，并持续整个怀孕期间。《围受孕期增补叶酸预防神经管缺陷指南（2017）》建议对没有高危因素的妇女，从怀孕或孕前至少3个月开始每日增补400μg DEF或800μg DEF的叶酸，直至怀孕满3个月。

含叶酸较高的食物有哪些？

在烹饪 *** 过程没有损失的前提下，我们每天需要摄入猪肝119克，或香菜269克，或娃娃菜461克，才能满足成人叶酸推荐摄入量的要求。但由于叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸量并不多。如蔬菜贮藏2天至3天后叶酸损失率达50%至70%；煲汤等烹饪 *** 以及用盐水浸泡蔬菜，也会使食物中的叶酸损失很大。所以我们要改变一些烹饪习惯，尽可能减少叶酸流失，还要注意增加富含叶酸食物的摄入，必要时可补充含叶酸的营养素补充剂和叶酸片等。

一些常见的含叶酸比较丰富的食物，如酵母（干）、鸡肝、紫苋菜、绿豆、猪肝、绿苋菜、鸡毛菜、芦笋（紫）、香菜、菠菜、娃娃菜、豌豆等，大家可以搭配食用，增加叶酸的摄入量。

□中国营养学会供稿

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来源： 中国市场监管报

香菜只是调料？错了！中医：它有一个功效，不知道亏大了

传说西汉的张骞出使时，带回来一种特殊的植物，它散发着独特的香气，不论烧菜还是煲汤，放入几片就能去腥增香。

说到这里，大家猜出来了它是谁了吗？

没错，它就是——香菜。

其实，香菜不止是一味绝佳的调味品，还是一种不可多得的中药。

您知道香菜有哪些药用价值吗？怎样用香菜进行日常保健呢？

一起来看一看吧！

内通心脾，外达四肢

香菜，又名“芫荽”。在东汉许慎的《说文解字》中，“芫”被释义为“鱼毒也”，“荽”被释义为“香口也”，合起来就暗示了芫荽能解鱼腥、鱼肉毒。

元代的《日用本草》中记载其功效为“消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。”

《食疗本草》记载其能“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。”

《嘉佑本草》记载其能“消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。”

《本草纲目》对芫荽的功效更是做了精要解读，评价较高，称其“辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。”

可见，香料不仅因为能提香，还可以促进消化，通利肠道。

既然如此，香菜就能任意吃了吗？非也。

其实食用香菜也有很多禁忌，哪些人不适合多吃，什么情况下要避免食用？

留言“香菜”2个字，小编为您一一解答~

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爱吃香菜身体棒！每天只需食用一点点，可护心健脾开胃

“老板，来碗面，不要香菜！”

“老板，来碗面，多加香菜！”

每次吃面，相信你总能听到这两句话。作为本文的主人公，香菜可是让人又爱又恨：

• 有的人视香菜如命，觉得香味迷人，甚至收集了香菜的一系列产品，如香菜香水，护肤品等。爱它，就把它糊身上...

• 而有的人却视香菜如毒药，觉得又臭又难吃。没有一片香菜能出现他的三餐，躲都来不及...

小小一根香菜，为何能引起这么大的争论？香菜是香是臭呢？到底有什么魔力呢？

吃不吃香菜，基因说了算！

“此之蜜糖，彼之砒霜”这话用在香菜上非常合适。有人说，不爱吃香菜，多半是挑食，哪有这么夸张。

但科学家研究发现，爱不爱吃香菜，由基因决定。

香菜的特殊香味主要来源于它含有的一些醛类。美国一项研究发现，不爱吃香菜的人11号染色体都有一个叫OR6A2的基因，这个基因会让人对醛类化合物很敏感，容易把香菜味闻成一种臭虫味道。

除此之外，一些苦味的味觉基因，也会影响人们对香菜的接受程度，而中国人的嗅觉、味觉对香菜最敏感。所以，不爱吃香菜不是挑食，而是你的鼻子和舌头太灵敏了。

当然，也有一批不吃小时候不爱吃香菜的人，突然“叛变”了，觉得香菜挺好吃的。这有两个原因：

• 一方面，“不爱吃香菜”可能只是小时候的心理暗示，你本来就是香菜党；
• 另一方面，随着年纪的增长，你的味觉和嗅觉敏感度降低了，觉得香菜的臭虫味没那么重了。

香菜，堪称“护心之一菜”

香菜虽然“香味”奇特，但却是个好东西，它的养生功效可不容小视，主要有下面两点：

1保护心肺

一直以来，香菜就被认为是心脏的保健菜，常吃可提高心肺系统的抗病能力。

冬季天冷，易患风寒感冒，此时吃点香菜，不仅可以帮助心胸的阳气生发，还可以帮助心肺抵抗病毒，调理因感冒导致的一系列后遗症。

2健脾消食

中医认为，香菜性温，味辛，入肺、脾两经，有醒脾和中、健脾消食的功效。

脾是人体的后勤部，主要负责消化吸收后的营养分配。脾功能不好，全身的营养供给和代谢就会受到影响，比如皮肤很干，而体内却湿气重，或者是该丰满的地方没有肉，而不该胖的地方却赘肉横生。

冬日天寒，很多人的脾胃一直都处于昏睡状态，如能吃点香菜，可以激活脾功能，促进消化，是再适合不过了。

花式吃香菜，养胃还防病

一直以来，香菜都是作为配料出现在我们的餐桌，但要想达到醒脾暖心的效果，得把它当主菜吃才行，以下介绍几种吃法：

1生吃：健脾消食

新鲜上市的嫩香菜，不需要焯熟，清洗干净后连根一起吃，不仅可醒脾和中、缓解消化不良，还能帮助抵抗心肺病毒。

凉拌香菜

原料：香油，酱油，花椒油，糖，香菜。

做法：香菜加点面粉，仔细泡洗干净，酱油、香油、花椒油、糖与少许凉白开混合调匀。吃的时候将香菜在蘸水里蘸一下即可。

功效：健脾消食。

2煮粥：祛风散寒

宋代《嘉佑本草》、明代《本草纲目》等医著的记载，均认为香菜具有祛风解毒、促进周身血液循环的医疗作用。

将香菜与粳米、碎牛肉末煮粥，不仅可以祛风散寒，缓解风寒头痛，对脾胃也有一定益处。

香菜牛肉粥

原料：香菜，牛肉末，粳米，姜末，橘皮。

做法：粳米煮成粥后，加入熟牛肉末，生姜末，橘皮（切碎），食盐、味精适量，再煮沸，最后加入香菜末，拌匀即可。

功效：祛风散寒，缓解风寒头疼。

3煎汤：发散透疹

在旧时，香菜是一种良药，它不仅可以缓解脾胃不适，还能发散透疹，主治麻疹透发不快、食物积滞、胃口不开、感冒头痛、牙齿疼痛等症。

香菜饮

原料：香菜。

做法：将香菜去除杂志，洗净，直接水煎5-10分钟，趁热温服。

功效：发散透疹，适用于小儿麻疹未透者。

香菜的根也是宝，别扔！

中医认为，香菜根“内通心脾，外达四肢”，通俗地讲，就是香菜根具有促进周围血液循环的作用，能够促进排汗退烧。

现代医学也证实，香菜根中含有的挥发性油、维生素C，以及苹果酸钾等，都有利于促进血液循环，起到发汗退热的功效。如果是感冒初期，伴不出汗、流清鼻涕、咳清痰等症状时，可用来煮水饮用。

水煎香菜根

原料：香菜根

做法：选250克香菜根，洗净后放入砂锅中，加入600~700毫升水后用火熬。待水熬至三分之一左右，除去香菜根，一天3次，发烧即可缓解甚至退去。

香菜再好，4种人也别多吃！

香菜虽好，但还是有一些人不适合吃香菜的，比如以下这几种：

1气虚患者

香菜容易散气，吃多了会损耗元气，加重气虚症状，进而出现感冒、精神萎靡、虚汗等症。因此，气虚患者应少吃或不吃香菜。

2口臭、狐臭、脚气患者

香菜性温，且容易发疮，本身容易上火的人，口臭、脚气、狐臭患者，更好少吃点香菜，以免加重症状。

3带伤患者

香菜对伤口愈合有一定影响，身上有伤口或刚做完手术的人更好别吃香菜，避免形成疤痕增生。

4易过敏者

香菜也是常见过敏源之一，对香菜过敏、易过敏体质患者不应吃香菜。

食用香菜好处多多，每天只需食用一点点，10个功效让你百病不侵

香菜是我们最熟悉不过的提味蔬菜，有的人对它真的是欲罢不能，有的人却接受不了，但你知道吗？其实香菜除了当配菜以外，其实还隐藏着很多功效。

香菜这些功效，可能你闻所未闻

1． 治疗风寒感冒

天气转凉，容易出现伤风感冒、流鼻涕等现象，可以服用一些香菜水，有助于缓解症状。

2． 治疗麻疹

香菜具有清热透疹的效果，因为香菜中含有比较特殊的气味，能 *** 汗腺的分泌，帮助机体发汗排毒的作用。

3． 祛寒

香菜属于温性食物，对于有出现脾胃虚寒的人群，在平时的饮食中可以适当的添加一些香菜，能够起到调理的作用。

4． 止呕

如果出现反胃恶心呕吐时，可以服用一些香菜汁，能够在一定程度上起到缓解的效果。

5． 治疗消化不振

香菜中含有一些多醇物质，能够促使唾液的分泌，同时还能加速肠道的蠕动效果，因此能够改善消化方面的问题。

6． 治痔疮

香菜具有消肿止痛的效果，因此能在一定程度上缓解痔疮。

7． 缓解高血压

香菜跟芹菜都一样被认为具有降压的效果，含有一定量的钾元素，对钠元素能起到抑制效果，从而起到降压的作用。

8． 保护心血管

香菜富含有维生素C，对血管有扩张作用，同时还能降低血脂以及软化血管，日常吃香菜对心血管能起到保护效果。

9． 护眼

因为香菜中富含维生素A以及维生素C，对视网膜有修护效果，因此能够缓解眼疲劳，对眼睛能起到保护作用。

10． 提供免疫力

多吃香菜还能对细菌以及病毒起到抑制效果，因此能够提高身体上的免疫能力。

那么又该如何食用香菜呢？有这几种食谱你不妨试一试

1、 香菜粥

食材：香菜、大米、食盐、食用油、鸡精

做法：

• 香菜洗净切末备好；
• 大米洗净放过锅中加入清水熬制成粥；
• 加入少许食用油、食盐、鸡精，再放入备好的香菜即可。

适用于风寒感冒或者食欲不振等人群。

2、 香菜香菇汤

食材：香菇、香菜、食盐、食用油、胡椒粉

做法：

• 香菇洗净切片，香菜切末备用；
• 香菇入锅倒入适量的清水煮沸；
• 加入少许食盐、食用油，以及备好的香菜即可，出锅前撒上适量的胡椒粉。

适用于缓解麻疹、风疹、水痘等皮肤疾病。

3、 香菜姜汤

食材：生姜、香菜、食盐

做法：

• 生姜洗净切片，香菜切末；
• 锅中加入清水煮沸放入生姜片，熬制5分钟左右加入少许食盐再放入香菜即可。

适用于缓解风寒、体质偏虚等症状。

好啦！以上都是关于香菜的知识点内容，这些你都清楚了吗？

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“爱不爱吃香菜”其实刻在你基因里

香菜控：“老板，多放香菜！”

反香菜党：“老板，不要放香菜！千万不要放香菜！”

嗯……这是为啥？一种植物怎么还有两种“味道”？

据说，每年的2月24日为“世界讨厌香菜日”，是一些不喜欢吃香菜的人联合起来创办的节日。在这一天，全球“反香菜联盟”内的成员都会团结起来，用文字、图片以及行为来发泄对香菜的不满。

香菜还真是个充满争议的蔬菜，有人说它很香，吃饭的时候疯狂加香菜。但也有人说它很臭，看见就反胃想吐。

香菜到底是“香”还是“臭”？

香菜，也叫芫荽，是人类历史上应用最早的调味品之一，也很适合做菜品的点缀，成为画龙点睛的关键一步。

并且，香菜特殊的香气主要来自其中的醛类和醇类物质。这些香气可以帮助祛除肉类的腥膻味，起到祛腥膻、增味道的独特功效。

至于这个风味是香的还是臭的，不同人群的感受是不一样的。有研究表明：爱不爱吃香菜是由基因决定的。

很讨厌香菜的人在位于11号染色体上的一簇嗅觉受体基因中，有一组叫作“OR6A2”的基因，这是一组特定嗅觉受体基因。OR6A2对几种醛类成分具有很高的结合特异性，使香菜具有其特征气味。这种气味会被形容为臭虫味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的气味。

而没有这组基因的人闻着香菜就是一种拥有特殊香气的蔬菜，吃起来也超级美味。

虽然是否喜欢香菜和基因有关，但和它相关的遗传性较低，父母不喜欢吃香菜，孩子不一定也不喜欢吃。

5个国人就有1人不喜欢吃香菜

相信每个人身边都有不爱吃香菜的朋友吧！这就能看出来，其实不爱吃香菜的人占比还是挺多的。

有研究针对居住在加拿大的1639名年轻人群中不同种族文化群体对香菜的喜恶程度做了调查，结果数据表明，不喜欢香菜的占比从3%—21%不等，其中包括中国人在内的东亚人不喜欢香菜的最多，占比为21%。也就是说，每 5 个中国人里就会有 1 个人不喜欢香菜。

不过，生活中我们会发现，很多人之前是不爱吃香菜的，对其“深恶痛绝”，但后来慢慢地就变了，开始能接受甚至很爱吃香菜。这可能是因为受到了周边人饮食习惯的影响，如果经常接触爱吃香菜的朋友在一起进餐，或者生活在一个经常用香菜做菜的地区，就会逐渐提高对香菜的接受程度。

香菜有啥营养？强烈推荐吃！

香菜的营养在蔬菜中还是很优秀的，对于不排斥香菜的人真的是强烈推荐吃！

1. 膳食纤维

香菜的不溶性膳食纤维含量为1.2克/100克，这几乎是大白菜的1.3倍，根据美国农业部营养数据库中的数据，香菜叶的总膳食纤维为2.8克，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，预防便秘。

2. 多酚类物质

香菜中含有多酚类物质，能抗氧化、抗炎，可以预防心血管疾病、癌症、衰老等由氧化损伤引起的慢性疾病。

3. 胡萝卜素

香菜富含胡萝卜素，其中香菜叶的β-胡萝卜素含量为3930微克/100克，这种成分能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤的健康有益。经常用眼的学生党和上班族，推荐常吃。

4. 维生素C

香菜的维生素C含量在蔬菜中也算不错的，为48毫克/100克，是西红柿的3.4倍，更可贵的是香菜清洗干净后可以直接凉拌生吃，这便能更好地保留维生素C，减少加热烹调导致的营养流失。

5. 矿物质钾

香菜的钾含量为272毫克/100克，比香蕉略高一些，对有控血压需求的朋友较为友好。

6. 矿物质钙

香菜的钙含量为101毫克/100克，这和牛奶的钙含量不相上下，如果你喜欢吃香菜，补钙别错过。

来源： 武汉晚报

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