鲶鱼真的很脏吗，为啥中国人很少吃它？鲶鱼的名声是如何臭的？

它是泛滥印度的河道蟑螂，它是被国人嫌弃的淡水流氓，今天我们来认识，从美味代名词，到化粪池常住客，鲶鱼的名声是如何臭的？

原来在若干年前，广西一对兄弟花五万块买了一栋楼，这价位，让现在火遍全国的鹤岗都自愧不如，但便宜也要付出代价，每到晚上，楼里总会发出异响，邻居也跟着添油加醋，此栋楼都换过四次主人了，所以在对外出售时，一次比一次便宜，都说了，建国都多少年了，现代人哪信什么妖魔鬼怪，但关于“鬼楼”的风言风语直接惊动了当地电视台，为了破除封建迷信，连记者也出动了，就这样两方一拍即合，他们决定把异响的来源找出来所有地点都一无所获，只剩下小楼后面的化粪池，当他们奋力打开上面的水泥盖子，一种长着胡须的灰色身影池中游动，用网捞时，好嘛罪魁祸首竟然是两条大鲶鱼，当地俗称塘角鱼。也叫革胡子鲶，它们正是导致房屋掉价的元凶，真相水落石出！

鲶鱼炖茄子，撑死老爷子，这句话在东北广为流传，地位比胖头鱼还吃香，但刚过去二十多年，它就毁誉参半，逐渐淡出餐桌？在听闻了化粪池鲶鱼事件后，人们想吃鲶鱼的欲望，瞬间被打消，传出的谣言，直接变成，鲶鱼吃粪长大的！当鲶鱼脏臭的认知，在吃货心中根深蒂固时，即使对方再肉多刺少，大多人还是把筷子伸向四大家鱼！难道本土真没好吃的鲶鱼了吗。有的，黄辣丁！

个头虽小，却备受欢迎，下火锅，炖茄子的不二之选！经常被人诟病的，是外来物种，埃及塘鲺，生长速度快，对环境不像鲤鱼草鱼那样娇惯， 上世纪80年代被引进，由于是野外养殖，一个不注意它就越狱成功，硬生生凭实力在淡水河沟拼出了一番天地，埃及塘鲺的食谱相当复杂，众所周知的动物粪便，腐尸，只要有水，它们就能过得如鱼得水，俨然呈现泛滥趋势！

话说回来所有的鲶鱼都很脏吗，未必，本土鲶，吃奥利给长大的是外来入侵物种，埃及塘鲺，

能在便便池里养殖！长有八条胡子，反观四条胡子的是本地鲶鱼，一旦水质差，就会停止生长，甚至还有一股土腥气，毕竟是做长期生意，从生活环境就能看用心，模仿野生环境，喂的饲料也是活鱼，利用山泉水的低温，让它们处于半休眠状态，如果送往周边销售时，做到随取随抓，保持新鲜，所以这样的鲶鱼，即使售价高达25元一斤，依旧供不应求，对比养殖的埃及塘鲺，本土的肉质，嫩而不腻，入口即化！

为了解决本土鲶一长大互相攻击问题，养殖户想方设法，让水产生一定流速，本身鲶鱼就有逆流的特点，运动过程中，一款吃着Q弹的瘦身鲶诞生了！要不怎么说野猪就比家猪香呢，仿野生鲶鱼也同理！真要说难下口，印度鲶鱼才是王者，每条都是会游泳的元素周期表！加上印度人的无休止的投喂，泛滥数量用鱼养水都不为过！退一步讲，鲶鱼作为杂食性动物，因为吃的东西比较混乱，所以都认为鲶鱼脏，实际动物粪便是作为天然肥料的。如同种菜需要洒翔一样，都是为了让它们更好生长！

所谓，

一身绿衣无龙鳞，满腹獠牙吞素荤。上吃腐物后食粪 ！过路鱼虾称其尊。

疫情所困宅家闲谈，鲫鲤草鲶鱼生活习性

题外话：

2020，注定是不平凡的一年。春节至今，病毒肆虐疫情紧张使我们每个人神经绷得紧紧地，在期盼相聚的日子多少人无法相拥。愿我们隔离病毒，不隔离爱！

庚子鼠年，注定是不平凡的一年。美伊战争，澳大利亚森林大火，巨星去世～～～莫非真的是俗话说神仙难过庚子年～………不说了，生命很宝贵，快乐很重要。坚信我们的国家和人民一定能够战胜疫情。

今天咱拉拉鲫鱼鲤鱼草鱼鲶鱼等鱼的生活习性觅食洄游规律，用大毛老师的话说就是，钓获不在多少，关键是钓个明白！

不同鱼类生活觅食洄游等习性差别很大，特别是野钓自然水域，一切都会因时间地点条件等自然因素鱼儿本身因素影响而改变，了解鱼儿习性，知彼知己才能百战不殆，减少困惑，钓个明白。

不同鱼栖息水层不同。鲢鱼鳙鱼主要以浮游生物为食，因此多栖息活动于水体上层。草鱼扁鱼喜欢吃水草芦苇等茎叶活动于水体中下层。

鲫鱼鲤鱼主要摄食底层生物，通常栖息于水底，鲤鱼喜欢唝沙，鲶鱼黄顙鱼喜欢捕食底部水生动物，还怕光，夜间活动频繁。

二是鱼儿的逐暖性。自然水域水体温度不同，鱼儿洄游觅食活动区域不同。初春晚秋喜欢背风朝阳的浅水区域，早晚温差大，喜欢在水深区域。

三是洄游习性。鱼儿洄游和水温饵料产卵等都有很大关系。故有适温洄游，索饵洄游，产卵洄游等。鱼儿洄游有固定时间路线等。

四是逐波习性。特别是水库大池塘大河流，有风天气往往有大风大浪，水表许多浮游生物被大风大浪吹到下风口，又被大风大浪卷入水中，成为鱼儿追逐的天然觅食场所。

五是集群习性。除部分掠食性鱼儿如黑鱼鲶鱼等外，大部分鱼类喜欢群居活动。

六是趋氧趋静习性。无风无浪天气，水中溶氧量低，有风有浪水中溶氧量大，鱼儿会选择含氧量高时活动频繁，会游向进出水口有水流等溶氧量多的地方。

总之，了解鱼类生活觅食洄游习性，如同大毛老师讲的，关键是钓个明白！不在乎鱼获多少，尤其是要提倡钓获放流！

农村常见的鱼类区别及做法，建议大家收藏备用

对于鱼类相信生活在农村的小伙伴对它再熟悉不过了，如果走在村里的小路上看到一个大水坑，那里面必定有鱼类，尤其是小时候里面的鱼那叫一个多，不过随着近几年的农村经济建设不少池塘被填平，但仍不少野池塘里有各种各样的鱼类，接下来阿来就给大家，简单介绍一下农村常见的鱼类及如何做法才好吃。

一、鲤鱼

它主要原产于我国，最早可追溯至古代，它属于生活在淡水水域的鱼类，鲤鱼无论是南方或北方都是分布比较广泛的鱼类，其由于南北方环境的差异，南方野生或养殖的鲤鱼口感上吃起来土腥味略重，而北方的鲤鱼吃起来相对美味，其肉质上也比较鲜美，腥味也没那么重，所以鲤鱼在口感上，北方的鲤鱼更好吃一些。鲤鱼的特点：鱼刺略微多，而且还分布着很多细小的小刺。鲤鱼做法：糖醋鱼、红烧鱼、清炖鱼等。

二、草鱼

草鱼主要分布于我国云南和黑龙江等地其他有少量分布，其养殖史可追溯至1700多年，该鱼类与鲤鱼同属一科，但口感和味道吃起来比鲤鱼好吃，它没有那种鲤鱼的土腥味，肉质上也不如草鱼嫩，而且含丰富的营养价值，不过这种鱼类鱼也是比较多的，口感上吃在嘴里肉质略硬。草鱼做法：水煮鱼、烤鱼、酸菜鱼、鱼头汤等。

三、鲫鱼

鲫鱼主要分布于我国 *** 和青海等地，在其他地区也有少量分布，其最早可追溯到庄周时代，营养价值非常高，但是鲫鱼相比其他鱼类体型较小，但其吃起来肉质非常紧实，口感上嚼在嘴里比较筋道，味道很是鲜美。特点：鲫鱼的小刺比较多，而且比鲤鱼的刺还要多，吃的时候一定要格外小心。鲫鱼做法：奶白鲫鱼汤、清炖鲫鱼、凉拌鲫鱼、萝卜鲫鱼汤、红烧鲫鱼等。

四、黄花鱼

对于黄花鱼相信不少人很是熟悉了，尤其是去饭店的小伙伴，饭桌上都会点上一道油炸黄花鱼，其实黄花鱼可分为大黄花鱼和小黄花鱼，这种鱼类主要分布在我国沿海一代，它的肉质吃起来非常鲜嫩，它的价格比较适中，而且其营养价值也比较高，所以受到不少消费者的喜爱，但由于人们的过度捕捞，不少内地吃到的黄花鱼都是人工养殖。黄花鱼做法：清蒸、香煎、红烧以及最常见的酥炸黄花鱼。

五、白鲢

白鲢在我国绝大部分水域都能见到它的身影，它相比花鲢个头要小一些，颜色上白鲢表面没有黑斑，口感上吃起来肉质比花鲢要粗一些，嚼在嘴里肉质松散淡而无味，不过刺相比草鱼要少，价格方面也便宜。白鲢鱼做法：红烧白鲢、酸菜白鲢鱼、豆瓣白鲢鱼等。

六、花鲢

花鲢原产于中国而且是分布较为广泛的鱼类，南到海南北到黑龙江均有分布，它的头部能占到全身体1/2之多，同时又被不少人称之为大头鱼，单从口感上来说它的肉质比白鲢肉质细腻的多，而且富含很高的营养价值。花鲢做法：清蒸花鲢、剁椒鱼头、水煮鱼、鱼头汤等。

七、鲈鱼

鲈鱼分为淡水和海鲈鱼两类，它的肉质嚼在嘴里比较柴，如果是淡水鲈鱼肉质来说相对比较细腻，其次是海鲈鱼因长期生活在海里，海腥味道比较浓郁，尤其是做清蒸鲈鱼时，所以建议大家买那种淡水鲈鱼，并且这种鱼刺比较少，只有贯穿身体的一根主刺。鲈鱼做法：清蒸鲈鱼、葱香焗鲈鱼、豉汁蒸鲈鱼等。

八、鲶鱼

鲶鱼在我国可谓是分布于全国各个水域，它的最显著特征是全身无鳞片，表面有较多的粘液，在上下颌有四根胡须，其肉质吃起来非常细腻，而且刺非常少，口感吃起来很少美味。鲶鱼做法：豆腐煲鲶鱼、清蒸鲶鱼、鲶鱼块火锅、干炸鲶鱼块等。

九、黑鱼

黑鱼分布于我国的多个地区的大部分水域，颜色呈灰黑色状，侧面有不规则黑色斑点，它在淡水鱼类中属于刺比较少的一种，其肉质吃起来非常细腻，而且腥味小，营养价值高，并且它被人们成为鱼中珍品。黑鱼做法：烤黑鱼、花椒蒸黑鱼片、番茄炖黑鱼、酸汤鱼、红烧黑鱼等。

十、武昌鱼

武昌鱼最早分布于我国常见中下游湖泊，后移入国内大部分地区湖泊、水库放养，它的肉质非常饱实，并且味道非常鲜美，特别适合蒸、煮、炸以及油焖都非常不错。武昌鱼做法：清蒸武昌鱼、油焖武昌鱼、红烧武昌鱼等。

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池塘养鱼高产养殖大全 之一节 池塘“80：20”养鱼技术的基本概念

近年来，由于国家对基本农田采取了政策性保护措施，稻田养鱼相对减少，一方面控制了养殖面积的增长，另一方面，因为一些养殖户得到养鱼带来的经济实惠，通过加高加固田坎，建设好进排水系统，由过去的“稻——鱼”模式直接转化成了“纯池塘”养殖模式；河道养殖因防洪设施等的建设，投资需要太大；此外，由于社会对环境保护意识的日益增强，水库施肥养鱼也受到了制约。因此，池塘养鱼就显得越来越重要。

池塘养鱼具有专业化程度高、产品商品率高、污染较小、便于管理的优点，是我国内陆水域渔业发展的最主要方式。大力发展池塘养鱼，不断提高养鱼单产和效益，是推动我区水产养殖业再上新台阶，促进渔业产业化和产品商品化的主要措施，而“80：20”池塘养鱼技术是一种池塘养殖新模式，也是全国技术推广总站自“十·五”期间就开始推广的养鱼新技术，具有高产、高效、无公害的优点，发展前景十分广阔。

之一节 池塘“80：20”是养鱼技术的基本概念

一、“80：20”池塘养鱼技术背景

1994年，美国大豆协会分别在黑龙江省哈尔滨市金山岭堡养鱼场，长江三角洲的江苏省、上海市和浙江省的五个地方对鲤鱼和鲫鱼进行养殖试验后提出的一种新型的水产养殖高产、高效养殖技术。

二、基本概念

淡水池塘80:20养鱼技术是指利用淡水池塘养鱼，其产量中的80%左右是由一种摄食人工颗粒饲料，受消费者欢迎的高价值鱼组成，也称之为主养鱼。如鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、团头鲂、斑点叉尾鮰、尼罗罗非鱼等；其余20%左右的产量是由“服务性鱼”组成，也称之为搭配鱼。如鲢、鳙鱼，可清除池中浮游生物，净化水质；鳜鱼、鲶鱼、鲈鱼等肉食性鱼类，可清除池中的野杂鱼。此技术适合鱼种培育和成鱼养殖。

养鱼没有赚钱，可能是成本高了，几条降低养鱼成本的建议

农业是为社会提供基本物质资料和食物来源的行业，是国民经济的基础。渔业作为农业的重要组成部分，承担着为社会提供水产品和为从业者提供生计的重要职责。

渔业分为捕捞业和水产养殖业，我们国家的渔业主要是以水产养殖业为主。也就是说，以水产养殖为主业的农业朋友，主要依靠这一行业来获得收入。

水产养殖可以分为海水养殖和淡水养殖。我们国家陆域辽阔，在各地均有不同规模的水产养殖，所以淡水养殖占比更大。淡水养殖又以鱼类养殖为主。

从上面我们可以推想，养鱼朋友队伍是庞大的，无论你有几口鱼塘、几亩面积，我们都为水产养殖业乃至农业的发展做出了贡献。

从另外一方面讲，我们既然从事了这一行业，就要为自己创造出价值。但是，在养鱼这项事业上，每个养鱼朋友都有不同经历。特别是在经营上，有亏有盈、有赚有赔。我们也总在琢磨一件事儿：怎么才能降低成本，提高收益呢？

这是我们今天要一起讨论的问题。

一、造成养鱼成本增加的因素

1.鱼苗鱼种价格贵

养鱼八法"水、种、饵、密、混、轮、防、管"，其中，"水、种、饵"是基础。没有苗种又怎么开展养殖呢，我们是一定要需要苗种的。如果我们手里没有苗种，那就需要购买。

但是，鱼苗价格受供求关系的影响，时而高时而低，如果在高位价格买入鱼苗，那么成本就增加了。比如草鱼苗，有低到4元左右1斤的年头，也有到9元左右1斤的年头。当然，不同地区、不同规格、不同品相的鱼苗价格存在差异。

还有一种情况，如果养殖的是特色鱼类，比如虹鳟、金鳟、鲟、黄鳝、泥鳅、大口鲈等等品种的鱼时，鱼苗价格就比常规养殖品种贵出许多。这些都需要投入更多成本。

2.饲料价格上涨

"饵"也是养鱼的基础，没有"饵"的投喂，养鱼成活率低，产量不高，效益不好。但是，饲料价格也受到多种因素的影响，比如鱼的品种、大小规格，最重要的是受到原料和供求关系的影响。比如鱼粉、豆粕、菜粕、面粉等都涨价了，那么饲料价格也可能会上涨。

3.塘租上涨

一般来说，塘租在十年八年内是不变的，因为我们一旦要租塘，就要租很长时间。塘租价格是商定的，但是，如果租期到了，主人家想涨塘租也是有可能的。

4.电费上升

电费和耗电量有关，比如增氧机耗电、投饵机耗电、照明电耗电。有的养鱼大户或养鱼企业可能还有更多耗电设备。增氧机、投饵机一类的设备，使用时间长了可能效果就不太好，而且还会费电，增加用电成本。

5.水质问题使肥料用量增加

鱼塘少不了施肥。老鱼塘可能不需要施太多基肥，而且基肥一般是农家肥，花不了什么钱。鱼塘还要施追肥，追肥一般用无机肥，价格就比农家肥贵。追肥伴随养殖的整个过程，如果发现水质清瘦，都要施肥才能保证。还有的鱼塘土质不好，施肥效果不佳，无形之中就增加了施肥量。另外，现在很多朋友都喜欢使用生物肥，生物肥对养护水质效果好，但没有坚持长期使用，三天打鱼两天晒网，既没有效果，又造成了浪费。

6.疾病问题使药品用量增多

鱼塘养殖的时间长了，容易出现底质和水质问题，这些问题又会带来鱼病问题。为了预防和治疗疾病，底改、调水产品和各类鱼药、消毒产品都少不了。鱼病多，这些物品的用量就多。再有，如果养殖朋友使用药品不规范，造成药品浪费或治疗效果差，也会增加用药成本。

7.鱼大量死亡导致成本上升

我们放养的鱼苗不可能100%都会活下来，正常情况下，成活率在70%--95%。但是，如果放下的鱼大量死亡，成活率只有一两成，那就不划算了。通常，死鱼的原因有疾病、水质以及放养、管理技术不当等。

二、降低养鱼成本的建议

1.使用优良鱼种

良种即优良品质的鱼种。使用良种有三个好处：一是品质好的鱼成活率高，而成活率是产量的保证；二是品质好的鱼种生长速度快，可以缩短养殖周期；三是品质好的鱼吸收消化快、饲料转化率高，能降低饲料系数，节省饲料。

比如鲤鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼等都根据养殖需求和消费需求，选育了很多生长快、得病少的鱼品种。这些优良鱼种可以给我们节省养殖成本。

另外，在购买鱼苗时也要注意鱼的质量，一定要先进行考察，再购买鱼苗。考察时重点关注该鱼苗场的水源和环境条件、亲鱼使用年限、疾病情况等。在购买鱼苗时也有讲究，要挑选活泼乱跳、体表无伤、身体无病、规格整齐的鱼苗。具体可以参考我之前发文章。

这里介绍一种经验，如果是常规鱼养殖，更好是自己繁育苗种自己用。自己挑选、培育亲鱼、繁育鱼苗、养殖成鱼，形成一条生产链条，这样就避免了市场上苗种质量参差不齐的问题。

2.丰富养殖品种

丰富养殖品种的目的有两个，一是可以利用不同鱼品种的食性和栖息特点，来增加鱼塘的生产力。也就是我们说的混合养殖的问题。在混养时，要确定一种主养鱼类，其他作为搭配养殖。比如主养草鱼，就可以搭配鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲶鱼等。主养鱼类要占70%，其他鱼类占30%。这样既充分利用了水体空间，又养出了市场需求的各种品类的鱼。再有，这几种鱼在食性上都有相互补充利用的关系，减少了饲料浪费，进而为我们减少了成本。

二是利用不同品鱼种来分摊价格波动带来的风险。在同一时期，不同鱼的价格可能不同。比如，也许这段时间草鱼价格好些，也许罗非鱼价格好些，再或许是鲤鱼价格好些。那么就可以选择价格好的鱼出售。我们在养殖时，要随时关注鱼的价格变化，选择适合的时机将相应品种的鱼及时上市。

3.轮捕轮放生产

对于大多数养鱼朋友来说，都是采用春季末期放苗、冬季初期卖鱼的生产经营方式，这样的好处是管理方便，生产规律强，产出整齐。但是，如果大家都在这个时候捕鱼上市，就都凑到一起了，供大于求的情况会使鱼的价格降低。而我们养鱼是需要高价格来冲抵养鱼成本的。

采用轮捕轮放的生产方式，就是要错开集中上市时间，使我们的鱼塘能够在不同季节都有鱼上市，抓住供不应求的时机，卖出好价格。

比如，我们在春季放养一批大规格草鱼种，搭配放养鲢鳙鱼、团头鲂、鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼。养殖到五六月份，草鱼达到商品鱼规格，就捕捞上市，或者暂养在其他鱼塘中随时售卖。捕捞草鱼后，再购买草鱼苗放入。到八九月份时，鲤鱼鲫鱼等也可以上市，到秋季冬时，其他鱼类都可以捕捞上市。有的还可以越冬养殖，在春季时达到捕捞售卖规格。

总的原则就是"捕大留小、卖大补小"，从鱼塘里拿出了什么，就补进去什么。这样一来，我们在一年四季都可以捕鱼卖鱼。

4.合理搭配饵料

鱼饲料是养殖成本的大头。比如虹鳟、金鳟、鲟鱼、大口鲈、鳜鱼等肉食性鱼类，只吃饲料，这样品种饲料更是重中之重，养殖成本也主要在饲料。常规养殖品种中，草鱼、罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼等食性广，在养殖时就可以将各类饲料搭配养殖，减少养殖成本。

主养上述几种鱼时，可以种植菜、瓜、草、浮萍等青饲料，搭配专用饲料养殖，既可以降低饲料成本，又可以丰富鱼类的营养物质来源。

5.选用优质饲料

很多养鱼朋友有一个误区：认为饲料价格越低，饲料成本就越低。

其实，优质优价的饲料更好。一是优质优价的饲料研发具有针对性，能够根据鱼的吃食特性和消化特点来生产饲料，从而降低饲料系数。二是优质饲料营养物质丰富，有利于鱼快速生长。三是鱼在食用优质饲料后生病少，减少了用药成本。四是优质饲料适口性强，鱼摄食率高，剩余饲料少，避免了因残饵带来的水质风险。

6.改进养殖技术

主要是在投喂技术和防病技术方面。

在投喂方面，核心目的就是要减少饲料浪费，比如要定点、定质、定量、定时投喂，还要根据季节、天气、水温、水质、鱼的大小和健康状况等作出调整。这些话说起来简单，但真正做好需要不断摸索和总结。特别是在饲料量的调整上，没有长时间的经验积累是很难掌握的。但是，如果不根据具体情况来调整，就有可能浪费饲料。这也是我一直在做的事情。

在防病方面，突出预防为主的生产方式，每隔10-15天用生石灰或漂白粉消毒，每隔半个月投喂维生素、三黄粉、板蓝根等药饵。可以多使用EM菌，对养护水质和预防疾病都起到很好的作用。

总之，我们的出发点和目的就是增产增收，凡能有利于达到这一目的事和物，我们多去想、多去用、多摸索，总会收到效果。

河蚌怎么养出珍珠？河蚌吃什么食物？鸟基地分享河蚌养殖技术

普通河蚌很难养出珍珠，一般选择养珍珠蚌或三角帆蚌，两年插核，三年植片，五年起蚌，80-120个三角帆蚌可育成无核珍珠500克左右。养殖 *** ：以单吊法养殖为好，蚌的水域的环境要求向阳通风，水深1m以上，无水生植物，有微弱流水，水质中性，防止有毒污水进入养珍珠场，将蚌养在食物最丰富的水层。

想必大家对于珍珠应该是非常熟悉的吧，它具有很高的观赏价值，被 *** 成各种各样的首饰品，深受女性朋友的喜爱。而且珍珠还可以磨成粉，具有美白祛斑的功效。我们都知道珍珠一般都是出产于河蚌之中，那怎么做才能养出这种长珍珠的河蚌呢？

河蚌怎么养出珍珠

一、养殖 ***

1、池塘的养殖面积要因地制宜，小的池塘为3-5亩，大的池塘从十几亩到几十亩，水质一般都较肥，饵料生物丰富，池塘中可混养草鱼、鳊鱼、鲫鱼，不宜放养竞食性鱼类如鲢鱼等，切勿放养肉食性鱼类如青鱼、乌鳢等。

2、要选择无污染的河流，氧气充足、水质清新、水体呈流动状态、物质交换充分，适合三角帆蚌的生长。

3、如果选择湖泊、水库等，水域面积要较大，选择岸边或弯处水体较浅的水域进行珍珠蚌养殖，水体流动性要好、水质要清澈、溶氧要丰富。

二、注意事项

1、养殖珍珠蚌要注意这三点：水质环境、养蚌技术、对于鱼珠混养的品种选择。

2、在养殖珍珠蚌时，可以在养殖塘混养鱼类，比如说鲫鱼、花鲢、白鲢、黄辣丁等鱼类品种，但是不能混养鲶鱼、乌鱼等凶恶鱼类。

3、在混养鱼类时，不要将鱼类与患病珍珠蚌混养，不然将会导致珍珠蚌和鱼类都死亡，如果发生患病珍珠蚌，应及时用药治疗。

河蚌养殖技术

1、养殖方式：目前河蚌养殖方式多采用吊养和笼养。吊养 *** 有单个吊养和串养在一根线上吊养两只蚌以上。笼养数量依笼（网笼、网夹）的大小而定，一般以每只蚌都能接触笼底为适宜。

2、放养密度：育珠河蚌一般亩养殖池塘为800-1200只，外檐为600-800只。养殖密度具体视体重肥度。水体流动、水体深度等理化、生物因随蚌体大小适量增减。

3、加强水质管理：在没有流水的封闭静止水域中养河蚌时，遇高温、水浅、低压后，会造成缺氧死蚌。因此必须及时加水，换水或保持水质新鲜和含氧量充足，以免育珠蚌缺氧、低氧情况下蚌、珠生长缓慢。

4、清除附着物：育珠蚌经吊养一段时间后，在吊养网笼、网袋和蚌体上常附生大量的附泥和生物（如水藻类、淡水海绵、聚缩虫等），影响育珠蚌的生长，必须定期清洗。在4-10月份，每隔一个月涮洗一次。

河蚌吃什么食物

河蚌的食物主要是单胞藻、原生动物和有机碎屑等，如轮虫、鞭毛虫、绿眼虫，绿粒藻、栅藻、舟形藻、甲藻、四角藻、纺锤硅藻、杆星藻，甲壳动物的残屑及植物叶片等。易被消化的主要是硅藻。

蚌不能主动追逐食物，依靠蚌壳的开闭，外套膜内侧纤毛和鳃纤毛的摆动造成水流，食物便随水进入蚌体。食物随水进入外套腔，颗粒沿鳃丝向上移至鳃的基部，再向前移动至唇瓣，经唇瓣选择后小颗粒进入口中，大颗粒则由内鳃边缘向后移动，在两腮相交处，入外套膜痕至后端，两壳猛闭排出体外。

河蚌的栖息环境

在自然环境中，蚌一般生活在江河，湖泊、池沼、小溪等泥质、沙质或石砾之中。冬春寒冷时利用斧足挖掘泥汾，使蚌体部分潜埋在泥沙中，前腹缘向下，后背缘向上，仅露出壳后缘部分进行呼吸摄食。天热时则大部分露在泥外。无齿蚌一般生活在泥质底、pH值在5-9的静水或缓流的较肥的水中。

关于河蚌的养殖 *** 就先介绍到这里了，希望对大家有帮助。虽然河蚌能够生长出珍珠，但并不是每一个河蚌都能长的，它的形成有一定的原因，所以大家还是需要保持佛性心态。

4月遇到这鱼，我从不还价，肉厚刺少，鲜美营养，炖豆腐吃特别香

导语：4月遇到这鱼，我从不还价，肉厚刺少，鲜美营养，炖豆腐吃特别香！

仲春四月，春暖花开！随着气温的逐渐升高，各种新鲜的食材，也开始大量上市，又到了尝鲜的季节！不管是新鲜的瓜果蔬菜，还是田野里鲜嫩营养的野菜，都是满满的春天的味道！其实，春天的味道远不止这些！还有一种“鲜”，是春天绝对不能错过的！那就是“海鲜”！

俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”。生活在沿海城市，更大的乐趣莫过于能够吃到各种鲜美营养的海鲜。大家都知道，吃海鲜是要讲究时令的。而每个时令，都有当季的时鲜，也就是古人常说的：“善万物之得时”。那么，清明节前后，吃哪种海鲜最肥美呢？厨娘给大家推荐的海鲜是：“海鲶鱼”。

这鱼廉价又不起眼，却比鲫鱼营养，比带鱼鲜，4月正当时，别错过！海鲶鱼又叫胖头鱼、鲶菇头，在我国的黄海、渤海和东海均有分布。海鲶鱼的头大而扁平，肉质鲜嫩肥厚，体肤光滑附着较厚黏液，是一种非常受欢迎的海鱼！每年的4-5月份，都是吃海鲶鱼的更佳时节！

海鲶鱼不仅鲜美好吃，营养丰富，价格也特别便宜！一般在沿海城市，只卖6-7块钱一斤，是人人都能吃得起的“平民海鲜”！春天多吃海鲶鱼，对老人和孩子特别好！因为它是一种低脂高蛋白的食物，不仅味道鲜美，还特别容易被人体消化和吸收！那么，海鲶鱼怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，海鲶鱼的美味做法！

【海鲶鱼炖豆腐】

准备食材：海鲶鱼、豆腐、葱、姜、香菜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、老抽、陈醋、啤酒、胡椒粉、食用油。

具体做法：

1.将海鲶鱼装入盆中，在鱼身上撒上适量的盐，反复搓洗几遍，将海鲶鱼身上的黏液都清洗干净，然后将鱼鳃和内脏去掉，将鱼鳞刮掉，冲洗一下，沥干水分。

2.热锅加油烧热，将沥干水分的海鲶鱼放入锅中，开中小火煎一下，海鲶鱼全部下锅以后，将锅端起，晃动一下，防止海鲶鱼粘锅底，将海鲶鱼煎至底部金黄后，盛出备用。

3.锅内留适量的底油，加入适量的葱花和姜片，放入2个干红辣椒，翻炒出香味后，将豆腐放入锅中，用铲子铲成小块，调中小火，将豆腐煎至表面金黄。

4.豆腐煎至金黄后，将海鲶鱼放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖、胡椒粉，加入适量的老抽上色。

5.加入一瓶啤酒或足量的开水，晃动一下锅，大火煮开后，盖上锅盖，改为中小火，炖十五分钟，然后再开大火，收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火，将海鲶鱼装入盘中，撒点葱花和香菜点缀增香，即可食用。

您喜欢吃海鲶鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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不吃脂肪可能让你越来越胖！这些“优质脂肪”，快吃起来

都知道肥胖对身体不好，但不论是为了健康还是美观，减肥的话题几乎蔓延在生活的各个角落，很多需要控制体重的人更是“拒绝脂肪”，炒菜不放油、牛奶选脱脂、不吃肉类……

但你可知，不吃脂肪不仅可能会让你越来越胖，还容易出现一堆健康问题！

01不吃脂肪并不能减肥

肥胖，不完全是因为脂肪，不吃脂肪也未必能减肥，吃得多、动得少才是导致肥胖的主要原因。

能源物质除了脂肪之外，还有糖类和蛋白质，因此，即使你一点都不吃脂肪，但摄取过多的糖类或蛋白质等，它们也会在体内代谢酶的作用下转变为脂肪，沉积在体内，让你变胖。

所以，脂肪是我们身体产生能量的重要来源，我们需要脂肪来保护器官不受到伤害、保持体温、吸收某些维生素，所以保持适量的脂肪摄入，对人体是有益的。

另外，脂肪可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸——前者常见于各种动物脂肪中，如：牛、羊、猪肉等，吃太多会使得胆固醇升高，不利于心血管健康，因此要少量摄入；后者则是“好脂肪”，摄入占比高，对人体很有好处：

那么，哪些食物中含有不饱和脂肪酸呢？

02健康脂肪这么吃轻松获取1脂肪酸比例恰当的食用油

ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸都很重要，但需要注意一点——ω-3脂肪酸能延缓身体自我防卫机制中那些不利的过度反应，以及抑制由此产生的炎症，但是ω-6脂肪酸却会促进炎症的发生。

因此，我们日常应该通过选择合适的食物，将这两种脂肪酸在新陈代谢中的水平调整到一个恰当的比例，建议ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比例为1:4~6比较好。

对于食用油而言则可以选择牡丹籽油、橄榄油、亚麻籽油、低芥酸菜籽油等，与其它油交替搭配食用。

2鱼类

各种鱼类，尤其是深海鱼，包括沙丁鱼、金枪鱼、三文鱼、鲅鱼、秋刀鱼等都属于高ω-3的水产品。

如果吃海鱼不方便，鲈鱼、河鳗、鲇鱼、鳙鱼、鲢鱼这几种淡水鱼也不错，EPA、DHA含量也相对比较丰富。

中山大学公共卫生学院的研究发现，相比于每周食用鱼类0-3份（每份50g）的受试者，每周食用鱼类4-6份的，全因死亡风险降低15%、心血管疾病死亡风险降低23%。

而且，相比红肉类，鱼肉的脂肪要低很多，所以减肥期间也可以放心吃。据中国居民膳食指南建议，每人每周吃鱼280~525g。

3坚果

坚果的脂肪含量虽然高，但却是营养宝库，除了有多种不饱和脂肪酸，还有丰富的B族维生素，钙、磷、铁、锌等矿物质，纤维素等物质，对于人体的好处很多。

荷兰研究人员发表在《国际流行病学期刊》上的一项最新研究显示，只要每天吃10克坚果，就能显著降低人们死于常见疾病的风险，使死于心脏病、癌症、糖尿病和神经退行性疾病（主要包括阿尔茨海默病）的风险分别降低17%、21%、30%和47%。

另外，哈佛大学一项涉及近20万人的研究发现：摄入坚果与肥胖风险降低有关。

所以我国膳食指南建议每天吃10g坚果，具体来说，核桃2-3个，腰果7-8颗，板栗4-5个，不带壳花生15粒左右。

（CCTV回家吃饭）

劝你多吃！这两种营养物，淡水鱼不比海水鱼差！@科普中国

常有人误以为只有海水鱼才含有 DHA 和 EPA。实际上，这两种有益于大脑和身体的重要脂肪酸，淡水鱼同样是优质来源。

什么是 DHA、EPA，它们有何效用？

二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）是 Omega-3 系多不饱和脂肪酸的两种重要成分，能够起到预防心血管疾病、促进大脑发育的作用。

预防心血管病，促进大脑发育

DHA 和 EPA 在体内生物膜中起关键作用，同时也是某些激素的前体。这两种脂肪酸对成年人有多种好处，如降低血脂、改善血液循环、抑制血小板凝聚，还能防止动脉粥样硬化和血栓形成。

此外，婴儿视力和大脑发育时期，DHA也是不可或缺的营养素。

人体不能合成，转化效率低

虽然 DHA 和 EPA 有诸多益处，然而人类并不能自主合成它们。有人说亚麻酸等物质在体内可以转化为 EPA 和 DHA，但其转化效率却相当有限。因此，更佳的补充方式依然是直接摄入，也就是说要获取 DHA 和 EPA，鱼类和水产品无疑是更佳的途径。

大量的实证研究证明

许多研究显示，摄入足够的 EPA 和 DHA 有助于降低心血管疾病、中风、炎症等慢性疾病的风险。

一项涵盖了 170231 名受试者的研究表明，每周摄入 20g 鱼类与富含 EPA 和 DHA 的食物可以降低心脏病的发病率约 6%。

另一项涵盖 38 万名受试者的研究也指出，EPA 和 DHA 对心脏节律的稳定性有积极作用，每周摄入 300g 鱼肉，脑卒中风险降低约 6%。考虑到该营养物质在许多的膳食补充剂中无法得到充足的补充，因而 6% 仍然是非常优质的。

EPA 和 DHA 的更佳摄入量

根据国际食品与农业组织（FAO）和 世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每日摄入 250 mg的 EPA 和 DHA。

而对于孕妇和哺乳期妇女，应适当增加摄入，建议摄入 300 mgEPA + DHA，其中 DHA 建议不少于 200 mg。

淡水鱼同样含有 DHA 和 EPA

其实鱼类和人类一样，都是无法自行合成 DHA 和 EPA 两种脂肪酸的，都需要从食物链中来获取。无论是淡水鱼还是海水鱼，它们都含有 DHA 和 EPA。

哪怕是养殖的鱼类，也会通过摄食含有EPA 和 DHA 的饲料，比如使用海藻粉、深海鱼边角料做的烘干粉来富集这些脂肪酸。虽然海水鱼通常含有更多的 EPA 和 DHA，但一些淡水鱼同样富含这些成分，特别是高脂肪的品种。

补充 DHA 和 EPA，哪些鱼值得多吃？

基于综合性的考虑，下面是几种常见的鱼品种，同样富含DHA和EPA，同时又能避免摄入高汞鱼类：

定位

鱼类

注释

含量之王

三文鱼

（海水鱼）

含有丰富的 Omega-3 脂肪酸，尤其是 DHA 和 EPA。每天摄入20g 三文鱼肉可以满足对这两种脂肪酸的需求。

高效优选

鲈鱼

（淡水鱼）

淡水鱼中的高脂肪鱼类，富含较多的 DHA 和 EPA。

高效平替

带鱼、金枪鱼

金枪鱼也可以选择罐头，平时在沙拉和快餐中也经常出现，例如金枪鱼土豆泥，金枪鱼蔬菜卷。

三文鱼中 DHA 和 EPA 含量是更高的，每天食用 20g 就能满足人体需求，但是价格较高；鲈鱼，是淡水鱼中最合适的高脂肪鱼品种；带鱼和金枪鱼，则是海水鱼中的平价之选。

鱼肉虽好，不可“贪杯”

当谈论高脂肪的鱼类时，不可否认它们往往富含 EPA 和 DHA，这两种多不饱和脂肪酸被公认为“健康之友”。与富含饱和脂肪酸的红肉相比，选择摄入高脂肪的鱼类对健康更有益。

然而，需要牢记的是，过度摄入任何类型的脂肪酸都可能引发健康问题。我国的膳食指南建议每天摄入 40～75g 的鱼肉，只要您的肉类摄入量在正常标准内，适量食用高脂肪的鱼类应当是安全的选择。

除了 EPA 和 DHA，适量食用鱼肉还可以补充蛋白质、维生素 B（尤其是B12）、维生素 D。

两条原则，回避高汞鱼

在消费鱼类时，人们常为环境污染担忧，尤其是鱼类可能富含重金属，如汞。为了规避这些问题，有两个关键原则：

1. 首选草食鱼，次选肉食鱼

2. 选择小型鱼胜过大型鱼

同时，可参考美国食品药品监督管理局（FDA）的建议。

“更佳选食”区域鱼类可每周食用 2～3 份，“良好选食”区域可每周食用 1 份，而“避免选食”区域的鱼类应尽量避免食用。

应避免的鱼类包括鲨鱼、大眼金枪鱼、马鲛鱼、马林鱼、剑鱼、长寿鱼和方头鱼。

这些准则有助于在品尝美味的同时，减少汞摄入风险。

烹饪鱼，应当避免煎炸

? 油炸/煎鱼

虽然油炸鱼美味，但它却是不被推荐的烹饪方式。

研究显示，油炸会造成鱼的 Omega-3 脂肪酸，包括 EPA 和 DHA 的严重流失<10>。高温下，鱼体内的多不饱和脂肪酸会氧化，产生有害物质，甚至可能生成反式脂肪酸。

除此之外，高热量也让油炸鱼的益处几乎微乎其微。

? 咸鱼别吃

咸鱼中的亚硝胺物，已有多项研究表明其与癌症发生风险增加有关，特别是胃癌和食管癌。中式咸鱼（腌制品）、霉变食物都已经被国际癌症研究机构（IARC）列为 1 类致癌物。

? 烤鱼

相对而言，研究证实烤鱼可以更好地保留其中的维生素、矿物质、EPA和DHA。

然而，要注意，这里的烤鱼并非指传统的重庆烤鱼，而是指无需添加油的低温烘烤方式。

? 清蒸

清蒸被认为是最健康的鱼类烹饪 *** 。

清蒸过程中使用的油极少，能更好地保留鱼的鲜味成分，同时EPA和DHA等营养也能得以保存，不像水煮法会造成水溶性营养素的流失。

即便是清蒸，研究显示蒸烹超过 30 分钟会导致 EPA 和 DHA 含量下降。<11>

重点总结

参考文献

<1>罗永康.7种淡水鱼肌肉和内脏脂肪酸组成的分析.中国农业大学学报,2001(04):108-111.

<2> 韩迎雪,林婉玲,杨少玲,李来好,黄卉,杨贤庆,王锦旭,吴燕燕,翟红蕾,郝淑贤.15种淡水鱼肌肉脂肪含量及脂肪酸组成分析.食品工业科技,2018,39(20):217-222

<3> 祖丽亚,罗俊雄,樊铁.海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA含量的比较.中国油脂,2003(11):48-50.

<4> 刘沙,邓放明.淡水水产品EPA与DHA含量及富集 *** 研究进展.粮食与油脂,2009(06):4-6.

<5>黄芮,陈少威,陈子慧,彭接文,王萍,霍伟伦,黄伟雄,杨杏芬.广东省沿海常见海水鱼中多不饱和脂肪酸及其与甲基汞共摄入对神经发育的风险-获益评估.中国食品卫生杂志,2019,31(03):199-204.DOI:10.13590/j.cjfh.2019.03.002.

<6>丁海燕,孙晓杰,盛晓风,赵艳芳,尚德荣,翟毓秀.几种主要养殖淡水、海水经济鱼类肌肉营养组成及对比分析.食品科技,2016,41(03):150-155.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2016.03.031.

<7>张冬梅,俞鲁礼,王跃辉.鲢鱼脂肪酸中EPA、DHA的营养新评价.水产科技情报,1997(05):1-4.DOI:10.16446/j.cnki.1001-1994.1997.05.001.

<8> 美国农业部食物成分数据库

<9> 中国食物成分表标准版第六版

<10>刘琼霞,林秀文,吉薇,谢婕,梁岳,冯丽娜.家庭烹饪方式对鱼类营养价值的影响.食品安全导刊,2019(06):161.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2019.06.130.

<11>杨惠成,蓝梦哲,林柔玲,吴晓彤,袁浪,仲晗实,韦晓群.烹饪时间对鱼肉中脂肪酸的影响.食品安全质量检测学报,2019,10(18):6233-6240.DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.18.046.

策划 ***

作者丨顾中一 北京营养师协会理事

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

每天补点“它”，利血管、护双眼，还让你睡得更好！3种 *** 帮你吃够

现在很多人，尤其是正在减脂瘦身的人，一听到“脂肪”就如临大敌，唯恐避之不及。但事实上，脂肪也是人体必需的营养素之一，我们要做的不是“拒绝脂肪”，而是“选择好脂肪并适当摄入”。

像有一种脂肪，它在健脑、护眼、保护心血管等多方面都能帮上大忙，吃够了好处多多！它就是Omega-3脂肪酸。

适当补充Omega-3

身体会收获5大好处

Omega-3脂肪酸，也写作Ω-3脂肪酸、ω-3脂肪酸，它是一类人体无法自己合成，必须要从食物中获取的多不饱和脂肪酸。

Omega-3脂肪酸有很多种，其中二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）、以及可以转化成前两者的α-亚麻酸（ALA）相对最为常见，且对人体健康有利的证据相对更多。

那补充Omega-3脂肪酸，具体有哪些好处？

1保护认知功能

Omega-3脂肪酸可以提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力，其中的DHA更有“脑黄金”之称，适当补充对于预防老年痴呆有一定帮助。

有临床实验数据也表明，补充Omega-3脂肪酸在改善年轻人和中年人的认知状态、维持正常认知功能和预防与年龄相关的认知缺陷方面有一定作用。

2保护眼睛

DHA等Omega-3脂肪酸对活化衰落的视网膜细胞有益，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼等疾病有辅助改善作用。日常饮食中多吃一点富含Omega-3脂肪酸的食物，对预防干眼症也有一定好处。

3保护心脑血管

Omega-3脂肪酸有一定的降血脂作用。有学者对截至2019年2月发表的86项、至少持续12个月的临床试验进行荟萃分析发现，以油或胶囊形式（包括浓缩鱼油和藻油）额外补充EPA与DHA可以将血清甘油三酯降低15%左右。

同时，Omega-3脂肪酸还能帮助缓解血液粘稠，改善血液微循环。

4保护皮肤

Omega-3脂肪酸是细胞膜磷脂双分子层的原材料，其摄入不足会影响细胞膜的稳定性，从而导致细胞膜的亲水性变差，反映在皮肤上就是干燥。

此外，还有多项研究观察到，通过饮食补充DHA、EPA可以一定程度减轻皮肤受紫外线伤害的程度，从而减缓肌肤衰老。

5改善睡眠

有一项干预性研究，经过26周的试验发现：服用DHA和EPA的健康青、中年人和安慰剂组相比，不仅明显更快入睡，还拥有更长的总睡眠时间。可见，摄入充足的Omega-3脂肪酸，对于睡眠质量的提升也有一定帮助作用。

现状：

脂肪酸摄入失衡情况较严重

但在现实生活中，Omega-3脂肪酸不仅存在摄入不足的问题，还存在摄入失衡的问题——当omega-6脂肪酸摄入比例较高时，就会减少Omega-3脂肪酸。

一般来说，Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸的比例为1:4~6比较好。因为Omega-3脂肪酸能延缓身体自我防卫机制中的过度反应，以及抑制由此产生的炎症；而Omega-6脂肪酸却会促进炎症的发生。一旦比例失衡，可能会增加慢性炎症和多种慢性病的发生风险。

但据统计，自进入工业化以来，日常饮食中Omega-6脂肪酸的占比急剧上升，Omega-3脂肪酸占比迅速减少，这个比值可低至1:15甚至1:20的程度。

那么，如何提高饮食中Omega-3脂肪酸的水平呢？

日常这样做

提高体内Omega-3水平

1吃对食品

① 吃够推荐量

鱼类是Omega-3脂肪酸的良好来源，尤其是多脂的海鱼，如三文鱼、金枪鱼、秋刀鱼、带鱼、鲭鱼等，含量都很丰富。

如果吃海鱼不方便，那鲈鱼、河鳗、鲇鱼、鳙鱼、鲢鱼这几种淡水鱼中的DHA、EPA含量也比较高。

2022版《中国居民膳食指南》建议，每人每天应摄入动物性食品120~200克，并强调每周至少吃2次鱼等水产品。

②选对烹调方式

有研究发现，水煮、微波加热以及烘烤（200℃）能尽可能保留鱼肉中的Omega-3脂肪酸含量，是比较推荐的方式。

如果选择清蒸，那蒸制时间更好不要超过30分钟，否则其中的DHA、EPA会开始大量损失；煎、炸等烹调方式更好少用。

2调整用油

玉米油、葵花籽油、大豆油这些食用油中Omega-6脂肪酸含量比较高，日常不宜吃太多。

有条件的朋友，可以部分换成亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、橄榄油等富含Omega-3脂肪酸的油，与其它油搭配食用。

另外，亚麻籽油、紫苏籽油、初榨橄榄油这些油脂耐热性较差，为避免氧化生成有害物质，更好不要用它们来煎、炸、炒。而且，膳食指南建议每人烹调用油控制在25-30克/天，大家可不要超量了。

3吃点坚果

核桃中的Omega-3脂肪酸与Omega-6脂肪酸比例为1:6，恰好为优质比例，非常符合人体需要。

另外，像是亚麻籽、奇亚籽、香榧、开心果等坚果中，Omega-3脂肪酸含量也相对较高，日常可以将它们当零食，或者拌酸奶、拌粥、做凉菜吃，美味又营养。

但坚果的油脂含量比较高，一般一天25-30克就够了。

此外，个别的蔬果，例如毛豆、辣椒、黄豆芽、菠菜、牛油果、榴莲之中，也含有一定量的Omega-3脂肪酸，可作为补充选择。

（CCTV回家吃饭）

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