大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们做好久没吃了的大韭菜盒，这个绝活阿飞是不轻易做，因为每次做了就得吃撑，皮薄如纸，馅料脆嫩不出水，吃一口根本停不下来。
1.首先和面
准备面粉150克加入食盐2克，让面更加筋道，然后用温水和面，一边倒水一遍把面全部搅成面絮，再和成柔软的光滑面团，用保鲜膜盖住饧面20分钟。
2.准备馅料
虽说是韭菜鸡蛋馅，但韭菜和鸡蛋生熟度完全不同，所以要分开处理。
碗中打入三个鸡蛋搅拌均匀电饼铛预热三分钟，均匀淋上植物油，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型，然后把炒好的鸡蛋盛出，切碎备用。
洗净的韭菜一把切成碎末，放入盆中倒入准备好的鸡蛋碎，另外准备胡萝卜一根切成小粒，全部放在一起
加入香油10克防止出水，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克搅拌均匀。
3.擀面包馅。
把面团取出，撒上干面粉后搓成长条，下成大小均匀的面剂子，再次撒上干面粉后把面剂子摁扁，擀成圆形的薄面片。
在面片上包入适量馅料，像包包子那样把开口收紧。
开口处朝下放在案板上备用。
电饼铛烧热以后，均匀淋上植物油，把饼坯封口面朝下放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼皮呈透明状时翻面，这时饼的底面已经烙成金黄色翻过来之后再烙两分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
做韭菜鸡蛋饺子，为什么老是出水，那是因为之一步你就做错了很多朋友特别爱吃饺子，因为饺子是非常传统的一道美食，在逢年过节的时候，很多家庭都会包饺子吃。今天跟大家分享一道非常受欢迎的韭菜鸡蛋馅饺子的做法，这是一道在家常韭菜鸡蛋馅饺子做法的基础上进行改良的做法，做出来之后筋道爽滑，馅香十足，绝对是更好吃的韭菜鸡蛋馅饺子之一了。接下来就一块看一下这道韭菜鸡蛋馅饺子是如何 *** 出来的吧。
【韭菜鸡蛋馅饺子】
【 *** 食材】韭菜，鸡蛋，食用油，食盐，饺子皮
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是韭菜鸡蛋馅饺子，这样的饺子吃起来筋道爽滑，馅香十足，绝对是更好吃的饺子之一了。一起来准备一下韭菜鸡蛋馅饺子的 *** 食材吧，准备一小把韭菜，2~3个鸡蛋，多一点的食用油，适量的食用盐和适量的饺子皮即可。如果买不到现成的饺子皮或者是觉得买的饺子皮不如自己做的好吃，那么就自己准备适量的面粉，先将其做成饺子皮，然后再开始烹饪的步骤。
2、将韭菜取出浸泡20分钟，时间到了后清洗1~2遍，清洗完成之后再用清水将其冲洗一遍即可。清洗干净之后先控水，然后放到一个盆中沥干表面的水分。韭菜清理完成之后咱们再来处理一下鸡蛋，把准备好的鸡蛋打到碗中搅散先放到一旁，接下来将平底锅取出烧热。
3、在烧热的平底锅中倒入适量的食用油，接着将鸡蛋液倒进去炒熟，炒成稍微碎一点的鸡蛋碎。鸡蛋碎炒好之后先将其盛出来放到一个碗中，接着加入适量的食用盐将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁待用。食用盐可以稍微多加一点，因为在之后的步骤中咱们不会再加食用盐了。
4、接着将已经晾干水分的韭菜取出切去老根，最后切成碎丁。韭菜切成碎丁之后将它放到已经晾凉得差不多了的鸡蛋碎中，放上一点食用油搅拌均匀。加入食用油可以锁住韭菜的水分。
5、接下来再把准备好的饺子皮取出，将已经调好的馅料放在饺子皮中间，然后把它包成饺子。饺子不要太大，要稍微小一点，包好饺子之后咱们先把它放到一旁。将所有的饺子皮和馅料都做成这样的饺子。
6、在锅中加入半锅水，先用大火把它烧开，然后转成中火。接着将包好的饺子一个一个地放到开水中。这样的操作可以防止饺子粘连在一起，而且还可以防止其糊底。饺子全都放到锅中之后要顺着一个方向将饺子搅动一下，这样也可以防止饺子粘连在一起，锅中水煮开以后浇入一些凉水，等到饺子煮熟之后即可控水捞出，一道美味的韭菜鸡蛋馅饺子就完成了。
【小贴士】
1、韭菜碎丁要稍微碎一点，这样更容易出味。
2、饺子皮不要太厚了，要稍微薄一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
学会这样做蒸菜蟒（鸡蛋韭菜粉条馅）秒变大厨作为河南的传统美食之一的蒸菜蟒，现在也是饭店餐桌上的新宠。无华之前多少年从没做过，对于没做过的总感觉是不是很难，我能不能做成功，而不愿意去尝试。那年，拿回家几个姥爷蒸的菜蟒，儿子特别喜欢吃，让我下定决心学起来，虚心向姥爷讨教下做法，原来是那么的简单啊！今天也把做法分享给大家，与大家一起把自家小餐桌丰富起来。
By 水尝无华 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜 适量
- 鸡蛋 3个
- 粉条 适量
- 十香菜（可不放） 适量
- 橄榄调和油 适量
- 葱 适量
- 香油 适量
- 十三香 适量
- 太太乐蔬之鲜 适量
- 面粉 100克
- 水 52克
1、准备好的原料：韭菜、葱、十香菜分别淘洗干净，控水备用。粉条提前泡发控水备用。面粉?水和光滑盖盖备用。
2、炒锅烧热放油，倒入鸡蛋液用筷子抄炒凝固剁碎，粉条切碎，韭菜、葱、十香菜分别切碎放盆里。
3、先放香油拌匀锁水，再放十三香，太太乐蔬之鲜，盐等拌匀调味。
4、面团分成大小合适的面剂，擀开。（图片上准备的面团没用完，密封放冰箱冷藏保存，尽量两天内消耗了。）
5、铺上鸡蛋韭菜粉条馅，用筷子扒平，一圈留边，方便后面卷起时捏牢。
6、从一边卷起，两边按严，防止漏馅。
7、最后的边全部捏严，防止漏馅。
8、收口朝下，放铺了油纸的烤盘上。
9、凯度B7台式蒸烤一体机水箱加水到更高水位线，按纯蒸模式，启动蒸烤箱，温度达到100度时放入烤盘，根据自己做的菜蟒大小选择合适的时间，我今天是设置的100度蒸了10分钟（也可以放上汽后的蒸锅蒸制）。
10、时间到，不用焖，带手套直接打开蒸烤箱取出烤盘。
11、菜蟒出炉的模样。
12、成品。薄皮大馅，低油低盐更健康。
13、成品。
14、清淡美味的传统美食！低卡低脂不用担心发胖哦！
15、馅中有面，面包裹着馅，传统美食，餐桌新宠！
16、菜蟒搭配一碗黑芝麻糊，或者稀饭，或者各种粥等等，就是一顿丰盛的早晚餐！
小贴士面团要和的稍微软一点，和饺子面团软硬度一样就可以，太硬了不好擀，太软了，不好操作。 馅料根据家里的原料和自己的喜好灵活运用。面皮擀的厚薄均可，蒸制时间灵活调整。 根据自家消耗量合理准备原料，如果有剩余的面皮或者馅料， 尽量下顿消耗掉，防止浪费。 用家里的蒸锅也可以，上汽后放入菜蟒计时。
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
教你做韭菜鸡蛋馅的包子，做法简单，营养又美味，比包包子还好吃最近特别想吃韭菜鸡蛋馅的包子，但外面的包子铺似乎没有这种馅料。于是我决定自己动手做，这样可以满足自己的味蕾。我使用揉面机和厨师机将面团揉好后，放在烤箱里发酵。
其实现在的温度，放在阳台上发酵也很快。我泡了一些红薯粉，因为这种粉条炖鸡特别好吃。我已经购买了好几次这种红薯粉了，尤其是在寒冷的冬天，我会使用它做许多美食，比如涮火锅和粉条炖鸡。
我喜欢在油热后将鸡蛋倒入锅中，快速搅拌，这样可以使鸡蛋更碎。我将粉条切成小块，这样在包包子时，它们不会散开。我会提前将韭菜拌上油，这样可以避免出水。我只放了盐、蚝油和一点芝麻油作为调料。
这种馅料不需要太多复杂的调料。我用了一个小时才将面团发好，然后我将包子做成一样大小。我很久没有包过包子了，所以在捏包子时有些生疏。我只需要将包子捏紧就可以了，因为它们不会被煮烂，也不会张开嘴巴。我会让它们再静置一会儿，让它们再次发酵。
我的包子一个比一个丑，但我还是很开心。我用了300克面粉、半斤韭菜和9个包子的馅料，所以看起来有些拥挤。我会让它们静置一会儿，然后再开始蒸。我会将它们放在蒸锅中，然后用冷水蒸，蒸13分钟后焖3分钟。
这种馅料口感很好，加入粉条后更加美味。如果你喜欢虾皮的味道，也可以加入一些。我要去打麻将了，哈哈哈。
“行过冬至后，冻闭万物零”，转眼又是一年冬至节，数九寒天也要开始了。老话常说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在冬至这天，北方家家户户几乎都是要包饺子吃的，正所谓冬至大如年，包饺子，吃饺子真是不能少的一种仪式感。
许多人每次吃饺子前总会在吃什么馅儿上犯愁，这次给大家分享一个韭菜鸡蛋馅的饺子。这个馅儿的饺子是更受欢迎的素馅饺子，但能把味道包的“在线”的人不多，煮好的饺子不是吃起来太水，就是吃起来不香。
家中的奶奶60多岁了，做这种韭菜鸡蛋馅饺子是一绝，基本只放三种料，即盐、香油、胡椒粉，且放对顺序，饺子吃起来原汁原味、鲜香饱满不出水。如果有爱吃韭菜鸡蛋馅饺子的朋友，可以在冬至用这个 *** 包着吃，韭菜脆嫩不出水，味道正，很美味。
韭菜鸡蛋馅饺子
所需食材：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、香油、胡椒粉。
1、面盆中倒入适量的面粉，加清水搅拌成面絮，再和成光滑的面团，放一旁醒半小时。韭菜择洗干净，切成韭菜碎放碗中备用。
2、取四枚鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，起锅倒宽油，烧热后将蛋液倒入锅中，在蛋液微微定型时，快速用筷子搅散，鸡蛋炒熟后盛入盘中晾凉。
3、将适量的虾皮倒入平底锅中，用小火慢慢炒出香味，关火后晾凉。韭菜中加入两勺香油拌匀，让香油包裹住韭菜。
小贴士：韭菜之所以先放入香油，是为了让油锁住其中的水分，若是先放盐，盐会析出韭菜中大部分的水分，吃起来就不鲜香了。
4、将晾凉后的鸡蛋和虾皮倒入韭菜中，搅拌均匀，放入小半勺的胡椒粉以及少许的盐，再次拌匀即可。
小贴士：韭菜馅料中加入适量的胡椒粉，可以解腻、开胃，同时还能提鲜增味，让韭菜馅饺子吃起来不会油腻。而盐不要多放，一是因为炒熟的鸡蛋中有不少的盐，二是防止盐过多析出水分。
5、面团醒好后，取一部分揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放上馅料包成自己喜欢的形状，下入煮沸的锅中煮熟捞出即可。
为什么不放生抽、五香粉等其他调料？
1、不放生抽和蚝油，是因为这类调料味道太鲜，而韭菜和虾皮本就很鲜了，若是放了生抽和蚝油，容易遮盖住韭菜鸡蛋原本的鲜香味。
2、不放五香粉和十三香，是因为这两种调料主要是用于去除肉腥味的，再加上它们是由多种香料一起配制而成，放到馅料中气味会过于浓郁，就吃不出韭菜鸡蛋的香味了。
料酒也是一样，而且它去腥是需要挥发的过程的，被包进饺子里，料酒的味道完全散不出去，吃起来就会有明显的料酒味，所以它也是所有馅的饺子都不能放的一味料。
3、不放葱、姜、蒜、花椒，一般在拌肉馅饺子时，多会通过这调味四君子去腥增香，但韭菜鸡蛋馅饺子就完全没有必要放了，它们的气味过于霸道，会影响到韭菜和鸡蛋的鲜香味，吃起来会很奇怪。
——老井说——
韭菜鸡蛋馅饺子相对比较素，馅中多加点虾皮会更鲜更香，如果有海米或是鲜虾也可以放进增鲜，如果单纯喜欢吃素，也能加香菇、粉条之类的食材。另外，需要注意的是，炒好的鸡蛋和虾皮一定要放凉后倒入韭菜中，否则太热的会将韭菜烫蔫了容易出水，饺子就不好吃了。#明日冬至#
一把韭菜，3个鸡蛋，一碗面粉，教你做皮薄馅大的韭菜盒子我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
很多人都爱欢吃韭菜盒子，但不会做。今天小编跟您分享韭菜盒子的做法，薄皮大馅，皮子吃起来脆脆的，又很有韧性，吃着不会觉得腻。
用料：
一把韭菜，3个鸡蛋，300g面粉，2g盐，油，一勺猪油，适量的水。
做法：
锅内倒入一小碗清水，加入适量的盐和一勺量的猪油，开火，把水烧开。
待水烧开后，把装有猪油的水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。（烫面做的皮子柔软有韧性，不易破，加了猪油会更香，更好吃。）
用手将面絮揉成光滑的面团，包入保鲜膜当中，醒上15分钟。（面团醒好以后会更柔软。）
在醒面团的时候，我们把韭菜洗净，切成韭菜末。（如果韭菜根比较粗，可以切掉一点根部。）
将鸡蛋打入碗中，加一点食用盐，用筷子打散，搅拌至盐融化。
锅内倒油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟，用铲子把鸡蛋捣碎。
把切好的韭菜末和鸡蛋碎放入一个碗中，加适量的食用油拌匀，拌匀以后再加盐调味。（先加油，后加盐，这样韭菜就没那么容易出水，还可以加点虾皮和粉丝。）
等面团醒好以后，撕掉保鲜膜，取出面团，将面团搓成长条，再用刀切成小面剂子。
取一块面剂子，压薄，放上韭菜鸡蛋馅儿。（也可以用擀面杖擀薄。）
将面皮对折，将边缘用手捏紧，然后捏出好看的花边。
锅内倒油，放入韭菜盒子煎，煎到底部发黄发脆，给韭菜盒子翻面。
把韭菜盒子两面都煎到金黄酥脆的时候即可出锅。做好的韭菜盒子皮薄馅大，外皮吃起来脆脆的，韭菜馅儿吃起来非常的香。
By Cc的小灶台
用料- 韭菜 一把
- 姜末 适量
- 香葱 4、5根
- 鸡蛋 6个
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 十三香 适量
- 鸡精 1勺
- 粉条 1把
1、新鲜的韭菜洗干净，空干水分备用
2、准备一把粉条
3、把粉条放油锅里炸一下，一会拌馅起到吸水作用
4、打6个鸡蛋搅散备用
5、油热翻炒一下，炒碎
6、准备姜切沫
7、这个时候和一块面，旁边赏一下，一会包起来更劲道光滑
8、韭菜切碎。放入切碎的姜末，葱沫
9、加入鸡蛋粉条，十三香，盐，鸡精，蚝油，食用油，搅拌一下
10、开始擀面皮
11、擀好面条，开始包
12、漂亮的饺子包好了，喜欢的话赶紧点击我下面传学做试试吧，比肉馅都好吃
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#味达美名厨福气汁，新春添口福#韭菜鸡蛋饺子每逢春节胖三斤、今日份素饺子上线，韭菜鸡蛋饺子。
By 夏小夏@雏菊
用料- 饺子皮 300克
- 韭菜 250克
- 鸡蛋 4个
- 食用盐 适量克
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 六月鲜轻盐8克原汁酱油 2勺
- 食用油 适量克
- 十三香 1勺
1、准备半斤韭菜、300克饺子皮、4个鸡蛋（饺子皮可以自己擀）我买的现成的省事儿。
2、韭菜摘好洗干净晾干（尽量不要有水、以免包饺子的时候很多汤汁），切小段不用剁，也不要用绞肉机，绞肉机绞出来的韭菜都是汤汁。
3、锅烧油炒鸡蛋，炒好的鸡蛋剁碎。
4、鸡蛋和韭菜放一起，加两勺味达美臻品蚝油、两勺六月鲜轻盐8克原汁酱油、一勺盐、一勺十三香搅拌均匀就可以包了。
5、包好的饺子放进盒子里，不要挨太近，以免粘连。现吃现煮，暂时不吃的话可以放冰箱冻起来。
6、今天煮了一小碗尝了一下，味道还不错，剩下的直接冻起来。
小贴士1、韭菜洗干净一定要凉到没有水再切 2、自己家吃可以多放鸡蛋 3、饺子皮买一点就行，包起来很省时间。
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韭菜馅有技巧，学会“3加3不加”，饺子鲜美多汁，比饭店做的还香韭菜馅有技巧，学会“3加3不加”，饺子鲜美多汁，比饭店做的还香
很多人都喜欢吃韭菜饺子，老话说“六月韭臭死狗”，那6月份还能吃韭菜饺子吗？答案是肯定的。这句老话，说的是过去，6月份韭菜长老了，没人割烂在地里头，所以发臭了。目前市面上的韭菜几乎都是大棚种植的，一年四季都可以收割，所以六月的韭菜也是可以吃的。
夏天天气热，和家人躲在家里吹空调，一起包一顿饺子，是非常不错的。韭菜馅饺子味道鲜美，吃起来鲜嫩多汁，我一口气能吃一大盘，老人和孩子也爱吃。
饺子好不好吃，全看饺子馅了，韭菜馅怎么调才好吃呢？有不少人认为，肯定是调料越多越好呀，味道才香嘛，这是错误的。
调饺子馅，如果加入太多调料的话，就会失去食材自身的鲜美，所以要放对不放多。
今天我就和大家说说调韭菜馅的正确 *** ，既能保证韭菜的鲜美，还让饺子鲜嫩多汁，喜欢吃韭菜饺子的朋友，快跟我学学吧，保证和饭店里做得一样好吃。老厨师建议，韭菜馅要“3加3不加”，味道才会好，我们一起看一下。
【猪肉韭菜饺子】
准备五花肉、韭菜、虾仁、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、花椒油、白胡椒粉、食用油。
做法
1、韭菜摘洗干净，放在阴凉通风处晾干，用刀切成碎末，加入一勺食用油搅拌均匀，放一旁备用。
2、五花肉去皮，洗干净后丢进绞肉机里绞碎，加入适量食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、鸡精，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3、虾仁洗净后切碎，放入肉馅中，加入韭菜末，淋入适量花椒油，用筷子搅拌均匀，猪肉韭菜馅就调好了。
是不是很简单？老厨师说的“3加3不加”是啥意思呢？指的就是下面这几种调料。
3加——加鸡蛋、花椒油、白胡椒粉
鸡蛋营养丰富，含有丰富的蛋白质和氨基酸，其中谷氨酸含量很高，加盐后有很好地增香作用，可以让韭菜的味道更加鲜美，还增加了营养。
花椒油具有花椒的麻香味，有去异增香的作用，可以去除肉馅的腥味，提高韭菜的香味，还让口感更加润滑。
白胡椒粉——白胡椒粉有淡淡的辛香味，也是去异增香的调料，但味道比较淡，能让韭菜吃起来更鲜美，却不会盖住韭菜自身的味道。
3不加——葱姜末、蚝油、五香粉/十三香
葱姜末是调肉馅常用的，有去腥增香的作用，但调韭菜馅，无论荤素，都不要放葱姜末。因为韭菜和葱姜末是一样的，性温味辛，本来就有去异增香的作用。如果加了葱姜，就会破坏韭菜的味道。
蚝油也是去腥增香的调料，可以很好地提鲜，但不适合调饺子馅，这是很矛盾的，蚝油可以去腥，但它本身就是有腥味的，会让饺子馅变得很腥气。尤其是素馅，加了蚝油根本没法吃。
五香粉和十三香，都是炒菜常用的调料，有很浓的香味，也不适合调饺子馅，因为饺子馅突出的是食材自身的鲜美，加了这两样，都是辛香料的香味，完全吃不出韭菜的味儿。可以对比一下，白胡椒粉比五香粉、十三香的味道要淡得多。
只要记住这个调馅原则，保证自己调的韭菜馅味道特别鲜美。和饭店一样好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
冬至吃饺子，首选韭菜鸡蛋馅，牢记3放2不放，味道鲜美不出水儿民间一直流传着这样一句话“冬至如大年，人间小团圆”！冬至不仅是二十四节气，更是一个非常重要的传统节日，在很多地方，冬至可是仅次于春节的存在，所以冬至的时候，家家户户都要吃上一顿象征团圆的饺子！冬至吃饺子还有一种说法，因为冬至节气象征着数九天的开始，天气越来越冷，稍有不慎就会把耳朵冻坏，而饺子的形状神似人们的耳朵，所以父母从小就对我们讲，冬至这一天吃了热腾腾的饺子，整个冬天耳朵就不会冻坏了！
每年冬至吃饺子的时候，家里的孩子总是不喜欢吃肉馅的饺子，所以韭菜鸡蛋馅的饺子就成了我们家的首选，韭菜鸡蛋馅饺子作为“素馅饺子之王”，再搭配上一些粉条和大虾做出来素馅饺子，鲜嫩多汁，超级好吃！韭菜鸡蛋馅饺子好吃却并不是特别好做，很多朋友自己在家做韭菜鸡蛋馅饺子的时候，要么韭菜总是出水，要么调出来的饺子馅不香，这里就给大家分享一下饺子馆密不外传的做法，做韭菜鸡蛋馅饺子，牢记3放2不放，味道鲜美不出水，香极了，一起来看看吧！
包韭菜鸡蛋馅饺子的时候，我们用到的食材有韭菜、粉条、土鸡蛋、大虾，食材处理的时候，粉条洗干净尘土，提前洗干净泡软；鲜活大虾去掉虾线，剥出虾仁；韭菜摘干净烂叶，水洗干净，放在通风处，沥干水分！
调韭菜鸡蛋馅的时候，很多朋友都有这样的苦恼，那就是韭菜总是特别容易出水，整个饺子馅都成汤了，特别不好包！要想韭菜不出水特别简单，韭菜切碎之后，不要直接直接调味，我们先在里边加入适量的香油，增加香味儿的同时还可以牢牢的锁住水分！
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接下来处理土鸡蛋，很多朋友不喜欢鸡蛋的蛋腥味儿，去除蛋腥味儿其实特别简单，我们只需要在蛋液里边加入少许的白醋，然后搅拌均匀就可以了。锅中加入适量的植物油，油温五成热倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，然后迅速关火，防止鸡蛋炒老。
韭菜鸡蛋馅里边可以加入一些大虾，不仅可以增加饺子馅的鲜味儿，还可以让营养更加的丰富。鲜活的大虾用牙签在第二第三关节处挑出虾线，然后去掉虾头，剥出虾肉，放在水里清洗干净，剁成碎末，加入少许胡椒粉去除腥味儿。
粉条泡软之后，放在锅里煮至粉条软烂，捞出过凉，然后切成碎末，加入食盐、味极鲜调味，搅拌均匀，除此以外，鸡精、味精、大葱、生姜这些调味料一概不用放，太多的调味料只会影响饺子馅本身的鲜味儿！
请输入描述??
最后，把鸡蛋碎、粉条、虾仁放入韭菜里边，搅拌均匀就可以了，这样调制出来的饺子馅特别鲜，无论放多久都不用担心韭菜会出水，想什么时候包都可以！
大家如果是自己在家擀饺子皮，面团要和得软一些，这样比较好包，另外擀饺子皮的时候，一定要记得中间厚，四周薄，这样包出来的饺子才会厚薄均匀，吃起来口感更好！至于包出来的形状，那就看各自的技术和喜好了，我的宗旨是不露馅就是好的！
煮饺子的时候，记得一定要开水下锅，然后迅速用勺子沿着锅边轻轻推动，防止饺子粘底，等到水再次煮开的时候，点入半碗冷水，反复重复两次，饺子就煮好了，大约1分半钟就可以了，可以看到饺子呈现半透明状，饺子皮表面有塌坑儿。
韭菜鸡蛋饺子要点总结
1、韭菜水洗之后，一定要放在通风处晾干水分，切碎之后，切记不可直接加盐调味，正确的做法应该是放一些香油，锁住韭菜的水分，最后在一起调味！
2、很多朋友受不了蛋腥味儿，所以我们在打蛋液的时候可以加入少许白醋，可以起到很好的去腥效果，还可以让鸡蛋吃起来口感更嫩！
3、要想韭菜鸡蛋饺子馅吃起来好吃，调味有诀窍，牢记“3放2不放”，3放，放香油、放盐、放味极鲜，2不放，不放鸡精味精类、不放葱姜，太多的调味料只会影响饺子馅本身的鲜味儿！
——老刘侃侃——
冬至将至，又到了吃饺子的时候，如果大家不喜欢吃肉馅饺子，那么韭菜鸡蛋饺子一定是你的首选！做韭菜鸡蛋饺子，十个人九个错，教你饺子馆不外传的配方，牢记3放2不放，味道鲜美不出水儿，香极了！
关于韭菜鸡蛋馅饺子的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
