都说最难戒的是乡愁，
最难忘的是家乡的年味，
那一碗碗美味佳肴中碰撞着味蕾的浓情蜜意，
更燃烧着对家乡美食文化的炽热情怀。
今天就来给大家介绍一下
甘肃人家乡的年味又有什么特色呢？
兰州美食
臊子面
对于兰州人来讲，
除夕夜更热衷于一人一碗热腾腾的臊子面。
据说兰州臊子面是由唐朝的“长寿面”演化而来。
当时是老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品。
兰州烩菜
兰州烩菜是一道经久不衰、
百吃不厌的美食。
在上个世纪八、九十年代
烩菜已经上了兰州老百姓的餐桌，
吃烩菜是兰州人逢年过节、家人团聚时的一种习惯。
兰州糟肉
兰州糟肉是一道特色传统名菜，
肥而不腻、艳红如火，
越嚼越香，越嚼越鲜美。
蒸好的糟肉，颜色很是喜庆，
一片肉配一杯酒，或者夹在荷叶馍里，
就是老兰州口中的年味。
糖醋夹沙
“夹沙肉”是用猪肉或牛肉、豆沙、糖、
鸡蛋清、玫瑰砂糖、淀粉、
猪油等经过几道工序烹制而成，
吃起来外酥里嫩、肉烂绵软，
香甜可口，令人垂涎欲滴！
红烧肘子
猪肘子皮厚、筋多、
胶质重、瘦肉多，
常常带皮烹制，肥而不腻，
是逢年过节必吃美食之一。
八宝饭
八宝饭作为“兰州八大碗”之一，
人们习惯叫它为“甜饭”，
软糯香甜。
如今大多数家庭已经无暇自制甜饭，
但甜饭仍然是兰州人过年，
不可或缺的一道美味。
清炖丸子
“丸子”也叫圆子，
南北通食、花样百变，
是用猪、牛、羊肉制成的，
口味咸鲜、做法简单、营养丰富，
是过年必备美食之一。
梅菜扣肉
梅菜扣肉这道菜经过多道工序，
肉的大部分肥油已经被化解，
再加上梅菜帮助吸油，
肉质软烂、肥而不腻，
梅菜浓郁芳香，淋上黏稠鲜美的酱汁，
每一口都香得让人陶醉。
蒸排骨
蒸排骨汤清味美、色泽美观、肉质鲜嫩，
而又不过分油腻，
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，
还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，
可为幼儿和老人提供钙质。
蒸酥肉
用蒸笼蒸到肉软，
色泽黄亮、咸鲜微辣，
肉肥而不腻、嫩而不糜、五香味浓郁，
是兰州人饭桌上不可缺少的美食之一。
白银美食
水川长面
水川长面是白银一带居民最喜食的面食之一，它以喷香可口、味道鲜美著称，流传于白银黄河两岸。缺少了水川长面的节日是没有灵魂的。如果说吃饺子是中国节日的习俗，那么水川长面则是白银佳节的标配。
一窝丝
一窝丝又叫金丝饼、盘香饼，是白银市的地方传统面点，具有色淡黄、味甘甜、质酥脆的特色。
麻腐包子
麻腐包子，白银特有的地方风味小吃，麻子的清香味道沁人心脾，独特的味道回味无穷。
大肉面
白银的大肉面可以说是这个城市最有特色的风味食品， *** 时采用了牛肉拉面的 *** 制面，然后熬制鸡汤和猪骨，再用 *** 包子和饺子剩下的碎猪肉馅炒制香喷喷的猪肉臊子，最后配上葱花和香菜等辅料，再加上鲜亮的红油辣子，一碗香扑扑、热腾腾的大肉面就这样出锅了。
灰豆面
灰豆面也叫扁豆面，是靖远一道特色的面食。以小扁豆为食材，在开水中洒入碱，煮熟后与旗花面放在一起，加入调味料，出锅的面红红的，汤汁粘稠，独具美味。
靖远东湾驴肉
靖远东湾驴肉久负盛名，早就成为当地的一道名片。驴肉里富含的氨基酸，低脂肪不油腻，补血补气，口感细嫩、肉质鲜美。
羊羔肉
爆炒羊羔肉于离家在外的游子而言，也能勾起一缕缕乡思。羊羔肉可谓是白银人更爱的美食之一，吃羊羔肉可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
酸烂肉
酸烂肉，其肉肥而不腻，味道酸香可口，是白银地区的家常菜之一。不管你如今奋斗在哪里，无论你见过多少山珍海味，总是会发现没什么比“一碗酸烂肉+糁饭”更让自己的胃踏实的！
天水美食
天水地处我国南北交汇地带，气候温和、物产丰富。良好的自然环境加之古丝绸之路的商埠重镇，使天水的饮食具有较高的文化品位和浓厚的民俗底蕴，天水人过春节，自然少不了过年的传统食品，除了远近闻名的八宝饭、杂烩、糟肉、粉蒸肉、虾酱肉、黄焖鸡等扣碗子系列，当然还有杂烩、炸里脊、清炖牛肉等等。
扣碗子
扣碗子土话又名扣菜，在天水人的吃食记忆中，这是不可或缺的美味佳肴。每逢佳节喜事，亲朋聚会，有条件的人家一般都要做上几样扣菜来享用。
天水扣菜品种之多和 *** 工序一样丰富，大约要有二十余种，包括有杂烩、八宝饭、红烧肉、黄花肉，有糟肉、粉蒸肉、虾酱肉、梅菜扣肉，黄焖鸡、黄焖排骨、黄焖肘子等，也有红烧肉、红烧排骨、红烧带鱼。食材丰富，用料讲究，荤素搭配，辣甜适口，传承至今，满足了许多天水老少的味蕾。
天水杂烩
将蛋清蛋黄搅匀，摊成薄饼。取上等牛肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条型，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条，肉丸，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，一碗量足汤多的杂烩就做好了。荤素搭配，不油不腻，味道鲜美。
天水里脊
”酸辣里脊”是大西北地方风味传统名菜。而天水厨师烹制的“酸辣里脊”，选用柔软的里脊肉和自制的酸辣汁，经过特殊的烹制，酥嫩酸辣，风味独特，美味非常。也是天水过年硬菜的首选！
将肉切成小块，与粉面、蛋清搅拌和匀，再在植物油中油炸。炸熟炸干后捞出，配以木耳、玉兰片、红绿辣椒等，浇上勾好的汤汁即成天水里脊。
糟肉
所谓糟肉，就是把糟豆腐（即红腐乳）加上其它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成。每到过年，凡是天水本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起来。或送好友、或招待来客，以及自家人享用，是过年夹荷叶饼的必备菜品。
八宝甜饭
八宝甜饭又名八宝饭，以糯米为主料。天水的八宝甜饭配以红枣、莲子、白果、桂圆肉、青红丝等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、樱桃等蔬果。基本 *** 工艺是，将糯米淘洗干净，置盆内加水，笼蒸后取出拌适量白糖、熟猪油。另取蒸碗，碗底抹一层油，或间隔铺垫肥肉片，将各种果料按其需要的图案平摆碗底，然后将蒸好的糯米装入碗内，抹平，用筷子扎几个孔，上笼蒸熟，扣入菜盘内上桌。
陇南美食
陇南地处于陕甘川三省交界处，八县一区的饮食各具特色，年夜饭也不尽相同：有的是各式肉丸、面丸、豆腐丸，寓意着团团圆圆，讨个好彩头，有的人家里的传家菜是油炸果子，寓意着五谷丰登。
九碗三行子
当地有谚：“九碗三行子，一碗一样子。”这九道菜，是徽县乡村最原生态的宴席：加沙肉、东坡肉、片子肉、排骨、小酥肉、丸子、烧豆腐、酸汤、粉条，无论从南北或东西哪个方向看，都排列成三行，故名“九碗三行子。
暖锅
暖锅是陇南的一道地方特色名吃，广泛流传于八县一区。围着一锅热气腾腾的美食，与亲友相聚，成了许多人在这个时节的首选。
酸菜鱼
过年了，那些腌制过的酸菜正爽口入味，放在鱼里能中和鱼腥味，更能提鲜。产自白龙江的江团鱼刺少，最适合做酸菜鱼。夹起一片透亮的鱼片，酸酸的口感 *** 着味蕾，这么温柔的无骨鱼肉是最嫩最鲜的。
腊排
腊排可是陇南人的心头更爱，肉质紧实有嚼劲，还手留余香。不要看腊排肉质略显柴瘦，吃到嘴里不仅有瘦肉的紧实，还有肥肉的多汁，一瘦一肥，一紧一嫩，简直让人大快朵颐！
粉蒸肉
糯而清香、酥而爽口、香味浓郁的粉蒸肉，是许多陇南人家年夜饭上的常客。有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，每吃一口都有满满的幸福感！
来源：河西走廊FM
传统风味，地方特色，唇齿留香#人间美味河南八大碗的扣鸡块。
这是河南八大碗的第三碗：扣碗黄焖鸡。这道菜的鸡块软香入味，非常好吃。
先将鸡块腌制20分钟，加入葱、姜、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒面、胡椒粉，拌匀。
接着，将鸡块打入两个鸡蛋和一碗红薯淀粉，拌匀。
然后，将鸡块放入六成热的油中煎至金黄色，捞出后摆入蒸碗中备用。
接着，在空碗中加入葱、姜、花椒、八角、干辣椒、盐、十三香、生抽，适量热水，搅拌均匀后浇在鸡块上，然后上锅蒸40分钟。
蒸好后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上葱花和香菜即可。
这样做的蒸鸡块软烂入味，适合老人和小孩食用。
郑州管城区扣碗老店，让你吃到最朴实的家的味道！小微做美食编辑久了，
不说山珍海味吃的多，
起码好东西吃的还真不少，
上到酒店自助，下到小摊老味，
每日走街串巷，什么川菜粤菜杭帮菜，
好东西全都进到了小微肚子里。
天天在外吃饭，格外的想念家常菜的味道。
入了秋格外的想吃肉，
有这种感觉的绝对不会只有小微一个人。
前些时间，听胖友圈的胖友说，
二里岗有一家扣碗老店还不错，
是一个吃饭的好地方。
说起扣碗，就想起了过年时候，
家里总会蒸的炸鸡块，小酥肉，健腐肉……
一
入门就被摞的比人高的蒸笼惊到了，
小工和老板两人，一个搬蒸笼，一个盛菜，
虽然装潢了新店，但感觉还是老店的亲切。
凡事亲力亲为的老板，每天早早的洗菜，剁肉，
绝对一点都不带含糊。
提前蒸好的扣碗，现点现端，
不用等很久，热腾腾的扣碗就端了上来。
小微去的时候，正好是饭点，
人声鼎沸的时候，
桌桌都是一个个的小碗，两三馒头在手，
边吃边聊，有种家中吃饭的自然。
主要以荤菜为主的扣碗，素菜的不多见。
炖面筋、炖海带豆腐是老段记的老招牌了。
炸过之后再炖卤的面筋格外有味。
汁水充满在面筋的缝隙，筋道有余。
海带豆腐虽然看起来卖相一般，
四仰八叉的海带野蛮躺在小碗中，
大块大块的海带粗犷无比，
吃起来也是特别的过瘾。
豆腐看起来 *** ，吸饱了汤汁却也是十分入味。
相比炖面筋，算是素扣碗中的小清新了。
荤扣碗中的招牌，非酥肉、排骨莫属。
做酥肉扣碗的肉选择非常关键。
太肥的太腻，吃两口就觉得难受，
太瘦的，蒸完后又太柴，吃到嘴里少了肉香。
老板选的都是肥瘦相间的五花肉，
切成细条再过上面糊放锅中油炸，
沥干了肥油再浇上卤汁上笼蒸。
卤汁渗透到肉中，吃起来劲道带香。
小微小时候最喜欢吃，裹在肉外边的面糊糊。
完全蒸透软软的还特别入味，
吃完肉之后，再拿着馒头蘸卤汁，
又是一道美味！
几个扣碗端上来，如果不是专门问下，
小微还真有点分不太出来，
哪个是酥肉，哪个是鸡块，哪个是排骨。
扣碗长得都差不多，但是吃到嘴里立马见分晓。
排骨和酥肉不同，入口骨肉分离，
酥肉多一些劲道，排骨更加软烂。
对于小微来说，吃扣碗觉得少不了黄焖鸡块
但鸡块总是面糊多，肉少，
吃到嘴里都一块一块的面唬人。
段记得鸡块块儿大！肉囫囵！
用的都是结实的鸡腿肉，块儿块儿都是肉！
趁热用馒头接着一块一块的下肚，
很快一碗黄焖鸡块就吃的精光！
要说段记最有家常味的，那还不是扣碗。
米饭免费，馒头免费，
随吃随拿，但坚决不能浪费，
这和妈妈从小饭桌上要求的一样。
一份蘸馒头的西瓜酱，5元一大盘。
炒好的西瓜酱，也是热乎乎的，
端上来拿着热馒头蘸上一大块！
和家里酿的味道相差无几！
走街串巷还能吃到如此质朴的家常味，
对于每天在外奔波的小微着实不易。
在家的时候，总想下馆子，大鱼大肉吃个痛快。
如今馆子吃多，总想着家常便饭。
想念早晨的烧饼油条胡辣汤，
中午的鸡蛋捞面，糊涂面条，
晚上的清粥小菜，馒头蘸酱。
难能可贵吃到家常的味道，
也是小小的慰藉。
段记川菜扣碗老店
人均：20元
地址：管城区二里岗南街与紫荆山路向东200米
（坐地铁到二里岗站出来更方便）
评论区，来聊聊你私藏的那些家常味小馆子吧~
给小微注入一丝家常味的能量！
2019猪年的春节，踩着风火轮来到眼前了，太行山里的古城平定，那是美食众多，其中春节期间家家户户桌上的一道千年美食——扣碗，是必不能少的。很久以前，没有进入炒时代的中国菜怎么办呢？就是蒸、煮、炖。蒸使得原本并不可口的食材尤其是动物肉变得松、喧、软、润、滑，使之成为利于消化、吸收的美味。扣碗就是先人运用蒸的技术发明的美食。
扣碗由于高温杀菌的作用，又可以延长保存时间，在冬天尤其如此，因此受到太行山一带先人的喜欢。长期以来，由于生产力低下，扣碗也只有在人们欢度春节时才能吃到。因此，扣碗也就成为春节更具代表性的美食。今非昔比，现在人们随时可以吃到扣碗，但是每年春节，扣碗仍然是餐桌上最受人们欢迎的佳肴。平定别具特色的美食“八大碗”，其中有甜红肉，米粉肉，黄焖鸡块，红烧肉，珍珠丸，酿白菜，小酥肉，江米甜丸八种菜肴。
肉是扣碗中不可缺的硬菜，江米甜丸则是蒸扣碗中的甜食，有人会认为大鱼大肉吃着会腻，而蒸扣碗恰恰把油脂给蒸出来了，肉滑而不腻，咱们的老祖宗相当会吃。春节到了，扣碗不仅仅是一种让人怀念的美食，更是一种家的滋味，这款古老的美食，绵延上千年没有断，其中包含的恰恰是中国人最讲究的来自老家馨香的味道。
在物质匮乏的年代里，扣碗是在喜宴上才能吃到的小奢侈。现在每当吃到味道纯正的扣碗，心中就会涌出一种幸福感。
今天听好多食客说这么一家做扣碗的地儿地方比较难找，也有些年头了。就在长城宾馆旁的小胡同里。你别说，还真不太好找！
肘子营养丰富，含较多的蛋白质特别是胶原蛋白质，使人皮肤丰满，润泽
吃肘子是件很过瘾的事情
肘子酥烂软糯，香醇不腻，瘦而不柴
小青菜不仅仅是增色搭配吃了肘子之后吃点青菜更爽口
这家的梅菜扣肉，从颜色上就可以看出并不油腻。
梅菜扣肉口味偏清淡一点，不会满嘴流油，味道不太入味，相反，梅菜反而更加好吃！
梅菜清甜爽口，它吸收了五花肉的油和汤汁味道丰富起来，而五花肉又带上梅菜的清香，相得益彰。
酥烂软糯，配上白米饭，很下饭。
俗话说的好：“酒香不怕巷子深”
今天这家扣碗就隐藏在小巷子里，甚至连名字都没有，可一到时间小店里还是坐满了人
除了这两样，还有腐乳肉，小酥肉，黄焖鸡块，黄焖带鱼等经典扣碗。还几样炒菜酸辣豆芽，炒丝瓜等。
这家店每天就中午有哦！来晚了可就吃不上了。
探店总结
味道比较清淡一点，
咸香适口，老少皆宜
红烧肘子58元一份
梅菜扣肉30元一份
腐乳肉38元一份
·店铺名片·
地址：长城宾馆南边小胡同里（就里面那家）
营业时间：10:00-14:30
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扣碗的各种做法河南扣碗
扣碗河南的特色菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言。一般在宴席上经常出现，大部分都是肉类原料 *** ，一般采用先炸后蒸的方式 *** 。扣碗种类有酥肉、排骨、鸡块、肘子、芥菜肉、海带肉、丸子等，下面我给大家介绍三款比较受欢迎的扣碗。
扣碗--腐乳肉
食材：五花肉，豆腐乳，下面垫菜用干豆角，炸过的豆腐，梅菜都可以
调料：味精、鸡精、白糖。
*** ***
1.把五花肉入开水锅内煮制断生，没有血水捞出，在猪皮上面抹上酱油，入190度油锅内炸表皮起泡焦硬，捞出放凉备用。
2.梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子。盐腌梅菜要泡的久一点，去除盐味。
3.把豆腐乳打碎，加入味精、鸡精、白糖调味备用。
4.把凉凉的五花肉切成厚片0.5厘米和打碎的豆腐乳拌匀，摆放在碗内，把洗好的梅菜放入碗内，上笼蒸90分钟即可出锅倒扣在碗内即可上桌。
腐乳肉传统的做法
红豆腐乳打碎，加入南乳汁、少许水、酱油、糖、味精、鸡精、胡椒调味，把切好的肉片用调制好的酱汁拌匀摆放在碗底，豆腐加葱姜，八角，花椒，干辣椒拌匀同汤汁一起放在碗内即可上笼蒸2个小时，腐乳肉酱汁可以加入少许花生酱，这样味道比较香。
扣碗--黄焖鸡块
食材：三黄鸡、红薯粉芡、大葱、姜。
调料：盐、味精、鸡精、胡椒、酱油。
*** ***
1.黄焖鸡剁成1.5厘米大小的块，加盐、味精、胡椒、鸡精、十三香、码味十分钟，鸡蛋加红薯粉芡打成糊和码好味道的鸡块拌匀。
2.锅内加油烧热，下入鸡块炸制金黄捞出备用。
3.把炸好的鸡块放入碗内，碗底加入切好的马蹄葱、姜丝、几粒花椒、干辣椒加入做好的味汁，入笼中蒸一个小时左右即可取出。
4.把蒸好的鸡子倒扣在盘子内即可上桌。
扣碗--小酥肉
小酥肉的选肉很关键，不能使用纯瘦肉，也不能太肥了，纯瘦肉不香，太肥了吃着油腻，小酥肉要选择的肉是猪腿肉，肥瘦都有。
*** ***
1.肉去皮切成条。用盐、味精、鸡精、胡椒、料酒、十三香腌制十多分钟。
2.红薯粉芡打成糊和酥肉拌匀，用酱油调色。
3.锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用。
4.把炸好的酥肉放入碗内，碗底加入切好的马蹄葱、姜丝、几粒花椒、干辣椒、加入调制好的味汁，上笼蒸1.5个小时后扣到盘子内即可上桌。
注意事项：扣碗码味10斤肉下入一两盐，一两味精，一两鸡精，酥肉一斤肉下0.25斤红薯粉芡，鸡块一斤下入0.2斤粉芡。
扣碗味汁的调制
锅内加清油下入少许八角、花椒、干辣椒、葱、姜加入水或者老汤，加盐、味精、鸡精、胡椒、酱油调色，烧开后加入装好碗的酥肉、黄焖鸡块上面。一般的店扣碗味汁很少用老汤，想让味道更好可加老汤调味。
老汤做法：牛骨一只，鸡架骨两个，猪骨两个，汆水调汤，一般扣碗店的炖菜也是用的这个汤，比如炖海带，面筋，豆腐，冬瓜。
主料：鸡肉适量；辅料：淀粉适量，鸡蛋适量，食用油适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量，五香粉适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量；
配方：鸡肉剁块，加五香粉、花椒粉、料酒、鸡精、少量盐，再加入鸡蛋1个，加入淀粉拌均匀。
锅中加多量油，烧制6成热，陆续下入鸡块炸致表皮金黄酥脆后捞出。
将炸好的鸡块放入碗中，轻轻压实，倒入料汁（生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精、加水对成料汁），在鸡块上放上葱、姜、八角、桂皮，待蒸。
将碗装入保鲜袋绑紧，入蒸锅中旺火足气蒸制一个半小时，出锅。
拆去保鲜袋。
扣入盘中，即成。
晒晒我家虎年的年夜饭，12道“河南菜”，家人挺满意，看看咋样？一年一岁一光景，匆匆岁月时时安，除夕之夜，辞别旧岁，最重要的当然是和全家人一起开开心心地吃顿年夜饭了，晒晒今年我家的年夜饭，坐标河南，菜型是河南家常菜。其实我小时候（90年代初）的时候，家里年夜饭基本是没菜的，家家户户都是包饺子、吃饺子，搭配几个凉菜就行了。这些年生活条件好了，饺子从主角也变成了配角，年夜饭上的菜肴也越来越多， *** 的发达，让白山黑水的山珍，海角天涯的海鲜都能轻松的搬上年夜饭的餐桌，国富民强，从餐桌上一览无遗。
虎年年夜饭准备了12个菜，为了避免除夕夜慌慌张张的，用上了一些窍门，准备了多个扣碗类型的菜，提前一天蒸好，年夜饭用的食材也早早的料理好放冰箱中，这样就能节省下大量的时间。下午四点多和媳妇一起开始做年夜饭，不到7点一大桌子菜就做好了，全家吃得也比较满意，晒晒这些菜品，看看咋样？
1、梅菜扣肉
梅菜扣肉一定要蒸熟、蒸透，两次蒸味道才正宗，提前一天将五花肉炸好，切片上锅蒸熟，吃年夜饭的时候重新蒸半个小时就搞定，肥而不腻，解馋的很。
2、五花肉炒红菇
红菇是在云南 *** 的干红菇，提前一天泡发冲洗干净，红菇“吃油”，用五花肉炼出油脂翻炒，香味一下子就出来了，鲜香无比。
3、虾仁炒槐花
这道菜估计是我家独一无二的，槐花在冰箱中冻了差不多一整年了，今天终于派上用场了，虾仁的鲜味和槐花的甜味，真的是绝配！比龙井虾仁好吃太多了。
4、火红合菜
这是一道“彩头菜”，用鸭血、面筋、白玉菇、腐竹、粉条、五花肉等食材，搭配火锅底料、麻辣香锅底料烩成一锅，红红的一大锅，想啥有啥，吃啥有啥，让新的一年红红火火，生活富足。
5-7、排骨扣碗、黄焖鸡扣碗、牛肉小苏扣碗
腊月二十八做的炸货，分别放入碗中做了扣碗，做扣碗有个失误，扣碗不能二次蒸，昨天蒸好以后放锅中没取出来，今天又重新蒸了一遍，口感有些干了。其实炸好东西做扣碗并不浪费时间，没有必要提前准备。
8、道口烧鸡
按照道口烧鸡的工艺 *** 的烧鸡，卤了十多个小时，时间有点长了，但老人和孩子吃得不亦乐乎，入味软烂，可惜造型被破坏了。
9、红烧鲤鱼
家里做红烧鲤鱼其实很为难，因为红烧鲤鱼需要长时间的炖煮，家里的锅又没那么合适的，多功能平底锅可以放下，但汤汁又不能加太多，否则变成炖鲤鱼了，导致红烧一会得翻面，搞的比较狼狈，好在味道还不错。
10、蒸广式香肠
妈妈买的广式香肠，有淀粉，熟悉的“河南广式香肠”味道，没啥好说的，下酒好菜。
11、清炒四季豆
记住豆类的都一定要炒熟再吃，更好焯水过后再炒，避免“中招”肚子疼。
12、辣椒炒猪肚
3分钟的快手小炒，猪肚买的熟的，辣椒切滚刀块，热锅几分钟就搞定。
——老井说——
唯一不能少的菜是饺子，在河南不吃饺子不算过年，不吃饺子就过不了年，当年中原人南迁三江平原，形成客家民系，没有面粉包饺子，也创造性的做出了“粄”这种食物，可以看成是用米粉做出来的大饺子，还有各种“酿菜”，都是难以割舍的饺子情缘。
吃遍山东｜德州龙潭“十大碗”好吃过瘾 扣碗“头菜”肥而不腻软糯咸香我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
编者按：
山东黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面火爆“出圈”。山东还有哪些美食小吃、有哪些小吃产业引领 *** ？哪一款家乡味让你最留恋？全国网友都在Pick哪些山东特色？世界上唯有美食不可辜负，唯有美味让人忘忧。即日起，闪电新闻联动全省县级融媒体中心、正能量大V“联名”推介，带你一起品味“舌尖上的山东”。
齐鲁网·闪电新闻4月1日讯 龙潭扣碗，又称“十大碗”，寓意十全十美，象征团团圆圆，是德州多地节庆时的必备菜肴。
这道美食得名于宁津县龙潭村，村里做扣碗最有名的，当属村民张保国一家了。选材、加工、烹制，龙潭扣碗荤素搭配，各有各的口味和特色，每一道都有着不同的讲究。龙潭扣碗还是一场非常正式的宴席，不仅 *** 程序繁杂，烹饪手法也相当考究。
仅“头菜”——东坡肉煮制时就需要18种材料。经过腌、蒸、熏，一份肥而不腻、酥而不烂、软糯咸香的东坡肉就可以上桌了。
闪电新闻记者 刘振 周树茂 郑秀程 德州台 王冰洁 宁津台 徐新赟闪电新闻编辑 王曼一 报道
【郑餐早报】2022年12月27日 星期二
郑州：多云，气温-4℃-7℃
一、
郑州餐饮重燃烟火气！开业首日上座率300%
12月24日，厨乡河南大排档商场首店亮相正弘汇，开门迎客首日，宾客满座，食客大排长龙！
厨乡河南大排档，是以河南特色风味小吃为主题的餐饮名店。空间设计蕴含丰富的中原文化与时尚国潮，环境优雅、布局合理。店内汇集100多种河南风味小吃，品种丰富，让您一店吃遍河南。
地址：郑州市高新区科学大道与瑞达路交汇处正弘汇7楼
*** ：0
二、
解家2023年货集装箱上线！
传统特色菜，年俗老味道。解家2023年年货集装箱正式开售！
礼盒产品：梅菜扣肉、酥肉扣碗、去骨肘子、黄焖鸡块、排骨扣碗、八宝饭、卷煎、道口烧鸡、南阳黄牛肉、卤肉胡辣汤、红薯粉条、麻辣花生。
贺岁价：498元
订购 *** ：400-0371 515
三、
饿了么多举措提升运力
针对当前众多地区因疫情导致的运力紧张情况，12月26日，饿了么宣布升级“城市守护者支持计划”。该计划中包括多项举措，例如30天内首批追加过亿元骑手稳岗跑单补贴，投入5000万元用于新运力招募，并为骑手免费发放口罩、抗原试剂、食品补给等物资。
目前，在各地相关部门的倡议下，外卖骑手保供运力不断扩大。根据饿了么数据，全国近一周新增骑手注册量环比增长近100%。单日更高新增骑手约2万人，较去年同期猛增240%。
四、
企业因请明星代言保健品被罚112万
近日，一明星及上海一家公司因违反广告法规定，分别被上海市市场监督管理局罚款约25.8万元、112万元，同时该明星还被没收违法所得约25.8万元。处罚详情显示，2021年3月，明星潘某某接受委托拍摄了一款保健食品的视频和图片用于商业推广，同时视频中显著标明“某某品牌挚友 潘某某”，违反广告法中“保健品广告不得利用广告代言人作推荐、证明”之规定。为宣传、推广上述产品，涉事公司先后在各 *** 平台发布上述视频，均未标明“本品不能代替药物”。
五、
金箔类食品再现市场，市场监管部门“铁拳”出击
12月26日，国家市场监督管理总局微信公众号公布2022民生领域案件查办“铁拳”行动第八批典型案例。其中浙江省建德市市场监管局查处建德市新安江街道韦朵蛋糕店等4家经营主体生产经营含金银箔粉食品违法行为，依法对4家经营主体作出罚没20.2万元的行政处罚。
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