“自己做的红烧鲤鱼罐头更好吃呢！”近日，四川农业大学食品科学与工程专业教师李树红布置了一项特别的作业，让学生在课堂上自制红烧鲤鱼罐头。对此，同学们纷纷表示：“好吃又好玩！能吃到自己做的罐头，太幸福了！”
来源：中青网青小小
19 种神仙下饭罐头，懒人也可以 2 分钟拥有一桌子菜！②这一期是「从肉到海鲜超全的罐头测评，懒人的下饭秘诀①」的下篇，让你在2分钟就能做出一桌子好菜。
这一次，我们买来了市面上颇受好评的19种不同品牌、不同口味的罐头，有肉有菜有海鲜，帮大家尝尝是不是真的好吃强无敌。
哪款美味？哪款用料足？哪款性价比高？哪款又让人大呼上当，要求退钱？
真正的红榜已经写在这里了，快打开购物车吧！
大口吃肉篇
竹岛 筋头巴脑罐头
21.5元 / 罐
小九-
和名字一样，是很有个性的罐头。虽然也有很足的牛肉，但牛筋才是真正的主角。
口味比较见仁见智。牛肉是软嫩好吃的，但牛筋却多了比较正宗的牛肉腥膻味，滑软的口感很舒服，但腥膻味尝多了还是会有点腻。
强烈建议先焖上几分钟。蘸着汤冻化出的鲜香肉汁，这盘筋头巴脑真的能好吃上几分，至少牛肉都被我消灭干净了。
分量很足，一罐里大概能有两盘上图的分量，性价比是真的香。
竹岛 红烧牛腩罐头
25元 / 罐
小蓝-
真的是 *** 满满。最令人惊喜的地方在于牛肉的肉质细嫩软烂，用筷子轻轻一碰就碎了，露出的内里鲜嫩扎实还带着纹路。
入口软烂多汁，也没有旁的花哨的点缀，就是醇厚朴实的牛肉香味，是最简单也最叫人难忘的家常味。
为了让罐头也能有点热菜的烟火气，我用番茄、蘑菇、胡萝卜就着罐头的浓汤先下锅炖了炖，然后再放入牛肉焖了一会。
因为有了明火的佐助，大火收汁之后，红烧牛腩变得更加入味。浓稠的汤汁浇在煮好的热气腾腾的米线上，一碗下肚，暖胃！
吴太婆 土鸡汤罐头
31元 / 罐
一棵菜-
罐头的更大好处就是，原本你要花半天时间去炖的鸡汤，现在只要5分钟就能吃上。
倒进煮锅加热，很快就能喝上。料很足，几乎包含了一只鸡的所有部位，鸡腿鸡胸鸡翅鸡脖鸡心……甚至还有不可描述的部位。
汤的味道很浓厚，甚至漂着一层鸡油，看得出是花了功夫炖的。不过味道和高铁动车上卖的盒饭鸡汤一样，还不错，又总觉得缺点什么，不够鲜甜。
还是推荐给没有功夫（懒得）做饭又想改善伙食提高营养的社畜！
如果你在超市买过鸡肉，就知道这个30块钱就能拥有一只迷你鸡的罐头，一点都不贵。
珍鲜海味篇
飞士 香焖黄花鱼罐头
10元 / 罐
拧盖小窍门：沿着盖子侧面轻磕几下，透出气能拧开的更轻松。（此处给我妈打call。
小黄鱼酥脆，是很正宗的鱼罐头。不过整体口味对我而言偏咸，吃了几口鱼就不想再吃了。
相对而言，软软糯糯的白芸豆吸满了黄鱼的汤汁，还是很下饭的。
画马石 油香珍珠虾罐头
15元 / 罐
酸-
这大概就是家中常备的、老干妈级别的罐头。
罐子小巧，但里面满满当当的珍珠虾不是骗人的，偶有豆豉点缀，让总是显得单调的罐头丰富了一点。
油汁不算丰润，好在咸香下饭。捞出珍珠虾，浇上油汁，白米饭也立刻有滋有味起来。
花样食用方式也不少。清炒蔬菜，三鲜饺子，像虾米一样，都是这瓶罐头的好归宿。
远洋 茄汁金枪鱼罐头
15.7元 / 罐
小蓝-
喜欢金枪鱼又喜欢茄汁的可以大胆 pick！
拉开罐头，就能闻到扑鼻而来的酸甜茄汁浓香。每一块鱼肉都裹着满满的橘红色的酱汁，还没入嘴，闪烁的光泽就已经足够诱人了。
作为深海鱼类，金枪鱼的存在感反而弱了一些，少了海鲜的鲜爽嫩滑，多了浓稠饱满。
夹起一块厚厚的鱼肉，鲜美的金枪肉混着浓郁的茄汁，这个搭配也太美妙了！配上米饭，就是一场和舌苔的难忘缠绵。
蔬菜菌菇篇
乐隆隆 冰糖桂花糯米藕罐头
5.5元 / 罐
东东-
总的来说可以概括为“香甜软糯”四个字。
打开罐头可以闻到些许桂花香气，藕片中的糯米基本没有散掉。冰糖增加了不少甜味，搭配软软的糯米，一阵冰凉的甜意在口中蔓延。
喜欢吃藕的朋友可以试一下，不过整体口味有些甜腻了，所以我不是很喜欢。
梅林 油焖笋罐头
10元 / 罐
小九-
你看这个油焖笋！好吃有味又大碗，没话说！
油焖笋是我经常吃的家常菜了。饭店和食堂里都可能做的或太甜或过咸，但它的调味却正好在咸和甜的平衡点上，好吃上头。
夹上一筷油焖笋，每一次咀嚼都能迸出鲜美咸甜的汁水，它的鲜嫩和香脆真的惊艳到了我，完全停不下来。
食用 *** 也很舒心。虽然开罐即食，但也同样建议焖煮加热几分钟。配上刚刚出锅的白米饭，就是一道咸甜爽口、无敌下饭的快手菜。
德和 鸡枞油平菇罐头
36元 / 罐
鸡枞菌，对喜食云南菜的朋友来说，是会日夜惦念的味道。
鸡枞油，需将菌菇手工分丝，晾干，加红椒花椒盐粒香油，炸至熟。挑时节，耗功夫。
罐头开盖，一汪金黄清亮的油，选的虽是常见的平菇，此刻却润泽光亮，珍宝般缀在海底。
将鸡枞油入锅爆香，蛋花滚滚，炒至金黄时下饭，再大火翻炒两下就能出锅。最后缀上油润有嚼劲的平菇，蛋炒饭的镬气，熨帖极了。
好了，罐头的第②期测评到这里就结束了。
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这次介绍仅需要红萝卜及鲔鱼罐头就能简单做出来的一道料理。无论作为便当菜或是配菜都很合适。此外，如果家中有蛋或柴鱼的话，一起加入也很好吃喔！你也可以做这道如果不太喜欢甜味的话，可以将食谱中的砂糖分量减少。
此外，鲣鱼酱油露试浓度做调整，建议在调理中试一下味道，建议从2茶匙一点一点慢慢加入比较好。如果不太喜欢甜味的话，可以将食谱中的砂糖分量减少。 此外，鲣鱼酱油露试浓度做调整，建议在调理中试一下味道，建议从2茶匙一点一点慢慢加入比较好。
胡萝卜在我的厨房永远占有一席之地，营养价值高、价格低廉稳定、经久耐放，能生吃能熟食，煎、煮、炒、炸、卤、凉拌、栅汁几乎无所不能。知道许多人害怕胡萝卜那股特殊的气味，只拿它当料理配色的食材，最后还是被挑掉或悄悄地留在盘底。印象中小时也不太敢吃，也是成年以后才慢慢喜欢上，虽然不再害怕，但是炒蛋还勉强能接受，一整盘全是胡萝卜的凉拌菜，还真的没试过！
最近几天都在下雨，到今天雨才停，下雨天就懒得出门，所以煮菜也就简单些，没什么可搭配时，就会用到罐头，最常用的罐头就是鲔鱼罐头，我偶尔用鲔鱼罐头来取代肉类，老爸牙口不好，几乎都吃鱼肉，所以用鲔鱼煮，老爸也好入口，罐头只适合应急用，偶尔吃吃还ok，并不适合天天都吃罐头，还是要以新鲜的食材为主，虽然直接煮萝卜丁也行，但有加些肉类，鲜味也会提升，加的虽然是罐头，但还是比没加味道鲜美。
材料： 萝卜 1条(约700g)、鲔鱼罐头 1罐、葱 2支(或用香菜梗末及芹菜末也可以)
调味料： 酱油 1.5tsp(或用盐调味)、胡椒粉
做法：
1、萝卜削皮再切丁，丁状要切多大都可以，我没切很大块，这样比较快软烂，老爸也容易入口。
2、锅中加入一杯水及萝卜丁，水量依要煮的萝卜大小及软烂度来调整，水要煮到快收干，自己就酌量放，我加了两杯一杯的水。
3、可加盖煮，炉火就不用开太大。
4、煮到萝卜丁都熟软，再开盖收水分。
5、水几乎快收干时加点油炒，量不用多，这时想加姜末一起炒也可以，家里的姜刚好用完，所以没加。
6、再倒入一罐鲔鱼罐头，罐头入锅前，先沥干水分或油份，再倒入锅中。
7、倒入鲔鱼时，调味料可一起下，或是先拌炒鲔鱼，再调味也行。
8、我有加点酱油调味，想用盐调味也行，鲔鱼本身只有鲜味，味道淡淡的，所以还要再补些酱油或盐，自己随意加，就试吃到自己想要的咸度就可以，萝卜味道不要调得太重比较好吃。
9、调味料都炒匀了，起锅前再加入葱花稍拌即可，除了葱花，也可加香菜梗末及芹菜末，其实我最想加的是香菜梗末，最近几天都下雨，所以都没出门，家里只有葱可用，就只加葱，觉得加香菜梗末或芹菜末会更好吃。
10、这道是家里食材有限，所以用鲔鱼罐头做搭配，让萝卜吃起来更有鲜味，味道爽口不油腻，口感也软烂，很适合牙口不好的老爸，拌饭吃也下饭。
本期导读：今天教大家秘制酥鱼的做法，5元钱就能做一盘，比超市卖的罐头还要好吃，骨酥肉烂还入味
今天出去买菜，看到小黄花鱼特别新鲜，才5元钱一斤。这种小黄花鱼也叫小黄鱼、花鱼，别看它长得小，肉还挺多的，刺也较少。蒜瓣肉，又嫩又鲜美。小黄花鱼属于海水鱼，营养也特别丰富，富含蛋白质，钙、磷、铁等微量元素和多种维生素。我们全家都很爱吃小黄花鱼，价格又便宜，所以毫不犹豫地买了5斤，回家分成小份放在冰箱中冷冻够吃好几顿的。
小黄花的做法有很多，干炸、家炖、红烧都可以。不过我最喜欢的还是超市卖的那种罐头酥鱼，骨酥肉烂，特别下饭。但是罐头食品毕竟有添加剂，不宜多吃。其实这种罐头酥鱼在家也能做，小黄花鱼就特别适合做酥鱼。做法也十分简单，今天就把我的秘制酥鱼 *** 教给大家。
秘制酥鱼的做法
【主料】：小黄花鱼8条
【配料】：生姜、大葱、八角、香叶、花椒
【调料】：水、料酒、白糖、盐、陈醋、生抽、老抽、豆瓣酱、食用油
--【开始制做】--
之一步：
将小黄花鱼的鱼鳞刮掉，去除鱼鳃，剪开腹部去除内脏和腹内黑膜，并清洗干净。头部其实没什么肉，可以切掉，为了保持美观不切也可以。
第二步：
将洗净的小黄花鱼沥干水分，或者用厨房纸巾蘸干水分。
第三步：
在锅中加入足量的食用油，油温烧至六成热，下入小黄花鱼开始炸制，一次不要放太多条，可以分次炸。大火炸1分钟后转小火炸至酥脆，炸的过程可以翻动一下鱼身，使鱼肉受热均匀。炸好后捞出沥油备用。
第四步：
葱、姜清洗干净，葱掰成段即可，姜切成薄片。将炸好的鱼放入高压锅中，加入葱段、姜片、八角、香叶和花椒。
第五步：
接着来调一碗料汁，取一个小碗，加一勺料酒、一勺生抽、一勺豆瓣酱、少许老抽、一勺陈醋、一勺糖、少许盐，搅拌均匀。爱吃辣的也可以用豆瓣辣酱代替豆瓣酱，我女儿不能吃辣，所以没放辣。
第六步：
将调好的料汁倒入高压锅中。
第七步：
再倒入一碗清水，用筷子将小黄花鱼轻轻摆放整齐，使鱼均匀地浸泡在汤汁中。然后打开电压力锅的开关，选择高压，压制30分钟。压制好以后不要马上将高压锅放气，要等它自己泄压后再开锅盖。将鱼取出再淋上一些汤汁就可以食用了，冷却后和罐头的味道更像。
欢喜妈妈特别提示：
1、挑选小黄花鱼时要注意，选择颜色金黄、有光泽，鳞片完整的，眼睛要透明清亮，鱼身没有伤痕，再打开鱼鳃看一下，新鲜的鱼鳃是鲜红色的，如果已经发白就不要买了。
2、一次买回比较多的小黄花鱼，可以将鱼洗净，去除鳞片和内脏，处理好后分装在保鲜袋里，每袋一顿的量就可以，放在冰箱冷冻室中保存，要吃的时候解冻后就可以直接烹饪了。
3、炸鱼的时候一定要先大火再小火，这样鱼才会炸的酥脆，炸的过程要尽量多翻动，避免受热不均匀。
4、我是用电压力锅进行压制的，如果是普通压力锅压制20~25分钟就可以，时间过长会使鱼肉过于软烂。如果没有压力锅也可以用蒸锅蒸制，但是蒸制的可能鱼刺不会太酥软。
5、做好的酥鱼保留一些汤汁，冷却后放在冰箱中冷藏形成鱼冻，吃起来的口感和超市卖的鱼罐头一样，骨酥肉烂，非常鲜美。
6、调味方面大家也可以根据自己的口味做些调整，爱吃辣的可以放写辣椒，爱吃甜的可以多放一些糖，加一些豆豉也别有一番风味。
以上就是我家秘制酥鱼的做法了，绝对可以媲美买现成的鱼罐头。有没有和我一样好这口儿的，试试自己在家做吧，既实惠又放心。
我是欢喜妈妈，家有吃货宝宝。热爱生活，分享美食。感谢您的阅读和支持，更多精彩内容请关注“欢喜妈妈厨房”。如果喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的朋友。有任何问题和建议，欢迎评论留言。图文均为本人原创，未经授权严禁搬运抄袭。
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茄汁鲅鱼，从小就很喜欢吃的一道菜。这菜不光热着吃，放凉了口感也一样好。吃起来与茄汁鱼罐头似的，酸甜开胃，连汤带肉一起泡在米饭里，特别下饭。
鲅鱼，肉多刺少，吃起来很是过瘾。价格很实惠，我买了3条，花了十几块钱，比很多鱼都便宜。以下，就是这道茄汁鲅鱼的做法，喜欢的亲们不妨试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。鲅鱼3条、葱1根、姜适量、番茄酱适量。
第二步：把鲅鱼去头，去掉内脏，清洗干净后切成段，如图。
第三步：往鲅鱼段里放一些葱段、姜片、1勺料酒，然后抓匀，腌制20分钟。
第四步：锅中倒入少许油烧热，然后把鲅鱼一块一块的放入锅中，小火开始煎制。
第五步：煎至双面微微发黄即可，然后控油把鱼盛出备用。
第六步：锅中倒入少许油，油热后放入葱段、姜片、2个八角，煸炒出香味。
第七步：往锅中倒入半碗番茄酱，煸炒均匀。
第八步：往锅中倒入一大碗清水，如图。然后放入2勺生抽、2勺白糖、1勺盐调味。
第九步：把煎好的鲅鱼放入锅中，大火烧开后转小火炖半个小时左右。
第十步：如图，直至汤汁比较浓稠时即可关火。
第十一步：装盘上桌吧。
多说几句
1、 把鲅鱼切段，更便于入味，但形状不是很完整，大家也可以直接用整条鱼来做，这样摆盘的话更好看。
2、 煎鱼的时候，一定要用小火哦，煎至一面定型后再翻面。
3、 炖鱼的时候，水的量要大一些，要没过鱼。
每次豆豉鱼罐头吃完之后，剩下了一罐子的豆豉就扔掉了，感觉怪浪费的，不扔掉又感觉吃不下去。今天我刚好买了根排骨，心想着用来做豆豉排骨应该很不错，于是就用豆豉做了份豆豉烧排骨。
这一做真的是太美味了，味道鲜香得很，太搭配了。这盘排骨才端上桌就被大家抢着吃光了。女儿说太好吃了，说明天还要继续吃。食材也可以这样变废为宝的，喜欢吃排骨的也可以学起来哦！
【豆豉烧排骨】排骨1根，青圆椒1/2个，红圆椒1/3个，豆豉1勺，姜片5g，蒜片5g，盐3g，白砂糖2g，生抽10ml，生粉2g，料酒5ml，蚝油5g，生抽10ml，清水5ml，植物油10ml，开水适量
【 *** 步骤】
1、准备好材料
2、排骨加入料酒、盐、白砂糖、生粉、生抽搅拌均匀后腌制2小时以上
3、锅里热油后放入姜片和蒜片煸炒出香味
4、放入豆豉一起翻炒出香味
5、倒入排骨翻炒至表面微黄，然后加入适量开水煮沸，盖上锅盖转小火烧20分钟
6、烧至收汁后加入青红圆椒翻
7、最后加入用用蚝油、生抽和白砂糖调制的酱汁烧开即可
【小贴士】
1、我这排骨比较大根、1条就可以了，如果小根的排骨可以用两根来做
2、烧排骨前要先腌制，这样做出来的排骨才入汁入味
最后，感谢大家阅读我头条号的文章，如果您喜欢，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励和支持！我每天都会带给大家精彩的文章。如果您有什么建议和想法，请在下方留言，我们一起讨论分享美食乐趣。
美味的金枪鱼罐头是如何制加工的 # *** 过程快看啊，工人正在切割的可不是普通的砖头，而是价值不菲的金枪鱼肉！冷冻后的金枪鱼非常坚硬，就像在锯木头一样。金枪鱼到达食品工厂后，质检员会小心翼翼地将鱼尾切下，放入37℃的温水中解冻，观察色泽和纹理是否达标，只有达到要求的金枪鱼才会被送进加工车间。
·首先，工人会将金枪鱼的头部切除，然后将鱼身从中切成两半，再将其分成四等分，这样处理后的金枪鱼口感非常丝滑。
·接下来，工人会将金枪鱼的大刺剔除，然后使用打磨机将黑色的鱼皮磨掉，并用小刀清理残留的死角。同时，工人会将鱼腹中的血和肉去除，以保证鱼肉的口感。
·最后，工人会将处理好的鱼身分成段，放入锅中蒸熟。然后，工人会将这些柔软的鱼肉装入盒子中，并进入灌油流水线。在这里，上方的喷嘴会将定量的橄榄油喷入盒子中，同时保证油的密封，使鱼肉的口感更加美味。封盖后，再次放入蒸箱进行杀菌消毒，这样金枪鱼罐头就可以送到爱吃的朋友手中了。
这款意大利皇室金枪鱼罐头，选用黄鳍金枪鱼作为原料，配料表非常简单，采用橄榄油浸泡，不仅健康，而且口感鲜嫩。将其放入蔬菜沙拉中，味道更是美妙。如果您喜欢吃金枪鱼，不妨试试这款罐头。
马鲛鱼这么做，才不会腥，加它焖，鱼肉鲜，分分钟上手马鲛鱼这么做,才不会腥,加它焖,鱼肉鲜,分分钟上手
马鲛鱼不再追寻传统“干煎”或“红烧”
鱼是天然的食材,今天或许遇到大只的,下一回见到它或许是秀珍型。果然今天 *** 是“可爱版”无论大小通吃。受限买到的鱼不是大个子,所以不用一贯手法的干煎或红烧,反而用广东芥兰合在一起焖,滋味如何?稍后告诉你。
潮汕餐厅有一道豆豉鲮鱼炒广东芥兰,相信大家一定不陌生,咱们把它的理念借过来。用腌制过的鲮鱼来炒素菜,味道醇厚,鲜到不必下味精或鸡精一样好吃。既然鱼罐头可以做得到,用鲜鱼也能妥妥搞定。于是今天买到“可爱版”的马鲛鱼有了新做法。
去掉鱼头、鱼骨,只要鱼肉精华,另一方面是为了小朋友考虑“鱼刺” 新鲜的鱼必须先烘才不会焖煮时化为“鱼糜” 烘过的马鲛鱼香气更浓厚。
广东芥兰与本地芥兰更大差别是前者茎比较粗壮,后者修长。因此广东芥兰的茎必须整理一番,怎么整呢?修去外表的老皮,就会露出脆绿的心,这就是我们想要的效果。
虽说是焖,也别焖坏了马鲛鱼肉哦!鱼一定到趁热吃,不是“烫” 别弄错啦!适合的温度给身体舒服的佳肴。鱼除了刺身是生食,也要控制低温度。而煮熟的肉,就别等凉了,一旦冷掉味道也散失,鱼腥会令人不舒服。煎过的马鲛鱼肉再经广东芥兰的焖,让鱼肉有蔬菜味,芥兰有鱼香,二者合在一起咀嚼,唇枪舌剑一番后,直叫人拍案而起,多吃一碗饭。
〈材料购买〉
广东芥兰、马鲛鱼(如果买到大只的,可以用鱼尾部分来做) 蒜
〈具体做法〉
|步骤|
个人比较喜欢肥厚的广东芥兰,虽然处理麻烦了一点。买回来的广东芥兰,先将嫩叶折下泡水,肥厚的芥兰梗有些粗糙,别看不起它给丢掉,学学奶奶,用小刀剥去粗糙外皮,里面可嫩又翠绿,用手指试一下就明白,削好的芥兰梗要泡水,才能保持脆爽,因为我们将它的保护膜去除,不泡水,被风干又会变老。
开篇里说过,买到的是小马鲛鱼,去鱼头、鱼骨吸干水分,撒上盐与胡椒粉。(买到大马鲛鱼,可以使用鱼鲛鱼鱼尾部分,这部分比较有运动,适合用来焖)
备好蒜末。水锅沸腾后加入糖、盐、油,先放入芥兰梗,2分钟后再放芥兰的叶子氽烫。(芥兰梗比叶更不一样熟成,所以氽烫时间要不同对待)
汆至断生的芥兰(八成熟即可),立即冲凉,保持翠绿。
马鲛鱼拍些干淀粉,下锅烘至两面金黄。(拍点粉,也是保护鱼肉鲜甜不流失)
爆香蒜末,下马鲛鱼(鱼肉可改成长条状,以利后面食用)及广东芥兰焖炒入味(勾不勾芡看自己),用盐调味即可。
大家好，我是老马爱唠叨，不爱运动爱美食，相同的食材不同的做法，每天快乐分享。
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今天没事儿去逛超市，特价的鸡蛋没买上，排队的人实在太多，偶然发现带鱼特价，对面儿的带鱼罐头也特价，想了一下，还是买新鲜的带鱼比较合心意，回家简单轻松的做一下，再来上一杯小酒，那小日子过得叫一个美滋滋。
今天这个带鱼的做法，热着吃的时候比红烧带鱼酥，冷着吃的时候和吃带鱼罐头没啥区别，是不是挺有意思？关键是咱们做的带鱼没有任何防腐剂，纯天然无添加特别的美味。
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——【风味酥带鱼】——
食材准备带鱼几条，五花肉一块。
带鱼洗净切块，两面的花刀切得深一点不要紧，然后放入聚宝盆。加入葱姜，花椒，大料，五香面儿，咸盐，料酒搅拌均匀，腌制20分钟备用。
时间充足的朋友，咱们腌制两个小时到一晚上都可以，时间长一些，味道更足。
腌制好的带鱼，取出使用厨房用纸吸干表面的水分。
行军锅热锅凉油，油温五成热放入带鱼开炸。
这次炸带鱼需要时间稍微长一些，把带鱼表面的颜色炸至两面金黄，然后盛出控油备用。
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炸带鱼的时候不要着急翻动，看到带鱼的表面已经定型并且飘起来的时候，咱们再动手也不迟，要不然，你可能会收获一锅稀碎的带鱼。
锅中留底油，放入大料干辣椒炒香，把切好的五花肉片儿放进去炒出油脂，接着放入葱姜蒜爆香，来一勺番茄酱炒出红油。
番茄酱最主要的作用是上色，不知道你发现没有，好多鱼肉罐头当中都有这种调料的影子，并且味道还挺独特。
沿着锅边倒入一大勺米酒，一大勺陈醋，咸盐，蚝油，酱油，白糖，鸡精，胡椒粉调味，倒入准备好的开水，大火烧开。
陈醋和米酒一定要多一些，带鱼又酥又香的味道，它俩是关键。感觉这两种调味料不好掌握的朋友，可以使用啤酒代替，效果也很好。
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调好味道之后，锅里放两片大白菜叶子垫底，把炸好的带鱼倒进去，然后找一个大个儿的盘子盖在带鱼上面，烧开之后盖上锅盖，转小火焖一个半小时。
嫌时间长的朋友可以使用高压锅，20分钟搞定。
这一步是不是比较像咱们以前介绍过的干烧鱼做法？用这个办法做出来的鱼，你不用愁吐刺这件事情，以后做其它鱼类的时候都可以用一下，一个“酥”字绝对跑不了。
时间快到了，咱们回到厨房，听见锅里发出了刺啦刺啦的响声，打开锅盖，拿走盘子，把带鱼盛出来，剩下的汤汁往上一浇，写到这里，唠叨的口水快溢出来了。
个人感觉，这个菜凉着吃，比热着吃有味道，五花肉早已经炖得没了影子，香酥的带鱼，吃一块比肉还过瘾，关键是你吃到了久违的罐头味道！
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好了，看到这里感觉唠叨说得认真仔细的朋友帮忙点赞，转发，收藏，评论，你的快乐分享就是我进步的动力，万分感谢！
鱼肉这一个做法超下饭，香辣过瘾，一餐吃3碗饭还不想停，真好吃很多朋友问我：怎样煎鱼不破皮不粘锅？还有鱼肉怎样做好吃下饭又不腥？
今天我们就来跟大家分享煎鱼的技巧，和一个鱼肉超下饭的吃法，喜欢吃鱼的朋友可以来试试哦，有技巧但都很简单，新手也可以很快就学会。
本来想买两条大一点的小鱼来做这一道菜的，走到市场看到有鲮鱼，而且活蹦乱跳的好可爱，于是我就就挑了十来条回来，卖鱼的老板很热心，帮我把鱼处理得干干净净，所以现在我们就开始来做鱼吧。
食材准备：小鱼2斤左右，一把豆豉，一把蒜米，一个小米辣，蒸鱼豉油，盐，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：虽然老板帮忙把小鱼清理干净了，但我们拿回来还是要用水冲洗两遍，然后放篮子里沥干水分，煎鱼之一个小技巧就是鱼一定要晾干水分，如果时间比较紧，可以用厨房用纸把鱼身和鱼肚里的水吸干。
第二步：这一步是煎鱼的第二个小技巧，准备一个锅，可以是普通的铁锅，也可以用不粘锅，新手建议用不粘锅，锅中下油，稍微放多一点点，把油烧至六七成热后，转动锅让油粘满锅底，然后关火把油稍微放凉（这一步很重要哦，特别是用普通的锅），待油凉后把晾干水分的鱼摆进去锅中，调中小火慢慢煎，不要去动它，煎鱼不能心急，火大了就容易糊哦。
第三步：煎鱼第三个小技巧，鱼的之一面煎至差不多时，我们撒上少许的盐，然后关火，别急着去翻动鱼，把鱼放一边稍微放凉再来翻面，全部翻好面后就可以继续调中小火煎第二面了，如果是用不粘锅，可以不用等鱼放凉就可以翻面了。下图是我煎好的鱼，完整金黄酥香，因为加了盐去煎，煎好后也可以直接吃了，非常好吃，下酒很不错的哦。
第四步：虽然鱼煎好后可以直接吃了，但我们家喜欢再多做一步，这样吃着会更有味道哦。准备一把豆豉一把蒜米，还有一个小米辣，把它们切碎，喜欢吃辣的朋友更好多加两个辣椒。
第五步：我们先把煎好的鱼摆入盘中，再把剁好的豆豉蒜蓉还有辣椒碎铺到鱼上面，一定要铺均匀哦，不然有些有味有些就没味了。
第六步：鱼铺好材料后，准备一个锅，锅中烧开水放入一个蒸架，然后把鱼端进去放在蒸架上，盖上锅盖蒸15分钟。
第七步：时间到，还没开盖呢，香味就飘满屋了，把鱼端出来，淋上少许的花生油，再撒上点葱花就可以开吃了，特别香，每次做都要吃好几碗饭才肯停，吃着超过瘾。
这一道豆豉蒸香煎鲮鱼就做好了，喜欢的朋友试一下！下饭下酒又开胃，这样做比罐头鲮鱼还要好吃哦！
【小贴士】
煎鱼3个小技巧：
1、鱼一定要晾干水分；
2、锅烧热油后再放凉才把鱼摆进去，中小火慢慢煎，不要去翻动鱼；
3、鱼煎好一面不要急着翻面，稍微放凉后再翻面，可以加少许盐，这样煎更不容易破皮，而且还能入味好吃。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
