吃再多鲈鱼、鲤鱼都不如它！暑天吃这种鱼，补虚强筋骨！赶紧试试

六七月，酷暑天。此时天气炎热，暑气蒸腾，人也昏昏沉沉的。这时，不妨吃点好吃的给自己补补身体吧！黄鳝就是不错的一种选择！

暑天吃黄鳝，补虚劳、强筋骨

俗话说：冬吃一支参，夏吃一条鳝。

黄鳝此物，冬蛰夏出。冬天蛰伏，春天开始摄食，到了暑天，已经积蓄了大半年的能量，体壮而肥，刺少肉厚，滋味最为鲜美。

除了味道鲜美，黄鳝也有不错的养生作用。

黄鳝自古就被认为是补身之品。《食疗本草》载其能“补五脏”，明代的《本草纲目》记载：“鳝鱼性味甘温无毒，入肝脾肾三经，能补虚劳、强筋骨、祛风湿。”

从营养学的角度看，鳝肉高蛋白低脂肪，还含有磷、钙、铁、维生素、核黄素和尼克酸等多种营养成分，适合病后体虚、身体羸弱、营养不良者用于补养。

夏天天气炎热，人动不动就出一身汗，而气随汗泄，本就气虚的人感觉尤为明显，此时用黄鳝来食补就再合适不过了。

黄鳝这样吃，美味又养生

旧时的夏日，水田里常有黄鳝游动，经验丰富的农民，徒手就能抓起几条，带回家去，加点姜葱炒几下，就是一道难得的肉菜。

除了能做农家小菜，黄鳝也可登大雅之堂。

《清稗类钞·饮食类》记载：“淮安多名庖，治鳝尤有名，胜于扬州之厨人，且能以全席之肴，皆以鳝为之，多者可至数十品。盘也，碗也，碟也，所盛皆鳝也，而味各不同。”

这被称为全鳝席，较之全羊宴、全鸭宴，也不逊色。如今，一道“响油鳝糊”，仍是苏帮菜的“杠把子”之一。

下面给大家推荐几款食谱——

1. 爆炒鳝片

材料：黄鳝400克、青椒2个、姜2片、蒜头2瓣。

做法：将黄鳝剖片，去头去尾，洗净内脏。再烧一锅开水，将开水倒入鳝片上浸烫2分钟去除鳝片的粘液，洗净切段装盘备用。冷锅下油烧热，放入姜片、蒜头爆香，再放入鳝片爆炒1分钟，加入白酒、料酒、生抽翻炒几下，加入青椒盖上锅盖，焖2分钟即可出锅。

2. 黄鳝粥

材料：黄鳝若干、姜丝适量、大米少许。

做法：黄鳝洗净后开水焯烫一下，再用清水冲洗掉浮沫，后用料酒、盐、胡椒粉腌制一小会；大米下锅，加水煮至开花后，加入腌制的鳝鱼、姜丝，熟后加盐调味即可。

作用：补血益气，适宜免疫力低、记忆力下降、贫血等症状的人群。

3. 姜汁黄鳝饭

原料：黄鳝150克、姜汁10~20毫升。

做法：黄鳝洗净切段入盘内，以姜汁、花生油拌匀，待米饭煮至水分将干时，放入拌好的黄鳝至饭上，并收小火焖15~20分钟即可。

作用：此黄鳝饭养血益气，补脾健胃，适用于虚劳咳嗽、虚劳性腰痛、肾虚阳痿、风湿骨痛，以及病后血虚的人群。

注意：虚热及外感病患者，慎食黄鳝。吃黄鳝，更好现杀现烹，死鳝不宜食用。

本文配图均来源于壹图网。

经期怎么吃黄鳝好

在生活当中，我们会吃到很多的食物，无论是来月经前还是正在月经期间，有很多的东西是不能吃的，比如说黄鳝，黄鳝的味道十分鲜美，而且含有很高的营养价值。是我们在月经期间可以吃吗?

一般情况下，女性来月经是可以吃黄鳝的，不会对身体产生不良的影响。黄鳝的营养丰富，具有补气养血的功效，经期食用对身体有一定好处。下面让我们具体来看看吧!

经期可以吃黄鳝

经期可以吃黄鳝。

据《本草纲目》记载，黄鳝有补气血、消炎、消毒、除风湿等功效。

经期吃黄鳝的好处

在经期吃黄鳝对调经补气有良好的效果，其次黄鳝可以益气补血、养肝护阴，有助于调理月经不调、痛经、闭经、虚寒腹痛等不适。

经期怎么吃黄鳝好

黄鳝粥

材料：白米一杯，鳝鱼若干，姜丝、葱花少许，水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙以及胡椒粉少许。

做法是：

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开后，改小火熬粥。

2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒滚烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。

3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出即可食用。

黄鳝汤

原料：黄鳝1条，山药200g，胡萝卜50g，油，盐，葱，料酒25g，胡椒粉3g，香菜，香油。

做法：

1.黄鳝宰杀洗净，把黄鳝切一字花刀在切段。

2.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

3.再放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

4.炒锅倒油爆香葱姜;倒入鳝段翻炒。

5.加入料酒炒出香味，然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

6.再加入胡萝卜和山药，继续炖煮10分钟，加入盐、胡椒粉调味。

7.加入香菜，鸡精;淋入香油。煮开关火。

哪些女性经期不宜吃黄鳝

对黄鳝过敏的女性，或者患有瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应该忌食。

小贴士：

1、经期不宜吃生冷食物，适宜吃温热为主的食物。应补充一些有利于“经水之行”的食品，如羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮、苹果、薏苡仁、牛奶、红糖、益母草、当归、桂圆等温补食品。

2、经期不能吃辛辣的东西，应多吃些清淡的食物。

3、在经期有食欲差、腰痛等症状时，饮食宜选用营养丰富、健脾开胃、易消化的食品、如大枣、面条、薏苡仁粥等。

4、为保持营养平衡，应同时食用新鲜蔬菜和水果。

经期吃黄鳝的注意事项

1、黄鳝属于偏燥食物，食用的时候大多添加海椒等作料，阴虚体质的人吃了容易燥火，导致口舌生疮，大便干燥。

2、鳝鱼更好现杀现烹，不要吃死鳝鱼。

3、相克食物

黄鳝+枣(鲜)：易脱发。

黄鳝+狗肉：身体不适。

黄鳝+菠菜：腹泻。

黄鳝+南瓜：身体不适。

我们看了这篇文章以后我知道了，在月经期间可以吃的，因为它的好处有很多，但是我们要掌握正确的 *** 。因为它比较贵的，做好了以后可以有利于女性的身体健康 。

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常喝4道益智补脑汤，会让你孩子的学习精力与众不同！

现在的孩子，不管是哪个年龄段的，课业负担都很大，每天不仅在学校学习，回家做功课，周末和寒暑假还要参加各种兴趣班、补课班，很是辛苦。这些孩子正处于生长发育的高峰，身体对营养的需求比较多。作为家长，除了关心自己孩子的学习，也应该多注意加强孩子的营养，精心搭配好一日三餐，保证孩子获得充足的营养。特别是要注意给孩子补脑，保证孩子有足够的脑力。

那么，补脑是不是给孩子经常吃大鱼大肉就能满足了呢？其实，孩子脏腑还没有发育成熟，特别是低年级学生，脾胃的消化与吸收功能都比成年人弱得多。常吃油腻的食物会大大增加孩子的肠胃负担。孩子学习消耗的能量主要来自大米、面粉等含碳水化合物的食物，肉吃多了必然会减少主食的摄入量。所以，给孩子补充营养不用太多的鱼和肉。而煲汤给孩子喝是一种补充营养的较好方式，既能补充营养，又不会伤孩子脾胃。下面介绍几道既适合孩子，又适合成人的益智补脑汤。

1、莲子猪心汤——益智安神，补血养心

食材准备：猪心1/3个，莲子20g，干红枣5个，干桂圆5个，大葱、姜、酱油、盐、植物油适量。

做法：取猪心1/3个洗净，出去血管内积血，切成小块；莲子20g去芯；干红枣5个、桂圆5个洗净备用。锅里放植物油适量烧热，取适量葱、姜爆香；加酱油、盐及适量清水，放入猪心、莲子、桂圆、红枣，大火煮沸，小火煮至莲子酥软即可出锅。

2、冬瓜虾仁汤——补充蛋白，增强体质

食材准备：冬瓜300g，大虾200g，葱话、料酒、盐各适量。

做法：冬瓜去皮切片备用；大虾剥壳，去头尾，洒上少许盐和料酒，腌入味；将冬瓜放入锅中，放水煮10分钟，放入大虾，待大虾变红后调味，撒上葱花即可。

3、鳝鱼猪肝汤——养血明目，有益肝脏

食材准备：鳝鱼1条，猪肝100g，葱、姜、香菜、盐、胡椒粉、香油、淀粉各适量。

做法：鳝鱼去头及内脏，洗净切段，用纱布袋装好并扎好口放锅内，，加水，大火烧开，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒，用小火煮1小时。煮鳝鱼的同时处理猪肝，将猪肝用流水洗掉血水，切成薄片，用水泡半小时，最后用淀粉抓匀；葱、香菜切碎备用；将煲好的鳝鱼汤另置一锅内，加水烧开，放入猪肝打散，加盐、胡椒粉调匀，待猪肝变色后关火，撒上葱花、香菜，淋入几滴香油即可。

4、木瓜黄豆猪脚汤——健脾开胃，强身健体

食材准备：木瓜1个，猪脚1只，黄豆30g，葱、姜、料酒各适量。

做法：将猪脚放入冷水锅中，煮沸后捞出冲洗干净；木瓜去皮、去籽，切成快；锅内放适量水煮沸，放入葱、姜、料酒，将黄豆和猪脚放进炖2小时；加入木瓜块再炖半小时，加盐调味即可。

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初夏黄鳝赛人参，滋补鳝鱼的五种家常做法

这样炖出来的鳝鱼汤很香，很鲜，是冬天餐桌上更受欢迎的美味

鳝鱼又叫黄鳝是我们生活中一种常见的河鱼，也是大家熟悉的一种食物。食用黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。鳝鱼含有丰富的营养物质，对人体非常有益，也非常好吃，鳝鱼不仅可以用来蒸着吃，还可以用来炸着吃，还能够做成汤，最滋补的吃法便是鳝鱼汤尤其是清炖鳝鱼汤，清炖鳝鱼汤营养价值更高，因为黄鳝中含有大量的钙质，在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于人体吸收，能起到良好的补钙作用。

清炖鳝鱼汤作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同，鳝鱼汤的做法也非常有讲究，想要炖出鲜美的鱼汤，就需要掌握一些技，首先要使用鳝鱼为主料，配以猪油、芝麻油、鸡汤、味精、干淀粉等 *** 而成。做法比较独特，先炸后蒸再炖，至使鱼肉非常酥软，口味非常清鲜正宗的清炖鳝鱼，其实配料比较复杂，如果自家操作，还要颇费点儿功夫。不过做出来的清炖鳝鱼汤鱼很香，汤很鲜，暖暖的一小盅，在这个寒冷的冬季，为你带来一丝暖意…一起来了解下吧！希望大家都能吃出好吃又营养的黄鳝汤。

食材清单：鳝鱼2条、鸡汤1碗、大蒜1个、姜1块、大葱1根；

烹饪步骤：

1、炖一碗鸡汤，用料：鸡半只，生姜切片2块，大枣2颗，枸杞1小把，花椒一小撮，加清水炖两个小时左右，水要一次加够量，中途加水不好喝

2、鳝鱼清洗干净切段加入一勺干淀粉一点料酒，抓拌拌匀腌制五分钟。

3、锅烧热，下宽油，烧至七成热，倒入刚刚腌制好的鳝鱼炸一分钟左右。

4、炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分。

5、炸好的鳝鱼加一点点醋，姜丝和盐，在加一点鸡汤，淹没鳝鱼即可，太多会掩盖鳝鱼的鲜味

6、上笼用旺火蒸30分钟。

7、新起一锅油，量少一点，油烧热后放切好的蒜片和大葱，翻炒片刻加入鸡汤，大火烧开

8、用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可，大功告成，按照家常做法精简了，这道清炖鳝鱼入味，有营养，味道很鲜。

注意事项：

1、做该菜鳝鱼不易切大块，切窄段或切丝；
2、鳝段不要炸太久，表皮微微泛黄即可捞出；
3、蒸制的时间可以适当缩短，但不要少于15分钟；
4、鸡汤不必太多，没过鳝鱼即可，以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。

5、鳝鱼汤的时候还可以试试搭配上中药材，这样可以让鳝鱼汤的滋补功效更强，首先需要准备好黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。

上面给大家介绍了有关清炖鳝鱼汤的做法，吃鳝鱼汤对健康还是有好处的，作为一种滋补功效很强的食物，很多人对鳝鱼汤都是比较喜爱的，同时鳝鱼汤的做法也并不困难，所以推荐大家掌握鳝鱼汤的正确做法。

大蒜烧鳝鱼，补气养血，Q弹鲜香的美味家常菜，学会自己做超美味

鳝鱼，是很滋补的美食，可以补气养血、温阳健脾，还有补阳气的功效，对于身体是很有益处的一道菜。

口感软嫩鲜香，做法超级简单，把饭店的菜变成家常菜，是件特别有成就感的事。

用料：

鳝鱼1000g、蒜1-2头（爱吃的多放）、姜5片、大葱2段、盐1茶匙、糖少许、味极鲜1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉1茶匙。

做法：

1、先把鳝鱼清理干净，如果嫌费事，在买的时候让人帮忙清理好，回家后清洗干净后，切成长约5cm的段；

2、烧热炒锅，倒入适量油烧至温热，把切好的鳝鱼段放进锅里，放少许盐翻炒，煎至鳝鱼段不粘锅，即可盛出备用；

3、锅内放少许油，微微冒烟，放入豆瓣酱，炒出香味和红油，把鳝鱼段、蒜、姜、葱、味极鲜、胡椒粉倒入锅中，用中小火慢炒约15分钟左右，看到蒜烧熟就可以出锅啦！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

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