大家对于骨头汤是比较喜爱的，因为骨头汤熬着吃味道好，而且我们吃骨头汤对健康也有好处，特别是补钙的效果是让人很惊喜的，那么具体来说骨头汤这样的食物我们应该如何吃比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起看看具体骨头汤应该怎么熬着吃。
骨头汤怎么熬
想要 *** 出美味可口的骨头汤，首先需要我们准备好莲藕、排骨和生姜等各种的食材。首先需要我们把排骨剁成块，然后加入到开水中，等到煮沸之后就可以捞出，然后把表面上的血沫全部清洗干净。之后放在在汤锅中需要加入一些排骨，之后我们把姜块拍碎，可以加入其中，再选择放入适量的水，这时候要注意，水必须能够盖过排骨才行，而且更好加水的量可以充足一些，而且中途我们就不需要再加水了。之后用大火煮沸，然后再调整成小火继续焖煮三十分钟。如果焖煮的时候其中水分比较少，可以适当加些水。
在焖煮骨头汤的过程中，我们可以把莲藕完全清洗干净，之后切成滚刀块，在煮沸之后把莲藕放入锅中，和排骨一起焖炖，等到莲藕变软的时候，在锅中加入少量的食盐，调味的时候，食盐是不能加太早的，我们把食材都煮软之后，盖上锅盖就可以关掉火，然后继续焖几分钟，就可以出锅吃。
骨头汤怎么熬白
想要熬出美味而且颜色白的骨头汤，首先需要准备开水备用，然后再烧开一锅水，在水烧开的时候，我们把骨头用水清洗干净，等到水烧开之后把骨头放进锅中，焯水之后去掉血沫，烧开一分钟的时候把骨头捞出来就可以了。之后在锅加入适量的油，烧热之后把焯水后的骨头放进去翻炒，让其中的脂肪和油完全溶解，可以让汤更容易熬成奶白色。
锅内再次加入开水，然后用大火烧，等到汤色变浓变白的时候，再改成小火继续慢炖，需要让骨头汤保持沸腾的状体，可以让骨头汤形成乳白色，这时候转成小火继续慢炖就可以了。
骨头汤怎么熬更补钙
喝骨头汤对补钙很有好处，首先在骨头汤煮开的过程中，可以在其中放入一勺醋，可以让骨头中含有的磷、钙等微量元素能够更好的融入到汤中，还可以让骨头中的钙质可以更大程度的溶解出，还可以帮助提高骨头汤中存在的含钙量，还可以让骨头汤的维生素更丰富。
我们更好是可以用冷水去煮骨头汤喝，而且不能过早的放盐，否则会导致骨头汤的味道变差，影响骨头汤补钙的效果。
骨头汤里放什么食材好
吃骨头汤的时候需要注意搭配好才行，首先推荐的就是莲藕，莲藕是性寒的蔬菜，可以有清热除烦的食疗功效，煮熟之后是可以由凉变温的，这时候反而有养胃滋阴、健脾益气的功效存在。而且莲藕和芸豆一起熬汤吃，是可以帮助改善睡眠质量的，在 *** 骨头汤的时候放入莲藕一起煲汤吃，可以帮助我们健脾开胃，是很适合给脾胃虚弱的人群吃的，特别是滋补养生的效果不错，是吃骨头汤的时候不错的搭配 *** 。
白萝卜同样很适合搭配骨头汤吃。因为白萝卜能够有益胃、顺气、消食等食疗功效存在，是可以帮助促进胆汁分泌的，还可以很好的促进人体消化脂肪，而且其中含有大量的芥子油和膳食纤维，可以帮助促进胃肠的蠕动速度，可以帮助促进体内废物排出。所以说白萝卜是可以和排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等食物一起煲骨头汤吃的，在补气顺气的同时，还可以减轻油腻感的产生。
烹饪骨头汤的时候加入土豆也不错，因为土豆中富含膳食纤维等各类营养素，吃了之后是可以有效 *** 肠道蠕动的速度，还可以很好的缓解便秘问题产生。新鲜的土豆在煮了之后，在水中是可以保持块状的，这时候我们吃起来的口感也比较面，所以是很适合做汤吃的，搭配骨头汤吃味道不错。
骨头汤是很适合熬着吃的，因为骨头汤的味道好，对我们健康也有帮助，所以成为了大家很喜爱的一种滋补汤品，而且我们通过喝骨头汤对补钙也有意义，所以上面介绍的这些骨头汤吃法大家不要错过，我们完全可以根据自己的口味 *** 出美味骨头汤喝。
不管炖什么骨头汤，都别直接加水炖，牢记3点，汤汁更奶白更鲜美
冬天是适合喝汤的季节，尤其是用骨头、肉熬制而成的汤汁，更受到大家的欢迎。不仅味道鲜美好喝，而且它的营养价值也是十分的丰富，在冬天这种寒冷的天气下喝上一顿，滋补效果极佳，让人别提多满足了。
我平时买菜的时候，就喜欢顺道买点大骨头，回家炖汤喝。全家人都喜欢的不得了，尤其是家里有孩子的家长们，更是别错过。炖骨头汤，听上去没啥难度，不过还是有好多人煲出来的汤不好喝，汤汁很稀，甚至有一股腥味。
要想炖出来的汤好喝，下锅之前的一些小技巧需要掌握，直接加水下锅炖是错的。不管炖什么骨头汤，都不能直接加水炖，牢记3点，炖出来的汤汁更奶白更鲜美。今天我就来给大家分享炖骨头汤的正确做法，以后试试按照这样的 *** 来炖。
【炖骨头汤】
所需食材：大骨头、葱姜、料酒、盐
1、去菜市场上买一大块新鲜的骨头，让老板直接给你剁成小块，回家之后将其放到一盆清水中浸泡。要浸泡1小时以上，期间看到水变浑浊之后，我们需要重新换一盆清水来浸泡，直至把骨头中所有的血水浸泡干净为止。
2、浸泡干净之后，我们再将其冲洗干净，放到干净的锅中。接下来往锅中倒上适量的清水，开始焯水。不管是骨头还是肉类，焯水这一步万万不能少，等水开之后把里面出现的浮沫撇出来，然后再把排骨捞出来，放到水龙头下冲洗干净。
3、下面准备一口锅，倒上一点点食用油，把骨头、葱姜直接倒进去开始炒。很多人没有加这一步，就直接加水炖了，其实是不对的。大家可以试一试，加上翻炒这一步，炖出来的骨头汤更香更好喝。
4、翻炒一会炒出香味之后，我们往里面加上没过骨头的热水，开始炖就可以啦。先用大火把水烧开，再用中小火炖1——2小时，尽量炖的时间久一些。炖好了以后，最后加入适量的食盐调味，就可以关火出锅了。
不管炖什么骨头汤，都要掌握3个技巧，之一用凉水浸泡，泡出血水，第二放到锅中焯水，焯过水的骨头味道不会腥，第三是加水炖之前，需要煸炒一下骨头，炖出来的骨头汤更白更香。
炖骨头汤，千万别直接加水炖！下锅前多做1步，汤白味鲜，没腥味
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖骨头汤，千万别直接加水炖！下锅前多做1步，汤白味鲜，没腥味！』
白露过后，天气变得十分凉爽，但气候也变得十分干燥，经常感觉嗓子痒痒的，皮肤也干干的，这个时候应该多喝些汤水，不仅能滋补身体，也能润秋燥。
汤水味道鲜美，好消化好吸收，老少皆宜，是贴秋膘的首选。炖汤的食材很多，比如鸡汤、肉汤、骨头汤等，入秋后多喝些骨头汤，能够滋补润燥，强筋健骨，对身体非常好。炖得好的骨头汤颜色奶白，味道鲜美，把营养都煮出来了。
炖骨头汤，每一个人的做法都不一样，为了让味道鲜美，会对骨头进行多步处理，虽然炖好的汤非常鲜，但营养都流失了，没有滋补的作用，喝了等于白喝。
也有人为了保留更大的营养，把骨头洗一洗就直接炖，导致骨头汤腥味很大，闻着就不想喝。
其实，炖骨头汤也没那么难，只要掌握了技巧就行了，骨头不要直接加水炖，也不要过多的处理，只需要多做一步就行了，保证炖好的骨头汤颜色奶白，味道鲜美，营养丰富，喝完一碗还想喝，快跟我学学吧。
【大骨汤】
准备新鲜大骨头、大葱、生姜、食盐、料酒。
【做法】
之一步、购买新鲜的大骨头，用清水冲洗干净，把表面的血水、杂质都冲掉。
第二步、准备一盆清水，加入一勺食盐，搅拌均匀后放入大骨头，浸泡1个小时。淡盐水泡大骨头，可以把里面的血水、杂质都泡出来，能够有效去腥，让骨头汤没有腥味。很多人都没做这一步，难怪骨头汤不好喝。
第三步、煮锅里倒入大半锅清水，开大后加热，加入适量葱段、姜片、料酒，放入大骨头焯水。煮出浮沫后，用勺子撇掉，大概10分钟左右，没有浮沫后就盖上盖子继续炖。
第四步、用中火炖1小时，加适量食盐、胡椒粉调味，再炖10分钟入味就关火，骨头汤就炖好了。
一锅鲜美的清炖大骨汤就炖好了，味道鲜美，营养丰富，非常好喝。无论是猪骨头还是牛骨头、羊骨头，都可以用这个 *** 来炖，保证没腥味。
【炖骨头汤的技巧】
①大骨头是不能直接加水炖的，那样汤肯定会有腥味。但是也不能处理太多步，会造成营养的流失，只需要多做很简单的一步，就是用淡盐水浸泡。淡盐水的浓度大，能够轻松泡出骨头里的血水、杂质，这样骨头汤就没有腥味了，还保留了更大的营养。
②大骨头焯水时，一定要加葱、姜、料酒，可以帮助大骨头去腥。煮出的浮沫要撇掉，不然汤会很腥。
做好这2点，保证炖的骨头汤鲜美好喝，一点都不腥，喜欢喝骨头汤的朋友快试试吧。
不管炖什么骨头汤，直接炖就废了！牢记3点，汤又白又浓，还不腥今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
不管炖什么骨头汤，直接炖就废了！牢记3点，汤又白又浓，还不腥。每年的冬天，是最适合滋补的时候，而最滋补的食物肯定是各种骨头汤。而最近很多人都在问我，自己在家炖的骨头汤腥味很重，越炖越腥，而且汤炖的还不浓，是不是要加什么东西，骨头汤才会炖的香，炖的浓。其实听到这种话，我就知道这些粉丝是很少在家做饭，或者是没有做过饭的人。其实不管炖什么骨头汤，直接炖就废了，但是只要牢记3点，保证汤又白又浓，还不腥，而且还不需要加任何东西就能将汤炖的好喝。接下来就把这3点分享给大家，希望大家能够牢记，以后也不要再犯错了。
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之一点：骨头浸泡2小时
买回来的骨头我们需要放入到清水中浸泡2小时，因为骨头中含有大量的血水，如果这些血水没有去除干净，骨头汤喝着肯定会有腥味，如果我们用清水将骨头浸泡2小时左右，骨头中的血水就会自动和水结合在一起，不会留着骨头中了，这样炖出来的骨头汤腥味也就会减少了。
第二点：骨头进行焯水
因为骨头浸泡后，骨头和肉中还会含有少量的血水在表面，这部分血水只有将骨头放入到水中煮一会儿才能去掉。骨头放入到锅中时，必须冷水下锅，这样可以将血水完全去除干净。如果将骨头放入到热水中煮，骨头表面的肉快速紧缩，也就会阻止骨头中血水出来，这样炖出来的骨头汤也就会有少许腥味！
第三点：爆炒骨头
骨头焯水后，将骨头炒一会，可以将骨头中的骨髓提前炒出来，这样我们炖煮汤时，骨髓就会快速和水结合，炖出来的汤就会又白又浓。炒骨头时，我们需要在锅中温度更高时加少量的白酒，白酒中含有的酒精受到高温就会挥发，酒精挥发又会带走骨头中的异味，这样炖出来大骨汤也就会更香。
大家炖骨头汤时，只要有了上述3点，然后直接加热水和食盐炖煮骨头，相信大家最后骨头汤就会炖的汤就会又白又浓，还不腥。这就是今天分享给大家炖骨头汤的做法，感谢每位读者和老粉丝的观看，觉得今天文章不错，请点一个赞，感谢您对我的支持！原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！
想喝羊肉汤在家炖，按照厨师长操作步骤来，不腥不擅汤白如牛奶我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【药补不如食补，食补不如汤补】
▲今年伴随着猪肉疯狂上涨，网友吐槽吃不起的哀嚎疾呼，所有肉类的价格也水涨船高，其中羊肉更是直接贵成了“杨贵妃”，让万千吃货“望羊兴叹”，但相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量更高，脂肪含量也最少，且还自带补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳等功效属性，让“民以食为天”的中国人，三餐四季餐桌上，都离不开躲不掉。日常圈粉无数人从众趋之若鹜的羊肉，贵的如此理直气壮其实可以一直追溯到宋朝时期，在宋朝，羊肉可以说是肉中的“LV”,贵到“惊天地泣鬼神”，能吃的起人更是非富即贵，而寻常老百姓想吃一次则必须要做好倾家荡产的准备，南宋时期文学家洪迈曾这样形容当时的羊肉：“吴中羊价绝高，肉一斤为钱九百”，说吴中（现在的苏、杭两州）一斤羊肉要花费900文（钱）。900文这是什么概念呢，我们用米价来换算一下，米价在当时是在45文浮动，那么买一斤羊肉的钱足足可以负担一个两口之家25天的主食开销！换句话说如果你嘴馋了想吃一斤羊肉，你家要断食主食25天来满足你口腹之欲，想想现在的羊肉价格，是不是心里安慰不少呢？
▲▲而用羊肉生产的羊肉汤在我国饮食文化中更是一个独特的现象，它不仅仅只是一味美食，而且还伴随着我们整个文明的历史进程，在正史里有很多羊肉汤的故事，都显示羊肉汤在当时文化中的重要地位。牛羊作为我们祖先最早驯养的动物，最早开始喝羊汤的时期可以追溯到3000多年前（在安徽淮南的八公山出土的羊肉汤，青铜汤锅里，羊骨头汤和一起熬汤的调味植物清晰可见），而一横空出世即是“顶级美食“存在的羊肉汤，主要用于祭祀和皇宫御宴，一般人都很难吃到。直至到了隋唐以后，羊肉汤才开始正式“接地气”的走向我们平民百姓的餐桌，成为中国饮食文化里最浓墨重彩的组成部分，而今，这碗羊肉汤更是在全国遍地开花，山东单县羊肉汤、山东枣庄羊肉汤、山西壶关羊肉汤、四川简阳羊肉汤、江苏徐州羊肉汤、河南洛阳羊肉汤、河南灵宝羊肉汤、内蒙古的海拉尔羊肉汤......他们各自融合本地的食材和做法，鲜香的、清淡的、浓郁的滋味也是百花齐放，各有千秋~
▲▲▲秋季进补时节，食补正当时，民间很早就有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法，有养生专家指出，秋天有利于调养生机，去旧更新，是人体最适宜进补的季节，而地表最强的食补“c”位担当，肯定是这碗羊肉汤了，食材用羊骨头熬制，汤以原味为主，加大葱，香菜，佐一调料，鲜香美味到极致，秋季是喝羊汤的黄金时期，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，一方面能促进血液循环，增加人体热量，补益气血，温补脾胃（可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱和畏寒等症）、温补肝肾（羊肉能用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症），补血温经（产后血虚经寒所致的腹冷痛,可用羊肉进行补血温经），保护胃黏膜（羊肉可以保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化），同时还能助安神、强体魄，营养价值远远在其它汤类之上，21世纪越来越注重健康的人们，从作息到运动再到饮食，无一不按照“养生”进行，而这样一碗讲究营养到极致的人间美味当然要打卡了~
▲▲▲▲当然，想要羊汤营养加倍还可以搭配素菜食用哦，羊肉性温，荤素搭配更能补充人体所需的各种蛋白质，口感更丰富，今天阿飞和大家分享羊肉汤不腥不膻不油腻搭配豆腐炖的做法，汤汁又白又浓，口感肉质细嫩，豆腐软嫩，喝到让你停不下来~
【羊肉豆腐汤】特点—汤鲜味美营养王者
材料准备：
【主料】羊肉500克
【配菜】生姜/葱/白芷/青花椒/老豆腐/香菜
【配料】料酒20克/食盐3克/胡椒粉2克
——【具体 *** *** 】——
之一步：配菜我们准备羊肉500克，羊骨500克斩成段，生姜一块，切成姜片，葱白一根，切成段，和姜放在一起，再放入几片白芷，一小撮青花椒备用~
阿飞唠叨：羊肉更好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉
第二步：悼水锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水~
阿飞唠叨：羊肉一定要冷水下锅！切记
第三步：慢炖把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时，1个小时以后，锅内汤汁 已经炖成白色，非常的鲜香，羊肉软烂，能用筷子轻轻扎透，把羊肉取出，盖上锅盖 继续炖30分钟，充分炖出羊骨的营养~
阿飞唠叨：羊骨炖的越久，营养散发的越多
第四步：配料然后把晾凉的羊肉切成小块，老豆腐一块，切成均匀厚片，小葱几根，切成葱花，洗净的香菜一小把，切成小段，放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用~
阿飞唠叨：老豆腐耐炖，且不容易烂
第五步：悼水锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水~
阿飞唠叨：豆腐悼水的目的是煮出豆腐的腥味
第六步：出锅锅内再烧水，水烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉汤炖豆腐，香味更加浓郁，开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的汤才没有异味，时间到起锅，把羊肉汤盛放在汤盆中即可~
——羊肉豆腐汤美味之总结——
*熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白；
**调料不需要很多，越简单的调味料，炖出来的羊肉汤越原汁原味；
***羊肉一定要焯水才能去除膻味，如果膻味很重的话，还可以往里面加一些当归、红枣这些食材；
****煮羊肉汤的时候，水要加足，不要中间加水，把水煮沸腾之后，大火煮久了就会形成水包油，汤才会变成奶白色。
阿飞推荐：秋季进补时节，喝羊汤正当时，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
多人都喜欢煲汤喝，比如鸡汤、鱼汤、大骨汤等之类的。这是咱们长久以来形成的饮食喜欢，而且煲汤喝，不仅营养好，而且味道鲜。以大骨汤为例子，乳白鲜香的大骨汤，让看着就有食欲。那么怎么把大骨汤熬成白色？大厨教你一招，汤色浓白鲜香，好看又好喝。
首先说一下，大骨汤的颜色发白的原理。其实这是因为大骨头里的蛋白质析出，在水里悬浊。在加上脂肪在高温下，形成大量细小的油脂球，悬浮在汤里，也叫乳化现象。上述2个原因综合起来，让大骨汤看起来像乳白色。
知道了具体的原理，就好解决了。首先骨头要选择棒子骨，因为棒子骨有骨髓，蛋白质和油脂的含量高。然后再加上一个鸡架子，目的是提鲜增味。下面给大家详细说一下做法。
棒子骨和鸡架子清洗干净，然后冷水下过焯水几分钟，捞出后，放入凉水里冲洗一下。另起一口锅，加入足量的清水，把大骨头打碎，然后和鸡架子一起下过，放入几块干姜。直接开大火煮，有浮沫要及时撇出去。
然后大火煮沸30分钟左右，转中小火继续煮，记住一定要保持锅内是沸腾的状态。若是水足够多的话，可以盖好盖子，一直大火煮也行。大约2-3小时，汤色就很白了，而且味道很鲜美。切记不能用小火，小火的话，油脂和蛋白质就无法顺利析出，汤色就比较清淡了。
怎么把大骨汤熬成白色？大厨教你一招，其实就是用大棒子骨加上鸡架子，一直大火煮就行，保证汤色浓白鲜香，好看又好喝！还有比例记一下，3斤大骨汤，搭配1个鸡架子。最后再说几个技术要点，煮汤的时候要注意下。
之一点，一次加足够的水，大火（中火）煮，一直保持锅内沸腾，中途不要加水。煮汤时，不要放生姜，生姜会坏汤，可以放干沙姜。
第二点，煮的时候不能放盐，因为盐会让蛋白质凝固，让脂肪收缩，汤色就不容易发白了。大家可以注意看，冬天饭店里的羊肉汤锅，从来不放盐的，都是盛出来后再加盐调味。
第三点，辅助的做法，可以放点带肥肉的猪皮、鸡爪子一起煮。最后再放点纯牛奶，汤色会很漂亮，而且味道特别好喝。
最后，再说个技巧，有人说我不喜欢白汤，就喜欢清汤，有什么好办法吗？基本原料一样，大骨汤+鸡架子，大火煮沸后转小火。然后准备几个土豆，去皮后切成小块，下锅一起煮，直到把土豆彻底煮融化了就可以了。这就是清汤，但是不寡淡，味道还很鲜的秘诀。
小寒过后就进入三九了，很多地方已经飘雪了，最近两天阴雨连绵，一出门就能感觉屋外冷飕飕的，寒气挺重。
我们周口今年挺难，下半年这几次疫情都把周口给捎带上了，能不出去吃饭的就不出去了，能推掉的应酬，该推掉的也就推了。
别管能出门还是不能出门，天冷了这汤咱得学着炖起来，炖一锅大骨头汤，清口喝也行，煮面条也香，吃火锅还能做汤底，就是炒菜时添一勺也香。
骨头汤怎么炖才能浓白鲜香，入口不油腻又没腥味呢，其实 *** 很简单。
------【炖骨头汤】------
这骨头汤想炖好，还真得有点技巧，调料不能乱放。
早上刚买的大棒骨，炖的时候先敲开，不然骨髓炖不出来。
之一步：泡
砍好的大骨头， 用清水泡上两三个小时，把里面的血水全泡出来，不然炖出来汤会发黑 ，还一股子腥味。
第二步：焯水
把泡好的大骨头， 清洗干净凉水下锅，呲进去五毛线的料酒去腥，放点葱段 、姜片小火慢慢地加热。
大骨头汤 ，想要炖浓炖香，只有把血沫炖干净 ，骨头汤才不会腥。
汆煮的时候 ，经常撇撇沫，约摸着煮个五六分钟，没有血沫溢出来以后捞出来，用温水冲洗干净。
一定要用温水 ，凉水一激，再咋炖汤 ，也不会浓了。
第三步：煎
充分滑锅以后，加一勺猪油，把骨头放进去， 中火煎至表面金黄，这样炖出来的骨头汤才更加浓香。
一直把骨头煎的黄兰兰类 ，放进去几个姜片。
炖骨头汤要不要放八角、花椒、大葱这去腥的小料了？能不能再加点料酒了？
料酒更好也别放，料酒是在烹饪加热过程中才能挥发完，炖汤就不需要再放料酒。
炖骨头汤不要再放大葱、 八角、 花椒。不然炖出来的汤容易发黑， 还一股子大料味儿，这个大料味把汤的鲜味都掩盖了。
倒进去半锅开水 ，一定要用开水，开大火进行炖煮，水更好是一次加够了。
第四步：炖
烧开以后 ，咱起到砂锅里面，铁锅的话， 炖汤容易发黑，把里面的碎渣沥出来 ，尽量保持汤的纯净。
盖上盖 ，煮到开锅， 汤已经呈现乳白色了，再放进去两根 “党参”，这东西可是男人的加油站，女人的美容院 ，好着哩。
不过“党参”放多了，喝了会上火。
继续大火加持， 炖上半小时，把里面的骨髓、 胶原 、全熬出来，若是眼瞅着水炖的少了，只能往里面加开水。
老话说的好 ，大火出浓汤 ，小火出清汤。加开水大火炖 ，这是骨头汤浓白的关键。
半个小时以后 ，转为中小火，盖上盖继续炖一个小时，让骨头全面析出营养。
第五步：吉时已到 ，开盖，看看这汤色又浓又白。
上面 ，微微飘着一层油花，咱用勺子撇出去省地喝着腻。
炖这大骨头汤，炖的时候放点姜片、党参，这两样东西就行。
喝的时候放点盐调个底味，撒点香菜、小葱花啥的，再怼个烧饼，热乎乎的喝一碗，就这三九天，驱寒暖胃，喝完身上马上就能热乎乎的。
技巧也简单，骨头买回来，别先急着焯水，一泡、二焯水、三煎、四炖，五起锅，就是这么简单。
炖大骨汤时，别再直接焯水！做好关键的3步，汤汁又白又香又浓炖大骨汤时，别再直接焯水！做好关键的3步，汤汁又白又香又浓
炖骨头汤时，最忌直接焯水！做好关键的3步，汤汁又白又香又浓。都说广东人爱煲汤，是行家，作为四川人的翠儿来说，周末或者节假日不出门，都会自己煲汤。聊到汤的种类，当然多不胜数，在凉爽的天气，翠儿就特爱煲大骨汤。因为炖好的骨头汤，汤汁浓白，味道非常鲜美，用这浓白的骨头汤煮米粉、白萝卜、海带，论其味道，可比山珍海味。
有朋友说，炖骨头汤最麻烦，炖二三个小时汤汁也不白，都怀疑自己买的不是猪大骨！其实是 *** 不对，别看做法简单，却因为很多人炖骨头汤时，都是直接焯水。虽然显得方便快捷，可别嫌麻烦，要想骨头汤汤汁浓白味更鲜，最忌直接焯水，做法分享给大家，只要做好关键的3步，汤汁又白又香又浓。
之一步：清洗猪大骨
- 很多人炖骨头汤时，都是将买回来猪大骨进行焯水其实这是不对的，正确的做法是将猪大骨放入到清水中浸泡一会儿，如果条件允许可以用流水冲洗，这样可以使猪大骨中的血水完全流出来，不仅能去除血腥，在炖汤时也不至于汤里会有血水杂物，猪大骨汤才会更香更白。
第二步：猪大骨焯水
- 浸泡好的猪大骨和适量的水放入到锅中，然后开大火将水煮开，煮开后继续煮几分钟，让其测底煮熟透，接着将猪大骨捞出，用冷水冲洗干净，出去大骨汤上的浮沫。这一步也非常重要，猪大骨必须冷水焯水，让血水从温度由低到高满满渗出，千万不要用热水或者沸水，这样导致外面煮熟，里面还是生的，血水也不易煮出来，直接凝固在里面，等骨头炖烂，汤也会变得乌黑。
第三步：炖猪大骨
- 有的人是直接下锅炖的大骨，虽然也能把汤炖，但翠儿还是喜欢用油煸炒一下这样也更快炖好，因为猪骨里的骨油还得高温还催化一下。在锅中放入适量的油，油热后，将猪大骨和生姜放入到锅中，中火将猪大骨炒一会儿，出香味颜色略变黄，放少许料酒去腥味，接着放入大2倍的开水，转入炖锅，中火炖半小时再转小火炖2小时，骨头汤就炖的又白又香浓，老远就能闻到。
当然炖大骨有些单一，汤炖好了就可以煮入喜欢的白萝卜、和其他小菜或者荤菜，味道是棒棒哒！特别养胃，而且女生多喝不会长肉肉！炖骨头汤时，最忌直接焯水！做好关键的3步，汤汁又白又香又浓！
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由骨头熬制而成的汤，具有很高的营养价值，因为骨头本身含有丰富的钙和蛋白，多喝些骨头汤能够滋补身体。对于青少年来说，正值生长发育时期，所需钙和蛋白的量是很大的，所以骨头汤就是非常好的选择，多喝些就能够长得高，帮助身体成长。家中老人喝骨头汤，可滋补身体，强壮骨骼，拥有一个健康的体魄。
很多人都认为熬骨头汤具有一定难度，因为熬出的汤总是带有浓重的腥味，不够鲜美。骨头汤整体看起来非常稀，完全没有浓稠的感觉。出现这些问题的原因就在于你不知道这3点关键内容，只要炖骨头汤，用上这3点诀窍，保证能够熬出又白又浓的高汤，而且还没有任何腥味。
一、将买来的骨头放进清水中浸泡两个小时
买回来的新鲜骨头里面是有大量血水存在的，需要将它们清理干净，不然会影响骨头汤的口感，喝的时候腥味会很重。将带有血水的骨头放在清水中浸泡大约2个小时，骨头中的血水会随着时间的浸泡，慢慢与清水融合，很明显可以看到原来的清水变成了血水。这样，熬制出来的骨头汤腥味不会太重。所以大家一定要先用水浸泡哦！
二、将骨头焯水
大家可能认为用清水浸泡之后，骨头中的血水就完全没有了。其实并不是这样，浸泡后的骨头仍然是存在一些血水的。需要进行焯水处理骨头表面的少量血水。准备适量冷水，将骨头放进锅中，直到煮开一段时间，即可将骨头表面的血水去除。切忌将骨头直接放进开水中煮，骨头表面的肉会因为温度太高而立即收缩，此时骨头内部残余的血水就不会再出来了。熬出的汤依旧有很大腥味，这样煮了之后也只是白费功夫了。
三、将骨头进行爆炒
依照前面两点处理过后的骨头，基本上就没有腥味了。接下来需要把骨头爆炒，提前爆炒可将骨头内部的营养骨髓炒出来。可放入几片姜片或者葱段，当锅中温度到达顶峰的时候，撒入一些白酒，酒精挥发的时候就会带走骨头本身的腥味。再次进行去腥处理。下面熬制汤的时候骨髓就可与水直接融合，经过一顿时间骨头汤就会变得又白又浓，香味也十分浓郁。整体汤汁会相对稠一些，喝起来心情也会特别好。
骨头汤的熬制一定要用心，有时候只差小小一步，整个味道就会不对劲。想要熬出好喝的汤，其实并不难，用心学习，多多尝试即可。熬汤的时候也可放入自己喜欢的食材，主要还是依照个人喜好，希望大家都能熬制出美味的骨头汤。
牢记这3点内容，无论是熬制什么骨头汤，皆可炖出又白又浓的鲜汤，味道也不会差。下次想要喝骨头汤的时候，一定要这样做！
骨头汤怎么样熬才又香又营养？加盐这一步很关键，汤汁浓白肉不柴Hello大家好，对于骨头汤这道美食呢，很多人都说骨头汤的营养价值是更高的，尤其是骨头当中所富含的丰富钙成分，那可是非常高的，能够对人体起到很好的补钙作用，不知道你们有没有特别爱吃骨头汤呢。
在天气炎热的时候呢，我最喜欢的就是熬上一锅骨头汤，然后用熬出来的骨头汤来煮各种各样的小菜吃，想想都特别营养，再来上一小碗的骨头汤，既能补充丰富营养的同时，还能让自己吃的倍香。
骨头汤虽然好吃，但是在对骨头汤进行熬制的时候呢，不知道你们有没有会对其进行 *** 呢，很多人在熬骨头汤的时候呢，都没有采用好正确的 *** ，这样会导致骨头汤的营养价值会变低哦。
如果你也爱吃骨头汤的话，那么今天就跟着我一起来学习下，几个熬骨头汤又浓又好喝的小技巧吧。在熬骨头汤的时候往里面加入食盐，那可是关键步骤，掌握好这些小步骤，才能让你做出来的骨头汤，颜色白浓味道浓郁。
【骨头汤】
【 *** 食材】腿骨，食盐，白醋，胡萝卜，玉米
【 *** 及步骤】
1、在熬骨头汤之前，一定要先到市场上购买适量的腿骨，用腿骨熬出来的骨头汤呢，是最为营养的，在对腿骨进行购买的时候呢，要记得把腿骨请商家给剁成小块状，这样骨头中的营养，在熬炖的时候更容易流出。
买回家以后的骨头呢，需要用清水对其进行淘洗两遍，然后再用清水对其进行浸泡半个小时，将骨头中多余的血水给浸泡出。
2、等时间到，将骨头中的血水给泡出以后，把清水给完全倒掉，然后呢准备家里祖传的铁锅，往里面加入半锅清水，再把准备好的骨头呢冷水下入锅中，大火将水烧开以后，对骨头进行焯水两分钟，焯水可以将骨头中的杂质，以及没有浸泡出的淤血给完全煮出。
将骨头焯水好以后，把骨头控水捞出放到清水当中，将骨头中煮出的浮沫给淘洗干净，然后呢准备一个砂锅，把骨头放进砂锅当中，再往里面加入适量的姜片，以及足量的清水，熬骨头汤一定要一次性加入清水，才能让熬出来的骨头汤又白又浓。
3、紧接着呢，盖上砂锅盖子，大火将锅中水烧开，这时呢我们需要开盖，往锅中加入两大勺的白醋，白醋呢可以促进骨头中的钙磷等营养物质更溶于水，从而让熬出来的骨头汤呢，变得更加营养。
接下来呢，要转大火为小火，用小火慢慢的对骨头汤进行熬制，大概熬制两个小时以后，骨头中的营养物质就会被充分熬出。然后呢准备适量的胡萝卜或者是玉米，加入到骨头汤里和骨头汤一同进行熬炖。
4、玉米和胡萝卜在加入骨头汤当中以后，要采用中火去对其进行熬炖，此过程大概需要20分钟，再熬炖到10分钟的时候，要往锅中加入适量的食盐，食盐不要放得太早，如果放的太早的话，就会让肉中的蛋白质凝固，放得太晚的话，汤又不入香盐味。
所以往锅中加入食盐的时候呢，一定要在它快出锅前10分钟，去进行加入就可以了，熬骨头汤时不要加入太多的调味品，单单放食盐能保持骨头汤最鲜美的味道，八角、大料这些食材一定不要进行加入，最后把骨头汤盛出，撒上适量葱花即可进行食用。
【小贴士】
1、骨头进行熬炖之前，一定要记得先对其进行焯水处理，骨头汤更好采用砂锅来对其进行熬炖。
2、骨头汤在熬炖的过程中，一定要记着往里面加入适量白醋，白醋能让骨头中的营养更容易释放。
3、熬骨头汤时要采用小火慢熬，这样骨头汤熬出来才会又白又浓。
