8月28日上午，济南市 *** 新闻办召开“提振消费稳增长”主题系列发布会的第8场新闻发布会，发布解读《绿色餐饮经营与管理规范》《济南名菜通用规范》等济南市餐饮行业5项标准的起草情况。济南市商务局党组书记、局长赵治文就5项标准做了解读。
赵治文表示，近年来受疫情影响和新消费形式的持续变革，餐饮业进入了消费升级和供给调整的窗口期，在举办2023济南美食季暨第八届中国鲁菜美食文化节之际，推出品质餐饮五大标准，主要是基于三点考虑：一是促进消费加速恢复的需要。餐饮消费是社零额的重要组成部分，作为接触性、聚集 *** 业之一，餐饮业一度受到较大冲击。今年以来，济南市餐饮业强势复苏，1-7月份，全市限上餐饮业零售额同比增长18.5%，高于全市限上零售额12.4个百分点，上拉限上零售额 0.7个百分点。出台餐饮业标准，有利于推动餐饮业加快恢复向好、持续激发活力，为恢复和扩大消费提供有力支撑 。二是推动餐饮业高质量发展的需要。标准化、品质化、绿色化是餐饮业的主要发展趋势，通过出台济南市餐饮行业标准，鼓励餐饮企业菜品创新、烹饪技艺创新、管理创新、模式创新，促进高端餐饮精致化、大众餐饮精细化发展，提升餐饮业的整体服务品质，构筑餐饮产业生态圈，助力全市餐饮行业高质量发展。三是满足居民美好生活需求的需要。餐饮业作为国民经济中基础性的生活服务业，是满足人民美好生活需求的重要消费产业，是关系广大人民群众的获得感、幸福感、安全感的重要民生产业，通过发布实施济南市餐饮行业五大标准，努力提供更丰富、多元化、高品质的餐饮消费体验，引导健康、绿色、节约消费理念，更好满足居民美好生活需求。
五项标准的制定，经过了对济南市餐饮行业的多轮专项调研，广泛征求了包括多位资深中国烹饪大师、学院教授、品质餐厅创始人等业内专家的意见及建议，会同相关部门负责人、行业协会负责人多次召开主题研讨会，历经三次修订后，最终形成了今天的发布稿，获得了评审专家和行业人士的高度认可。
五项标准系统构建了全产业链标准体系，其中，《绿色餐饮经营与管理规范》规定了绿色餐饮经营与管理的基本要求、节约管理、环保管理、安全管理、健康管理、认定程序、监督管理以及适用范围等内容，包括资质、经营场所、设施设备、人员、制度、节约要求、环保要求、安全要求、健康要求、认定程序、监督管理等十大体系;《济南名菜通用规范》《济南名吃通用规范》《济南餐饮名店通用规范》《济南烹饪名师大师通用规范》 明确了济南烹饪名师大师的要求、认定程序、监督管理的内容以及适用范围。
餐饮运营，小餐饮怎么做。需要具备哪些能力。为客户打造行业名片。
近年来，随着社会的发展，大餐饮的收缩和小餐饮的兴起已成为必然趋势。小餐饮回归小，体现了民生和百姓的本质，是真正意义上的大。然而，要做好小餐饮并非易事。小餐饮与大餐饮的思维方式有所不同。在这里，我们与醒运餐饮品牌运营的运营总监交流，了解如何在小餐饮行业中取得成功。
·一、创新思维：小餐饮要在市场中立足，就需要不断推陈出新，开展创新性的活动以及提供吸引人的菜品和服务。
·二、质量意识：精益求精，不断提升产品的质量和服务的品质，保证食品原料的安全和品质。消费者选择小餐饮的基本条件就是产品质量和服务质量。
·三、用户导向：了解消费者的需求和期望，以用户体验为中心，在产品和服务方面进行持续的改进，满足客户的需求和期望。
·四、经营思维：小餐饮经营者需要具备敏锐的商业思维，能够处理突发事件，制定可行的经营计划，并根据市场情况调整战略。
·五、团队合作：小餐饮通常需要一个紧密团结的团队来确保顺利经营，所有员工都应该遵守规章制度和流程，并相互协作共同实现餐厅的发展目标。
·六、成本控制：经营小餐饮需要注重成本控制，统计所有开支并在必要时进行预算调整，同时还应采取措施降低成本和提高效率。
·七、学习能力：随着市场竞争的激烈程度不断加剧，学习能力也变得至关重要。小餐饮需要不断学习行业动态和趋势，以及技术创新和管理实践。
以上是做好小餐饮需要具备的思维。经营者需要根据实际情况灵活运用这些思维和能力，不断优化自己的管理和经营方式，提升竞争力和市场地位。
麦当劳加盟热线？加盟费用多少钱？合作条件有哪些？附流程！在这几年时间中开店创业挣钱，似乎已经成为很多年轻人的选择了，确实加入到一个好项目中来挣钱，那么还是可以获得明朗前途的，那么麦当劳加盟费多少呢?此项目费用收取不高，而且不同地区各自有不同收费标准。
麦当劳加盟费多少钱？
它的加盟费用并不是固定不变的，会根据不同城市、区域、店铺类型而有所差别，创业者可以根据自己的实际情况来选择不同的加盟方式，多种加盟方式可以满足创业者不同的投资需求。
?麦当劳加盟条件
1、认同麦当劳企业文化，价值观一致。
2、良好的商业意识。
3、理解餐饮/零售行业的运作模式。
4、具有发展麦当劳餐饮事业的意愿及长远规划。
5、具有麦当劳品牌多店发展的优良财务资质。
6、丰富的人员管理经验及区域管理能力。
7、在特定地域或渠道市场拥有良好的经营资源。
近几年伴随着短视频的兴起，各大短视频平台发展得极为迅猛，很多餐饮商家将目光从搜索引擎竞价转为锁定到了短视频营销上，想紧跟时代的步伐，在短视频市场营销中争得一席之地。
作为与人们生活最为密切的吃饭与饮食，餐饮行业进行短视频营销也是不可错过的营销方式。下面就来和大家聊一聊餐饮行业在短视频平台当中的营销和变现。
重视账号的昵称和简介
注册认证一个官方账号还是比较容易的，只要在想要进行营销推广的短视频平台按照要求提交相关的资质，根据提示的操作完成注册认证流程，平台审核通过后就可以拥有一个专属于自己的官方账号。
要注意的是创建账号的时候可以考虑在昵称或者账户简介中添加自己店铺所在的城市或地区，再编写一两句耳熟能详的文案，能给客户留下比较新奇的印象也容易被搜索。
比如：某某狮子头，地道某某味；某某调味品，百年老字号等。
在设置账号昵称的时候可以参考一些其他进行营销的餐饮行业账户号，无论是账户的昵称、简介还是背景图设置，都可以凸显下地址。
适时做直播，打造知名度
首先要确定好直播的主题，无论是想宣传新产品，还是想宣传品牌特色，都有相对应的方式 *** 。
常用的可以参考抢购优惠券、兑换券，以及现场展示新产品的 *** 过程，着重体现公司的专业化、健康化、卫生化。
确定好主题之后就是引流了。
引流分为两方面，一方面是通过宣传推广，让更多的人引流到直播间；另一方面是引流到店，就是在直播当中通过各种方式吸引观众到店就餐和消费。
前期在刚开始直播的时候没有稳定的粉丝和流量，老板们可以动员同事们进行邀约推广，获得之一批流量，为后面的直播打下基础。
举办活动让顾客帮忙宣传
无论是什么途径来线下店铺消费的消费者，我们都可以首先以干净卫生的环境、热情周到的服务给消费者留下较好的之一印象。
之后再建议消费者在短视频平台转发我们发布的作品，同时赠送一份餐品等作为回报，相信很少会有人拒绝。这样的成本不算高，所得到的宣传效果也比较好。
如今各大短视频平台都拥有庞大的用户群体，餐饮也是我们日常生活必不可少的。
餐饮企业只要利用自己餐饮的特点与优势，选择合适的方式进行营销，并坚持长久认真地运营，肯定可以获得比较理想的效果。
餐饮业何以领涨消费市场？夜市烧烤、欢聚火锅、甜品冷饮、商务正餐，这个夏天，餐饮市场好不热闹。有的饭店排队等位超过千桌；有的门店餐桌翻台达十余次；还有的营业时间一次次延长至深夜……一家家餐厅正以更大的热情迎接回归的客流，成为城市里最早亮起、最晚打烊的商业灯火。
国家统计局数据显示，今年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。作为消费“四大金刚”之一，餐饮消费占社会消费品零售总额的10%左右，是恢复和扩大消费的重点领域。今年以来，餐饮业何以领涨消费市场？餐饮消费有哪些新趋势、新亮点？
收入总规模超过2019年同期，餐饮市场迎来强势复苏
湖北武汉餐厅老板田源最近又花2.4万元添置了一台厨房专用空调，给后厨师傅用——“师傅们开心了，出餐更加稳定有保障”。
近期明显回升的客流，让这家45年社区老店“小秋水饺”的经营者不得不盯紧每一个细节。“我们从早上5点开始营业，一直到下午4点，但有时候游客和街坊邻居不断进店，到点了还关不了门。”田源说，今年以来生意一直不错，营业额比疫情前增长了一到两成。他的妻子也在店里照看生意，由于排队的顾客多，妻子忙着招呼客人，从“五一”到现在，嗓子一直是哑的。
这样的人气和生意，让田源有喜有盼，“今年打算先保证所有员工涨薪10%，在这个基础上再争取实现10%以上的利润增长。”田源说。
一家家餐饮门店，感知着市场热度。国家统计局发布的数据显示，今年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%；限额以上单位餐饮收入6230亿元，同比增长23.5%。
据中国烹饪协会分析，1-6月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升29.1个、31.3个百分点；餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点；全国餐饮收入总规模超过2019年同期。
许多消费者已经从火热的市场表现直接感受到这份暖意：在大型商场，人气最旺的往往是餐饮店聚集区域；饭点高峰期，许多餐厅门口大排长队，部分餐厅重现等位超过1000桌的景象；越来越多门店延长营业时间，加入供应夜宵的队伍中。有网友说：“热爱生活、喜欢吃喝的人们又回来了。”
“今年上半年，随着客流恢复，促消费政策持续发力，各地消费季蓬勃开展及‘夜经济’渐入佳境，多样化特色化餐饮消费供给不断丰富，餐饮市场消费得到明显释放。”中国烹饪协会分析认为，餐饮市场正迎来强势复苏。进入暑期，跨城出行人数大幅回升，将继续带动各地餐饮消费增长。
中国连锁经营协会和普华永道联合发布的《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》提到，过半样本品牌预计今年的营业收入能恢复到2019年的水平，其中，中式快餐、正餐、火锅品类的受访者对餐饮市场相对更有信心。
餐饮业新增注册企业167.6万余家，供给不断丰富
餐饮业曾是受疫情冲击最严重的行业之一。“去年底，我们都没敢做今年的预算和计划。”珮姐老火锅创始人、重庆民贤餐饮文化有限公司董事长颜冬生向本报记者回忆。他没想到，从今年元旦那天开始，市场一下“爆”了。
今年以来，珮姐老火锅在全国的十几家门店不断创下新纪录。比如，有门店日均翻台超过12轮；有的单日更高取号1507桌；有的月营业额打破品牌的全国单店纪录。拿“五一”期间来说，品牌在重庆、华东、华南等区域总营业额较2021年同期增长30%-155%，客流稳定增长。
“感受到复苏势头后，我们在年初做了一次预算，但现实仍然超预期，最近，我们又提高了下半年的预算目标，整体指标提升10%至20%。”颜冬生说。
在客流攀升、部分表现甚至超预期的背景下，餐饮行业是如何承接消费热度的？
天眼查数据显示，今年1-6月餐饮业新增注册企业167.6万余家，与去年同期相比上涨23.4%。其中，北京市1-6月餐饮业新增注册企业7610余家，与去年同期相比上涨63%。
在一些行业观察人士看来，餐饮企业和商家更加务实，不追求过度营销，而是深度拓展产品、服务，正以更大的诚意满足消费者需求。
比如，入夏以来，不少消费者选择在晚上出门，逛夜市、品美食，许多商家抢抓“夜经济”这一餐饮消费的“黄金时段”。美团数据显示，上半年，全国“夜宵”主题团购订单量同比增长超143%，提供夜宵服务的餐饮门店数同比增长超47%。
近期，“北京消费季夜京城活动”启动，联动40余个商圈、200余个品牌、万家门店，为市民提供餐饮等更多夜间消费选择；广东省广州市商务局公布的数据显示，广州夜间营业的餐饮店铺已超过15万家，零时仍在营业的餐饮商家占比超25%。
再如，在家简易烹饪即可享用的预制菜、半成品及各类餐饮零售产品，正被越来越多消费者接受。餐饮企业也在迅速开拓新的餐饮产品形态。
正值上市公司半年财报披露季，全聚德、海伦司、广州酒家、同庆楼等多家餐饮上市公司的半年度业绩回暖明显。全聚德在半年度业绩预告中表示，公司营业收入和利润总额同比实现较大幅度增长，该预告还在业绩变动原因说明中提到，公司对预制菜产品进行了积极调整，多款家宴礼盒和预制菜单品广受好评，销量稳步提升。
上新、提质、跨界融合，商家多点发力，让消费者敢消费、愿消费
外卖也开始做直播了。蜜雪冰城1元大圣代券、肯德基9.9元香辣鸡翅券……几个月前，许多招牌爆品开始登上美团外卖直播间。不少消费者在核销商品券时，还会额外加购几十元的货架产品；有餐饮品牌发现，核销订单中品牌新用户占比高达四成。新的销售形式不断激发消费热情，也为餐饮品牌带来新的增长。
《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》提到，近年来消费者愈加理性，对餐饮的诉求不再局限于饱腹，餐饮的性价比逐渐成为重要依据，并进一步衍生出对健康食材的要求。
如何让消费者敢消费、愿消费？各路餐饮企业和商家正多点发力。
——提质增效，服务好舌尖需求。今年，珮姐老火锅的菜单经历了一轮“瘦身”，从七八十个单品降到60个以内，除此之外，每个季度还会对菜品进行末位淘汰，同时上新3-5个单品。“砍掉不太畅销的菜品，可以提高门店的整体效率，在成本和品质控制上往前更进一步。”颜冬生解释。
“我们火锅店主打大众消费，就是要让大家吃得开心。”颜冬生说，未来还要继续做好成本管控，将人均消费保持在合理范围内，做大家喜欢的餐饮店。
——持续上新，抓住消费者味蕾。从“国潮烘焙”“新茶饮”、各式创新菜，到“一人食”“健康餐”“儿童餐”，各大餐饮店在口味和健康等方面不断推陈出新。星巴克、海底捞、华莱士等品牌还选择在美团外卖直播间发布新品，由于外卖配送即刻送达，品牌新品也实现“发布即发售”，直播期间就有不少网友发出“弹幕”，比如“新品已到手”“口味真不错”。据介绍，在平台支持下，一些餐饮品牌还在线上达成合作，以“饭搭子”为主题销售商品套餐，为消费者带来品牌联名的优惠。
——跨界融合，多场景体验更丰富。随着“Z世代”逐渐成为消费主力，线下餐饮更加注重在消费体验方面下功夫。例如，“火锅+甜品”“烧烤+奶茶”“书店+咖啡”等跨菜系品类的创新融合已成为部分餐饮品牌的新名片，更有餐饮品牌在美食与文化的融合方面不断试水。上半年，必胜客与热门游戏联动，在全国推出200多家“原神主题餐厅”，吸引众多年轻人打卡。“‘美食+游戏’，氛围感十足，新鲜又有趣。”有消费者评价。
民以食为天。持续复苏的餐饮业正助力消费回暖，进一步托起人们对美好生活的需求。(记者 李 婕)
来源： 人民日报海外版
餐饮业何以领涨消费市场？上半年，全国餐饮收入超2.4万亿元，同比增长21.4%——
餐饮业何以领涨消费市场？
夜市烧烤、欢聚火锅、甜品冷饮、商务正餐，这个夏天，餐饮市场好不热闹。有的饭店排队等位超过千桌；有的门店餐桌翻台达十余次；还有的营业时间一次次延长至深夜……一家家餐厅正以更大的热情迎接回归的客流，成为城市里最早亮起、最晚打烊的商业灯火。
国家统计局数据显示，今年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。作为消费“四大金刚”之一，餐饮消费占社会消费品零售总额的10%左右，是恢复和扩大消费的重点领域。今年以来，餐饮业何以领涨消费市场？餐饮消费有哪些新趋势、新亮点？
收入总规模超过2019年同期，餐饮市场迎来强势复苏
湖北武汉餐厅老板田源最近又花2.4万元添置了一台厨房专用空调，给后厨师傅用——“师傅们开心了，出餐更加稳定有保障”。
近期明显回升的客流，让这家45年社区老店“小秋水饺”的经营者不得不盯紧每一个细节。“我们从早上5点开始营业，一直到下午4点，但有时候游客和街坊邻居不断进店，到点了还关不了门。”田源说，今年以来生意一直不错，营业额比疫情前增长了一到两成。他的妻子也在店里照看生意，由于排队的顾客多，妻子忙着招呼客人，从“五一”到现在，嗓子一直是哑的。
这样的人气和生意，让田源有喜有盼，“今年打算先保证所有员工涨薪10%，在这个基础上再争取实现10%以上的利润增长。”田源说。
一家家餐饮门店，感知着市场热度。国家统计局发布的数据显示，今年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%；限额以上单位餐饮收入6230亿元，同比增长23.5%。
据中国烹饪协会分析，1-6月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升29.1个、31.3个百分点；餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点；全国餐饮收入总规模超过2019年同期。
许多消费者已经从火热的市场表现直接感受到这份暖意：在大型商场，人气最旺的往往是餐饮店聚集区域；饭点高峰期，许多餐厅门口大排长队，部分餐厅重现等位超过1000桌的景象；越来越多门店延长营业时间，加入供应夜宵的队伍中。有网友说：“热爱生活、喜欢吃喝的人们又回来了。”
“今年上半年，随着客流恢复，促消费政策持续发力，各地消费季蓬勃开展及‘夜经济’渐入佳境，多样化特色化餐饮消费供给不断丰富，餐饮市场消费得到明显释放。”中国烹饪协会分析认为，餐饮市场正迎来强势复苏。进入暑期，跨城出行人数大幅回升，将继续带动各地餐饮消费增长。
中国连锁经营协会和普华永道联合发布的《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》提到，过半样本品牌预计今年的营业收入能恢复到2019年的水平，其中，中式快餐、正餐、火锅品类的受访者对餐饮市场相对更有信心。
餐饮业新增注册企业167.6万余家，供给不断丰富
餐饮业曾是受疫情冲击最严重的行业之一。“去年底，我们都没敢做今年的预算和计划。”珮姐老火锅创始人、重庆民贤餐饮文化有限公司董事长颜冬生向本报记者回忆。他没想到，从今年元旦那天开始，市场一下“爆”了。
今年以来，珮姐老火锅在全国的十几家门店不断创下新纪录。比如，有门店日均翻台超过12轮；有的单日更高取号1507桌；有的月营业额打破品牌的全国单店纪录。拿“五一”期间来说，品牌在重庆、华东、华南等区域总营业额较2021年同期增长30%-155%，客流稳定增长。
“感受到复苏势头后，我们在年初做了一次预算，但现实仍然超预期，最近，我们又提高了下半年的预算目标，整体指标提升10%至20%。”颜冬生说。
在客流攀升、部分表现甚至超预期的背景下，餐饮行业是如何承接消费热度的？
天眼查数据显示，今年1-6月餐饮业新增注册企业167.6万余家，与去年同期相比上涨23.4%。其中，北京市1-6月餐饮业新增注册企业7610余家，与去年同期相比上涨63%。
在一些行业观察人士看来，餐饮企业和商家更加务实，不追求过度营销，而是深度拓展产品、服务，正以更大的诚意满足消费者需求。
比如，入夏以来，不少消费者选择在晚上出门，逛夜市、品美食，许多商家抢抓“夜经济”这一餐饮消费的“黄金时段”。美团数据显示，上半年，全国“夜宵”主题团购订单量同比增长超143%，提供夜宵服务的餐饮门店数同比增长超47%。
近期，“北京消费季夜京城活动”启动，联动40余个商圈、200余个品牌、万家门店，为市民提供餐饮等更多夜间消费选择；广东省广州市商务局公布的数据显示，广州夜间营业的餐饮店铺已超过15万家，零时仍在营业的餐饮商家占比超25%。
再如，在家简易烹饪即可享用的预制菜、半成品及各类餐饮零售产品，正被越来越多消费者接受。餐饮企业也在迅速开拓新的餐饮产品形态。
正值上市公司半年财报披露季，全聚德、海伦司、广州酒家、同庆楼等多家餐饮上市公司的半年度业绩回暖明显。全聚德在半年度业绩预告中表示，公司营业收入和利润总额同比实现较大幅度增长，该预告还在业绩变动原因说明中提到，公司对预制菜产品进行了积极调整，多款家宴礼盒和预制菜单品广受好评，销量稳步提升。
上新、提质、跨界融合，商家多点发力，让消费者敢消费、愿消费
外卖也开始做直播了。蜜雪冰城1元大圣代券、肯德基9.9元香辣鸡翅券……几个月前，许多招牌爆品开始登上美团外卖直播间。不少消费者在核销商品券时，还会额外加购几十元的货架产品；有餐饮品牌发现，核销订单中品牌新用户占比高达四成。新的销售形式不断激发消费热情，也为餐饮品牌带来新的增长。
《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》提到，近年来消费者愈加理性，对餐饮的诉求不再局限于饱腹，餐饮的性价比逐渐成为重要依据，并进一步衍生出对健康食材的要求。
如何让消费者敢消费、愿消费？各路餐饮企业和商家正多点发力。
——提质增效，服务好舌尖需求。今年，珮姐老火锅的菜单经历了一轮“瘦身”，从七八十个单品降到60个以内，除此之外，每个季度还会对菜品进行末位淘汰，同时上新3-5个单品。“砍掉不太畅销的菜品，可以提高门店的整体效率，在成本和品质控制上往前更进一步。”颜冬生解释。
“我们火锅店主打大众消费，就是要让大家吃得开心。”颜冬生说，未来还要继续做好成本管控，将人均消费保持在合理范围内，做大家喜欢的餐饮店。
——持续上新，抓住消费者味蕾。从“国潮烘焙”“新茶饮”、各式创新菜，到“一人食”“健康餐”“儿童餐”，各大餐饮店在口味和健康等方面不断推陈出新。星巴克、海底捞、华莱士等品牌还选择在美团外卖直播间发布新品，由于外卖配送即刻送达，品牌新品也实现“发布即发售”，直播期间就有不少网友发出“弹幕”，比如“新品已到手”“口味真不错”。据介绍，在平台支持下，一些餐饮品牌还在线上达成合作，以“饭搭子”为主题销售商品套餐，为消费者带来品牌联名的优惠。
——跨界融合，多场景体验更丰富。随着“Z世代”逐渐成为消费主力，线下餐饮更加注重在消费体验方面下功夫。例如，“火锅+甜品”“烧烤+奶茶”“书店+咖啡”等跨菜系品类的创新融合已成为部分餐饮品牌的新名片，更有餐饮品牌在美食与文化的融合方面不断试水。上半年，必胜客与热门游戏联动，在全国推出200多家“原神主题餐厅”，吸引众多年轻人打卡。“‘美食+游戏’，氛围感十足，新鲜又有趣。”有消费者评价。
民以食为天。持续复苏的餐饮业正助力消费回暖，进一步托起人们对美好生活的需求。(记者 李 婕)
来源：人民日报海外版
餐饮加盟大洗牌：今年新增277万家倒闭78万家，新手出局，职业加盟商猛增本文来源：时代周报 作者：戴丽芬
“今年行业里最烂大街的还是奶茶设备，我都不太想收了。”从事二手餐饮设备回收的林驰（化名）感叹道。
林驰是一名资深从业者，通过对市场热度的判断形成交易系统，在回收与售卖之间争取“低买高卖”，挣得中间差价。今年以来，林驰明显感受到餐饮行业在加盟赛道上的变化，最直观的表现为二手餐饮设备的增减。
林驰透露，今年开店和倒闭的速度都非常快。
“有的店我们今天去收货， 第二天就有人进场重新装修了。”在林驰看来，今年是行业内新手最多的一年，“90%倒闭的都是餐饮小白，做的加盟店。”
如林驰所言，这是餐饮加盟竞争最激烈的一年。
窄门数据显示，目前，门店规模1000家以上的餐饮品牌有85个。只有星巴克和海底捞，仍在坚持直营。其余的千店品牌都开放了加盟合作，或者合伙联营模式。
瑞幸上半年新开2622家店，跻身“万店品牌”；库迪上半年新开门店3426家，8月已然突破5000家门店；去年仅300家店的茉酸奶，今年已经近1700家店，相当于每天开4家；塔斯汀上半年新增1400家店。
而早已靠加盟模式占领一方市场的茶百道、古茗、沪上阿姨等，正迈向“万店”，野心勃勃。古茗新开门店数量超千家，总数已经突破8000家；茶百道今年已净增近800店，总门店数超7000家；沪上阿姨新开门店数超千家，总门店数接近7000家；霸王茶姬今年已开超1000家新店，平均每天新开4.8家。
餐饮连锁品牌们“抢门票”的阶段已经完成了，现在进入了贴身肉搏的“洗牌战”。
品牌们的枪声在下沉市场打响，一些加盟商开始“倒戈”。超级加盟商数量越来越多，与优质品牌之间逐渐形成共生关系，加速头部品牌的集中度。
图源：图虫创意
餐饮加盟进入赛点时刻
“微信根本回复不过来。这次猛地一开放加盟，客户太多了，有时候晚上、周末都在加班。”一名知名咖啡品牌招商部员工告诉时代周报记者：“咨询的客户太多，回复不及时有时还会遭到投诉。”
加盟大潮汹涌澎湃。随着喜茶、奈雪的茶等头部餐饮企业的加入， *** 争夺战一触即发。仅开放了一年加盟，喜茶门店数就倍增，突破2000家；奈雪的茶公布开放加盟那天，股票一下猛涨10%。
“直营模式开不动了，运营风险也太高。而加盟模式抗风险能力会比较强。这是头部品牌们选择放加盟的主要原因。”菁财资本创始人葛贤通对时代周报记者表示。
直营或加盟，对企业经营数据影响至深。2022年茶百道归母净利润9.54亿元，九成以上营收来自供应链；同年奈雪的茶经调整净亏损约4.61亿元，九成以上营收来自门店经营。
多名业内人士认为，加盟模式下，连锁餐厅的风险均摊给了各个加盟商，而直营门店只能独自承受风险。尤其面临“消费降级”的夹击，“降价潮”使得走品质路线的直营门店利润进一步压紧。
对于茶饮类品牌来说，加盟模式不仅抗风险，还有更强的利润能力。
番茄资本创始人卿永曾表示：“非正餐属性的品类，如快餐、小吃、饮品、烘培及零食等不依赖堂食和服务的品类，我们认为都应该放弃直营主张，更适合选择加盟模式。"
提及原因，卿永认为，不仅仅是这些产品对现场操作和管理要求低，更重要这些品类受定价和客单价的限制，很难承受高成本。而加盟模式存在天然的财税规范成本低、人工成本低等优势，加盟模式发展反而对门店和总部更有利、更可持续。
在葛贤通看来，头部开放加盟的另一个原因是加盟就等于变相融资。
“以前行情好的时候可以从VC手里拿钱，现在很难拿到钱了，只能通过加盟‘融资’助力实现快速规模化发展。”葛贤通告诉时代周报记者。
随着品牌加速开放加盟，餐饮行业加盟战已经进入赛点时刻。资本对品牌规模，也提出了新的要求。
美团龙珠创始合伙人朱拥华在不久前提到，从资本的角度来讲，2010年以前做投资，很看重品牌在北上广深等城市的关键的商场选址、选品，但到了今年，规模更重要。而快速规模化的目标，只能通过加盟抵达。
图源：图虫创意
“职业加盟商”加速行业洗牌
头部品牌陆续开放加盟，之一批吃上螃蟹的是嗅觉敏锐的“职业加盟商”。
“很多找我介绍瑞幸、喜茶这些品牌加盟的，都是职业加盟商，都是茶百道、书亦、益和堂这些品牌的加盟商，他们每个人都开了七八家店，甚至十几二十家店。”一位资深餐饮人透露。
对此，来自福建的职业加盟商王霖（化名）深有体会。
王霖在前几年加盟了一家茶百道，盈利后在商场、大学城这些不错的点位陆续开了4家茶百道，也加盟了几家其他餐饮。今年看到瑞幸开放了带店加盟，他果断转手了2家茶百道，加盟了2家瑞幸。
“奶茶太卷了，咖啡还有机会。”王霖感慨道。
多位业内人士告诉时代周报记者，现在职业加盟商比重逐渐提高。他们一般握有优质的资源，资金充裕，还累积了餐饮运营经验，同时拿下多个餐饮项目。职业加盟商与头部品牌的双向选择，正在加速头部集中周期。他们从一个品牌加盟盈利后，可能很快“倒戈”加盟新的竞品品牌。
许府牛联合创始人刘皇叔表示：“职业加盟商是连锁率加速上升周期的产物，在品牌上升周期实现超额利益后，较多会选择新轮动板块让资金货如轮转，但在逆风周期较难留守。所以如何把控品牌周期，平衡加盟商的盈利属性和忠诚度是个重要的战略级课题。”
据《 中国新闻周刊》报道，在奈雪的茶的合伙人中，有资深餐饮人、有横跨多个行业的实业家，甚至有不少申请人提供了千万以上的验资证明，目前有合伙人甚至申请了20多家门店。
“优质品牌依然是选择加盟商，哪怕是超级加盟商，因为优质的品牌都有些底层规则不会被突破。弱势品牌依然被选择，来者不拒。”刘皇叔说道。
下沉加盟窗口期还有多长？
市场蒸蒸日上之时，林驰却看到了另一面。
林驰回忆道，3、4月份市场突然需求井喷，开店数量猛增。在此背景下，前几年积压的库存清出了不少，甚至收不 *** 。6月突然迎来一个转折点，回收的设备又多起来了。
“奶茶一直是回收设备中的前三名。今年还有咖啡，前半个月一下收了100多台咖啡机。之前淄博烧烤特别火，蹭这波流量的店也收了一些。”林驰说道。
企查查数据验证了下半年的转折。
截至8月30日，今年新注册的餐饮企业数据为276.8万家，注销吊销餐饮企业数据达到77.9万家。3月份开店数量达到更高点，往后逐渐回落。而5-7月份注销吊销的餐饮企业居高不下。
数据口径：仅统计企业名称、经营范围、产品名称包含关键词“餐饮”的企业
数据来源：企查查
“爆炸式增长”增长的故事，正在放缓。
“大部分房租也是三个月一交，所以过完年后开始做加盟的那一批人，两三个月后就开始闭店。”林驰说道。
餐饮加盟专家王冬明对时代周报记者分析道，今年下半年加盟数量下跌有三个原因：“一是，上半年很多加盟者都黄了，整个市场口碑差了；二是，上半年加盟量太多，但放加盟的太多了，下半年数量被提前抽干了；三是上半年加盟的发现，餐饮市场并不好做，光有人流，却没有消费 。”
餐饮品牌们的竞争已经进入了存量市场贴身肉搏的阶段， *** 的窗口期究竟还有多久？
在连锁化率急剧增高的当下，朱拥华提出“预计2025年之前，中国的万店品牌会超过20个。”
王冬明则认为：“餐饮加盟的热度很难持续两三年那么长，和经济形势息息相关。这些直营品牌如果明年再做加盟，就来不及了。”
无论这个机会窗口还能打开多久，在餐饮存量竞争的背景下， *** 无疑是部分品牌规模化的更佳路径。而背后的供应链能力、加盟商管理，以及数字化水平，更是品牌们长久的考验。
浅析餐饮油烟对大气污染的影响与对策安科瑞 华楠
摘 要：随着我国经济的飞速发展和城镇化进程的日渐推化，餐饮行业得到迅速发展，与此同时餐饮业油烟对大气的污染也日渐严重。本文分析探讨了餐饮业油烟对于大气环境的影响及餐饮业废气处理中存在的诸多问题，并提出了针对性的控制措施，以期为餐饮业油烟污染是治理提供参考。
关键词：餐饮业油烟；大气污染；控制措施；
0 引言
随着我国第三产业的快速发展，油烟污染已日益成为城市居民关注的问题。但是有一些缺乏环保意识的中小型的餐馆，他们为了减少环保的投入或者一味追求方便，就直接将还没有经过过滤的油烟直接排到大气中，这样直接的后果就是破坏周边的居民环境。餐饮业主将油烟直接排放至空气中，不仅会造成二次污染或交叉污染，还会累积在城市墙面上，城市文化风貌将受到严重影响，甚至影响到国家环境和整个城市的卫生文明示范城市建设。
1 餐饮业油烟于大气境的影响
PM2.5空气污染的主要来源之一就是餐油烟污染，据我国PM2.5排放清单显示，上海的清洁、餐饮和民用涂料占总排放量的5％，香港的餐饮行业PM2.5排放占其总排放量的 1.07％。烹饪 *** 主要用爆、炒的地区，油烟污染明显高于全国其他地区。数据显示，2012年-2017年国内PM2.5的污染量从10％增加到14％。与此同时挥发性污染物的主要来源之一也是餐油烟。据调查，餐饮油烟中含有近80多种污染物，其中不饱和醛类、多环芳烃和苯具有很强的致癌作用， 这些物质会对人体健康的有着较大的威胁。
在宾馆、工厂酒家、饭馆、餐厅以及机关、学校等食品油炸以及烹任加工行业，国家先后出了多部相关法律规定，当地有关部门也明确要求控制油烟废气污染治理，然而，目前大多数烟气净化器在早期阶段具有很好的清洁效果，但是由于清洁和维护的频率和成本很高，使得某些餐馆的业主更愿意支付罚款，继续使用降低净化效果以及清洁效果，也不愿意对设施进行维护。
2 餐饮业油烟废气处理存在的问题
2.1大多餐饮店面未预留专门排烟通道
处在老城区的一些餐馆，他们拥有的设备设施比较落后，规划布局也都不按设计要求来，存在很多不合理的地方，不合理的布局导致安装油烟净化设备所需要的成本高。且大部分餐馆临街营业，并没有专门的排烟通道，导致产生的油烟直接排放到空气中，影响大气环境质量。
2.2 油烟净化设备市场不规范
监管部门在油烟排放治理过程中发现，虽然有些餐馆的设备上都含机构给的检验合格报告，但是净化设备的铭牌上的型号和处理风量大多不一致。甚至有更多的油烟净化设备的铭牌被拆除。餐饮业主对此则表示在安装时就没有铭牌。造成这种情况的原因可能是配合不同类型的烟尘净化设备存在相同的检验报告。所有同类型产品均采用抽样检验报告，造成烟尘净化设备质量不能得到保证。
2.3 多数餐饮企业对油烟危害意识淡薄
在消除油烟现象的过程中，街道办公室或公共工作人员进行了宣传， *** 建议大多数餐馆业主安装清灰清洁器，并给予奖励和补贴。人们对其中的危险知之甚少，而且危机意识不高。
3 餐饮业油烟控制措施
3.1加快立法建设进程
我国相关法律、行政法规对于餐饮行业造成的污染没有明确的规范，没有明确要求将环境影响评价审批作为餐饮行业注册的前提条件。因此，环境保护部门对于油烟污染问题的治理存在于预后性，相关立法的模糊导致市场缺乏监督手段。因此，建议案我国省级 *** 借鉴地方政策建立的审批预登记制度、清洁设备技术要求符合立法创新的要求，加快立法建设进程，为餐饮行业创造可靠的管理体系。
3.2 完善治理技术及设备的日常管理
由于市场上有大量的烟灰净化设备供应商，产品质量参差不齐。因此，清洁设备的质量可以通过产品认证、 *** 推荐、市场准入、年检等来保证，防止假冒产品进入市场。公司实施了清烟设备的运行管理流程，并负责清烟设备的运行维护，确保清烟设备的正常稳定运行，清烟效率达到相关要求。
3.3加强餐饮油烟污染宣传力度
各级 *** 应该增加油烟雾的有害影响的意识以提高餐饮业经营者的意识和公众关于油烟雾的危害，提高危机意识的餐饮业经营者和自发增加石油污染的预防和控制吸烟，餐饮行业和监管机构的烟尘排放和参与管理的石油蒸汽。从餐饮业蒸汽控制工作的时间情况看，广告宣传和教育宣传加大了餐饮业污染的危险性，并对其进行了防治，调动了餐饮企业业主对烟气控制的积极性。地方 *** 可以利用新媒体，通过微博和广播频道，提高餐饮业主和群众对油烟危害的认识。对于多次投诉甚至拒绝申请的餐饮企业业主，可以使用微博、公众号、媒体等渠道进行曝光。
4 安科瑞AcrelCloud3500餐饮油烟监测云平台
为了弥补现存餐饮行业在烟油监测上的漏洞，同时便利监管部门的监察，安科瑞油烟监测云平台应运而生。油烟监测模块通过2G/4G与云端平台进行通信和数据交互，系统能够对企业餐饮设备的开机状态、运行状态进行监控；实现开机率监测，净化效率监测，设施停运告警，待清洗告警，异常告警等功能；对采集数据进行统计分析、排名等统计功能；较之传统的静电监测方案，更具实效性。平台预留与其他应用系统、设备交互对接接口，具有很好的扩展性。
4.1平台结构
平台GIS地图采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据，自动对超标排放及异常企业进行提示预警，监管部门可迅速进行处理，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗、维护，实现减排环保，不扰民等目的。现场安装监测终端，持续监测油烟净化器的工作状态，包括设备运行的电流、电压、功率、耗电量等等，同时结合排烟口的挥发性物质、颗粒物浓度等进行对比分析，一旦排放超标，系统会发出异常信号。
■ 油烟监测设备用来监测油烟、颗粒物、NmHc等数据
■ 净化器和风机配合对油烟进行净化处理，同时对净化设备的电流、电压进行监测
■ 设备通过4G *** 将采集的数据上传至远程云端服务器
4.2 平台主要功能
(1)在线监测
对油烟排污数据的监测，包括油烟排放浓度，颗粒物，NmHc等数值采集监测;同时对监控风机和净化器的启停状态、运行数据进行监测。
(2)告警数据监测
系统根据采集的油烟数值大小，产生对应的排放超标告警;对净化器的运行数据分析，上传净化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。
(3)数据分析
运行时长分析，离线分析；告警占比、排名分析；历史数据统计等。
(4)隐患管理
系统对采集的告警数据分析，产生对应的隐患记录，派发、处理隐患，及时处理告警，形成闭环。
(5)统计分析
包括时长分析、超标分析、历史数据、分析报告等模块。
(6)基础数据维护
个人信息、权限维护，企业信息录入，对应测点信息录入等。
(7)数据服务
数据采集，短信提醒，数据存储和解析。
4.3油烟监测主机
油烟监控主机是现场的管理设备，实时采集油烟浓度探测器和工况传感器的信号，进行数据处理，通过有线或无线 *** 通讯将数据传输到服务器平台。同时，对本地数据进行存储，监控现场设备状态，提供人机操作界面
具体技术参数如下：
4.4 设备选型方案
5 结论
餐饮业油烟污染对大气环境的影响越来越严重，要想落实油烟控制，还需要 *** 与群众的共同参与，共同管理。
【参考文献】
［1］肖德林.餐饮油烟对环境空气质量的影响［A］.《环境工程》编委会、工业建筑杂志社有限公司.《环境工程》2018年全国学术年会论文集（下册）［C］.《环境工程》编委会、工业建筑杂志社有限公司：《环境工程》编辑部，2018:6.
［2］郑璇，李新宇，陈渝，杨利利，李菲，李莉，郭志顺.重庆市制定餐饮业大气污染物排放地方标准的建议［J］.环境保护与循环经济，2018,38（05）:60-63.
［3］陆烨.餐饮油烟对大气污染的影响与应对.
［4］安科瑞AcrelCloud-3500餐饮油烟监测云平台. 2020.05版.
2023喜茶加盟需要多少钱？喜茶怎么加盟？喜茶加盟 *** 官网 ***目前我们旗下仅有「喜茶」和「喜茶热麦」两个品牌,除此之外所有与此类似或者添加前后缀的品牌均与我们无关。我司拥有「喜茶HEYTEA」与「喜茶热麦」的完整商标权，对于任何企业或个人侵犯喜茶注册商标专用权的行为，我们都将予以打击，并追究相关主体的法律责任。
喜茶加盟费用：
1、喜茶的加盟费，还有其他的押金保证金，机械设备等等，大概5-10万，店铺装修加店铺租金，看店铺大小，每个区域费用有所区别。
2、喜茶的加盟店型分为旗舰店、形象店、标准店三种，投资也有大有小，也要根据不同的地区和面积来决定。
3、喜茶加盟费万元起步，小本投资大收益，总部会提供诸多支持保障。
4、自喜茶品牌开放加盟以来，每天都能收到大量创业者的加盟咨询，但总部有严格的审查制度和区域保护政策，每个地区加盟名额有限，总部会仔细审核每一份加盟申请。
喜茶加盟条件：
1、申请者要深入了解喜茶，并认可喜茶的品牌和经营模式。
2、申请者有一定的时间和精力参与到公司的发展和开店经营中来，把喜茶当做事业来做。
3、在合作之前，申请者必须参加合作伙伴开店前的专业培训，并充分了解喜茶企业文化和开店流程。
4、申请者统一公司的股份合作的合作模式，每个人的股份不可超过单店的40%，店合作原则上个人股份不超过30%。
5、申请者能服从公司的统一管理，包括装修、配送、财务和培训等。
肯德基，隶属于全球更大的餐饮集团之一——百胜餐饮集团。自1987年在北京前门大街开出中国大陆之一家餐厅，经过20多年的发展，肯德基已在中国大陆500多个城市开设了3000余家连锁餐厅，遍及中国大陆除 *** 以外的所有省、市、自治区，是中国规模更大、发展最快的快餐连锁企业之一。那么，肯德基的加盟费是多少？
肯德基加盟费是多少？
据小编所了解到，肯德基的加盟费并不是很高，大概在5-10万元左右起，包含品牌使用费和品牌管理费，不过这两方面的费用都不是固定的，而是会根据创业者的实际情况来决定，比如创业者所在的城市级别、创业者所选的加盟规模等。
肯德基加盟条件是什么？
之一、良好的商业意识；
第二、丰富的人员管理经验；
第三、可迁移到其他城市；
第四、认同肯德基企业文化；
第五、具备长远发展潜力；
第六、长期投入、亲自经营；
第七、优良的财富资质；
第八、理解餐饮/零售行业的运作模式；
