江南市场6月27日蔬菜行情。
真甜军师工作室。
今天，青尖椒和上海青价格上涨，大利菠菜、西兰花、香菜、银丝王、黄心菜、白萝卜、红萝卜、甜玉米和水瓜价格下降。菜青、油麦、芥菜、黄白、番茄和粉茄的价格相差不大。
大家好，我是真甜老何，今天我带大家了解一下广州江南市场的蔬菜行情。
·云南大荔的芥菜价格为2.5元每公斤，油麦价格为2.8元每公斤，黄白价格为2.3元每公斤，宁夏尖叶菜心价格为80元每件，山东水瓜价格为2.8元每公斤，山东番茄价格为4.8元每公斤，山东粉茄价格为6.5元每公斤，山东白萝卜价格为1.5元每公斤，云南银丝王价格为55元每件，山东青瓜价格为3.1元每公斤，山东胡萝卜价格为2.8元每公斤，广东青尖椒价格为5.8元每公斤，广东甜玉米价格为2.8元每公斤，云南菠菜价格为90元每件，云南上海青价格为2.2元每公斤，云南香菜价格为75元每件，云南黄青菜价格为2.9元每公斤，云南西兰花价格为4.3元每公斤，山东珍珠苦瓜价格为2.8元每公斤。
感谢大家的关注，记得明天见哦，我是真甜老何。
来源：【烟台日报-大小新闻】
大小新闻客户端8月3日讯（YMG全媒体记者 秦菲 摄影报道）今年渤海海域海蜇专项开捕期为7月20日12时至8月4日12点，为期15天，我市有149艘海洋捕捞渔船可出海进行捕捞海蜇专项资源作业。20日下午4时，已有7条渔船返航，共收获海蜇2万多斤。
海蜇上市售卖，丰富禁渔期内市民的餐桌。近日，记者在各大超市发现，相较于往年七八块钱一斤的海蜇头，今年海蜇头价格较稳定，依旧为7-8元一斤。而往年相对便宜一些的海蜇皮，今年则能卖到10-13元一斤。
炎炎夏日，用水焯洗数遍，切的薄薄的海蜇，加上香菜、芝麻、香辣粉、盐，再加上给足的蒜泥提味，还有离不了的白醋，凉拌海蜇头是港城市民的消食解暑必备。
“以前还会自己买点海蜇皮，做个拌海蜇，现在超市里都有包装好的，回去一拌就行，更方便。”市民王女士正在挑选海蜇礼袋。记者看到，200克简装的老醋海蜇头售价6.5-9.9元不等，8小袋装的海蜇头礼盒售价69.9元，皆有市民挑选。
责任编辑：王蕾
审校：赵伟业
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东北酸菜粉教程#一起学做菜渍菜粉。能做好的东北厨师真的是屈指可数。
渍菜粉这道家喻户晓的东北菜，其中我也是研究了好久才想明白这道菜该怎么做， *** 分享出来大家去试一试，也让咱们的厨艺更进一步。
东北酸菜因为腌制的环境和 *** 不同，酸菜的质量也是参差不齐，酸菜上有霉味和瑕疵咱们很容易解决。但是在炒酸菜的时候，大家用的 *** 普遍都是用油去炒，来去除酸菜里的霉味。但是那样处理以后，酸菜的酸度确实会激发出来。但是有食用油的包裹，酸菜的霉味想去干净酸菜就会被炒干，最后的口感和颜色都会差很多。
视频里用的是袋装酸菜，咱们好好投洗两遍，每次投洗的时候水分一定要尽量攥干，攥干水分是为了尽量去除酸菜里面的霉味。所以泡透加热可以食用。粉条提前剪好适口的尺，需要用凉水提前浸泡4个小时以上。判断粉条，就是看粉条是否能自然卷曲而不折断。这道菜更好就是用土豆粉去炒，因为土豆粉更筋道更抗炒一些。我这土豆粉买不着，视频里用的是红薯粉。小料准备点葱姜干辣椒还有香菜，辣椒不要剪开，就用这种整个的要的不是辣椒的辣度。香菜是酸菜粉出锅提味用的，想炒的好吃必不可少的一个配料。炒菜肉也是酸菜粉必不可少的。我这个是配了点肥瘦相间的肉片，咱们也可以配点瘦肉丝。酸菜像吃起来更适口，需要动物的油脂来综合酸菜的酸度在。咱在家里边操作的时候，起锅以后油一定要少放，热锅热油或者热锅凉油都行，油要少锅热以后改成最小火，用锅温炒一下葱姜干辣椒，小料充分爆香，炒出香味以后再把酸菜下锅，改中火慢慢炒。这个操作就是用锅温，慢慢蒸发酸菜里的霉味，随着水汽的流失，酸菜的酸度也会被激发出来。
我们以前的操作都是用油去炒酸菜来去除霉味。但是在长期的实践中我就发现如果直接用油去炒酸菜，酸菜中的霉味虽然可以去除酸度也可以激发出来，但是那样操作耗时太久，而且酸菜会被炒的很干，也会失去脆嫩的口感和鲜艳的颜色。如果酸菜不去炒，炒好以后颜色虽然脆嫩，但是酸度不足，而且还带有很大的霉味。更好的 *** 就是用葱、姜和干辣椒来这么短炒酸菜，在油少的情况下霉味挥发的特别快。放姜和干辣椒都能有效的去除酸菜中的霉味。一直中火炒到酸菜不再报团。锅里的酸菜一根是一根的，大概3-5分钟时间，酸菜的霉味就会被去除，酸度也会被激发出来。然后重新起锅再去炒肉，炒冻肉想不粘锅吃热锅热油就好。炒酸菜粉就更需要热锅热油，然后好好的润一下锅。如果锅温不够或者锅的表面没有一层食用油，来保护，不是特别好的不粘锅。那炒粉条就一定会粘。肥瘦相间的肉切的很薄来炒酸菜粉。主要是酸菜喜欢动物的油脂，这个是咱们先辈总结下来的经验，大家能发现，酸菜的各种经典做法中都离不开肉类的搭配。酸菜的酸度能综合肉中的油腻感，肉中的香味也能给酸菜增香提味。五花肉煸出油脂以后，把酸菜下锅一起炒，这时候炒的时间不能太久。随便翻炒两下，酸菜的酸度就会被猪油综合。然后放入粉条改成小火再开始调味，清水要先加凉水，根据咱们粉条多少顺着锅边适量添加。如果不加水，粉条受热以后土豆粉还好，一碗粉就会瞬间都粘在一起。酿造的生抽酱油提成鲜度。多给一点浇到粉条上。老抽一点点调一下颜色，也是烧到粉条上，放盐的时候要考虑，生抽和老抽都是有咸度的。然后开大火速炒，在水分蒸发之前，让酸菜和粉条融合在一起，这时候可以理解为在短时间内，尽量让每一根粉条都贴着锅边前一下。在第二次起锅的时候，油略微多放一点，目的就是粉条，每一根都能包裹上油，这样在吃的时候就不会坨。而且酸菜粉油多放也不会觉得油腻。炒一会感觉粉条挂锅了。水份不完全蒸发，整体味道会差很多，就是水分蒸发没了，串串味马上就得出锅，要不然粉条都会粘在一起。
在南京，有一位勇敢的95后女子，她毅然决然地辞去了稳定的国企工作，选择了创业摆摊卖鸭血粉丝汤。开业当天，她只卖出去了一碗鸭血粉丝汤，然而，她并没有放弃，而是从这次失败中汲取教训，调整经营模式，最终使得生意火爆。
这位女子的名字叫做郑雅楠。她出生在一个普通的家庭，父母希望她有一份稳定的工作，安安稳稳地过日子，以后成家之后有一个稳定的生活。然而，郑雅楠并不满足于此，她有着自己的梦想和追求。经过深思熟虑后，她决定辞职创业摆摊卖鸭血粉丝汤。
郑雅楠的经营模式非常简单，她将鸭血粉丝汤搭配其他小吃进行销售。此外，她还通过社交媒体平台进行宣传推广，吸引更多的顾客。虽然郑雅楠在开业当天只卖出去了一碗鸭血粉丝汤，但是她并没有放弃，而是不断地寻找问题所在，调整经营策略。
首先，郑雅楠发现自己不敢大声吆喝，害怕被别人嘲笑。但是摆摊创业必须要敢于宣传自己的产品，否则很难吸引到顾客。于是，郑雅楠开始练习大声吆喝，并逐渐g服了这个问题。
其次，郑雅楠发现自己的地段不够好。虽然她的摊位在一个人流量较大的街道上，但是周围有很多其他小吃摊位，竞争非常激烈。为了解决这个问题，郑雅楠开始寻找其他位置，最终选择了一个靠近地铁站的位置，这个位置的流量非常可观，而且周围也没有什么小吃摊位。
最后，郑雅楠发现自己的餐品种类过于单一。虽然鸭血粉丝汤是南京的特色小吃之一，但是不同的人有不同的口味需求。于是，郑雅楠开始尝试开发新的菜品，比如鸡丝凉面、炸酱面等，以满足不同顾客的口味需求。
经过反省和调整经营模式后，郑雅楠的生意逐渐火爆起来。她不仅吸引了更多的顾客，还获得了很多网友的赞赏和支持。有网友评论说：“还是太年轻，如果是我早就发大财了。”还有网友表示：“这个女孩太棒了，她的勇气和毅力值得我们学习。”
如今的郑雅楠已经成为了南京小有名气的创业者。她感慨现实确实很残酷，但是只要敢于面对困难和挫折，不断反省和改进自己，就一定能够获得成功。同时她也表示希望能够将自己的经历和经验分享给更多的人，激励更多的人勇敢地追求自己的梦想。
现在给大家分享一个鸭血粉丝汤的 *** *** ，不管是在家里给家人做一顿丰盛的早餐还是想要商用开店，都可以直接拿来使用，赶快尝试着做起来吧。
*** *** ：
【高汤】
在不锈钢桶里加入40斤水，然后把用纱布包裹的猪骨头、鸭子和猪肉皮放进去，再加入油煎过的鲫鱼。用大火把汤烧开，然后转为小火，并加入香料包煮30分钟。30分钟后，提前把香料包取出，其他成分继续用小火熬煮2到4小时，直到高汤 *** 完成。在熬煮高汤的过程中，记得撇去产生的浮沫，完成后还需将浮油撇去。
【汤底】
将10斤清水和10斤老鸭汤混合，共计20斤，烧开后放入用布袋包裹的药材粉6g，熬煮30分钟后取出布袋，再加入盐80g，味精35g，鸡精35g，继续煮5分钟，这样鸭血粉丝专用的汤就 *** 好了。
备注：这是装碗用的汤，可以根据自己需要的比例扩大即可。
【香料配方】
香果8g、良姜5g、小茴香8g、
香叶5g、香草6g、山奈5g、
白芷8g、陈皮4g、八角6g、
白蔻15g、桂皮5g、孜然5g、
辛夷6g、红花椒8g、草寇5g、
香菜子5g、香砂8g
（打粉备用）
如果您觉得我分享的案例和配方对您有帮助，欢迎您关注我。每天我都会分享一道特色菜的配方，以及一个做菜的小技巧。如果您想了解更多菜品的 *** *** ，欢迎私信我。关注我，让您的餐桌不再单调乏味。
长沙码子粉鲜、嫩、软、滑、香、特色鲜明，口感地道，新开的一家老粉铺——长沙码子粉，每天好评如潮宾客盈门，
要想在面食的主营地打开局面，并能生意兴隆，必须得要点真功夫，毕竟武汉有大名鼎鼎 的热干面，还有声名鹊起的襄阳牛肉面，过早喜欢吃面、习惯吃面食的 人更多，可 这家粉店硬是征服了众多人的味蕾，成为排队候餐的靓店。
汤汁不外乎大骨熬汤，酱油猪油增鲜；店主一听口音就是正宗湖南人，可能差别就在那手工米粉上，只见她扔下二片青菜叶，拿漏勺把扁的宽的手工粉在沸水里烫熟后，用长竹筷捞起一卷，米粉就静静的 卧在汤盒里了，行云流水般轻快溜滑，一看老师傅的架势；再就是色彩明亮、口感诱人、品种丰富的 各种佐料啦，
金黄酥脆的炸豆子 、碧绿清爽的 裙带菜、火红的剁辣椒、洁白的大蒜末，还有酸豆角 、香菜叶、芹菜末依个人口味添加，看着就令人垂涎欲滴食欲大开，荤的有牛肉、排骨、木耳肉丝、荷包蛋等；
就算来一碗最简单的 素粉，把这些佐料一加，也是香气四溢元气满满，
嗦口粉浑身舒坦，呡口汤熨帖到位，早上来上这么一碗实在爽。每天其它小店稀松平常，也就这家码子粉人气爆棚，
稍晚点好多花样就没有了，甚至连米粉都不够，材料正宗味道鲜嫩软滑，生意自然火爆 ，长沙码子粉算是在这里扎下了根，让吃腻了热干面的人们又多了一种选择，过口难忘回味无穷，过早想吃好还得赶早啊，不然没得挑了。
---记于武汉光谷梦工场
这道酸辣红薯粉，最适合宝宝吃这个是我用的红薯粉，其他牌子的也OK（个人感觉没什么差） 这个要多煮一会儿水开后，放入红薯粉 盖盖子 中火煮至这种透明感煮熟后 过滤水 加凉水冲洗（防粘连）烧水 水开焯青菜再煮一下干豆皮盛出后 装在一个碗里 准备加调料这些是我放的对应调料 （最右边的冷面汁 没有可以不加）香菜粉 和 孜然粉放在一起这个样子 搅拌一下 就可以慢慢吃啦～中午 晚上 都适合吃哦～
夏天开胃消暑，少不了这3款粉！大口嗍粉，是对粉家族的绝佳尊重。一个“嗍”字不由得让人口舌生津，味蕾大开。
我们现在常见的粉家族主要有两大派系，一派是以米为原料的米粉系，另外一派是以其他作物，比如红薯、土豆、绿豆提取的淀粉为原料的粉丝、粉条、粉皮系。它们有一个共同的特点就是烹饪后顺滑爽口，酸甜辣咸鲜五味俱全，嗍的一瞬间一口入魂，神清气爽，暑气全消，可谓是炎炎夏日的绝佳搭配。
本期两位嘉宾，一位是擅长做粉的美食爱好者万春玉，另一位是京鲁菜大厨许世全，一起教饭团们做夏日必备的3款粉。
民间高手菜：百香果牛肉拌藕粉
果香果酸齐聚 清爽开胃
这款粉低卡无负担 味道倍儿棒
-01-
煮牛肉
锅中加入清水、泡好的牛肉、干辣椒、山楂片、白芷、香叶炖煮。
窍门：煮牛肉时少放香料和调料，便于后面再次调味。
-02-
*** 藕团
碗中加入白藕粉、40℃左右的温水澥开，加入开水烫芡，搅打均匀，加入盐、红藕粉（白藕粉和红藕粉的比例为1:7），搅拌上劲后用手和粉团。
窍门一：用40℃左右的温水澥白藕粉，可使其筋度恰到好处。
窍门二：打好的芡中加入盐，可以增加其筋度。
-03-
将藕团压成条并煮熟
用饸饹机将藕团压成条下入温水中，开锅煮3-4分钟，捞出过凉水。
窍门一：藕粉要温水下锅煮制，可保证其外形完整，口感筋道爽滑。
窍门二：煮好的藕粉过凉水，冷却后更筋道。
藕粉做三角条的原因
①更容易挂汁，入味；
②更有弹性；
③口感好。
-04-
煮好的牛肉撕成丝
将煮好的牛肉撕成丝。
窍门：将煮好的牛肉撕成丝，更易吸收料汁
-05-
*** 秘制料汁
石臼中加入百香果、蒜、柠檬片捣碎，制成料汁。
-06-
拌藕粉
碗中加入沥干水分的藕粉、牛肉丝、洋葱、香菜、芥末油、白醋、芥末膏、红油、芝麻、花生碎、黄金豆、白糖、生抽、盐、料汁搅拌均匀，最后加入小米辣即可。
百香果牛肉拌藕粉凉爽又开胃！
《回家吃饭》小课堂
消暑佳粉 绿豆粉皮
这种看似又圆又大的薄片，就是在我国南北方均流行食用的干粉皮。最常见的粉皮是用绿豆经水磨加工而得到的淀粉作为主要原料，用水搅拌成糊，倒在一个铜旋子里后放在滚开的水锅里转动旋子，等淀粉糊熟后，将铜旋子置于凉水中冷却，取出后在竹帘子上晾晒再压制，粉皮就制成了。
选用绿豆淀粉做粉皮，是因为其黏性大，筋力大，不回生；易消化，无豆腥味；柔软滑嫩，色泽好；而且在夏季有助于解暑降温。
接下来就看许大厨如何用它做出夏日美味吧！
特级厨师菜：粉皮辣鱼
有粉皮有鱼肉
几乎失传的老菜重现 让您吃不够！
-01-
干粉皮掰碎用热水浸泡
干粉皮用水掰碎后用热水浸泡。
-02-
鲈鱼改刀
取鲈鱼鱼肉切成指甲盖大小（干粉皮和鱼肉的比例为2:1）。
-03-
腌制鱼肉
切好的鱼肉中加入盐、料酒、干辣椒、藕粉抓拌均匀腌制。
窍门：腌制鱼肉时加藕粉或淀粉，防止煸炒时炒散了。
-04-
煸炒鱼肉
锅中加入油、鱼肉煸炒至鱼肉发白即可。
-05-
炖煮
锅中加入油、蒜片、葱花、姜末、干辣椒爆香后加入老抽、料酒、热水、鱼肉、泡好的粉皮、胡椒粉、盐、鸡精炖煮，最后加入青蒜、香油即可出锅。
粉皮辣鱼，粉鱼搭配，相得益彰。
特级厨师菜：怪味儿凉粉
一碗凉粉解暑又过瘾
秘制怪味儿拌啥都好吃
-01-
绿豆凉粉改刀
绿豆凉粉改刀成条。
-02-
黄瓜切丝
黄瓜切丝。
-03-
调制怪味儿汁
碗中加入炒熟的辣椒面、花椒面、蒜末、姜末、葱末、花生酱、芥末、酱油、米醋、白糖、香油、芝麻、红油搅拌均匀。
-04-
淋入怪味儿汁
在凉粉上淋入怪味儿汁，加入小米辣、小香葱。
怪味凉粉辣、咸、甜、酸、冲，夏天吃过瘾又解暑！
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
汤粉盛产水稻的地方主要在东北三省、长江流域、珠江流域，但奇怪的是，只有广东、广西、江西、湖南、云南才有吃米粉的传统，就是把大米磨成米浆，蒸熟成薄薄一片，再卷起切成细条，可炒可煮，煮汤的就叫汤粉。
广东潮汕地区的汤粉，叫粿条汤。专门的粿条汤店就两口大锅，一锅是烫粉的清水，一锅是煮鸡鸭鹅和五花肉留下的原汤。师傅扔一小把粉下锅，烫几秒钟就捞起放碗里，加点盐和味精，有的加点蒜蓉油，再撒点葱花，加上原汤，一碗就成了，不需刻意调味，自然有它释放出来的鲜味。师傅一般会问你要加点什么配菜，一个是漂浮在汤上面的猪肉丸和扑肉（炸肉皮），这个是直接放你碗里的；另一个是晾在大铁盘里的鸡鸭鹅和五花肉，白斩，另外装碟里，蘸着酱油吃就行。吃的都是原味，没有卤的，肉汤就要原汤味，粿条就要米香味，鹅肉就要鹅肉味，简单、清淡、分明，本地人吃起来鲜嫩可口、舒坦，外地人看起来白花花的觉得味道太淡。
也有牛肉粿条汤。就是换成牛骨汤、牛肉丸、现灼牛肉片、卤好的牛腩牛杂，只是改撒芹菜粒了，这是标配，香味呛鼻，让人老远就能闻到牛肉味而垂涎。靠山吃山靠海吃海，所以沿海地区的粿条汤增加了海鲜，调鲜也没什么秘笈，就靠现煮的生蚝、海虾、鱿鱼和贝壳类，你点什么师傅就煮什么。
粿条必须是手工的，基本每村都有人专门在家里做，一斤大米大概能蒸出两斤半粿条，不能添加薯粉、明矾等任何有助于爽滑劲道的辅助食材，因为会影响米香味。这个容易测试，除口感之外，纯大米的粿条很能吸汤，一碗粿条汤放那里你来不及吃的话半小时后汤都被粿条“吃”掉了。最有名的粿条当数揭阳的桐坑，切出来细如米线，下锅几秒就得捞起来。
总之，潮汕粿条汤的特色就是“鲜”，粿条鲜，原汤鲜，肉鲜。
到了梅州客家地区，汤粉的做法差不多，还是要守住“鲜”，讲究猪肉现宰不超过半天，猪梅头、猪肝、猪腰、猪粉肠等八个部位各切出肉片，放三样叫三及第，放五样叫五及第，放八样叫八刀汤，讲究精致的食材和高超的刀工。刀要切对纹路，肉片够薄，现煮成汤，全部浇在那碗煮好的米粉上，撒点葱花和香菜，汤水更丰富浓郁，粉更入味，肉片更嫩。
我们再到广府地区，这里的粉改称“河粉”了，以区别于“东莞米粉、河源米粉”（干的米线）。汤叫“高汤”，各家有各家的熬制 *** ，总体上也还清淡。配菜除了虾仁云吞是现煮的，其他都是提前卤制好的，常见的是猪脚、牛腩、烧鹅，鲜味的升级不拘一格。
煮粉，加汤，改撒韭黄粒了，再打一勺卤猪脚在上面，卤汁与高汤交融一起，可以说是活色生香。《狂飙》里高启强吃的是猪脚面，跟猪脚粉差不多。
广府地区的河粉，大多是食品厂 *** 的，虽然没有家庭作坊的潮汕粿条那么精致，但也有出名的“沙河粉”，原来那几家老牌店是在广州沙河那一带，可惜现在都淹没在CBD中，找不到了。
品牌不能丢，所以现在的沙河粉大多数是在韶关代工的，做成粉干的那种，贴的广州牌，品质还行。
再往北走，就是大名鼎鼎的湖南米粉了，总体特点是辣。广府地区的卤肉配菜在湖南叫做“码子”、“哨子”，其实就是挺辣的卤水猪脚、牛腩、排骨、香菇炒肉、牛肉炒木耳等。碗里先放点猪油和酱油，再来一勺高汤，撒点葱花，捞起煮好的粉放下去，再按你要的卤肉打上一勺，一碗香辣粉就端你面前了。广东人吃着得先抵抗住辣椒的冲击，潮汕人更顾不上米粉是否原味，得抑制住不愉快的辣，擦干鼻涕再说。
湖南的米粉未必象广东人那么讲究高汤，但码子可讲究了，怎么配菜、配料、色香味俱全，绝非一个“辣”字，一碗米粉的味道就靠这个了，他们说这是码子的灵魂。另外，湖南米粉各地各有风格，比如长株潭的传统粉、岳阳的龙虾粉、怀化的鸭子粉、常德的牛肉粉、郴州的鱼粉、永州的卤粉等，各有特色，但不变的是熟辣椒、酸豆角和脆萝卜皮。
湖南是娱乐之都，当然包含美食，所以米粉也可搬上舞台。在深圳福田地下商城，他们可以把米粉的现磨、现蒸、现晾、现切、现煮一条龙都彻底展现在你面前，做到网红。
江西米粉又有点不同了，一是基本是工厂流水线 *** 出来的干米粉，圆的，得提前半天泡软或者开水煮熟再过几遍冷水去掉米浆，不过米香味保留得挺好，也很Q弹；二是现炒配菜，加水成汤，把泡好的米粉直接放下去一起煮，有点像东北的乱炖；配菜有瘦肉或牛肉、黑木耳、炸豆皮、酸菜等，要切成丝，炒的时候一定要放辣椒和酱油，保证色香味。
江西米粉的特色是米香味浓厚，但配菜有点杂，我们家经常用来炒着吃，或者做成粿条汤。
到了广西，更是米粉的天下，它的三大米粉包括南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉，都产业化了，做成预制食品卖全国。我们重点介绍螺蛳粉，粉有宽粉和圆粉，单独煮，汤是河底的螺蛳和发酵的酸笋加上辣椒红油熬出来的，一大锅酸辣带臭，化腐朽为鲜美，直抵人心，肯定有它的秘方。配菜有免费的酸豆角、炒木耳、酸笋、炸花生米、萝卜干丁、酸菜等，不同味道排列组合，任你自己添，另外收费的有猪脚、鸭肠、鸡爪、炸豆干、炸腐竹等。份量按一两起步，加上配菜，已经是一大碗了。豆干腐竹猪脚等配菜本来就泡在大锅里，通过气孔吸满了汤水，所以整碗东西都是酸辣臭，筷子夹哪都一样，碗里的粉淹没在这堆配菜中，成了配角，大家只拼命追求那震撼的味儿。他们说是“闻起来臭，吃起来香”、欲罢不能，我觉得跟潮汕粿条汤比起来，螺蛳粉的食物组合有点不讲道理，就两个字“惨烈”，但是它还是挡不住那么多人远道而来——寻找那种自孽的 *** 。
另外还有贵州水城羊肉粉、云南过桥米线等。
还有更离谱的，那年去了美国洛杉矶，找了一家华人开的茶餐厅，点了一份鸡腿汤粉，那汤居然有点甜，是放了白糖的。老板说没办法啦，为了照顾亚裔其他人的口味，折衷一下。
看来，一粉知天下，一方水土养一方人，潮汕粿条汤清淡有清淡的道理，其他地方的酸甜苦辣臭也有它的道理。味蕾记下了你的童年，长大后那个味道就是你心驰神往的乡愁，是你和家乡的一条无形的纽带。
在中国的小吃世界中，有一款美食独树一帜，那就是酸辣粉。不同于其他网红热门小吃，酸辣粉流行已久，很多人喜欢吃的不是红薯粉的筋道，而是酸和辣的口味。因此酸辣粉仍然在食客们的心中占据着不可替代的地位。
在一次偶然的机会中，我进入了一家酸辣粉店，店主是一位大姐，她掌握了一种独门技术，使得她的酸辣粉味道别具风格。每天，她的店都能卖出500份酸辣粉，吸引了大量的食客。在店中，我深入学习了酸辣粉的 *** 工艺，今天就来与大家分享。
*** 酸辣粉，有两个关键点：酸和辣。酸的来源主要是保宁醋，而辣的来源则是各种辣椒粉和辣椒油。选用的辣椒粉包括二荆条辣椒粉40克、子弹头辣椒粉30克、小米椒粉40克、脱皮白芝麻30克，香菜籽3克、香叶2克、丁香3个、八角6克、草果4克、花椒5克、香砂2克、、小茴香4克、香茅草1克、桂皮5克。以上香辛料需要浸泡打湿，以免炸制的时候焦糊。
1. *** 辣椒油时，先把500克菜籽油烧熟（260度），然后先下入姜片、再下其他料头和泡湿的香料慢慢炸香。当油温达到230度时，将三分之一的油泼到辣椒粉中，边泼边搅拌。当油温降到180度时，再将剩下的油全部倒入，紧接着倒入10克的白酒和20克的保宁醋。辣椒油制成后，加盖焖一晚上。
2.在 *** 酸辣粉的醋水调料时，需要准备姜丝10克、黄豆酱油200克和保宁醋300克。先将少量的油烧热，下入姜丝炒干，然后倒入醋，开大火烧开，再下入黄豆酱油烧开，最后捞出姜丝。
3.调料粉的比例是盐35克、鸡精25克、味精15克、胡椒粉3克、花椒粉6克、白糖5克、海鲜味王8克。混合调匀使用时只需要适量添加就可以，省时省力。
当所有的调味料都准备好后，就可以开始 *** 酸辣粉了。
大姐的独门技术就在于她的辣椒油和调料粉，这两者共同营造了酸辣粉独特的口感和风味。大姐的酸辣粉不仅操作简单，而且成本低廉，但味道却丝毫不逊色于其他高级菜品。这也正是她的酸辣粉能够受到热烈欢迎的原因。
酸辣粉虽然是一种简单的小吃，但其中蕴含的却是中国深厚的饮食文化。它独特的口味、丰富的品种以及灵活的 *** 方式，都让人对其赞不绝口。希望通过分享，能让更多的人了解到酸辣粉的魅力，也鼓励大家去尝试 *** 这款简单又美味的小吃。
在烹饪世界里，香辛料是激发味蕾的魔法钥匙。想要让您的菜肴更上一层楼吗？让我们一起探索精选香辛料的魅力，让您的餐桌变得更加诱人！欢迎大家关注我们的账号，学习更多香辛料知识。
南宁的老友粉，之一次吃，14块钱一大盆南宁的老友粉，之一次吃，14块钱一大盆
“老友粉”这个名字，对于南宁的人们来说，可能不只是一道食物，更是一段怀旧的回忆。它承载着人们对于过去的美好，也记录了城市的变迁和发展。我之一次品尝南宁的老友粉，那感觉真是难以言喻。一大盆美味，只需要14块钱，让我感受到了这座城市的淳朴和独特。
老友粉的来历，似乎已经深深融入了南宁的历史之中。它是广西传统的美食，据说源于清朝末年。以前，老友粉主要是一种平民的小吃，供应在街边的小摊上。如今，虽然南宁的面貌发生了巨大的变化，但老友粉却一直在城市的角落里坚守着，成为了一种代表。它的 *** 看似简单，却蕴含了丰富的味道和情感。用米浆制成的米线，搭配上花生酱、辣椒酱、香菜、豆腐等各种配料，构成了一碗鲜美的老友粉。
一天的午后，我怀着好奇的心情来到了南宁的一家老友粉店。这家店虽然不大，却生意红火，不时有人进进出出，络绎不绝。我在门口等了一会儿，终于轮到我进店。店内的装修简单朴实，一排排的小桌子都坐满了人。我点了一份老友粉，坐下来等待。
没过多久，一碗香气扑鼻的老友粉端到了我的面前。这碗老友粉的份量真是丰盛，14块钱一大盆，实在是物美价廉。一看那细嫩的米线，就让我忍不住流口水。我用勺子搅拌了一下，将上面的配料搅匀，然后小心地吃了一口。
那一口，仿佛带我穿越回了过去。米线的口感柔滑细腻，入口即化，而花生酱的浓郁香味则在口中蔓延开来。配料的搭配相得益彰，香菜的清新，辣椒酱的微辣，豆腐的嫩滑，每一口都带来了不同的滋味。虽然是之一次吃老友粉，但那种熟悉的感觉却让我感觉好像曾经在某个时刻，已经品尝过这碗美味。
除了美味的味道，老友粉还承载着南宁人们的情感和回忆。在这碗粉里，似乎能嗅到过去的岁月。曾经的南宁是一个悠闲而宁静的城市，街头巷尾都可以找到摆满了小吃摊位的街道。而今的南宁，高楼大厦林立，商业繁荣，但在老友粉的味道中，仿佛还能嗅到过去那些熟悉的气息。
与老友粉为伴的还有店里热情的老板娘。她热情地与每一个客人打招呼，用亲切的笑容传递着她对这份美食的热爱。她告诉我，这家老友粉店已经开了多年，见证了南宁的变迁。虽然店面不大，但每天都有许多人慕名而来，因为他们对于这碗老友粉有着深深的感情。
吃完这碗美味的老友粉，我心满意足地离开了店铺。那一份淳朴的美食，让我感受到了这座城市的人情味和历史底蕴。在这快节奏的时代，有时候停下脚步，品味一碗老友粉，或许能够找回一些遗失的宁静和温馨。
南宁的老友粉，之一次吃，14块钱一大盆。这不仅仅是一道美食，更是一段回忆，一种情感，一座城市的印记。在这个瞬息万变的世界中，老友粉像是一个恒定的存在，它用味道将人们连接在一起，让南宁这座城市变得更加温暖和美好。无论是怀旧还是感叹时光的流转，老友粉都会在每一口中带给我们一份难以忘怀的滋味。
