读此文前，麻烦您点击一下红色的“关注”按钮，既方便您进行讨论与分享，又给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
文| 陈津
编辑| 小江
与鸡鸭相比，大鹅的缺点一目了然，它们不仅长得慢，下的蛋也少，脾气还很暴躁，经常会用喙啄人。
但是，如果我们深入挖掘，你会发现这个看似最没用的家禽，其实蕴含着无尽的生存智慧。
正是大鹅独特的生态价值，让它成为人类最早驯化的家禽之一。
那么，为什么我们的祖先会选择这种看起来不太给力的鸟类?大鹅又发挥了怎样重要的作用?
图1
大鹅的起源
根据考古学家的考证，大鹅的野生祖先可以上溯到7000多年前的鸿雁。鸿雁，也就是我们今天常说的大雁，它和大鹅在外形上有着惊人的相似之处。
这种巨大的长距迁飞鸟类，最初生活在中国南方等地的湿地里。
早在中国新石器时代的河姆渡文化期，也就是公元前6000年至前7000年间，考古学家就在浙江余姚的田螺山发现了古代遗址。
这一遗址证明了7000年前我国先民就已经开始对鸿雁进行驯养。
在田螺山遗址里，考古学家发现了大量鸿雁的骨骸，这些骨骸上带有明显的人为养殖的特征。
例如骨骼发育不全，说明鸿雁无法长距离飞行;骨骼上有疏松痕迹，显示鸿雁缺乏运动。
这些都表明，7000年前的古人已经开始通过捕捉鸿雁幼崽，将其圈养饲料，逐步驯化成无法高飞的大鹅。
图2
通过考古发现，可以看出，我国先民之所以选择鸿雁进行驯化，是因为鸿雁体型高大，是当时较好的食肉来源和蛋品来源。
从野生的鸿雁，到被驯化的大鹅，这个过程经历了古人近几千年的努力。大鹅逐渐丧失了飞行和迁徙的本能，但获得了更适合人工喂养的体型。
它标志着动物驯化史的重要进步，也是古代农业文明进步的见证。
因此可以说，大鹅作为一种重要的家禽，它的起源可以上溯到7000年前我国先民驯化鸿雁的活动。
从此，大鹅便由野生鸟类转变为可供人类饲养的家禽，它的驯化历程跨越了几千年，是人类文明传承的生动见证。
大鹅的驯化也使它成为中华文化不可分割的一部分，开启了大鹅与人类共生共存的历史，对后世的家禽育种也产生了深远影响。
图3
被驯化的原因
既然大鹅的生长周期漫长，产蛋量又比较稀少，那么古代的先民为何还会将其作为重点驯化的家禽对象呢?
在古代社会，肉食的来源非常有限。野生动物数量稀少，来源匮乏。而大鹅体型巨大，一次可以提供大量的食用肉品。
以古人的粗放饲养方式，大鹅可以轻松达到10多斤的体重。这对古代频繁发生饥荒的社会来说，能够提供一次充足的蛋白质就是非常可贵的。
所以，为了糊口填饱肚子，我国先民不得不驯化一些体型较大、产肉量高的禽类，大鹅成为了不二人选。
尽管大鹅的产蛋量比较有限，但是单个蛋的体型和营养非常丰富。
一枚大鹅蛋的大小可相当于2-3个鸡蛋，这在当时的条件下可以说是奢侈品级的蛋品来源。
图4
以大鹅蛋 *** 的菜肴，是古代上层阶级的珍馐美味。所以就算数量稀少，但大鹅提供的蛋对古人来说仍是不可多得的食物。
在没有现代安保设备的古代，大鹅的警觉性和反应能力对保护人类生命财产非常重要。
大鹅对周边环境极为敏感，善于发现蛇虫鼠蚁等害兽，一旦感知到危险，大鹅会发出响亮的鸣叫作为警报，这对古代防范毒蛇蛰伏等极为珍贵。
可以说大鹅是古代天然的“安保系统”。
大鹅丰满柔软的羽毛，是 *** 古代衣被和绒料的上乘材料。
鹅毛绒既保暖又轻盈，这对于古人的生活起居极为重要。尤其是在寒冷的冬季，大鹅毛制成的绒被可以保护全家的健康。
虽然大鹅不像鸡鸭那么高产，但它仍然拥有独特的生态和经济价值。
图5
正是基于这些独特优势，大鹅才成为我国古代先民最早驯化的家禽之一。
它不仅丰富了古人的餐桌，还保护了古人的安全，可以说对古代社会的发展做出了独特的贡献。
也正因如此，大鹅才得以被我先民传承至今，成为中华饮食文化不可分割的一部分。
养殖技术的进步
在古代社会，人们又是如何培育和繁殖大鹅的呢?这需要经过持续的实践积累和育种创新。
据历史文献记载，我国有组织的鹅养殖活动可以追溯到商周时期。在这一时期，主要的鹅类品种是灰鹅和白鹅。
到了汉代，随着养殖规模的扩大，鹅的育种工作也得到长足发展，出现了“鹅马”等新的品系。这标志着我国鹅养殖进入到了一个更系统的育种阶段。
图6
在我国鹅类育种历史上，唐代无疑是最辉煌的黄金时期。这一时期鹅的品种已经从原始的两三种增加到红鹅、蓝鹅、花鹅等多种。
诗人张若虚的“汉中川上鹅千群，齐唱瑞云袅玉氛”就描绘了盛唐时期鹅类养殖的规模。
在育种方面，人们已经可以通过选择体型优良的公鹅、母鹅进行有计划的杂交育种，以创制出更优良的品系。
到了宋代，鹅养殖业已经初具规模，成为重要的副业。人们采用了“黑暗哺育法”，通过控制孵化环境的温度、湿度等来增强鹅雏的成活率。
另外，加工谷物、植物等来为鹅准备科学营养的配合饲料，也大大提高了鹅的成长速度。可以说，在宋代鹅的饲养已达到半商业化水平。
图7
在我国悠久的大鹅驯化历史长河中，养殖技术和育种水平经历了巨大的发展与提高，从最初的简单圈养到规模化育种再到科学化的鸟禽营养学研究。
正是基于这些不断积累的经验，我国鹅的品种不断优化完善，养殖技术也不断提高，奠定了大鹅作为我国主要家禽的地位。
这也成就了中华饮食文化中的一大绝技，对后世的家禽科学饲养产生了深远的
文化价值
除了重要的食用和实用价值，大鹅还承载着非常丰富的文化内涵，已经融入成为中华文化的一部分。
在中国的传统文化里，大鹅是团圆和吉祥的象征。每逢春节或其他节庆来临的时候，中国人都会食用大鹅，以祈求新的一年万事顺遂，家人团聚。
因为大鹅嘹亮的叫声，很容易让人联想到热闹和喜庆。
图8
在古代，不少富裕人家会用上好的大鹅来招待客人，以示厚礼款待。可以说，大鹅已经融入了中国节日文化当中，成为一个文化符号。
在中国悠久的文学创作历史上，大鹅也占有独特的一席之地。《鹅》、《填鸭历险记》等文学作品，就将大鹅作为一个生动的图像，丰富了作品的想象力。
大鹅特有的嘎嘎叫声，也成为文人笔下一个鲜明的语言标志和象征。许多描写田园生活的词句，也会借喻大鹅的形象。
可以说，大鹅不仅入画入诗，还丰富了中国古典文学的审美范畴。
在中国书画发展的历史长河中，大鹅也发挥了独特的作用。宋代的文人学士很多会用大鹅的羽毛制成笔，并用它来书写国画。
大鹅毛制成的笔柔软顺手，具有很强的吸墨能力。
图9
用它写就的字画墨韵浓郁，笔画流畅生动。这代表了当时中国的文化艺术已经达到了一个较高的层次。大鹅为中国书画史作出了独特的贡献。
从中国的饮食文化到节日文化，再到历代的文学和美术创作，大鹅都提供了珍贵的文化素材和灵感来源。
它不仅丰富了古人的生活，也成为中华文明发展进程中一个独特的文化符号。
其所承载的这种文化价值，是其他家禽难以取代的。可以说，大鹅已是中国文化的一部分，并将其传承发扬至今。
尾声
大鹅这一古老的家禽，是中华民族智慧的结晶。
尽管大鹅生长周期长，产量不高，但中华民族的先人还是成功地将其驯化，并发掘了其独特的生态价值和文化价值。
大鹅不仅丰富了古人的餐桌，也曾保护过古人的生命安全。它还进入了中华文化的多个领域，成为我们民族记忆的一部分。
图10
如今，我们当下的每一餐鹅肉羹，每一次赏鹅的兴趣，还有我们对这个古老作物的传承与发扬，都体现着中华民族的睿智与伟大。
希望大鹅这一古老家禽，能继续发挥其独特魅力，传承中华饮食文化，连接中华民族的过去、现在与未来。
也希望我们的后代能够发扬养殖业的精粹，让这种古老的家禽充满活力，繁衍生生不息。
鸡肉、鸭肉、鹅肉哪个营养更高？什么人不能吃鹅肉？看完一目了然小可是个十足的“鹅肉爱好者”，在月初做完手术之后有胃口后想吃鹅肉，但是家人却不让她吃。原因竟然是鹅肉是发物，对伤口不好。
这让小可哭笑不得，都2021年了，竟然还有这种说法！但是却说服不了家里人，只能忍着自己对鹅肉的想念，等待伤口逐渐恢复......
鹅肉是发物，吃了会影响伤口愈合？
关于“发物”，在老一辈的口中，有许多食物比如羊肉、海鲜以及鹅肉等都是发物，这些发物对于上身上有伤口的人而言非常不“友好”，因为不利于伤口愈合。
事实上，并没有证据表明发物理论正确，无论是在医学古籍还是现代临床医学书籍中，都缺乏相关的记载，没有出现吃发物影响伤口愈合的情况。
身体在有外伤的情况下，影响到愈合的包括外因内因，外因就是外界的一些感染等会影响伤口愈合，内因则是患者自身的身体状况，身体本身免疫力低下、营养不良等伤口愈合的速度自然也会比较慢。
没有证据显示和鹅肉摄入之间有关系，相反的是，鹅肉内含有的优质蛋白反而可以促进伤口进行愈合。
外伤病人在伤口愈合的过程中，需要大量蛋白质，医生一般也会建议外伤患者在饮食中适当增加优质蛋白，促进伤口恢复。
别再冤枉鹅肉，它其实有不少营养
1、鹅肉内含有丰富的蛋白质，富含人体所需的多种氨基酸、维生素以及微量元素，并且脂肪含量不高，100g鹅肉内大约含有11.2克的脂肪，特别适合有外伤人群。
2、鹅肉的不饱和脂肪酸含量很高，大约有66.3%的含量，对于健康非常有好处。
3、鹅肉味甘平，具有补阴益气、暖胃开津的作用，在中医中经常作为食疗的上品。
很多人有疑问，和鸡鸭相比较，哪个的营养元素会更高？
其实不能说哪个营养元素更高，只能说各有各的优点，也有共同点。鸡鸭鹅内都含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质，对于健康而言较为有利。
要论蛋白质，三者之间的含量不相上下，要说区别的话，只能从维生素以及矿物质的差异进行比较。
鸡肉内含有的钾、铁、铜、锌等微量元素含量相比较于鸭鹅来说更高，每100克鸡肉内的钾含量近300毫克。这些物质含量较高对于心功能较差的人群而言，鸡肉是个较好的进补食物。
鸭肉、鹅肉内含有的烟酸、维生素E以及硒元素含量较高，而硒是我们体内抗氧化微量元素的“主力军”，吃鸭肉、鹅肉对于提高身体免疫力有很好的效果。
鸡肉性味甘温，可以起到温中补脾、益气养血的作用，对于一些本身体胖、脂肪肝、易生痰、热证、实证以及严重皮肤病的人群而言，不太建议食用鸡肉，会加重本身的病情。
此外，由于鸡肉内的蛋白质含量很丰富，尿毒症的人群也不建议食用。相比较于鸡肉而言，鸭肉是个凉性的食物，一些因为受寒引起的胃痛、腹泻、腹痛、月经痛的人群，不建议食用鸭肉。
在生活中可以根据自己的需求来选择适合自己的肉制品，利用这些家禽身上的优点来起到进补的作用。
虽营养丰富，但3类人不宜吃
鹅肉禁忌人群包括这些：
· 高血压、高血脂人群
这类人群体内的血液较为粘稠，食用鹅肉可能会导致血压、血脂水平上升。这类人群在日常可以少量食用鹅肉，一定要注意控制摄入的量。
· 湿热内蕴人群
湿热人群会出现发热、舌苔黄腻等症状，这些人群食用鹅肉会导致本身的症状加重，不利于病情恢复。除此之外，脾胃阳虚以及皮肤疮毒人群而言，也不能食用鹅肉进补。
不同的家禽存在的营养元素也不同，适合的人群也有所不同，在生活中，我们需要有选择的去食用适合自己的肉类。
至于“发物”这个说法，没有科学证据证实，所以不要相信，还是要该吃吃，不要听信一些谣言而什么都不敢吃。
特别是一些大病初愈的人群，身体非常需要营养元素的补充，什么都不敢吃会导致身体摄入营养元素不足，反而不利于恢复。
参考资料：
<1>《有外伤不能吃海鲜羊肉？“发物”才是疗伤佳肴》.科技日报.2020.9.24
未经作者允许授权，禁止转载
白鹅食用价值与养殖技术今天先来说一下白鹅的品种。白鹅分仔鹅和老鹅，仔鹅是八十天左右羽毛齐全的食用肉鹅，通常称之仔鹅。
老鹅是一百五十天以上的已经产蛋或没有产蛋的称之老鹅。
当然现在有的一百二十天的也有，俗称小老鹅口感肯定跟不上老鹅。
白鹅的品种包括皖西白鹅，皖杂白鹅，三花白鹅，五龙白鹅，泰州白鹅，皖普白鹅，普三杂交白鹅，浙东白鹅等。
这其中皖西白鹅和皖普白鹅个头更大，成年鹅均重多在十斤以上，五龙鹅个头最小，成年鹅均重在七斤左右。其他品种均重多在八至九斤。
不论是哪个品种，鹅类在肉禽中生长周期是最长的。这也就铸就鹅肉的口感在禽类中是更好的！
鹅绒做出来的羽绒服，羽绒被都是上品，翅膀刀翎是做羽毛球的必需品。
以上知识都是在养殖过程中不断学习掌握的，当然这些只能算是冰山一角吧，毕竟我只是专业养俄，而非鹅类专家。
恳请同行和对鹅感兴趣的朋友们多多指教，相互学习。以后我会持续更新养鹅知识和技术，希望对刚入门的和想入门的有点帮助。
鱼、禽、肉、蛋类均属于动物性食物，富含优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、B族维生素和各种矿物质。
猪、牛、羊肉这些畜肉类含较多饱和脂肪和胆固醇，摄入过多会增加肥胖和心血管疾病的患病风险，应适量摄入；鸡、鸭、鹅等禽肉类以及鱼类脂肪含量相对较低，鱼类还含有较多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用，因此可优先选择。无论吃哪种肉类，每天摄入总量不超过150克，鸡蛋每天吃一个左右，尽量不丢弃蛋黄，蛋黄虽然含胆固醇较高，但同时含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、维生素K和矿物质钙、铁、锌、硒等。对于健康人来讲，完全没必要在意蛋黄中的胆固醇。
了解了这些食物的营养特点之后，带大家一起学习一下如何选购新鲜的鱼、禽、肉、蛋类。不同种类的新鲜食物，其外观形状不同，辨别 *** 也不同。
新鲜的鱼体表有光泽，鳞片完整、不易脱落，眼球饱满突出，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，肌肉坚实有弹性，手指按压后凹陷立即消失，腹部正常、肛孔白色、凹陷。
新鲜禽肉的眼球饱满，皮肤光泽自然，表面不黏手，具有正常固有气味，肌肉结实有弹性。
鲜肉的肌肉有光泽、红色均匀、脂肪白色（牛、羊肉或为淡黄色），外表微干或微湿润、不粘手，指压肌肉后的凹陷立即恢复，具有畜肉应有的正常气味。
鲜蛋的蛋壳坚固、完整、清洁、常有一层粉状物，手摸发涩，手感发沉，灯光透视可见蛋呈微红色。
鹅肉算不算是“发物”？癌症患者经常吃，癌细胞会加速扩散？出现疾病后除了积极配合治疗，还要掌握正确饮食 *** ，确保人体需要的营养物质提供，而那些会影响病情的食物严格忌口。另外，医生会告知患者要注意的饮食问题，有时会说到少吃发物。而发物指的是那些营养成分丰富，会加速疾病发展的食物。究竟生活中常吃的鹅肉属不属于化物？
鸡、鸭、鹅肉都是生活中常见的肉类食物，可以提供丰富蛋白质。许多食物本身就营养丰富，在条件满足时可以适量吃。但发物的范围很广泛，不是指某种食物，而是部分类型的食物。鹅肉本身性质温和，可以提供营养，选择合适的部位，不会摄入许多脂肪，无需担心出现疾病后吃鹅肉就影响病情，关键是怎么吃。
吃鹅肉会加速癌细胞发展吗？
生活中越来越多的人受癌症影响寿命缩短，而癌症是癌细胞出现不断发展引发的疾病，不同部位的癌变恶化程度不一样，但大多都会给健康造成威胁，需在发现癌症后及时治疗，通过手术、化疗、放疗等尽快控制癌细胞，从而提高患者的五年生存率。
有的癌症患者不敢吃鹅肉，发现鹅肉营养丰富，可能属于发物，因此严格忌口，实际上有癌症出现，适量吃鹅肉不会直接就导致癌细胞扩散。鹅肉虽然可以提供蛋白质，性质温和，但只要不是过量获取，身体可以正常消化且吸收营养，对癌症的影响不大。
生活中含有蛋白质，营养价值高的食物类型多，鹅肉只是其中的一种。想要避免癌症病情加重，最重要的是忌辛辣和油腻，腌制、烧烤、发霉、高脂肪的食物少吃。
不同疾病忌口情况不同
1、上火忌辛辣
出现的疾病不同，要忌口的情况有差异。有的人表现为上火，咽喉疼痛、咳嗽、出现口腔溃疡，有这些情况就应该忌辛辣，保持饮食清淡口味，而那些燥热，容易引发上火的大蒜，辣椒就应该少吃。
许多人无辣不欢，但在有上火表现时辣椒也属于发物，会 *** 身体加速炎症发展，应该合理忌口。
2、过敏忌海鲜
有皮肤健康问题，反复过敏，此时海鲜就要远离。鱼、虾、蟹等都是海鲜的代表，这些食物本身含有丰富组织胺，会让血管通透性增高，从而出现微血管扩张，充血等情况，加重机体变态反应，也就是常说的过敏。
有皮肤过敏、荨麻疹、湿疹在发展的人，海鲜也属于发物，应该在有皮肤不良反应时远离，疾病才能好得快。
肉食养生，细聊肉食类的各种营养功效，看看哪种肉最适合你肉食的世界之大，各色食材五花八门，无论是畜肉、禽肉还是动物内脏、山间野味，应有尽有，数不尽的美食等着您来探索。接下来，让我们来分门别类说肉食。
猪肉
中国人吃猪肉的历史，最早可追溯到公元前7500多年。在中国，猪肉作为汉民族主要肉食的地位是不可动摇的。
以猪肉为主料的菜品，如红烧肉、东坡肘子、鱼香肉丝、梅菜扣肉……五花八门，应有尽有。
猪肉营养档案
性味归经：性平，味甘、咸；归脾、肾经。
营养功效：猪肉能促进铁吸收，改善缺铁性贫血，还能使身体更强壮。
适宜烹饪法：炒、煎、炖、烤、火锅。
牛肉
牛肉也是备受中国人欢迎的肉类食品之一，因其蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美而备受人们青睐，享有“肉中骄子”的美誉。
无论是处于生长发育期的孩子，还是对于手术后、病后急需调养的人来说，牛肉都算得上是滋补食材的优选。
牛肉营养档案
性味归经：性温，味甘；归脾、胃经。
营养功效：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，能提高机体抗病能力，是日常饮食中的补益佳品。
适宜烹饪法：炒、炖、煮、蒸、烤、火锅。
羊肉
在我国民间，有“要长寿，吃羊肉”的说法，唐人孟诜所著的《本草食疗》中，更记载有“凡味与羊肉同煮，皆可补也”，可见羊肉的营养价值之高。
相对于猪肉而言，羊肉的肉质更加细嫩，且比牛肉和猪肉的脂肪、胆固醇含量要低，历来就被用作滋补的佳品。
尤其在冬春时节，食用羊肉，可起到进补和防寒的双重功效，因此羊肉被誉为冬季的滋补肉。
羊肉营养档案
性味归经：性温热，味甘；归脾、肾经。
营养功效：羊肉中的特殊氨基酸可增加消化酶，保护胃壁，促进消化和吸收，其含有的脂肪酸对预防癌症疗效显著，还可促进骨骼生长。
适宜烹饪法：爆、炒、烤、涮。
兔肉
兔肉与一般畜肉的成分有所不同，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，与其他肉类相比，其消化率高达85%，是肥胖者和心脑血管病人的理想肉食，也是孕妇和儿童的营养食品。
兔肉较高的食用和养生功效， 赋予了其众多美誉， 甚至在国际市场上也享有盛名， 有“ 保健肉”“荤中之素”“美容肉”“百味肉”等美称。
兔肉营养档案
性味归经：性凉，味甘；归肝、脾、大肠经。
营养功效：兔肉有健脑益智、美容护肤、延年益寿的养生保健功效，是理想的滋补食材，经常食用兔肉，能增强体质，强身健体。
适宜烹饪法：煮、炖、蒸、炒、烤、药膳。
鸡肉
鸡在飞禽中被尊为羽族之首，对人类的贡献非常大。鸡肉是雉科动物家鸡的肉，因为其常被饲养杂交，品种很多，形体大小、毛色不一。
鸡肉的食用价值很高，整只鸡除去毛与爪甲，几乎无一不能被烹饪或入药的。小小一只鸡，可食用度几近百分之百，就算不能食用的鸡毛，也是制造清洁工具—鸡毛掸子的材料。
鸡肉营养档案
性味归经：性温，味甘；归脾、胃经。
营养功效：鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，能滋补强身，是日常滋补的优良禽肉，特别适宜孕产妇食用。
适宜烹饪法：炒、炖、煮、拌。
鸭肉
鸭肉是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：“鸭肉美，就连家鸡都喜食之。”
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，与猪肉相比，鸭肉的脂肪含量更低，所含脂肪的化学结构也与猪肉不同，更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。
鸭肉营养档案
性味归经：性凉，味甘、咸；归脾、胃、肺、肾经。
营养功效：鸭肉富含多种营养成分，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老、预防心肌梗死，对保护心脑血管有益。
适宜烹饪法：炒、炖、煮、蒸。
鸽子肉
鸽子又名白凤，其祖先是野生原鸡。由于营养保健作用与鸡肉类似，而且比鸡肉更易消化和吸收，所以民间有“三鸡不如一鸽”之说。
《本草纲目》中记载，“鸽羽色众多，唯白色入药”，可见鸽肉的药用价值同样显著。著名的中成药——乌鸡白凤丸，就是用乌鸡和鸽子为原料制成的，可补气养血。
鸽子肉营养档案
性味归经：性平，味甘；归肝、肾、肺经。
营养功效：鸽子肉是补益禽肉之一，对于用脑过度引起的神经衰弱、健忘、失眠、夜尿频繁都有辅助治疗作用，也适用于妇女血虚症。
适宜烹饪法：炖、炸、清蒸、煮粥。
鹅肉
鹅肉也是常见的禽肉之一，虽然味道略逊于鸭肉，但营养价值大致相同。从生物学价值上来看，鹅肉所含的优质蛋白质，能为人体生长发育提供必需的各种氨基酸。
鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫等，都是餐桌上的美味，其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是秋冬滋补养阴的良菜佳肴。
鹅肉营养档案
性味归经：性平，味甘；归脾、肺经。
营养功效：鹅肉可益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，适用于脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、少食消瘦、烦渴等症，常吃鹅肉还能防癌抗癌。
适宜烹饪法：熏、蒸、烤、烧、酱、煨汤。
猪肝
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是理想的补血佳品之一。
肝是常见的猪内脏之一，以其丰富的营养，颇佳的口感，赢得了“营养库”之美称，是人们常吃的营养内脏食材，在广大动物内脏的列表中占有一席之地！
猪肝营养档案
性味归经：性温，味甘、苦；归肝经。
营养功效：猪肝含有丰富的铁、磷，有补血之功效，利于儿童的智力和身体发育，适宜气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者食用。
适宜烹饪法：炒、拌、蒸。
猪肚
《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”可见，猪肚是补脾益胃的佳品，有很高的食用价值。
猪肚的药用价值是不可估量的。根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足或屡患半产以及娩后虚羸者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。
猪肚营养档案
性味归经：性微温，味甘；归脾、胃经。
营养功效：猪肚可补虚损、健脾胃，适合气血虚损、身体瘦弱者食用，常用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
适宜烹饪法：爆炒、烧、拌、火锅。
牛肚
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚），最后一个为真胃，又称皱胃。
还记得著名的夫妻肺片吗？就是用牛肚做成的，麻辣鲜香，百吃不厌。此外，牛肚也可做成毛肚火锅，同样是麻辣诱惑的看家菜！
牛肚营养档案
性味归经：性温，味甘；归脾、胃经。
营养功效：有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、治风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
适宜烹饪法：拌、炒、煮、炖、火锅。
鸡胗
鸡胗就是鸡的胃。鸡没有牙齿，通过吞食小石子，将其储存在鸡胗中，以此帮助自身的消化。鸡胗一般采用尖椒或酸豆角搭配烹饪，麻辣下饭的看家菜非它莫属啦！
另外，在南方，一般喜欢把鸡胗和其他鸡杂放在一起炒，不仅菜式丰富，而且口感独特。如果你家有电烤箱，也可以自己尝试做做鸡胗的烧烤，自己动手满足口腹之欲，好不痛快!
鸡胗营养档案
性味归经：性涩，味甘、平；归脾、胃、小肠、膀胱经。
营养功效：消食导滞，帮助消化，辅助治疗食积胀满、呕吐反胃，以及利便、除热解烦等。
适宜烹饪法：凉拌、酱、烧、炒。
想知道以上食材的做法吗？评论留言你想知道的做法，小掌厨下期给你分享~
冬季吃鸡吃鸭不如吃鹅，蛋白质是鸡的10倍，加料焖一锅，香辣解馋民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法，让您的餐桌生活365天不重样。今天给大家分享的是：冬季吃鸡吃鸭不如吃它，蛋白质是鸡的10倍，加料焖一锅，香辣解馋。
在很多人看来，鹅肉不如鸡鸭肉口感细腻，而且腥臭味比较重，稍微处理不好，就影响口感，所以做法上比较困难;其实不然只要掌握一些诀窍，鹅肉比鸡鸭肉做起来更美味。
鹅肉的营养价值非常高，含有丰富的维生素和微量元素，丰富的蛋白质含量比鸡鸭肉的优质很多，而且脂肪含量低，具有润肺止咳、补虚补气等功效，特别适合气血不足、体虚、营养不良的者食用，今天就为大家分享一道“火焰醉鹅”，营养还解馋，吃得如痴如醉，下面一起来看看是怎么 *** 的吧!
【准备的食材】
主料：鹅。
辅料：香菇、芹菜蒜、干红辣椒、葱、姜、蒜、香料(见第三步)、高度米酒。
【详细做法步骤分享】
之一步：准备一只鹅，清理干净之后去掉肚子里面的油，上砧板剁成大小适中的块状，装在盆里备用。
第二步：准备所需的配料：葱姜蒜改刀切好、泡发的香菇对半切开、芹菜蒜切段、干红辣椒切段备用。
第三步：准备所需的香料：适量的沙姜、八角、桂皮、陈皮。
第四步：调制所需的闷酱：碗里加入半勺花生酱、半勺沙茶酱、一勺柱候酱、一勺海鲜酱、蚝油三勺、东古一品鲜四勺、老抽一勺、豆腐乳一块、南乳两块，所有酱料搅拌均匀。
第五步：冷锅下入鹅肉，先把鹅肉的水分炕干，小火慢炒至水分炒干出油即可，将鹅肉控干油备用，油不要到丢，也留着备用。
第六步：热锅烧油，油热后下入葱姜蒜爆香之后下鹅肉，再下入一小半调制好的闷酱、下入干红辣椒、香料、香菇，一起炒香，炒香之后下入一斤半左右的米酒，盖上盖子闷40分钟左右(中途两分钟之后开盖，往锅里点火，让酒精挥发)。
第七步：时间到之后再倒一点酱料进来、芹菜段白也倒进来，翻炒至断生即可。
第八步：另外准备一个锅，下入芹菜蒜叶垫底，加点糍菇、剩下的酱料全部倒进来，下入一点刚刚炒出来的鹅油，再把鹅肉倒在上面，以干锅的形式上桌，即可开吃。
简单的几个步骤，一道美味营养又解馋的醉鹅就做好了，看到就流口水，实在是太香了，做法还简单，心动的朋友赶快行动吧!
【生活佳美食小贴士】
1. 我这里准备的是半只鹅，大概4斤左右，大家可以根据食用人数的多少来确定做。
2. 实用小技巧：炕干鹅肉水分时切记开大火，不然会粘锅。
3. 鹅越老闷的时间相对较长。
感谢您的阅读，如果你有不同的看法和意见，欢迎在评论区留言。如果此文章对您有所帮助，请记得转发、点赞、收藏和关注哦!
鹅肉，是癌细胞的“加速剂”吗？世卫组织呼吁：这3种肉，莫贪吃现在像癌症的发病率也是比较高的，比如说常见的肺癌，胃癌，肝癌等等。而大家说起癌症也是会感觉非常的害怕，因为现在尽管说医疗办法完全治愈。
而且癌症的发生本身就与多个因素有关，当癌症发展到晚期的时候，难以治愈，也会危及到个人的生命，所以在生活中要注重做好预防，避免癌症发生或者是转移，给身体造成严重的影响。
而现在癌症高发，很多人也是猜测与饮食有关，多数人认为像鹅肉很容易就会促使癌症问题加重，对身体造成危害，那么像一些鹅肉真的是癌症的催化剂吗？
首先了解一下常吃鹅肉有哪些好处？
1、补充气血
像鹅肉能够帮助起到补气养血的效果，缓解女性气血虚弱的情况，特别是其中的谷氨酸和甘氨酸，能够帮助补充营养成分，补充气血，维持正常生理活动。
2、美颜祛斑
其实像一些鹅肉在美白祛斑这方面也有一定的功效，尤其是其中的一些烟酸，维生素一的物质，有利于保护肠胃，促进体内毒素排出，还能够帮助淡化脸部色斑的情况，改善脸色发黄、黄褐斑的情况，让女性保持年轻的状态。
3、提高人体免疫力
像鹅肉中含有丰富的亚麻酸、硒元素以及多种赖氨酸，能够帮助增强人体的免疫功能，降低患病的风险，呵护自身健康，而且还能够补充能量，抵御寒冷，为健康保驾护航。
所以适当吃鹅肉对身体的好处也是非常多的，而人们却对鹅肉有了很多的误解，认为鹅肉会促使癌症的问题加重，认为鹅肉属于一种发物，那么事实真的如此吗？
鹅肉，是癌细胞的“加速剂”吗？
所谓发物，在中医角度来分析，主要是指容易促使病情发展的食物，而中医认为，吃鹅肉之后就会导致肝火旺盛，所以对于一些存在肝脏疾病的人群来说，不建议吃鹅肉。
但对于癌症患者来说，也是需要保持营养均衡，而像鹅肉中含有丰富的优质蛋白以及多种营养成分，像脂肪和胆固醇含量也是比较低的，所以对于癌症患者来说，可以提供肿瘤病人的生活质量，有利于补充所需的营养，提高一定的生存率，有利于个人健康。
所以说像鹅肉并不会促使癌症的问题加重，只不过在平时吃的时候也是要注重少量摄入，不建议多吃，这样才有利于自身健康。
鹅肉虽好，但这2类人不能吃：
一、过敏体质的女性
鹅肉虽然说有一定的营养价值，对身体健康有好处，但是对于一些存在过敏的女性来说不建议多吃，因为接触这种鹅肉等过敏原的话，也会导致皮肤瘙痒，局麻疹的问题产生对身体造成影响，建议还是更好少碰。
二、高血压、高血脂人群
对于一些高血压、高血脂的患者来说，不建议多吃，因为像这种肉类一次性摄入过多的话，在一定程度上也会影响到血压血脂的控制，加重病情的发生，所以可以吃，但是也要注重控制好量，别多吃。
所以说鹅肉也并非是癌症的加速剂，其实若不想癌症的问题找上自己，真正要少吃的是以下几种肉类，还请尽早远离。
世卫组织呼吁：这3种肉，莫贪吃
【1】加工肉类制品
若不想患上癌症，一定要减少这种加工肉类的摄入，因为其中在 *** 过程中，需要经过多个步骤，所以其中可能含有一定的添加剂以及有害物质。
摄入过多的话，也会增加患癌的风险，尤其是其中的盐分含量较多，存在亚硝酸盐以及多环胺类化合物，也会增加患癌的风险，建议还是赶紧远离。
【2】中式咸鱼
其实世界卫生组织也是将这种中式咸鱼列为一级致癌物，因为在 *** 过程中需要经过腌制，其中的含盐量较多，也会形成致癌物亚硝胺，增加患癌的风险。
所以像这种咸鱼也是容易致癌的，建议还是尽量撤离餐桌减少摄入量，才能够保证各项器官的正常运行。
【3】高温烧烤的肉类
若不想癌症的问题找上自己，生活中也是要减少这种高温烹制的食物，尤其是一些烧烤类食物，在烤制过程中，油脂滴落在炭火上，也会产生一定的致癌物以及丙烯酰胺等物质，这样的话，就会 *** 细胞病变诱发癌变的风险。
而且在烤制过程中，烟雾中存在有害物质，也会通过呼吸系统进入肺部， *** 肺功能受损，所以也是能少吃就少吃。
对此你还有什么想要说的呢？可以在下方评论分享一下。
鹅肉为什么胜过牛肉经常有人问我，为什么不买鸭子啊，鸭子四川人都喜欢。为什么主打鹅，四川人很多都不吃饿，鹅肉不好吃，鹅肉发病！
我的回答很简单:一是鹅是吃草长大的，虽然现在有些养殖户用饲料。但多少还是要加点草。而我们的鹅，种牧草喂养。做到原生态。牛和养也吃草，大家都喜欢。因为贵吗？
第二 鹅是家禽中没有癌细胞的动物，我是听一位医生朋友说的，我也百度了。至于真的假的，大家自己去找答案。反正我信了。 我更觉得肉安全。鹅可以说全身都是宝。包括鹅毛吧。
第三，关于四川人说反病，这个从以后传说而来，我也查了。最后结果是鹅肉营养价值极高，有些人对高蛋白过敏。尤其是身上长疮的人。广东，山东，东北人都喜欢吃鹅肉，这个发病，他们就不怕？
最后，我吃不起牛肉，那吃鹅肉可以三，因为鹅肉不贵<捂脸>。
鹅肉是“发物”，体内有结节的不能吃？这2种美食，要忍住不吃重视养生的人不仅在生活中保持各种良好习惯，还会检查到位。不过，有的人觉得检查很浪费钱，却不知道许多疾病发展早期信号不明显，而等到身体不舒服才去就诊，可能已经严重，无论是慢性疾病、肿瘤还是关节病变，都会带来诸多影响。那么，体内某个部位有结节，这种情况如何应对呢？
人的身体多个部位都会出现结节，包括肺结节、乳腺结节、甲状腺结节，不同部位结节影响有差异，那些缺乏常识的人一听到结节就会很恐慌，觉得局部有增生组织一定是恶性肿瘤，实际结节跟肿瘤还不一样，并非所有的结节都会发展为肿瘤。但为了健康考虑，有问题的情况下应该配合治疗，同时调整饮食。
鹅肉作为常见家禽肉，可以提供丰富蛋白质，还有其他微量元素、维生素、矿物质可以获取，那些觉得不能吃鹅肉，会影响结节发展的人，主要是鹅肉营养丰富，认为是发物，会导致疾病加重或者复发，但从营养结构来看，适当吃鹅肉，选择合适的部位，不会就加速结节发展，该误区可不要陷入，真正需要远离的是其他食物。
出现结节须远离哪些食物？
1、含酒精食物
为了避免结节恶化，不断发展威胁健康，在生活中应该少吃添加酒精的食物。大部分食物本身不含有酒精，也不会产生酒精，因此无需担心摄入后威胁健康，之所以会摄入酒精，是烹饪过程中喜欢加入黄酒、啤酒、白酒等增香去腥，无形中会让这些食物充满 *** 性。
获取酒精增加肝脏代谢压力外会加速某些疾病发展，特别是体内有结节，最重要的是控制其发展，保持性质稳定，如果还随意喝酒，添加酒精的食物也经常吃，疾病有加重的可能，原本小的结节可能体积增大，甚至性质改变，增加后续治疗难度。需去了解获取酒精危害，在生活中严格做到滴酒不沾。
2、辛辣食物
辛辣饮食许多人都存在，觉得吃点辣的可以驱寒、促进血液循环、开胃，确实，这些作用可以收入囊中，但要考虑身体适应情况。如果已经上火、胃部功能降低、体内有某些炎症或者结节形成，都要少吃辛辣东西。
辛辣食物多加入花椒、辣椒、胡椒、大蒜等调味，而辛辣物质特点是 *** 性大，可能加速体内炎性物质产生，而疾病出现后饮食要调整，大多需坚持清淡饮食，保持食材原汁原味，调味恰当，营养和能量提供不成问题，同时控制疾病发展。
