大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
相信很多朋友都比较爱喝鸡汤，那么鸡汤怎么炖才好吃呢？今天小厨就分享一个做法，我们家就经常这样做，美味有营养。
其实这鸡汤的营养价值非常的高，每个星期或者是每个月吃喝上那么一次，对身体还是很补充营养的，让我们需要先把一只鸡处理干净，然后起锅烧水，把水烧开之后把鸡剁成大块放在里面去除杂质。
在煮的过程中，我们可以准备一些玉米块，胡萝卜块，再切点姜片备用。只要有红枣的，把红枣一分为二，和枸杞一起放在清水里面浸泡一会儿。再把香菇洗干净，上面改花刀备用。
然后把清洗干净的鸡放在砂锅里面，再放点姜片，玉米块，胡萝卜块，红枣和枸杞，香菇都放进去。还好之后加入清水，盖上盖子煮上40分钟，然后揭开盖子加一勺食盐，再盖上盖子，继续炖上十分钟左右。出锅前我们可以撒点小葱或者是香菜。如果不爱的话也可以不放。
让做出来的鸡汤非常的清淡好喝。你们学会了吗？家里有孩子的，有女朋友的，快给他们做起来吧！我是小厨，一个有个性的小厨娘。（图片来源于 *** ，如有侵权，请联系我删除。）
准备好所有食材。香菇洗净切花刀。锅中烧开水，放香菇焯水一分钟捞出。锅中热油，爆香大蒜，放入鸡肉翻炒干，加一勺料酒炒香，加一大勺盐，放入玉米，加入没过食材的水煮开。转入炖锅中，开启炖汤模式，40分钟即可开喝。汤鲜味美。
入冬后别忘了吃它！一口下肚滋补驱寒，暖身又暖胃入冬后别忘了吃它！一口下肚滋补驱寒，暖身又暖胃
一到冬天哈妹就开始想念那热气腾腾香喷喷的鸡汤，喝一碗别提多带劲，浑身都暖和了！一锅好的鸡汤，从食材的选择到烹饪的手法都很有讲究。
哈妹今天分享的鸡汤搭配食材料都是应季的时令蔬菜，简单的食材还原食物最本质的味道，我们一起看看具体的 *** 步骤吧！
香菇玉米胡萝卜鸡汤
配料:
鸡半只、玉米1根、胡萝卜1根、香菇8朵、姜3片、料酒2勺、清水适量、鸡精适量、盐适量
烹饪步骤:
1.准备好材料
2.香菇去蒂洗净表面切花刀，胡萝卜去皮滚刀切块，玉米切小块，姜切片
3.鸡肉斩成小块放入锅中，加入姜片、料酒、清水，大火煮沸后捞出浮沫
4.捞出鸡肉冲洗干净
5.将鸡肉、胡萝卜、玉米、香菇放入万士烧砂锅中，加入清水，没过食材即可
6.大火烧开
7.转小火炖煮60分钟
8.出锅前再根据个人口味加入鸡精
9.加入盐调味
10.撒上葱花即可
我这样做菌菇鸡汤，家人都爱吃大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论
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这几天气温骤降，喝点暖暖的鸡汤最合适不过了，翻箱倒柜的意外发现家里好多菌类的干货，还等什么，干了这碗心灵鸡汤吧！
By lemon94166
用料- 2年的母鸡 半只
- 干香菇 2朵
- 干 鲍鱼菇 少许
- 干 茶树菇 少许
- 生姜 10片
- 大葱段 少许
- 枸杞 10粒
- 砂锅 一个
- 冷水 一锅
- 盐 3g/碗
- 红枣 6颗
- 木耳银耳 少许
1、清洗干净，泡发菌菇，没有什么特意的搭配，家里有什么就放什么，喜欢什么放什么，这样的天气用温水至少泡半小时以上
2、半只鸡，切块泡血水
3、焯水除杂质
4、放入砂锅，加葱姜料酒，还有菌菇，炖吧，我这个电砂锅比较慢，要两三个小时才可以
5、开锅再撒点枸杞，银耳木耳啥的，就OK啦！我炖鸡汤一般很少吃肉，爱吃里面的配菜，所以放的东西多，如果不喜欢吃的小伙伴可以不放
小贴士冷水炖鸡汤哦，如果你用的是自家散养鸡不焯水也可以，但是如果是买来的还是焯一下比较放心呐，山药啦，玉米啦，白萝卜啦，板栗啦，都是搭配鸡汤的好食材，大家一起试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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元旦家宴菜单准备好了，6菜2汤好吃简单，寓意新的一年美好吉祥挥手告别2021年，喜迎2022的到来，元旦作为阳历新年在我国虽然不似传统的春节正式、隆重，但也是值得大家欢聚一堂、庆贺新年的好日子。跨年夜各大卫视举办起精彩纷呈的跨年晚会，亲朋好友也会及时送来新年祝福，不少家庭也会在家中备上一桌丰盛的菜肴，在新年的之一天一定要吃好喝好，讨一个好彩头。元旦家宴虽不用像年夜饭那样丰富，但也要色香味俱全。分享一个元旦家宴的菜谱，6菜2汤，荤素搭配、寓意美好吉祥，按照这个做，无需出门，就能欢庆迎新年。
一、大吉大利（焖整鸡）
鸡肉细嫩鲜香，营养丰富，整只鸡做出来造型好看，摆在餐桌的中间做头菜，象征着新的一年大吉大利、吉祥如意。
所需食材：三黄鸡、干香菇、生姜、大葱、小葱、蚝油、老抽、料酒、生抽、甜面酱。
1、清洗三黄鸡，用水将三黄鸡洗净，鸡爪塞进鸡肚子中。干香菇提前泡发，葱清净切段，小葱打结姜切片。拿小碗配制腌料，放1勺料酒、老抽、2勺蚝油、4勺生抽、半袋甜面酱，拌匀备用。
2、洗净的三黄鸡放入盆中，加姜片，备好的腌料涂抹鸡身。
3、把香菇和葱塞入鸡肚子中，倒2勺腌料，腌制30分钟入味。
4、葱段、小葱结和姜片铺在电饭锅内，腌好的三黄鸡放入电饭锅中，电饭锅设定1个小时左右即可。
二、顺风顺水（水煮肉片）
选用猪肉中肉质最紧实香嫩的里脊，做成川菜中的经典水煮肉片，吃起来香辣可口，寒冷的冬天吃最为合适，水在我国的文化中又有“发”的含义，象征着新一年顺风顺水、财源广进。
所需食材：猪里脊、黄豆芽、豆腐皮、鸡蛋、干辣椒、花椒、熟芝麻、蒜、葱、姜、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精、老抽、生抽、料酒、
1、里脊肉切片，放入盆中接清水，洗出肉里的血水，洗好后挤干肉里的水分。肉片加一勺盐、少许胡椒粉，放一勺老抽、半勺料酒，将肉片和调料抓匀，之后加清水，将水打进肉片中，再放一个鸡蛋清抓拌，倒淀粉拌匀，最后倒少许油锁住肉片的水分，腌制。
2、豆芽洗净，豆皮冲洗干净，切成细丝，下锅焯水加一勺盐煮熟捞出摆盘。切葱花、葱末、蒜蓉，姜片备用。干辣椒和花椒以2：1的比例备好，锅烧油，倒干辣椒煸炒，变色后放花椒，花椒变色后关火，利用余温炒酥，倒出切碎。
3、起锅烧油，倒葱、姜片小火炒，加两勺豆瓣酱，炒出红油后加开水，加一勺食盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺白糖调味。
4、开小火下入肉片，肉片煮定型后再煮一分钟出锅，放在豆芽和豆皮的碗中浇汤。辣椒花椒倒在肉片上，放蒜末、葱花和熟芝麻，用热油淋入碗中激发出香味即可。
三、年年有余（开屏鱼）
鱼谐音“余”，人们向来喜欢用鱼来表达美好的祝福，各种节日餐桌上都少不了，这道开屏鱼选用非常细嫩美味的鲳鱼做主食材，造型如开屏的孔雀般美丽，象征着年年有余、前程似锦。
所需食材：鲳鱼、姜、大葱、青红线椒、料酒、蒸鱼豉油，盐。
1、鲳鱼洗干净，剪去鱼鳍，切去鱼头和鱼尾。从背部开始切均匀的片，切至鱼肚子时留2厘米左右做连接处勿要切断。鱼头、鱼尾从中间切开，鱼尾沿着鱼骨剖开，去除鱼骨，把鱼头和鱼尾立起来。
2、鱼加3勺料酒，加一勺盐，放姜片和葱丝，抓匀腌制10分钟。
3、蒸鱼盘子铺上姜片和葱丝，把鱼摆到盘中，摆成孔雀开屏的形态。蒸锅开大火烧水，鱼摆入蒸笼，撒葱姜丝，蒸10分钟。
4、鱼好后，拿掉葱姜丝，放上新的葱姜丝，青红椒片做装饰，淋上4勺蒸鱼豉油。起锅烧油，浇在鱼肉和葱姜丝上即可。
四、元旦快乐（皮蛋拌豆腐）
皮蛋拌豆腐虽是一道简单的凉拌菜，但受到了很多人的喜爱，入口清爽弹牙，别有滋味，这道菜端上桌象征着元旦快乐，简单快乐的日子就是幸福。
所需食材：皮蛋、内酯豆腐、小米椒、香菜、香葱、蒜、姜、 蒸鱼豉油、生抽、醋、白糖。
1、皮蛋剥好切成4瓣，在盘子里摆成圆形。
2、内酯豆腐切小块摆在皮蛋中间。
3、蒜剥皮剁成蒜末，姜洗净切末，小米椒、香葱洗净并切成小圈，香菜洗净切段。
4、碗中倒入姜、蒜末，小米椒圈，1勺蒸鱼豉油，1勺生抽，1勺香醋，半勺白糖拌匀，淋在皮蛋和豆腐上，撒上葱花、香菜。
五、勤劳致富（腊肉炒芹菜）
腊肉是多个地区入冬后家家户户都会 *** 的过冬食材，其美味也不可言喻，搭配清爽的芹菜，二者相互成就，取芹菜中的“芹”字，寓意勤劳、能干，辛勤过后自然能收获满满、财源滚滚。
所需食材：芹菜、腊肉、蒜苗、蒜、干辣椒、蚝油、盐。
1、腊肉清洗净后，放锅里加水煮20分钟待熟透后捞出，晾凉后切片。
2、芹菜摘去叶子后洗净切段，蒜瓣去皮切碎、蒜苗洗净切段。
3、起锅烧少量油，蒜瓣放入爆香，腊肉倒入锅中炒3分钟，待肥的腊肉炒透明后，加蒜苗和干辣椒，继续翻炒。
4、倒芹菜，大火快速翻炒2分钟，加入一勺蚝油，小半勺盐提味，炒匀后出锅。
六、欢聚一堂（小炒三菌）
菌类的鲜美滋味人人皆知，选用香菇、口菇、杏鲍菇三种菌菇搭配炒成一盘，摆盘精美，象征着大家欢聚一堂迎新年。
所需食材：香菇、口菇、杏鲍菇、青菜、小米椒、蒜、葱、蚝油、淀粉、生抽、老抽、盐、鸡精。
1、所有食材洗净，香菇、青菜、口菇对半切开，杏鲍菇切滚刀块，蒜切末，葱切段备用，小米椒斜刀切片，碗中加蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、少量盐和鸡精拌匀。
2、煮锅中加清水，加适量油和盐，水开放青菜焯20秒捞出。
3、起锅烧油，油热倒青菜，加盐和水淀粉翻炒几下出锅，在盘中摆开。
4、重新起锅倒油，油热加入蒜末和葱段炒香后，杏鲍菇、口菇和香菇倒入锅中翻炒5分钟，煸炒至出水散发香味后，倒料汁，翻炒均匀盛入盘子中。
七、平安喜乐（苹果百合汤）
苹果一向被人们赋予平安、喜乐的寓意，搭配百合炖一锅营养的汤水，清新润燥，香甜好喝。
所需食材：苹果、干百合、红枣、枸杞。
1、百合浸泡一小时后洗净，枸杞也清净，用清水浸泡。苹果和红枣清洗时加少量生粉和盐搓洗干净。
2、红枣洗净后，去核切成红枣条，苹果则切成半圆的苹果片。
3、煮锅中接清水，切好的苹果直接倒入冷水中煮5分钟左右。
4、锅中倒入百合，继续炖20分钟。最后加入红枣、枸杞、冰糖煮10分钟后关火盛入碗中。
八、金玉满堂（香菇玉米鸡汤）
选用老母鸡炖一锅营养丰富，味道鲜香的鸡汤，加入清甜的玉米和鲜味十足的香菇再次升华鸡汤的滋味，象征新一年五谷丰登、金玉满堂。
所需食材：老母鸡、玉米、香菇、红枣、虫草花、姜、大葱、盐。
1、鸡肉切块放盆中加料酒，浸泡10分钟，析出血水。玉米剁小段，香菇清洗后，改花刀，红枣、虫草花浸泡5分钟，姜去皮切片，大葱切段。
2、鸡块放入锅中加水，姜片、大葱和料酒煮沸，撇掉浮沫，把鸡块捞出。
3、鸡块倒入，加清水，姜片和葱段，开大火煮沸后，转中小火煮40分钟，玉米和香菇倒进砂锅，继续焖煮15分钟左右。
4、玉米煮熟后，加红枣和虫草花、一勺盐，搅匀后煮10分钟后关火即可。
——老井说——
元旦，天气已经正式进入数九中的二九，天气寒冷一定要及时补充营养，给身体增加抵抗力，但也切勿顿顿大鱼大肉这样进补过了头，不但容易长胖，油脂、糖分摄入过多也会影响健康，更好荤素搭配，肉类多以鸡、鱼为主，蛋白质含量高，脂肪少，蔬菜和水果也要多吃，均衡营养，身体才能更轻松更健康。
秋天燥热多喝汤，山药香菇玉米鸡汤营养丰富，滋补身体好选择我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
秋天燥热多喝汤，山药香菇玉米鸡汤营养丰富，滋补身体好选择
虽然已经秋天了，但是天气依旧非常的燥热，这就是人们常说的秋燥，秋燥会给身体带来诸多不适，比如身体乏力，困倦，食欲不振等等，这个时候大家饮食上也要做一些调整，多吃一些营养滋补的食物，补充好身体所需的营养，才能够平稳度过秋燥。
喝汤是最简单直接的滋补方式，今天教大家做一道美味的山药香菇玉米土鸡汤，是滋补身体的好选择。炖汤的鸡应该选择母鸡，公鸡一般用来炒，红烧，鸡选对了，炖鸡汤就成功了一半了，其次，炖鸡汤的时候，到底要不要先焯水呢？
鸡肉提前焯水，是为了逼出鸡肉中的脏物和血水，这样炖出来的鸡汤看上去会更清爽，也不会有异味，如果是乡下自己养的老母鸡，那品质就好得很，完全可以不需要焯水，焯水的过程多多少少会焯掉鸡肉中的部分油脂，炖汤的时候没有油。
汤的味道就不会鲜了，可是现在市场上的鸡基本都会喂些饲料，要想吃着放心，还是焯下水比较好，然后将炒好水的鸡肉先用油爆香一下，这样做出来的鸡汤就可以跟土鸡汤相媲美了。
【菜品】：山药香菇玉米鸡汤
【烹饪食材】：鸡半只，香菇8个，胡萝卜一根，玉米一根，山药一根，生姜一小块，葱一根。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材。
2、大约需要用到半只鸡，大家也可以根据自己的实际用量来准备，将鸡斩成小块然后清洗干净。
3、将玉米切成小块，生姜切成片，胡萝卜清洗干净，切成滚刀块备用。
4、香菇洗干净，然后在香菇的顶部切成花刀，大家要是感觉麻烦的话也可以不切换刀，直接放入即可。
5、山药去皮然后切段备用，山药去皮的时候大家更好戴上一次性手套，以免引起过敏。
6、鸡肉放入锅中，加入姜片一勺料酒，然后添加适量的水，没过鸡肉即可大火，让水烧开，将鸡肉焯水。
7、焯好水的鸡肉块捞出来沥干水分，再放入油锅中煸炸一下。
8、最后盛出来连同生姜片一起放入锅中，加入胡萝卜块。
9、再加入山药和玉米，最后将香菇也放入锅内。
10、加入没过食材的水，然后开启暴调模式，大家也可以选择用砂锅或者是普通的炖锅来做，时间到了，加入适量的盐调味，然后撒上葱花就可以出锅了，这道美味又滋补的山药，香菇玉米鸡汤就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、鸡肉需要焯水，焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能够将鸡肉里面的血水和杂质超出来。
2、香菇可以选择新鲜的香菇或者干香菇都可以干，香菇需要提前用清水浸泡，直到完全泡软泡发就可以食用了。
【文案编辑】目海食王小厨
连喝三天都不腻的清甜滋润玉米香菇鸡汤多喝汤，你会受益无穷！请收下我这碗玉米香菇鸡汤，调养脾胃、养肺润燥、益肾补气。玉米香甜，胡萝卜软糯，汤鲜浓郁，喝上两碗暖心又暖胃，连主食都不用吃了！做法用料都超简单，快来试试吧！
准备食材：
柴鸡一只、玉米1个、胡萝卜1个、香菇几朵、香葱、料酒、盐、姜片
1.玉米剁小段，胡萝卜洗净去皮切滚刀块，香菇表面用小刀切花，小葱切碎备用。
2.柴鸡直接让师傅剁成小块，冷水入锅，加姜片，料酒焯一遍。水开撇去浮沫，捞出用凉水冲一遍，冲掉多余的油脂和杂质。
3.所有食材加入砂锅，加水没过食材，等水烧开后改成小火炖1个小时，最后加枸杞，盐再炖10分钟，出锅前加葱花即可。
小贴士～
炖汤要选用柴鸡，营养不容易炖烂，每次一只鸡可以喝三顿，之一次喝完剩下的鸡肉不要倒掉，第二次，继续加玉米，香菇大枣继续炖，炖出来的鸡汤还是一样的鲜美！
亲测：特殊时期家里只有玉米和干香菇，对整体味道不影响！头遍焯水和第二次炖煮都是凉水，不影响，不会影响肉质和整体味道。值得一提，与鸡肉一起下锅玉米，汤中的玉米味道会比较浓，如果单纯追求鸡汤鲜味的，可以再炖煮一小时后，先留出些鲜鸡汤，再加入玉米煮个15分钟就好～好评！
眼下正是秋季，白天依然炎热，晚上则气温骤降，昼夜温差大，稍微一不注意，就容易感冒受凉，秋季有“秋老虎”，时刻侵扰着人们，什么是“秋老虎”？说白了就是邪燥，从口鼻侵入身体，损伤肺部，人们会感受到干咳少痰，口干舌燥，以为是生病了，其实是秋燥的症状，懂得养生的人，几乎不离开水壶，尤其是上班族和学生，更加要补充水分，多吃梨、百合、银耳、莲藕等，润肺生津的食物，拒绝油腻、辛辣的食物。
秋季流行“贴秋膘”，意思多吃大鱼大肉，把夏天丢失地补回来，补充脂肪和蛋白质，增强自身免疫力，等严寒来袭时，不会轻易感冒，瘦了当然需要“补”，而且以吃肉为主，“以肉贴膘”，大鱼大肉的同时，也别忘了一件事，那就是频率，吃多了也不好。
太过油腻的食物，会加重身体负担，又赶上天气干燥，身体容易出现问题，今天分享一个两全其美的办法，既能贴秋膘，又能达到润肺、生津、去燥、润肠、通便的效果，今天分享4款秋季养生汤，不再怕“秋老虎”，配方教给你，滋补身体效果好。
一、山药薏米鸡汤
1、准备所需的食材，山药半根切段、莲藕一节切片、薏米适量、红枣4颗、半只土鸡，提前处理干净，剁成小块，起锅烧水，放入姜片和鸡块，焯烫一下去腥，捞出来用凉水冲洗一遍，放在一边备用。
2、重新起锅，放入姜片、薏米、鸡块、红枣，加入适量的开水，大火烧开转小火，继续炖煮一个小时，接着放莲藕和山药，继续炖煮半个小时，关火放盐调味。
二、香菇排骨汤
1、准备排骨二斤，玉米1根，香菇6朵，胡萝卜半根，葱姜蒜、白玉菇、山药适量，八角1个，桂皮1块，香叶3片，把食材全部准备好，该洗的洗，该切的切，排骨凉水下锅，加料酒、姜片焯水，撇去浮沫洗干净。
2、用砂锅炖煮更好，放入排骨、葱姜、八角桂皮香叶，加入适量的开水，大火烧开转小火，炖煮40分钟，接着倒入胡萝卜、玉米、香菇、山药和白玉菇，再次炖煮30分钟，关火放盐调味，无需其它调味品。
三、枸杞老鸭汤
1、准备所需的食材，老鸭半只，红枣6个，枸杞适量，薏米一小把，黄芪10片，西洋参适量，当归须须2根，鸭子剁成小块，凉水下锅，焯水撇去浮沫，重新洗净备用。
2、准备一个砂锅，放入鸭块、红枣、薏米、当归、西洋参、黄芪，加入没过鸭肉的开水，煲汤一个小时后，放入枸杞、冰糖，继续炖10分钟，按照这个方式煲的鸭汤，汤鲜美好喝、肉又嫩又香，老鸭润肺，薏米祛湿，两者搭配，营养也给的恰到好处。
四、鸡汤
1、准备半只鸡，提前处理干净，另外准备煲汤用到的药材，五指毛桃15克，沙参15克，玉竹15克，海底椰15克，五花6粒，鸡肉焯水去掉血水，撇去浮沫，重新冲洗干净，准备一个砂锅更好，一并倒入锅中。
2、药材记得提前洗净，浸泡十分钟，把鸡块和药材放入砂锅中，大火烧开转小火，炖煮2个小时，鸡汤美味十足，鲜掉了眉毛，润燥止咳，老少皆宜，入嘴清甜甘香。
冬季科学进补，肉菜推荐这三道禁止抄袭，我是食味，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
不同种类的肉，烹调 *** 不同
肉类既包括鸡肉、猪肉、羊肉等禽畜肉类，也包括鱼、虾等水产品。不同种类之间烹调 *** 略有差异，如果烹调 *** 掌握不当，如采用烟熏、腌制等烹调 *** ，不仅会破坏食材中的营养物质，还可能在烹调过程中产生致癌化合物。
禽畜肉类的烹调可以采用炒、炖、蒸、烧等多种 *** ，但要减少炸、烤等烹调方式。冬季气温较低，烹调菜肴时可以选择炖、煮、煲汤等方式。
注意：即便是经过长时间的炖煮，肉类的营养物质含量依然高于汤中的营养物质。因此，在喝汤的同时，也要吃肉，才能充分利用食物中的营养素。
水产品类宜采用煮、蒸、熘等对营养素的破坏较小的 *** 烹调，但在烹调过程中水溶性维生素、矿物质溶于水中，应尽量保留汤汁。
除此之外，烹调过程应注意保留食材原有的味道，培养清淡的口味，不应一味追求 *** 的口味，烹调时少糖少盐少油。
接下来就推荐几道适合冬季在家烹调食用的进补食物，抓紧时间学起来！
原味鸡汤
要想做出一道美味可口的鸡汤首先需要准备适量鸡肉、生姜、葱段、料酒、盐，还可以根据个人喜好准备山药、红枣、枸杞、香菇、玉米等。
将鸡肉剁块后冷水下锅，加入料酒去除血水和浮沫后捞出。重新准备清水烧开后放入煮好的鸡块，生姜，葱段，小火炖制约一小时加入其余食材，出锅前加入适量盐调味即可。
营养特点
鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素 A、B 族维生素等，而且脂肪含量较低，采用炖汤的方式可以较好的保留食材中的营养物质和原有的鲜美味道，搭配其余食材还能促进达到食物多样性。
炖羊蝎子
*** 一道美味的炖羊蝎子需要准备羊蝎子、料酒、大葱、大蒜、老抽、八角、香叶、花椒、干辣椒等。
首先清洗羊蝎子切块，冷水入锅加入适量料酒，撇去浮沫煮至变色捞出即可。
然后在锅中加入适量食用油，放入葱段、蒜片翻炒，加入煮好的羊蝎子及调料包，加入老抽上色，在加入少量冰糖或红糖后倒入热水大火烧开转小火炖煮约 1 小时，加入适量盐调味再炖煮至肉质软烂即可出锅。
营养特点
我国传统医学认为寒冬常吃羊肉可益气补虚，羊肉中脂肪含量较猪肉低，而且肉质细嫩，蛋白质含量可达 20%。
炖菜一般采取小火慢炖，烹调温度较低，能更大限度保存各种营养素，也不会因为加热过度而产生有害物质。
清蒸鲈鱼
冬季的鲈鱼腥味变淡，味道也更鲜美，为自己和家人 *** 一道清蒸鲈鱼，美味又健康！
清蒸鲈鱼味道清淡，仅需准备青蒜、生姜、食用油、蒸鱼豉油、料酒、盐。
鲈鱼处理好洗净后两面划几刀用少量盐腌制约 10 分钟，加入生姜、青蒜并倒入适量料酒入锅蒸约 10 分钟，关火后继续闷 5 分钟左右取出，重新放上姜蒜丝，浇上烧热的食用油和蒸鱼豉油即可上桌。
营养特点
鲈鱼含有丰富的蛋白质，脂肪含量相对较低，含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
采用清蒸的 *** ，对于食物中蛋白质等营养成分破坏较小，而且容易保留食材自身的鲜美味道。
冬季进补也要控制能量
肉类是平衡膳食必不可少的重要组成部分，但往往脂肪含量较高，过量食用可能增加肥胖和心血管疾病等的发病风险，为了避免过量食用，可以将肉类分散于每天各餐中吃，而不是集中于一餐，烹调时将肉类切成小块也是控制肉类食用量的小窍门。
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作者 | 马博士健康团 何海蓉博士
编辑 | 马博士健康团 冯琦
图片 | 自摄图网及 ***
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炖鸡汤，哪些东西能加，哪些东西不能加，你清楚吗？鸡汤是一种非常补的汤品，吃法也很多，比如，山药枸杞乌鸡汤、松茸土鸡汤、山药莲藕土鸡汤、黄花菜板栗煲鸡汤、椰子煲鸡汤等
今天小萨就来分享一下，做鸡汤应该加什么配料，不应该加什么配料，一起来看看~
炖鸡汤，首先不能加料酒。
料酒，虽然有很强的去腥增香的作用，但是它是由黄酒水香辛料以及焦糖色 *** 而成，加了料酒影响汤色不说，还会掩盖鸡汤的鲜味。
焯水的时候可以选择加一点优质的黄酒或者什么都别加。在炖鸡汤的过程中，切记别加料酒。
炖鸡汤，其次不能放味道很重的香料，如八角、桂皮、丁香这一类。不加反而能保持鸡汤的鲜香，加了不仅毁掉一锅汤，且汤的颜色会发黑，味道也会很奇怪。
那么，哪些东西可以放呢？
①可以放应季的水果蔬菜和菌类。如玉米、山药、胡萝卜、桂圆、虫草花，香菇等十几种。
②可以放干果和豆类。今天我准备了20克干莲子和6个小红枣，常见的还有核桃、红豆、薏仁米等十几种。
③可以放颜色和味道比较淡的中药材。中药材可以大大地增加滋补的效果，今天我准备了枸杞10克和芡实20克。常见的还有人参、茯苓、当归、党参、黄芪、玉竹等几十种。
这些东西都称之为臣料或者辅料，用量宜少不宜多，搭配的种类也要尽量地简化。一般3到5种搭配就可以了，有些食材之间不搭配，品种多了，反而不适合。
经过排列组合，有数百种搭配可供大家选择，您可以根据自己的体质，选择合理的食材进补。
这样简单搭配炖出的鸡汤，不用喝，打开锅盖一股香味扑面而来，整个房间都是浓郁的鸡汤香味。
另外，小萨还总结了其他技巧！
炖鸡汤虽然简单，但一定要注意这几个细节，才能让鸡汤好喝。
1、鸡肉要用盐水浸泡，可以去除血水，这样鸡汤就不会发黑，也没有腥味。
2、鸡肉焯水要冷水下锅，不能用开水，不然会越煮越腥。
3、鸡肉要煸炒，炒出鸡皮下的鸡油，才能让鸡汤变得金黄鲜香，漂着一层诱人的颜色。
4、炖鸡汤的时候清水要一次性加够，中途不能加水，中途加水会影响鸡汤的鲜味，不管加的是冷水还是热水都不建议，这是很重要的一点，千万不能忽略。
你确定不买一只土鸡尝尝鲜？汤鲜味美，鸡肉吃起来肉质细嫩，软烂脱骨，甜汁入味哟！特别是小萨家的红标生态土鸡，法国进口种源，中欧红标认证的优良品种，尝一尝，你就明白真正的土鸡和肉鸡的区别了。
