导语：夏天遇见这菜，我必囤20斤，全身是宝，晒干后美味翻倍，别不懂吃！
夏天，炎热潮湿的天气，让很多人都体会到了“酷暑难当”。特别是最近几天，气温一下子就升上去了！连续的高温天气，严重影响了我们的胃口，看到热气腾腾或是太油腻的食物端上桌，更是懒得动筷子。很多人都在为不知道每天吃什么菜好而发愁。正所谓：“不时，不食”。不管是什么季节，都是吃应季食物更好，夏天也是如此。
夏天，很多时令果蔬纷纷上市。在炎热的夏天，多吃一些时令果蔬，不仅可以补充水分和维生素，还有增进食欲、促进消化、消暑去火等作用。常言道：“家菜不如野菜香”。如果你生活在农村，在春夏两季，最不能错过的美味就是各种野菜了！每到这个时节，农村田野里的野菜，总是一茬接着一茬，生长得特别旺盛！只要背着竹筐，带上挖野菜的工具，去地里转上一圈，就能挖到满满一筐的野菜。
夏天的野菜种类繁多，而我家更爱吃的野菜就是马齿苋了！说到马齿苋，相信很多生活在农村的朋友对它都特别熟悉！马齿苋别名：五行草、长寿菜、酸味菜、猪母菜等等，是一种生命力极其顽强的野菜！马齿苋不仅耐旱耐涝，还耐高温，越热越爱生长！因为它经常会成片地生长在农田中，和农作物争夺养分，所以农民并不喜欢它，经常会把它当成“害草”除掉。
其实，马齿苋的食用价值很高，不仅营养丰富，对人体也有很好的保健作用！马齿苋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、生物碱以及钙、磷、铁等矿物质，具有清热利湿、抑菌消炎、润肠通便、消暑去火等功效！
马齿苋的做法很多，可以焯水后凉拌，也可以清炒，还可以做馅，蒸包子、烙馅饼、包饺子吃等等。另外，马齿苋还可以 *** 成干菜保存起来。每年夏天，我家都会晒上20斤的马齿苋，冬天炖肉、蒸包子吃，都特别香！下面，厨娘就与大家分享一下，晒马齿苋干的做法！
【晒马齿苋干】
准备食材：马齿苋、盐、食用油。
具体做法：
1.将马齿苋放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡30分钟后，用流动的清水，多清洗几遍，将马齿苋清洗干净。
2.锅内加水烧开，少加一点盐，加入少许食用油，将马齿苋放入锅中，开大火煮，大概煮2-3分钟左右，煮至鼓大泡后，关火，将马齿苋捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。
3.将过凉的马齿苋捞出，挤干水分，平铺在架子上，趁中午阳光充足的时候，放到阳台或院子上，自然晾晒2-3天，中间多翻动几次。
4.将马齿苋内的水分完全晒干后，装入到袋子里，密封起来，放到干燥避光的地方保存，吃的时候，取出一些，装入盆中，用清水浸泡3个小时，将马齿苋泡软后，可以用来炖肉或做馅蒸包子、烙馅饼、包饺子吃等等，都特美味！
烹饪小贴士：
晒好的马齿苋，可以保存1年多都不会坏。如果晒的马齿苋比较多，短时间内吃不完，可以趁阳光好的时候，经常拿出来再晒一下，这样马齿苋不容易发霉变质。
您喜欢吃马齿苋吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他马齿苋的美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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春天常见的马齿苋，分享3种营养做法，清香可口，凉拌调馅都好吃进入4月份以后，能明显感觉到气温又上升了， 阴气下降，阳气上升，万物开始“吐故纳新”，大地一片绿油油的景象，尤其在一场小雨过后，植物肥嫩的茎叶，越发精神，清明节前后，除了扫墓祭祖，缅怀先人，也是踏青游玩，亲近自然的好时机，放风筝、挖野菜，收获满满，大家玩的不亦说乎。
打小在农村长大，习惯了这里的生活，小时候奶奶经常带着我去挖野菜，荠菜、刺刺菜、蒲公英、马兰头、麦蒿等，挎着菜篮子出发，一下午的时间，连玩带挖，假期别忘了挖一些野菜，品尝一下春天的气息。
就拿常见的马齿苋来说，过去都弄回来剁碎喂猪，现在可倒好，直接登上了人们的餐桌，而且还流传开来，马齿苋确实能吃，清香美味，含有胡萝卜素和微量元素，除此之外，它还有一定的药用价值，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。
春天常见的马齿苋，分享3种营养做法，清香可口，凉拌调馅都好吃
一、马齿苋鸡蛋饼
1、采摘一把新鲜的马齿苋，把根部去掉，只要它肥厚的茎叶，清洗干净，改刀切碎，放入盆中，打入一个鸡蛋，按照个人口味，依次加入食盐、十三香，搅拌均匀。
2、再准备半碗面粉，边倒边搅动，稍微来一些水，调成面糊状，把菜叶子包裹住，就像平常喝的老酸奶一样，黏稠适中。
3、用电饼铛或平底锅，起锅烧油，舀入一勺面糊，刚下锅别动，等它加热定型，大概3分钟以后，就可以翻面了，用小火加热，中间多翻动几次，保持受热均匀。
4、等两面色泽金黄，马齿苋鸡蛋饼就可以出锅了，可直接吃，也可蘸着料汁吃，鲜香美味，当早餐很合适，老少皆宜。
二、凉拌马齿苋
1、准备一把鲜嫩的马齿苋，早晨这话采摘更好，很多菜市场也有卖的，几块钱一斤不算贵，毕竟是手工采摘的野生菜，先清洗干净，淘洗几遍。
2、起锅烧水，水开下入马齿苋，焯水2分钟捞出，迅速放入凉水中，进行降温处理，这一步能保持马齿苋的翠绿颜色，好吃不变色。
3、把控干水分的马齿苋放入盘中，按照个人口味，依次放入蒜末、芝麻酱、食盐、芝麻香油、生抽，搅拌均匀，就可以开动了，口感好，味道不错，加点辣椒油更完美。
三、马齿苋包子
1、准备一些马齿苋，要茎叶肥嫩的，这样的口感才好吃，而且味道也不苦，之一步先摘掉杂质，用水冲洗干净，控干水分以后，切成碎馅。
2、把碎馅装入盆中，同样还搭配了黑木耳、鸡蛋碎和洋葱，按照个人的口味，依次加入食盐、花椒油、生抽、鸡精、蚝油、芝麻香油，搅拌均匀，馅料就 *** 完成了，包好之后，上锅蒸15分钟，闷3分钟关火。
3、马齿苋包子，可能很多人都没吃过，这就是一种常见的野菜，通过调味制成包子馅，鲜香美味，暄软好吃，味道十分不错，大人孩子都爱吃，可荤可素，建议大家试一试。
没有人可以逃得过超级简单凉拌马齿苋的美食诱惑未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎止渴、利尿功效。马齿苋对于糖尿病有很好的协同治疗作用，可以有效的清热解毒、控制血糖。对于糖尿病的相关并发症，比如视力下降通过口服马齿苋，都有一定提高的作用。 食材 *** 都很简单，我时不时都会凉拌一些来吃的。最时候夏天吃，赶紧动手做起来。
By 敏之美食
用料- 马齿苋 1把
- 酱油 3勺
- 香油 半勺
- 白糖 少许
- 大蒜 3瓣
- 辣椒酱 1-2勺
- 盐 少许
1、把马齿苋的老根老叶去掉，用手指恰短点，洗净
2、用水清洗干净后，加点盐泡几分钟，
3、锅里加水烧滚后把洗净的马齿苋放进去，加点点油，这样能保持它的绿色 ，稍微烫一下就捞起来，约1-2房子，不用煮太久。
4、找个大点的碗，放入蒜蓉、油、盐、白糖，生抽，喜欢吃辣椒的加点辣椒酱， 个人觉得不需要加醋了，本事马齿苋自带点点酸味，如果喜欢吃酸点的口味可以加点醋，根据自己口味调节。
5、把烫好的马齿苋搅拌均匀，稍等一会儿，让它入味就可以吃了。
马齿苋的营养功效1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
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马齿苋这样做，味道鲜美又开胃。清心降火，很适合夏天吃马齿苋又有别名叫长寿菜，它并不仅仅是野菜，而是具有药材作用，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便。夏天正是吃新鲜马齿苋的季节，教你美味新做法，清热解暑，一盘上桌就扫光。
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凉拌马齿苋
图文 |万山红
马齿苋150g盐1g香油5g醋20g生抽5g
1. 新鲜的马齿苋。
2. 摘掉老根。
3. 洗净。
4. 开水焯烫10秒左右，捞出摊开控水。
5. 控水后加醋，盐，生抽，香油。
6. 拌均匀。
7. 上桌啦。
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粉蒸马齿苋
图文 |辽南蟹
马齿苋适量玉米面适量大蒜适量生抽适量盐适量芝麻油适量
1. 准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好操作。因为水太多真的不行啊。
2. 马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。
3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。
4. 充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。
5. 将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水份。
6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。
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猪肉马齿苋馅煎饼
图文 |蓝色南半球
猪肉碎500克马齿苋250克蔬菜油适量喜马拉雅盐适量姜少许蒜少许葱少许十三香少许面团适量
1. 准备食材：猪肉碎、马齿苋、姜、蒜、葱、面团。
2. 马齿苋、姜、蒜剁碎、葱切粒。
3. 将猪肉碎倒入大碗内，调入少许十三香、生粉、蔬菜油与喜马拉雅盐搅拌均匀，再放入姜蒜一起搅拌。
4. 最后将葱放入，充分搅拌均匀。
5. 将预先揉好的面团做成剂子擀皮。
6. 把搅拌好的馅放上擀好的面皮上，像包包子一样包好。
7. 然后压扁，成饼状。
8. 烧热双面锅，倒入适量蔬菜油，放入馅饼。
9. 略煎片刻至底部有少许焦时，加入适量热水盖上锅盖。
10. 待水干反转再煎另一面，同样加入适量热水煎至熟透即可。
小窍门：
1、面团需预先揉好。
2、馅饼煎制时间或许需要长一些，因为必须要保证猪肉碎完全熟透。
3、煎好之后洒上葱花不但卖相好而且吃起来更香。
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马齿苋滑炒鸡蛋
图文 |一溪月
马齿苋适量柴鸡蛋4个姜适量小米椒2个玉米油适量盐适量蒜适量
1. 嫩嫩的马齿苋择洗净。
2. 适量水烧开，马齿苋焯至变绿捞出过凉水。
3. 切成二指段。
4. 柴鸡蛋4个打散。
5. 切碎的马齿苋放鸡蛋内。
6. 加点盐，搅匀。
7. 锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒炒香。
8. 马齿苋鸡蛋液倒入。
9. 炒散盛盘。
10. 成品。
11. 成品。
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马齿苋软饼
图文 |米拉Miira
面粉适量马齿苋适量盐适量五香粉适量油适量
1. 马齿苋洗净控水。
2. 取适量面粉加水调制成糊状，醒至三十分钟无颗粒状态即可。
3. 马齿苋切碎备用。
4. 切碎后的马齿苋放入面糊中，加盐和五香粉搅拌均匀，稠度能上筷子即可。
5. 平底锅抹油放入一勺马齿苋面糊，转动过锅使其均匀摊平。
6. 一定煎好好转煎另一面。
7. 多翻几次确保熟透。
8. 依次煎好备用。
9. 搭配各种时蔬就是美美的家常饭。
10. 成品图。
小窍门：
面糊的稠度能上筷子即可，不能太稠口感发硬，太稀又粘，加盐是面糊劲道。祝您生活愉快！
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讲一味马齿苋，上可清肝明目，乌须发，下可凉血止痢，止崩漏开门见山，今天想和你聊一聊马齿苋。
马齿苋
马齿苋常生于田埂间、山路边、或是庭院里，但凡是向着阳光的地方，马齿苋都可以肆意地生长。
然而，这随处可见的马齿苋，真正了解其价值的人，其实并不多。
马齿苋，又名五行草。你去看它的叶色青，梗色赤，花色黄，根色白，子色黑。五行俱占，功效自然不可小觑，那么，马齿笕到底有哪些功效呢？不卖关子了，不妨花个三五分钟，听远志一一细数。
清肝明目
随着现在社会的快速发展，工作、学习压力是越来越大了，生活节奏也随之愈加加快，
996、007的工作模式早就成了常态，你去面试，好多企业的之一个问题就问你，愿不愿意加班？其实，你根本没得选，是不是？
远志身边有好多小伙伴动辄通宵达旦的加班。
须知，熬夜最易伤阴啊！
中医讲，肝主藏血。我们的肝脏就像是一个血库一样。晚上本应该是休养生息的时候，可这个时候若是非要吊足了精神起来工作，势必要调动身体内的精血以维持头脑的清醒，四肢的麻利，若是难得一两天熬夜倒也没什么，可长此以往下去，身体内的精血就容易遭到损耗，而“精血”在中医范畴中均属于“阴”。因此，也就有了熬夜伤阴的说法。
然，肝开窍于目，肝阴得损，阴不制阳，所以熬完夜，眼睛就容易干干的，那是因为我们的眼睛失去了肝血的濡养，同时啊，有些人眼睛还会又红又肿，那是因为肝火上攻于目啊！
这个时候用一些马齿苋吧！
马齿苋性寒，入肝经，功善清肝泻火而消肿，肝火即除，浮阳得泄，眼睛红肿的问题自然可以得到缓解和改善。
《唐本草》："主诸肿瘘疣目，捣揩之。"
《开宝本草》："主目盲白霄。"
《日用本草》："凉肝退翳。"
马齿苋
清肝凉血
刚刚说的是成年人的焦虑，
现在回头再来聊聊学生族的焦虑。
教育不停地在改革，远志还记得自己高考那会儿，高考才考四门，语数外加一门选修，如今的孩子啊，门门需要精通，没有一门是可以落下的。
所以你去看，现在少年白头，早生华发的学生族真的还不少。
这个时候，有一些中医常识的人就会说，肾在华为发，发又为血之余，肝主藏血，所以，少年白头就是肝肾不足所致。
其实不然，小孩子就像是初升的太阳，朝气蓬勃，肾为先天之本，试想，小孩子又有多少会是先天损耗而致虚衰的呢？并不多见吧！因此，年纪轻轻就长了白头发，首先不要怀疑自己肝肾亏虚，或是未老先衰。
那是什么原因所致呢？很简单，血热。
小孩子本就生性好动，阳气正旺，加上学业压力重，动不动就在书桌前坐上几个小时，久坐容易生热生痰啊。
前面我们已经讲过了，发为血之余，是说血液就像是娟娟的细流，可以濡养滋生我们的毛发，若是体内阳气过甚，或是热结于内而致血热，头发自然会先生为白。和大家举个简单的例子，在家给花花草草浇水，没人会用沸腾的开水浇灌吧！就是这么回事。
因此，病因既然在血热，用药也应当以凉血为主，而非一个劲儿的补肝肾。
有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。
马齿苋性寒而入肝经血分，尤善凉血，凡是血热所致的须发早白均可选用。
马齿苋
除湿消疮
马齿苋入大肠经，而功兼散肺热、泻肺火。
可能有人要问了，是不是写错了？既入大肠经，何来泻肺火？
须知，大肠与肺互为表里啊！何解？
众所周知，大肠主要的生理功能是向下排泄我们人体的糟粕，而肺本就主肃降，肺气往下降，自然而然地就能使我们人体排便通畅无阻，反之，若是肺气不降，大肠内就缺少了推动糟粕前行的那股气，中医称之为气虚便秘。
好了，言归正传，
中医讲，肺主皮毛。因此，我们身体上的各种痈肿、溃疡、湿癣，都和肺热有一定的关联。
马齿苋既善散肺热，走皮肤，又功兼解毒之效而走肝经血分，因此啊，皮肤上的那些痈肿疔疮，湿疹，丹毒等皆可选用马齿苋，内服外敷皆效。
《滇南本草》："疗疮红肿疼痛。"
《生草药性备要》："清热毒，洗痔疮疳疔。"
马齿苋
凉血止痢
何为“痢”？简单讲，就是外因所致的肠道传染病。最常见的就是细菌性痢疾，症见发热、腹痛、腹泻、里急后重、排脓血样大便等症状。
马齿苋性寒而入大肠经，就像是肠道的清洁剂一般，是各种肠道病的首选良药。
马齿笕功具清热解毒、凉血止痢，为肠道病证属热证之要药，单用即效。
那什么是热证呢？
简单讲，诸如痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。
然而，马齿苋虽为药食两用之佳品，但其味偏酸，口感并不算太好，因此，在服用的时候可以加些许白糖，一来啊，可以矫味；二来啊，马齿苋味酸，白糖味甜，中医讲，酸甘化阴啊，既补充了腹泻所损耗的津液，又兼具清热之功，实在是一举多得。
那能不能用红糖呢？
并不建议，因为红糖性温，并无改善血热之证啊！
《纲目》："散血消肿，解毒通淋。"
《生草药性备要》："治红痢症。"
马齿苋
此外啊，尿血、便血、崩漏同样都是血热所致，马齿苋也可选用。
然而，马齿苋虽功效良多，但终属寒药，是故脾胃虚寒而致腹泻者还需慎用；
此外，马齿苋性偏滑利，易致胎滑，因此孕妇不宜服用。
单方妙用：马齿苋治痢疾【组成与用法】
三种服用法：
1、取鲜马齿苋120克(小儿减半)加水二碗煎汤，加适量白糖调味，一日内分数次服完，连服二至三日。
2、取鲜马齿苋洗净焙干研末，用开水送服，每次三克，每日三次，连服二至三日。
3、取鲜马齿苋120克洗净，捣烂滤汁-杯，加入蜂蜜半杯，隔水炖熟，分数次内服，连服二至三日。
【按语】野生的马齿苋到处都有，易于采集，服法方便，又无毒性。用马齿苋治痢疾是-个很值得推广的 *** 。此外，马齿苋可与绿豆同用：鲜马齿苋120克(干者30克)，绿豆30克，加水1000毫升煎汤服食，每天1次，连服3、4天，其清热解毒的功效更佳，适用于痢疾，也可用于急性胃肠炎。
节选自中国医药科技出版社《老中医霍列五60年单验方秘传》，霍毅、霍筱薇整理。文中单验方仅供参考，建议应用前咨询专业医生。
如何购买单方》》
春吃马齿苋能杀菌，赶走传染病！6种吃法快收藏~春天到了，又到了吃马齿苋的季节了！
春吃马齿苋能防病！
马齿苋，又名五行草、长寿菜、马踏菜、瓜子菜、耐旱菜等，在我国大部分地区均有分布。
中医认为，马齿苋味酸、性寒，有清热解毒、消肿利湿之功。
现代药理学研究发现，马齿苋对痢疾杆菌有抑 *** 用。
春季食用马齿苋，对伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌也有一定的抑 *** 用，这与中医用马齿苋治痢不谋而合。
另外，马齿苋还有降压、降脂、保护心血管的作用，是适合中老年人食用的养生佳品。
马齿苋的“花式”吃法
马齿苋生食、烹食均可，做法甚多，或煮粥，或做汤，或做成炖菜。下面介绍几则马齿苋 *** 的膳饮，供大家选用。
01
凉拌马齿苋
材料：干马齿苋150g，蒜泥15g，盐、酱油、味精、麻油各适量。
做法：取干马齿苋，择除杂质和老根部分，用水浸泡一夜，上笼蒸透，切成小段，置于盆内，撒上精盐，加入蒜、酱油、味精、麻油，反复拌匀，待稍入味即可。
功效：本药膳具有清热利湿、涩肠止泻的功效，适合大肠湿热、易腹泻的人群食用。
02
马齿苋炒鸡蛋
材料：鲜马齿苋120g，鸡蛋3个，精盐、黄酒、油、酱油、味精各适量。
做法：将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，切成段。鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，放入精盐、黄酒、酱油、味精，调味。炒锅上火，放油烧热，将马齿苋蛋液倒入锅内炒熟，装盘即成。
功效：本药膳具有清热解毒、益气补虚的功效，适合脾胃虚弱、夏秋季节易患泄泻的人群食用。这是浙江地区的一道传统名菜，此菜色黄透绿，口感嫩脆，咸鲜味美。
03
马齿苋薏苡仁粥
材料：鲜马齿苋60g，薏苡仁30g，粳米150g，盐、葱花、油适量。
做法：马齿苋洗净，入沸水中焯一下，捞出，切碎。油锅烧热，放入葱花煸香，放入马齿苋，加精盐炒至入味，出锅待用。将粳米、薏苡仁淘洗干净，放入锅内，加入适量水煮熟，放入马齿苋，煮至成粥，出锅即成。
功效：本药粥具有清热利湿的功效，适合湿热内蕴表现为口臭、胃痛、大便溏稀黏腻的人群食用。
04
马齿苋莲藕粥
材料：马齿苋30g，莲藕150g，粳米150g，红糖适量。
做法：马齿苋洗净，砂锅内加入适量清水，熬煮，去渣取汁。莲藕洗净，切丁。粳米淘洗干净，浸泡1小时。把粳米放入药汁中煮沸，加入莲藕丁，共熬成粥，加红糖拌匀即可。
功效：本药粥具有凉血止血的功效，适合湿热蕴结下焦所致痔疮出血、尿黄的人群食用。
05
干马齿苋包子
材料：干马齿苋300g，面粉600g，油豆腐120g，酵母6g，盐、酱油、油各适量。
做法：将马齿苋用温水泡发，去杂质，再以凉水清洗干净，挤干水分后与油豆腐一同切碎，加盐、酱油、油拌匀，制成包子馅。面粉中加入酵母、水，和成面团，盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大。取出面团排气后揉成长条，分割成剂子，做成包子，上蒸笼蒸熟即可。
功效：本药点具有清热化湿的功效，适合大肠湿热、大便软溏、 *** 灼热者。
06
鲜马齿苋煎饼
材料：鲜马齿苋120g，面粉180g，鸡蛋1个，小葱、盐、五香粉、食用油各适量。
做法：将洗净的马齿苋、小葱切碎，放入盆中。鸡蛋打碎后放入，再放入面粉、适量水、盐、五香粉，搅拌成糊状。平底锅刷一层薄油，烧至八分热，倒入适量面糊，转动锅，使其均匀成圆形。待其一面成形、透亮上色后再翻面煎另一面，煎至两面金黄即可。
功效：本药点具有清热化湿的功效，适合湿热体质人群食用。
最适合现在吃的3种野菜，清“火气”、解肝热，越吃越健康春天来了，时下正是一年中吃野菜的更好季节。
中医素有“药食同源”之说，很多野菜既是绝佳的食材，也是极好的中药。
3种野菜最降火
01 马齿苋
马齿苋在民间被称作长寿菜，是一种一年生的草本植物，耐旱亦耐涝，生命力强，可见于我国南北各地。
推荐吃法：马齿苋炒鸡蛋。
食材：鸡蛋2个，马齿苋500g，葱、姜、蒜、盐、料酒各适量。
做法：将去掉根部的马齿苋用开水烫一下后捞出晾凉，切成小段，加入打散的蛋液，用盐、料酒进行调味。开锅爆香葱、姜、蒜后，把调好的马齿苋蛋液倒入，翻炒成形即可。
功效：马齿苋性寒凉，味酸，入肝和大肠经，具有清热解毒、凉血止血、止痢的功效，是治疗痢疾、疥疮的一味良药。
现代研究发现，马齿苋含有丰富的钙、磷、铁以及维生素E、维生素B、维生素C等营养物质，尤其是它的ω-3脂肪酸含量很高，能降低胆固醇，有助于控制血脂、改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
但由于马齿苋性寒凉，脾胃虚寒者及孕妇不宜食用，否则可能出现泄泻及滑胎的情况。
02 蒲公英
蒲公英，又名婆婆丁、蒲公草，在全国各地均有产出，既有观赏价值，又有食用、药用价值。
推荐吃法：凉拌蒲公英。
食材：蒲公英500g，蒜、花椒、干辣椒、糖、生抽、醋等各适量。
做法：将去掉老叶和老梗的蒲公英用热水焯烫几分钟，捞出沥干水分，放入盘子中。将大蒜剁碎放在蒲公英上，用热油将花椒和干辣椒小火煸出香味，把花椒和干辣椒捞出，将热油泼在蒜粒上，再加入适量的醋、生抽、盐拌匀即可。
功效：蒲公英性寒，味甘微苦，归肝、胃经，具有清热解毒、消肿散结的功效，可治疗热毒痈疮、湿热黄疸等疾病。
现代研究发现，蒲公英中含有蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖等多种营养成分，具有清热解毒、抗菌消炎的作用，可谓“天然抗生素”。
除此以外，蒲公英还可以疏通乳腺，促进泌乳。
由于蒲公英性寒凉，阳虚者尤其是脾胃虚寒者不宜食用过多，否则会伤及阳气，加重阳虚症状。
03 鱼腥草
鱼腥草，又名折耳根，在我国中部、东南至西南部各省区多有分布，是西南地区人们爱吃、常吃的一种蔬菜。
推荐吃法：凉拌鱼腥草。
食材：鱼腥草500g，辣椒、酱油、花椒、盐等各适量。
做法：把去掉根部的鱼腥草用冷水泡10分钟。干辣椒切段，放到微微热的油锅中炸，直到酥脆并伴有香味。将辣椒和油一起倒入碗中，放入鱼腥草，加入盐、酱油和花椒，充分搅拌均匀即可。
功效：鱼腥草味辛、性寒凉，归肺经，有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、止痢的功效，主治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等疾病。
但由于鱼腥草性寒凉，故虚寒证者及阴疽患者不宜食。
自从学会马齿苋这做法，天天吃都不会腻，柔软香甜，比包子还好吃马齿苋是一种野草，也是比较好吃的一种野菜。马齿苋长在田间地头，生命力非常的旺盛。在比较贫穷的那个年代，爷爷奶奶长讲，马齿苋是救命菜。马齿苋可以凉拌，也可以炒着吃，还可以做馅蒸包子，吃着都是非常美味的。马齿苋的口感有点像苋菜，嫩脆爽滑，略微有点酸。
夏季的马齿苋正鲜嫩，错过了还要等一年。马齿苋不仅好吃，还是肠道清洁工，是各种肠胃病的“头号大敌”。马齿苋有杀菌消炎、降血压、延缓衰老的作用。所以说在炎热的夏天多吃一些马齿苋，对身体比较有好处的。今天就跟大家分享一个马齿苋的新吃法，柔软香甜，比包子还好吃，孩子们抢着吃。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。
【马齿苋发面饼】
食材：马齿苋 面粉 酵母粉 白糖
【 *** *** 】
1、先和面，盆里面准备300克面粉，添加3克酵母粉，再放进去少许白糖促进发酵。将面粉酵母粉充分的搅拌均匀，少量多次的倒进去160毫升温水和面。温水和面做出的面食比较柔软，还容易消化。最后揉成一个比较柔软且光滑的面团就行啦。盖上锅盖 发酵至两倍大。
2、马齿苋是野草也是野菜，长在田间地头，整日风吹日晒比较脏。拔回来的马齿苋放在淡盐水中清洗几遍，清洗干净之后，捞出沥干水分。把马齿苋切碎，放在一旁备用。
3、发酵好的面团体积会明显变大，掰开面团可以看到满满的蜂窝组织，这说明面团发酵的刚刚好。撒一些干面粉揉面排排气。
4、面团揉的光滑细腻之后，把切碎的马齿苋倒进来，继续揉面，揉面的过程中如果感觉比较黏手的话，可以撒一些干面粉。把马齿苋碎慢慢的揉进面团里面，揉面的过程比较慢，一定要将所有的马齿苋碎都揉进去，最后揉成一个光滑的马齿苋面团就可以了。
5、揉好的马齿苋面团移到面板上，不用揉直接擀成薄饼，这个饼是发面的，擀的时候不能擀的太薄了，最后擀成一个厚度约0.5厘米的薄饼就行了。
6、擀好的薄饼用刷子刷一层食用油，边边角角都要刷到食用油，之后撒一些五香粉，再撒一些面粉，这样可以起到油酥的作用。把面片从一端给它卷起来，边卷边按压，这样卷起来的面卷更紧实。
7、卷成一个粗细均匀的面团，切成卷等的两份。把面胚的边缘处以及接口处都捏合好 防止漏油酥。全部捏好之后轻轻的将它拍扁，再次从一端给它卷起来，把收尾处按压一下放在底部，再次按压成一个圆形饼胚。
8、用擀面杖将饼胚擀成薄饼，薄饼的厚度大约0.5厘米。把两个薄饼都擀好之后，电饼铛或者是平底锅预热刷油。
9、我使用的是电饼铛，电饼铛温热的时候，把擀好的薄饼放进来，薄饼的表面刷食用油锁水防干裂，。盖上盖子烙3分钟左右，烙好至翻个面 继续盖上盖子烙。一直这样重复翻面烙饼。一直烙到两面金黄 按压一下能快速回弹就可以出锅了。
10、烙好的大饼可以直接卷起来吃，蘸酱或者卷肉卷菜，也可以切成小块直接空口吃。马齿苋做的发面饼 里面层次分明，闻着有满满的马齿苋香味。齿苋可杀菌消炎、散血中、解毒、利大小便之功效，夏季适量食用马齿苋，有解毒、保护肠胃的作用。
【丽晓私房话】
1.和面的时候，添加适量的白糖促进发酵，面团和好之后要密封发酵至两倍大
2.马齿苋清洗的时候尽量放入一些食用盐，这样清洗的更干净
3.面团发酵好，把马齿苋碎充分的揉进面团里面，揉面的过程要揉均匀
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马齿苋这样吃特别养生，比泡水喝功效还明显，药用价值太大了马齿苋这样吃特别养生，比泡水喝功效还明显，药用价值太大了。马齿苋，俗称马家菜，马生菜，它是药食两用的植物，在中医上，马齿苋是传统的清热解毒作用的植物，因其营养丰富且药食兼用，被人们称之为“长寿菜”，马齿苋作为一种野菜，在中国民间食用已久。我国许多地方至今还有将马齿苋洗净、切碎、晒干，贮为冬菜食用的习惯，夏天到了，清热解毒的马齿苋别再泡水喝了，这样做不仅好吃营养价值也不会流失，下面和我一起来看下 *** *** 吧。
准备食材：
马齿苋、普通面粉、酵母粉、温水
具体做法：
1.先把马齿苋切成这种细碎的样子。
2.把它加到面粉里面，用筷子搅匀，然后再加点酵母粉，搅匀之后开始和面，和面用的是温水，这样面能发得更好，然后和成这样软硬按着刚好的面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟左右，醒发到原来的两倍大小。
3.案板上撒些干面粉，把醒好的面团拿出来把面揉光滑，然后像这样揪成一个个小孩拳头大小的面剂子。
4.再把它揉圆，捏成窝窝头的样子。
5.现在全部捏好了，窝窝头要凉水上锅蒸，这样口感更喧软，在蒸盘上刷一点油，这样蒸出来的窝窝头就不粘了，然后每个窝窝头之间要隔两指宽，因为蒸的时候窝窝头还会发，开大火上汽以后蒸二十分钟。
6.蒸好后出锅，这样做出来的窝窝头光滑暄软，不管是直接吃还是就着咸菜吃，都是津津有味，味道美得很。
