大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食的做法，家常味，感受家的味道。
猪大骨里，猪棒骨，里面含有特别丰富的营养成份。用猪大骨来熬汤，对身体大有好处。许多饭店熬汤，做汤底都首先都选用得是大骨头。看大骨头视频点这里 @头条美食
冬季天气干燥，容易上火。今天给大家分享怎样在家熬大骨头海带汤，熬好的骨头汤味道鲜美好喝，营养丰富。天冷喝一碗大骨头汤，即增加营养又解馋，绝对是熬汤得首选。而且做法非常的简单，下面来跟我看下 *** *** 吧。
1、听说最近猪肉价格降了点，早晨专门从菜市场上看了下，还是有些贵。就买了2根大骨头回家炖汤喝，现在棒骨的价格都13元1斤了，以前才5元一根，价格还是很养眼的。
买大骨头的时候顺便让老板剁好，把大骨头清洗干净。
然后把骨头直接放冷水锅里焯下水，再加点料酒去腥，大火烧开后再煮5分钟左右再关火。只有用冷水慢煮，才能把大骨头里的血污逼出来。煮开后煮几分钟再把大骨头捞出来，然后再次清洗干净.。
2、下来把焯水洗干净的大骨头放进炖锅里面，再加入冷水进去。这个水一定要一次性加够，只有用冷水熬的骨头汤味道才会更加的鲜美好喝。往里面加入葱段和生姜片，再加入少许的醋进去。盖上锅盖大火煮开后转最小火炖一个小时。熬汤里面不需要加很多的材料。
3、下来准备点海带，我是直接从超市买的干海带，把干海带上面的泥沙稍微抖动掉。然后锅里烧水，
直接把干海带放在蒸锅上面蒸，大火蒸20分钟左右。这样不仅能更大程度保留海带里的营养成份，而且海带口感还会很好。
海带蒸好后，拿出来再次清洗干净。然后把海带放入另外一个冷水锅里煮熟，水开后煮15分钟。
海带煮熟后捞出来再次清洗干净。然后把海带全部切成细条，再给海带打个结。
4、大骨头小火熬1个小时后，再把海带结放进去，盖上锅盖再继续炖半个小时。
最后加入盐调味调味，炖5分钟左右。一般炖汤都是快出锅的时候加，这样熬的骨头汤才更鲜美，肉也不会炖老了。再加入枸杞搅匀后关火，出锅前撒上葱花就可以了
好了，咱们这个海带骨头汤就熬好了，这样熬的大骨头汤味道鲜美，原汁原味，非常的营养好喝。
喜欢的朋友赶快去试试吧。
今天的大骨头汤就分享到这里了，如果你喜欢我的美食，不要忘记关注美味小舍哦。
咱们下期见！
点文末的“了解跟多”观看这期海带骨头汤的完整视频。
大厨分享熬骨头汤的家常做法，炖之前多做这一步，汤汁浓白鲜美大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
猪棒骨富含蛋白、脂肪、维生素、骨胶原、等营养元素，可为老年人和小孩提供钙质，还具有益精补血、滋阴壮阳等功效。
今天就用猪棒骨做一道清淡又补钙的“炖大骨”，这道菜 *** 简单，用白萝卜做配菜，只需炖40分钟，清淡不油腻，原汁原味，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：猪棒骨
配菜：白萝卜
辅料：大葱、生姜
调料：料酒、食盐、鸡精、胡椒粉
【炖大骨】—— 原汁原味
1.下面开始准备食材
首先，我们准备猪棒骨2斤，猪棒骨比较硬，更好让卖家提前剁好。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一个，切成葱段。
准备生姜一块，切成姜片，全部放在一起备用。
3.下面把猪棒骨焯一下水
把猪棒骨冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后撇去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用。
4.下面开始炖制
锅内加入适量的清水，倒入猪棒骨，放入葱段和姜片，大火把水烧开，锅中还有一些浮沫，我们用勺子打干净，然后把猪棒骨倒入高压锅中，先开大火烧至上汽，然后转小火炖10分钟，家庭小灶的话要炖40分钟以上，才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质。
趁着这个时间，我们准备一个白萝卜，把外皮削干净切成厚片，放入清水中洗干净，待会和猪棒骨一起炖能够解油腻。
10分钟以后，我们打开锅盖看一下，棒骨已经炖得非常软烂，汤面上飘了很多油珠，我们把猪棒骨重新倒入炒锅中，挑出里面的葱、姜，再把白萝卜倒进去转小火再炖5分钟。
把骨头汤炖成这样的奶白色就可以了，最后加入一勺食盐、两勺鸡粉调味，喜欢稍微辣一点，也可以放点胡椒粉，稍微搅拌一下就能出锅装盘了。
好了，一道清淡营养的炖大骨就做好了。
技术要点：
1.棒骨炖汤之前要先焯水，去除血渍，否则会有腥味，还会影响汤汁的品质。
2.骨髓中含有丰富的油脂，炖煮期间不需要放油。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
客家人一年四季都爱喝的汤，1把树根1斤骨头，味香好喝增强免疫力在广东，大家都很爱煲汤，一年四季每个季节喝什么汤都是有讲究的，比如春天湿气比较重，一般会选用一些祛湿的药材来煲瘦肉或煲骨头汤，还有一些蔬菜汤也会经常煲的，夏季比较容易上火，煲汤都会选清凉下火的汤，而秋冬季天气比较干燥，会煲一些滋润或滋补的汤。
现在已经进入夏季了，天气闷热不说，还总下雨，所以客家这一锅有名的老火汤很适合这个季节喝，既能降火还可以滋阴祛湿，而且味道清香好喝，客家人一年四季都喜欢煲来喝。
食材准备：五指毛桃根1小把，猪骨头1斤，红枣6颗，料酒，盐。
详细做法步骤如下：
之一步：准备五指毛桃根1小把，先把它砍小段再用清水泡半个小时左右，再来清洗，这样可以更好的清洗干净，因为它是干的树根，有些泥是正常的，所以要泡过再来刷，能刷得更干净。
第二步：准备1斤猪骨头，可以是大骨、猪胫骨、排骨等，也可以用瘦肉来煲。骨头砍好清洗干净，然后冷水下锅把它焯一下水，加上少许的料酒，不用盖锅盖调大火把它煮开，煮开后再煮两分钟左右，关火捞出来再用水冲洗一遍。
第三步：准备一个煲汤用的砂锅，洗净的猪骨头直接放入砂锅中，把清洗干净的五指毛桃根也一起加进去，再准备6颗红枣，洗净后去核，一起加入砂锅中，最后加入适量的清水，水要在这一步加足，煲汤中途不易加水，不然会破坏汤的营养成分的。
第四步：盖上锅盖，调大火煲开，汤煲开后转成中小火煲一个半小时，砂锅煲汤用小火慢炖是更好的，营养不流失，味道浓郁好喝，大家不要贪图方便用不锈钢锅来煲哦，五指毛桃根是一种药材，跟煲中药的原理是一样的。
第五步：好了，时间到就可以关火了，调入少许的盐就可以开喝了，煲汤我们都不喜欢加太多调料，除了加盐，有少数汤会加点胡椒粉外，其他什么调料都不加的，这样煲出来的汤才更好喝，味道最棒的，大家千万别乱加调料来调味哦，这样也会破坏汤的营养成分的。
这一道味道鲜美、气味芳香的五指毛桃汤就煲好了，喜欢的朋友试下！这煲汤一家大小都可以喝的，还可以明目养肝，开学后记得常给孩子煲一锅哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
熬骨头汤切记别直接炖，教你饭店不外传秘诀，汤鲜肉烂超好喝大骨头汤是咱们平常生活中经常喝的一种汤类，很多朋友也比较喜欢喝，因为大骨头汤它的营养价值非常高。骨头汤里面含有丰富的胶原蛋白，它能够提高人体对钙质的吸收和补充，而且还可以美容养颜，那么怎么做出汤汁浓白又好喝的骨头汤呢？今天就来跟大家分享一个骨头汤，非常好喝，非常简单的做法，这样做出来的大骨头汤，原汁原味，营养健康，做法简单，咱们一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。
【大骨头汤】
【烹饪食材】猪大骨，面粉，生姜，小葱，料酒，猪油，青萝卜，食盐，鸡精，胡椒粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的骨头汤非常好喝，原汁原味，营养健康，做法简单，咱们一起来准备一下烹饪大骨头汤需要用到的烹饪食材吧，先准备1~2根猪大骨，然后再准备一勺面粉，适量的生姜，生姜可以多一点，再准备一根小葱，适量的料酒，一勺猪油，一根青萝卜，适量的食盐，鸡精和胡椒粉就可以了，将它们全部准备好了之后咱们就一起烹饪大骨头汤吧。
2、先将咱们准备好的大骨头取出来，咱们接下来要将大骨头充分清洗一下，将准备好的大骨头放在一个大碗中，加入适量的清水，然后放上准备好的一勺干面粉，将骨头清洗一遍，面粉能够吸附骨头表面的脏东西，还能够将一部分血水吸附出来，使大骨头吃起来更干净，更美味，用面粉将大骨头搓洗一遍之后，咱们将水倒掉，然后将骨头再一次放入碗中。
3、接下来再向大骨头中放入适量清水将骨头清洗一遍，一定要多清洗一会，清洗完了之后咱们直接将它放入锅中，加入适量的凉水，然后加入葱姜，料酒去腥。
4、很多人在给大骨头焯水的时候都是水开后下锅，但这样并不是正确的做法，这样血水遇热以后容易凝固出不来，用凉水慢慢煮就会将血水充分煮出来了，咱们开小火慢煮10分钟以后，血沫就已经被完全煮出来了，咱们将表面的浮沫全部打出来，然后再用大火煮5分钟。
5、5分钟以后咱们将骨头捞出来放到凉水中过一遍，这样可以将骨头泡凉，也可以洗掉表面残留的浮沫，锅先烧热，放点猪油将其熬融化，然后下入骨头煎至表面焦黄，骨头煎过以后，炖出来的汤汁会更加浓白，接下来向里面倒上一点开水，再加上一点姜片去腥，然后开大火炖煮15分钟。
6、15分钟以后汤汁已经变得浓白了，然后咱们关火将它们全部倒入到砂锅中，小火慢炖一个小时。把准备的青萝卜洗净切头去尾，然后去皮再将它切成小块，切完小块之后先放到一旁备用。一个小时以后打开锅盖放入萝卜块，放点食盐，鸡精，胡椒粉调味，然后盖上盖子继续炖煮半个小时，时间到了之后即可食用。
【小贴士】
1、大骨头焯水的时候一定要冷水下入锅中。
2、煎大骨头的时候一定要用猪油。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
炖骨头汤，别放葱和八角，做出来差别真的太大了众所周知，猪骨头汤是特别有营养的，常喝一点对我们的身体是比较好的，尤其是对一些体弱多病的朋友来说。今天就来跟大家分享一道炖猪骨头汤的 *** ，这样做出来的猪骨头汤，原汁原味，美味鲜香，非常好喝。在做猪骨头汤的时候有一个注意事项，那就是有两种香料是千万不能放的。接下来咱们就一块去看一下猪骨头汤的具体烹饪步骤以及不能放的两种调味料究竟是什么吧。
【猪骨汤】
【烹饪食材】猪大骨，食盐，小葱，生姜，食用油，白萝卜
【烹饪步骤】
1、猪骨汤，非常好喝，原汁原味，美味鲜香。咱们一起来准备一下猪骨汤需要用到的烹饪食材吧，先准备猪大骨，准备适量的猪大骨就可以了，准备一根小葱，一块生姜，适量的食用油，一根白萝卜。做猪骨汤的烹饪食材非常少，就上面提到的这几种，很快就能够将它们准备完成，准备好了之后咱们就可以一块开始猪大骨的烹饪了。
2、先取出猪大骨，如果猪大骨比较大的话，咱们需要将其做的小一点，这样营养物质更容易出来，而且也会炖得比较软烂。一般来说咱们家里的刀是没有办法将猪大骨剁得很小的，这个时候就需要在买猪大骨的时候让商家给剁得小一点。猪大骨放到一个大盆中之后，先放入适量的清水，然后加入一勺食盐。
3、猪大骨加入食盐之后咱们将猪大骨小块抓洗一遍，将里面的血水洗出来，洗完之后将水倒掉，再一次放入清水，将猪骨继续抓洗干净，抓洗完了之后控水放入到盘中。然后咱们在锅中放入适量的清水，将猪骨直接放入到锅中。
4、锅中放入猪大骨之后再放入葱圈和姜片，将它们焯水一遍。在焯水的时候用筷子翻拌一下，让猪骨受热均匀，等到血沫被煮出来之后咱们将血沫撇出来，然后再煮5分钟，5分钟之后将其捞出来。
5、接下来在炒锅中加入适量的食用油，然后将猪骨放进去用小火将猪骨煎制一下，这样做成的猪骨汤不会特别油腻，可以更大程度地保留猪骨的营养，把猪骨表面煎到微微发黄转大火加入开水，先将它们翻炒一下，接下来再准备砂锅。
6、将猪骨和汤汁一块倒入到砂锅中。很多朋友在炖猪骨汤的时候都喜欢放葱和八角，但是这两种香料是千万不能放的。因为八角的香味特别浓郁，会掩盖猪骨汤的鲜味，葱经过长时间的炖煮会有一股烂葱味，所以一定不要放它们。咱们将表面的浮沫全部撇去，加盖中火炖40分钟。
7、40分钟以后将萝卜块放进去，加上适量的食盐搅拌均匀，继续加盖炖10分钟将猪骨炖至软烂，再撒上葱花就可以吃了。
【小贴士】
1、炖猪骨头汤一定要用开水。
2、在炖猪骨头汤的时候不要加大葱和八角。
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天气一冷，再没什么能比得上一碗汤带来的慰藉了。当汤汁翻滚，热气蒸腾，肉质悄然出香，指引它们通向完美风味的终点。今天就教大家炖一锅骨头汤，骨头在经过炖煮以后，能够更好地激发出其中的营养成分。各种钙、磷等微量元素和骨胶原物质通通出动，助你补充能量。还能益气补脾，温胃润肠。老人和小孩更应该在降温时，多来上几碗，吃完后一天都元气满满。
【骨头汤】
需要准备的食材：筒子骨、高度白酒、生姜、葱、食用油、白萝卜、食用盐
具体做法步骤如下：
1.清洗骨头，先将骨头放进装有清水的盆中，倒入一点白酒去腥杀菌，简单搓洗一下，放在盆里浸泡三十分钟左右。这时，骨头里的血水和残渣基本上都被泡了出来。然后，把骨头从脏水中取出来，放在清水里多清洗几遍，水清后，放在一边备用。
2.起锅，锅中加入大量冷水，倒入洗净的筒子骨，再加入切好的姜片和打好的葱结。再次倒入少许白酒后，开大火焯水。等锅中水开后，把水中产生的浮沫用勺子撇干净。记得勤加翻动锅中的骨头，使其受热均匀。
3.煮至五分钟左右，就可以将焯好水的排骨捞出来了，把它放进温水中，清洗掉骨头上的残渣，捞出放在一旁备用。
4.先将锅烧热，再加入少量食用油，等油热后，先加入几片生姜，再将骨头放进去同生姜一起煸炒，这是使得炖出来的骨头汤纯白浓鲜的秘诀所在。煸炒大概两分钟左右，当骨头煸炒至表面微微焦黄，有肉香味飘散在空中，就可以将锅中的生姜取出扔掉。
5.转大火，快速倒入大量开水，使得肉香在烟火气中苏醒。待炖至五六分钟左右，汤色已经微微转白，就可以关火了。
6.把炖好的骨头盛出来，放进砂锅中，再将汤也一起倒进砂锅中，用砂锅小火炖煮一个小时左右。
7.现在我们再来将白萝卜处理一下，去皮洗净后，切滚刀块，放在一边备用。
8.等砂锅里的骨头熬得差不多了，就可以将萝卜加进去了，再次炖煮15分钟左右即可开盖。此时，浓白的汤汁尽现眼底，香味热烈扑鼻，再加一小勺食盐调味，味蕾蠢蠢欲动，等不及想要尝上一口了。
【爱心小贴士】
1.骨头焯好水盛出来以后，切记不要放进冷水中清洗，冷水会使骨头肉质变柴，影响口感。
2.如果喜欢吃红枣和山药，也可以跟白萝卜一起搭配放进汤中，味道鲜美还很营养。
用这个 *** 炖出来的汤，绵密浓烈，骨头上的肉也很酥烂，吃完余香满口，营养美味，让人不免嘴角流涎。喜欢的朋友们，可以跟着上面的步骤来做，你也可以成为炖汤的高手。天冷了，别忘了给家人多煲汤喝。用一碗汤来抚慰一天的辛劳，赶走烦闷和寒冷。感谢大家的观看，记得点赞加关注。
熬骨汤最忌3种料，所有骨汤，放盐的更佳时机都是一样的大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
昨天去买菜，看到龙骨7块钱一斤，筒骨12一斤，我就知道是时候了，咱吃猪肉嫌贵，还不能熬一锅猪骨汤吗？所以今天我们做一道萝卜炖筒骨，又要用到我们熬骨汤的常用套路了！
大家应该听很多人都说过，熬骨汤放盐的时间很重要，这主要是因为盐具有脱水的作用，如果放盐太早的话，骨肉组织的细胞水分会提前向外渗透然后凝固，同时肉会收缩，影响口感和汤的香味，所以肉的多骨汤是不建议先放盐的，更不建议早放过多调料，特别是大蒜、花椒、胡椒粉。
1.首先准备筒骨一根
用大砍刀砍成小段（不是每家都有砍刀的，建议购买时让卖家处理），然后放在盆中浸泡。
取出枸杞子5克也放在盆中用清水浸泡，小葱两根切成葱花，白萝卜一根削去外皮，胡萝卜一根同样削去外皮，都切成滚刀块。
大葱白切成两段、生姜切成姜片，抓入八角3粒备用。
2.食材准备好以后把筒骨焯一下水
锅内烧水，凉水放入筒骨煮出筒骨里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮末，焯水一分钟倒出筒骨，用凉水冲洗干净控干水分。
3.锅内再烧水开始炖，放入筒骨、加入大葱、姜片和八角，倒入料酒5克减少筒骨的腥味，大火把水烧开然后打去锅中的浮末，盖上锅盖中小火煮45分钟。
45分钟以后捞出葱姜和八角不用，把筒骨捞出放在煲汤锅里面，再把汤汁倒进去。
锅内再烧水把萝卜放在篦子上面蒸五分钟
把萝卜蒸五分钟可以在萝卜不软烂的情况下，更快的析出营养，五分钟以后取出蒸过的萝卜放入筒骨汤中，放入枸杞子和鸡粉4克，这时就可以加食盐调味了，然后盖上锅盖小火再煮八分钟左右。
最后撒上葱花淋入芝麻香油美味即成！
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8块骨头，2个玉米，教你做滋补大骨汤，鲜香浓稠营养，啃着真过瘾?你好我是原创作者：为爱下厨
教给大家用最简单的 *** ，做出不一样的独特美食
省力、又省心，做出营养又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道，一起分享分享给爱人与家人
让我们一起努力成长，做出充满爱的美食
《滋补大骨汤》
买60元大骨头，剁碎洗一下，放入锅内，倒入凉水、葱段、姜片，倒入料酒去腥。
大火烧开，水块沸腾时，捞出水煮浮沫，去除血沫不会腥。
大骨头捞出浮沫，将大骨头捞出。
大骨头捞出，倒入大盘里面，放入清水洗一下。
大骨头洗一下，或温水冲洗，洗净骨头表面浮沫。
大骨头捞出，控下水分（这里不用少油煸炒，煸炒会比较油腻）
半个白萝卜，切成段状，再切成小条，2个嫩玉米，切成小段。
锅里倒入大骨头，倒入3倍温水，大火烧开。
放入姜片，1根大葱，大火烧开，煮10分钟。
水开转小火，天然气慢炖2.5小时，倒入嫩玉米、白萝卜。
加入4-5克精盐，继续小火慢炖（大骨头推荐清淡点，老人和孩子，吃着味道鲜）
放入几粒大枣，几粒枸杞，小火慢炖1.5小时。
煮1-2小时以后，玉米鲜嫩好吃，高汤鲜嫩浓白（白萝卜根据口味添加，可以不放萝卜）
大骨汤已经完成，过年啃大骨头，喝排骨汤，放香菜即可（也可以放室外，煮清汤挂面，3勺骨头，倒入清水，煮开下入挂面）
挂面煮熟捞出，放入大骨头，嫩玉米，小青菜。
倒入大骨头，骨头已经炖烂，骨髓吸一下，特别的营养（孩子和老人可以经常吃）
欢迎复制下面，原创美食作者名称
为爱下厨
好吃又简单的《滋补大骨汤》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
大家好，我是小圆圆。进入秋季以后，很多人都容易忽略一件事，那就是——补钙。天气越来越冷，人们的运动量越来越少，晒太阳的时间也少了许多，容易导致身体缺钙。秋冬时节，骨骼僵硬，肌肉酸痛，这些都是缺钙的表现。
说到补钙，很多人都会想到牛奶鸡蛋，这两种食物的补钙效果确实不错，但却不建议中老年人大量食用。有一种食物，汤色奶白像牛奶，冬日里喝一碗，热乎乎的，既能补钙还能补水，美味又健康！
这种食物就是大骨头汤，饭店里的大骨头汤又白又浓，香而不腻。自己在家做骨头汤时，即使小火慢炖半天，依然炖不出想要的效果，喝起来寡淡无味。这是因为不懂得“2放3不放”的诀窍，学会以后你也能炖出奶白奶白的大骨头汤！
一、放生姜
自己在家煲汤喝，生姜绝对是必不可少的。生姜可以去腥增香，少了这个调料的话，熬出来的汤里可能会有肉的腥味。生姜中含有大量姜辣素，熬骨头的时候加两片生姜，能够解腻开胃，增长食欲。
二、放大葱
除了生姜以外，大葱也是炖骨头汤时必不可少的食材。大葱具有很重的 *** 性气味，炖骨头的时候加一些葱段，可以去除骨头的腥味。炖肉的时候放大葱，可以使骨头汤越熬越白。
三、不放鸡精
很多人在炖骨头汤的时候，担心炖出来以后鲜味不够，总是喜欢在汤里放鸡精提鲜，孰不知这是非常错误的做法。骨头汤里放鸡精，会破坏原有的鲜味，有种画蛇添足的感觉。
四、不放花椒
我们在焖烧排骨的时候，可以加一些花椒增香。但在炖骨头汤的时候，更好不要放花椒。花椒的味道比较麻，容易掩盖骨头汤原本的鲜香。原本口感清淡的骨头汤，配上了花椒，反而味道不伦不类。
五、不放大蒜
炖汤的时候加入姜片和葱段，确实可以去腥。但是炖汤的时候，切记不要乱放大蒜。大蒜虽然能够去除肉中的腥味，但却容易影响骨头汤的整体口感。大蒜自身的味道比较重，很容易使肉汤失去原本的鲜味。
大骨头汤正确 ***
*** 步骤：
1、泡骨头
提前两三个小时，用清水浸泡买来的大骨头，将骨头中的血水浸泡出来。如果没有这个步骤，炖出来的汤腥味特别大，颜色会发黑，怎么炖都不会变浓。
2、焯水
将泡好的大骨头洗干净以后，凉水下锅，加入一小勺料酒、适量的葱段和姜片，开小火慢慢加热。加热时，必须将骨头彻底煮透，将血沫全部炖出来。焯烫的时候，边加热边捞血沫，直到没有血沫以后，才算彻底焯好。
3、煎骨头
锅中倒入一勺油，倒入一勺猪油，猪油融化以后，倒入焯过水的骨头，开中小火炒至表面金黄。要想骨头炖得香浓，千万不能偷懒，省去这一步骤。
4、炖汤
煎好骨头以后，一次性倒入半锅开水，注意一定要用开水，骨头才能炖得又香又白。炖汤的时候全程保持大火，熬出骨头汤中的胶质。渐渐地，汤的颜色就会越来越白。
总结：
骨头买回来以后，千万别急着焯水。泡四五个小时以后再炖汤，喝的时候加入少许盐和葱花，驱寒暖胃，营养健康！
厨师长做的这道羊骨汤，不油不腻，不腥不膻，汤鲜味美好喝到犯规我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【秋季进补时节，养生，要从养生汤开始】
▲看着盈盈洒洒满脸金黄的秋，感受着寒露节气之后日渐寒气逼人的冷，21世纪追求健康至上的饮食男女，随着季节的变幻，从作息到运动再到饮食，无一不按照“养生”进行，当然，秋季作为进补时节，餐桌上的食补更要从饮食物的性味、功效到结合个人身体的状态精细到极致，而关于食补的选择，民间很早就有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法，所以秋季养生食补的打卡方式，我们要从汤开始~
▲▲ 博大精深、源远流长的中国饮食，汤作为我国菜肴的一个重要组成部分，自一横空出世就自带一种神奇的魔力，即无论一顿饭多么丰盛，其他菜品有多么秀色可餐，汤以其 *** 精细、用料广泛、鲜味之源的特点，总会让你记忆深刻回味无穷，而今随着食代的脚步汤不再止是单一的菜肴而更多的是被赋予了各种养生的人设便签，通过搭配不同的食材或药食，对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、氽、蒸等加工工艺烹调后的汤品或可以补气血、或可以补钙、或可以温补肝肾、或可以温补脾胃、或可以补血温经.....将食补养生的功效解锁到淋漓尽致~
▲而羊骨汤在我国饮食文化中更是一个独特的现象，它不仅仅只是一味美食，而且还伴随着我们整个文明的历史进程，在正史里有很多用羊骨熬汤的故事，都显示羊骨汤在当时文化中的重要地位。牛羊作为我们祖先最早驯养的动物，最早开始喝羊骨汤的时期可以追溯到3000多年前（在安徽淮南的八公山出土的用羊骨熬的汤，在青铜汤锅里，羊骨头汤和一起熬汤的调味植物清晰可见），而一横空出世即是“顶级美食“存在的羊骨汤，主要用于祭祀和皇宫御宴，一般人都很难吃到。直至到了隋唐以后，羊骨汤才开始正式“接地气”的走向我们平民百姓的餐桌，成为中国饮食文化里最浓墨重彩的组成部分，而今，这碗羊骨汤更是在全国遍地开花，山东单县羊汤、山东枣庄羊汤、山西壶关羊汤、四川简阳羊汤、江苏徐州羊汤、河南洛阳羊汤、河南灵宝羊汤、内蒙古的海拉尔羊汤......他们各自融合本地的食材和做法，鲜香的、清淡的、浓郁的滋味也是百花齐放，各有千秋~
▲▲在《备急千金要方》卷十九中，羊骨汤被称之为药汤，所以羊骨头汤一直以来就被认为是大补之物，羊骨味甘性温，一方面能补肾壮骨、温中止泻，其中所含的类粘朊和骨胶原的营养成分更能抵抗岁月这把杀猪刀，让人保持年轻，不会加快衰老，另一方面它也是补钙佳品，如此硬核营养价值，养生自然远远在其它汤品之上，食材只用单一的羊骨头熬制，汤以原滋原味为主，鲜香美味到极致，今天阿飞就和大家分享羊骨汤炖的不油不腻，不腥不膻，汤鲜味美的做法，简单易操作，汤汁又白又浓又鲜，非常适合秋季的滋补养生汤，让一家人都身体棒棒哒，暖暖哒，喜欢的话一起来学习一下吧~
【羊骨汤】特点—汤鲜味美营养王者
材料准备：
【主料】2斤羊骨头
【配菜】生姜/大葱/白酒
【配料】八角/桂皮/良姜/香叶/干辣椒/食盐/胡椒粉
——【具体 *** *** 】——
之一步：配菜我们准备2斤羊骨头放入盆中，生姜一块切成片，大葱切成段，另外准备一个小盆 ，放入八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用~
第二步：悼水把羊骨头冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮2分钟，充分煮出里面的血水和杂质，然后打去锅中的浮沫，把羊骨头倒出来 用清水冲洗干净备用~
阿飞唠叨：羊骨头一定要提前焯水煮出血渍，否则炖出来的汤会有腥膻味
第三步：煸炒锅内烧油 充分滑锅以后 倒出热油 加入凉油，放入姜片和葱段 炒出香味，倒入准备好的香料和羊骨头开中火煸炒3分钟，炒出香料的香味和羊骨头中的水分，闻到肉香味以后，淋入半勺高度白酒再翻炒一会，酒精挥发完以后倒入适量的开水没过羊骨头，一定要开水一定不要加凉水，容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白~
阿飞唠叨：加入白酒，利用酒精遇热挥发的特性二次去除腥膻味
第四步：出锅煮至汤水再次沸腾 把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖 开中火焖煮50分钟，50分钟以后 把锅中的香料捞出来，因为炖的是清汤稍微加一点食盐和胡椒粉 调一下底味即可，以免调料过多 影响汤的鲜度，最后撒上葱花美味即成~
——羊骨汤食用之结语——
人，对于食物的追求，正如我们找寻生活的乐趣一样永不停歇，孔子在《礼记》里讲“饮食男女，人之大欲存焉。”一日三餐是我们的生存之源头，养生食补是我们的能量之发轫，二者缺一不可，为了追求更极致的口感体验，更营养升级的美味组合，这道原汁原味的羊骨汤除了可以用来上桌直接喝或当火锅清汤汤底，涮火锅吃，更可以当主食或菜品的高汤添加，烩面、刀削面、鸡蛋面、打卤面、麻辣小面.....各种面食汤底的打卡；米线、麻辣烫、土豆粉.....各种速食快餐的种草，甚至日常炒菜、焖菜、炖菜..........菜品的零星点缀，都可以有羊骨汤的身影，无需过多的佐料加入，羊骨汤的浓郁咸香会让其他菜品口感更鲜美，营养也会双倍升级，羊骨汤的更多花式吃法，阿飞等你来解锁哦~
阿飞推荐：秋季进补时节，喝羊骨汤正当时，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
