汤底
牛大骨 (腿、肋骨、背骨) 1.5～2kg
姜 30g
米酒 200g
雪浓汤
煮好的汤底 适量
牛肋条 500g
白米线 100g
盐 适量
黑胡椒粉 适量
葱花 10g
红绿辣椒片 适量
年糕汤
煮好的汤底 1000c.c.
牛绞肉 100g
香油 5g
宁波年糕 200g
葱花 100g
蛋液 2颗
黑胡椒粉、盐 少许
红绿辣椒片 适量
葱花 10g
需要长时间熬煮的神仙雪浓汤（?????），是韩国首尔的代表性美食，连米其林都推荐到当地一定要品尝，奶白色的汤头，每一口都喝得到醇厚鲜甜的风味，非常滋补养生。
这阵子为了防范新冠肺炎，不能出国旅游又常常待在家，不妨来做这道韩国超人气料理，顺便用雪浓汤底变身成超正宗的韩式年糕汤！
*** 步骤：
1【汤底】将牛大骨放入水中，煮约5分钟，会浮出很多血水杂质，取出牛大骨用清水洗净。
2【汤底】重新起锅，放入牛大骨，加水淹过骨头 (约是骨头：水=1：3)，下米酒、姜，滚煮2小时，为之一次的汤底，盛出备用。
3【汤底】再重新倒入淹过牛大骨的水量，滚煮2小时后取出第二次的汤底。
4【汤底】再重新倒入淹过牛大骨的水量，下牛肋条，滚煮2小时后取出第三次的汤底。最后将三次的汤底混合，完成年糕汤与雪浓汤的汤底。
5【雪浓汤】将煮好的牛肋条取出切片，牛骨弃用；白米线烫熟，装碗，将牛肉片铺在上面。
6【雪浓汤】雪浓汤底用盐、黑胡椒粉调味，冲入碗中，点上葱花、红绿辣椒片即可。
7【年糕汤】热锅下油，将牛绞肉炒至上色，下香油续炒，再倒入1000c.c.熬好的汤底。
温馨提示：因为雪浓汤底的味道已经很丰富，所以没有额外放蔬菜或配料。
8【年糕汤】宁波年糕下锅煮滚，再下葱花、蛋液煮滚，最后用黑胡椒粉、盐调味，盛碗后点上葱花、红绿辣椒片即可。
各位观众朋友们，看完后您有什么想法？评论区期待您的留言。
韩国家庭必备菜，生日海菜汤大家好，我是韩国主妇凯特。今天介绍一款韩国家庭的必备菜，海菜汤。对的，你没看错，是海菜汤，不是海带汤，因为今天用的是海带的裙边，是最嫩的那一种海带。这种产品也称为裙带菜、昆布 、嫩海带、海带芽，我们家就叫它海菜。中国的沿海地区应该常见这种嫩海带的。
干的海菜是这样的:
在韩国的文化中，一般是在病人康复后或者妇女生产后的一段时间里喝这个海菜汤。他们认为这个海菜可以排除体内的毒素，为身体增加营养素。韩国人也会在生日的这一天吃海菜汤，以此来感谢自己的母亲生养了自己。所以每次见到邻居在做海菜汤朋友们就会不由自主地问，是不是今天谁过生日啊？或者你们家是不是有病人啊？他们会发出这样的疑问。但我家是因为这种海菜汤比较有营养，做法也简单，所以经常做来吃。现在见到的是今天主要的调料。左边黄色的是去腥味的料酒。右边的是凤尾鱼白酱油，它等同于酱油的功能，加一点点就很咸的。这款海菜汤味道好吃，做法也简单。
【做法】: 首先抓一把海米放入锅中，再加1000ml的清水。先把这锅海米汤煮开。海菜需要提前泡发的。有的海菜泡发时间比较长，有的海菜很嫩就只要大概30分钟就可以了。在购买的时候看价格就知道哪一种海菜是比较好的， 便宜的海菜都要泡很久，嫩的海菜一会儿就可以泡好。
海菜泡发以后用水清洗掉会灰尘，把它捞起来，剪成小段。剪成小段的目的是让他更容易煮软，就像我们煮白木耳时要把它剪碎再煮容易出胶一样的道理。
加到沸腾的汤里，在汤里加两勺料酒、苏子叶油或芝麻油。再加入一点大蒜末和适当肉片。牛肉或猪肉都可以。一般是加牛肉片的。这种火锅牛肉片煮得时间久一点也不会变老的。
等这锅汤再次大滚了以后就改小火慢慢煮40分钟。如果海菜的质量本身比较硬的话，就要煮几个小时了。开锅后你会发现这锅汤里的海菜好像会融化一样，汤也变得非常黏稠。这个状态就是做好了。喝的时候感觉很浓郁，海菜滑溜溜的。调味料酱油在最后加入，一勺左右，试试咸淡再增加。最后撒一些胡椒粉。做好的海菜汤请尽快吃，吃不掉就放冰箱冷藏，两天内要吃完，时间久就不新鲜了。这个 *** 就是韩国家庭主妇与餐厅最常用的做法，今天分享给大家。?谢谢观看支持，凯特kate在韩国频道在这里分享日常生活经验与小技巧心得，我们下一期再见，拜拜！#头条创作挑战赛#
这道韩国海带汤比大厨做的还好吃准备好所用的牛肉、裙带菜、大蒜。大蒜切碎备用，不用切的太细。裙带菜用水泡发，好品质的裙带菜10分钟左右就全都泡开了，为了加快早餐的准备时间，可以提前一天晚上泡上放冰箱里。锅里放香油炒牛肉片。牛肉片炒香变色后放入裙带菜继续炒。加入适量的水煮开后，加入适量的盐、酱油调味，大约煮10分钟就大功告成啦。早餐十来分钟搞定有汤、有饭、有肉、有菜，热热乎乎吃完很舒服。
10分钟快手鲜汤，清爽还刮油，秘诀居然是99%的人都扔掉的它？！准备好食材 洋葱切丝 豆腐切块加盐用开水浸泡一下 祛除豆腥味调好酱汁 一大勺韩式辣椒酱 一勺辣椒粉 一勺生抽 少许盐 一点糖 兑点水搅拌均匀 放一旁备用取出石锅 放油 烧热先下入洋葱丝 炒香炒至透明色加辣白菜进去炒 炒香加水煮开后 将调好的酱汁倒入 煮15分钟左右 香气扑鼻加蔬菜进去 煮软加豆腐 煮10分钟 豆腐就入味啦 这时可以尝尝咸淡 适量加盐或糖调味豆腐煮好后 撒切好的葱花 出锅！配碗白米饭真的就是韩剧里的主角啦！真的是十分喜欢的一道美味 经常吃胃口不好的时候来一碗 瞬间打开你的味蕾 幸福的冒泡泡
「红灿灿」家庭版韩式辣泡菜汤最近在狂追Netflix的剧，你也有看吧？《鱿鱼游戏》。 说是『狂追』其实进度挺慢的，总共9集，看了一礼拜才看到第4集。 最近杂务太多，所以我说的『狂追』是指我内心的澎湃。 上一部让我心沉沦的剧集是《甜蜜家园》，也是韩国的。 我不仅仅是韩国恐怖＆悬疑＆伦理剧的粉丝，也是韩国料理的超级粉丝。 韩国菜里最喜欢的就是泡菜汤了！ 话说泡菜汤似乎并没有什么固定的配方， 它来自家庭，与其说是汤，更像是韩式的炖菜。 韩剧里的落魄男主角会在雪夜里晚归。 然后他的妈妈或者老婆或者女儿，就会为他在小桌板上端上一份热腾腾的泡菜汤， 男主角一定会喋喋不休的讲着什么事情， 然后吸溜吸溜的喝着红艳艳的泡菜汤。 韩式泡菜汤会有一个令人感到舒适温暖的辛辣艳红色， 它有点辣，味道很丰富， 里面允许出现各种各样的食材， 例如豆腐、猪肉、海鲜、西葫芦、金针菇等等，当然一定要有泡菜！ 正宗的韩式泡菜汤会用凤尾鱼熬煮汤底，创造一种浓郁的风味， 还要用含淀粉的淘米水。 我用金枪鱼罐头和虾皮代替了凤尾鱼， 用煎过的午餐肉来增加猪肉味。 它的 *** 非常简单，味道和传统的凤尾鱼肉汤一样美味。 你也可以选择其他的蛋白质，例如鸡肉、牛肉、虾子之类的， 但是我用了最近流行的午餐肉。 加上蛤蜊肉和虾皮——让汤变得格外美味。 这是一个你会喜欢的灵活配方。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料- 午餐肉 200g
- 虾皮 1大勺
- 金枪鱼罐头 1罐
- 芝麻油 2大勺
- 大蒜切碎 5瓣
- 洋葱 1/2个
- 葱（葱白葱绿分开） 2根
- 泡菜 150g
- 辣椒粉 2大勺
- 鱼露或生抽 1大勺
- 糖 1小勺
- 白糯米醋or果醋 2小勺
- 西葫芦 1/2个
- 金针菇 120g
- 盐 1/2小勺
- 豆腐 350g
- 蛤蜊肉 50g
- 开水 3-4杯
1、如果你有凤尾鱼罐头，或者你的金枪鱼罐头是油浸的，那就将罐头里的油脂倒入锅内。 如果和我一样是水浸金枪鱼罐头，那就中小火热铸铁锅或者厚底锅，然后加入2大勺的芝麻油。 当油温上来但是还没冒烟，放入午餐肉片两面煎至外层略变色。夹取出。
2、入大蒜、葱白、虾皮、洋葱片，拌炒至香味释放，大概2分钟。
3、倒入金枪鱼肉和切碎的洋葱，拌炒大概2分钟。
4、加入泡菜、辣椒粉、鱼露、糖和白糯米醋，不时拌炒至泡菜看起来半透明。大概5分钟。
5、加入开水，转大火煮至沸腾。
6、改小火，放入切片的豆腐、西葫芦、金针菇、午餐肉，慢炖15分钟。
7、加入蛤蜊肉（冷冻的需要提前自然解冻，用白胡椒粉和料酒抓腌片刻），再炖5-8分钟。
8、撒葱绿装饰。盛一碗热腾腾的白米饭！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#韩式豆腐脑汤By 成长的桃子妈
用料- 内酯豆腐 1盒
- 肉沫 一点
- 蒜末 1茶匙
- 圆葱丝 半个
- 青椒丝 半个
- 水 800克
- 虾 6个
- 牛肉粉 半瓷勺
- 盐 适量
- 生抽 半瓷勺
1、锅里放底油把肉沫，蒜末，洋葱放里炒香
2、加葱伴侣韩式辣酱炒香
3、这样就行
4、加800毫升水
5、内酯豆腐随意切几下或者挖几下就行
6、豆腐放汤里煮五分钟
7、加牛肉粉，盐，生抽
8、青椒丝
9、虾
10、最后出锅撒葱花，白芝麻香油！
小贴士盐加多少都可以自己尝着来
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式泡菜豆腐汤韩料店同款韩式泡菜豆腐汤，酸辣开胃， *** 简单，在家也能轻松复刻
By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金针菇 一把
- 辣泡菜 150克
- 嫩豆腐 一块
- 葱 1根
- 六月香辣椒酱 1勺
- 韩式辣椒粉 1勺
- 盐 半勺
- 肥牛 一盒
1、准备好所需食材
2、大葱切葱花
3、锅中热油放入辣白菜翻炒
4、加水
5、放入一勺韩式辣酱
6、放入金针菇和韩式辣椒粉（不辣）
7、加入嫩豆腐
8、放入肥牛煮开
9、出锅前加盐撒葱花即可
10、美味可口
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
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在韩国坐月子必喝的汤，几块钱成本，营养滋补做法简单「老徐的厨房」记录生活，分享美食。大家好。我是老徐，欢迎来到我的厨房。
- 裙带菜是一种海藻类的植物，和我们常吃的海带属于同一科目。在我国主要分布在浙江舟山群岛，青岛以及大连等地区。新鲜的裙带菜外形成褐色，非常柔软，最长可以生长到1-2米，宽度在50-100厘米。菜体遍布黏液腺，所以入手的感觉非常粘滑。
- 裙带菜是一种营养成分很高的食物，尤其是钙和锌。在日本和韩国非常流行食用裙带菜，日本主要以凉拌为主，加入糖醋食用非常清爽。而韩国则是常用于煮汤，特别是在孕妇坐月子期间几乎顿顿不离。可见其营养的丰富。
- 裙带菜每年的产量很高，除去售卖到产地周边的新鲜裙带菜之外，其实大部分则腌制或淡干处理后销往外地。现在在世界的任何角落几乎都可以买得到。老徐今天就用淡干的裙带菜带来一道既营养又美味的裙带菜牛肉汤，这就将做法分享给大家
- 肉汤浓郁醇厚，美味又营养
喜欢的朋友可以关注「老徐的厨房」给老徐点赞，关注和转发。如果有什么想吃又不会做的菜可以留言给老徐，我会尽我所能来满足大家的要求。跟着老徐做美食，学知识，我们下期见！
#一周减脂不重样#免开火 夏日冰爽海带黄瓜冷汤，酸甜开胃解热嗨～我是吨吨，我如约更新不需要开火系列的食谱啦 吃姜东虎烤肉 有两样东西让我一直心心念念 一是烤五花 二就是这碗海带凉汤 冰冰凉凉的特别解腻 也很适合炎炎夏日来一盆 翻到食谱的时候 我简直怀疑人生 因为真的简单到离谱啊朋友们！！！自己在家支棱个烤架烤肉搭配凉汤简直是人间乐事啊阿啊阿啊 糖醋换成韩国果醋食用更佳 没有条件的就使用白醋白糖调配汤底 家里有啥就用啥哈 乖啦～
By 杨一吨
用料- 裙带菜 随喜
- 黄瓜 半根
- 青椒 1根
- 洋葱 适量
- 大蒜 适量
- 小米辣 随喜
- 白糖 2勺
- 白醋 4勺
- 味极鲜 1勺
- 盐巴 少许
- 纯净水 560毫升
- 冰块 随喜
- 白芝麻 随喜
1、干裙带菜冷水泡发，放一旁待用
2、黄瓜洋葱切丝，大蒜切片，小米辣青椒切圈。
3、凉汤底味白醋，白糖，味极鲜比例是4:2:1，盐巴少许，大家家里有韩国醋的用韩国醋。
4、把配好的配料，裙带菜通通加入盆内，大家吃多少做多少
5、加入冰块，倒入纯净水
6、加入黑白芝麻，放冰箱冷藏两小时入味就可以吃啦
7、这道汤全程不用开火，特别方便，吃一些油炸或者比较上火的东西，可以来一碗。不能接受裙带菜没有水煮的，可以水开焯水几秒，不能焯水过久，裙带菜会软趴趴的哦。
裙带菜的营养功效经常食用可提高人体的免疫功能，促进脂肪代谢、降血脂、降血压、软化血管、增加心肌活力、清火安眠、排毒祛斑，是抗细胞癌变的天然食品，对预防糖尿病、心血管疾病等也有一定作用。
裙带菜的饮食禁忌裙带菜性寒且不易消化，一次不宜吃太多。 脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。
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