作者：质玛
用料
鱿鱼筒 2个
西兰花 半个
料酒 适量
红辣椒 2个
青椒 2个
大蒜 2个
香菜 2根
生抽 适量
做法步骤
1、准备所有食材，西兰花掰成小朵，辣椒香菜都切小段，大蒜拍碎！
2、将鱿鱼筒去骨洗净，从中间竖着开一刀，铺平，横着划条纹，不要切断了，再竖着划条纹（这是为了炒的时候容易进盐味）。
3、划好纹路后切成小块焯水备用！
4、热锅放油，油比平时炒菜多放一点，先放辣椒大蒜爆香，再放西兰花炒。
5、待西兰花熟了，倒入鱿鱼块，放入盐、料酒、生抽炒匀撒上香菜出锅即可。（怕上火的可加入一点点水炒匀翻几下再出锅）
6、再来一张美美的成品图！
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
【原标题：西兰花爆鱿鱼】 爱吃鱿鱼的朋友看过来，这8种做法鲜嫩可口还健康，你也在家做做孜然鱿鱼
食材
200克 鱿鱼
100克 洋葱
各适量 盐、味精、孜然粉、生粉、辣椒粉
1 将洗好的洋葱切成丝。
2 再将处理好的鱿鱼切丝。
3 锅中注入适量水，烧开后倒入鱿鱼，煮沸后捞出沥干备用。
4 将生粉撒在鱿鱼上，抓匀。
5 锅置旺火，注油烧热，倒入洋葱，小火炸片刻捞出。
6 放入鱿鱼，滑油片刻后捞出。
7 锅留底油，倒入洋葱。
8 放入鱿鱼，倒入孜然粉、辣椒粉。
9 加入盐、味精。
10 将菜炒匀。
11 盛入盘内即可。
糖醋鱿鱼
食材
130克 鱿鱼
20克 红椒
40克 番茄汁
各少许 蒜末、葱花
3克 白糖
2克 盐
10毫升 白醋
4毫升 料酒
各适量 水淀粉、食用油
1 把处理干净的鱿鱼切开，在内侧打上网格花刀，切成块。
2 洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。
3 取一个碗，放入番茄汁、白糖。
4 再加入少许盐、白醋，抓匀，制成味汁。
5 锅中注水烧开，倒入鱿鱼，搅拌匀，汆煮至鱿鱼片卷起。
6 把鱿鱼卷捞出，备用。
7 用油起锅，放入蒜末、红椒，爆香。
8 倒入鱿鱼卷，炒匀，淋入料酒，炒香。
9 放入调好的味汁，炒匀调味。
10 倒入适量水淀粉。
11 快速拌炒均匀。
12 将炒好的菜肴盛出，装入盘中，撒上葱花即成。
鱿鱼丸子
食材
120克 鱿鱼
130克 花菜
100克 洋葱
80克 南瓜
90克 肉末
葱花少许
3克 盐
4克 鸡粉
10克 生粉
2毫升 黑芝麻油
20克 叉烧酱
各适量 水淀粉、食用油
1 将洗净的花菜切成小块。
2 洗好去皮的南瓜切成小块。
3 洗净的洋葱切丝，再切成粒，剁成末。
4 处理干净的鱿鱼切条，再切粒，剁成泥状。
5 锅中注水烧开，加少许盐、食用油、鸡粉，放入花菜，焯煮1分30秒至熟。
6 把焯过水的花菜捞出，备用。
7 南瓜倒入沸水锅中，焯煮1分钟至熟。
8 把焯过水的南瓜捞出，备用。
9 把鱿鱼肉放入碗中，加入肉末，顺一个方向拌匀。
10 放少许盐、鸡粉、生粉，拌匀，倒入洋葱末，拌匀。
11 淋入适量黑芝麻油。
12 撒上少许葱花，拌匀。
13 将肉馅挤成肉丸，放入沸水锅中，煮约5分钟至肉丸熟透。
14 把煮熟的丸子捞出，备用。
15 将花菜、南瓜摆入盘中，再放上肉丸。
16 用油起锅，倒入适量清水。
17 加入适量叉烧酱，搅拌匀，煮沸。
18 放入少许盐、鸡粉，拌匀调味。
19 倒入适量水淀粉，调成稠汁。
20 把稠汁浇在盘中食材上即可。
干锅鱿鱼
食材
300克 净鱿鱼
30克 青辣椒片
15克 干辣椒
7克 姜片
6克 蒜片
各少许 盐、味精、料酒、豆瓣酱、蚝油、辣椒油
1 把鱿鱼头切开，打上麦穗花刀，切片。
2 鱿鱼须切段。
3 锅注水烧热。
4 倒入鱿鱼，加料酒和盐拌匀，汆至断生后捞出。
5 用植之元大豆油起锅。
6 倒入姜片、蒜片。
7 放入豆瓣酱煸香。
8 倒入干辣椒炒出辣味。
9 加适量清水。
10 放入盐、味精、蚝油调味。
11 倒入青辣椒。
12 放入鱿鱼片拌匀。
13 煮约2分钟至熟透，淋入辣椒油拌匀。
14 收干汁后转到干锅即成。
卤水鱿鱼
食材
300克 鱿鱼
300克 猪骨
300克 老鸡肉
15克 草果
10克 白蔻
2克 小茴香
10克 红曲米
5克 香茅
5克 甘草
6克 桂皮
10克 八角
6克 砂仁
15克 干沙姜
5克 芫荽子
3克 丁香
10克 罗汉果
5克 花椒
15克 葱结
10克 蒜头
50克 肥肉
20克 红葱头
15克 香菜
1个 隔渣袋
30克 盐
20毫升 生抽
20毫升 老抽
10克 鸡粉
各适量 白糖、食用油
1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。
7 把隔渣袋平放在盘中。
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。
14 倒入备好的上汤。
15 盖上锅盖，用大火煮沸。
16 取下盖子，放入香料袋。
17 盖上盖，转中火煮沸。
18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
19 拌匀入味。
20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。
22 即成精卤水。
23 卤水锅煮沸后放入清洗干净的鱿鱼，拌匀。
24 盖上盖子，煮至沸。
25 转用小火卤20分钟至入味。
26 揭下锅盖，捞出卤好的鱿鱼。
27 装在盘中凉凉。
28 待鱿鱼放凉后斜切成薄片。
29 摆放在盘中。
30 浇上少许卤汁即成。
韭菜鱿鱼须
食材
300克 韭菜
100克 鱿鱼须
20克 红椒
各适量 盐、料酒、味精、食用油
1 洗净的韭菜切4厘米长的段，装入盘中备用。
2 洗好的红椒切4厘米长的段，切开，去籽，切成丝，装入盘中备用。
3 洗净的鱿鱼须一根根地切开。
4 将鱿鱼须盛入碗中，加少许盐、料酒，拌匀，腌渍10分钟。
5 锅中倒入适量清水烧开，倒入鱿鱼须。
6 汆烫片刻后捞出鱿鱼须。
7 用油起锅，放入红椒丝、鱿鱼须。
8 淋入少许料酒炒匀。
9 倒入韭菜，翻炒约1分钟。
10 加盐、味精。
11 用锅铲翻炒匀。
12 盛出装盘即可。
鱿鱼海鲜沙拉
食材
100克 鱿鱼
50克 净虾仁
100克 生菜
20克 沙拉酱
15克 炼乳
料酒少许
1 把洗净的鱿鱼切上网格花刀，再切成小块。
2 将洗净的生菜去除根部，切成碎丝。
3 锅中加入适量清水烧开。
4 倒入鱿鱼。
5 放入少许料酒，拌煮匀。
6 再倒入处理好的虾仁，汆至转色。
7 捞出锅中的材料。
8 沥干水，装盘备用。
9 把鱿鱼、虾仁装入干净的碗中。
10 加入切好的生菜丝。
11 放入沙拉酱。
12 再放入炼乳。
13 搅拌至入味。
14 把拌好的材料盛入盘中即成。
芹菜鱿鱼圈
食材
150克 净鱿鱼
100克 芹菜
各少许 青、红椒
各适量 盐、味精、料酒、生粉、白糖、蚝油、水淀粉
1 将洗好的芹菜切段。
2 将青椒切丝。
3 将红椒切丝。
4 将鱿鱼切圈。
5 鱿鱼圈加入少许盐、味精、料酒拌匀，撒上生粉拌匀，腌渍10分钟。
6 锅置旺火，注油烧热，倒入鱿鱼。
7 煮沸后捞出鱿鱼。
8 用油起锅，倒入青红椒丝、鱿鱼圈炒匀。
9 加入料酒炒。
10 倒入芹菜炒约2分钟至熟。
11 加入盐、味精、白糖和蚝油调味。
12 再加入少许水淀粉勾芡。
13 将勾芡后的菜炒匀。
14 盛入盘内即可。
希望大家多多支持橘子，欢迎大家在下面留言！
一、蒜蓉鱿鱼
二、白灼鱿鱼
三、孜然鱿鱼
四、香辣鱿鱼
无论是简单的家常菜还是精致的美食，都能为生活增添一份美好的滋味。
不知道吃什么的时候可以看看我，带你尝尽各种人间美味！
鱿鱼这样做简单又快捷，学会这个几个技巧，鱿鱼鲜嫩Q弹，味道鲜今天和大家分享一道十分简单的“葱香鱿鱼卷”的家常做法，鲜嫩滑口，劲道Q弹，味道十分鲜美，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鱿鱼
辅料：大蒜、小葱
调料：食盐、蒸鱼豆豉
【葱香鱿鱼卷】—— 鲜香十足
1.下面开始准备食材
准备鱿鱼三个，把鱿鱼的尾巴切下来，再对半切开，贴着鱿鱼的皮，片开一条缝用刀压着，这样很容易就能把整张鱿鱼皮撕下来，尾巴上的黑膜用刀轻轻一刮就掉了。
黑膜全部处理好以后，把鱿鱼放入清水中洗干净，取出一片鱿鱼先斜着45度打上花刀，再换个方向切出菱形的花纹，所有的鱿鱼都按照这个 *** 处理，切成段，再把鱿鱼的尾巴斜刀切成宽条备用。
打花刀的时候不要直接切透，容易影响成品卖相。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
准备小葱几根，切成葱段。
3.下面把鱿鱼焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把鱿鱼倒入锅中焯水30秒钟，鱿鱼打卷、变色以后倒出来，用清水冲洗干净，控一下水分备用。
鱿鱼焯水的时间不要超过30秒，容易煮老，吃起来不够鲜嫩。
把鱿鱼放入盘中，均匀淋上蒸鱼豉油，倒上蒜末、葱段等到激油。
4.下面开始熬料汁
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末上激出香味，美味即成。
好了，一道简单营养的葱香鱿鱼卷就做好了。
鱿鱼干别用清水泡，老渔民说多加2样，泡发更快，增大几倍还新鲜
说到干货，很多人首先会想到豆制品，其实肉、海鲜都可以干制，比如腊肉、牡蛎干等，不但保存时间长，而且风味独特，受到很多人的喜爱。
鱿鱼片也是一种海鲜干货，大家爱吃鱿鱼吗？Q弹爽脆的口感让人欲罢不能，我更爱吃的就是街边小吃铁板鱿鱼，一次吃5串都不过瘾。问大家一个问题？鱿鱼是乌贼还是章鱼？其实都不是，它属于枪乌贼。
市面上卖的鱿鱼干，都是用枪乌贼干制而成。干货和鲜货更大的区别，就是干货的口感会更有嚼劲。鱿鱼干的营养价值很高，蛋白质高达65.9%，而且可食部分也达到了95%，是补充蛋白质的好食材。
干货食用前必须泡发，吸收水分后才能充分泡发，不能直接食用。很多人觉得，泡鱿鱼干估计和泡腐竹、泡黄豆一样，放进水里泡几个小时就行了，这是错误的。
如果只用清水泡，泡发的鱿鱼干口感非常硬，一点都不Q弹，并不好吃。
泡发的目的，就是让干货变得“新鲜”，并且充分吸水膨大，加工了几十年鱿鱼干的老渔民说，泡鱿鱼干别只用水泡，多加2种调料，泡发更快，膨大又鲜嫩。下面我和大家分享一下老渔民的 *** ，喜欢吃鱿鱼干的朋友快学学。
【泡鱿鱼干】
之一步、市面上的鱿鱼有2种，一种是烘干的，一种是传统晒干的。不管哪一种，在销售过程中都会沾上一些灰尘、杂质，甚至是细菌，所以先把鱿鱼干放进温水里加入一些食盐，把表面的脏东西洗掉。
第二步、准备一个大盆子，必须放入整个鱿鱼干，不然放入水里的部分泡开了，水上的部分还是硬的。放入鱿鱼干后，倒入足够多的清水，把鱿鱼干全部淹没，浸泡1个小时。
第三步、1小时后，鱿鱼干吸收了一些水分，有点变软了，但并没有真正的泡发。如果直接拿出炒菜，口感肯定是很硬，就算牙口好也咬不烂，所以还需要再泡。
第四步、怎么泡呢？继续用水泡吗？老渔民说，向水中加入一勺食用碱、一勺香油，搅拌均匀后放在温暖的地方再浸泡1~2小时。食用碱加多少呢？一斤水加25克左右，兑成5%的碱溶液，泡发速度才快。
第五步、泡发的鱿鱼干，用清水多冲洗几遍，因为是用碱水泡的，要是没洗干净，会有很大的碱味。洗3~5遍后沥干水分，就可以做菜了。
老渔民的小技巧
为什么泡鱿鱼干要加食用碱、香油呢？因为食用碱有轻微的腐蚀性，能破坏鱿鱼干的结构，加快吸水的速度，让它更大程度地恢复到新鲜时的形状和大小，有助于消化。香油可以软化鱿鱼，口感爽脆Q弹。
以后泡发鱿鱼干时，别在用清水泡了，多加2样即食用碱、香油，制成碱性溶液，泡发速度快，并且体积能增大好几倍。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
鱿鱼想要炒得好吃，一点也不难，关键一步做对了，鲜嫩好吃还不腥【推荐语】：鱿鱼怎么炒才好吃，这一步做对了，鱿鱼鲜嫩好吃还不腥，做法简单
说到鱿鱼，是很受大众喜欢的一种海产品，虽说从小在海边长大，但是鱿鱼，墨鱼、章鱼总是分不清清楚，鱿鱼是大家比较常见的，很好辨别的；鱿鱼经常用来爆炒，烤鱿鱼串都很香。
鱿鱼种类中的锁管就是像如下图所示，锁管也有大和小，我们家经常用来白灼，亦或是煮面或者米粉时候加点，味道很鲜甜；
章鱼又叫八爪鱼，在菜市场不怎么看见，在酒宴上吃过，用于凉拌，要蘸点芥末才好吃，就是长如下图所示：
墨鱼又叫乌贼鱼，就如下图所示：清蒸白灼清炒都可以。
以上就是我们家经常买的鱿鱼种类，小伙伴们有详细的分辨 *** ，可以一起分享哦~~~
今天我就用墨鱼来个简单小炒，做法简单，10分钟就出锅了。闽南人对于海鲜的吃法，很多时候都讲究保留原汁原味，所以在调料的添加上，尽量的精简，越少越能保留其美味。
【食材清单】
墨鱼、红椒、青椒、姜、蒜、盐、耗油、料酒
【 *** 过程】
之一步：我们要先将墨鱼处理一下，将墨鱼背部壳、头部和身子分离，将身子内脏清除干净，切成块即可。一般墨鱼头部会有墨鱼汁，墨鱼汁就没必要把它挤掉哦，因为墨汁是完全可以吃的，营养很不错，含有大量的蛋白质、氨基酸和各种微量元素。
第二步：将红椒和青椒切成菱形片，不喜欢吃辣的话，可以将红椒青椒换成圆形彩椒。准备点蒜头和姜片备用。
第三步：锅中加水，煮沸后加点料酒和生姜，将鱿鱼焯烫下，焯烫至 鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。加入生姜和料酒是为了使鱿鱼起到去腥的效果。
第四步：起锅烧油，将生姜和蒜头先爆香一下，将鱿鱼和青红椒倒入一起快炒，快炒半分钟左右，最后加点耗油和盐提味即可快速出锅。
这样一道高颜值的鱿鱼炒双椒就做好，炒出来的鱿鱼鲜嫩而不腥，一点也不老，不塞牙。而青红椒翠嫩爽口，再加上两个颜色搭配得清新绿意，一看就很有食欲哦。
【炒墨鱼烹饪小贴士】
1、墨鱼或是鱿鱼在爆炒的时候，想要缩短爆炒时间，焯烫是很好的方式哦，既能起到去腥又能使鱿鱼鲜嫩爽口。
2、炒海鲜尽量原汁原味才好吃，不要担心会腥，姜多放点即可。
3、墨鱼焯烫完和青椒一起炒，要快炒，不要炒太久，不仅会让鱿鱼变老，也会让蔬菜没有脆嫩爽口口感哦。
导语：爆炒鱿鱼时，直接下锅炒就错了，牢记小技巧，鱿鱼鲜嫩滑还不腥
随着人们的生活水平越来越好，餐桌上的食材种类更加丰富，除了日常所吃的基本蔬菜以外，各种肉类也成为餐桌上的常客，鱿鱼、龙虾等等，这次要分享给大家的便是鱿鱼的做法，鱿鱼的烹饪 *** 比较多样，烧汤、炒菜皆可，当然要说更为家常的，还数爆炒鱿鱼这道菜，对于海鲜食品来说，虽说口感美味、价值丰富，但如果将其处理不好，便容易吃着有腥味，这便会大大影响口感，其实想要爆炒鱿鱼的口感好，我们需要记住别直接将鱿鱼下锅炒，多加上2个步骤，鱿鱼的口感更加鲜嫩爽滑，下面我便将爆炒鱿鱼的做法详细分享给大家，相信你看完后便也能学得会。
爆炒鱿鱼的做法：
备用食材：鱿鱼1条，洋葱半个，大蒜3瓣，红椒半个，生姜1小块，葱3根，老抽少许，料酒少许，白糖少许，生粉少许；
*** 过程：之一步，首先将鱿鱼处理干净，然后先在鱿鱼的内侧斜着切，然后再将其转过来切直刀，切成十字形花纹，然后再切成小鱿鱼片即可，香葱准备适量，摘洗干净后切成段；
第二步，生姜切2、3片用，准备一个大碗，放入适量的清水，然后将切好的葱段和姜片放入碗中，再加上点料酒，混合搅拌均匀，将切好的鱿鱼放入碗中浸泡，这个过程中红椒准备出切成片；
第三步，洋葱剥去外层的干皮后，切成片，待将鱿鱼浸泡好之后，从水中捞出来，在锅中添上水，待将水烧开后，放入浸泡好的鱿鱼，煮至发卷的时候，即可捞出，控干其中的水分；
第四步，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入洋葱片开始炒，小火将其炒香后，放入鱿鱼卷，翻炒均匀，然后在锅中加上点老抽、一点点清水，然后再放入少许的食盐调味；
第五步，加上点白糖提鲜，翻拌均匀后，加上少许的醋，最后将红椒放入锅中翻炒均匀，淋入事先调好的水淀粉勾芡，即可关火出锅。
小编总结：鱿鱼可以说是一种富含多种营养元素的食材，对于促进骨骼的生长、帮助补钙等都有着好的作用，不管是大人还是小孩适当吃鱿鱼都是有好处的，当然了鱿鱼的烹饪 *** 也比较多样，孜然鱿鱼、铁板鱿鱼、炸鱿鱼圈等等都是不错的选择，大家完全可以多学习鱿鱼的几种不同做法，换着花样让家人吃，相信你的家人也会吃得特别开心，尤其是这道爆炒鱿鱼，在食欲不振的时候吃，可以帮助打开胃口让人吃饭香，每次餐桌上有这道菜，我焖的大米饭都不够吃了。
烹饪小技巧：
1、鱿鱼切好之后注意别直接将其下锅炒，多加2个步骤，之一个是将其加上料酒、葱姜等帮助去除其中的腥味，第二个便是将鱿鱼卷在开水锅中焯下水；
2、注意鱿鱼焯水的时候，时间不宜过长，看到发卷就可以出锅了，否则一会还要炒菜，口感容易变老，鱿鱼切花纹的时候，注意别切到底，需要保证另一面是完整不破的；
3、爆炒鱿鱼，讲究的便是大火快炒，更能保证鱿鱼的口感，而且注意最后一步加入的芡汁也是不可少，使得菜肴的口感更为丰富，色泽也更加靓丽。
爆炒鱿鱼的时候，别直接下锅炒，牢记其中的技巧，鱿鱼的口感非常好而且无腥味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
白灼鱿鱼，加盐就错了，老渔民教你正确做法，鲜嫩多汁无腥味白灼鱿鱼，加盐就错了，老渔民教你正确做法，鲜嫩多汁无腥味。
“秋收冬藏”，秋天是收获的季节，也是各种海鲜收获之时，特别是随着渔船开始出海打捞后，生活在海边的人们，现在每天都能吃上新鲜的海鲜了。
眼下正是初秋时季，也是各种海鲜鲜嫩肥美之时，各种鱼、虾、蟹样样都齐了。而在众多的海鲜当中，除了鱼和虾，还有一种海鲜特别受大家的喜欢，它就是鱿鱼，是目前无法养殖的海鲜之一，入秋后正是鱿鱼鲜嫩之时，菜市场碰到可别错过哦。
鱿鱼，又被称为枪乌贼，营养价值丰富，富含蛋白质，含有钙、钾、铁等各种矿物质，鲜肉无骨刺，好吃又不贵，是家庭餐桌上和宴席上常见的菜肴。不过，虽然很多人喜欢吃鱿鱼，却因为不懂得鱿鱼的烹饪 *** ，做出来的鱿鱼，不仅吃起来口感变得又柴又硬，就连腥味也很重。
今天，分享一个鱿鱼最简单的做法：白灼。白灼是最能保持住鱿鱼鲜味的做法，不过看似简单的白灼，还是需要一些小技巧的，现在将我家里老渔民吃了几十年的 *** 分享给大家，不加油不加盐，从入锅到出锅，用时不到1分钟，简单易学，喜欢的朋友可以试试哦，这样做出来的鱿鱼特别鲜嫩，原汁原味，味道极鲜。
白灼鱿鱼
食材：鱿鱼1只，豆芽1把，韭菜1把，姜1块，葱1根，酱油适量
做法:1、 把青菜处理一下，这里选的是豆芽和韭菜，豆芽摘掉根部，韭菜切成长段，姜切丝，再切一些葱花。
2、 处理一下鱿鱼，鱿鱼去除内脏，清洗干净，将鱿鱼皮撕掉，鱿鱼皮口感有点硬，可以去掉以免影响口感。
3、 给鱿鱼改一下十字花刀，将鱿鱼切成两半，再左右两边斜着切，但是先不要切掉。
4、 全部处理好后，再将鱿鱼切成小块，把鱿鱼头切小块，这样处理后的鱿鱼更容易熟透。
5、 锅中水开后，加1勺盐，1勺食用油，倒入豆芽、韭菜，煮熟后捞出，沥干水分。
6、 另起锅烧水，下姜丝，水开后，倒入鱿鱼焯水，煮30秒即可捞出。这一步很关键，鱿鱼从入锅到出锅，时间控制在30秒到1分钟，煮太久，鱿鱼的口感容易变硬。
7、 鱿鱼捞出后，过一下冰水或冷白开，这样处理的鱿鱼，口感更清脆。
8、 将豆芽、韭菜放入盘中，倒上鱿鱼，加1勺原汁酱油，撒上葱花，最后再淋上1勺热油。
这就是白灼鱿鱼简单又好吃的 *** 。平时大家都说：高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪 *** ，白灼以更大程度保持住鱿鱼的鲜度，原汁原味的做法，在烹饪的过程当中，又能更大程度让其营养不流失，一举多得。
小贴士：
1． 白灼鱿鱼时，只需加少许姜片去腥味即可，像盐、料酒等调料都不需要加。
2． 鱿鱼经过处理后，切成小块，目的是让鱿鱼的受热更均匀，也更容易熟透。
3． 在白灼鱿鱼时，烹饪的时间需要控制好，根据鱿鱼的大小而定，在30秒至1分钟之间，这个烹饪时长，煮出来的鱿鱼口感Q弹、鲜嫩又多汁。#818生活好物#
街边人气美食铁板鱿鱼，教你家庭版做法，鲜嫩不腥，3大只不够吃“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。
2、 今天老刘就来分享一下“铁板鱿鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鱿鱼、洋葱、蒜泥酱、剁椒酱、黄豆酱、淀粉、白糖
4、先把鱿鱼处理干净，再把鱿鱼表面的一层膜拉掉，去除眼睛和嘴巴，再清洗干净然后切片，鱿鱼须切段
5、再把鱿鱼串成串，最前面搞个鱿鱼须。洋葱切末。热锅倒油，放入两勺自制蒜泥酱、。一勺剁椒酱、两勺黄豆酱、蚝油、一勺牛肉辣酱、适量生抽、两勺白糖提鲜，炒出香味，再放入少许凉水，大火烧开再淋入水淀粉勾芡
6、电扒炉上倒上食用油，放上鱿鱼串压一下，再放点洋葱进去，多翻面，再刷上刚刚熬好的酱汁，再压一下，快熟的时候再刷层酱，最后后再压一压就可以开吃了
7、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鱿鱼是很多朋友都特别喜欢吃的一种食物，因为鱿鱼的口感比较脆嫩，而且嚼起来特别筋道。在咱们平常生活中有很多鱿鱼的做法，就比如说街边一道特别常见的美食，铁板鱿鱼。鱿鱼虽然比较好吃，但是自己 *** 起来却比较麻烦，因为如果操作不好的话，鱿鱼的腥味会比较大，吃起来并不算很好吃，今天跟大家分享一个爆炒鱿鱼的做法，这样做出来的鱿鱼，开胃下饭，脆嫩爽口，非常好吃，一起来看一下具体的烹饪步骤吧。
【爆炒鱿鱼】
【 *** 食材】鱿鱼，大蒜，生姜，小葱，青椒，小米辣，洋葱，食盐，白糖，生抽，蚝油，豆瓣酱，胡椒粉，食用油
【 *** 步骤】
1、爆炒鱿鱼，吃起来开胃下饭，脆嫩爽口，非常好吃。咱们一起来准备一下爆炒鱿鱼的烹饪食材吧，准备适量的鱿鱼，吃多少准备多少，再准备3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，一块生姜，一根小葱，一根青椒，适量的小米辣，一个洋葱，适量的食盐，白糖，生抽，蚝油，一勺豆瓣酱，适量的胡椒粉和适量的食用油就可以了。接下来咱们就一块开始爆炒鱿鱼的烹饪吧。
2、将准备好的鱿鱼取出来放在水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再在鱿鱼的表面划上小方块，在划小方块的时候，千万不要将鱿鱼切断了，这样鱿鱼更容易入味更好吃。鱿鱼表面切断小方块之后咱们接下来把它切成条，鱿鱼条可以粗一点。
3、接下来咱们再把鱿鱼须分开，然后一起放到碗中备用。把准备好的大蒜切成片，生姜切成丝，小葱切成葱花，全部放到碗中备用。再将洗净的青椒切成片，切完片之后咱们再切一点小米辣碎，然后把洋葱也切成片，全部切完之后放到碗中备用。
4、下面来调一个料汁，准备一个小碗，在小碗中放上适量的食盐，白糖，生抽和蚝油，再加上一勺豆瓣酱，放上一点胡椒粉，再加上适量的清水，搅拌均匀，放到一旁待用。
5、锅中烧上适量的开水，放入鱿鱼焯水，这样可以去除鱿鱼的腥味，而且也会让鱿鱼的口感吃起来更加脆嫩。鱿鱼焯水30秒之后咱们将鱿鱼控水捞出，放到一旁备用。接下来就可以开始起锅烧油了，锅中油热之后咱们将葱姜蒜放进去爆炒出香味。
6、香味出来了之后加入青红椒，洋葱翻炒一下，将它们翻炒到断生，然后放入鱿鱼爆炒一分钟，在爆炒的过程中一定要用大火。一分钟的时间到了之后咱们加入刚刚调好的料汁，然后翻炒一下，将鱿鱼翻炒入味，一分钟以后关火出锅装盘就可以吃了。一盘特别美味的爆炒鱿鱼就做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、鱿鱼表面要切成小方块，但不要将它切断了。
2、在炒鱿鱼的时候一定要用大火，这样爆炒出来的口感是更好的，而且味道也非常不错。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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