准备工作
主材：鱿鱼须0.5斤、孜然辣椒、小米辣
辅材：孜然、辣椒面、蒜、白糖
香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、料酒
*** *** 1、鱿鱼须焯水，变硬捞出过凉水，蒜爆香鱿鱼下锅，加料酒和生抽，翻炒
*** *** 2、锅中蒜香爆出后，继续添加蚝油、酱油、白糖、加辣椒和孜然面和芝麻
*** *** 3、加入线辣椒和小米辣，继续翻炒出锅，全程10分钟左右
西医食疗认为： 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血
中医食疗认为： 鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤，肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳
作者史料认为： 鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能
香辣孜然烤鱿鱼自己做，方便更放心鱿鱼洗净吸干水份，划花刀准备调味加入辣椒粉，蚝油，黑胡椒粉，孜然粉，香油，酱油抓拌均匀烤盘铺上锡纸抹适量油，放上腌好的鱿鱼烤箱预热到200度，200度烤20分钟即可这样就好啦
孜然鱿鱼的做法孜然鱿鱼
1、鱿鱼洗净，切宽约两厘米的条
2、把切好的鱿鱼放到碗里加入盐
3、用手抓匀，腌渍约十分钟
4、锅里多放一些花生油烧热
5、把鱿鱼放到锅里爆炒
6、出水后，把水分倒掉，倒入孜然，多一些
7、炒匀，使鱿鱼均匀的裹上孜然粉即可
来源：浙江美食
大家好，我是食快乐，今天小编跟大家分享的是：孜然鱿鱼
材料：鱿鱼，洋葱，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉
1.鱿鱼洗净切丝，圆葱半个切丝备用
2.锅中加水放入鱿鱼丝变色立马捞出备用
3.起锅烧油加入洋葱翻炒爆香
4.放入焯还好水的鱿鱼丝
5.加入生抽，老抽翻炒均匀。
6.最后加入胡椒粉，孜然粉，辣椒粉翻炒均匀即可出锅
大家学会了吗？
如果喜欢食快乐的文章请帮忙点赞，关注，分享一下，或者你有什么更好的观点和做法，欢迎在下面留言和大家一起讨论。让我们2020年一起体会厨房的乐趣，开心每一天大家学会了吗？
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#好吃到舔盘的孜然鱿鱼须大家出门吃烤串是不是特爱鱿鱼须，那么今天就给大家分享一下，在家就能做的孜然鱿鱼须。
By 迷你阳木木
用料- 鱿鱼须 250克
- 料酒 15ml
- 豆瓣酱 1勺
- 蒜 5瓣
- 红辣椒 2个
- 生抽 2ml
- 鸡精 1g
- 孜然粉 适量
- 盐 0.5g
1、准备材料 还有孜然粉、生抽、鸡精没拍到
2、锅中烧开水，下鱿鱼须焯水加料酒
3、鱿鱼须过水洗干净备用
4、热锅热油，下鱿鱼须爆炒到微微卷
5、加蒜头辣椒一点盐炒香
6、准备豆瓣酱
7、加入豆瓣酱炒匀
8、下鱿鱼须翻炒1分钟
9、加入一点点生抽
10、加入鸡精
11、撒上合适的孜然粉，拌匀，起锅
12、看着香不香呀
13、贼下饭
小贴士这道菜有点像烧烤鱿鱼须，唯一的区别就是加了豆瓣酱，口感更加丰富，有一点点的甜味儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
孜然鱿鱼头作者：主儿厨房
用料
鱿鱼 适量
油 适量
黄豆酱 适量
蒜蓉辣酱 适量
白芝麻 适量
孜然 适量
做法步骤
1、准备好所有材料
2、鱿鱼头去掉嘴里的硬壳，洗净。辣酱，黄豆酱拌匀。
3、锅里放清水，大火烧开。
4、焯鱿鱼头。
5、鱿鱼须子弯曲变形变挺时捞出。
6、锅里添油。小火烧热。
7、放鱿鱼头，大火翻炒均匀。
8、放调好的酱。
9、放孜然。
10、放白芝麻。
11、中火快速翻炒，鱿鱼头挂匀酱汁即可装盘。完成。
12、成品图展示。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
夏季，遇到鱿鱼别错过，营养极高，比吃牛羊肉强，酱炒一下真美味大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：夏季，少吃猪肉多吃它，营养极高，比吃牛羊肉强，酱炒一下真美味！
俗语说：“一入三伏深似海”。三伏天，可以算是一年之中最热的一段时间了。酷热潮湿的天气，使人体的消耗增大，体质变差。因此，在日常饮食中，我们除了要多喝水，多吃一些新鲜的水果和蔬菜之外，还要注重蛋白质的补充。
但是，炎热的天气，让很多人都食欲大减，看到大鱼大肉就懒得动筷子。那么，有没有一种食材，既可以补充蛋白质，还不会太油腻呢？答案是肯定的，厨娘给大家的推荐是：“鱿鱼”。
鱿鱼是我们常吃的一种海鲜产品，它虽然被称作“鱼”，但却不是鱼，而是一种软体动物。鱿鱼的营养价值很高，富含蛋白质、维生素B、氨基酸、牛黄酸、脂肪酸、欧米伽3、多肽，以及钙、磷、铁、硒、铜、锌、碘等微量元素。常吃鱿鱼不仅可以补充蛋白质、预防贫血，还有缓解疲劳、恢复视力、抑制胆固醇、改善肝脏功能、促进骨骼发育等功效。
市场遇到它，我准买几斤，低脂高蛋白，加蒜蓉酱一炒，开胃又解馋！同时，鱿鱼的脂肪含量远低于其他肉类食品。对于怕胖的人和中老年人来说，是一种非常健康的食物。夏季多吃鱿鱼不仅不用担心长肉，还有补虚养气、滋阴养颜、调节血压、延缓衰老、预防老年痴呆等食疗作用。并且，在沿海城市，鱿鱼的价格也是很便宜的，一般只要10几块钱1斤，比吃猪肉和牛羊肉划算多了！
【酱爆鱿鱼】
准备食材：鱿鱼、盐、生抽、蚝油、孜然粉、孜然粒、料酒、白糖、食用油、白芝麻。
具体做法：
之一步：鱿鱼清洗干净后，切成长条，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡10分钟后，搓洗干净，沥干水分，装盘备用。
第二步：取一个碗，加入2大勺蒜蓉辣酱，加入一勺生抽，加入一勺蚝油，加入一勺孜然粉，加入一勺孜然粒，加入适量的料酒，加入适量的白糖提鲜，搅拌均匀，调成料汁备用。
第三步：热锅多加一些油，油热以后，放入鱿鱼条，翻炒一下，鱿鱼条下锅以后会出水，我们要不停地翻炒，将水分全部炒干。
第四步：水分都炒干以后，放入调好的酱料汁，翻炒均匀，撒入适量的孜然粒，翻炒出香味后，撒上适量的白芝麻，即可关火出锅。
你喜欢吃鱿鱼吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他鱿鱼的美味做法！欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
酒店大厨教你鱿鱼怎么炒，详解鱿鱼的清洗技巧，鲜嫩爽滑无腥味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鱿鱼是一种营养价值非常高的海产品，相比较其他海鲜价位适中，口感鲜香滑嫩，在日常生活中很受欢迎，尤其是街边的铁板鱿鱼、大老远都能被它的鲜味吸引过去，但是鱿鱼好吃、清洗起来却相当麻烦，所以、出于安全和卫生的考虑，鱿鱼还是自己做吃着比较放心。
今天，就给大家分享一下酒店炒鱿鱼的 *** ，详细讲解鱿鱼的清洗技巧，成菜鲜香滑嫩丝毫不腥。
【酱爆鱿鱼】
1.首先，我们把鱿鱼撕开，去除内脏和软骨，把鱿鱼表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多杂质、不能食用，去除眼睛和牙齿。
2.鱿鱼须上有很多吸盘，这里需要借助钢丝球把上面的黏膜擦干净。
3.全部处理好以后把鱿鱼洗一下、准备改刀，先平刀把鱿鱼从中间片开，刮去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干净，然后把鱿鱼内部朝上 斜着打上一字连刀、不要切透，再换另一个方向切成十字刀。
4.最后划开、切成菱形片，鱿鱼须切成3厘米左右的段，再次清洗一遍准备腌制。
5.生姜切成丝，大葱切成马蹄片，和鱿鱼放在一起，倒入适量的料酒抓拌均匀腌制10分钟，生姜和料酒都能减少鱿鱼的腥味。
6.洋葱切成细丝，用手抓散；蒜苔切成2厘米左右的段；青椒红椒去除蒂和籽、分别切成宽条，为菜品增色 ；再准备几粒大蒜、切成薄片备用。
7.下面，我们把鱿鱼焯一下水：锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒钟，鱿鱼打卷以后立即倒出，这一步主要是为了去除腥味，为油炸做好前期准备。
8.锅内烧油，等待油热的时间，把鱿鱼里面的葱、姜捡出来，油温四成热时把鱿鱼倒入锅中，快速滑油10秒钟，再倒入青红椒和洋葱继续炸10秒钟倒出来控油，滑油能使食材快速成熟，保持鲜亮的色泽和口感。
9.锅内加少许底油，油烧热以后倒入蒜片爆香，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。
10.然后沿锅边淋入一点料酒，翻匀后起锅倒入鱿鱼、青红椒和洋葱，加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少许，转大火快速翻炒给食材入味，起锅前撒上孜然粉、美味即成。
阿飞有话说：
1.鱿鱼焯水主要是为了去除腥味，时间不要超过30秒钟，以免鲜味散失，口感发老。
2.滑油能使鱿鱼和配菜快速成熟，保持鲜亮的色泽和脆嫩的口感。
好了，这道鲜滑弹脆的酱爆鲜鱿就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
一定要收藏的烧烤味孜然鱿鱼，简单零失败准备好食材，鱿鱼须泡水里解冻，然后洗净，香菜择洗干净香菜切成段，鱿鱼须切段，厚的地方用菜刀片开再切把孜然粒儿放入锅里，不用放油，干锅小火炒出香味，盛出备用。孜然粒激出香味入菜味道更浓郁，比直接用效果好上许多炒锅里烧热，不放油，倒入鱿鱼段干锅炒到干爽，中途把炒出的汁水倒掉不要直到炒到干爽无汤，鱿鱼打卷盛出。这样处理的鱿鱼腥味小，入菜更好吃炒锅洗净烧热至没水分，加入少许植物油，倒入刚才炒过的鱿鱼段大火爆炒三两下，加盐和生抽炒匀加入炒过的孜然粒、辣椒面大火爆炒出香味速倒入香菜段炒匀出锅香喷喷的鱿鱼须就炒好了，满满的烧烤味道，太好吃了
告别烟熏火燎铁板鱿鱼，试试这道麻辣鲜香的孜然鱿鱼好吃还补钙！几年前特别喜欢吃鱿鱼，超市卖的鱿鱼须几乎每次去都要买一袋。回家坐在沙发上边看电视边吃，记得鱿鱼须有两种颜色一种肉色稍微裸粉色的那种，一种特别白的那种。味道都一样鱿鱼味。后来似乎吃腻了，不再买了。反倒更喜欢吃新鲜的鱿鱼，老公知道我喜欢吃虾，海鲜类。每次去买的时候就会问我喜欢吃啥咱们就买一些回家自己做着吃。
刚好老公在一起的时候，特别嘴馋每次看到有卖鱿鱼的就想吃。铁板鱿鱼味道特别香，路过路边摊那些铁板鱿鱼那一阵阵孜然的味道就会喷鼻而来，有点时候总会咽了咽口水，没有忍住放开吃戒买了两串解解馋。逛街的时候老公看到有卖油炸食品有鱿鱼他都会去给我买一串，那种大片鱿鱼特别大分量很足。但是并不好吃，再后来我就被禁止吃铁板鱿鱼了。因为老公说那种鱿鱼不卫生不干净，即使吃也要自己去新鲜的回家自己做。
农家办酒席更爱做的鱿鱼烹饪就是三鲜汤，特别好吃很香主要食材有鱿鱼，青笋，脆皮肠。胡椒提鲜，但是自己做怕掌握不好，压不住海鲜的腥味。所以果断选择重口味的烹饪 *** ；孜然鱿鱼。没有吃的时候不知道味道如何，一试味道很不错，老公特别喜欢吃。一锅他吃三分之二，我吃三分之一。下面就和大家分享这道麻辣鲜香绝对值得一试的下饭菜-孜然土豆鱿鱼。
准备食材：
鱿鱼须400g 土豆2个 孜然5g 小米辣3个 青椒2个 老干妈豆豉2勺 豆瓣酱2勺
花椒面少许 菜籽油适量 姜蒜适量
*** 步骤：
1. 土豆去皮用切刀切出纹路好看的土豆条，清水冲干净多余的淀粉。锅中倒入适量的水煮沸，接着下入土豆条煮至6分熟。
2. 鱿鱼须处理干净，将稍微长的一切为二。
3. 利用锅中的沸水，下入鱿鱼须焯水捞出沥干水待用。
4. 锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫加入切片的姜片和蒜片翻炒出香味。
5. 接着加入切圈的青椒和豆豉，豆瓣酱继续翻炒两下。
6. 接着下入鱿鱼须继续翻炒出香味。
7. 鱿鱼须翻炒两分钟。
8.接着加入土豆条。
9. 翻炒至土豆和鱿鱼须都熟透。关火加入花椒粉和切圈的小米辣，少许熟白芝麻和盐起锅装盘。
鱿鱼，也叫“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼大街小巷都能看见最多的非铁板鱿鱼最多，只知道它味美，但却不知道它其实营养很丰富。鱿鱼富含高蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水中，提高免疫力。除此之外，鱿鱼还可以预防高血脂，治疗贫血。
