很多朋友想自己在家做蛋糕，但是却苦恼没有低筋面粉，那今天就主要给大家分享在家怎么样自制低筋面粉，而且出来的效果一点儿也不比买的差。
我们先区分一下高中低三种面粉，它们主要是由面粉中的蛋白质含量来决定的，蛋白质越高，口感越细腻。高筋面粉的蛋白质含量是在13%左右，而中筋面粉是在10.5%左右，低筋面粉的蛋白质含量要小于8.5%，所以我们可以根据蛋白质来实现高中低3种面粉的转换。
1、中筋面粉转换为低筋面粉
1）100克的中筋面粉混合25克的玉米淀粉，就是低筋面粉，如果想要更酥松一些的口感可以适量地增加玉米淀粉的用量。
? 玉米淀粉比较细腻而且没有筋性，它有很大的一个特点就是吸湿性真的特别好，在面粉遇到液体的时候，它可以降低面粉中的蛋白质吸收太多的水分，从而降低面粉的筋性。
? 面粉和淀粉的比例是4:1.
2）把普通面粉放在蒸屉上，蒸屉提前要用干燥的笼布铺上，然后在面粉表面戳几个小洞洞，上面再覆盖上干燥的笼布，水开后小火蒸20-30分钟，然后用擀面杖压碎，晾干过筛就是低筋面粉。
? 笼布一定要用干燥的，防止在蒸的过程中面粉吸收太多的水分，因为干燥状态下的面粉本身没有筋性，遇水才会形成面筋。
? 蒸的时候在面粉表面戳几个小孔可以让透气性好一些，蒸熟的速度也会更快。
? 蒸好之后面粉会结块，用擀面杖压碎就可以了。
2、高筋面粉转化为中筋面粉
1）高筋面粉100克和玉米淀粉25克混合好就是中筋面粉，比例依然是4:1。
2）高筋面粉100克和低筋面粉100克混合好也是中筋面粉，比例为1:1。
今天的小知识你学会了吗？
最近凉皮火了，阿飞分享最详细凉皮配方，保证一次成功，爽滑劲道大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！
最近网上凉皮挺火爆。这应该是疫情不出门，大家用来消磨时间的一种好 *** ，做做试试，成功不成功无所谓，网上 *** 那么多，总有一种做法是简单又不会失败的。
今天我们也分享一下自己做凉皮的 *** ，食材家家都有，只要有顺手的工具，应该都能做好。凉皮做好了，那是爽滑劲道还不硬，不比外面卖的差。
【凉皮的具体做法】
【食材】面粉、
【调料】食盐
- 之一步：和面
我们准备500克的面粉，加入2克的食盐，搅拌均匀，面粉采用普通面粉或者是高筋面粉，加入250克的清水，也就是面水比例2比1。
边倒水边搅动，先搅成面絮，再揉成面团。揉成团以后，盖上盖子，饧面10分钟。饧面10分钟，面团里面的筋性就会松弛。
案板上稍微撒一点底面，放上面团， 再次搓揉几分钟。经过反复搓揉的面团 会越来越密实细腻面团更白更光滑。
- 第二步：洗面筋
我们开始洗面筋，准备一盆清水，水不要用的太多，把面团放在水中搓揉抓洗。
说起洗面筋，我小时候看到奶奶洗过，觉得很是好玩，就是一团面在水中反复的揉啊揉啊，最后洗出来一盆面水。那时候没做过凉皮，就是吃面筋，面水倒在锅内下面条吃。
洗面筋就是面团经过搓洗，会逐渐散开，洗出来白色的物质，就是小麦淀粉。
我们现在做凉皮需要的就是小麦淀粉。
留下的就是面筋，面团会越来越小，当面筋散开，沾不到一起的时候，这个时候，不要担心，
我们再准备一个小盆，加清水继续洗面团，洗出来的水和大盆的水倒在一起，再加水再洗，一直洗到没有白色淀粉析出，淀粉洗出去以后，面筋不会散开了，会沾连在一起，水也会变得清澈。
面筋和淀粉分离过程就完成了。
- 第三步：处理面筋
我们在面筋中加入酵母3克，揉均匀以后，放置发酵几个小时，发酵好的面筋蒸出来以后，蜂窝更均匀还能起暄。
- 第四步：处理水淀粉
我们把淀粉水处理一下，取一个大盆，放上滤网，把淀粉水过滤一下。
然后， 静置4个小时，进行水和淀粉的分离，3个小时以后，面筋已经发酵好了。
- 第五步：蒸面筋
我们把面筋蒸30分钟，把面筋蒸熟，面筋蒸熟以后，把面筋晾凉。
四个小时以后，把上面的清水倒出，留下淀粉糊，根据地球引力和海拔气压计算出，静置4个小时，是水和淀粉分离的更佳的时间，多一分钟则干，少一分钟则稀（玩笑）。
用勺子搅动淀粉糊，把沉淀的淀粉充分与水融合。
我们开始做凉皮， 先烧一锅清水，凉皮锣锣我采用的是12寸的披萨盘。
网上也有卖做凉皮的方盘，比披萨盘好用。
在上面用干净的毛巾擦上植物油，植物油不要太多，擦上油以后，盘底不能出现油珠。
刷油太多，凉皮会出现开裂，和薄厚不均的现象。先把淀粉水用勺子搅拌一下，舀两勺淀粉水，倒在披萨盘上。
重点：这里有一个重要的技巧，盘底刷油太多，会出现淀粉水无法平铺的情况。这是我反复试验得到的结论。做几个失败的凉皮以后才明白的道理。
晃动披萨盘，使淀粉水平铺均匀，然后，把披萨盘平稳的放在开水上面，盖上锅盖，开中火，蒸2分钟，2分钟以后，掀开锅盖，凉皮会鼓起大泡。
这一步也很重要：我们取下披萨盘 ，放在凉水中冷却，在冷却的同时，我们在凉皮上刷上植物油，防止凉皮之间，互相沾连。
从凉皮的一边，小心的揭开凉皮，此时的凉皮，弹力十足，特别的筋道，一点也没有开裂的现象。
照着这个 *** ，我们把所有的凉皮做完，我们把凉皮取出，折一下，切成自己喜欢的宽度，可以看一下凉皮，特别的筋道透明。拉伸也不会断，薄厚均匀弹力十足。
把面筋丁和凉皮倒在一起，可以切入黄瓜丝，或是放上一点香菜都可以，凉拌成自己喜欢的口味，多放醋或都少放醋根据自己的口味。
阿飞有话说：
做凉皮前几个不成功是很正常的，多试几次，慢慢就摸索出经验了。
我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
在（地域），有种美味叫牛奶土司儿子爱吃面包，做一个给孩子吃吧
By 麻袋姑娘
用料- 高筋粉 310克
- 纯牛奶1 130克
- 鸡蛋 2个
- 酵母 4克
- 细砂糖 57克
- 盐 3克
- 黄油 25克
- 纯牛奶2 15克
- 高筋面粉2 50克
1、高筋面粉310g
2、细砂糖57g
3、将细砂糖，盐，鸡蛋两个倒入面粉中，搅拌均匀
4、加入牛奶
5、面包机和面30分钟，将和好的面团用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏一晚上
6、这是隔夜冷藏好的面团，非常的有韧性
7、牛奶15g+4g酵母粉搅拌均匀 准备好软化好的黄油
8、酵母水倒入面团中，这个时候的面团有点粘连
9、加入高筋面粉2，揉匀
10、加入黄油
11、揉成光滑的面团，发酵至面团的2倍大小
12、发酵好的面团不要用力过分揉捏，轻轻按压排气，切成等份的剂子
13、擀成舌装，放入喜欢的干果
14、放入准备好的吐司模具中，继续发酵至面团2倍大小
15、烤箱180度，上下火30-35分钟 烤好的吐司脱模，放凉
16、切成面包片，吃不完的可以装入保鲜袋放到冰箱里冷藏，随吃随取
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大厨不会告诉你的高筋面粉做果脯芒果蛋糕小窍门今天是#国际不打小孩儿日# 特殊的日子用蛋糕来纪念！家里没有低筋面粉 ，没有小电子秤，没有烘焙的辅料，但是还想做蛋糕，只能根据面粉的稀稠来估计了。
By 木每王朱
用料- 鸡蛋 4个
- 高筋面粉 适量
- 马铃薯淀粉 适量
- 牛奶 250ml
- 核桃油 适量
- 绵白糖 适量
- 醋 2滴
- 果脯 适量
- 小芒果 2个
1、孩子吃的果脯，各种各样都用一点
2、果脯取出切块，越小越好。
3、由于果脯含糖量高，所以粘度也高，真不好切。
4、芒果切成等量大小的芒果丁备用
5、准备好四个鸡蛋和干燥无水的两个大碗，鸡蛋洗了一定要擦干，带水打鸡蛋影响 *** 过程。
6、蛋清蛋黄分别放在两个碗里
7、先给鸡蛋黄里加入牛奶和核桃油，搅拌均匀后再依次加入适量的马铃薯粉和面粉 ，用打蛋器搅拌到没有干面团为止。我做的稀稠度就是打蛋器能挂起来。
8、蛋清里之一次加入少量白糖，滴两滴白醋开始打蛋。
9、打蛋器打到有大炮泡了加第二次白糖
10、泡泡变小再加一次少量白糖
11、直到打蛋器能把蛋白打到出现纹路，变硬，挂角为止。蛋白液就算 *** 成功了。
12、取一半蛋白糊加入到面粉糊中，用刮刀翻拌搅均匀。
13、把搅拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，搅拌直至均匀。
14、搅拌好的蛋糕糊膨胀细腻，准备蒸蛋糕啦。
15、8寸模具均匀抹上核桃油，底部撒上果脯。
16、倒入一半碗里的蛋糕液
17、再给上面撒入芒果丁，倒入剩下的蛋液。
18、最后再放点葡萄干在最上面。本来是想做个分层，无奈自己之一次做没经验，因为重力因素蒸出来全跑底层去了。
19、蒸蛋糕上面一定要加个盖子，有耐高温保鲜膜更好了。蒸好的蛋糕先不要着急拿出来，关火五六分钟后再取出。
20、我用刮刀先在模具一圈轻划，让蛋糕和模具彻底分离，这样取出来的蛋糕周围很干净光滑。
21、翻个面把模具底层取掉，这时刮刀又做了帮手，既不伤模具又不会破坏蛋糕。
22、蛋糕虽然有芒果和果脯，颗粒也比较大，但是切出的蛋糕面还是挺光滑的。
23、先拍个美照再品尝味道怎么样？
24、咬了一口真香，果脯和芒果的甜味很浓，掰开看看里面确实很细腻。
25、今天的蛋糕完美上桌，孩子放学回来吃了一定会夸我。#国际不打小孩儿日#今儿个乖乖吃蛋糕，明天不听话了照样打。
小贴士之一次做果脯蛋糕，也没经验，果脯可能有点多了，做分层蛋糕失败，还好最终蛋糕味道很棒，也算是安慰吧。总结经验，下次会做的更好。 果脯蛋糕不适合减肥达人吃，含糖量太高，应该是小朋友的更爱。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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百吃不厌国民菜，做法简单全家都爱吃巧克力和奥利奥的碰撞，让你享受不一样的味道，今天就用巧克力和奥利奥 *** 一款巧克力奥利奥面包卷，成品口感香气扑鼻，一人一个超满足。
By 北纬yhz
用料- 波兰种 100克
- 高筋面粉 210克
- 可可粉 10克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 30克
- 黄油 30克
- 纯牛奶 90-100毫升
- 耐高糖干酵母 3克
- 夹心：
- 软化黄油 40克
- 奥利奥碎 40克
- 巧克力币 40克
1、黄油提前软化和盐放一边备用，其他材料倒入厨师机低速揉成团再用高速继续揉面。液体材料可以预留10-20毫升，根据面粉的吸水量适当调整。
2、揉至可以抻出粗膜，加入软化黄油低速揉至黄油被面团完全吸收，加入盐厨师机继续高速揉面。揉过程要注意控制面溫，特别是天气炎热的季节。
3、加入盐后每隔3-5分钟检查下面团，揉至可以抻出比较均匀的手套膜就可以停止揉面了，手套膜无需像吐司那样高要求。
4、取出揉好的面团，摊平，温度25-28度开始之一比醒发，湿度保持在75%左右。
5、醒发到两倍大后分割成2等粉，分别滚圆松弛20分钟。面团醒发期间把巧克力币切碎备用。
6、分别擀成长方形，长约30厘米左右。
7、涂抹上提前软化的黄油，底部留2厘米左右不要涂抹。
8、撒上奥利奥碎和巧克力碎。
9、可以用擀面杖稍微按压下。
10、底部压薄卷起。
11、切割成三小条，顶部不要切断，像平常编辫子那样编成一条。
12、卷起。
13、放入不粘模具中，如果不是不粘的可以提前涂抹上少许黄油防粘。温度35度，湿度75%进行发酵。
14、用手轻按面团表面，缓慢回弹就可以停止发酵了。
15、烤箱上下火190度提前15分钟左右预热，烘烤时间为25分钟，烘烤结束后取出放晾网上晾凉就可以开吃了。
16、一人一个，香得不要不要的。
小贴士波兰种的 *** *** 可以参考我其他面包食谱。另外每台烤箱的温度都有所不同，烤箱温度仅供参考。
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新手也能简单掌握的妙招，一般人我不告诉他By 再累不要忘了微笑
用料- 白砂糖 30克
- 高筋粉 300克
- 牛奶 160克
- 盐 2克
- 黄油 20克
- 鸡蛋 1个
- 羊奶粉 10克
- 酵母 4克
- 菠萝酱
- 菠萝或凤梨 半个
- 白砂糖 60克
- 黄油 20克
- 玉米淀粉或吉士粉 20克
- 水 50克
- 酥皮
- 软化黄油 60克
- 白砂糖 60克
- 蛋液 30克
- 低筋粉或高筋粉 100克
- 羊奶粉 10克
1、除了盐和黄油，把其它食材放面包机和成团。
2、再把黄油和盐放进去，继续揉出手套膜。并醒10分钟
3、做菠萝酱:把菠萝去皮，把心部单独切碎，其它部分切大丁。
4、菠萝心比较硬口感不好，切碎一些。
5、用料理棒把菠萝心＋点水打成糊糊
6、加水+菠萝糊糊+菠萝丁+玉米淀粉+糖加热熬制
7、大火煮开，改中火，用深点的不沾锅熬。防止菠萝酱往外喷。
8、熬到特别黏稠为止。放冰箱冷藏，会凝固，这样包起来更容易一些。
9、做酥皮:软化黄油和糖搅拌均匀，加蛋液搅拌均匀。
10、加低粉和成面团，用工具搅拌，不要用手。会粘手。
11、和成团，装塑料袋放冰箱。
12、面团取出不用排气，轻轻整形成条状，分剂子。
13、简单团圆了，酥皮也一样分剂子团圆。盖上保险膜
14、面团擀成片，把菠萝馅放进去，收紧口。
15、酥皮也擀成片，可以沾一点点面粉，防止粘手。
16、盖在面团上，慢慢用手团圆，小心点，酥皮爱裂，裂了也不影响口感，就是有点不好看。
17、用刮板刻出线条，在用双手对着搓一下，跟蒸馒头那样搓，使面团高一些。
18、醒发一倍大，表面刷薄薄一层蛋液，放入预热好的烤箱180度25__30分钟，根据自家烤箱来定温度和时间。
19、出炉，香喷喷的菠萝包好啦
20、来张特写，表皮酥的掉渣渣，馅心是浓浓的菠萝香。也可加自己喜欢的馅料，如蓝莓酱，草莓酱，或者黑胡椒鸡肉丁，黑胡椒牛肉丁。
白砂糖的营养功效白砂糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。适当食用白糖可提高人体对钙的吸收，提供机体能量，维持心脏和神经系统正常功能，保肝解毒。现代医学研究发现，白糖还能改变伤口愈合的速度，可促进组织细胞的的生长。
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新手也能简单掌握的妙招，一般人我不告诉他法国球看着可高端，食材简单，做法简单。推荐烘培小白做。
By dreamer...
用料- 水 150克
- 橄榄油 15克
- 酵母粉 3克
- 糖粉 10克
- 高筋面粉 250克
- 海盐 2克
- 黑芝麻 10克
- 亚麻籽 10克
- 安佳动物无盐黄油 18克
1、按照顺序水、橄榄油、糖、酵母粉、高筋面粉、海盐，依次放入搅拌桶中。用厨师机低速3分钟揉成团，再中速5分钟揉出粗膜，放入黑芝麻和亚麻籽，低速搅拌2分钟。室温25℃左右发酵1小时。放冷藏室低温发酵一夜约10小时。
2、取出室温回温1小时，轻打排气。
3、分9个小面团，每个约重50克，35℃发酵1小时。
4、先撒粉再割口，在割口处放2克的黄油，烤箱预热200℃。
5、烤箱上下火200℃，烤制16分钟。
6、屋子里弥漫着浓浓的黄油和淡淡的麦香。两三口一个，太美味了！
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百吃不厌家常菜，只有它才是心头更爱这个奶酪饼太适合冬天吃了，刚出炉时饼皮外脆内软，馅料风味浓郁拉丝，一口下去，超级满足，芝士不愧是营养密度超高的食物，瞬间让人能量满满啊，奶酪用的都是奈特兰家的，除了马苏里拉干酪碎，还加了奈特兰芝士粉，它是100%帕马臣干酪，40克高蛋白，奶香浓郁，非常好吃，饼皮上也撒了奈特兰芝士粉，增加了饼皮的味道层次哦~
By 复古米米 【豆果美食官方认证达人】
用料- 高筋面粉（饼皮） 300g
- 牛奶（饼皮） 150g
- 鸡蛋（饼皮） 1个
- 奈特兰黄油（饼皮） 30g
- 糖（饼皮） 30g
- 奶粉（饼皮） 15g
- 盐（饼皮） 2g
- 酵母粉（饼皮） 3g
- 奈特兰马苏里拉干酪碎（内馅） 240g
- 糖（内馅） 30g
- 奶粉（内馅） 30g
- 奈特兰芝士粉（内馅） 适量
1、牛奶、鸡蛋、糖、盐、高筋面粉、奶粉、酵母、奈特兰黄油倒入面包机揉面桶，开启一个面团程序，揉成面团，揉好的面团分成3份，盖上保鲜膜醒发20分钟
2、耐特兰马苏里拉干酪碎+奶粉+糖+奈特兰芝士粉混合均匀，这个就是奶酪饼内馅
3、醒发好的面团擀开包入芝士馅，松弛10分钟
4、醒发好的面团擀开，放上1/3的芝士馅
5、像包包子一样包好，多余面皮剪掉，盖上保鲜膜松弛10分钟
6、松弛好擀薄成饼，擀的时候可以用牙签扎一些小孔，排出饼内空气，也避免烤的时候爆浆
7、擀好之后表面刷一层奈特兰黄油，撒上一层奈特兰芝士粉
8、烤箱提前预热，180度18分钟
9、最后来个大合照
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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#淡奶油小面包我今天分享的这款淡奶油小面包液体部分用了大部分的淡奶油和小部分牛奶，这样做出的面包奶香味儿会更加醇厚，由于淡奶油用量比较大，就省去了黄油，利用淡奶油的油脂就完全足够了，这款小面包采用一次发酵的 *** ，节省时间，面包物质细腻，整体非常柔软，妥善保存会一直保持柔软状态，配方用量为一个边长为28厘米的正方形烤盘的量，小面包数量24个，经过两次擀卷，让小面包不仅柔软而且拉丝效果非常好，特别好吃，也是消耗淡奶油的好 *** ，做一盘肯定够一周早餐了，长方形餐包可以做成迷你汉堡，或者中间夹肉松之类的，都是很不错的选择！
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料- 高筋面粉 400克
- 鸡蛋 50克
- 淡奶油 200克
- 牛奶 90克
- 细砂糖 40克
- 耐高糖酵母粉 4.5克
- 盐 3克
1、先来揉面，把高筋面粉，细砂糖，耐高糖酵母，盐等干性材料放入揉面缸中搅拌均匀
2、再加入淡奶油，牛奶，鸡蛋液等湿性材料，今天分享的配方中不含黄油，所以材料放入厨师机就可以一次性揉面到位，先低速搅匀，再转高速揉面
3、揉到面团光滑细腻，能拉出薄透且有韧性，不易断的手套膜
4、将面团整理收圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛20分钟，分割成24等份
5、每一份面团滚圆（操作全程面团始终覆盖保鲜膜，避免风干，流失水分）
6、取一份面团，轻压，从中间分别向上向下擀开，擀成长舌状，翻面，底边按薄，整理成长方形
7、自上而下卷起，收口向下放
8、按照擀卷的先后顺序摆放，松弛10分钟
9、取之一个面团，竖放，从中间分别向上向下擀长，翻面，底边按薄，自上而下卷起
10、收口向下放
11、全部24个面包生胚擀卷完成，均匀摆入边长为28厘米的正方形烤盘中，进行发酵
12、发酵箱温度37度，湿度百分之75，发酵至满盘，轻压表面，缓慢回弹，表面刷一层牛奶
13、今天是单层烤，所以烤箱选择平炉模式，上下火170度进行预热 设备：柏翠k85Pro平风炉一体机（80升大容量可家用可私房）
14、中层，烘烤20分钟，中途可根据上色情况加盖锡纸
15、出炉摔震烤盘，脱模，放在网架上晾凉，晾凉时间不可过长，内部有余温，装入密封包装，吃不完冷冻保存，回温后微波加热10秒，恢复柔软口感
16、柔软拉丝，奶香浓郁
17、长方形餐包也可做迷你汉堡胚，中间夹生菜火腿，早餐必备
18、成品图
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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「创意小厨娘」快手凉皮——不揉面不洗面，做法简单，零失败炎热的夏天，吃凉皮的季节，今天我给大家推荐一款懒人版凉皮，不揉面不洗面，新手也能做成功，自己在家做其实也不难啊！
By 朱小四的美食
用料- 普通面粉 250克
- 玉米淀粉 50克
- 水 555毫升
- 黄瓜 1根
- 香葱 3根
- 大蒜 3瓣
- 小米辣 3个
- 辣椒油 3勺
- 黄豆酱油 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 醋 1勺
- 白糖 1勺
- 花椒油 半勺
- 盐 半勺
- 花生米 适量
- 刷子 1把
- 平地盘 1个
1、1、首先准备好所需要的食材。
2、2、再准备一个大点的容器，倒入250克的面粉和50克的玉米淀粉，再加入1勺盐搅拌均匀。
3、3、然后慢慢倒入水（我用了一瓶矿泉水555毫升），边倒搅拌，水要分多次加入这样可以减少颗粒的形成。
4、4、搅拌成面糊状（搅拌面糊时要朝一个方向搅拌，这样可增加凉皮筋度），再醒发20分钟。
5、5、醒好的面糊呈这种非常顺滑的状态。
6、6、在平底盘里刷一层薄薄的油。
7、7、然后倒入面糊平摊开。
8、8、蒸锅内用大火把水烧开，接着把平底盘放入锅中盖上盖子大火蒸两分钟左右。
9、9、可以看到鼓大泡就可以了。
10、10、然后捞出来过凉水。
11、11、待冷却后，再慢慢揭开就可以了。
12、12、最后在表面也刷上一层油防止粘连。
13、13、按照上述操作，依次蒸好所有的凉皮。
14、14、全部蒸好后切成大小均匀的条状。
15、15、黄瓜切丝或者直接用刨丝器刨成丝。
16、16、再加入大蒜末、香葱末、小米椒圈和花生碎。
17、17、紧接着加入1勺黄豆酱油+1勺蒸鱼豉油+1勺醋+1勺白糖+3勺辣椒油+半勺花椒油+半勺盐。
18、18、搅拌均匀即可。
19、19、这款简单又省事的凉皮就做好了??！
20、20、可以根据自己的口味和喜好加入各种调料和配菜哈，我平常还会加入一些豆芽和胡萝卜丝的。
21、21、自己做出来的凉皮比外面买的还好吃。
小贴士1、免洗版凉皮都需要加点淀粉哦，如果家里有高筋面粉就更好啦，高筋面粉做出来的凉皮会更有劲道。 2、要掌握好普通面粉和玉米淀粉与水的比例：普通面粉250克+50克玉米淀粉+1瓶矿泉水（555毫升），我用这个比例做出来的凉皮刚刚好。 3、调面糊前一定要在面粉里加点盐，盐可以让凉皮更筋道。 4、搅拌面糊要自始至终朝一个方向搅拌，这样可增加凉皮筋度。 5、调料、配菜可根据个人的口味和喜好来搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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