#头条创作挑战赛#70多款面点，有懒人早餐也有国宴甜品，好吃易做，总有几款适合你
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芙蓉卷饼
材料：中筋面粉、豆芽、鸡蛋、豆皮、香菜、黄瓜丝、蒜水、辣椒油、香辣酱、豆瓣酱、五香料、大豆油、生抽、盐、味精、鸡精、葱姜。
1.一斤面粉加6克盐、300克凉水，揉成面团，加入清水，揉出面水和面筋。面水沉淀五个小时，面筋放入清水中浸泡。
2.做卤汁：准备一个五香香料（八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、香砂、花椒）装入布袋中。
3.锅中加入大豆油和等量的豆瓣酱小火炒香，放入适量的香辣酱和等量的细辣椒面，炒香炒出红油，香辣酱是豆瓣酱的二分之一，加入大豆油三倍的清水，加入生抽、盐、味精、鸡精、少许的葱姜，下入香料包，卤汁即成。
4.将面筋从水中取出，卷成条放入卤汁中小火煮15分钟，面筋漂起即可捞出，切成小丁，放一勺卤汁拌匀备用。
5.接着卤汁中加入鸡蛋，豆皮丝、豆芽菜，小火煮熟，关火浸泡。
6.沉淀后的面水，撇掉上面的清水，沉底的淀粉搅拌均匀，面糊可以拉线即可。
7.锅预热，舀一勺面糊，均匀摊开，以此类推逐一烙制，烙至定型成熟即可出锅。
8.案板上铺上四张饼皮，放上卤蛋捣碎，卤好的豆皮、豆芽菜、榨菜丁、香菜末、黄瓜丝、面筋丁、蒜水、辣椒油、包成圆锥体，蘸上卤汁即可食用。
拇指生煎
1.盆中加入适量面粉，用稍微烫手的温水分次倒入面粉中，揉成比较软一点的光滑面团，盖住放一边松弛。
2.调制馅儿料，盆中加入适量肉馅儿，加入少许皮冻末（猪肉皮焯水刮洗干净，放入锅中加水熬成胶冻，冷却即成），加入一个鸡蛋充分搅匀，调入盐、葱姜末、少许生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精，少许香油，充分搅拌均匀即成馅儿料。
3.面团放在案板上再揉搓均匀，搓成长条，切成比包饺子稍微小点的小剂子，再逐一擀成略薄的饺子皮，包入馅儿料，包成拇指大小的包子备用。
4.平底锅预热，刷油，放入拇指包子，煎至底部略微金黄，再淋入少许食用油，淋入少许淀粉水，盖住锅盖，待锅内多余的水汽蒸发后，即可出锅装盘。
黄金玉米饼
1.鲜玉米粒打成糊。
2.1斤中筋面粉，加入泡打粉5克、奶粉15克、打好的玉米糊半斤，加入适量的白糖，加入一斤的温水，倒入面粉中，顺着一个方向搅拌，搅至比较光滑细腻的状态，静止醒发20分钟。
3.平底锅预热，锅温上下火150度，模具上刷油防止粘连，将醒发好的玉米糊舀入模具中，盖上锅盖焖至五分钟，取出模具，煎至两面金黄即可出锅。
家常炒馍
1.冷馒头直接改刀切块，碗中打入两个鸡蛋搅匀。
2.起锅烧油，馒头裹上鸡蛋液，下入锅中煎至定型，煎至金黄酥脆，即可盛出。
3.再起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒花椒小火炒香，下入馒头块，翻炒均匀，锅边淋入少许清水，调入盐、五香粉、孜然粉、鸡精和白糖少许，快速翻炒均匀，即可出锅食用。做法简单，味道杠杠滴，你值得拥有！
宫廷佛手卷
材料：鸡蛋、肉馅、马蹄、葱姜末、黄酒、盐、淀粉、味精、香油
1.肉馅中加入黄酒、加入马蹄末、盐、味精、香油、打匀的鸡蛋黄、葱姜末、淀粉搅打均匀。
2.碗中打入鸡蛋，加点盐、淀粉水少许，入锅摊成鸡蛋皮。
3.蛋皮铺在案板上刷上面糊水，加入肉馅，卷成长条，切成佛手。
4.六成油温下入佛手卷，炸至定型捞出，待油温下降，再回锅炸至成熟即可出锅装盘上桌。皮酥肉馅嫩，好吃极了。
馒头丸子
1.馒头去掉外皮，放入清水中泡软，加入五花肉末，打几个鸡蛋，葱姜末，香菜末，胡椒粉，盐，十三香，来点淀粉和食用油，顺着一个方向充分抓拌均匀。
2.起锅烧油，油温六七成热，用手挤成丸子，逐一下入油锅，炸至丸子浮起来，定型捞出，待油温升高，回锅复炸，炸至表皮金黄酥脆，出锅控油，即可享用。
水激馍，用馒头做的一款老式菜品，水激指馒头切条需要在冷水里激一下，再经过油炸、裹糖汁，香甜酥脆，好吃极了！
1.冷馒头改刀切粗条，倒入冷水里面停留三秒，再用手逐一挤掉多余的水分。
2.起锅烧油，油温六七成热下入馒头条，炸至浮起定型，捞出复炸，炸至金黄酥脆出锅控油待用。
3.净锅加入一勺水，适量白糖，炒融化，炒到大泡变到小泡之前，倒入炸过的馒头条，快速翻拌均匀，出锅装盘。
糖醋酥馍
1.馒头改刀切粗条或者方块，蘸一下水，裹一层淀粉，裹一层蛋液，再裹上一层淀粉，下入六成热的油锅中炸至定型，捞出待油温升高回锅复炸，炸至金黄酥脆出锅控油备用。
2.锅留底油，下入番茄酱，白糖，少许清水，炒出浓汁，倒入炸好的酥馒头，撒入白芝麻，迅速翻拌均匀，出锅装盘即可。
火腿芝士馒头
1.馒头改十字花刀，在缝隙中加入火腿丁，芝士碎，表面喷上一层糖水，撒上黑芝麻，刷上一层蛋液，放入烤箱，上火190°，下火185°，烤十分钟，即可出炉，美味即成。
老式炸馒头片
1.冷馒头改刀切1厘米厚的片。鸡蛋液中加点盐搅打均匀，馒头片裹上蛋液，下入六成热的油锅中炸至金黄酥脆，出锅装盘即可食用。
炸馒头块
1.调一个裹粉糊，空碗中加入蛋液，淀粉，胡萝卜丁，韭菜碎，盐、食用油，花椒末，葱末，味精，快速搅拌上劲儿。
2.馒头改刀切块，裹上调好的糊，下入六成热的油锅中，炸至定型捞出，油温升高复炸金黄，出锅装盘，即可上桌享用。
肉龙
1.香油倒在葱末上头拌匀，肉馅儿先加入姜末，加入酱油，加入适量清水，顺着一个方向搅打均匀，一斤肉加入二到三俩水，加入盐、少许糖，下入葱末，搅拌均匀，即是肉馅儿。
2.盆中加入适量面粉，半斤面3克酵母3克泡打粉，分次加入适量清水，搅拌成面絮，再揉均匀，放在案板上搓条，切剂子，擀成长方形的片，铺上肉馅，卷起来。笼屉刷上油，将肉龙摆放进去，大气上火蒸20分钟。即可出锅，吃着全是肉味，太香了。
蔬菜大米饼
1.将米饭里面打入一个鸡蛋，熟玉米粒，青椒碎，胡萝卜碎，调入盐、胡椒粉、味精、五香粉、香油搅拌均匀，团成圆子压成小饼。
2.锅预热，加入食用油，下入小饼，煎至定型，两面金黄即可出锅装盘食用。
香河肉饼
1.先和面，盆中加入250克面粉，加入200克左右的温水，揉成软面团，表面刷油，醒面30分钟。
2.调馅儿，猪肉馅加入姜末，十三香，白胡椒粉，盐，豆豉，芝麻酱，蚝油，老抽，生抽，混合均匀，搅打上劲儿，加入葱末和香油，再加入料油，搅拌均匀。
3.案板上撒粉，放上软面团，团成团，按扁，按成四周薄中间厚，放上馅心，包起来，压平，再用擀面杖擀成大饼。
4.煎饼锅预热刷油，放入肉饼，烙至一面上色，翻至另一面，刷上一层油，烙至两面上色，再烙六七分钟即可出锅。
白面煎饼
1.盆中加入适量面粉，少许食用盐，少量多次地加入清水，边加边搅拌，搅拌至没有干粉疙瘩，搅拌至酸奶糊状，盖住松弛20分钟，再次顺着一个方向搅拌上劲儿。
2.煎饼锅预热，刷油，舀面糊倒在上面，摊成薄饼，烙至定型即可出锅装盘，卷菜蘸汁都好吃。
门钉肉饼
1.盆中加入半斤的中筋面粉，约加入180的水，分次加入，揉成面团，摔打至光滑滋润，搁在碗里，抹上一层油，醒十五分钟。
2.门钉肉饼馅儿，肥瘦相间的牛肉馅儿，加入姜末，鸡粉、十三香、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、加入料油，抓拌均匀，搅打上劲儿，加入葱末，香油，搅拌均匀，馅儿就做好了。
3.醒好的面团放在案板上揉均匀，搓长条，分小剂子，擀成皮，包入牛肉馅心，包成包子，稍微压扁。煎饼锅预热，淋油，下入门钉肉饼生胚，中小火烙至两面定型，里外成熟即可出锅。
玉米面发糕
1.盆中加入适量面粉和玉米面粉，比例1：1，少量多次的加水不烫手的温水，加入白糖水和酵母粉（一斤面粉加入5克酵母粉和15克白糖），搅拌成没有疙瘩的糊状，醒面半小时，再倒入平盘或者蒸笼，再醒面十多分钟，大火上汽蒸20分钟即可出锅改刀装盘。
千层肉饼
1.盆中加入适量面粉，加入少许盐，分次加入清水揉成比较软的团。保鲜膜封口，腥面十分钟。
2.调馅儿：三肥七瘦的肉馅，加入黄酱、酱油、姜水、胡椒粉、鸡汁、味精、花椒油、香油搅拌至上劲儿，加入盐、老抽、葱花搅拌均匀即可。
3.案板上刷油，将面团擀开，擀成宽长片，均匀抹上肉馅，卷起来，按扁。煎饼锅预热，淋油，放入肉饼，180°煎至两面金黄酥脆即可出锅。
电饭锅蒸面包
1.盆中打入几个鸡蛋和适量白糖用打蛋器打发，加入少许酵母粉、泡打粉和面粉，搅和均匀，用手揉成团，充分揉匀，醒发至两倍大。
2.电饭煲刷油，面团再次揉匀排气，卷入葡萄干，分成六个小剂子，放入电饭锅，刷上一层蛋液，刷上一层食用油，撒上黑芝麻，盖住电饭煲，煮饭键蒸熟即可。
广式咸水角
1.先用开水烫澄粉，揉成面团备用。
2.半斤糯米粉加入75克的白糖，加入烫好的澄面，分次加入凉水和食用油揉成面团，保鲜膜封好放入冰箱冷藏一晚上，再揉匀搓条，分均匀的剂子，捏出窝，包入自己喜欢吃的馅心，捏成饺子，口一定要捏严实。下入150度的油温中，炸至定型，炸至起小泡泡，金黄即可出锅。
发面油饼
1.同上肉卷醒发的面团，搓粗条，切剂子，压成饼，中间划两道，下入六成热的油温中，炸至蓬松表皮金黄即可出锅控油，装盘食用，喜欢吃甜口的还可以加入少许白糖水，喜欢吃杂粮的还可以在醒面的时候加入一半的米面。
枣花酥
1.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力揉搓，即擦酥。
2.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力揉搓，即擦酥。
3.用皮面包入油酥面，包成大包子，轻轻按扁，用擀面杖擀成大薄片，淋点水，卷起来，揪均匀的小剂子，小剂子擀皮，包入枣泥馅心压扁，用刀围着边缘切出花瓣状，将馅儿翻起来，中间点红点，烤箱预热180°，烤十五分钟，时间到即可出锅。
手抓饼版的烤包子
1.羊肉馅儿里面加入花椒水、葱姜末、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。买回来的手抓饼取一张，放入调好的肉馅儿，叠起来，包严实，刷点清水，撒上黑芝麻，放入烤箱，烤至金黄即可出炉。
烤鸭饼
1.盆中加入适量面粉，再加入三分之二的热水，三分之一的清水，和成比例硬一点的面团，松弛十分钟，再揉均匀。
2.面团放在案板上搓条，分成均匀的剂子，全部压扁，刷上油撒上干粉，两张叠一起，擀成薄饼，煎饼锅预热180°，下入小饼，煎至两面成熟，出锅即可揭开。也可以用蒸的 *** ，擀好的薄饼一起放入蒸笼蒸3分钟即熟。
烫面菜卷
1.盆中加入适量面粉，倒入一半的开水烫面，一半凉水揉成面团，松弛十分钟。
2.用豆芽、胡萝卜、土豆丝、粉丝做成三鲜馅儿，分别处理干净，焯水，清炒，汤面团擀成薄片，铺上炒的素菜，卷起来，放入蒸笼蒸10分钟，即可出锅改刀装盘。
桃花酥，好看，好吃，香甜，香酥，耐放，可以送给心爱的人。
1.油酥面：125克的面粉加入65克的猪油，案板上搓匀搓透。
2.面皮面：125克的面粉加入20克的猪油，加入适量火龙果汁，揉成面团。
3.皮面醒了十分钟，案板上再次揉匀，擀成大片。油酥也擀成大片，两张叠一起，卷起来，压扁，改刀切剂子，每个剂子再擀皮，包入豆沙馅，包严实，压扁，用刀切一个桃花形状出来，放入烤盘，烤箱180度，烤十五分钟，就可以食用了。
红糖发糕
1.空碗中加入红糖、白糖、少许酵母粉，倒入不烫手的温水搅拌至融化，分次倒入面粉中，搅成比较稠的面团，不能有干粉疙瘩，发至两倍大，放入平盘或者蒸笼，再进行二次醒发，上汽后蒸20分钟即可出锅，改刀食用。
驴打滚
1.盆中加入150克糯米粉，加入100克水，搅成糊状，倒入平盘，保鲜膜封口，上蒸笼蒸五分钟。
2.豆沙馅加入少许清水调成水豆沙，黄豆炒熟磨成粉，倒在案板上，蒸熟的糯米饼铺在上面，撒上熟黄豆粉擀薄一点，抹上水豆沙馅儿，卷起来，卷紧实，改刀切段，装入盘中即可。
红枣南瓜发糕
1.南瓜揉进面粉中，进行发酵，蒸出来蓬松软糯，色泽金黄，特别有食欲。
2.南瓜上锅蒸熟透，压成细泥，加入酵母粉和白糖水，搅成糊状，再加入适量面粉搅成浓稠的糊，记住不能有干粉疙瘩，必须搅拌成细腻的稠糊，醒发至两倍大，放入蒸笼，撒入挑拣清洗过的红枣，再二次醒发，然后上汽蒸20多分钟即可蒸熟。改刀切块即可享用。
筋饼
1.盆中加入适量面粉，加入少许盐，分次加入清水揉成比较软的面团，醒面20分钟。搓长条，分剂子，剂子擀成薄皮，放入煎饼锅，煎定型，两面煎一下即可成熟，卷上土豆丝美味即成。
国宴油条
1.盆中加入半斤中筋粉，10克泡打粉，2克小苏打，搅拌均匀。120克的牛奶加入白糖，少许盐，搅融化，分次倒入面粉中，再加入40克的黄油，少量多次地加入清水，揉成面团，盖上湿布，醒面15分钟，再叠压一次，醒面15分钟，反复操作三次，再醒发一个晚上，隔天再炸。
2.面团放在案板上擀成长片，大约4个硬币厚度，改刀切条，做成油条生胚，油温大约180°，即可下入油条，炸至蓬松，炸至定型，表皮酥脆，即可出锅。
炸面泡
1.盆中加入面粉，打入两个鸡蛋，加入掺和酵母粉的温水，搅拌成没有干粉的面糊糊。盖住发面半小时，直接调入盐、胡椒粉、五香粉、葱花搅拌均匀。
2.起锅烧油，油温五成热，用吃饭的勺子舀一勺放入油锅，炸至金黄蓬松即可出锅装盘。
小麻花
1.盆中加入中筋面粉，加入小苏打、白糖、水和油，揉成光滑的面团，醒面10分钟，放在案板上分小剂子，搓细条，拧成小麻花，油温不要高，麻花下入油锅，炸至酥脆金黄即可出锅。
红薯饼
1.红薯洗净上锅蒸熟，剥掉皮，压成泥，加入适量面粉和少许酵母粉，揉成比较软的面团，醒面至两倍大，擀成约1厘米厚的大片，切成菱形片。
2.平底锅预热刷油，逐一放入菱形面片，烙至两面金黄松软即可出锅食用。
奶香饼
1.准备适量的面粉、生粉、奶粉、芝士粉、泡打粉少许，过一遍筛子，加入糖粉和黄油，加入蛋清和少许炼乳，揉搓均匀，再加入牛奶，掺和均匀，反复叠压成面团，分成均匀的小剂子，用手捏出窝，包入奶酪馅心，包严实，粘上干淀粉，月饼模具脱模，放入烤箱烤10分钟，即可出炉食用。
褡裢火烧
1.温水和面，揉匀揉透，揉到光滑滋润，盖上湿布醒一下，再放在案板上揉搓均匀，搓长条，分均匀的剂子，逐一搓成小条，小条再擀成薄片，放上猪肉大葱馅儿（肉龙一样的馅料），卷起来，两边折一下。电饼铛预热，淋油，下入褡裢火烧生胚，烙至两面金黄，表皮酥脆即可出锅。
中式披萨
1.同上发好的发面团，擀成等量的牛舌状饼胚。准备适量五花肉馅儿，加入葱姜末、盐、味精、十三香、蚝油、面酱、香油、胡椒粉搅拌均匀搅拌至上劲儿，涂抹在饼胚上面。
2.烤箱预热刷油，放入瓶胚，烤至上色金黄，即可出锅食用。
红豆南瓜卷
1.半斤面粉加入2克酵母粉、2克泡打粉、5克白糖，搅拌均匀，加入冷却后的南瓜泥，充分揉匀，搓条，分剂子，擀成皮，包入蜜豆，再擀开，卷起来，一个南瓜卷生胚就做好了，盖上湿布，醒发半小时，上蒸锅蒸15分钟，即可出锅食用。
*** 团
1.一斤糯米粉分成两份，多的一份加入水揉成团，再逐一搓成小团，下入开水锅煮熟煮透，捞出控干多余的水分，再放入搅拌机里面，加入白糖、湿粉、干糯米粉，充分搅拌均匀，再放在案板上揉均匀，切成几个大剂子，每个剂子上抹上水，团圆，粘裹上芝麻，用手攥瓷实。
2.底油温下入麻团，用手勺不停地翻动浇油，大约持续20多分钟，即可出锅，冷却后即可食用。
玉米面菜团子
1.香菇和油菜分别处理干净，剁成碎末，加一些炒熟的五花肉末，调入盐、味精、十三香、生抽、料酒、胡椒粉、香油、料油搅拌均匀，团成圆子。
2.平盘里面准备一一些玉米面粉，再加点粘米粉，搅和均匀，放入菜团子，表面均匀裹上玉米面粉，放入笼屉，上汽蒸10分钟即熟，出锅即可食用。
桂花糕
1.适量干桂花放在清水里浸泡一下，稍微泡软把水控出来。
2.适量糯米粉和粘米粉混合均匀，加入白糖，加入泡过桂花的水，边加水边揉搓，让其充分融合在一起，但不能成团，只能搓成小颗粒，再放入罗筛中过筛，过筛的细粉再用筛子筛到笼屉里面去，铺上一层豆沙馅或者其他喜欢吃的馅儿，再筛上一层细粉，撒点桂花点缀一下，上火蒸半小时，即可出锅食用。
发面油饼
1.准备适量温水，加入少许酵母粉，打入两个鸡蛋搅拌均匀，分次倒入面粉中，搅和成软面团，盖住醒发至两倍大。再加入火腿丁、葱花、韭菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、少许食用油充分搅拌均匀，再进行二次醒发20分钟。
2.手上抹油，揪一小块面团，用手拍扁，中间薄边缘厚的饼胚，直接下入六成热的油锅中，炸至飘起蓬松，表皮金黄即可出锅，松软好吃，值得拥有。
空心葱花饼
1.适量中筋粉加入生粉，少许盐，少许糖，鸡粉，泡打粉，加入少许葱油，搅拌均匀。起锅烧水，加入适量小香葱花，煮30秒，即可倒入面粉中，稍微降一下温，再揉成光滑的面团，稍微醒面15分钟，再次揉均匀，擀成一块钱硬币厚的薄片，用罐头盖子扣出圆形饼胚，放入食用油中泡2个小时左右。
2.起锅烧宽油，用筷子放进去冒小泡泡，高油温下入饼胚，用勺子不停地给饼胚浇油，让它上下受热均匀，鼓起大泡，炸至金黄即可出锅。
糖油饼
1.盆中加入一斤中筋面粉，小苏打3克、泡打粉5克、盐4克，加入适量色拉油、一个鸡蛋和300克的清水，揉成软面团，表面刷上一层油，醒15分钟。揪出一半醒面一个晚上，另外一半加入白糖加入少许面粉揉搓均匀，单独醒面1小时。
紫薯馅儿薄饼
1.盆中加入适量面粉，采用半烫面的形式，加入一半的开水烫面，一半的凉水揉面，揉成偏软的光滑面团，案板上分成均匀的小剂子，擀成饺子皮，用虎口收拢的形式包入紫薯泥，压成小饼，稍微轻轻擀一下。
2.平底锅不刷油，直接预热，逐一下入饼胚，烤至两面金黄即可出锅食用。
炒莜面鱼鱼
1.五分莜面粉搭配一分白面粉，加入适量开水，揉成面团，揪一小块面团搓成小面鱼儿，以此类推，所有面鱼搓好后放入笼屉蒸6分钟即熟。
2.起锅烧油，下入花椒油，下入青红椒和木耳，炒熟的鸡蛋，调入酱油，下入莜面鱼，加入盐、蒜末、香油，淋入锅边醋，炒匀即可出锅。
黄米面软饼
1.少许酵母粉加白糖，再倒入不烫手的温水搅和均匀。盆中加入适量黄米面粉和少许白面粉搅匀，再倒入提前准备好温水，少量多次地将水倒入黄米面中，搅成细腻的酸奶糊。
2.平底锅预热不刷油，直接舀一勺黄米面糊，撒上黑芝麻，烙至定型，底部金黄，不用翻面，香甜软糯，直接出锅食用。
泡面小丸子
1.泡面揉碎倒入碗中，倒入开水泡一分钟左右，捞出控水，倒入盆中，加入少许调料粉，加入一个鸡蛋，少许淀粉少许蜂蜜，搅拌均匀。团成丸子，下入六成热油温中炸至金黄酥脆，升高油温复炸一下，出锅装盘，冷却后即酥脆。
泡面肉丸子
1.肉馅加入盐、葱姜水、料酒少许，胡椒粉，味精，搅拌均匀，加入鸡蛋，少许水淀粉，顺着一个方向充分搅拌均匀，团成小丸子，裹上一层淀粉，一层蛋液，一层泡面碎。
2.起锅烧油，油温四五成热，下入丸子炸熟炸定型，即可捞出，油温升至六成热，下入丸子炸至表皮金黄酥脆，即可捞出控油，装盘撒料即可。
开口锅贴
1.盆中加入面粉，一半开水烫面，一半凉水和面，揉和在一起，揉成半烫面团，放一边松弛。
2.肉馅儿里面调入盐、调和面、胡椒粉、葱姜末，鸡精味精各少许，加入少许清水充分搅拌均匀，馅心即拌好。
3.松弛好的面团再次揉匀，搓条分剂子，擀成饺子皮，包入馅心，上面捏住，两边开口，一个锅贴就包好了。
4.煎饼锅预热，淋入适量的食用油，逐一放入锅贴，煎至不到一分钟，贴着边缘倒入适量的淀粉水，煎到淀粉水水汽蒸发，锅贴即可出锅。
关中煎饼
1.盆中加入适量面粉，加入少许食盐，加入清水搅成细腻无面疙瘩的面糊。
2.平底锅预热，刷薄油，倒入适量面糊，摊成薄饼，出锅即可。
3.土豆去皮切丝淘洗干净，起锅烧油，下入葱姜炒香，下入土豆丝炒断生，调入盐、味精、鸡精、青椒丝下入配色，炒匀出锅装盘，搭配煎饼一起上桌即可。
泡面大鸡排
1.鸡胸肉切开，切成大片，用锤子敲打至松散，加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒腌制入味。
2.腌制好的鸡排裹上一层蛋液，一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上一层泡面碎、面包糠，裹严实。
3.五成油温下入泡面鸡排，炸定型捞出控油，油温升至六成热，下入鸡排，炸至表皮金黄即可出锅，淋上番茄酱或者沙拉酱即可。
泡面鸡蛋饼
1.泡面揉碎倒入盆中，加入几个鸡蛋，加入火腿丁，加入少许水淀粉，搅拌均匀。
2.先炙锅，再加入少许色拉油，下入混合蛋液，摊平整，烙至两面定型，表皮金黄，即可出锅，改刀装盘，撒上方便面调料即可。
萨其马
材料：面粉、鸡蛋、泡打粉、酵母粉、白糖、鸡蛋、干果、芝麻、蜂蜜、麦芽糖、色拉油。
1.面粉中加入泡打粉、酵母粉、打入鸡蛋、少许白糖，和成面团。醒发至两倍大，擀成大片，切成均匀的条。
2.锅烧宽油，油温五成热，下入面条，炸至蓬松漂起，即可迅速捞出控油。
3.锅里加入少许清水，白糖，麦芽糖、蜂蜜、熬至可以拉丝，关火，下入炸好的面条，迅速翻拌均匀，撒入喜欢吃的坚果仁和干果，再次翻拌均匀。
4.案板上撒上芝麻，将裹匀糖浆的面条铺在上面，压平整，略冷却，改刀切块装盘。香甜松软，特别解馋。
鸡蛋泡泡饼
材料：面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、味精、十三香、酵母、白糖少许、菜籽油。
1.盆中加入面粉，打入鸡蛋，一斤面约四个鸡蛋，加入温水搅成比较稠的糊，加入酵母、少许白糖，充分搅匀，盖上盖子醒发半小时以上。
2.醒好之后，加入调入盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、可以加点香葱花或者韭菜碎增加风味，充分搅匀。
3.锅烧宽油，油温六成热，用小勺子舀一勺放入油锅中，以此类推逐一放入，炸至鼓起发胖，表皮金黄，即可出锅控油装盘。松软可口，咸香味美。
糊塌子
材料：嫩西葫芦、面粉、鸡蛋、盐、鸡精或鸡粉、胡椒粉、香油、菜籽油。
1.西葫芦去掉瓤，用擦板擦成丝，纳入盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油少许、加入适量面粉、打入鸡蛋，搅拌均匀至无疙瘩，呈略稠糊状即可。
2.平底锅预热，刷油，倒入适量的糊，摊平，薄厚不要超过一厘米，烙至定型，两面金黄，即可出锅，改刀装盘，配蘸汁食用味道更佳。
韭菜鸡蛋饼
材料：鸡蛋、面粉、淀粉、韭菜、盐、鸡精、香油、菜籽油。
1.盆中打入几个鸡蛋，加入适量的开水充分搅拌均匀，加入适量的面粉。少许的淀粉，搅至无疙瘩的酸奶糊状，盖上盖子醒10分钟。
2.韭菜摘洗干净，切成小段，撒入醒好的面糊中，加入少许盐、鸡精、香油，充分拌匀。
3.锅预热，用油炙一下锅防止粘锅，锅表面刷一层薄油，舀一勺面糊，均匀摊开，待面糊定型，有气泡鼓起，不用翻面即可出锅装盘，吃的时候可以蘸味碟食用。
宫廷佛手卷
材料：鸡蛋、肉馅、马蹄、葱姜末、黄酒、盐、淀粉、味精、香油
1.肉馅中加入黄酒、加入马蹄末、盐、味精、香油、打匀的鸡蛋黄、葱姜末、淀粉搅打均匀。
2.碗中打入鸡蛋，加点盐、淀粉水少许，入锅摊成鸡蛋皮。
3.蛋皮铺在案板上刷上面糊水，加入肉馅，卷成长条，切成佛手。
4.六成油温下入佛手卷，炸至定型捞出，待油温下降，再回锅炸至成熟即可出锅装盘上桌。皮酥肉馅嫩，好吃极了。
碗碗餭
1.盆中适量面粉，碗中加入少许发酵粉、泡打粉、白糖（一斤面粉加3克酵母粉、3克泡打粉、20克白糖），倒入不烫手的温水搅融化，倒入面粉中搅拌成稠一点的面糊，搅拌上劲儿没有干粉疙瘩，放一边松弛片刻。
2.锅里加入凉水，放入蒸碗，碗里刷油，倒入面糊，醒发至两倍大，大火上汽，蒸20分钟即可出锅。
黄米枣糕
1.干红枣提前清洗干净，开水锅里煮一下，捞出控水。
2.起锅烧水，水开放入蒸笼，铺上笼布，撒上一层黄米面，撒上几颗枣，以此类推，反复操作，最后留几个窟窿眼，淋入少许清水，大火蒸20分钟，出锅冷却，改刀切片，即可食用，多余的放冷，再装入保鲜袋，放入冰箱储存，想吃的时候上锅热一下即可。
杂粮黑面馍馍
1.高粱面、黑豆面、黑米面、白面各适量搅和均匀。碗中加入发酵粉和白糖（一斤杂粮面粉加入5克酵母粉、20克白糖），倒入不烫手的温水搅融化，倒入杂粮面粉中，再分次加入清水揉成面团，松弛十分钟，再揉光滑，醒面至两倍大。
2.面团放在案板上，搓条，分剂子，团成馒头，放入凉水锅中，继续醒面发至两倍大，大火上汽，蒸15分钟即可出锅。
炸菜盒
1.盆中加入一斤面粉、5克泡打粉、3克发酵粉，（泡打粉和发酵粉提前用不烫手的温水化开），边加水边用手搅拌，揉成比较软和的面团，放一边醒面。
2.调馅儿：盆中加入切碎的韭菜，炒熟的鸡蛋，切碎的粉条，调入盐、葱花、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
3.油温五成热，手上抹油，揪一块面团，用手压扁，放上馅料，包严实，用手拍扁，直接放入油锅中，炸至飘起、鼓泡，色泽金黄，即可出锅食用。
火腿肠面卷
1.盆中加入面粉，少许发酵粉，少许白糖（一斤面粉加五克酵母粉，10克白糖，发酵粉和白糖提前用温水搅化），分次加入温水，将面揉成团，松弛10分钟。
2.将面团放在案板上再次揉做，搓条，分剂子，再搓小条，缠绕在火腿肠上，放入蒸笼醒至两面大，大火上汽，蒸15分钟即可出锅。
荞麦煎饼
1.荞麦糁子倒进密漏袋中放入清水盆里泡发，反复搓揉洗出面浆，沉淀几小时，上面的清水倒掉，只留沉底儿的面浆，加点盐再次搅拌均匀。
2.平底锅预热刷油，倒入面浆摊成薄饼，即可出锅。
3.西红柿酱碟：起锅烧油，爆香葱末，下入西红柿丁炒出汁，加入少许清水，调入盐、调和面（八角粉、姜粉、花椒粉）、胡椒粉、鸡精、味精，花椒油、香油搅拌均匀，装碗即可。
4.调酸辣味汁碟：蒜泥、小米辣、盐、味精、白糖、生抽、油泼辣子、香醋搅拌均匀即可。
5.凉汤：空碗中加入蒜泥、调入盐、味精、鸡精、葱花、调和面（八角粉、花椒粉、多一些的姜粉）、香油，冲入开水，冷却即可。
6.煎饼分别卷入土豆丝、卤豆腐干、卤猪头肉等其他备用小菜。搭配以上两种料碟和凉汤一同上桌即可食用。
苦菜猪肉馅包子
1.盆中加入面粉，加点酵母粉，少许白糖促进发酵，加入不烫手的温水搅成面絮，揉成面团，盖住醒发一小时。
2.苦菜同上一样，处理干净，焯水，投凉，挤掉水分，切碎待用。
3.净盆中放入肉末，葱姜末，盐、味精、鸡精、五香粉，鸡蛋一个充分搅拌均匀，加入苦菜碎，加入香油，料油或者葱油，充分搅匀即成。
4.醒好的面团揉匀排气，搓条，分剂子，擀皮，包馅儿，收口，放入蒸笼，冷水锅上屉，大火上汽，蒸十五分钟，热腾腾的苦菜肉馅儿包子就出锅了。
苦菜饺子
1.苦菜同上处理干净，焯水，投凉，挤掉水分，切碎。焯过的苦菜水可以用来和面（前提是苦菜要处理干净）。
2.盆中加入苦菜碎，炒鸡蛋碎、少许韭菜、盐、味精、香油、香料油充分拌匀即可包饺子。
3.苦菜水取适量分次倒入面粉中，和成光滑的面团，再加工成饺子皮，包成饺子，煮熟即可享用了。
纸皮包子
1.绿叶菜切丝、胡萝卜切细丝，木耳切丝，汆水断生，投凉水过凉，拽干水分，放入盆中，加入切碎的粉丝，加入蒜末，加入虾皮，加入炒熟的鸡蛋，调入盐、鸡精、胡椒粉、香油，食用油，搅拌均匀。
2.案板上刷油，放上饺子皮，擀成透明的薄片，放上调好的馅儿料，包成包子。
3.平底锅预热，加入少许油，放入纸皮包子，中火盖锅焖五分钟，出锅即可装盘。
鲜奶馒头
1.盆中加入1斤面粉，碗中准备少许不烫手的温水，加入5克酵母粉，15克白糖，充分搅拌均匀，倒入面粉中，搅拌均匀，接着用鲜奶代替清水，分次加入面粉中拌成面絮，揉成面团，醒发至两倍大。
2.醒好的面案板上揉匀排气，搓条，分剂子，团成馒头形状，放入蒸笼二次醒发至两倍大，大火上汽蒸十五分钟即可开锅，松软洁白的馒头就做好了。
鲜肉小笼包
1.盆中加入一斤面粉，碗中加入少许温水，5克白糖、5克酵母粉搅至融化，倒进面粉中拌匀，揉成面团，醒至两倍大。
2.猪肉选择三肥七瘦剁肉沫，加入盐、胡椒粉、姜末、鸡精、白糖少许，加入少许香料水（八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香提前泡水），顺着一个方向搅打上劲儿，加入少许切碎的皮冻末，葱末、香油，葱油，搅拌均匀备用。
3.醒好的面案板上揉匀，搓条分剂子，擀成包子皮，包入馅料包成包子，放入笼屉二次醒发，再大火上汽，蒸12分钟即可出锅。
合菜卷饼
1.韭菜摘洗干净切段，豆芽处理干净，碗中打几个鸡蛋搅匀，入锅炒熟备用。
2.起锅烧油，下入葱姜末炒香，下入豆芽煸炒，下入粉条，调入盐：鸡精、味精、酱油，翻炒上色，加入韭菜和鸡蛋，快速翻炒均匀，烹入锅边醋，翻拌均匀出锅装盘。
3.准备适量薄饼或者春饼，豆腐皮也可放入锅中预热，将炒合菜卷入饼中一同上菜。
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中式面点，如饺子、馄饨、包子等，一直以来都是中华美食的代表之一。 *** 这些美味的面点通常需要耗费大量时间和体力，但是，如果您拥有一台强大的厨师机，您可以大大减轻工作负担，同时 *** 出美味可口的中式面点。本文将介绍如何使用厨师机来 *** 中式面点。
所需工具和材料
在开始 *** 中式面点之前，您需要准备以下工具和材料：
厨师机：确保您的厨师机配备了搅拌和揉面功能。
面粉：通常使用普通面粉，也可以尝试高筋面粉或低筋面粉，具体取决于您要 *** 的面点类型。
水：用于和面的水，要确保温度适中，不要太热或太冷。
盐：适量的盐可增强面点的风味。
馅料：根据您的口味，可以准备各种馅料，如鱼肉、猪肉、牛肉、虾仁等。
香料和调味料：例如姜、葱、酱油、盐、胡椒等，用于调味馅料。
步骤一：准备面团
将适量的面粉、温水和一小撮盐放入厨师机的大碗中。
使用搅拌附件启动厨师机，将面粉和水混合在一起，直到形成一个均匀的面团。
如果面团过于干燥，可以逐渐添加少量水；如果面团过于湿润，可以添加少量面粉，直到达到理想的面团质地。
一旦面团光滑且弹性十足，就可以将其取出，覆盖一块湿毛巾，让其静置休息15-30分钟。
步骤二：准备馅料
在 *** 中式面点之前，准备您喜欢的馅料。例如，您可以 *** 猪肉韭菜馅、虾仁馅、或者蔬菜馅，根据口味和偏好选择。
将馅料剁碎，然后将其与适量的香料和调味料混合均匀。这些调味料可以根据您的口味来调整。
步骤三：包馅料
取出休息好的面团，将其切割成适当大小的块状，然后擀成薄片。
将馅料包入面片中，可以根据您的喜好选择不同的包法，如饺子、馄饨、包子等。
使用厨师机 *** 中式面点可以节省时间和精力，同时确保 *** 出美味的面点。根据自己的口味和创意，您可以 *** 各种各样的中式面点，让家人和朋友享受到地道的中华美食。不仅如此，这也是一个有趣的家庭活动，可以让您和家人一起参与 *** ，增进亲情。现在，您可以尝试用厨师机来 *** 中式面点，享受美食和快乐的时光。
面点班开课第二天，学员们 *** 了许多葱油饼和包谷粑，可惜都没能吃完。让我们一起开始动手，准备好原材料。今天我们 *** 了葱油饼和包谷粑的材料，大家都很认真地学习。在老师的指导下，大家开始动手 *** 。葱油饼出锅了，真是太香了。包谷粑的 *** 过程也很有趣，需要自己想办法。等到大家都学会了，我们可以考虑开一家早餐店。整个过程中，大家边做边吃， *** 出的食物也更加美味。现在，我们开始学习 *** 魔芋，这是一种我从未见过的食物。听老师说，一斤魔芋粉可以加入60斤水，这让我非常惊讶。魔芋的 *** 成本非常高，但是利润也很高。中午，我们 *** 了炒魔芋，搭配泡椒食用，味道非常好。今天的午餐非常丰盛，大家都吃撑了。面点班真的很有趣，我期待着接下来的学习。记得点赞和关注哦！
台湾的手撕馒头以其独特的口感备受欢迎。这款馒头采用高筋面粉，添加了牛奶和黑芝麻，营养更加丰富。芝麻和麻油的香气交织在一起，让人垂涎欲滴。孩子们可以用手撕着吃，增加了进食的乐趣，更愿意吃饭。配方：
食材：高筋面粉410克、牛奶165克、油25克、酵母4克、糖30克；辅料：黑芝麻适量、麻油适量。
*** 步骤：
步骤1：揉面。这款馒头的含水量比普通馒头少，揉面的难度较大。将除辅料外的所有材料放入揉面机中，使用美善品多功能料理机，速度4混合面粉后揉面2分钟。如果使用其他工具，需要手动揉面。
步骤2：手揉。将所有材料混合在一起，用筷子搅拌后用手尽量将面团粘合在一起。由于配方中含水量较少，揉面会非常吃力。
步骤3：混合好材料后，将其倒入面包机中。
步骤4：使用厨师机揉面，低速混合后取出来。
步骤5：使用压面机处理面团。由于面团硬度较大，揉面阶段只能进行初步混合。将面团多次折叠、辊压，直到表面光滑。如果没有压面机，可以使用擀面杖擀面，每次擀开后再折叠，反复擀压直到表面光滑。
步骤6：上一步初步揉好后使用压面机，面胚多次折叠、辊压直到面团的表面用手摸上去丝滑的，感觉看起来表面细腻光滑就可以了。如果没有压面机，可以用擀面杖擀面，每次擀开后再折叠，反复擀压直到表面光滑。
跟着国家一级面点师学做这款口感软糯、外形可爱的粽子图片来源于受访者和 ***
撰稿：李 博
编辑：王 博
责编：李晶莹
*转载请注明来源于“上海长宁”
为什么按比例和面却发不起来呢？这是因为操作顺序不对。面粉、猪油、泡打粉、水、白糖和猪油的比例是一斤面粉500克、10克猪油、4克泡打粉、25克水、15克白糖和10克猪油。这个比例是没问题的，但有些人会因为操作顺序不对导致发面失败。特别要注意的是泡打粉的使用 *** 。
很多人以为把泡打粉先溶解在水中再和面粉混合，这样会影响泡打粉的辅助发酵作用，导致发面速度变慢。正确的使用 *** 是将泡打粉和面粉混合均匀，这样可以让面均匀发酵，提高发面的效率。
二十多款中式面点家常做法，简单实用好吃易做，家人和孩子抢着吃
肉龙，也叫懒龙，爱吃肉的人你得看过来，一口下去全是肉倍爽！南方的朋友可以尝尝鲜。
1.香油倒在葱末上头拌匀，肉馅儿先加入姜末，加入酱油，加入适量清水，顺着一个方向搅打均匀，一斤肉加入二到三俩水，加入盐、少许糖，下入葱末，搅拌均匀，即是肉馅儿。
盆中加入适量面粉，半斤面3克酵母3克泡打粉，分次加入适量清水，搅拌成面絮，再揉均匀，放在案板上搓条，切剂子，擀成长方形的片，铺上肉馅，卷起来。笼屉刷上油，将肉龙摆放进去，大气上火蒸20分钟。即可出锅，吃着全是肉味，太香了。
香河肉饼，瓶胚香软，冷了也不发硬，皮薄馅足，食荤者们怎么错过。
1.先和面，盆中加入250克面粉，加入200克左右的温水，揉成软面团，表面刷油，醒面30分钟。
2.调馅儿，猪肉馅加入姜末，十三香，白胡椒粉，盐，豆豉，芝麻酱，蚝油，老抽，生抽，混合均匀，搅打上劲儿，加入葱末和香油，再加入料油，搅拌均匀。
3.案板上撒粉，放上软面团，团成团，按扁，按成四周薄中间厚，放上馅心，包起来，压平，再用擀面杖擀成大饼。
4.煎饼锅预热刷油，放入肉饼，烙至一面上色，翻至另一面，刷上一层油，烙至两面上色，再烙六七分钟即可出锅。
门钉肉饼，像城门上的门钉，肉实在，咬一口会爆汁，老北京传统小吃，皮脆，肉嫩，同样的皮薄馅足。
1.盆中加入半斤的中筋面粉，约加入180的水，分次加入，揉成面团，摔打至光滑滋润，搁在碗里，抹上一层油，醒十五分钟。
2.门钉肉饼馅儿，肥瘦相间的牛肉馅儿，加入姜末，鸡粉、十三香、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、加入料油，抓拌均匀，搅打上劲儿，加入葱末，香油，搅拌均匀，馅儿就做好了。
3.醒好的面团放在案板上揉均匀，搓长条，分小剂子，擀成皮，包入牛肉馅心，包成包子，稍微压扁。煎饼锅预热，淋油，下入门钉肉饼生胚，中小火烙至两面定型，里外成熟即可出锅。
千层肉饼，冷了也不发硬，特别适合家里 *** ，面香，肉香，一层肉一层面皮，皮酥脆，吃得满嘴流油。
1.盆中加入适量面粉，加入少许盐，分次加入清水揉成比较软的团。保鲜膜封口，腥面十分钟。
2.调馅儿：三肥七瘦的肉馅，加入黄酱、酱油、姜水、胡椒粉、鸡汁、味精、花椒油、香油搅拌至上劲儿，加入盐、老抽、葱花搅拌均匀即可。
3.案板上刷油，将面团擀开，擀成宽长片，均匀抹上肉馅，卷起来，按扁。煎饼锅预热，淋油，放入肉饼，180°煎至两面金黄酥脆即可出锅。
广式咸水角，皮酥软糯，馅儿可以随自己喜欢变换，炒形状像饺子一样，广东早茶名点。
1.先用开水烫澄粉，揉成面团备用。
2.半斤糯米粉加入75克的白糖，加入烫好的澄面，分次加入凉水和食用油揉成面团，保鲜膜封好放入冰箱冷藏一晚上，再揉匀搓条，分均匀的剂子，捏出窝，包入自己喜欢吃的馅心，捏成饺子，口一定要捏严实。下入150度的油温中，炸至定型，炸至起小泡泡，金黄即可出锅。
枣花酥，宫廷面点之一，京八件之一。枣香甜浓郁，皮酥而不发干，冷了也不会变质，可以批量 *** ，爱吃甜的朋友可以收藏了，不仅好看，还好吃，大人小孩都喜欢。
1.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力揉搓，即擦酥。
2.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力揉搓，即擦酥。
3.用皮面包入油酥面，包成大包子，轻轻按扁，用擀面杖擀成大薄片，淋点水，卷起来，揪均匀的小剂子，小剂子擀皮，包入枣泥馅心压扁，用刀围着边缘切出花瓣状，将馅儿翻起来，中间点红点，烤箱预热180°，烤十五分钟，时间到即可出锅。
春饼，烤鸭饼，万能卷菜饼，饼薄如蝉翼，可以透字，可以卷万物，冷了也不发硬，口感不会变。
1.盆中加入适量面粉，再加入三分之二的热水，三分之一的清水，和成比例硬一点的面团，松弛十分钟，再揉均匀。
2.面团放在案板上搓条，分成均匀的剂子，全部压扁，刷上油撒上干粉，两张叠一起，擀成薄饼，煎饼锅预热180°，下入小饼，煎至两面成熟，出锅即可揭开。也可以用蒸的 *** ，擀好的薄饼一起放入蒸笼蒸3分钟即熟。
桃花酥，好看，好吃，香甜，香酥，耐放，可以送给心爱的人。
1.油酥面：125克的面粉加入65克的猪油，案板上搓匀搓透。
2.面皮面：125克的面粉加入20克的猪油，加入适量火龙果汁，揉成面团。
3.皮面醒了十分钟，案板上再次揉匀，擀成大片。油酥也擀成大片，两张叠一起，卷起来，压扁，改刀切剂子，每个剂子再擀皮，包入豆沙馅，包严实，压扁，用刀切一个桃花形状出来，放入烤盘，烤箱180度，烤十五分钟，就可以食用了。
驴打滚，老北京名吃，这个 *** *** 最简单，软糯香甜，一学就会。
1.盆中加入150克糯米粉，加入100克水，搅成糊状，倒入平盘，保鲜膜封口，上蒸笼蒸五分钟。
2.豆沙馅加入少许清水调成水豆沙，黄豆炒熟磨成粉，倒在案板上，蒸熟的糯米饼铺在上面，撒上熟黄豆粉擀薄一点，抹上水豆沙馅儿，卷起来，卷紧实，改刀切段，装入盘中即可。
筋饼，东北名小吃，
1.盆中加入适量面粉，加入少许盐，分次加入清水揉成比较软的面团，醒面20分钟。搓长条，分剂子，剂子擀成薄皮，放入煎饼锅，煎定型，两面煎一下即可成熟，卷上土豆丝美味即成。
玉米面发糕，蓬松香甜，粗粮细做，这个 *** 简单易 *** ，可以在家做给家人吃哦！
1.盆中加入适量面粉，加入细玉米粉，加入南瓜泥，酵母粉，白糖，分次加入清水揉成软面团。
2.笼屉上铺上湿笼布，刷一层油，放入面团，加点红枣或者果仁点缀一下，醒发半个多小时，上汽蒸30分钟即熟，即可出锅。
国宴油条，在家就能轻松做出的国宴油条，形好，香甜，蓬松软糯，像吃蛋糕一样。
1.盆中加入半斤中筋粉，10克泡打粉，2克小苏打，搅拌均匀。120克的牛奶加入白糖，少许盐，搅融化，分次倒入面粉中，再加入40克的黄油，少量多次地加入清水，揉成面团，盖上湿布，醒面15分钟，再叠压一次，醒面15分钟，反复操作三次，再醒发一个晚上，隔天再炸。
面团放在案板上擀成长片，大约4个硬币厚度，改刀切条，做成油条生胚，油温大约180°，即可下入油条，炸至蓬松，炸至定型，表皮酥脆，即可出锅。
小麻花，香甜酥脆，冷了也不会变软，这个 *** 简单实用，不比买的差。
1.盆中加入中筋面粉，加入小苏打、白糖、水和油，揉成光滑的面团，醒面10分钟，放在案板上分小剂子，搓细条，拧成小麻花，油温不要高，麻花下入油锅，炸至酥脆金黄即可出锅。
奶香饼，会流汁的奶香饼，松软好吃，可以用这个 *** 做出香甜的月饼，比月饼更好吃。
1.准备适量的面粉、生粉、奶粉、芝士粉、泡打粉少许，过一遍筛子，加入糖粉和黄油，加入蛋清和少许炼乳，揉搓均匀，再加入牛奶，掺和均匀，反复叠压成面团，分成均匀的小剂子，用手捏出窝，包入奶酪馅心，包严实，粘上干淀粉，月饼模具脱模，放入烤箱烤10分钟，即可出炉食用。
褡裢火烧，像一个可以褡在肩膀的褡裢，皮薄馅儿足，做法简单，最经典的猪肉大葱馅儿，咬一口满口肉香，满口流汁。有多少喜欢这款肉饼呢？
1.温水和面，揉匀揉透，揉到光滑滋润，盖上湿布醒一下，再放在案板上揉搓均匀，搓长条，分均匀的剂子，逐一搓成小条，小条再擀成薄片，放上猪肉大葱馅儿（肉龙一样的馅料），卷起来，两边折一下。电饼铛预热，淋油，下入褡裢火烧生胚，烙至两面金黄，表皮酥脆即可出锅。
红豆南瓜卷，松软香甜，比馒头更好吃，可以做给我们的家人。
1.半斤面粉加入2克酵母粉、2克泡打粉、5克白糖，搅拌均匀，加入冷却后的南瓜泥，充分揉匀，搓条，分剂子，擀成皮，包入蜜豆，再擀开，卷起来，一个南瓜卷生胚就做好了，盖上湿布，醒发半小时，上蒸锅蒸15分钟，即可出锅食用。
*** 团，空心 *** 团，比小麻团更酥脆，更好看，特别吸引眼球，下面这个做法不会炸裂，只是有点费力。
1.一斤糯米粉分成两份，多的一份加入水揉成团，再逐一搓成小团，下入开水锅煮熟煮透，捞出控干多余的水分，再放入搅拌机里面，加入白糖、湿粉、干糯米粉，充分搅拌均匀，再放在案板上揉均匀，切成几个大剂子，每个剂子上抹上水，团圆，粘裹上芝麻，用手攥瓷实。
2.底油温下入麻团，用手勺不停地翻动浇油，大约持续20多分钟，即可出锅，冷却后即可食用。
桂花糕，松软甜糯，有桂花的香甜，有馅儿料的甜糯，做法简单，传统老味道。
1.适量干桂花放在清水里浸泡一下，稍微泡软把水控出来。
2.适量糯米粉和粘米粉混合均匀，加入白糖，加入泡过桂花的水，边加水边揉搓，让其充分融合在一起，但不能成团，只能搓成小颗粒，再放入罗筛中过筛，过筛的细粉再用筛子筛到笼屉里面去，铺上一层豆沙馅或者其他喜欢吃的馅儿，再筛上一层细粉，撒点桂花点缀一下，上火蒸半小时，即可出锅食用。
空心葱花饼，早餐可以做，特别酥脆，葱花味浓，喜欢吃葱花饼的可以试试这款会鼓包的葱花饼。
1.适量中筋粉加入生粉，少许盐，少许糖，鸡粉，泡打粉，加入少许葱油，搅拌均匀。起锅烧水，加入适量小香葱花，煮30秒，即可倒入面粉中，稍微降一下温，再揉成光滑的面团，稍微醒面15分钟，再次揉均匀，擀成一块钱硬币厚的薄片，用罐头盖子扣出圆形饼胚，放入食用油中泡2个小时左右。
2.起锅烧宽油，用筷子放进去冒小泡泡，高油温下入饼胚，用勺子不停地给饼胚浇油，让它上下受热均匀，鼓起大泡，炸至金黄即可出锅。
糖油饼，这个 *** *** 出来的糖油饼，表皮香甜酥脆，里面蓬松萱软，老传统老味道，一如既往地好吃，用这个 *** 在家也可以 *** 出早餐店的味道。
1.盆中加入一斤中筋面粉，小苏打3克、泡打粉5克、盐4克，加入适量色拉油、一个鸡蛋和300克的清水，揉成软面团，表面刷上一层油，醒15分钟。揪出一半醒面一个晚上，另外一半加入白糖加入少许面粉揉搓均匀，单独醒面1小时。
炒莜面鱼鱼，张家口有句俗语：“三十面莜面，四十里糕，二十里荞面饿断腰”，一般农村人家正月初九都会做莜面鱼鱼，初十吃刮来，金子银子滚进来，初九莜面扦鱼鱼，保佑年年发大财，看到这里的朋友也祝福大家年年发大财年年有口福。同时莜面营养价值高，很适合三高人群食用。
1.五分莜面粉搭配一分白面粉，加入适量开水，揉成面团，揪一小块面团搓成小面鱼儿，以此类推，所有面鱼搓好后放入笼屉蒸6分钟即熟。
2.起锅烧油，下入花椒油，下入青红椒和木耳，炒熟的鸡蛋，调入酱油，下入莜面鱼，加入盐、蒜末、香油，淋入锅边醋，炒匀即可出锅。
以上这20多款面点小吃看到你就有口福了，做法简单实用，喜欢的朋友点赞转发，收藏，分享，或者关注一下，这里总有不一样的美食等着你来发现，等着你来和我一起分享。
青州古城5道精致面点，一个比一个香~在家就能做山东境内有句俗语，“要想吃好饭，围着青州转”。青州，华夏古九州之一，是一座历史悠久、人文荟萃的千年古城。在汉朝至明朝期间，青州是齐鲁地区文化经济中心，关于美食的 *** 技巧不胜枚举，尤以各色面点小吃最负盛名。
今天就让我们一起走进这座青州古城，于市井烟火中尝遍面点小吃！
之一站
在青州古城中，风头最盛的美食，不是大快朵颐的肉食，而是精致玲珑的糕点。青州人喜吃糕点的习惯由来已久，有一款被誉为“爆浆鼻祖”的中式糕点更是经久不衰，它也是山东特色点心之一，用料简单却工序繁复。
脱安利，是古城里一家百年老字号的第六代传承人，祖辈传下来的各种糕点做法他都了然于心。其中被誉为“爆浆鼻祖”有着百年历史的蜜三刀，是店里相当当的招牌，每年仅这一种糕点就能卖出上百万斤。
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蜜三刀百年传承
甜在嘴里蜜在心
青州的蜜三刀属于贡品糕点，因每块糕胚上都有三道刀痕，口感香甜酥糯而得名。与其他糕点不同，蜜三刀拥有“两副面孔”——皮面和底面。
底面是水油面，为的是后续灌糖浆时更好的密封，不会让糖浆流出。
皮面则是在水油面的基础上加入玉米饴糖，既方便上色，又能增加酥脆的口感。
揉皮面是精细活，全凭手感拿捏，揉少了不够酥软，揉多了容易起筋，炸的时候也发不起来。
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表面刷上水，将皮面和底面贴合在一起，皮面朝上继续擀薄至6毫米左右，倒入去皮炒香的白芝麻，这也是蜜三刀香甜可口的关键。
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平铺均匀，继续擀平擀薄，擀好的面皮撒上面粉，切分成长条，均匀地划上刀印。生胚醒发半小时，可以让炸制时更蓬松。
这三刀要精准落在生胚厚度的三分之一处，才能充分包裹进糖浆。
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油锅烧至六成热，放入蜜三刀生胚炸3分钟，必须炸酥、炸透，令内部形成空腔，才能灌进糖浆。
趁热浸入用玉米饴糖、白糖和水熬成的热糖浆中，能快速吸入糖浆。反之糖浆进不去，附着在表面，就容易粘牙又粘手。
蜜三刀吸饱了糖浆，开始沉底后就可以捞出来放凉。等自然凉透，外衣晶莹透亮，糖浆都被锁在内壁，吃起来口 *** 浆，油亮剔透，甜口蜜心。
第二站
纵观如今各种新式甜品充斥在大街小巷，但许多青州人依然对传统的糕点乐此不疲，保留着每天吃糕点的习惯。青州老式蛋糕，以纯手工和无添加著称，是不同年龄段的人们共同的童年回忆。
在青州古城里 *** 老式蛋糕已有34年的杨春苓，教我们在家也能做出老式蛋糕！
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老式蛋糕酥松绵软
原来秘密全在温度里
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*** 蛋糕糊：蛋液与白糖按2：1的比例倒入盆中打发，这一过程离不开对时间和力度的精准把控。
揽拢
专门用来打发蛋液的工具，当地人称为“揽拢”，一次性能打发10斤蛋液，在过去能够满足 *** 量大的需求。
打发至白糖彻底溶化，蛋液呈乳白色，细腻顺滑时，加入与白糖同比例的面粉，迅速搅拌，直至均匀融于蛋糕糊中。
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将蛋糕糊均匀倒入刷好花生油的模具中，接下来就是烤制了。杨姐所做蛋糕好吃的秘诀就是她对于烤箱温度的细致处理。
前6分钟：底火200℃，上火170℃
中间6分钟：底火200℃，上火200℃
后6分钟：底火170℃，上火200℃
经过中温醒发、高温成形、中温上色这三步，烤制出的蛋糕色泽金黄，外皮焦酥，内里松软。咬上一口，酥松绵软的老式蛋糕在舌尖瞬间融化。
第三站
煎饼，凝结着山东人对面食的偏爱。在许多人的印象中，煎饼卷大葱是山东的标配。但来到青州，你会发现这里的金砖牛肉煎饼竟然完全颠覆了你对传统煎饼的认知。
据说这煎饼的 *** 技艺始于明朝，到现在已经传承五百多年了，因成品形似金砖而得名。赵素华，是青州府金砖牛肉煎饼 *** 技艺的代表性传承人，如今已经把这门手艺倾囊相授给了儿子胡景程，他不仅继承了母亲的好手艺，在食材挑选上也相当严格。
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古城名吃牛肉煎饼
满口香酥金不换
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将玉米面、小麦面和黄豆面按 1：2：2 的比例，加水和成面糊。
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鏊子烧热，将面糊置于其上，用刮板摊匀饼面，多种谷物的清香立刻升腾四溢，待饼边卷起，就可揭起整张薄如蝉翼的煎饼。
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将新鲜的牛上脑剁成肉末。起锅烧油，加入葱姜末、香油，爆香后放入牛肉，以及鸡精、甜面酱、五香粉、酱油、料酒等调味料，大火翻炒十分钟，牛肉包裹着各式作料，香气蒸腾。
黄牛上脑
鲁西山区两年以上的优质散养黄牛，生长速度慢，肉质紧实。黄牛上脑部位肥瘦相间、口感浓香，最适合做肉馅儿。
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转小火慢炖半小时，水分渗透牛肉肌理，牛肉更加鲜嫩多汁，浓香入味儿；趁热将牛肉馅儿料卷入煎饼中，包成金砖模样。
最后入煎锅煎至成形，酥而不焦，喷香扑鼻。一份金砖牛肉煎饼摆在面前，牛肉的油脂裹挟谷物的香甜，既有肉食的酣畅，也有主食带来的满足，口中满是美满滋味。
第四站
尝过蜜汁流浆的蜜三刀和酥松绵软的老式蛋糕，我们被一种从未见过的小吃吸引了目光——糗糕。
在字典中“糗”的另一层含义就是代指把饭或面食做成块状或糊状。青州的特色小吃——糗糕，正是以此得名。接下来咱们就跟着赵大厨学起来！
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青州糗糕人人爱
香甜可口寓意好
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选用颗粒饱满的大黄米，它比小米黏性大，更适合做出黏稠的糗糕。
黄米
青州西南山区自古盛产黄米，用它制成的糗糕在青州已有百年历史，糗糕不仅健康美味，更作为当地喜事必备的吉庆食品，承载着美好寓意。
另外加入皮薄肉厚，晒干的金丝小枣，还有花生和莲子，为糗糕带来丰富口感，将所有食材洗净，备用。
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锅中倒入水和所有食材，大火煮沸后改文火慢煮，顺着同一方向不停搅拌两个多小时，避免底部煳锅。
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待水分被黄米充分吸收后关火闷一小时，令水分在密闭环境下再次吸收进富含淀粉的黄米中，以类似灌浆的形式使黄米体积充分膨胀，吃起来才会更加满足。
掀开锅盖，空气中弥漫着浓郁的米香与枣香，撩拨着人们的口腹之欲。一口糗糕送入嘴中，饱满的米粒在舌尖炸开，充盈的汁水与香甜的滋味交织在一起，黏稠软糯，满是幸福。
第五站
在青州古城，还有另外一道百年小吃，用木屑做燃料，无需明火，皮瓤分离，外脆里嫩。过去闯关东等人口大迁移对人的脚力和体力有着巨大考验，人们出于能“以形补形”的美好愿景，便有了马蹄这一形态的烧饼。
马蹄烧饼又叫吊炉烧饼，是因炉灶反扣吊起进行烤制。在明末清初便有了它的原型，几百多年来久盛不衰，是青州人最喜爱的经济小吃。
蔡永立凭借三十多年 *** 马蹄烧饼的好手艺，早已成为大家伙公认的“烧饼大王”，经他手出炉的马蹄烧饼往往都会一抢而空，而这好吃的背后离不开每一步 *** 环节上的精细把控。
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倒挂炉内的马蹄烧饼
皮瓤分离外脆里香
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首先值得一提的就是和面中要加入的面引子。
把黄米和酒曲搅成糊状，起沫发涨后和入做烧饼的面里。面团进行二次醒发，入炉前留一些面坯儿，这就是下次做烧饼用的面引子，许多地方也称为“面肥”。
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再辅以盐水来和面，增添烧饼的咸鲜滋味。经过反复多次揉面，直至面团变得均匀光滑。封住瓷瓮口，保温发酵 4 小时，令面团软糯却不失筋道。
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将面团揪成5厘米见方的面剂，快速在手中揉成圆形面团，醒发备用。
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点燃炉膛，把干爽的木屑均匀撒入炉中，木屑通过吸收炉内的热量产生阴燃，让炉内温度升高至250 摄氏度，放入烧饼。如果炉不热的话，烧饼容易往下掉。
阴燃：是一种有烟却不见火焰，相对缓慢的燃烧方式。
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在发好的面团上切一个十字，可以让烧饼在烤制时往下垂。按压成饼状，蘸上香喷喷的芝麻，贴在炉顶上，用点着的木屑慢慢熏制有芝麻的一面，饼坯接受烘烤的同时，充分浸润木香，烙烤 8 分钟出炉，烧饼如脱缰野马，踏蹄而出。
入口的马蹄烧饼，外脆内香，满嘴挥之不去的的芝麻香和焦香，饱腹解馋之余也让人内心幸福感满满。
一款小吃，道尽一地风味，包容数载风情。在青州这座千年古城，你可以流连市井，也可以驻足乡村，品尝一道道选料考究、风味独特的青州小吃。在这古街古巷，山水花木间感受绵延百年的味蕾记忆。
新东方面点教程，想学的可以学习一下，看一下和家里的有啥区别馒头，花卷
主料：面粉500克，酵母（冬八克，夏三克）水250克。白糖10克，猪油15克，
*** ：1.和制发面，揉光醒发至一倍大小，排气在次揉光，搓成条下挤40克一个。
2.制型醒15至20分钟，（温度35度左右）上气蒸15分钟。
剩下的大家看看我写的笔记，如果有看不清的地方可以留言，照片可以直接拿走，我来这里就是分享美食教程的，自然不怕大家学。如果喜欢我，就关注支持一下！
面点 *** 精品担担面的做法；
（用料）面条500克，猪肥瘦肉250克，猪油20克，葱花40克，芽菜20克，盐、酱油、红油辣椒、味精，香油各适量，料酒、醋、甜酱各10克。
（做法）①猪肥瘦肉剁细，在锅内加猪油烧至五成热时加入肉粒，待肉粒炒散后加料酒、甜酱、盐和酱油。炒至猪肉香酥吐油时出锅，面臊即制成。
②在碗内加入盐、酱油、味精、葱花、芽菜粒、醋及少量的鲜汤和化猪油。
③在锅中烧水至沸后加入面条，至断面无白心后捞出装碗，最后淋上红油，加面臊，担担面即成。
（特点）口味甜鲜辣，口感香酥（臊）爽滑（面）。
窝丝油花
《用料》面粉500克，生猪板油150克，熟火腿50克，熟菜油50克，冷水300克，花椒面5克，葱50克，盐适量。
《做法》①面粉倒在案板上，加入冷水与少量的盐，在抄拌揉制成团，用湿布盖上饧半小时。
②生猪板油用刀背捶茸后，再用刀刃剔去筋缠待用，熟火腿切成细颗粒，葱切成葱花，然后在碗中将油茸、熟菜油、火腿粒、盐、花椒面拌匀后再加入葱花拌匀，即成馅。
③将饧好的面团擀成7毫米厚的面皮，再将拌好的泥茸抹在上面（注意不要抹住抄口处），从外向内卷成圆筒、按扁，用刀切成8厘米长的节，再将每节用刀顺切成丝，将每一束丝移至抹了油的案板上，然后卷成圆条、按成饼状即成。
④将饼坯放入蒸笼中，置于沸水锅内蒸制，15分钟后端笼出锅，趁热拍散成丝状，然后装盘食用。
《特点》口味咸鲜香微麻、松软有韧性。感谢友友们的关注和大力支持！
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