馒头更好吃的做法，比肉香比大饼软，美味健康，我家顿顿离不开。我最喜欢吃的主食就是馒头，也很喜欢自己在家做馒头吃，基本每天都离不开吃馒头。我觉得这个南瓜刀切馒头，是我最喜欢也是做得更好吃的，不用加糖味道也是甜甜的。直接当早餐吃也是非常不错的选择。或者中午当主食就着菜吃，全家人都非常的喜欢，吃南瓜还可以通肠排便，促进消化，也很适合胃不好的人吃。馒头是很有饱腹感的食物，还不上火，常吃对皮肤有很好的效果，比肉还好吃，比大饼还香还好吃。

南瓜刀切馒头

By 苏茜田园

配料：

南瓜 300克、面粉 适量、酵母(干) 适量

烹饪步骤：

1.南瓜蒸熟撵成泥，放至温热，拌入适量酵母，搅拌均匀

2.加入面粉搅拌成絮状，如果太干，可加适量温水

3.揉成面团

4.放到温暖的地方发酵

5.发酵到原来的2倍大

6.揉面，排出空气

7.用刀切成长条形状，放入锅中

8.中火水开后，蒸15分钟，焖2分钟出锅

烹饪小贴士：

1、南瓜中含有胡萝卜素、番茄红素（胡萝卜素和番茄红素是超强的抗氧化物质），这两种物质对于预防乳腺癌、卵巢癌和男性前列腺癌有一定的效果。除此之外，南瓜富含锌，还能消除亚硝酸铵的突变，抑制细胞癌变的发生。

2、南瓜生吃或者蒸至半熟食用，对于普通高血压患者或者妊娠期并发高血压的孕妇多有好处。近几年的医学研究表明，南瓜可以明显的降低血清胆固醇和甘油三酯，对血栓的形成及机体的氧化有预防作用。

3、南瓜中含有多种氨基酸、维生素和矿物质。有防止皮肤粗燥，延缓皮肤衰老，加快皮肤细胞修复，增强皮肤弹性的作用。可作为女性美容养颜长吃食物。

你喜欢吃馒头吗？

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今天推荐一款南瓜小馒头，松软香甜，口感和卖相都极好，即能当主食，又可以当点心，而且还能保存，想吃就吃了。特别方便。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。 都说“药补不如食补”，南瓜有补中益气、清热解毒等功效，特别适用于脾虚气弱、营养不良的人群，它除了富含N种好营养外，还能增强人体的抵抗力，况且自己动手做的美食，比外面卖的干净卫生，最重要的是有营养还无添加剂，给孩子吃起来也放心。接下来咱们就分享具体的配方和做法，可以先学起来，有时间就尝试挑战做一下。

具体操作步骤：

1、我们准备削净外皮的南瓜两小块。

2、切成均匀薄片。

放入蒸笼里面，上汽以后开始计时，蒸制15分钟。

3、15分钟以后，把南瓜取出，倒入盆中，静置晾凉备用。

4、南瓜晾凉以后，我们开始和面，盆中加入白糖5克，再加入少许清水，喜欢吃甜一点的，可以多加一些白糖，把南瓜抓拌成细腻的南瓜糊。然后，放入面粉300克。

5、酵母3克，无铝泡打粉2克，泡打粉能使蒸出来的馒头更加蓬松，家庭做可以不放，米酒10克，用来促进发酵。

6、把面粉搅成面絮，再揉成软硬适中的光滑面团，和面时如果觉得沾手，

可以分次添加面粉，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。

7、1个小时以后面团已经发酵至2倍大。

内部都是蜂窝眼，案板上撒上底面，把面团取出，多揉一会，排出里面的空气。

8、把面团整理成长条。

擀成半厘米厚的长方形的面饼，在面饼上涂一层清水，增加粘性，把面饼分成三份。

卷成相同的长条，全部卷好以后，下成大小均匀的面剂子。

9、笼屉中铺上润湿的蒸布，防止粘连，把小馒头生坯摆放在里面，生坯之间要留出空隙，防止蒸熟后粘在一起，静置发酵15分钟。

发酵至生坯明显变大即可，这样蒸出来的小馒头更加暄软。

10、生坯发酵好以后，我们开始蒸制，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸15分钟，时间到我们关火，再焖5分钟，热气散尽以后，再打开锅盖，防止小馒头突然遇冷回缩，然后把小馒头取出，摆放在盘中就能上桌食用了。

成品图

很松很软，按一下还很Q弹呢。

好了，这道营养健康的南瓜小馒头就做好了。

技术要点：

１．切南瓜后，上锅蒸１５分钟以上，冷却后在和面。

２．面一定要醒６０分钟以上，里面出现蜂窝状就可以啦。

３．切好以后再次醒面１０分钟以上，防止蒸熟后不宣。

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想必大家都遇到过这样的问题，买的馒头吃不完第二天再吃会变得非常的硬，没有任何吃的欲望，阴天就为大家分享一道用剩馒头 *** 而成的家常美食，让你从此爱上剩馒头。

喜欢的朋友赶紧学习一下吧，活不多说我们开始操作。

【鸡蛋馒头】

1.首先我们准备一下食材，我们先把老面馒头撕去外皮，然后切成2厘米的方丁备用。

2.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐和黑胡椒搅拌均匀。

3.准备一把小葱，切成葱花放在盘里备用。

4.下面，我们先把馒头丁煎一下，锅内烧油，油热后，倒入馒头丁，开小火，把馒头丁煎至四面金黄，把表皮煎成金黄色以后，倒入鸡蛋，火不要太大，使锅底均匀受热。

5.鸡蛋成型后，撒入孜然粉，黑芝麻。不喜欢黑胡椒的，可以白胡椒，椒盐等代替，根据自已的口味添加。

最后撒上一把葱花，就可以出锅装盘了。

好了这道简单又美味的家常美食就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。

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河南是农业大省，以种小麦为主，做为一个地道的河南人，对馒头的狂热是外省人不能理解的，我们饿了拿起馒头就能充饥。

我在南方生活近20年，在出门就是米粉，米线，米饭，外卖全是快餐的地方，依然不减对馒头的热爱，买不来的时候就自己做着吃，以至于很多南方的朋友见到总是问我，你为啥不吃饭？哈哈，不知道在外的河南游子们有没有遇到过同样的尴尬。

我们河南人对馒头的做法也深有研究，今天就分享一道河南名菜水激馍的家常做法，70，80后坐过酒席的朋友应该都吃过，如今快成为回忆了。

首先我们准备两个剩馒头，我这里所说的馒头，就是我们河南人常吃的老面馒头。把剩馒头切成1.5厘米的小块 。

想做的好看，切馒头的时候，更好去掉外面的皮，这样做出来的才好看，我这里直接做了，没有去皮。切好馒头块放在30度左右的清水里，让馒头吸饱满清水。

泡上5分钟后，轻轻挤去馒头里面的水，小心，不要挤散了。

接下来我们把馒头炸一下，锅里倒油，加多点油，把油烧至7成热，油热一点能瞬间把馒头的外皮炸至凝固。把馒头放进去炸。

热油会把水分锁在馒头里，把馒头炸成金黄色。

是水激馍外脆里软的保证 ， 这个时候，就可以捞出锅了。

现在开始做糖汁，锅里烧一点开水，放入白糖20克，这个时候要用小火，慢慢的熬成粘稠的糖汁。

糖汁由大泡变成小泡时，由白色变成糖色时，把炸好的馒头，放到糖汁里。

迅速的翻炒搅拌，让糖水的味道渗透到馒头里，馒头外面充分裹匀糖汁。

这个时候的馒头酥脆香甜，就可以出锅了。

好了，好吃的水激馍做好了，吃一口让人心旷神怡，我们称为好吃不撂筷。不过现在会做的人不多了，喜欢的可以收藏下来慢慢研究。

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在这个日新月异的时代，我觉得在我们祖国的大地上虽有南北之分，却已无南北之别，随着各行各业的不断进步与发展，让我们对一些陌生的地域、文化、事物不断的有一些新的认知。

在过去，南方人眼中的北方人：粗狂、豪爽、不拘小节，而北方人眼中的南方人：精致、细腻、懂得享受生活。语言方面就更别说了，在南方即使同是一个城市的人都不一定能顺利的交流，对于北方人而言就像是在听加了密的外星语一样，叽哩哇啦一大堆，但是有一个字还是能听懂的，那就是嗯、嗯、嗯。

饮食方面也是天壤之别，随着地域的不同，北方大部分地区主要以面食为主，而男方主以大米为食，菜品上差别就更大了，北方人始终理解不了南方人口中所说的加个青菜，到底是什么菜，白菜炖豆腐不是青菜？但是南方人也不能理解北方人口中的硬菜到底是什么菜，吃起来口感特别硬的菜？

随着时代的发展与进步，很多人都是半个北方人，或半个南方人，饮食差异化也越来越小，一些独居特色的美食也逐渐被更多人所认知和喜爱，而一向比较喜欢以大米为主的南方，也开始慢慢的爱上了馒头面条。

说起面食，不同的地域风味也是各异，做法上主要分为蒸、煮、煎、炸、焖、烤、烙等，其更具代表的城市非山西莫属，故有“世界面食在中国，中国面食在山西”这个说法，但是要说最为普及、最被认可的绝对是馒头了，因为在北方的家常生活中，一日三餐两餐都少不了馒头。

今天我们就具体讲解一下，从和面到出锅，通过哪些 *** 做出的馒头才更加的好吃、好看又美味。

【小猪蹄花样馒头】

馒头小配方：面粉500克、白糖5克、酵母5克

*** *** ：

1.准备一个面盆，分别放入面粉、白糖、酵母粉，依次倒入温水，把面粉搅拌成面絮，也可以加入一点植物油，这样就不会粘到手上，然后揉成面团盖上锅盖，放到温暖的地方发酵2小时。

2.面团发酵好后，取出放到案板上面，把面团揉制光滑后揉成粗条，然后在切成大小相同的面剂子。

3.把面剂子粘上面粉全部揉成小面团，然后用擀面杖擀成圆饼如图中所示，先对折一次，在对折一次，用刀横着压出花纹，把三角处切开在手指处卷一圈，做成猪蹄的形状。

4.按这个 *** 把剩下的全部做好后，盖上保鲜膜再次饧发20分钟，使面团更加的柔软蓬松。

5.锅中加入适量的清水，水烧热后把猪蹄包放入蒸锅中，盖上锅盖水烧开后，在蒸制15分钟左右。

6.15分钟后，关火焖上2分钟，然后取出即可食用了。

肯定会有人觉得，明明超市、市场上都有卖的，口味也不差，为什么还要这么麻烦自己做呢？

具体为什么我也说不上来，也许是对手艺的传承，也许是对味道的追求，也许是享受这个过程。看着孩子高兴的大口吃着，哪还有那么多为什么。

【阿飞有话说】

1.蒸馒头时怎么和面效果好？

家常蒸馒头时，就按着上面我们所说的这个配方比例，白糖的量可以根据个人口味，可以少放但是不能不放，充分柔和进行发酵，这样做出的馒头就非常柔软芳香。

2.蒸好后为什么要焖几分钟？

因为热胀冷缩的原理，突然打开锅盖遇冷后就会出现收缩塌陷等情况，影响外观也会影响口感。

3.家里买的面粉较多，怎么保存不会生虫变质？

在保存面粉的时候，要放到避光、通风、干燥处，也可以在面粉中放入一点花椒可以很好的起到杀虫的效果。

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想必大家都遇到过这样的问题，买的馒头吃不完第二天再吃会变得非常的硬，没有任何吃的欲望，阴天就为大家分享一道用剩馒头 *** 而成的家常美食，让你从此爱上剩馒头。

喜欢的朋友赶紧学习一下吧，活不多说我们开始操作。

【鸡蛋馒头】

1.首先我们准备一下食材，我们先把老面馒头撕去外皮，然后切成2厘米的方丁备用。

2.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐和黑胡椒搅拌均匀。

3.准备一把小葱，切成葱花放在盘里备用。

4.下面，我们先把馒头丁煎一下，锅内烧油，油热后，倒入馒头丁，开小火，把馒头丁煎至四面金黄，把表皮煎成金黄色以后，倒入鸡蛋，火不要太大，使锅底均匀受热。

5.鸡蛋成型后，撒入孜然粉，黑芝麻。不喜欢黑胡椒的，可以白胡椒，椒盐等代替，根据自已的口味添加。

最后撒上一把葱花，就可以出锅装盘了。

好了这道简单又美味的家常美食就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。

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白馒头吃腻了，试试这种做法做的馒头。

今天懒哥跟大家分享一道不一样的馒头做法，可爱又好吃，喜欢的朋友快试试吧！

用料：

面粉500g，红枣，酵母4g，白糖30g，水。

做法：

将酵母倒入温水中，用筷子将酵母搅散，静置一会儿。

面粉中加30g白糖，倒入融化好的酵母水，搅拌成面絮，用手揉成面团。

将揉好的面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方醒发至两倍大。

醒好的面团会呈现出好看的蜂窝状，拿掉保鲜膜，案板上撒上干面粉，取出面团，揉出面团里面的气泡。

将面团搓长，切成小剂子。

取一块小剂子继续揉搓，搓圆后按扁。用擀面杖擀成厚一点的圆片状。

用筷子夹面剂子，注意不要夹断。

把面皮子夹3次，夹成花瓣状，最后将红枣按在中间。

将做好的馒头放入蒸锅内，盖上锅盖继续醒发10~15分钟。

开大火蒸，水开后蒸10分钟，关火再焖2分钟。

这道花馒头就做好了，好看又好吃。