持续多日的雾霾在北风的吹拂下霾散云开，拉开窗帘，远处的公园看着格外的清晰，自己的心情也瞬间格外的开朗了。在家呆的时间长了，而且每天都窝在一起，感觉到些许的烦躁，年年岁岁花相似，岁岁年年人不同，经历的风雨多了才明白一家人围在一起吃着热乎的饭就是幸福。
又到一年一度的元宵节了，今年的元宵节感觉分外的珍惜，一家人在一起包汤圆，一起吃汤圆，和和美美团团圆圆。自己做的汤圆货真价实，营养健康，关键是老公和孩子都参与了进来，大家都能感受劳动的快乐和家庭的温暖。喜欢吃汤圆的大朋友和小朋友们，喜欢的话你们也可以在家试试哦。今天和大家分享的是黑芝麻汤圆，做法简单易上手。
【黑芝麻汤圆】
【所需食材】黑芝麻300g，白砂糖50g，黄油30g（猪油），糯米粉300g
【 *** 步骤】
1.今天咱们做的是黑芝麻馅汤圆，我准备300g黑芝麻，用清水淘洗干净，放到炒锅中炒熟，如果你买的是熟的芝麻就可以省略这一步。
2.把炒熟的黑芝麻放到破壁机中，再加50g白砂糖一起打碎，如果家里没有破壁机也可以用擀面杖擀碎，再加上白砂糖拌匀。
3.准备30g黄油 或者猪油，有人会问为什么用黄油或者猪油，植物 *** 吗？因为黄油和猪油遇冷会凝固，这样馅料容易团成团，汤圆包出来不容易变形，实在家里没有这两种也可以用花生油或者蜂蜜代替。
4.黑芝麻馅料全部团成圆球，如果你用的花生油也可以不用团圆，直接用勺子舀上一勺包馅料也可以。
5.烧一壶开水，要刚烧开的水烫糯米面，边倒边搅拌，搅拌成大面絮再下手揉成面团，糯米粉经过开水烫才有黏性，不然包汤圆的时候容易开裂，我们揪下一块糯米面团用手捏一下，柔软光滑就可以了。
6.取一小团糯米面团，用手团圆，再按成小圆饼，包上一颗馅料，用虎口收口捏紧团圆，这样一颗汤圆就做好了。
7.全部做好了一次性吃不完也可以放到保鲜袋中保存，包好的汤圆表面粘上一层干的糯米粉防止粘连，放到冰箱中冷冻保存。
水开下汤圆煮，盖上盖子小火煮5分钟就熟了，因为馅料是熟的，皮也是半熟的，只要煮到汤圆浮起来了就能出锅，个个白白胖胖的，汤圆的这种做法简单还不容易露馅，里面的馅料也是又香又甜，自己做的少油少糖，也可以根据自己口味调比例，今年的元宵节自己在家动手做汤圆吧，祝大家元宵节快乐。
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正宗烤包子，调馅要加“3种”料，个个酥脆还爆汁，出炉就抢光新疆烤包子名气和天津狗不理包子不相上下，都是当地人的心头爱，各有各的风味，正宗的烤包子调馅要用到羊肉，皮牙子，孜然，整理成四方形，放在馕坑烘烤，香气袭人，爱吃羊肉的自然是念念不忘，不爱吃羊肉的一口也吃不下
由于很多人吃不惯羊肉馅，今天做一道猪肉烤包子，比较符合大众口味，和面，调馅都做了改动
和面加了猪油，烤出来特别酥脆，调馅加了3种香料，吃着不腥又鲜嫩，咬一口满口留香
肉馅：猪肉、八角、胡椒、姜片、大葱、鸡蛋
面团：面粉310克、猪油90克、水125克、糖15克、芝麻
（1）首先将5个八角、10克胡椒、姜片加上开水浸泡，泡至水变凉，1斤猪肉加150克水
（2）310克面粉中加上90克猪油，再倒入125克清水，15克白糖
（3）先用筷子搅成面絮，再下手揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟
（4）接下来准备肉馅，将猪肉切小块儿，放进绞肉机，打10秒钟，装进大碗中，大葱剁碎，一起放进碗中
（5）接着往碗里打入一个鸡蛋，加上盐，老抽，胡椒粉，料酒，蚝油，味精，鸡粉，糖，顺着一个方向拌均匀
（6）搅拌后，把放凉的香料水倒进来，香料提前挑出来，要分多次倒入香料水，每次倒入要充分搅拌吸收，再倒一下次
加上用八角，花椒，姜片这3种香料泡的水，去腥增鲜，能吃出香味，又看不见香料，做饺子时也可以用
（7）这个时候肉馅很水润了，再往里面加2勺食用油增香
（8）馅调好，面也醒发好了，取出来放到案板上揉光滑，稍微搓长一些，切成小等份
（8）接着取一个面剂子不用揉搓直接按扁，擀成牛舌状
（9）从一头卷起来，底部按薄，卷起来时就不容易散开了
（10）然后再重复一遍，擀成牛舌状卷起来，第二次操作面团明显变粗了，立起来按扁擀成薄饼，剩下的同样操作
（11）取一勺肉馅，放到饼皮中间，用虎口处慢慢收紧
（12）最后把封口处捏紧实，确认不漏馅就可以了，反过来
（13）再将表面刷上一层清水，把芝麻撒到案板上，饼胚放上去粘上芝麻，再摆进铺好油纸的烤盘
（14）烤箱提前预热，将包子放中层，150度烤25分钟，我家烤箱温度偏高，所以调的度数低
烤好后取出来就可以吃了，饼皮很酥很薄，肉馅很嫩，香酥可口，外层的芝麻也香香的
用黄瓜包饺子，真是太好吃了，教你调馅，出锅一口一个，太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄瓜中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区
2、 今天刘嫂就来分享一下“黄瓜馅饺子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、小葱、面粉、小苏打、食盐、蚝油、味精、虾皮、芝麻香油
4、先把黄瓜切去两头，再刨成丝，不用去皮，皮非常有营养。黄瓜丝放入大碗中，然后放入一勺半的食盐，搅拌均匀，把黄瓜水腌制出来，放入一旁腌制十分钟。干木耳放入碗中，放入少许食用小苏打，然后放入温水，把小苏打搅匀，然后放入一旁备用
5、洗干净的小葱切葱花放入碗中，再在碗中打入两个鸡蛋，搅匀后备用。洗干净刨去外皮的胡萝卜切去两头，然后切胡萝卜末，放入盘中备用。木耳泡发好以后，拿出来切成末，和胡萝卜放一起
6、黄瓜已经杀出好多水分出来了，放入纱布中，把黄瓜多余的水分挤出来，不要挤得太干，太干挤好的黄瓜吃起来口感不好，挤出来的黄瓜水千万不要浪费掉。再把挤干水分的黄瓜剁碎一点，再次放回大碗中
7、黄瓜中放入少许食用油，放油可以锁住水分防止黄瓜再次出水，搅拌均匀备用。盆中放入两大勺面粉，用黄瓜汁来和面，这样黄瓜的营养一点也不浪费，黄瓜水里面有盐分，所以面粉就不需要放盐了，然后上手揉成光滑面团
8、如果面一次揉不光，可以盖子，静置十分钟。热锅倒油，倒入葱花鸡蛋液，给它炒成小碎蛋块，再放入胡萝卜和木耳，把胡萝卜炒软吃起来更加有营养，而且木耳吃起来更香，然后盛出来放入黄瓜中
9、再来调个味，放入少许虾皮、食用盐、蚝油、味精、芝麻香油，然后搅拌均匀，馅就调好了。面静置时间到时，在案板上撒上少许干面粉，把面团拿出来放在案板上揉搓，这时候面团揉三两下就揉光滑了
10、然后从中间戳个孔，再把它拉成长条，然后用刀切成大小相等的面剂子，再撒上干面粉防止切口处粘连在一起。然后把面剂子整理圆整压成饼状。用擀面杖擀成四周薄中间稍微厚一点的面皮子
11、拿出一张擀好的皮子，放入调好的馅料，中间对折，两边用虎口稍微捏一下，一个饺子就包好了。锅中水烧开后，放入一勺食盐，放食盐的目的是饺子吃不完凉了也不会粘在一起，下好的饺子也不容易粘在一起
12、然后把包好的饺子一个一个地下入锅中，把锅轻轻晃动一下，防止饺子粘连。烧开后加一次凉水，再盖上盖子，烧开后饺子浮起，就可以关火盛出装盘了。饺子盘中放一个小碟，碟中放入香醋、芝麻香油、剁椒酱，拿饺子蘸着就可以开吃了
13、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效
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大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
为什么饭店的饺子馅那么好吃？吃一口让人回味无穷，想要做好一盆香喷喷的饺子馅，其实也不能难，只要掌握好这几个小技巧，做出来的馅料鲜嫩多汁，越吃越香。
1.首先准备打好的猪肉馅400克备用。
2.准备大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，一起放入大碗中。
3.再放入一小撮红花椒，碗里加入适量的温水，浸泡5分钟，释放出葱姜和花椒的香味。
5.洗净的芹菜一把，先把宽一点的芹菜从中间划开，再切成碎粒，也可以用小香芹，全部切好以后，再把芹菜剁碎一些，放入盆中。
6.加入一勺食盐，用筷子拌匀，放在一边把芹菜腌制10分钟，杀出里面的水分。
7.5分钟过后，把泡好的葱姜和花椒水，倒入漏勺中过滤出来。
8.然后加入肉馅里面，用筷子顺一个方向搅拌，二次加入少许葱姜水，搅拌均匀。
9.第三次加入葱姜水，顺一个方向搅匀，把肉馅搅上劲，三次加入葱姜水，既能起到去腥增香的作用，也能使饺子馅的口感更加鲜嫩。
10.然后加入少许胡椒粉，适量的生抽酱油，少许鸡精，少许蚝油，一勺葱油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
11.最后加入适量的芝麻香油，搅拌均匀备用。
12.10分钟过后，把芹菜里面的水分挤干，放入大碗中。
13.再把芹菜倒入肉馅里面，用筷子拌匀，肉和菜的比例一般是一比一就可以了，最后加入少许食盐调味，搅拌均匀即可。
14.好了，一道鲜嫩多汁的芹菜包子饺子馅就做好了。
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西葫芦水饺好吃有窍门，调馅是关键，多加一点它，味道鲜美又好吃爱吃水饺的朋友，我教您一个西葫芦水饺馅配方，味道独特，有清香的味道，也有海鲜的味道，无需复杂的调料，一个人就能轻松搞定，西葫芦先加盐，提前杀出大部分的水分，这样在调馅时，更容易入味，饺子包出来，外形美观，不会变形，还有部分人问我，饺子皮一煮就破了，教你一个小技巧，再也不担心饺子煮破。
西葫芦、宝葫芦，常吃营养少不了，超市蔬菜区折扣，看到西葫芦在促销，外形好似大南瓜一样，好多人围着挑选，价格才一块钱一斤，很多人都会买一袋子，储存起来慢慢吃，西葫芦这种蔬菜，给我的感觉太鲜嫩了，手指一掐就出水，所以针对这一点，做馅之前一定要处理，平时我喜欢用西葫芦、黑木耳、虾皮、鸡蛋搭配饺子馅，除了颜色好看，味道也太鲜了。
西葫芦馅水饺
食材：西葫芦、虾皮、黑木耳、鸡蛋、葱花
调味：食盐、鸡粉、花椒粉、十三香、蚝油、芝麻香油
1、准备300克中筋面粉，加3克食盐，饺子皮更筋道，煮的时候不易破皮，用凉水和面，边倒边搅拌，搅出大面絮的样子。
2、下手揉成光滑的面团，也就是盆光、面光、手光，盖上一层保鲜膜，饧面30分钟，
3、准备西葫芦一根，越鲜嫩越好，洗净擦成细丝，加一勺食盐，搅拌均匀，腌上10分钟，杀出西葫芦的水分。
4、黑木耳提前泡软，切成碎末，碗中打入鸡蛋液，起锅烧油，快速滑铲，炒成鸡蛋碎，装碗备用。
5、攥去西葫芦中多余的水分，力度要掌握好，挤掉8成的水分，适当留2成的水分，吃的时候不干，入口鲜嫩多汁。
6、食材全部准备好，依次把西葫芦、鸡蛋碎、黑木耳、虾皮、葱花，装入碗中，按照个人的口味，加入食盐、鸡粉、花椒粉、十三香，适量的蚝油、芝麻香油。
7、用筷子搅拌均匀，馅料部分 *** 完毕，先放在一边入味。
8、饧好的面团，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等的面剂，掌心按扁之后，全部擀成饺子皮形状。
9、取出一个饺子，舀入合适的馅料，按照包饺子的手法，收口捏紧。
10、开水下锅，一次的饺子的数量不可太多，30个左右即可，用木铲轻推锅底，防止粘锅，煮开后点2-3次凉水即可，素馅很容易熟透。
11、饺子煮好了，饺子皮完整无缺，更加美观，夹个饺子尝尝，鲜嫩多汁，营养美味，大人孩子都爱吃，虾皮增鲜真好吃。
技巧总结
饺子皮总煮破怎么办？
1、从和面入手，100克面粉加1克食盐，依次递增，食盐可增加面粉的筋性，煮的时候不易破皮。
2、和面的时候，一年四季，应用凉水和面，面团暴露在空气中，不会轻易春皮。
3、擀饺子皮的形状，中间厚四周薄，才是一个标准的饺子皮，这一点更要用心。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
酥酥的 有芝麻馅的芝麻烧饼原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
中式点心不仅受父母辈喜欢，经过改良的小点心也受到很多年轻人的追捧，这个芝麻烧饼属于中式开酥点心，香酥的外皮配上微甜的芝麻馅，真是香到骨子里了，这次用了大包酥，省时又省力！
By 帅妈生活家
用料- 中筋面粉(水油皮材料) 300克
- 60度水(水油皮材料) 140克
- 细砂糖(水油皮材料) 40克
- 低筋粉(油酥材料) 150克
- 猪油(油酥材料) 80克
- 熟黑白芝麻 80克
- 细砂糖 40克
1、水油皮材料全部混匀后，揉成光滑的面团，盖上布松弛20分钟。
2、松弛的间隙来 *** 油酥，将油酥材料混匀揉成团即可。
3、将油皮面团擀成长方形，包入油酥面团，像叠被子一样三折，收口处捏紧。
4、将面团翻面，继续擀成长方形，继续三折后再次擀开。
5、将擀开的面团折两次后，用刮板切断，在平均分割成小段。
6、取一小块面团擀开后，包入芝麻馅儿，像包包子一样将收口处捏紧，用手搓成椭圆形。
7、用擀面杖将面团擀成椭圆形，放入烤盘，表面刷上全蛋液，撒上白芝麻，用手按压紧实后放入提前预热好的烤箱上下火190度烘烤20分钟。
8、烧饼预热后逐渐膨大，芝麻的香味开始散发出来。
9、烤好的烧饼外酥里香，浓浓的芝麻味儿让你根本停不下来，放凉再吃更酥哦！
小贴士芝麻馅的 *** 配图忘记拍了，就是将黑白芝麻加糖,用料理机或是用擀面杖碾碎都可以。芝麻馅的甜度已经是更低了，不能再减，喜甜的朋友可以适当加20g糖。这个中式酥皮也是万能酥皮，可以 *** 你喜欢的任何馅料的中式酥点，喜欢的朋友可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黑芝麻馅还可以这样吃_黑芝麻馅手撕吐司黑芝麻大家都比较喜爱吃，芝麻不仅香还具有补肝肾，润五脏，益气力，长肌肉填脑髓的作用，今天就给大家来 *** 一款采用黑芝麻馅做的手撕吐司， *** 好满屋飘香，隔壁邻居都来敲门抢去。哈哈哈哈
By 米白厨房
用料- 面包粉 250克
- 水 170克
- 酵母 3克
- 食用盐 3克
- 奶粉 10克
- 白砂糖 20克
- 黄油 10克
- 黑芝麻馅料 适量
1、食材 ***
2、将干性食材称量加入搅拌缸中； 加入液体进行搅拌；
3、采用厨师机中速搅拌面团；
4、面团搅拌形成面筋 *** 后加入黄油；
5、采用快速搅拌将面团形成手套膜即可；
6、面团进行松弛大约30分钟；
7、取出面团将面团擀成薄片，均匀的涂抹上馅料，并将面团卷起，收紧收口；
8、取出面团将面团擀成薄片，均匀的涂抹上馅料，并将面团卷起，收紧收口；
9、取出面团将面团擀成薄片，均匀的涂抹上馅料，并将面团卷起，收紧收口；
10、从面团中间切两刀，采用编麻花辫的手法进行整型，放入模具中；
11、从面团中间切两刀，采用编麻花辫的手法进行整型，放入模具中；
12、从面团中间切两刀，采用编麻花辫的手法进行整型，放入模具中；
13、进行最后的发酵，发酵大约45分钟后，与模具平齐，进行烤焙；
14、上火150度下火200度，烤焙35分钟即可出炉。
15、香喷喷的黑芝麻手撕面包就完成了。
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By 小雨点269
用料- 水皮：
- 中筋粉 150克
- 水 60-70克
- 盐 1/2茶匙
- 食用油或猪油 15克
- 酥皮：
- 中筋粉 110克
- 食用油或猪油 35克
- 馅料：
- 白糖 2勺
- 面粉 半勺
- 黑芝麻、白芝麻 各半勺
1、做油皮：150克中筋粉里加入1/2茶匙盐
2、加15克食用油或猪油拌匀
3、少量多次的加入60-70克的温水
4、揉成团盖上盖子醒15分钟，再次揉成光滑的面团，放入保鲜袋里醒面1小时
5、做油皮：110克的中筋粉里加入35克的食用油拌匀
6、揉成面团放入保鲜袋和油皮一起醒面1小时
7、调馅料：2勺白糖
8、加入半勺面粉
9、加入白芝麻半勺
10、加入黑芝麻半勺拌匀备用
11、取出醒好的油皮搓成长条切8等分，盖上保鲜膜防止风干
12、取出酥皮搓长条分8等分，再搓圆备用
13、取一油皮压扁擀圆放入酥皮圆子，用包包子的手法包好
14、像这样
15、依次做好
16、取更先做好的生坯，光面朝上先用擀面杖压扁
17、再从中间往上、下擀成椭圆形面皮
18、再翻面变成光面朝下
19、再折起来如图
20、如图
21、转过来再用擀面杖压扁（光面朝下哈）
22、从中间往上、下擀长如图
23、再折起来如图
24、如图
25、这样就可以了
26、依次做完盖上保鲜膜静置15分钟
27、取更先做好的生坯擀扁再用手把边边捏薄
28、放入调好的馅料
29、像包包子一样包好（收口一定要收好好）
30、依次做好
31、取一面剂子压扁轻轻擀圆如图
32、放入不粘锅里（油要比平时炒菜多一点哈）盖上盖小火煎至金黄
33、再翻面盖盖继续小火煎至金黄
34、两面金黄了就可以开盖煎至饼鼓起金黄即可（油不够的自己中途补一些哈）
35、酥饼就做好啦
36、酥得隔着屏幕都感觉得到
37、喜欢的赶紧试试吧
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教你做好吃的黑芝麻馅，做法简单，营养又美味，大人小孩都爱吃·在盆中加入转化糖浆和花生油，搅拌均匀，形成糊状。
·将黑米粉过筛，加入盆中，与普通面粉揉合均匀，揉成柔软的面团，不发干。
·揉好后，盖上保鲜膜静置一小时。
·将炒熟的黑芝麻放入料理机中，或放入绞肉机中搅拌，加入熟花生和适量水，搅拌至颗粒感。水量根据口感和炒制时间自行掌握，不要太湿或太干。
·将黑芝麻放入锅中，炒至抱团，加入白砂糖，炒至融化。
·这是炒好的黑芝麻馅，能抓成团但又松散。将面团分成30克一个，馅料也分成45克一个，我的包法不是很好看，就不展示了。按压完成后，醒狮如意模具很可爱。
·烤制后，刷上蛋黄水，再烤2分钟，然后盖上锡纸。这是刚刚烤好的样子，锡纸一定要盖好，否则颜色会不漂亮。
·接下来，让我们来切月饼吧！
无敌下饭的流心芝麻馅汤圆，胃口全开今天是元宵节，一定少不了汤圆，超市里有各种各样的汤圆，还是流心芝麻馅汤圆是我的更爱，传统的馅料，经典的味道，甜而不腻，吃到嘴里满嘴流香。
By 灵子美食厨房
用料- 熟芝麻 50克
- 猪油 50克
- 糖 50克
- 糯米粉 200克
- 温水（40℃） 160克
1、将熟芝麻，糖装进料理机里；
2、打成粉状即可；
3、加入猪油；
4、带上手套揉成团；
5、分成8克一个的馅，放冰箱冷冻备用；
6、糯米粉加入温水揉成团；
7、分出50克面团，放锅里煮至漂起，加入到剩下的面团里；
8、8.继续揉均匀，揉至可以拉长有延展性即可；
9、取一块25克的面皮，中间挖个洞，中间包入冻好的馅料；
10、封口搓圆即可；
11、11.锅里水烧开；
12、12.放入汤圆，煮开后加一次冷水，煮至浮出水面即可出锅了。
小贴士1.一定要用40度的温水，用冷水汤圆面没有延展性，容易破； 2.加一团煮熟的面团是让汤圆面的延展性更好； 3.煮汤圆时，中途加冷水，是加快汤圆熟的速度。
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