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这么做让你想家的回锅肉营养又下饭，邻居都能闻到香回锅肉的原意是回第二次锅的肉，出门在外，想想妈妈做的回锅肉，想家了
By 居居龙Eyki
用料- 五花肉 400g
- 青椒 3个
- 蒜苗 4根
- 郫县豆瓣酱 1汤勺
- 生抽 适量
- 糖 1茶勺
- 姜片 3片
- 味精 适量
1、鲜肉下锅，煮出血水，待冷却后，切片
2、青辣椒切条，待用
3、蒜苗切段，待用
4、锅里倒油，8成热，放入姜片和肉片，回锅肉讲究肥瘦均匀，为了避免太肥，可以先下肥肉，爆油，再下瘦肉
5、爆香之后，加入豆瓣酱，炒香(因为豆瓣酱一般偏咸，所以后续加盐需要尝过之后)
6、翻炒豆瓣酱之后，加入青椒，翻炒后，加一点白糖翻炒，上糖色
7、最后加入蒜苗，翻炒一阵，试味，调味后即可起锅
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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超级下饭！绝美家常味蒜苗回锅肉准备食材。五花肉切薄片，蒜苗洗净切段，木耳泡发洗净，葱姜切片和末。锅中油烧热后爆香葱姜。下五花肉片翻炒。至变色加料酒。加生抽。郫县豆瓣和小辣椒。加少量热水炖煮2分钟至熟。倒入木耳。加蒜苗。加盐和少许糖、几滴醋调味。超级下饭哦！
蒜苗回锅肉，妈妈教的做法今天咕噜妹给大家介绍这一道家常菜——蒜苗炒肉的家常做法，做出来脆爽可口，实在是下饭的好菜。快来跟着咕噜妹学一下它的 *** 步骤吧！
配料准备：姜丝5克，葱花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切块
这里特别的说明一下：其实大家不必拘禁与我让大家准备的食材，大家还可以搭配其他的食材炒，比如说蒜苔，或者五花肉也可以替换成其他的肉，比如说四川的家人们既完全可以用自家腌制的腊肉来代替。这样做出来的这道菜不仅色香味俱全，而且还与自己日常生活的饮食口味互相匹配，简直是一举两得。
蒜苗回锅肉的做法
步骤step1.
将蒜苗切成小段，五花肉切成小块，这里不要将蒜苗和五花肉切的太小，不然到时候下锅里火太大了蒜苗和五花肉经不住炒，会出现半生不熟的尴尬现象。
步骤step2.
热锅起油，倒入蒜片，葱花，大火爆香，这里注意火开的不要太大，不然会将下入的调料一下炒糊。
步骤step3.
倒入五花肉，将其煸炒至肉块变成微红色
步骤step4.
倒入花椒、豆豉少许，翻炒均匀，再加入豆瓣酱，生抽，翻炒出红油。
步骤step5.
将蒜苗倒入，开中火将其翻炒均匀
蒜苗回锅肉的成品图
这是用腊肉炒的
这是用算苔炒的
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蒜苗回锅肉，一道让人回味无穷的美食hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
蒜苗回锅肉是一道传统的川菜，也是四川家喻户晓的经典菜肴之一。这道菜的特点是色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。今天，我们就来一起学习如何 *** 这道美味的蒜苗回锅肉。
首先，我们需要准备材料。材料包括：五花肉
400克
蒜苗 200克
青红椒各一个
豆瓣酱 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
接下来，我们来处理五花肉。将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
然后，我们来处理蒜苗。将蒜苗洗净，切成段，青红椒洗净，切成丝备用。
接着，我们来炒肉。将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的五花肉放入锅中，煸炒至五花肉变色。然后，加入豆瓣酱，翻炒均匀。接着，加入蒜苗和青红椒丝，继续煸炒，炒至蒜苗熟透，青红椒丝变软。
最后，我们来调味。加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁。最后，起锅装盘，蒜苗回锅肉就做好了！
这道蒜苗回锅肉色香味俱佳，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。下面，我们来详细介绍一下 *** 这道菜的步骤。
之一步，准备材料。我们需要准备五花肉400克、蒜苗200克、青红椒各一个、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量。
第二步，处理五花肉。将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
第三步，处理蒜苗。将蒜苗洗净，切成段，青红椒洗净，切成丝备用。
第四步，炒肉。将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的五花肉放入锅中，煸炒至五花肉变色。然后，加入豆瓣酱，翻炒均匀。接着，加入蒜苗和青红椒丝，继续煸炒，炒至蒜苗熟透，青红椒丝变软。
第五步，调味。加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，使味道更加浓郁。
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8月立秋不一般，此时“咬秋”正适宜，来款蒜苗回锅肉，解馋强身8月立秋不一般，此时“咬秋”正适宜，来款蒜苗回锅肉，解馋强身
立秋时节，虽然炎热的天气依旧持续，但随着时节的到来，昼夜温差加大的情况会愈发持久，此时的我们千万不能贪凉，但凡不是太过炎热影响睡眠，尽量用小电扇代替空调降温，而且还需要在食补方面多加注意。
而在美食的领域，自己在这个时节都会注重补钙，补充优质蛋白以及适时杀菌，而蒜苗回锅肉正是顺应了这些优势，成为了立秋时节非常不错的美食之一。而且这款菜的烹饪 *** 非常简单，三步操作就能实现美食自由，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
蒜苗回锅肉
【美食优点】
1.美味可口：蒜苗回锅肉的 *** 过程中，猪肉通过快炒的方式煮熟，口感鲜嫩多汁，搭配蒜苗的清香，使菜肴口感更加丰富和美味。
2.营养丰富：蒜苗回锅肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质等营养物质。猪肉是优质蛋白质的来源之一，蒜苗富含维生素C、维生素A、维生素K和钙、铁等矿物质，对于身体的健康具有重要作用。
3.容易 *** ：蒜苗回锅肉的 *** 过程简单易行，原料易得，并且 *** 时间短，适合家庭日常烹饪。只需将肉切片、蒜苗切段，经过快炒处理即可完成。
4.调味丰富：蒜苗回锅肉的调味品多样，可以根据个人口味调整。通常使用的调味料包括生抽、盐、糖、黄酒，蚝油等，可以根据个人口味增加或减少，这使得蒜苗回锅肉的口味更加丰富多样。
5.适合多人食用：蒜苗回锅肉可以作为一道独立的菜肴，搭配米饭、面条等主食一起食用堪称绝配。它的口感和味道适合不同年龄层的人群食用，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美食。
【食材配备】
五花肉200g，青蒜苗250g，郫县豆瓣酱一勺，姜片少许，香豆豉10粒。
【调料配备】
三勺黄酒，两勺蚝油，一勺生抽，4g白砂糖，2g的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把五花肉整块放入锅中，加入三片姜，两勺黄酒，250ml清水，大火煮10分钟左右，捞出切成薄片，适当用清水清洗控干；青蒜苗清洗干净，斜刀切成4cm左右的长段。
2.锅中加入适量油，先加入四片姜和香豆豉爆香，然后再把五花肉片倒入锅中，炒至表面微焦冒油，之后加入郫县豆瓣酱炒出红油，让其裹制五花肉周身。
3.最后把青蒜苗段倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，此时蒜苗段已经微微泛软，把剩下来的黄酒，蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精加入锅中，继续翻炒40秒左右就可以出锅品尝了。
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蒜苗回锅肉片怎样做更好吃？关键的几步不能少，鲜香入味很下饭回锅肉，大家一定很熟悉了，它口味独特、菜色红亮、肥而不腻、入口浓香，受到很多人的喜爱，我也置身在其中。以前我不太会炒菜（单指米饭炒菜），只要外出吃米饭，回锅肉就是次次必点的一道菜肴，而且这顿饭米饭肯定得多加半碗。自从有了孩子后，家常面食做的更为熟练了，家常炒菜也是一步一步的学会了不少，现在想吃什么家常炒菜，在家动动手也就吃到了。
我个人对于各大菜系的做法不专业，做的也不地道，当然这都不重要，好吃才是关键。反正我又不是专业的厨师，也不参加专业考级什么的，何必计较做的菜肴地道不地道呢？好吃就行了，你说是不？
今天要和大家分享一道蒜苗回锅肉片的家常做法，在下文中我会把关键的几步做一些详细的描述，让不太会做这道菜的朋友，更容易上手。
蒜苗回锅肉片怎样做更好吃？关键的几步不能少，鲜香入味很下饭。
～?～【需要食材】～?～
五花肉（或者猪后臀尖）、蒜苗、葱、姜、郫县豆瓣酱、豆豉、生抽、老抽、白糖、食用油等。
～?～【详细做法】～?～
之一步、先把选好的五花肉或者猪后臀尖带皮入冷水煮至断生，或者用筷子能 *** 去就可以捞出放凉，有条件的可以入冰水冷却。
第二步、把煮好的肉块切薄片；蒜苗洗净，根部用刀拍扁，切成长段；葱、姜切好备用；豆豉稍稍切碎，更容易出味道。
第三步、热锅冷油（少许食用油），放肉片中小火慢慢煸炒到表面上色。
第四步、放葱、姜、豆豉碎和郫县豆瓣酱炒出红油和香味后，再放生抽、少许老抽和白糖翻炒。
第五步、最后放提前切好的蒜末段，中大火快速翻炒到蒜苗断生就可以了。蒜苗不要翻炒的过久，断生即可关火。盐可酌情添加，豆豉、豆瓣酱都比较偏咸。
上桌：
【烹饪提示】
1、肉挑选肥瘦相间的五花肉或者稍稍肥一些的后臀尖肉都不错，猪皮不用去掉，经过简单煸炒吃起来稍稍有嚼劲。
2、入锅煸炒的时候要中小火慢慢煸炒，让肥肉里的油脂浸出，吃起来不会感觉腻口。
3、搭配回锅肉的配菜一定要大火快炒，断生即可关火盛出，炒的时间久，颜色不鲜绿，还软塌。
4、我看有些食谱会在做回锅肉的时候放一些甜面酱，这个根据自己喜好放吧。
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我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。
好吃的蒜苗回锅肉，是不是很有食欲呀喜欢的朋友记得收藏哦，以便用的时候可以想起来。
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青椒、小米椒切条，大葱拍碎切段，姜切片;蒜根切段；蒜叶切段；依次将五花肉、葱段、姜片、农家花椒、料酒放入水中，对五花肉进行焯水处理；捞出切片；起锅热油；放入切好的五花肉；炒至七成熟，盛出备用；起锅热油，依次放入花椒；姜片；葱段；麻婆豆腐酱；放入七成熟的五花肉，炒匀放入酱油；最后放入蒜根；青椒；小米椒；三生川辣椒牛肉酱；蒜叶；放入砂糖，炒匀即可；大功告成。成品。
「蒜苗回锅肉」的做法+配方，回锅肉这样炒超级香，下饭简直太香五花肉300g 蒜苗1把 郫县豆瓣酱1匙 甜面酱半匙 蒜片适量 花椒适量 香叶2片
蒜苗回锅肉的做法步骤1
带皮五花肉冷水下锅，加入料酒，香叶，花椒，开锅撇去浮沫，继续小火煮至筷子可插透。尽量选择大块的五花肉。
步骤2
蒜苗洗净切成段备用
步骤3
五花肉煮熟后切成薄片
步骤4
锅烧热，下入切好的肉片小火翻炒。
步骤5
肉片炒出肥油后铲到锅的一边，加入大蒜片，郫县豆瓣酱，甜面酱炒香，再加入生抽和肉片翻炒均匀。
步骤6
倒入蒜苗炒至断生即可装盘食用。
蒜苗回锅肉的烹饪技巧注意掌握放入的酱的量，并且不要放盐，以免过咸。
作者：Erica_wy
好吃的川菜蒜苗回锅肉这样做，不用放盐，好吃入味，下饭又不腻大家好，今天给大家介绍一款好吃的美食，蒜苗回锅肉，好吃美味，下饭又不腻，美味吃到饱，昨天出去玩，看到有干锅笋尖腊肉和蒜苗回锅肉，当时就特别想吃回锅肉，看了一下点的菜够吃了，就把蒜苗回锅肉去掉了，想着今天在家里自己做一下蒜苗回锅肉，自己做的回锅肉就是好吃，肉吃到饱，喜欢的食材就多放点，看个人喜欢，喜欢这道川菜蒜苗回锅肉的友友可以试一下哦。
蒜苗回锅肉的主要食材包括：蒜苗、猪肉（五花肉）。
蒜苗回锅肉的主要调味料包括：豆豉、豆瓣酱、花椒、白糖、老抽、干辣椒，调料已经非常的咸了，不用在放盐了，友友做的时候有根据家里的调料适当的放，有就放，没有就不放，如果调味料不够咸，再加点盐即可。
把猪肉清洗干净后，整块放入锅里，加入清水没过肉，放入料酒，姜片，和肉一起炖煮，直至煮熟，煮熟后清洗干净切片，放入盘中备用，这样做的回锅肉，肉质紧致有嚼劲，是回锅肉好吃的关键，把蒜苗清洗干净后切段，所有食材都准备好之后，放入盘中备用。
锅中放油，油热后，放入肉片，等到肉片炒至焦黄后，放入各种调味料，和肉一起炒至均匀后，加入蒜苗一起翻炒，炒至蒜苗断生即可，不用再放盐，调料本身的咸度已经足够咸了，不需要额外再放盐，这样一道简单又美味的蒜苗回锅肉就做好了，好吃不腻，特别下饭。
大家有什么好吃的美食建议或者意见，都可以给我留言哦，再次感谢大家的关注，祝您五一玩的快乐，五一劳动节快乐。
